鐵板牛肉的做法是怎樣呢
什么是養(yǎng)生呢。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話(huà)題走入大眾視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《鐵板牛肉的做法是怎樣呢》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
牛肉具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且經(jīng)常食用對(duì)身體還有很好的滋補(bǔ)作用，并且能夠有效的提高身體免疫力，但是牛肉的吃法也是多種多樣的，畢竟每個(gè)人對(duì)食物的需求和要求都是不同的，其中鐵板牛肉就是很多人都喜歡的一種吃法，它能夠使牛肉做的更加的入味和美味，下面一起了解一下鐵板牛肉的做法是怎樣的。
鐵板牛肉的做法
主要原料
上漿，紅曲米，檸檬，洋蔥，胡蘿卜，辣椒茴香，番茄醬，白糖，白脫油。
制作過(guò)程
1、洋蔥一共半個(gè)，其中一半切成絲，一半切成片。絲來(lái)墊底，塊來(lái)炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條，不用太細(xì)，用鹽+淀粉+嫩肉粉+蠔油+少量紅酒腌制15分鐘，讓嫩肉粉發(fā)揮出來(lái)作用，牛肉會(huì)慢慢上勁。
2、鍋中倒入適量的油約6成熱的時(shí)候，滑入牛肉。
3、翻炒變色后，盛出瀝干備用。
4、鍋中加入少許底油，放入蔥頭片，青紅椒片翻炒。
5、待蔥頭放出香味，菜稍稍變軟放入滑過(guò)油的牛肉條，加入少許白糖，鹽調(diào)制味道后炒制均勻即可關(guān)火。
6、鐵板中淋上玉米油，放在爐子上點(diǎn)火燒熱。
7、放入洋蔥絲片刻后，倒入超好的牛肉，此時(shí)會(huì)濺油，注意防護(hù)。
8、最后上桌前撒上芝麻，放入到木板墊上即可。[1]
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
如果我們能夠多掌握食物的制作方法，在家里進(jìn)行制作就會(huì)使我們的飲食變得更加豐富多彩，上面就是對(duì)鐵板牛肉的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們也可以在家里進(jìn)行制作，這樣我們喜歡吃牛肉的朋友隨時(shí)隨地都可以吃到喜歡的美食。
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現(xiàn)在許多的人都比較喜歡吃鐵板燒的食物，獨(dú)特的味道讓人百吃不厭。鐵板上可以燒制的食物非常的多，可以燒素食，也可以燒海鮮，還可以燒肉類(lèi)等等，但是在外邊吃，難免會(huì)對(duì)飲食的衛(wèi)生情況擔(dān)憂(yōu)，那么，就可以在家中自己動(dòng)手來(lái)做一做。小編今天要和朋友們分享的美食是鐵板燒肉的做法：
做法一：
1.將五花肉清洗干凈之后切成長(zhǎng)長(zhǎng)的薄片(就像自助餐里的烤肉)，然后將魷魚(yú)切成細(xì)條，但是不要太長(zhǎng)，備用。
2.然后將蔥切成小塊、青椒切成小塊，當(dāng)然也可以放入一些胡蘿卜片，以增加營(yíng)養(yǎng)。
3.將鐵板燒紅，在上面滴一點(diǎn)油，將五花肉和魷魚(yú)同時(shí)放在上面進(jìn)行煎，時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免太老了不好吃。等肉6分熟之后，將青椒和洋蔥放入，一起翻炒，這樣不但增加香味，而且還會(huì)混入海鮮的味道。
4.翻炒三分鐘之后，放入黃豆醬、鹽、味精，稍微攪拌一下，即可成盤(pán)上桌嘍。
做法二：
1. 先將牛里脊用肉摧兩面捶一下
2. 逆紋切成薄片加蠔油、老抽、小蘇打、泡打粉揉捏一會(huì)兒，看到微微起泡了,腌上一刻鐘加一個(gè)蛋清捏勻,再加干淀粉捏勻!
3. 西蘭花沸水焯熟,和洋蔥一起稍微加鹽炒一下! 鍋里另起油,加姜蒜粒炒香!
4. 加黃豆醬炒香,油溫不太高時(shí)倒入牛肉劃開(kāi),鏟起牛肉片!
5. 把鐵板放到灶上,放少許油,放上西蘭花、洋蔥和番茄! 倒上牛肉片,放點(diǎn)黑胡椒,端到木墊上!
上文和大家分享的是豬肉的鐵板燒和牛肉的鐵板燒，你可以根據(jù)自己的喜好，具體的選擇肉類(lèi)在鐵板上燒制。自己制作的美食，衛(wèi)生情況絕對(duì)不用擔(dān)心的，可以放心的食用。但是在自己制作的時(shí)候，一定要把握好火候，如果肉燒制的太老，就會(huì)大大的影響口感的。
雞翅的做法是非常多的，比如香菇燉雞翅、孜然雞翅、烤雞翅等等，鐵板雞翅也是常見(jiàn)的做法，如果沒(méi)有鐵板的話(huà)使用平底鍋也是可以做出來(lái)的。雞翅在制作前應(yīng)該要腌制好，這樣就會(huì)更加入味。
雞翅膀的做法大全
【鹽煎雞翅】
用料
雞中翅9只、鹽10g、花生油少許、黑椒粉或孜然粉或辣椒粉(非必要)適量
做法
1.雞中翅洗干凈，擠干水分，加鹽拌勻，放冰箱內(nèi)腌制6小時(shí)以上
2.從冰箱取出雞翅，用水沖洗干凈，并擠干水分
3.平底鍋放少許油，搪勻后逐只放入雞翅，用慢火煎
4.煎到一面開(kāi)始變金黃時(shí)，加蓋燜上2分鐘
5.另一面反過(guò)來(lái)，如法炮制。加蓋的目的是為了讓雞翅加快變熟，同時(shí)防止水分被煎干，口感變柴
6.上碟時(shí)可根據(jù)喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等調(diào)味，也可什么都不加，原汁原味
小貼士
10g鹽是9只雞翅的分量，自己可根據(jù)數(shù)量酌量增減。
二十年前，你不會(huì)去挑選適合自己的飯菜，因?yàn)闀r(shí)代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬(wàn)別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請(qǐng)跟我一起學(xué)著來(lái)做做鐵板牛肉
2.牛肉中加入適量的鹽、淀粉、料酒和少量的油， 抓勻后腌制二十分鐘；
3. 將牛排調(diào)味料倒入碗中， 加入淀粉和適量鹽，加入適量的水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫?/p>
4.鐵板燒肉，倒入少量的油；
5.將小塊的洋蔥擺放在上面， 轉(zhuǎn)為小火， 讓它保持溫度；
6.燒熱鍋，加入適量的油， 下入腌好的牛肉；
7. 馬上翻炒，直至牛肉片變色；
8.下入青椒、洋蔥和紅蘿卜片一起翻炒；
9.倒入準(zhǔn)備好的牛排調(diào)味汁；
10.大火收汁，勾成薄芡， 同時(shí)將關(guān)燒鐵板的火；
11.將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板菜；
12.小心燙，將鐵板移至木板上。
看完我的介紹，相信你對(duì)鐵板牛肉的做法已經(jīng)有了一定的掌握了。那么，自己趕緊操練起來(lái)吧，理論需要實(shí)踐來(lái)證實(shí)。
鐵板牛排重要的牛排的新鮮度和火候的控制，牛排中含有很少的脂肪，主要是蛋白質(zhì)和碳水化合物。鐵板牛排的做法是很簡(jiǎn)單的，大家只需要有個(gè)平底鍋就可以的，然后就是要選擇新鮮的食材。
牛肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1.B2，磷、鈣、鐵、膽甾醇等，牛肉蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸甚多(如色氨酸、賴(lài)氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、纈氨酸等)，故其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。
1 首先先準(zhǔn)備300克牛排，一個(gè)洋蔥，5克蒜，10克黑椒粒，50克黃油，5克黑椒醬，0.5克松肉粉，5克鹽，3克雞粉，3克生抽，5克生粉，5克白蘭地。
2 牛排用刀背剁5分鐘后抹上少許松肉粉和黑胡椒粒，5g鹽腌制30分鐘。
3 洋蔥切洋蔥圈;蒜切茸。
4 熱鍋融化40g牛油，放入牛扒小火煎至兩面微黃。
5 燒熱鐵板加熱剩余黃油，放洋蔥圈墊底。
6 加入煎制好的牛排。
7 取鍋放入洋蔥粒和蒜蓉煸炒，加入調(diào)味料，收汁。
8 在牛排上淋上湯汁(最后收汁芡汁不可太粘稠)。
9 最簡(jiǎn)單的黑椒汁做法是把羅勒、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機(jī)，加入少量水，攪打成汁。在鍋中小火燒開(kāi)，加入鹽和黑胡椒。如果有喜歡辣點(diǎn)的，可以將黑胡椒粉放的很多。可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整。用小火熬至濃稠，如果自己熬制的實(shí)在濃稠不了，可以勾個(gè)芡。這樣黑椒汁就做好了。
因?yàn)橄憬兜臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，在加上它軟軟甜甜的口感，而且常吃、多吃也不會(huì)讓人長(zhǎng)胖，非常符合現(xiàn)在一些愛(ài)美人士的要求，所以香蕉一直都是非常受歡迎的水果?，F(xiàn)在香蕉的吃法也是非常的多的，比如在日本料理中就有一種叫做鐵板香蕉的，非常的好吃，小編現(xiàn)在就把制作方法和大家分享：
香蕉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香蕉的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，每百克果肉中含蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纖維0.9克，鈣9毫克，磷31毫克，鐵0.6毫克，還含有胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及豐富的微量元素鉀等。
香蕉對(duì)減肥相當(dāng)有效，是因?yàn)樗防锏?，且食物纖維含量豐富。香蕉非常甜，因此會(huì)被人們認(rèn)為，卡路里一定很高，其實(shí)不然，一根香蕉(凈重約100克左右)的卡路里，只有87卡而已，與一餐的白飯量(150克220卡)比起來(lái)，大約只有一半以下的低卡路里。
由於香蕉的消化、吸收相當(dāng)良好，因此從小孩到老年人，都能安心地食用，并補(bǔ)給均衡的營(yíng)養(yǎng)。
材 料 [4人份]
香蕉 … 2～3 根
黃油 … 10 g
白蘭地 … 大匙 1
玉米薄片 … 大匙 2
巧克力醬 … 適量
薄荷葉 … 4 片
制作方法 [10分鐘]
1 香蕉去皮切長(zhǎng)條。
2 鐵板上加黃油、放香蕉兩面煎金黃色、淋白蘭地。
3 香蕉裝盤(pán)、撒玉米薄片、澆巧克力醬、裝飾薄荷葉。
高營(yíng)養(yǎng)的水果，熱量不高，減肥正好，再加上制作方法也非常的簡(jiǎn)單，所以可以自己試著做一做?？梢援?dāng)做自己和朋友相聚的時(shí)候，餐后的甜品，外形非常的美麗，口感非常的軟糯香脆，非常的有創(chuàng)意，可以為自己的聚會(huì)增色不少。
家里有只生鐵鍋，如何才能充分利用呢？唔，來(lái)個(gè)鐵板牛肉吧。簡(jiǎn)單的食材，簡(jiǎn)單的做法，卻能制作出可口的湘菜美食美食，何樂(lè)而不為呢？湘菜的特點(diǎn)特點(diǎn)是：油重色濃，講求實(shí)惠，在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見(jiàn)稱(chēng)。下面小編為大家介紹一款湘菜美食——鐵板牛肉的做法，讓生活更加有滋有味吧！
主料：新鮮冷藏牛排肉2塊,洋蔥1個(gè),青椒1/2個(gè),紅甜椒1/2個(gè),油2湯匙。
輔料：A.太白粉1茶匙,醬油1茶匙。
B.醬油3湯匙,麻油1茶匙,糖1茶匙,酒1茶匙,水2湯匙,太白粉1茶匙。
制作方法：
1.牛排切條拌調(diào)味料太白粉，醬油入味，過(guò)油瀝出，將調(diào)味料醬油，麻油，糖，酒，水，太白粉調(diào)在小碗中。
2.青椒、紅椒及洋蔥切絲，鐵板上爐燒熱。
3.燒熱油2湯匙，炒香洋蔥，再放入青、紅椒及牛肉，倒入調(diào)味料醬油，麻油，糖，酒，水，太白粉同炒均勻，再移至木板盤(pán)上即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
不知通過(guò)以上方法，大家是否制作出了可口的菜肴了呢？可口的牛肉不僅富有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體有極大的好處，還適合在減肥的時(shí)候食用喔！希望小編介紹的這款菜肴大家能夠喜歡，同時(shí)感謝大家的閱讀呦！
當(dāng)夜幕降臨的時(shí)候，坐在烤串的攤位上，喝著冰鎮(zhèn)的啤酒，吃著烤串，吹著夜風(fēng)，這應(yīng)該是在炎熱的夏夜里最?lèi)芤獾囊患虑榱?。在吃的烤串中，除了有烤羊肉串以外，鐵板魷魚(yú)串也是非常的受歡迎的，有時(shí)候自己動(dòng)手做一做，吃起來(lái)會(huì)更有氛圍?，F(xiàn)在小編就把魷魚(yú)串的家庭制作方法與大家分享。
制作方法：
1.?魷魚(yú)腌制：將魷魚(yú)分割成長(zhǎng)8-10厘米、寬1.5厘米的長(zhǎng)方形小條，放入十三香10克、孜然粉30克、辣椒粉20克、花椒粉5克、味精25克、鹽15克、姜20克、蒜20克、白糖3克、料酒10克、淀粉80克、洋蔥末100克攪拌均勻，腌制20分鐘左右。
2.?魷魚(yú)的穿制：用竹簽將腌制好的魷魚(yú)塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚(yú)塊時(shí)竹簽應(yīng)從魷魚(yú)塊的中間縱向穿入，穿魷魚(yú)須時(shí)竹簽應(yīng)橫向穿入，穿好后在魷魚(yú)塊的兩邊均勻地切幾刀，以使成品整齊美觀、方便食用。
3.?魷魚(yú)的烤制：將鐵板置于火爐上燒熱，均勻地刷上一層油，將洋蔥切成小顆狀放入鐵板上烤出香味，放上穿好的魷魚(yú)串進(jìn)行烤制即可。同時(shí)，應(yīng)時(shí)刻注意調(diào)節(jié)火力的大小，并不斷地刷油、翻面.以免烤糊，在烤制過(guò)程中應(yīng)在魷魚(yú)串表面撒上適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻等?？局坪煤蟮聂滛~(yú)表面刷上一層燒烤醬即可食用。
注意事項(xiàng)
· 魷魚(yú)應(yīng)選擇外表無(wú)腐爛、完整顏色新鮮、肉質(zhì)肥厚的進(jìn)口鮮魷魚(yú)。不新鮮的容易脫水，而且烤不出魷魚(yú)的鮮味。
自己動(dòng)手，豐衣足食，才是更加的有味道，有氣氛的。準(zhǔn)備一些新鮮的魷魚(yú)，和朋友們分工
，共同的完成這些鐵板魷魚(yú)串，我想吃起來(lái)會(huì)更加的香的。上述辦法你看明白了嗎?如果看明白了，趕緊準(zhǔn)備魷魚(yú)，香香的鐵板魷魚(yú)串，走起!
你喜歡吃牛肉火鍋嗎?平時(shí)吃牛肉火鍋都是到哪里吃呢?是不是經(jīng)常到外邊吃，還會(huì)對(duì)外邊的飲食的安全有些擔(dān)憂(yōu)呢?其實(shí)我們完全是可以在家中吃這樣的美食的，尤其是在寒風(fēng)料峭的冬天，吃上暖暖的牛肉火鍋，應(yīng)該會(huì)覺(jué)得是人間的一大享受了。那么，牛肉火鍋在家是怎么做的呢?
原料：熟牛肉
配料：牛肉湯、木耳、土豆粉條、大白菜、上海青、蘑菇、豆腐、胡蘿卜
調(diào)料：鹽、香油、胡椒粉
做法：
1、木耳洗凈、土豆粉條泡發(fā)、大白菜切塊、豆腐、胡蘿卜切片、上海青、蘑菇洗凈撕塊;
2、所有蔬菜依次碼入鍋中;
3、牛肉切片放到上面，加入牛肉湯，鹽，中火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，調(diào)入調(diào)料;
4、調(diào)入香油，至菜煮熟，即可上桌，熱氣騰騰，有這樣一鍋湯湯水水的熱菜，今年的冬天并不寒冷。
溫馨提示：
1、這道菜，可以稱(chēng)為燉菜;也可以稱(chēng)為燴菜;如果用砂鍋來(lái)做，稱(chēng)為砂鍋;如果加一個(gè)麻辣調(diào)味碟蘸汁吃，稱(chēng)為火鍋;搭配的材料不同，又可以衍生出各種各樣風(fēng)味的“鍋菜”。
2、適合隆冬季節(jié)食用，抵御寒冷。
吃出健康：
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。
非常美味的牛肉火鍋，暖意濃濃的牛肉火鍋，在家中制作，與家人一起吃，就會(huì)感覺(jué)到渾身都是熱乎乎的，寒冷的冬天好像已經(jīng)變成了溫暖的春天一樣。但是要注意的是，在吃牛肉的時(shí)候，最好是不吃韭菜、蜂蜜、魚(yú)肉的，這些食物是相克的。
做菜在很多人眼中是那么的簡(jiǎn)單，但是真要自己做了，卻是半點(diǎn)頭緒都沒(méi)有，簡(jiǎn)直無(wú)從下手。要想做好一道菜，方法是關(guān)鍵。下面，小編就來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)關(guān)于鐵板蠔油牛肉的具體做法。
2.放入嫩肉粉、小蘇打
3.生抽、雞蛋液
4.蠔油腌制入味用腌料腌制30分鐘至入味
5.鍋里倒入多一點(diǎn)的油，燒到7成熱
6.腌制好的牛肉，放入鍋中過(guò)油。
7.滑散開(kāi)牛肉變色立即撈出控油（也可以放入少量油，冷油炒變色撈出）。
8.鍋中留少量底油，小火燒熱，放入蔥姜洋蔥末爆香
9.加入生抽翻炒15秒左右
10.加入蠔油繼續(xù)翻炒
11.白糖
12.小火炒出香味
13.加入牛肉、辣椒
14.淋少許香油和雞粉翻炒均勻
15.加入三大勺水淀粉，待湯汁濃稠淋即可出鍋。
看完了關(guān)于鐵板蠔油牛肉的做法簡(jiǎn)介，不少人已經(jīng)口水流滿(mǎn)地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨(dú)自做出不一樣的美食來(lái)。
鐵板牛肉對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)應(yīng)該是比較熟悉的，因?yàn)樵诖蠹移綍r(shí)的生活里面是經(jīng)?？梢猿缘借F板牛肉的。而一般人吃到的鐵板牛肉的做法都是不一樣的，這也就間接證明了鐵板牛肉的做法大全是很多的。鐵板牛肉的做法其實(shí)并不難，只要知道了相關(guān)的步驟，一般人都是可以學(xué)會(huì)的。
鐵板牛肉的主要食材就是牛肉，但是每種不同的鐵板牛肉所需要的配菜是不一樣的，這也是決定每種鐵板牛肉的味道的關(guān)鍵所在。鐵板牛肉在很多餐廳里面都有出售，但是總的說(shuō)來(lái)，還是那些西餐廳做的鐵板牛肉比較好吃一點(diǎn)。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)鐵板牛肉的做法大全。
鐵板牛肉
主料：牛肉300克
輔料：荷蘭豆適量、洋蔥半個(gè)、雞蛋清1個(gè)
調(diào)料：色拉油20毫升、食鹽2克、料酒1/2湯匙、生抽1/2湯匙、黑胡椒少許、白糖1克
1.將牛肉切片后，用蛋清、料酒少許、黑胡椒碎粒、食用油少許腌制5分鐘
2.荷蘭豆擇洗干凈，焯水(水中放少許鹽)
3.洋蔥洗凈，切絲
4.將生抽、料酒、白糖、鹽、黑胡椒醬調(diào)成碗汁
5.鐵板燒熱待用
6.熱鍋涼油下肉片滑炒至變色，放洋蔥、荷蘭豆翻炒，淋上碗汁，翻炒均勻，出鍋倒在鐵板上。
椒麻鐵板牛肉絲
材料
牛肉絲250公克，蕃茄絲40公克，青椒絲40公克，紅椒絲40公克，洋蔥絲40公克，姜絲20公克，花椒粒5公克，沙拉油2大匙，鹽1/2小匙，雞精粉1/2小匙，糖1小匙，米酒1大匙，辣椒醬1小匙，辣椒粉1/4小匙，水60cc，水1大匙，沙拉油1大匙，胡椒1小匙，米酒1大匙
做法
1.將所有腌料拌勻后，放入牛肉絲拌打至完全收醬汁入味備用。
2.將蕃茄絲、青椒絲、紅椒絲放入滾水中以大火汆燙至熟，撈出瀝干備用。
3.將所有的調(diào)味料拌勻成調(diào)味汁備用。
4.取一平底鍋燒熱，加入沙拉油，先放入洋蔥絲、姜絲、花椒粒以小火爆香，依序再加入作法1的牛肉絲、作法2燙熟的蕃茄絲、青椒絲、紅椒絲及作法3的調(diào)味汁，改以大火快速炒至入味均勻即可。
奶油鐵板牛肉
材料
沙朗牛肉2片，洋蔥1/4個(gè)，蕃茄1/4個(gè)，蒜頭4個(gè)，黑胡椒粉1/2茶匙，奶油1大匙，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，太白粉1/2茶匙
做法
1.將沙朗牛肉切成1公分立方小丁，入油鍋以中火煎至5分熟備用。
2.洋蔥切塊、蒜頭切片、蕃茄切塊備用。
3.在鍋內(nèi)放入500cc的食用油，將蒜片放入，以小火炸至金黃，依序放入洋蔥、蕃茄以小火略炒，再加入調(diào)味料與牛肉丁，以中火快炒1分鐘，加入太白粉勾芡盛入燒熱的鐵板中即可。
通過(guò)對(duì)于鐵板牛肉、椒麻鐵板牛肉絲以及奶油鐵板牛肉的做法的詳細(xì)介紹，相信大多數(shù)人都已經(jīng)了解了這三種不同的鐵板牛肉的做法，在了解之中，我們同時(shí)還可以發(fā)現(xiàn)，這三種做法雖然不一樣，但是主要還是配菜的不同，至于具體的做法步驟方面卻是十分相似的。
鐵板雞蛋餅是很常見(jiàn)的做法，基本上大街小巷中都會(huì)看見(jiàn)它的影響。制作雞蛋餅的難度主要是鐵板的溫度控制，如果溫度控制不好的話(huà)，會(huì)容易讓很薄的雞蛋餅出現(xiàn)焦的情況，這樣就影響口感了。
原料：面粉、雞蛋、蔥花(香椿、青椒等。)、五香粉、精鹽、香油(1、2滴)
現(xiàn)說(shuō)調(diào)面糊的具體做法：
1、用手抓兩把面放在大碗或盆中加適量水調(diào)成糊狀，(糊糊的粘稠度以用筷子挑起面糊時(shí)，面糊在筷子上不會(huì)掛的很長(zhǎng)，一般1或2兩厘米就會(huì)滴落下來(lái)為適度，或稍稍再稠一點(diǎn))。
2、面糊要打的均勻，不能有沒(méi)散開(kāi)的干面粉。
3、放上五香粉，精鹽，一個(gè)生雞蛋，再次攪拌均勻 。
4、放上切好的蔥花，或香椿，，青椒之類(lèi)你喜歡吃的蔬菜(一定是容易熟的)。
現(xiàn)說(shuō)火候的掌握：
開(kāi)燃?xì)庠睿派铣村?或平底鍋)都可以，把火調(diào)到中等偏小一點(diǎn)，放上一小勺油(吃飯用的飯勺)，加熱致伸手到鍋的上方(離鍋底25-30厘米高處，如果是炒鍋就在鍋沿上方5-10厘米處)，感覺(jué)到手有些燙，溫度剛剛好，順手把油往鍋的周?chē)匆幌隆?準(zhǔn)備工作完了，開(kāi)始攤雞蛋餅。
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