湘菜鐵板牛肉的做法有哪些呢？
冬季養(yǎng)生湘菜做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙钪校煌挲g的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。我們該怎么進行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“湘菜鐵板牛肉的做法有哪些呢？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
家里有只生鐵鍋，如何才能充分利用呢？唔，來個鐵板牛肉吧。簡單的食材，簡單的做法，卻能制作出可口的湘菜美食美食，何樂而不為呢？湘菜的特點特點是：油重色濃，講求實惠，在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。下面小編為大家介紹一款湘菜美食——鐵板牛肉的做法，讓生活更加有滋有味吧！
主料：新鮮冷藏牛排肉2塊,洋蔥1個,青椒1/2個,紅甜椒1/2個,油2湯匙。
輔料：A.太白粉1茶匙,醬油1茶匙。
B.醬油3湯匙,麻油1茶匙,糖1茶匙,酒1茶匙,水2湯匙,太白粉1茶匙。
制作方法：
1.牛排切條拌調(diào)味料太白粉，醬油入味，過油瀝出，將調(diào)味料醬油，麻油，糖，酒，水，太白粉調(diào)在小碗中。
2.青椒、紅椒及洋蔥切絲，鐵板上爐燒熱。
3.燒熱油2湯匙，炒香洋蔥，再放入青、紅椒及牛肉，倒入調(diào)味料醬油，麻油，糖，酒，水，太白粉同炒均勻，再移至木板盤上即可。
營養(yǎng)價值：
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
不知通過以上方法，大家是否制作出了可口的菜肴了呢？可口的牛肉不僅富有豐富的營養(yǎng)價值，對人體有極大的好處，還適合在減肥的時候食用喔！希望小編介紹的這款菜肴大家能夠喜歡，同時感謝大家的閱讀呦！
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牛肉鐵板燒，是很多年輕人的最愛，而且我們都知道在吃牛肉鐵板燒的過程當中，其實還會有各種各樣的美味食材，滿足我們的味蕾，以下介紹的是北京鐵板燒、法式鐵板燒以及花式鐵板燒的做法。
1、北京鐵板燒
相對于日式鐵板燒，北京鐵板燒主要做了兩方面的改良。一方面是食材的改變。日式鐵板燒非高檔原料不做，所以成本高，而現(xiàn)在鐵板燒大廚們開動腦筋，將很多中餐里的食材也搬到鐵板上烹調(diào)。如雞翅、雞肉、培根卷、豬頸肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜類如蘆筍、白靈菇、卷心菜、白菜、蘑菇、雞腿菇、青椒等。海鮮類如扇貝、青口貝、鳳尾蝦、明蝦、魷魚圈等。主食類有米飯、炒面等，都可以鐵板上炒制。
2、法式鐵板燒
鐵板燒是一種味覺與視覺相結(jié)合，他是尊貴的餐飲享受，
它改變了傳統(tǒng)的烹飪形式，依鐵板為舞臺、刀鏟為道具現(xiàn)場制作;它所有的原料會在您眼前烹制，烹調(diào)出專屬您口味的美食，讓客人體驗貴族式的餐飲享受。
3、花式鐵板燒
花式鐵板燒綜合各派鐵板燒之長，將傳統(tǒng)日式鐵板燒創(chuàng)新為花式鐵燒。餐廳將法式大餐的廚房搬到鐵板上,從切、配、盛盤、裝飾及一切法式烹飪技藝,都展現(xiàn)在您的面前，把法式烹飪技術(shù)與中國傳統(tǒng)藝術(shù)融合在一起，上菜程序也是法式大餐的格調(diào),開胃酒、開胃菜、湯、主菜、甜點、水果等。廚師鐵鏟的揮舞下,所有東西從活蹦亂跳到美味可口，這就是鐵板燒的魅力。
湘菜在我國的菜系里面占有舉足輕重的地位，被選為八大菜系之一。湘菜和川菜類似，也是以辣著稱，其中辣椒是必不可少的食材，甚至直接利用辣椒制作烹飪的方法也比較普遍，例如虎皮青椒就是一道非常具有代表性的菜肴，那么，湘菜虎皮青椒的做法有哪些呢？
做法一：
1.將青椒洗干凈，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
2.大蒜拍破后去皮，切成碎末。
3.將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里，混合均勻成調(diào)料汁備用。
4.鍋中倒入油，中火加熱至四成熱后，將青椒排放入鍋中。
5.用鍋鏟輕輕按壓青椒，并不時的將青椒翻面，使之均勻受熱。
6.青椒兩面表皮都煸出皺紋，將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香。
7.倒入之前調(diào)好的調(diào)料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時，即可盛入盤中。
做法二：
1.青椒備好，去籽洗凈；大蒜切片。
2.青椒在鍋里煎一下，不放油；煎至表皮焦黃，起鍋備用。
3.鍋里放油，蒜炸一下，放1茶匙豆瓣醬、1茶匙生抽，再放煎好的青椒翻炒。
4.邊炒邊加少量清水和食鹽調(diào)味。
5.炒至剩少量湯汁即可。
做法三：
1.將青椒洗凈，去蒂，去籽（不去也可以）待用。
2.炒鍋燒熱，不放油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊（煸炒的時候，要不時翻炒，讓青椒均勻受熱，并且要用炒勺不斷按壓青椒）。
3.待青椒變蔫，表面有焦糊點時，倒入油，一起翻炒。
4.加入醬油和鹽翻炒。
5.加入醋、糖和雞精，炒勻即可。
牛肉具有豐富的營養(yǎng)價值，而且經(jīng)常食用對身體還有很好的滋補作用，并且能夠有效的提高身體免疫力，但是牛肉的吃法也是多種多樣的，畢竟每個人對食物的需求和要求都是不同的，其中鐵板牛肉就是很多人都喜歡的一種吃法，它能夠使牛肉做的更加的入味和美味，下面一起了解一下鐵板牛肉的做法是怎樣的。
鐵板牛肉的做法
主要原料
上漿，紅曲米，檸檬，洋蔥，胡蘿卜，辣椒茴香，番茄醬，白糖，白脫油。
制作過程
1、洋蔥一共半個，其中一半切成絲，一半切成片。絲來墊底，塊來炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條，不用太細，用鹽+淀粉+嫩肉粉+蠔油+少量紅酒腌制15分鐘，讓嫩肉粉發(fā)揮出來作用，牛肉會慢慢上勁。
2、鍋中倒入適量的油約6成熱的時候，滑入牛肉。
3、翻炒變色后，盛出瀝干備用。
4、鍋中加入少許底油，放入蔥頭片，青紅椒片翻炒。
5、待蔥頭放出香味，菜稍稍變軟放入滑過油的牛肉條，加入少許白糖，鹽調(diào)制味道后炒制均勻即可關(guān)火。
6、鐵板中淋上玉米油，放在爐子上點火燒熱。
7、放入洋蔥絲片刻后，倒入超好的牛肉，此時會濺油，注意防護。
8、最后上桌前撒上芝麻，放入到木板墊上即可。[1]
營養(yǎng)價值
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；
2. 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
如果我們能夠多掌握食物的制作方法，在家里進行制作就會使我們的飲食變得更加豐富多彩，上面就是對鐵板牛肉的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們也可以在家里進行制作，這樣我們喜歡吃牛肉的朋友隨時隨地都可以吃到喜歡的美食。
二十年前，你不會去挑選適合自己的飯菜，因為時代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請跟我一起學(xué)著來做做鐵板牛肉
2.牛肉中加入適量的鹽、淀粉、料酒和少量的油， 抓勻后腌制二十分鐘；
3. 將牛排調(diào)味料倒入碗中， 加入淀粉和適量鹽，加入適量的水攪拌均勻備用；
4.鐵板燒肉，倒入少量的油；
5.將小塊的洋蔥擺放在上面， 轉(zhuǎn)為小火， 讓它保持溫度；
6.燒熱鍋，加入適量的油， 下入腌好的牛肉；
7. 馬上翻炒，直至牛肉片變色；
8.下入青椒、洋蔥和紅蘿卜片一起翻炒；
9.倒入準備好的牛排調(diào)味汁；
10.大火收汁，勾成薄芡， 同時將關(guān)燒鐵板的火；
11.將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板菜；
12.小心燙，將鐵板移至木板上。
看完我的介紹，相信你對鐵板牛肉的做法已經(jīng)有了一定的掌握了。那么，自己趕緊操練起來吧，理論需要實踐來證實。
人們在平時的飲食中，往往會比較會對某些事物比較偏愛，其中，大家比較喜歡的一類就是香干，而香干的做法往往又是有多種的，往往不同的做法所帶來的口味也是不一樣的，因此很多人想要了解一下口味香干有哪些具體的做法，下面我就給大家詳細的介紹幾種口味香干的做法吧。
口味香干的做法一：
1.黃豆芽擇洗干凈，香菜洗凈，切段，胡蘿卜洗凈，切絲，香干切絲
2.鍋中放油，下蔥、姜絲炒香
3.放入黃豆芽翻炒變色，下入香菜、胡蘿卜、香干翻炒均勻
4.調(diào)入鹽、生抽、香油、雞精，翻炒均勻即可出鍋
口味香干的做法二：
1、香干、芹菜與杭椒
2、芹菜洗凈切段，香干切片、大蒜切片、杭椒斜刀切小段、豬肉煮熟切片。
3、鍋內(nèi)燒油，油溫六成熱時下豬肉中火稍微炒干，再加豆瓣、料酒、花椒一起炒至色澤金黃。
4、轉(zhuǎn)大火，下香干同炒，這個階段加入生抽和少量白糖，便于香干上色，同時多吸收豬肉的香味。
5、炒得差不多了，下杭椒和芹菜，翻炒一會兒，調(diào)入味精，起鍋裝盤。
上面所講的知識就是有關(guān)“湘菜香干的做法有哪些呢”的知識的介紹，相信通過上面的介紹，大家對于口味香干的做法有哪些的情況還是比較熟悉了，看來想要吃口味想干的話，它的做法還是有很多的，大家可以積極的嘗試上述的方法的，這樣就能在自己想要吃的時候，可以及時的品嘗到各種口味的香干的，因此大家還是可以積極的去掌握上述的方法的，希望能夠幫助到大家的。
香菜牛肉在挑選牛肉的時候非常重要，最好是選擇爛的牛肉質(zhì)量要好一些精細，這樣的話才能制作出菜的味道，很多人會發(fā)現(xiàn)同樣的食材，同樣的制作方法，做出的味道不一樣，來源還是在于食材的本身，食材如果選擇不對，這樣做出來的食物會影響到真正的口感。
湘菜牛肉的做法一：椒香嫩牛肉賣點：牛肉切成塊后，先加入蔥姜水浸泡，再加入啤酒致嫩，肉質(zhì)自然鮮香而且細嫩無比。砧板：黃牛元寶肉（即坐臀肉）400克洗凈后切成塊。打荷：牛肉片放入盆內(nèi)，加入蔥姜水沒過表面，浸泡15分鐘，撈出吸干水分，加入鹽、胡椒粉各4克，雞汁1克，味精2克，啤酒12克，雞蛋清、生粉各10克上漿，封少許色拉油，入冰箱冷藏30分鐘。
爐頭：1.鍋內(nèi)放入色拉油800克，燒至四成熱時，放入牛肉片小火滑油，撈出控油。2.鍋內(nèi)留底油，燒至五成熱時，放入干辣椒絲20克、蔥白絲10克、鮮花椒8 克、香菜梗5克爆香，下入牛肉片，倒入辣椒粉、孜然粒各6克，熟白芝麻10克，大火翻炒均勻，出鍋放入燒燙的石板上。
湘菜牛肉的做法二：手撕茶樹菇金絲牛肉賣點：精選上等的茶樹菇和精品牛肉，手撕成細絲后炸好，加調(diào)料拌制成酥香可口的精美涼碟，佐酒配飯或單獨食用，都能呈現(xiàn)出美好的風(fēng)味。
原料：茶樹菇450克，牛柳肉300克。調(diào)料：A料（純凈水、姜、蔥各50克，八角3個，山柰、花椒各5克），土豆淀粉5克，B料（干辣椒絲30克，蔥絲100克，香菜末80克），C料（味精20克，糖、鹽10克，花椒面1克，藤椒油30克，蔥油40克），色拉油1千克（約耗30克）。
做法：
1.將牛柳解凍，放入盆中，加入A料，上籠蒸2-2.5小時，晾涼，撕成絲，撒上土豆淀粉，入七成熱的油鍋中炸至酥脆，撈出控油，上桌。
2.將茶樹菇剪去頭，撕成絲，入沸水鍋中焯水，撈出控干水分，入七成熱油鍋中炸至酥脆，速出控油，與B料拌勻裝在盤底。
3.將炸好的牛肉絲搭配C料拌勻，撒在裝好盤的茶樹菇上，上桌即可。關(guān)鍵：1.牛肉在蒸制時一定要加底味，后期風(fēng)味才足。
2.茶樹菇在拌制時，一定要加紅油和辣椒絲。
3.茶樹菇和牛肉絲不能撕得太細。
4.香菜選用帶桿的葉子，拌菜出品比較好看。
燒烤是烹飪的一種方法，它不同于炒或者燉，而是利用直接與火接觸的方法來實現(xiàn)食物的由生轉(zhuǎn)熟，烤制的食物香味更濃，吃起來更有味道。其中，鐵板燒烤就是一種非常受歡迎的方法。下面就來看看鐵板燒烤做法怎么做呢？希望大家了解一些。
1、腌料與清水混合均勻，將解凍后的雞翅中倒入拌勻，腌制6小時以上。
2、將墨魚仔加入燒烤醬拌勻腌漬2小時，其它材料清洗干凈后改切。
3、青椒、紅椒、黃甜椒切正方大片。
4、五花肉切正方塊。
5、將五花肉與彩椒相間用竹簽穿起。
6、市售芝香肉串解凍。
7、脆皮腸用竹簽穿好。
8、電餅鐺刷油。
9、下盤加熱到200度，將腌好的雞翅碼放在盤中。
10、煎制好一面以后再翻面煎另一面，每一面約需要煎5-8分鐘。
11、將雞翅取出，電餅鐺倒入50克油，下盤加熱至200度。
12、下入各種材料煎烤即可，每一種材料的時間不一，所以不好規(guī)定一個統(tǒng)一的時間，一般培根與洋蔥最易熟，2分鐘即可，墨魚仔與基圍蝦所需時間長些，5-8分鐘，所以時間自己掌握，至材料全熟即可，這個可以邊煎邊吃哦，很香的說。
13、鐵板燒煎完，就來煎最難熟的五花肉，下盤加熱至200度時，下入五花肉串煎烤，每一面煎烤5分鐘左右，記得一定要四面都煎到。
14、BBQ燒烤醬倒入小碗中。
15、刷在烤熟的肉串上。
16、煎一面刷一遍，每一面再煎2分鐘后取出。
17、將芝香肉串兩面各煎5分鐘取出。
18、將脆皮腸每一面煎2分鐘后取出。
注意事項
自己動手做燒烤也挺誘人的，干凈衛(wèi)生分量還足，最主要吃個放心，建議喜歡的朋友也自己動手試試！
? ?今天下邊我要分享給大家的就是湘菜豬腳的做法步驟了，很多朋友還不知道湘菜是什么了，那么就讓我給大家普及一下這方面的知識吧，湘菜是以湖南菜為代表的一種菜系了，無論是色澤還是口味都是非常不錯的，特別是湘菜豬腳是最適合女性朋友食用的一道美食了,希望大家都能夠?qū)W會這道美食。
? ?一、湘菜豬腳的介紹
? ?瀟湘風(fēng)味，以湖南菜為代表，簡稱“湘菜”，中國八大菜系之一。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，烹調(diào)技藝已有相當高的水平。其擅長香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味，其中以長沙，衡陽兩地為主，講究菜肴內(nèi)涵的精當和外形的美觀，色、香、味、器、質(zhì)和諧的統(tǒng)一，因而成為湘菜的主流。湘菜豬腳是一道湖南漢族名菜，屬于湘菜系。肉酥爛，色鮮艷，汁濃味厚，蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，也有促進女性激素合成的作用，有美容養(yǎng)顏之功效。
? ?二、湘菜豬腳的做法
? ?制作食材有豬腳、花生米、干辣椒、剁辣椒、紅椒、姜、蔥、蠔油、紅油、香葉、八角、鹽、味精、雞精、胡椒粉等。第一道工序先去豬手腥臭。鐵鍋架起，白水燒開，豬手下入，一個字，煮。這時火要旺水要燙，之所以如此，不只是為了要去除腥臭，更是為了把豬手的皮肉收緊。豬手整個下鍋，開水燒半小時，涼五分鐘，這期間準備下一鍋的水燒開以及要用的作料。鍋中放油，放入蔥、姜煸炒后放入腌好的豬蹄，煸炒至皮色發(fā)金黃色。然后放入砂糖、醬油、料酒、八角、桂皮翻炒，放入清水，水量為沒過豬蹄。大火燒開，然后放入高壓鍋中壓制二十分鐘，出鍋前放入鹽、雞精調(diào)味即可。美味且能很快吃到嘴里的紅燒豬蹄出鍋。
? ?三、湘菜豬腳的營養(yǎng)價值
? ?豬蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，也有促進女性激素合成的作用，對女性容顏有一定的益處。然而，日常的肌膚養(yǎng)護不可能靠偶爾吃動物膠原來解決，改善膳食的整體營養(yǎng)質(zhì)量更為重要。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有物殊意義?？顾ダ?促進生長 改善冠心病，具有通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效。蹄髈中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
? ?四、湘菜豬腳的菜品特色
? ?味濃適口，肥而不膩。營養(yǎng)豐富，美容養(yǎng)顏，有助于脾胃健康！經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之，動脈硬化和高血壓病患者慎食
? ?以上就是關(guān)于湘菜豬腳的做法步驟了，湘菜以他清淡鮮美的味道得到了廣大美食愛好者的喜歡，而湘菜豬腳了又是非常不錯的美顏食品，即便是吃的再多，也不會引起任何的不適，適合一家老小食用，尤其是愛美的女性朋友更要多加食用這種美食了。
做菜在很多人眼中是那么的簡單，但是真要自己做了，卻是半點頭緒都沒有，簡直無從下手。要想做好一道菜，方法是關(guān)鍵。下面，小編就來給大家說說關(guān)于鐵板蠔油牛肉的具體做法。
2.放入嫩肉粉、小蘇打
3.生抽、雞蛋液
4.蠔油腌制入味用腌料腌制30分鐘至入味
5.鍋里倒入多一點的油，燒到7成熱
6.腌制好的牛肉，放入鍋中過油。
7.滑散開牛肉變色立即撈出控油（也可以放入少量油，冷油炒變色撈出）。
8.鍋中留少量底油，小火燒熱，放入蔥姜洋蔥末爆香
9.加入生抽翻炒15秒左右
10.加入蠔油繼續(xù)翻炒
11.白糖
12.小火炒出香味
13.加入牛肉、辣椒
14.淋少許香油和雞粉翻炒均勻
15.加入三大勺水淀粉，待湯汁濃稠淋即可出鍋。
看完了關(guān)于鐵板蠔油牛肉的做法簡介，不少人已經(jīng)口水流滿地了吧，快擦擦。要知道掌握具體步驟的你，肯定能夠獨自做出不一樣的美食來。
鐵板牛肉對于大部分人來說應(yīng)該是比較熟悉的，因為在大家平時的生活里面是經(jīng)?？梢猿缘借F板牛肉的。而一般人吃到的鐵板牛肉的做法都是不一樣的，這也就間接證明了鐵板牛肉的做法大全是很多的。鐵板牛肉的做法其實并不難，只要知道了相關(guān)的步驟，一般人都是可以學(xué)會的。
鐵板牛肉的主要食材就是牛肉，但是每種不同的鐵板牛肉所需要的配菜是不一樣的，這也是決定每種鐵板牛肉的味道的關(guān)鍵所在。鐵板牛肉在很多餐廳里面都有出售，但是總的說來，還是那些西餐廳做的鐵板牛肉比較好吃一點。下面就來說說鐵板牛肉的做法大全。
鐵板牛肉
主料：牛肉300克
輔料：荷蘭豆適量、洋蔥半個、雞蛋清1個
調(diào)料：色拉油20毫升、食鹽2克、料酒1/2湯匙、生抽1/2湯匙、黑胡椒少許、白糖1克
1.將牛肉切片后，用蛋清、料酒少許、黑胡椒碎粒、食用油少許腌制5分鐘
2.荷蘭豆擇洗干凈，焯水(水中放少許鹽)
3.洋蔥洗凈，切絲
4.將生抽、料酒、白糖、鹽、黑胡椒醬調(diào)成碗汁
5.鐵板燒熱待用
6.熱鍋涼油下肉片滑炒至變色，放洋蔥、荷蘭豆翻炒，淋上碗汁，翻炒均勻，出鍋倒在鐵板上。
椒麻鐵板牛肉絲
材料
牛肉絲250公克，蕃茄絲40公克，青椒絲40公克，紅椒絲40公克，洋蔥絲40公克，姜絲20公克，花椒粒5公克，沙拉油2大匙，鹽1/2小匙，雞精粉1/2小匙，糖1小匙，米酒1大匙，辣椒醬1小匙，辣椒粉1/4小匙，水60cc，水1大匙，沙拉油1大匙，胡椒1小匙，米酒1大匙
做法
1.將所有腌料拌勻后，放入牛肉絲拌打至完全收醬汁入味備用。
2.將蕃茄絲、青椒絲、紅椒絲放入滾水中以大火汆燙至熟，撈出瀝干備用。
3.將所有的調(diào)味料拌勻成調(diào)味汁備用。
4.取一平底鍋燒熱，加入沙拉油，先放入洋蔥絲、姜絲、花椒粒以小火爆香，依序再加入作法1的牛肉絲、作法2燙熟的蕃茄絲、青椒絲、紅椒絲及作法3的調(diào)味汁，改以大火快速炒至入味均勻即可。
奶油鐵板牛肉
材料
沙朗牛肉2片，洋蔥1/4個，蕃茄1/4個，蒜頭4個，黑胡椒粉1/2茶匙，奶油1大匙，鹽1/2茶匙，糖1/4茶匙，太白粉1/2茶匙
做法
1.將沙朗牛肉切成1公分立方小丁，入油鍋以中火煎至5分熟備用。
2.洋蔥切塊、蒜頭切片、蕃茄切塊備用。
3.在鍋內(nèi)放入500cc的食用油，將蒜片放入，以小火炸至金黃，依序放入洋蔥、蕃茄以小火略炒，再加入調(diào)味料與牛肉丁，以中火快炒1分鐘，加入太白粉勾芡盛入燒熱的鐵板中即可。
通過對于鐵板牛肉、椒麻鐵板牛肉絲以及奶油鐵板牛肉的做法的詳細介紹，相信大多數(shù)人都已經(jīng)了解了這三種不同的鐵板牛肉的做法，在了解之中，我們同時還可以發(fā)現(xiàn)，這三種做法雖然不一樣，但是主要還是配菜的不同，至于具體的做法步驟方面卻是十分相似的。
湘菜是一種湖南菜，湘菜的制作工藝非常精細，在用料上面用的也非常多，口味做出來也會非常的好吃，而湘菜牛蛙就非常受到大家的喜歡，很多朋友去飯店都會點這一道菜，但是去飯店吃總是不太實惠，所以很多朋友都想學(xué)習(xí)湘菜牛蛙的做法，然后學(xué)會了在家里面做，下面我來給大家介紹幾種湘菜牛蛙的做法，一起來學(xué)習(xí)一下吧!
第一種做法
主料：活牛蛙1000克。
?配料：鮮紅椒30克。
調(diào)料：植物油50克，精鹽2克，味精2克，雞精粉2克，李錦記蒜茸醬10克，辣妹子5克，啤酒250毫升，胡椒粉1克，大蒜子50克，姜10克，蔥5克，紫蘇葉5克，干椒30克，紅油10克，香油5克，鮮湯300克。
做法：
1、牛蛙宰殺后去頭、內(nèi)臟、爪子，砍成4厘米見方的塊待用;鮮紅椒去蒂切滾刀塊，大蒜籽去蒂，紫蘇葉切碎，姜切片，干椒切段，蔥切段。
?2、鍋置旺火上，放入植物油，下姜片、干椒段煸香，再下入牛蛙、大蒜子、鮮紅椒，炒至牛蛙變色時放入李錦記蒜茸醬、辣妹子，倒入啤酒稍燜，加入鮮湯，鹽、味精、雞精粉，中火燒至牛蛙九成熟，再放入紫蘇，淋紅油，撒胡椒粉，裝入干鍋內(nèi)，淋香油，撒蔥段即可。
第二種做法
原料：凈牛蛙肉500克，青瓜條100克，干辣椒段50克，小蔥段20克，芝麻油、香菜適量。
?調(diào)料：饞嘴牛蛙底料200克，饞嘴牛蛙自制鹵水200克，蠔油5克，鹽2克，味精8克，雞粉4克，拍蒜、姜片各20克。
準備：凈牛蛙肉洗凈剁成塊。
?湘菜饞嘴牛蛙的做法步驟：
1、鍋上火，加50克色拉油燒至五成熱，再加饞嘴牛蛙底料炒香，倒入自制鹵水大火燒開。
2、鍋開后下入牛蛙肉，加蠔油、鹽、味精、雞粉、拍蒜和姜片，改小火把牛蛙燜熟，再下青瓜條、小蔥段和芝麻油煮1分鐘，起鍋裝盤。
3、另取凈鍋放入10克色拉油，燒至5成熱時放入干辣椒段炸香，趁熱澆在盤中再點綴香菜即可。
上面介紹了兩種湘菜牛蛙的做法，做法都非常簡單，而且上面的步驟也很詳細，大家只要按著上面的步驟做一定會作出非常美味的湘菜牛蛙的，牛蛙大家都知道，肉非常的鮮美非常的嫩，而且還非常的有營養(yǎng)，吃這道菜對身體也非常好，所以大家一定要學(xué)會在家里就可以經(jīng)常做了。
湘菜是一種菜系，在國內(nèi)也屬于有名的菜系，湘菜包含了很多菜的做法，制作的菜肴味道也有自己的獨特，因此自成了體系，常見的湘菜菜肴有湘菜口味蝦，平時我們只能到湘菜館里才能吃到最正宗的，如果自己要學(xué)習(xí)做菜的，也可以學(xué)習(xí)一下制作方法，那么湘菜口味蝦的做法有哪些呢?做法有：
做法一
制作食材：
龍蝦(學(xué)名：克氏原螯蝦，北方稱小龍蝦)
干紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生姜，大蒜，蔥花，香菜末。
制作流程：
1.將龍蝦先放在清水里養(yǎng)至少一到兩天，讓蝦把身體里的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷干凈，尤其是頭部與身體連接處，很臟?？谖段r根據(jù)需要可以考慮去除龍蝦的頭并在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。
2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋。
3.在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋里用中火炒出香味后，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。
4.水沸騰3分鐘后將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當?shù)谷?，悶一會兒?/p>
5.轉(zhuǎn)中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋后加蔥花出鍋盛碗。
喜歡吃辣口的可適當添加含有豆豉類的辣醬，味更為香辣濃郁!
做法二
制作食材：
新鮮小龍蝦500克，香蔥3棵，生姜1塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6個。調(diào)料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
制作流程：
1.將小龍蝦洗凈，皮厚處剪口。
2.蔥白切段。
3.姜、蒜洗凈切末。
4.將蔥葉和花椒洗凈，剁成末，加少許開水、精鹽、味精、香油、香醋調(diào)成味汁。
5.鍋內(nèi)注入適量開水，放入蔥段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，燒開后，放入小龍蝦，煮熟后蘸調(diào)味汁食用即可。也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。
特點：麻辣味濃，味道鮮美。
湘菜口味蝦的做法已經(jīng)為大家講解清楚了，我們發(fā)現(xiàn)湘菜口味蝦的做法并不復(fù)雜，與川菜的做法有相似，因此在做此菜的時候要選擇好蝦，再配制好調(diào)料，可增強食物的口感，湘菜口味蝦的做法有多種，本文只講解了常見的兩種做法，當我們掌握了制作方法后，也可以創(chuàng)作出新的做法，只要不改變其味道與口感即可。
香菜蒸排骨，很多人喜歡吃，但是喜歡吃的食物不見得都會自己動手制作完成，所以大家不妨具體參考以下所介紹的這幾種步驟和方法，這樣我們就可以隨時都可以享受這些美味的食物了。
一、步驟
1.主要原料
2.用流水將排骨的血水清洗干凈，瀝干水份
3.將白酒、生抽、鹽加入排骨，拌勻腌15分鐘左右
4.金針菇切去尾部
5.金針菇撕散后在水中浸泡5分鐘
6.撈起在漏盆中瀝水
7.豆豉用漏網(wǎng)裝住在清水中漂洗后瀝水
8.紅辣椒切成細丁
9.蔥切成蔥白和蔥花
10.將金針菇放入盆的底部，再覆蓋上排骨，上面撒上蔥白，豆豉及紅椒丁
11.電壓力鍋內(nèi)放入適量水，鍋內(nèi)放蒸架，將裝排骨的盆放到蒸架上
12.電壓力鍋設(shè)置25分鐘時間
13.待電壓力鍋下氣后，撒上綠色蔥花即可
小貼士
1、排骨應(yīng)選用肋排，前排肉質(zhì)細嫩更佳；
二、湘菜香辣排骨的做法
1.排骨用水沖洗干凈，蔥姜切末、蒜切片，
2.所有腌料調(diào)拌均勻，和排骨、蔥姜蒜拌勻，蓋保鮮膜放冰箱里一夜
3.將排骨從料汁中撈出瀝干，放入一大勺淀粉，抓拌均勻
4.鍋中放油，油燒至六七成熱下排骨，
5.轉(zhuǎn)小火慢慢炸制7、8分鐘，直到排骨全部成熟后撈出瀝油
6.花生搗碎
7.鍋里留底油，放蒜片入鍋爆香
8.下入排骨，將腌料汁倒入，中小火燜5分鐘后，關(guān)火
9.排骨在搗碎的香辣花生里滾幾下，沾滿花生碎即可裝盤
湘菜香辣排骨的小貼士
1、腌料也可以換成買來的烤肉醬，同樣好吃
2、排骨要腌制至少一夜，才能完全入味
3、炸排骨要小火慢炸，防止外焦里生
4、炸好的排骨最后還要用腌料燜制一下，使排骨更入味
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