砂鍋酸菜白肉的做法
冬季養(yǎng)生砂鍋。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“砂鍋酸菜白肉的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個好的廚藝，閑暇休息時。可以叫上好朋友一起做砂鍋酸菜白肉，真的是非常享受。
2.鍋中放入清水，五花肉涼水下鍋，加入適量蔥段、姜片、花椒和少許料酒，大火后轉(zhuǎn)至小火燉至30分鐘，之后肉拿出，肉湯留著備用
3.酸菜清水清洗2-3次
4.酸菜切細條
5.取粉絲一把，用溫水泡發(fā)
6.砂鍋中先放入切好的酸菜，再放入粉絲和溫水泡發(fā)的海米
7.五花肉晾涼后切成薄片
8.將切好的五花肉放入砂鍋，之后澆入之前的肉湯，放入少許鹽，大火后改小火燉30分鐘
9.馬上出鍋前加入少許白胡椒粉，關(guān)火，上桌嘍
砂鍋酸菜白肉的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習，可以抽時間去廚房做一下。
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酸菜燉白肉的做法就是將酸菜跟五花肉放在一起燉，然后湯底可以用來燙粉條或者面條等，然后喜歡吃辣的朋友可以加入辣椒，而不喜歡吃辣的，加入蔥花就可以食用了。酸菜燉白肉粉條這種食物是可以促進消化的，而且有助于開胃抑制腸道細菌的滋生，建議大家可以平時可以適當?shù)某砸恍?/p>
所需食材
1、主料：酸菜、豬五花肉
輔料：寬粉條，干辣椒
2、原料：酸菜、豬五花肉 、紅辣椒。
調(diào)料：鹽、香油、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、香葉。
3、主料：五花肉、酸菜
輔料：紅椒、鹽、八角、蔥、姜、桂皮、香葉、小茴香、料酒、胡椒粉
制作方法
做法一
1、將豬五花肉煮熟，晾涼后切成片;
2、坐鍋點火倒入油，放蔥姜、酸菜煸炒片刻，加少許干椒，放入白肉，加高湯大火燉5分鐘后，放入粉條，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。
做法二
1、五花肉洗凈，切成大塊，放入蔥姜八角花椒桂皮香葉，涼水下鍋，燒開后撇去浮沫，繼續(xù)將五花肉燉熟;
2、將肉燉至用筷子可以輕松穿過表示已經(jīng)煮熟，鍋里留湯，撈出五花肉自然晾涼，切成3-4毫米的薄片;
3、酸菜用清水洗凈，用手擠壓掉水后切成細絲(我是在一手店里直接買的酸菜絲，比較地道哦);
4、炒鍋燒熱加入少許油，加熱后放入酸菜煸香。將煸好的酸菜倒入燉鍋，鋪好五花肉，倒入步驟1中的肉湯直至浸沒肉片;
5、開大揭蓋火燒開燉三四分鐘左右，蓋上蓋子中火燉十五分鐘左右，最后關(guān)火前大火燉幾分鐘即可。
做法三
1. 把蔥姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香葉小茴香放進調(diào)料包里，加適量清水，放
入洗凈的五花肉，加料酒，鹽，大火燒開后撈凈浮沫，轉(zhuǎn)中小火煮熟后晾涼切薄片備用。
2. 酸菜洗凈切細絲擠凈水分。熱鍋上油，油熱后下紅椒絲煸香，倒入酸菜絲炒至出香味。
3. 加入步驟1里煮肉的湯水，大火煮10分鐘左右。
4. 再加入切好的五花肉片，繼續(xù)煮5分鐘后，加胡椒粉調(diào)味，撒上紅椒絲起鍋即可。
小貼士：
1、五花肉盡量切薄片，這樣煮出來的肉更潤滑軟嫩，肥而不膩。
2、要想把五花肉切得薄一點兒，可以把煮好的肉放入冰箱凍一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放涼，熱著切不好切。我因為要拍照，沒時間放涼，所以切得還不夠薄。
3、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍，不要沖得遍數(shù)太多了，酸菜味沖沒就不好吃了。
4、酸菜切絲的時候，要用刀橫片一下，然后用手撕開，步驟圖里特意拍了這一步。記住酸菜一定要這樣切，必須滴。
5、把片好的酸菜碼在一起再切細絲。
6、做這道菜的時候，肉湯里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做隨意就好了，沒那么多講究。
7、吃酸菜白肉的時候，一定要蘸著蒜汁吃。蒜汁很簡單，就是把蒜搗碎倒入醬油，白肉和酸菜都可以蘸著蒜汁吃，既香又解膩!絕對地道的東北味!
二十年前，你不會去挑選適合自己的飯菜，因為時代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請跟我一起學著來做做酸菜氽白肉
2.花肉洗凈，放入鍋中，加入足量清水大火煮沸直至不再有血沫析出。取出五花肉用冷水沖洗干凈，并用刀刃刮凈肉皮上的油污。重新放入一鍋清水中煮開，然后加入大蔥、老姜、香料，調(diào)成中小火煮40分鐘
3.撈出晾涼，肉湯留用。五花肉晾涼后，切成7cm長、0.3cm厚的大片
4.酸白菜片成二至三層
5.頂?shù)肚谐杉毥z。這道工序很重要。家里待客若是夾到了連刀或較粗的酸菜絲是很沒面子的。
6.用清反復(fù)沖洗酸菜。直至菜中只保留清淡純正的酸味
7.洗好的酸菜不是撈出來的，是用手攥出來的
8.粉絲用冷水浸泡回軟
9.將酸菜肉湯一起倒入準備好肉湯鍋，大火燒開后中火燉半小時，加入五花肉片并蓋燜煮片刻，然后放入粉絲，粉絲煮熟后依口味調(diào)入鹽，連鍋上桌?？勺粢运忉u或辣油，一碗白米飯，是很下飯的熱湯菜。
世界那么大，餐館那么多，酸菜氽白肉的味道自然也很多。但是沒有一種味道，能和你自己做出來的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
隨著生活的不斷進步，我們對食物的要求也是越來越，不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道酸菜白肉粉絲的做法，趕快來學習一下吧！
2.1水煮白肉切薄片。
3.2粉絲提前用溫水泡發(fā)。
4.1醋泡包菜，用水沖一下，切小塊。
5.2紅椒、香蔥洗凈，切好備用。
6.1倒入泡菜，炒勻。
7.2鍋中油熱，爆香姜絲。下白肉煸炒出油。
8.加入適量冷水，加入鹽、胡椒煮開；再煮15分鐘。
9.下入泡好的粉絲，煮開。
10.撒入紅椒、蔥花，調(diào)味后即可裝碗。
經(jīng)常在外吃飯，對我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的酸菜白肉粉絲，營養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
酸菜川豬肉是一種美食。南方的人大多數(shù)都沒吃過酸菜，也不知道酸菜是怎么做的。酸菜是用新鮮的白菜放在發(fā)酵罐子里，通過鹽的腌制，經(jīng)過一個月的時間而制成的。酸菜中含有乳酸、可以提神醒腦，開胃健脾。和白肉搭配做成菜，味道鮮美、營養(yǎng)豐富。下面我們一起來學習一下酸菜川白肉的做法。
(1)
酸菜汆白肉
酸菜氽白肉是一道東北家常菜，主料以豬肉、酸菜為主，調(diào)料有辣椒、蔥姜、八角等。通過小火慢燉30分鐘做成。
(2)
中文名酸菜汆白肉
(3)
主要食材酸菜，熟豬五花肉，水泡粉絲，紅辣椒
(4)
分類家常菜
(5)
口味鮮香
一、簡介
酸白菜氽白肉是一道著名的東北菜。做法非常簡單，湯汁濃郁，肉中帶著酸菜的香味。入口即化，肥而不膩，吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的濃香，口感脆嫩，非常爽口。[1]
二、材料
主料；東北酸白菜 300克，五花肉 200克，粉絲 1把
輔料；蔥姜 適量 ，八角 2粒，鹽 4克，胡椒粉 3克，雞精 2克[1]
三、做法
1 準備好酸白菜 五花肉和粉絲！
2 把五花肉焯水。
3 放入湯鍋燒開撇去血末，加入蔥姜 八角。
4 轉(zhuǎn)小火煮至30分鐘。
5 酸菜從中間片開。
6 切成細絲備用。
7 五花肉煮至用筷子能輕輕扎透后撈出晾涼?！颈Ａ粼瓬?/p>
8 把煮熟的五花肉切成大片。
9 鍋中加入適量的油，爆香蔥姜碎，下入酸菜絲煸炒均勻。
10 倒入煮肉的原湯燒開后，加入粉絲。
11 再下入肉片煮至粉絲透明熟透。
12 加入鹽 雞精 胡椒粉調(diào)味，淋入香油，撒上蔥花即可。
四、注意事項
酸菜加熱時間不宜太長，否則酸菜就不脆了。如不酸可以加入適量的白醋，但要在成熟后再放入，過早的加入會使醋的酸味揮發(fā)走。胡椒粉也易揮發(fā)，所以也要在成熟后放入才可以。
1：地域原因可能需要買成袋的酸菜，買回來用清水濾洗兩遍 2：因為我還是喜歡吃原材料本身的味道，所以煮的時候放點蔥姜八角去一下肉腥就可以了，不需要加很多大料。 3：關(guān)火出鍋加點味精會更加體味，但是自己平常在外就餐過多所以沒有加，這個可以根據(jù)自己口味
五、菜品特色
烹飪簡單
六、營養(yǎng)價值
營養(yǎng)豐富
一道菜給一百個人做，就會有一百種味道，這主要是因為做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好東北酸菜白肉鍋的方法。
2.將豬腱子肉和五花肉放進沸水飛水，去血沫
3.生姜切片
4.大蔥切段
5.飛水后的豬肉撈出，重新加水放入，加入蔥姜
6.加入花椒粒
7.加入八角，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘
8.酸菜切細絲
9.凍豆腐化開
10.加入酸菜絲，小火燉煮20分鐘
11.加入凍豆腐
12.加入水晶粉
13.加入金針菇
14.加入食鹽和胡椒粉，攪拌均勻，繼續(xù)燉煮15分鐘關(guān)火
15.準備小料：香菜末、韭花醬和腐乳，醬油即可
東北酸菜白肉鍋的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習，可以抽時間去廚房做一下。
說到料理，大家可別忘記了酸菜白肉（清真版），它是一道非常易操作的料理，蔥、生姜必不可少，而且需要準備山藥粉做調(diào)料，制成之后可以搭配各種食材一起烹飪，味道非常鮮美可口，喜歡吃肉的朋友們可以放開吃了，也不需要擔心肥胖。
2、羊肉撈出晾涼切片，肉湯備用。
3、酸菜洗一遍切絲，粉絲冷水泡軟
4、蒜拍扁，蔥切片、辣椒切段
5、油鍋燒熱加入花椒和蔥蒜辣椒，炒至出香味
6、加入酸菜翻炒
7、翻炒均勻后加肉湯，加鹽、湯雞精調(diào)味
8、湯燒開后煮五分鐘加入粉絲、羊肉，煮至粉絲熟即可
9、吃時可加適量胡椒粉，傳統(tǒng)吃法是把腐乳韭花醬攪勻蘸肉吃，可以試試哦～
飯店食物的來源我們無從得知，衛(wèi)生也可能得不到保證，酸菜白肉（清真版）的做法簡單，自己做也能保證衛(wèi)生。
我們有時候會發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個人特別喜歡做飯，把做菜當成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實自己可以學習的，下面就是關(guān)于酸菜粉條汆白肉的介紹，自己趕緊開始動手吧
2.上面再鋪上泡好的粉條。
3.然后把事先煮好的熟五花白肉切成大薄片兒。
4.把切好的肉片整齊鋪在粉條上。
5.炒鍋上火注入豬骨湯燒開，倒入少許黃酒增香。
6.撒入少許鹽調(diào)味。
7.再往骨湯中撒少許味精和胡椒粉攪勻。
8.然后把調(diào)好味的骨湯注入玻璃鍋中，以將沒過鍋中的原料為宜。
9.把注好骨湯的玻璃鍋放到火上用小火燒開，蓋好蓋子燉煮3-5分鐘。
10.然后趁熱便可上桌，還可以配以小瓦斯爐上桌，就和火鍋類似。
11.調(diào)制配料蘸汁；碗中放入韭菜花和腐乳搗碎搗勻。
12.然后把搗碎的腐乳和韭菜花放入芝麻花生醬里拌勻。
13.里面再倒入適量老陳醋拌勻。
14.然后再放入適量鮮醬油攪勻。
15.最后放適量辣椒花椒油稍拌即可。
16.上桌前蘸料里撒上少許香菜末。
17.然后和熱鍋一同上桌，吃的時候用白肉片蘸味汁食用即可。
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關(guān)。看完酸菜粉條汆白肉的介紹，你真的應(yīng)該自己學習、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
在北方生活的人都會有這樣一個習慣，尤其年齡比較大一些的，在快要進入冬天的時候會儲備一些食物。比如酸菜、血腸等。酸菜主要是發(fā)酵而來的，有助于腸道蠕動、幫助消化，還補充碘元素。血腸補充血元素，對身體有很多益處。酸菜燉白肉血腸是家家戶戶都吃的一種食物，它具體怎么做呢？我們一起來學習一下。
1)
所需食材
酸菜、精鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、粉條各適量。
2)
制作方法
①將皮薄肉嫩的肥豬腰盤肉或五花肉切成塊狀，放入清水鍋中，佐以蔥、姜、大料、花椒、鹽等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗稱白肉。②取適量的新鮮豬血，佐以調(diào)料，用鮮湯拌勻后，用手將血餅攥碎灌于洗凈的豬腸內(nèi)，煮至嫩老適度，即成血腸。出鍋后，解除兩端束繩，切成厚約6至9毫米的金錢片即可食用。冷食時，將白肉、血腸片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。熱食時，將酸菜放入勺中煸炒，放入老湯、五花肉、血腸、粉條及調(diào)料，燉15分鐘即成。
3)
食用須知
① 豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。 豬大腸：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
② 豬血：豬血中含有多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥；豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；豬血不宜食用過多，以免增加體內(nèi)的膽固醇；凡有病期間忌食。
③ 酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。
酸菜因為其味道的特性，可以和很多食材進行搭配制作菜肴，酸菜白肉就是其中一種。酸菜白肉的制作還是有一定難度的，白肉選材是五花肉，在切肉的時候一定要非常注意和細心，因為肉的口感取決于切的方法。
談到做酸菜白肉，對于從未制作過的人來講，還是有一定的難度的，雖然吃起來很好吃，但是做起來就沒有那么簡單了，制作酸菜白肉除了要準備好原材料和調(diào)料之外，還要掌握具體的制作步驟和竅門，否則，制作出的酸菜白肉會味道欠佳，酸菜白肉的做法具體如下：
原料：酸菜、豬五花肉 、紅辣椒。
調(diào)料：鹽、雞精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、蔥、姜蒜、八角、小茴香、花椒。
具體的做法：
1、將豬五花肉洗凈，用刀刮凈皮上的臟東西放入蔥姜蒜、八角茴香、花椒，涼水下鍋
2、將五花肉大火煮熟，烹入料酒加鹽、胡椒粉調(diào)味。大火湯汁才可以奶白。
3、酸菜洗凈用手擠壓掉水，切細絲，紅椒切細絲。
4、將五花肉煮熟，用筷子可以輕松穿過，即可撈出放在涼處晾涼，待用
5、炒鍋燒熱，鍋中放少許油，煸香，干辣椒段、蔥花放入酸菜煸炒，這樣可以使酸菜的味道更香。
6、將炒好的酸菜加上剛才的肉湯一起放入燉鍋中，大火燉熟。
7、將晾涼的五花肉切成片;
8、放入肉片，加雞精、胡椒粉調(diào)味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。
制作竅門：
1、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍，不要沖得遍數(shù)太多了，酸菜味沖沒就不好吃了。
2、五花肉盡量切薄片，這樣煮出來的肉更潤滑軟嫩，肥而不膩。
3、把片好的酸菜碼在一起再切細絲。
4、要想把五花肉切得薄一點兒，可以把煮好的肉放入冰箱凍一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放涼，熱著切不好切。我因為要拍照，沒時間放涼，所以切得還不夠薄。
對于那些剛邁入婚姻殿堂的人來說，是否感到有點焦慮？因為從小什么事都是父母準備好的，現(xiàn)如今都要自己做了，是不是很不習慣？尤其是做飯做菜。不要擔心，現(xiàn)在就讓小編來介紹下關(guān)于東北酸菜燴白肉粉條的做法吧。
2.酸菜洗凈用手擠去多余的水分，菜幫厚處片開，再切成絲
3.粉條涼水泡軟，長的剪成段，如果是用細的粉絲，就不用泡了
4.煮肉時還可以準備蘸料
5.鍋燒熱放植物油蔥花爆鍋，馬上放酸菜炒勻，再放生抽和十三香和肉片炒勻
6.將煮肉湯的水去掉調(diào)料倒入酸菜鍋中
7.大火燒開小火燉10分鐘后放入粉條和鹽燉到粉條熟即可，要留多點湯，非常的好喝
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟社會生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達，基本上都滿足我們對食物的需求，但是自己動手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下東北酸菜燴白肉粉條。
在我國的北方，一到冬天大家就開始了經(jīng)常吃砂鍋的飲食習慣，熱氣騰騰的砂鍋適合男女老少。砂鍋的種類很多，有素的有肉的，有喜歡加入丸子等，而砂鍋酸菜粉條算是一種比較常見的種類。砂鍋酸菜粉條的做法也比較簡單，可購買現(xiàn)成的酸菜，但是用的湯比較講究，可用羊骨湯或豬排骨湯來做。
原料
羊骨湯，酸菜，[1]粉絲，香菜，干辣椒。
調(diào)料
鹽，生抽。
做法
1：羊腿骨砸折，一次性加足水，放大蔥2大段，大火燒開，最小火熬3個小時，湯備用。
2：酸菜清洗干凈，攥出水份。粉絲用清水泡開。香菜切末。備用。
3：砂鍋內(nèi)盛入羊湯，放入酸菜，干辣椒，中火燉20分鐘，用鹽調(diào)味。
4：放入粉絲在燉2分鐘，加入香菜末裝飾即可。
酸菜的營養(yǎng)價值
大家熟悉酸菜一定是因為它的代表作品老壇酸菜面，老壇酸菜面曾經(jīng)在某一段時間風靡了全國，至今它的影響力也很大。酸菜的營養(yǎng)價值特別大，它不僅僅表現(xiàn)在酸的方面，它還有一些有機酸，蛋白質(zhì)，氨基酸等一些礦物質(zhì)。
1、酸菜含有一種很神奇的營養(yǎng)物質(zhì)，它就是銅元素。它是人體物質(zhì)最不能缺少的營養(yǎng)物質(zhì)之一。
2、酸菜有很很強大的作用，它就是可以幫助你們了解一些東西。它可以很好的補充我們?nèi)梭w缺少的東西，這些不僅僅是我們?nèi)梭w最不能缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。
酸菜的功效與作用
1、酸菜的最大的功效其實我覺得還是它的開胃作用，我們都知道它的酸味可以更好的體味，入味。這是很好的東西了，如果你在沒有東西吃的時候。你可以完全放心的吃它。它真的是可以更好的幫助你的。
2、酸菜其實也算是綠色食物了，它不僅僅是有很大的營養(yǎng)作用價值。它還有通便的作用，其實這個事很重要的。尤其是對一些老年人還有一些孕婦。這是很有幫助的。
3、殺菌消炎你覺得重要嗎?很多人都覺得這是很重要的，我想和你說，你的想法沒有錯誤。我想糾正一點你們一定要好好的了解。
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