酸菜川白肉的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”自有人類文明以來，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供酸菜川白肉的做法，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
酸菜川豬肉是一種美食。南方的人大多數(shù)都沒吃過酸菜，也不知道酸菜是怎么做的。酸菜是用新鮮的白菜放在發(fā)酵罐子里，通過鹽的腌制，經(jīng)過一個(gè)月的時(shí)間而制成的。酸菜中含有乳酸、可以提神醒腦，開胃健脾。和白肉搭配做成菜，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。下面我們一起來學(xué)習(xí)一下酸菜川白肉的做法。
(1)
酸菜汆白肉
酸菜氽白肉是一道東北家常菜，主料以豬肉、酸菜為主，調(diào)料有辣椒、蔥姜、八角等。通過小火慢燉30分鐘做成。
(2)
中文名酸菜汆白肉
(3)
主要食材酸菜，熟豬五花肉，水泡粉絲，紅辣椒
(4)
分類家常菜www.cndadi.net
(5)
口味鮮香
一、簡(jiǎn)介
酸白菜氽白肉是一道著名的東北菜。做法非常簡(jiǎn)單，湯汁濃郁，肉中帶著酸菜的香味。入口即化，肥而不膩，吃的時(shí)候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的濃香，口感脆嫩，非常爽口。[1]
二、材料
主料；東北酸白菜 300克，五花肉 200克，粉絲 1把
輔料；蔥姜 適量 ，八角 2粒，鹽 4克，胡椒粉 3克，雞精 2克[1]
三、做法
1 準(zhǔn)備好酸白菜 五花肉和粉絲！
2 把五花肉焯水。
3 放入湯鍋燒開撇去血末，加入蔥姜 八角。
4 轉(zhuǎn)小火煮至30分鐘。
5 酸菜從中間片開。
6 切成細(xì)絲備用。
7 五花肉煮至用筷子能輕輕扎透后撈出晾涼?！颈Ａ粼瓬?/p>
8 把煮熟的五花肉切成大片。
9 鍋中加入適量的油，爆香蔥姜碎，下入酸菜絲煸炒均勻。
10 倒入煮肉的原湯燒開后，加入粉絲。
11 再下入肉片煮至粉絲透明熟透。
12 加入鹽 雞精 胡椒粉調(diào)味，淋入香油，撒上蔥花即可。
四、注意事項(xiàng)
酸菜加熱時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則酸菜就不脆了。如不酸可以加入適量的白醋，但要在成熟后再放入，過早的加入會(huì)使醋的酸味揮發(fā)走。胡椒粉也易揮發(fā)，所以也要在成熟后放入才可以。
1：地域原因可能需要買成袋的酸菜，買回來用清水濾洗兩遍 2：因?yàn)槲疫€是喜歡吃原材料本身的味道，所以煮的時(shí)候放點(diǎn)蔥姜八角去一下肉腥就可以了，不需要加很多大料。 3：關(guān)火出鍋加點(diǎn)味精會(huì)更加體味，但是自己平常在外就餐過多所以沒有加，這個(gè)可以根據(jù)自己口味
五、菜品特色
烹飪簡(jiǎn)單
六、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)豐富
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
身體好我們才有可能去做自己想做的事，好身體并不是與生俱來的，它需要我們?cè)谄綍r(shí)細(xì)心呵護(hù)，小心維持，尤其是要在飲食方面加以注意，酸菜白肉粉條的做法極其簡(jiǎn)單，只需花很短的時(shí)間就可以完成了。
2、下冷水鍋煮開。
3、轉(zhuǎn)小火煮至筷子能輕易扎透，撈出備用，湯汁留著備用。
4、酸菜切碎，姜蒜切碎。
5、油鍋燒熱，下姜蒜爆香。
6、下酸菜炒干水分，加適量鹽，辣椒粉，炒勻盛出備用（我炒的有點(diǎn)多，留著拌面或當(dāng)小菜都可以）。
7、粉條洗凈。
8、放入煮過五花肉的湯里（我用的是本地土豬，湯汁鮮美無腥味，如果冰凍肉最好不要用）
9、粉條煮軟后加入肉末，加少許鹽，出鍋前加少許雞精。
10、盛入碗中。
11、加入切好的五花肉，加一匙酸菜，少許香菜末，愛吃辣的淋上油辣椒。
提醒大家在吃酸菜白肉粉條的時(shí)候可以搭配白粥，清淡健康，對(duì)于人體健康極為有利，這也是它為何如此受歡迎的原因之一。
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個(gè)好的廚藝，閑暇休息時(shí)?？梢越猩虾门笥岩黄鹱錾板佀岵税兹?，真的是非常享受。
2.鍋中放入清水，五花肉涼水下鍋，加入適量蔥段、姜片、花椒和少許料酒，大火后轉(zhuǎn)至小火燉至30分鐘，之后肉拿出，肉湯留著備用
3.酸菜清水清洗2-3次
4.酸菜切細(xì)條
5.取粉絲一把，用溫水泡發(fā)
6.砂鍋中先放入切好的酸菜，再放入粉絲和溫水泡發(fā)的海米
7.五花肉晾涼后切成薄片
8.將切好的五花肉放入砂鍋，之后澆入之前的肉湯，放入少許鹽，大火后改小火燉30分鐘
9.馬上出鍋前加入少許白胡椒粉，關(guān)火，上桌嘍
砂鍋酸菜白肉的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習(xí)，可以抽時(shí)間去廚房做一下。
說到了白露相信許多朋友都會(huì)覺得白肉非常油膩，而且難以入口無論是用它做什么都非常的難以下咽，那么我們?nèi)绾伟涯切┯陀湍伳伒陌兹庵谱鞒珊贸悦牢兜氖称纺?，接下來為大家來介紹川白肉的做法，不僅祛除掉了，白肉當(dāng)中的油膩，而且吃起來也非常的爽口。
川白肉的正宗做法！
在超市買上好的五花肉一斤，具體步驟如下：
1.用清水洗干凈，用刀子刮去肉皮上的油膩，然后放入鍋中；
2.將切好的蔥、姜、蒜以及花椒、大料、花椒面放入鍋中，加入清水，水量以沒過肉為宜；
3.大火燉，等水開之后改為小火，燉大約1個(gè)小時(shí)，讓調(diào)料充分入味；
4.關(guān)火，取出五花肉，放涼，切片兒。注意：燉肉的湯千萬不能扔掉！
5.在燉肉過程中將酸菜從缸中撈出，控出水分，切絲，用清水漂洗大約三遍；
6.在肉湯中放入酸菜和五花肉，加入少許鹽、醬油和醋，喜歡吃粉絲的可以在最后加入龍口粉絲；大約二十分鐘，加入一點(diǎn)雞精即可；
7.最后一步，一個(gè)小碗中放入蒜末、醬油和醋，加入少許辣椒油，吃的時(shí)候蘸著自制的調(diào)料，再喝一口鮮湯， 味道別提多鮮美了！
以上介紹的是川白肉的做法，每次買肉回來都會(huì)發(fā)現(xiàn)，剔除下來的肥肉又不舍得扔掉，可是又無法使用那么大家可以來嘗試制作出這款川白肉，不單單好吃，而且呢非常的美味。
酸菜燉白肉的做法就是將酸菜跟五花肉放在一起燉，然后湯底可以用來燙粉條或者面條等，然后喜歡吃辣的朋友可以加入辣椒，而不喜歡吃辣的，加入蔥花就可以食用了。酸菜燉白肉粉條這種食物是可以促進(jìn)消化的，而且有助于開胃抑制腸道細(xì)菌的滋生，建議大家可以平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>
所需食材
1、主料：酸菜、豬五花肉
輔料：寬粉條，干辣椒
2、原料：酸菜、豬五花肉 、紅辣椒。
調(diào)料：鹽、香油、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、香葉。
3、主料：五花肉、酸菜
輔料：紅椒、鹽、八角、蔥、姜、桂皮、香葉、小茴香、料酒、胡椒粉
制作方法
做法一
1、將豬五花肉煮熟，晾涼后切成片;
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放蔥姜、酸菜煸炒片刻，加少許干椒，放入白肉，加高湯大火燉5分鐘后，放入粉條，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。
做法二
1、五花肉洗凈，切成大塊，放入蔥姜八角花椒桂皮香葉，涼水下鍋，燒開后撇去浮沫，繼續(xù)將五花肉燉熟;
2、將肉燉至用筷子可以輕松穿過表示已經(jīng)煮熟，鍋里留湯，撈出五花肉自然晾涼，切成3-4毫米的薄片;
3、酸菜用清水洗凈，用手?jǐn)D壓掉水后切成細(xì)絲(我是在一手店里直接買的酸菜絲，比較地道哦);
4、炒鍋燒熱加入少許油，加熱后放入酸菜煸香。將煸好的酸菜倒入燉鍋，鋪好五花肉，倒入步驟1中的肉湯直至浸沒肉片;
5、開大揭蓋火燒開燉三四分鐘左右，蓋上蓋子中火燉十五分鐘左右，最后關(guān)火前大火燉幾分鐘即可。
做法三
1. 把蔥姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香葉小茴香放進(jìn)調(diào)料包里，加適量清水，放
入洗凈的五花肉，加料酒，鹽，大火燒開后撈凈浮沫，轉(zhuǎn)中小火煮熟后晾涼切薄片備用。
2. 酸菜洗凈切細(xì)絲擠凈水分。熱鍋上油，油熱后下紅椒絲煸香，倒入酸菜絲炒至出香味。
3. 加入步驟1里煮肉的湯水，大火煮10分鐘左右。
4. 再加入切好的五花肉片，繼續(xù)煮5分鐘后，加胡椒粉調(diào)味，撒上紅椒絲起鍋即可。
小貼士：
1、五花肉盡量切薄片，這樣煮出來的肉更潤(rùn)滑軟嫩，肥而不膩。
2、要想把五花肉切得薄一點(diǎn)兒，可以把煮好的肉放入冰箱凍一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放涼，熱著切不好切。我因?yàn)橐恼?，沒時(shí)間放涼，所以切得還不夠薄。
3、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍，不要沖得遍數(shù)太多了，酸菜味沖沒就不好吃了。
4、酸菜切絲的時(shí)候，要用刀橫片一下，然后用手撕開，步驟圖里特意拍了這一步。記住酸菜一定要這樣切，必須滴。
5、把片好的酸菜碼在一起再切細(xì)絲。
6、做這道菜的時(shí)候，肉湯里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做隨意就好了，沒那么多講究。
7、吃酸菜白肉的時(shí)候，一定要蘸著蒜汁吃。蒜汁很簡(jiǎn)單，就是把蒜搗碎倒入醬油，白肉和酸菜都可以蘸著蒜汁吃，既香又解膩!絕對(duì)地道的東北味!
二十年前，你不會(huì)去挑選適合自己的飯菜，因?yàn)闀r(shí)代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請(qǐng)跟我一起學(xué)著來做做酸菜氽白肉
2.花肉洗凈，放入鍋中，加入足量清水大火煮沸直至不再有血沫析出。取出五花肉用冷水沖洗干凈，并用刀刃刮凈肉皮上的油污。重新放入一鍋清水中煮開，然后加入大蔥、老姜、香料，調(diào)成中小火煮40分鐘
3.撈出晾涼，肉湯留用。五花肉晾涼后，切成7cm長(zhǎng)、0.3cm厚的大片
4.酸白菜片成二至三層
5.頂?shù)肚谐杉?xì)絲。這道工序很重要。家里待客若是夾到了連刀或較粗的酸菜絲是很沒面子的。
6.用清反復(fù)沖洗酸菜。直至菜中只保留清淡純正的酸味
7.洗好的酸菜不是撈出來的，是用手攥出來的
8.粉絲用冷水浸泡回軟
9.將酸菜肉湯一起倒入準(zhǔn)備好肉湯鍋，大火燒開后中火燉半小時(shí)，加入五花肉片并蓋燜煮片刻，然后放入粉絲，粉絲煮熟后依口味調(diào)入鹽，連鍋上桌?？勺粢运忉u或辣油，一碗白米飯，是很下飯的熱湯菜。
世界那么大，餐館那么多，酸菜氽白肉的味道自然也很多。但是沒有一種味道，能和你自己做出來的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
隨著生活的不斷進(jìn)步，我們對(duì)食物的要求也是越來越，不僅要吃得營(yíng)養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道酸菜白肉粉絲的做法，趕快來學(xué)習(xí)一下吧！
2.1水煮白肉切薄片。
3.2粉絲提前用溫水泡發(fā)。
4.1醋泡包菜，用水沖一下，切小塊。
5.2紅椒、香蔥洗凈，切好備用。
6.1倒入泡菜，炒勻。
7.2鍋中油熱，爆香姜絲。下白肉煸炒出油。
8.加入適量冷水，加入鹽、胡椒煮開；再煮15分鐘。
9.下入泡好的粉絲，煮開。
10.撒入紅椒、蔥花，調(diào)味后即可裝碗。
經(jīng)常在外吃飯，對(duì)我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的酸菜白肉粉絲，營(yíng)養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
一道菜給一百個(gè)人做，就會(huì)有一百種味道，這主要是因?yàn)樽龇ǖ牟煌?。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好東北酸菜白肉鍋的方法。
2.將豬腱子肉和五花肉放進(jìn)沸水飛水，去血沫
3.生姜切片
4.大蔥切段
5.飛水后的豬肉撈出，重新加水放入，加入蔥姜
6.加入花椒粒
7.加入八角，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘
8.酸菜切細(xì)絲
9.凍豆腐化開
10.加入酸菜絲，小火燉煮20分鐘
11.加入凍豆腐
12.加入水晶粉
13.加入金針菇
14.加入食鹽和胡椒粉，攪拌均勻，繼續(xù)燉煮15分鐘關(guān)火
15.準(zhǔn)備小料：香菜末、韭花醬和腐乳，醬油即可
東北酸菜白肉鍋的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習(xí)，可以抽時(shí)間去廚房做一下。
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