東北酸菜燴白肉粉條的做法
冬季養(yǎng)生燴。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的東北酸菜燴白肉粉條的做法，希望能為您提供更多的參考。
對于那些剛邁入婚姻殿堂的人來說，是否感到有點焦慮？因為從小什么事都是父母準(zhǔn)備好的，現(xiàn)如今都要自己做了，是不是很不習(xí)慣？尤其是做飯做菜。不要擔(dān)心，現(xiàn)在就讓小編來介紹下關(guān)于東北酸菜燴白肉粉條的做法吧。
2.酸菜洗凈用手擠去多余的水分，菜幫厚處片開，再切成絲
3.粉條涼水泡軟，長的剪成段，如果是用細的粉絲，就不用泡了
4.煮肉時還可以準(zhǔn)備蘸料
5.鍋燒熱放植物油蔥花爆鍋，馬上放酸菜炒勻，再放生抽和十三香和肉片炒勻
6.將煮肉湯的水去掉調(diào)料倒入酸菜鍋中
7.大火燒開小火燉10分鐘后放入粉條和鹽燉到粉條熟即可，要留多點湯，非常的好喝
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟社會生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達，基本上都滿足我們對食物的需求，但是自己動手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下東北酸菜燴白肉粉條。
Ys630.com相關(guān)知識
一道菜給一百個人做，就會有一百種味道，這主要是因為做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好東北酸菜白肉鍋的方法。
2.將豬腱子肉和五花肉放進沸水飛水，去血沫
3.生姜切片
4.大蔥切段
5.飛水后的豬肉撈出，重新加水放入，加入蔥姜
6.加入花椒粒
7.加入八角，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘
8.酸菜切細絲
9.凍豆腐化開
10.加入酸菜絲，小火燉煮20分鐘
11.加入凍豆腐
12.加入水晶粉
13.加入金針菇
14.加入食鹽和胡椒粉，攪拌均勻，繼續(xù)燉煮15分鐘關(guān)火
15.準(zhǔn)備小料：香菜末、韭花醬和腐乳，醬油即可
東北酸菜白肉鍋的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習(xí)，可以抽時間去廚房做一下。
我們有時候會發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個人特別喜歡做飯，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實自己可以學(xué)習(xí)的，下面就是關(guān)于酸菜粉條汆白肉的介紹，自己趕緊開始動手吧
2.上面再鋪上泡好的粉條。
3.然后把事先煮好的熟五花白肉切成大薄片兒。
4.把切好的肉片整齊鋪在粉條上。
5.炒鍋上火注入豬骨湯燒開，倒入少許黃酒增香。
6.撒入少許鹽調(diào)味。
7.再往骨湯中撒少許味精和胡椒粉攪勻。
8.然后把調(diào)好味的骨湯注入玻璃鍋中，以將沒過鍋中的原料為宜。
9.把注好骨湯的玻璃鍋放到火上用小火燒開，蓋好蓋子燉煮3-5分鐘。
10.然后趁熱便可上桌，還可以配以小瓦斯?fàn)t上桌，就和火鍋類似。
11.調(diào)制配料蘸汁；碗中放入韭菜花和腐乳搗碎搗勻。
12.然后把搗碎的腐乳和韭菜花放入芝麻花生醬里拌勻。
13.里面再倒入適量老陳醋拌勻。
14.然后再放入適量鮮醬油攪勻。
15.最后放適量辣椒花椒油稍拌即可。
16.上桌前蘸料里撒上少許香菜末。
17.然后和熱鍋一同上桌，吃的時候用白肉片蘸味汁食用即可。
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關(guān)?？赐晁岵朔蹢l汆白肉的介紹，你真的應(yīng)該自己學(xué)習(xí)、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
東北菜是很受歡迎的一大菜系，東北菜不但好吃而且做法多樣，我們不但可以在東北菜館吃到東北菜而且還可以在家里面自制出東北菜來。酸菜粉條就是一道最為常見的東北菜了，酸菜粉條不但外形好看而且吃起來味道也是很豐富的，下文我們不妨一起來學(xué)習(xí)一下東北酸菜粉條的家常做法。
1.這是一道經(jīng)典的東北酸菜
2.下面我們就來制作這道美味酸爽的菜菜，我自己亂做的，不知道做法正不正確，不過味道還行。首先五花肉切片
3.粉條用溫水泡發(fā)
4.酸菜切成小塊，我切了幾片我們四川的泡姜在里面
5.鍋燒燙，放少量油，先下五花肉進去爆出油水
6.再放入酸菜炒一炒
7.摻入適量水燒開幾分鐘后，再放入粉條
8.粉條煮軟后，調(diào)入鹽和雞精，起鍋后放入蔥末就OK。
小貼士
自我覺得酸菜用豬油做味道更佳。
這種酸菜需要多煮上一會兒，酸味才會出來。
在上面的文章里面我們介紹了一道經(jīng)典的東北菜，那就是酸菜粉條了，我們知道酸菜粉條不但好看而且還非常美味，酸菜粉條的做法很簡單，上文為我們詳細介紹了東北酸菜粉條的家常做法。
做為東北人平時經(jīng)常吃的應(yīng)該就是酸菜了，特別是在冬天，農(nóng)村家家都會腌酸菜，等酸菜腌好了就可以做各種各樣的美食了，其中最不能錯過的就是酸菜汆白肉。
一、酸菜汆白肉
材料
豬大骨5個，五花肉1000克，正宗東北酸菜一包，鹽，大料，蔥段，姜片，花椒，十三香
做法
1.將豬骨頭和五花肉洗凈，放入開水鍋中焯燙下，撇去浮沫撈出
2.準(zhǔn)備一個高壓鍋，把大骨頭放入鍋中，添清水要沒過打骨頭，放入蔥段、姜片、大料、鹽和少許花椒蓋上鍋壓10分鐘
3.酸菜倒入盆中，用清水沖洗幾下，撈出備用
4.將壓好的骨頭撈出，另起炒鍋將大骨頭和骨頭湯一同倒入，然后將五花肉切片也一同倒入鍋中，加入調(diào)料。燉20分鐘入味即可
二、酸菜汆白肉
材料
骨頭湯半鍋，五花肉半斤，酸菜1顆，海米1小把，蔥3節(jié)，姜5片，花椒20粒，八角2粒，草果1顆
做法
1.五花肉洗凈后，加入冷水鍋中，煮出血沫后撈出。
2.另備一鍋裝冷水至一半，將五花肉放入中火煮半小時至剛熟，撈出控干水份，等涼后放 冰箱冷藏 1小時至肉質(zhì)收緊。切成薄片備用。
3.酸菜用流水沖洗兩三遍，攥去水份。將每張酸菜葉子片成兩層或三層，再切成細細絲， 這樣燉出來的湯更有味兒。
4.蔥、姜、花椒、八角、草果集中在作料袋里，放在骨頭湯里煮開。
5.將酸菜絲、海米放入湯里小火燉半小時左右，再放入薄五花肉片煮20分鐘，加鹽調(diào)味 即可。
小訣竅
1、五花肉要事先煮好涼透才能切得又薄又整齊。 2、酸菜不切成細細絲，湯就不夠濃厚。 3、一定要放海米才能吊出鮮味?；ń芬彩翘嵛兜模豢缮?。 4、骨頭湯的做法：，買根光滑不帶肉的棒肉，讓商家事先給劈好，先放冷水里煮去血沫，再放另備好一半冷水的砂鍋里，加入兩滴醋使骨頭里的鈣質(zhì)能更好的溶解，微火燉兩小時至白色即可。
三、酸菜白肉
材料
五花肉、蔥、姜、花椒、大料、酸菜
做法
１、鍋中放入五花肉、蔥、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，繼續(xù)煮約半個小時；
２、將煮好的五花肉放涼，切薄片備用；
３、酸菜切細絲，放入五花肉片，倒入肉湯，煮１５分鐘到半個小時，加鹽調(diào)味即可。
東北酸菜燉粉條是東北的名菜，做法簡單而且不失家常味道，非常溫暖的一道菜，東北酸菜質(zhì)地很潤口，一點也沒有咸菜的味道，酸辣的很正宗，東北酸菜加上粉條制作出來的菜非?？煽诿牢?，酸的很到位，那么如何自己在家制作出正宗的東北酸菜燉粉條呢?下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧;
用料 ：
五花肉100克、東北酸白菜100克 、東北大拉皮 75克
調(diào)料：姜 4-5片 油60克 老抽1小勺 料酒1小勺 鹽1勺半 雞精適量,胡椒粉適量
酸菜豬肉燉粉條的做法：
東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘五花肉切正方小塊,東北酸白菜切絲將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉至水分收至八成干
最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調(diào)味，收至水分差不多全干時起鍋即可
小貼士
1.不能用過熱的水去泡，如果用開水泡，時間不要超過3分鐘，不然很容易泡過頭;
2. 泡的時候要用筷子不時去攪拌一下，不然粉條很容易粘在一起，撕都撕不開;
3. 泡發(fā)好的粉條要過冷水沖洗一下，沖掉多余的淀粉質(zhì)，沖的過程中也要用手去將粉條扒散，不然粉條也很容易粘連
4.收水份，煮的時間不要超過5分鐘，切記不要和豬肉一起燉，那會燉成一鍋糊糊，撈不成形。
以上文章中所描述的就是東北酸菜燉粉條的詳細制作步驟，相信大家看到這里都已經(jīng)學(xué)會了，制作過程非常簡單易學(xué)，而且按照步驟做出來的菜非常正宗，特別的好吃哦，喜歡東北菜的朋友們趕緊來學(xué)習(xí)一下吧。
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個好的廚藝，閑暇休息時?？梢越猩虾门笥岩黄鹱錾板佀岵税兹?，真的是非常享受。
2.鍋中放入清水，五花肉涼水下鍋，加入適量蔥段、姜片、花椒和少許料酒，大火后轉(zhuǎn)至小火燉至30分鐘，之后肉拿出，肉湯留著備用
3.酸菜清水清洗2-3次
4.酸菜切細條
5.取粉絲一把，用溫水泡發(fā)
6.砂鍋中先放入切好的酸菜，再放入粉絲和溫水泡發(fā)的海米
7.五花肉晾涼后切成薄片
8.將切好的五花肉放入砂鍋，之后澆入之前的肉湯，放入少許鹽，大火后改小火燉30分鐘
9.馬上出鍋前加入少許白胡椒粉，關(guān)火，上桌嘍
砂鍋酸菜白肉的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習(xí)，可以抽時間去廚房做一下。
酸菜燉白肉的做法就是將酸菜跟五花肉放在一起燉，然后湯底可以用來燙粉條或者面條等，然后喜歡吃辣的朋友可以加入辣椒，而不喜歡吃辣的，加入蔥花就可以食用了。酸菜燉白肉粉條這種食物是可以促進消化的，而且有助于開胃抑制腸道細菌的滋生，建議大家可以平時可以適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>
所需食材
1、主料：酸菜、豬五花肉
輔料：寬粉條，干辣椒
2、原料：酸菜、豬五花肉 、紅辣椒。
調(diào)料：鹽、香油、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、香葉。
3、主料：五花肉、酸菜
輔料：紅椒、鹽、八角、蔥、姜、桂皮、香葉、小茴香、料酒、胡椒粉
制作方法
做法一
1、將豬五花肉煮熟，晾涼后切成片;
2、坐鍋點火倒入油，放蔥姜、酸菜煸炒片刻，加少許干椒，放入白肉，加高湯大火燉5分鐘后，放入粉條，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。
做法二
1、五花肉洗凈，切成大塊，放入蔥姜八角花椒桂皮香葉，涼水下鍋，燒開后撇去浮沫，繼續(xù)將五花肉燉熟;
2、將肉燉至用筷子可以輕松穿過表示已經(jīng)煮熟，鍋里留湯，撈出五花肉自然晾涼，切成3-4毫米的薄片;
3、酸菜用清水洗凈，用手擠壓掉水后切成細絲(我是在一手店里直接買的酸菜絲，比較地道哦);
4、炒鍋燒熱加入少許油，加熱后放入酸菜煸香。將煸好的酸菜倒入燉鍋，鋪好五花肉，倒入步驟1中的肉湯直至浸沒肉片;
5、開大揭蓋火燒開燉三四分鐘左右，蓋上蓋子中火燉十五分鐘左右，最后關(guān)火前大火燉幾分鐘即可。
做法三
1. 把蔥姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香葉小茴香放進調(diào)料包里，加適量清水，放
入洗凈的五花肉，加料酒，鹽，大火燒開后撈凈浮沫，轉(zhuǎn)中小火煮熟后晾涼切薄片備用。
2. 酸菜洗凈切細絲擠凈水分。熱鍋上油，油熱后下紅椒絲煸香，倒入酸菜絲炒至出香味。
3. 加入步驟1里煮肉的湯水，大火煮10分鐘左右。
4. 再加入切好的五花肉片，繼續(xù)煮5分鐘后，加胡椒粉調(diào)味，撒上紅椒絲起鍋即可。
小貼士：
1、五花肉盡量切薄片，這樣煮出來的肉更潤滑軟嫩，肥而不膩。
2、要想把五花肉切得薄一點兒，可以把煮好的肉放入冰箱凍一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放涼，熱著切不好切。我因為要拍照，沒時間放涼，所以切得還不夠薄。
3、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍，不要沖得遍數(shù)太多了，酸菜味沖沒就不好吃了。
4、酸菜切絲的時候，要用刀橫片一下，然后用手撕開，步驟圖里特意拍了這一步。記住酸菜一定要這樣切，必須滴。
5、把片好的酸菜碼在一起再切細絲。
6、做這道菜的時候，肉湯里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做隨意就好了，沒那么多講究。
7、吃酸菜白肉的時候，一定要蘸著蒜汁吃。蒜汁很簡單，就是把蒜搗碎倒入醬油，白肉和酸菜都可以蘸著蒜汁吃，既香又解膩!絕對地道的東北味!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《東北酸菜燴白肉粉條的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生燴”專題。
