醬炒羊肉的做法
冬季養(yǎng)生羊肉。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供醬炒羊肉的做法，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當然了這就需要自己學習一下。下面介紹醬炒羊肉的做法，自己學習一下，在家嘗試做一下吧
2.羊肉改刀成絲，加料酒，生抽，一點兒鹽。
3.用手抓至調料全部吸進肉中。
4.加少量干淀粉。
5.用同樣手法抓至無干粉，腌著。
6.黃把切成小薄片，蔥改刀成段，取一小碗，將面醬加蠔油調整成料汁。
7.炒鍋倒油燒熱。
8.將油倒出，重新下油。yS630.COm
9.熱鍋涼油將肉絲下鍋，火不要太大，將肉劃散。
10.肉絲變色后，下蔥段。
11.翻炒均勻后倒入之前調好的料汁。
12.翻炒后倒放黃瓜片。
13.稍炒即可出鍋。
14.裝盤上桌。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當然做菜也是這樣的，但是你付出一定有回報的，到時候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下醬炒羊肉。
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香菇炒羊肉是一道十分下飯的菜肴，特別是在胃口不是很好的時候，如果能來這么一道菜肴，那么就會立刻胃口大開，而且這道菜的營養(yǎng)也是十分的高的，對我們的身體有很多的益處，不僅僅的可以滿足了我們的味覺，還可以讓我們的身體得到很好的營養(yǎng)，下面我們就來一起學習一下香菇炒羊肉的做法。
主料：香菇、羊肉、辣椒
輔料：植物油、鹽、姜、淀粉、頭道醬油、香油、胡椒粉、味精
1、把干香菇用熱水泡泡2小時清洗干凈，切片
2、辣椒洗凈切塊，姜切末
3、羊肉切絲，用淀粉、頭道醬油、胡椒粉拌均勻，再加香油拌均勻腌制3分鐘左右
4、熱鍋涼油，油熱6成下羊肉絲翻炒均勻變色撈起
5、再次熱鍋涼油，油熱7成，下姜末，辣椒翻炒出香味，下香菇翻炒均勻
6、加鹽把香菇翻炒出水分
7、加羊肉絲
8、頭道醬油翻炒均勻，加味精，翻炒均勻即可
香菇的功效與作用
1.提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
羊肉的功效與作用
1.溫補脾胃
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2.溫補肝腎
用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
3.補血溫經(jīng)
用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
4.保護胃黏膜
羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。
看了上文對香菇炒羊肉做法的講解后，現(xiàn)在大家是不是已經(jīng)對這道菜如果做掌握的很好了呢，特別是家里有身體虛弱，或是大病初愈的家，你就可以給他們做一道美味的香菇炒羊肉。這對他們的身體是很有好處的，更可以讓他們的身體得到充分的營養(yǎng)。
洋蔥在飯桌上雖然不怎么常見，但是在街面上市場里卻經(jīng)?？梢钥吹剑笫[的味道和性質跟大蔥比較接近所以一般愛吃的人不是很多，當然知道它的營養(yǎng)價值很高的人也比比皆是，但是它如果單一的食用肯定是沒什么意思，如果搭配著肉或者是雞蛋一起味道就提升了很多，下面就給大家介紹一下洋蔥羊肉的做法。
主料：羊肉(瘦)200克
輔料：洋蔥(黃皮)100克
調料：花椒10克,姜10克,辣椒(紅,尖,干)5克,鹽3克,黃酒15克,味精2克,醋2克,植物油15克
教您洋蔥炒羊肉怎么做，如何做洋蔥炒羊肉才好吃
1. 羊肉洗凈切成絲;
2. 蔥頭去老皮，洗凈，切成絲;
3. 姜洗凈，切絲;
4. 鍋置火上，放入油燒熱;
5. 再放入花椒、辣椒炸焦，撈出后，再放人羊肉絲、姜絲、洋蔥絲翻炒;
6. 再加入精鹽、黃酒、味精、醋，熟透收汁即成。
洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥;
洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用;
看了以上對洋蔥的介紹是不是以后一定會經(jīng)常食用呢，洋蔥炒羊肉的做法不知道學會了沒有呢?如果不想放棄洋蔥炒營養(yǎng)價值搭配羊肉又吃膩的話可以換別的搭配也可以，洋蔥常吃對軟化血管有很好幫助，但是在吃的時候，每次也不要過多進行，吃的太多的話，對身體消化也是會造成負擔，這點也是要注意的。
炒羊肉是一道既簡單又美味的菜，以羊肉為制作主料，加上烹飪技巧，使這道菜入口即化，一吃不忘，羊肉肉質細膩，對人體也是非常的健康，又是一道補身體的好菜，那么下面就讓我們一起學習一下詳細的制作步驟吧；
主料：
羊肉 三兩
配料：
泡菜（泡蘿卜）半個
青瓜 半條
香料：
生姜 一片
大蒜 三粒
調料：
生抽、醋、料酒、糖、鹽、胡椒粉、味精、花椒油、芡粉 （一茶匙）。
1、生姜切片待用。 大蒜切片。泡菜切片待用。青瓜切滾刀片。
2、將調料放在一個碗里（生抽、醋、料酒、糖、鹽、胡椒粉、味精、花椒油少許）。為了保證炒出來的羊肉又滑又嫩，大火快炒時來不及一樣一樣的放調料。
3、上好的羊肉。 羊肉切絲。碼好芡粉。
4、將切好的生姜放在羊肉里。（因為鍋里油燒得很熱，炒時動作快，怕油濺到身上只好打懶主義。）
5、炒鍋下油燒九分熱，倒入切好的羊肉。（大火哦）
6、快速翻轉炒至羊肉變色。將碗里的調料倒入鍋內。
7、再加入切好的配料（泡菜及大蒜片）翻炒
8、繼續(xù)加入切好的青瓜，翻炒勻均準備起鍋，裝盤上桌。
這篇文章中所描述的就是關于炒羊肉的做法詳細步驟，大家看到這里是不是非常想自己動手制作起來呢，自己做的不僅享受做法時的樂趣，也非常的健康，衛(wèi)生，希望這篇文章可以幫助更多的人。
絲瓜作為一種綠色蔬菜，清甜肉嫩，平時就可以單獨炒了吃，味道鮮美，肉汁又很多。但是絲瓜也可以搭配著肉類來吃，比如，羊肉。絲瓜炒羊肉這道菜，在日常的生活中不是很多，但是它的味道是很鮮美的。絲瓜的香甜加上羊肉汁的濃味，很是相得益彰。羊肉這種材質，與豬肉相比較更細嫩，而且所含的脂肪膽固醇也較低，所以是很好的肉質材料。想想美味的絲瓜配著鮮濃羊肉，都覺得很美味的！那下面一起去看看絲瓜炒羊肉這道菜的的做法吧。
1、將絲瓜洗凈去皮，切成片。
2、大勺加少許油燒熱，放切好的羊肉片，下蔥花用旺火爆炒，當羊肉炒至八成熟時，放入絲瓜片、精鹽、味精和小許醋，翻炒幾下即可。需要注意的是：炒羊肉的時間不宜過長，要旺火快速，斷生即可，否則質老肉硬，不宜食用。
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經(jīng)不順有幫助。羊肉是一種很不錯的肉類，有著驅寒、補氣血的功效。搭配著蔬菜來吃就更加的營養(yǎng)了。特別是絲瓜，就像上邊提到的那樣，絲瓜具有很多中藥的療效，對于提升體質、改善自己的生理很有幫助的。對于身體平時比較虛弱，氣血不好的人，可以在平時的菜譜中考慮絲瓜炒羊肉這道菜，這樣以來既品味到這地道的美味，又在不知不覺中增強了體質，所以這真的是一個不錯的選擇。
? ? ? 大家都知道中國漢字里的“鮮”字，另外一邊的偏旁便是“羊”字了，可以從這個字看出古人對羊肉的鮮美是贊不絕口的。羊肉性溫，具有補血益腎的功效，血虛腎虧的朋友不妨多買些羊肉吃?，F(xiàn)在給大家介紹一道菜，那就是甜面醬炒羊肉，下面我們就來看看這甜面醬炒羊肉的做法吧
材料：
羊肉(肥瘦)500克,、雞蛋清25克,淀粉(蠶豆)15克, 甜面醬50克,大蒜（白皮）20克,植物油40克,料酒15克,白砂糖10克,鹽4克
制作步驟
1. 將羊肉洗凈，改刀切成3 厘米長、1.5 厘米寬、0.3 厘米厚的肉片；
2. 羊肉片裝入碗中，加入食鹽、醬油、雞蛋清，用水淀粉拌勻上漿；
3. 蔥洗凈，剖兩半，切成蔥段；
4. 姜洗凈，切末；
5. 蒜剝皮洗凈，切片；
6. 炒勺坐旺火上燒熱，用植物油少許滑勺后，加油燒至四成熱時，將羊肉投入勺內滑散，再倒入漏勺控油；
7. 勺內留油，加甜面醬炒出香味，加湯50毫升和料酒、白糖，投入蔥段、姜末、蒜片，稍炒，然后加入肉片，使醬汁緊包肉片，淋香油出勺盛盤。
小貼士：
1. 要求羊肉鮮嫩，第一步上漿過溫油，第二步炒醬，第三步上汁，三道工序連續(xù)進行，總計時間不超過一兩分鐘；
2. 因有過油炸制過程，需準備植物油500克；
3. 掌握火候，炒出醬香，鹵汁緊包，顏色明亮，食后盤底不能見醬汁。
? ? 這羊肉具有溫補的功效，但是常吃或吃多了會容易造成上火，所以肝火比較旺盛的朋友在吃羊肉時候，也要多吃清熱下火的食物。羊肉相當于一道補品，對于在坐月子或身體虛弱的朋友可多吃羊肉補補身體。以上就是甜面醬炒羊肉的做法了，希望大家喜歡。
羊肉可以說是吃起來味道非常鮮美的，但是我們會發(fā)現(xiàn)羊肉有一股淡淡的腥氣，所以在吃羊肉的時候，如果不喜歡這種味道，我們可以先將羊肉過水焯一遍，然后再進行清朝，在清炒羊肉的時候一定要加入一些大蔥，這樣才能夠保證羊肉的味道更加鮮美，那么清炒羊肉的做法是什么呢?
炒羊肉卷的家常做法
一、蔥爆羊肉卷
食材：羊肉卷300克，大蔥80克，油適量，鹽適量，花椒3克，醬油5毫升，白酒3毫升，干辣椒3克，料酒3毫升
做法：
1、干辣椒切絲，大蔥打從斜著切斷。
2、將冰凍的羊肉卷解凍，冷水下鍋。倒入料酒，大火焯水。肉卷焯熟。
3、焯好的羊肉卷用水沖洗干凈表面的浮沫。
4、鍋里倒油燒至7成熱，下入干辣椒，花椒，一半的蔥段爆香。
5、鍋里倒入焯好的羊肉卷?？焖俜淳鶆?。
6、倒入醬油，白酒，鹽，調味。白酒也可用料酒替換。
7、加入剩余的一半蔥。
8、大火快速翻炒均勻即可。注意，需大火快速翻炒，不宜炒的太久。
二、洋蔥炒羊肉卷
食材：羊肉卷半盒，洋蔥半顆，花椒少許，大料1顆，蒜3瓣，鹽適量，胡椒適量
做法：
1、凍的羊肉卷先解凍。然后洗凈焯水后備用。
2、焯水后的羊肉卷用小半勺鹽，半勺料酒，半勺醬油。用手抓勻，腌10分鐘。
3、洋蔥切成圈，也可以切成絲。
4、備好蒜、大料、花椒、干紅椒。
5、起油鍋，下香料。
6、出香味之后把香料撈出。
7、倒入洋蔥，炒到半透明，加鹽調味。
8、下羊肉片，炒到羊肉變色，加黑胡椒。
三、香菜炒羊肉卷
食材：羊肉卷300克，香菜200克，鹽適量，醬油適量，料酒適量，雞精適量
做法：
1、凍的羊肉卷先解凍。然后洗凈焯水。
2、焯水后的羊肉卷用小半勺鹽，半勺料酒，半勺醬油。用手抓勻，腌10分鐘。香菜切成小段備用。
3、熱鍋入油，將羊肉卷放入鍋中。大火翻炒至變色。
4、放入香菜，加半勺鹽快速炒幾下，再加半勺雞精炒均勻即可。
自制羊肉卷的做法
拿來涮火鍋或炒的羊肉卷怕外面買的不好，可選擇自己做。
1、選擇羊后腿肉。
2、用剪刀和刀，順著骨頭的紋路剖開。
3、用保鮮膜將其卷起來。一個腿卷一個。
4、放冰箱冷凍，放平。
剛做好的羊肉卷是軟的，冷凍約24小時，凍結實了，就能切羊肉卷了。這樣在家無論是吃火鍋還是蔥爆或孜然翻炒都可以現(xiàn)切一份，干凈又衛(wèi)生。
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