酸菜燉白肉血腸
養(yǎng)生燉品。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“酸菜燉白肉血腸”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
在北方生活的人都會(huì)有這樣一個(gè)習(xí)慣，尤其年齡比較大一些的，在快要進(jìn)入冬天的時(shí)候會(huì)儲(chǔ)備一些食物。比如酸菜、血腸等。酸菜主要是發(fā)酵而來(lái)的，有助于腸道蠕動(dòng)、幫助消化，還補(bǔ)充碘元素。血腸補(bǔ)充血元素，對(duì)身體有很多益處。酸菜燉白肉血腸是家家戶(hù)戶(hù)都吃的一種食物，它具體怎么做呢？我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下。
1)
所需食材
酸菜、精鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、粉條各適量。
2)
制作方法
①將皮薄肉嫩的肥豬腰盤(pán)肉或五花肉切成塊狀，放入清水鍋中，佐以蔥、姜、大料、花椒、鹽等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗稱(chēng)白肉。②取適量的新鮮豬血，佐以調(diào)料，用鮮湯拌勻后，用手將血餅攥碎灌于洗凈的豬腸內(nèi)，煮至嫩老適度，即成血腸。出鍋后，解除兩端束繩，切成厚約6至9毫米的金錢(qián)片即可食用。冷食時(shí)，將白肉、血腸片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。熱食時(shí)，將酸菜放入勺中煸炒，放入老湯、五花肉、血腸、粉條及調(diào)料，燉15分鐘即成。
3)
食用須知
① 豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。 豬大腸：豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
② 豬血：豬血中含有多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥；豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對(duì)人體的損害；豬血不宜食用過(guò)多，以免增加體內(nèi)的膽固醇；凡有病期間忌食。
③ 酸白菜：酸菜中的乳酸能開(kāi)胃提神、醒酒去膩，還能能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。同時(shí)，白菜變酸，其所含營(yíng)養(yǎng)成分不易損失。
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任何一種食材都具備本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅可以補(bǔ)充身體中所需要的維生素還能吃的美味，想要知道沙鍋燉酸菜血腸的做法，可以嘗試清炒或是做湯，這些做法味道都非常好。
2、把酸菜切成細(xì)絲，河蟹揭蓋一起放入沙鍋內(nèi)。
3、把把肉湯倒入沙鍋中，把五花肉切成薄片鋪在沙鍋酸菜上面。
4、把凍豆腐，對(duì)蝦用溫水浸泡。
5、把凍豆腐切成塊放入沙鍋內(nèi)。
6、蔥切成蔥花，姜切成片。
7、把蔥花，姜片，河蟹黃放入沙鍋內(nèi)。
8、把沙鍋放在灶臺(tái)上大火燒開(kāi)。
9、加入粉條。
10、放入對(duì)蝦。
11、蓋上鍋蓋燜煮一個(gè)小時(shí)左右。
12、放入蝦油，精鹽。
13、放入味精。
14、血腸自己灌的，切成小段。
15、放入沙鍋內(nèi)。
16、大火燒開(kāi)即可，關(guān)火。
17、出鍋裝盤(pán)。
18、換個(gè)角度。
19、成品圖。
飲食合理，我們的健康才能得到有力的保障，沙鍋燉酸菜血腸的做法簡(jiǎn)單，是我們生活中非常常見(jiàn)的一道菜肴。
酸菜燉白肉的做法就是將酸菜跟五花肉放在一起燉，然后湯底可以用來(lái)燙粉條或者面條等，然后喜歡吃辣的朋友可以加入辣椒，而不喜歡吃辣的，加入蔥花就可以食用了。酸菜燉白肉粉條這種食物是可以促進(jìn)消化的，而且有助于開(kāi)胃抑制腸道細(xì)菌的滋生，建議大家可以平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>
所需食材
1、主料：酸菜、豬五花肉
輔料：寬粉條，干辣椒
2、原料：酸菜、豬五花肉 、紅辣椒。
調(diào)料：鹽、香油、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、香葉。
3、主料：五花肉、酸菜
輔料：紅椒、鹽、八角、蔥、姜、桂皮、香葉、小茴香、料酒、胡椒粉
制作方法
做法一
1、將豬五花肉煮熟，晾涼后切成片;
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放蔥姜、酸菜煸炒片刻，加少許干椒，放入白肉，加高湯大火燉5分鐘后，放入粉條，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。
做法二
1、五花肉洗凈，切成大塊，放入蔥姜八角花椒桂皮香葉，涼水下鍋，燒開(kāi)后撇去浮沫，繼續(xù)將五花肉燉熟;
2、將肉燉至用筷子可以輕松穿過(guò)表示已經(jīng)煮熟，鍋里留湯，撈出五花肉自然晾涼，切成3-4毫米的薄片;
3、酸菜用清水洗凈，用手?jǐn)D壓掉水后切成細(xì)絲(我是在一手店里直接買(mǎi)的酸菜絲，比較地道哦);
4、炒鍋燒熱加入少許油，加熱后放入酸菜煸香。將煸好的酸菜倒入燉鍋，鋪好五花肉，倒入步驟1中的肉湯直至浸沒(méi)肉片;
5、開(kāi)大揭蓋火燒開(kāi)燉三四分鐘左右，蓋上蓋子中火燉十五分鐘左右，最后關(guān)火前大火燉幾分鐘即可。
做法三
1. 把蔥姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香葉小茴香放進(jìn)調(diào)料包里，加適量清水，放
入洗凈的五花肉，加料酒，鹽，大火燒開(kāi)后撈凈浮沫，轉(zhuǎn)中小火煮熟后晾涼切薄片備用。
2. 酸菜洗凈切細(xì)絲擠凈水分。熱鍋上油，油熱后下紅椒絲煸香，倒入酸菜絲炒至出香味。
3. 加入步驟1里煮肉的湯水，大火煮10分鐘左右。
4. 再加入切好的五花肉片，繼續(xù)煮5分鐘后，加胡椒粉調(diào)味，撒上紅椒絲起鍋即可。
小貼士：
1、五花肉盡量切薄片，這樣煮出來(lái)的肉更潤(rùn)滑軟嫩，肥而不膩。
2、要想把五花肉切得薄一點(diǎn)兒，可以把煮好的肉放入冰箱凍一下，再切就好切了。所以五花肉最好提前煮好放涼，熱著切不好切。我因?yàn)橐恼眨瑳](méi)時(shí)間放涼，所以切得還不夠薄。
3、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍，不要沖得遍數(shù)太多了，酸菜味沖沒(méi)就不好吃了。
4、酸菜切絲的時(shí)候，要用刀橫片一下，然后用手撕開(kāi)，步驟圖里特意拍了這一步。記住酸菜一定要這樣切，必須滴。
5、把片好的酸菜碼在一起再切細(xì)絲。
6、做這道菜的時(shí)候，肉湯里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做隨意就好了，沒(méi)那么多講究。
7、吃酸菜白肉的時(shí)候，一定要蘸著蒜汁吃。蒜汁很簡(jiǎn)單，就是把蒜搗碎倒入醬油，白肉和酸菜都可以蘸著蒜汁吃，既香又解膩!絕對(duì)地道的東北味!
有些人希望自己能吃得健康些，但是面對(duì)繁忙的工作卻顯得有心無(wú)力，畢竟勞累了一天再去準(zhǔn)備晚餐是很麻煩的，不過(guò)，東北特色酸菜燉血腸的做法并不難，只要簡(jiǎn)單的幾個(gè)步驟，就可以做出營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜，值得一試。
2、酸菜切成絲
3、把存根的雪腸，切成，塊
4、把切好的血腸放在一個(gè)盤(pán)子里
5、把豬肉切成塊
6、先把豬肉放鍋里，炒一下
7、把炒的豬肉放上水，蓋上蓋兒
8、豬肉快熟了，把酸菜放在里面
9、酸菜快燉好后把血腸倒進(jìn)鍋里
10、然后小火燉一會(huì)兒
11、小火燉一會(huì)兒就出鍋就好了，酸菜燉血腸就好
吃好喝好身體好，我們才能感受到生活的美好，東北特色酸菜燉血腸的做法雖然很簡(jiǎn)單，不過(guò)很多人吃了都贊不絕口。
血腸是很多人喜愛(ài)的選擇，血腸對(duì)人體消化有很好幫助，不過(guò)程在吃血腸的時(shí)候，也需要注意也要適量的吃，有很多人在吃血腸的時(shí)候都是沒(méi)有節(jié)制，這樣的吃對(duì)身體會(huì)有損害，血腸含有的鐵比較多，過(guò)多的吃血腸，會(huì)讓人體吸收不了太多鐵，會(huì)讓身體出現(xiàn)異常，那酸菜血腸的做法是不錯(cuò)選擇。
酸菜血腸的做法：
主料：凍豆腐1塊、豬肉100g、血腸1根、酸菜1棵
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、蔥姜適量、水適量
步驟：
1.酸菜分片，每一片片薄。
2.切細(xì)絲。
3.揉酸菜，揉搓出酸菜水。
4.凍豆腐。
5.血腸。
6.切大段。
7.豬肉分開(kāi)肥瘦肉。
8.蔥姜備用。
9.燒熱鍋后加入涼油。
10.加入花椒炸香。
11.加入蔥姜絲翻炒爆香。
12.加入肥肉翻炒出油。
13.加入瘦肉翻炒。
14.加入適量生抽翻炒。
15.加入酸菜翻炒。
16.大火翻炒均勻，酸菜要翻炒變色，大約10分鐘左右。
17.加入水蓋過(guò)酸菜。
18.蓋鍋蓋燒開(kāi)湯汁。
19.加入凍豆腐，加入適量鹽。
20.加入血腸輕輕翻一下。
21.燉煮至酸菜軟爛即可。
以上就是對(duì)酸菜血腸的做法詳細(xì)介紹，在制作這類(lèi)血腸的時(shí)候，也需要注意酸菜要制作的時(shí)間長(zhǎng)些，這樣吃的時(shí)候才容易消化，中老年人選擇吃酸菜血腸，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病有很好幫助，而且長(zhǎng)期選擇這樣食物，利于人體各方面發(fā)展。
過(guò)去，東北人的家里有兩樣?xùn)|西不可缺少：一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石頭?？梢?jiàn)，酸菜在東北人的冬季生活中占有非常重要的餐桌地位，如今，盡管可選擇的食材越來(lái)越多了，但是酸菜依然以其酸爽可口、開(kāi)胃促食欲的美味吸引著人們。今天教大家做一道有名的燉菜：酸菜燉白肉。
酸菜燉白肉
食材：白菜酸菜300克，五花肉300克，生姜、小蔥適量，食鹽、食用油、水適量
做法：
1、五花肉洗凈后加入姜片下入冷水鍋煮開(kāi)，稍煮幾分鐘把血水去凈，五花肉沖冼干凈后切小塊，重新入冷水鍋加蔥和姜煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)左右，煮好的肉撈出放涼后切片，蔥姜撈出，湯留在砂鍋里備用；
2、酸菜洗凈后擠干水分切絲，起油鍋，酸菜絲入鍋炒香；
3、將炒好的酸菜和煮好的五花肉和腌酸菜的湯都倒入肉湯里煮開(kāi)，并加鹽調(diào)味，煮10分鐘左右至味道溶入后即可盛出食用。
一、酸菜有助促進(jìn)食欲但要注意食鹽攝入
酸在我們的飲食中可以是開(kāi)胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來(lái)制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同。一般的酸菜都是用白菜或青菜制作的，當(dāng)然也有用蘿卜等制作酸菜的。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成份，富含維生素C、氨基酸、有機(jī)酸、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。腌制得好的酸菜，能在化學(xué)反應(yīng)的作用下散發(fā)酯類(lèi)的清香和酸爽的味道，能夠促進(jìn)人們的食欲。
但酸菜在腌制的過(guò)程中要添加大量的食鹽，不但酸菜本身可能導(dǎo)致人體攝入過(guò)多食鹽，不利于人體身體健康，在腌制的過(guò)程中還有可能因?yàn)殡缰频墓に嚮蚪?jīng)驗(yàn)不成熟等諸多原因，導(dǎo)致細(xì)菌混入、亞硝酸鹽超標(biāo)等情況，如果不小心引起食物中毒或亞硝酸鹽中毒，將會(huì)嚴(yán)重?fù)p害人體健康。因此，在吃酸菜時(shí)應(yīng)當(dāng)尤其當(dāng)心不要吃腌制時(shí)間不夠的酸菜，更不能常吃多吃。
二、腌制酸菜，加幾粒維生素C
想自己在家做酸菜，又擔(dān)心可能出現(xiàn)的健康隱患該怎么辦？其實(shí)，只要掌握幾個(gè)做酸菜的技巧和小方法就不必太擔(dān)心了。
一是腌酸菜時(shí)，每公斤白菜放4粒維生素C，用以阻斷亞硝酸鹽的生成，加入維生素C400毫克或防腐劑苯甲酸50毫克，分別可阻斷75%和98%的亞硝酸鹽產(chǎn)生，還能防止酸菜發(fā)霉;二是鹽要放夠量，否則細(xì)菌不能被完全抑制，會(huì)使硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽;三是保證腌制時(shí)間。一般情況下，腌制品在被腌制的4～8天內(nèi)亞硝酸鹽含量最高，第9天后開(kāi)始下降，20天后開(kāi)始消失，這個(gè)時(shí)候就可以食用了。另外，吃腌菜時(shí)最好同食新鮮蔬菜水果，如辣椒、菜花、香菜、鮮橘、柚子等。這是因?yàn)檫@些果蔬中維生素C能與亞硝酸鹽發(fā)生還原反應(yīng)，阻止致癌物質(zhì)生成。
身體好我們才有可能去做自己想做的事，好身體并不是與生俱來(lái)的，它需要我們?cè)谄綍r(shí)細(xì)心呵護(hù)，小心維持，尤其是要在飲食方面加以注意，酸菜白肉粉條的做法極其簡(jiǎn)單，只需花很短的時(shí)間就可以完成了。
2、下冷水鍋煮開(kāi)。
3、轉(zhuǎn)小火煮至筷子能輕易扎透，撈出備用，湯汁留著備用。
4、酸菜切碎，姜蒜切碎。
5、油鍋燒熱，下姜蒜爆香。
6、下酸菜炒干水分，加適量鹽，辣椒粉，炒勻盛出備用（我炒的有點(diǎn)多，留著拌面或當(dāng)小菜都可以）。
7、粉條洗凈。
8、放入煮過(guò)五花肉的湯里（我用的是本地土豬，湯汁鮮美無(wú)腥味，如果冰凍肉最好不要用）
9、粉條煮軟后加入肉末，加少許鹽，出鍋前加少許雞精。
10、盛入碗中。
11、加入切好的五花肉，加一匙酸菜，少許香菜末，愛(ài)吃辣的淋上油辣椒。
提醒大家在吃酸菜白肉粉條的時(shí)候可以搭配白粥，清淡健康，對(duì)于人體健康極為有利，這也是它為何如此受歡迎的原因之一。
我們生活中的有很多吃貨朋友，如果我們有一個(gè)好的廚藝，閑暇休息時(shí)?？梢越猩虾门笥岩黄鹱錾板佀岵税兹?，真的是非常享受。
2.鍋中放入清水，五花肉涼水下鍋，加入適量蔥段、姜片、花椒和少許料酒，大火后轉(zhuǎn)至小火燉至30分鐘，之后肉拿出，肉湯留著備用
3.酸菜清水清洗2-3次
4.酸菜切細(xì)條
5.取粉絲一把，用溫水泡發(fā)
6.砂鍋中先放入切好的酸菜，再放入粉絲和溫水泡發(fā)的海米
7.五花肉晾涼后切成薄片
8.將切好的五花肉放入砂鍋，之后澆入之前的肉湯，放入少許鹽，大火后改小火燉30分鐘
9.馬上出鍋前加入少許白胡椒粉，關(guān)火，上桌嘍
砂鍋酸菜白肉的做法介紹完了，你可能還沒(méi)有掌握，但是一定要多加的練習(xí)，可以抽時(shí)間去廚房做一下。
酸菜白肉其實(shí)就是酸菜以及豬肉的一種搭配方式，這是生活中比較常見(jiàn)的，但是如果不了解一些基本的制作方法和技巧，那么做出來(lái)的食物可能也會(huì)影響口感，所以大家不妨關(guān)注一下介紹的方法。
做法一
1、將豬五花肉煮熟，晾涼后切成片；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放蔥姜、酸菜煸炒片刻，加少許干椒，放入白肉，加高湯大火燉5分鐘后，放入粉條，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。
做法二
1、五花肉洗凈，切成大塊，放入蔥姜八角花椒桂皮香葉，涼水下鍋，燒開(kāi)后撇去浮沫，繼續(xù)將五花肉燉熟；
2、將肉燉至用筷子可以輕松穿過(guò)表示已經(jīng)煮熟，鍋里留湯，撈出五花肉自然晾涼，切成3-4毫米的薄片；
3、酸菜用清水洗凈，用手?jǐn)D壓掉水后切成細(xì)絲（我是在一手店里直接買(mǎi)的酸菜絲，比較地道哦）；
4、炒鍋燒熱加入少許油，加熱后放入酸菜煸香。將煸好的酸菜倒入燉鍋，鋪好五花肉，倒入步驟1中的肉湯直至浸沒(méi)肉片；
5、開(kāi)大揭蓋火燒開(kāi)燉三四分鐘左右，蓋上蓋子中火燉十五分鐘左右，最后關(guān)火前大火燉幾分鐘即可。
做法三
1. 把蔥姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香葉小茴香放進(jìn)調(diào)料包里，加適量清水，放
入洗凈的五花肉，加料酒，鹽，大火燒開(kāi)后撈凈浮沫，轉(zhuǎn)中小火煮熟后晾涼切薄片備用。
2. 酸菜洗凈切細(xì)絲擠凈水分。熱鍋上油，油熱后下紅椒絲煸香，倒入酸菜絲炒至出香味。
3. 加入步驟1里煮肉的湯水，大火煮10分鐘左右。
4. 再加入切好的五花肉片，繼續(xù)煮5分鐘后，加胡椒粉調(diào)味，撒上紅椒絲起鍋即可。
二十年前，你不會(huì)去挑選適合自己的飯菜，因?yàn)闀r(shí)代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬(wàn)別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請(qǐng)跟我一起學(xué)著來(lái)做做酸菜氽白肉
2.花肉洗凈，放入鍋中，加入足量清水大火煮沸直至不再有血沫析出。取出五花肉用冷水沖洗干凈，并用刀刃刮凈肉皮上的油污。重新放入一鍋清水中煮開(kāi)，然后加入大蔥、老姜、香料，調(diào)成中小火煮40分鐘
3.撈出晾涼，肉湯留用。五花肉晾涼后，切成7cm長(zhǎng)、0.3cm厚的大片
4.酸白菜片成二至三層
5.頂?shù)肚谐杉?xì)絲。這道工序很重要。家里待客若是夾到了連刀或較粗的酸菜絲是很沒(méi)面子的。
6.用清反復(fù)沖洗酸菜。直至菜中只保留清淡純正的酸味
7.洗好的酸菜不是撈出來(lái)的，是用手攥出來(lái)的
8.粉絲用冷水浸泡回軟
9.將酸菜肉湯一起倒入準(zhǔn)備好肉湯鍋，大火燒開(kāi)后中火燉半小時(shí)，加入五花肉片并蓋燜煮片刻，然后放入粉絲，粉絲煮熟后依口味調(diào)入鹽，連鍋上桌。可佐以蒜醬或辣油，一碗白米飯，是很下飯的熱湯菜。
世界那么大，餐館那么多，酸菜氽白肉的味道自然也很多。但是沒(méi)有一種味道，能和你自己做出來(lái)的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
隨著生活的不斷進(jìn)步，我們對(duì)食物的要求也是越來(lái)越，不僅要吃得營(yíng)養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道酸菜白肉粉絲的做法，趕快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
2.1水煮白肉切薄片。
3.2粉絲提前用溫水泡發(fā)。
4.1醋泡包菜，用水沖一下，切小塊。
5.2紅椒、香蔥洗凈，切好備用。
6.1倒入泡菜，炒勻。
7.2鍋中油熱，爆香姜絲。下白肉煸炒出油。
8.加入適量冷水，加入鹽、胡椒煮開(kāi)；再煮15分鐘。
9.下入泡好的粉絲，煮開(kāi)。
10.撒入紅椒、蔥花，調(diào)味后即可裝碗。
經(jīng)常在外吃飯，對(duì)我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的酸菜白肉粉絲，營(yíng)養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
酸菜川豬肉是一種美食。南方的人大多數(shù)都沒(méi)吃過(guò)酸菜，也不知道酸菜是怎么做的。酸菜是用新鮮的白菜放在發(fā)酵罐子里，通過(guò)鹽的腌制，經(jīng)過(guò)一個(gè)月的時(shí)間而制成的。酸菜中含有乳酸、可以提神醒腦，開(kāi)胃健脾。和白肉搭配做成菜，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下酸菜川白肉的做法。
(1)
酸菜汆白肉
酸菜氽白肉是一道東北家常菜，主料以豬肉、酸菜為主，調(diào)料有辣椒、蔥姜、八角等。通過(guò)小火慢燉30分鐘做成。
(2)
中文名酸菜汆白肉
(3)
主要食材酸菜，熟豬五花肉，水泡粉絲，紅辣椒
(4)
分類(lèi)家常菜
(5)
口味鮮香
一、簡(jiǎn)介
酸白菜氽白肉是一道著名的東北菜。做法非常簡(jiǎn)單，湯汁濃郁，肉中帶著酸菜的香味。入口即化，肥而不膩，吃的時(shí)候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的濃香，口感脆嫩，非常爽口。[1]
二、材料
主料；東北酸白菜 300克，五花肉 200克，粉絲 1把
輔料；蔥姜 適量 ，八角 2粒，鹽 4克，胡椒粉 3克，雞精 2克[1]
三、做法
1 準(zhǔn)備好酸白菜 五花肉和粉絲！
2 把五花肉焯水。
3 放入湯鍋燒開(kāi)撇去血末，加入蔥姜 八角。
4 轉(zhuǎn)小火煮至30分鐘。
5 酸菜從中間片開(kāi)。
6 切成細(xì)絲備用。
7 五花肉煮至用筷子能輕輕扎透后撈出晾涼?！颈Ａ粼瓬?/p>
8 把煮熟的五花肉切成大片。
9 鍋中加入適量的油，爆香蔥姜碎，下入酸菜絲煸炒均勻。
10 倒入煮肉的原湯燒開(kāi)后，加入粉絲。
11 再下入肉片煮至粉絲透明熟透。
12 加入鹽 雞精 胡椒粉調(diào)味，淋入香油，撒上蔥花即可。
四、注意事項(xiàng)
酸菜加熱時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則酸菜就不脆了。如不酸可以加入適量的白醋，但要在成熟后再放入，過(guò)早的加入會(huì)使醋的酸味揮發(fā)走。胡椒粉也易揮發(fā)，所以也要在成熟后放入才可以。
1：地域原因可能需要買(mǎi)成袋的酸菜，買(mǎi)回來(lái)用清水濾洗兩遍 2：因?yàn)槲疫€是喜歡吃原材料本身的味道，所以煮的時(shí)候放點(diǎn)蔥姜八角去一下肉腥就可以了，不需要加很多大料。 3：關(guān)火出鍋加點(diǎn)味精會(huì)更加體味，但是自己平常在外就餐過(guò)多所以沒(méi)有加，這個(gè)可以根據(jù)自己口味
五、菜品特色
烹飪簡(jiǎn)單
六、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)豐富
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