抓炒鱈魚片的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“抓炒鱈魚片的做法”，希望能為您提供更多的參考。
對于動物來說，吃是一個動詞。而對于我們?nèi)祟?，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對身體有益。而如果你能自己動手做，這兩方面就都會滿足。下面，就讓我來為大家介紹下抓炒鱈魚片的做法。
2.用一碗，放低筋面粉5大勺、玉米淀粉約5大勺、菜油2大勺、蛋黃1只、水約6大勺、泡打粉1/2小勺，攪拌均勻面糊狀；
3.把魚片蘸滿糊，放入油鍋里淺炸，油溫四至五成熱，炸至淺黃色后撈起濾油；
4.把油溫升高至七至八成熱，再返炸成金黃色，撈起濾油；
5.用一小碗，放水約1/4杯、白醋、鹽、糖、玉米淀粉1/2大勺、麻油1/2小勺兌成碗汁，試試味，太酸則放多些糖、太甜加多少許醋，調(diào)至甜酸度合適為止；
6.開鍋升大火，倒入碗汁，燒至起大泡，收火，倒入炸過的魚塊，翻炒至魚塊混身沾滿芡汁，但一定要注意芡汁的量，不能過多，魚塊能把芡汁沾滿也沒有多余的汁滴下來為最好，看成品圖就知道了。
抓炒鱈魚片的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請認(rèn)真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
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鱈魚的肉質(zhì)厚實，刺是比較少的，口味鮮美，同時還具有高蛋白低脂肪的特點，是老少皆宜的營養(yǎng)食品。北歐人甚至把它叫做餐桌上的“營養(yǎng)師”。我們在很多傳媒上看到介紹鱈魚料理的時候，都做的是比較復(fù)雜的菜肴。我們在家里吃鱈魚的時候，還是想讓鱈魚的做法更加家常，更加簡單。為了達(dá)到這個目的，我們需要了解一下鱈魚的家常做法是什么。那么下面我們就來看看權(quán)威的專家是怎么樣解答這問題的吧。
糖醋鱈魚的食材食譜熱量：295.5(大卡)
主料 鱈魚 300克
一、方法步驟
1、將買來的鱈魚去鱗，洗凈，用刀切成片，撒上食鹽。
2、將準(zhǔn)備好的尖椒，蔥，蒜，切塊備用。
3、將腌好的鱈魚片撒上地瓜粉，放在鍋內(nèi)高溫油炸，至黃金色撈出。
4、鍋內(nèi)余油，放入辣椒、蒜、蔥，爆香。
5、將糖醋醬放入鍋內(nèi)， 把炸好鱈魚放進(jìn)去。
6、將地瓜粉混合水，然后到進(jìn)鍋里，去做勾芡。
7、等到湯汁滾沸就可以撈出，成為美味的糖醋鱈魚。
二、注意事項
1、糖醋醬的作法是：糖一匙、醋兩匙、醬油少許，加水。
2、鱈魚購買時注意辨別，當(dāng)心買到假“鱈魚”。
3、痛風(fēng)、尿酸過高患者慎食。
鱈魚的家常做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實是學(xué)到了知識。
要想抓住一個男人的心，首先就得抓住他的胃。而對于男人來說，也同樣如此。所以，為了心愛的他，你是否應(yīng)該學(xué)著做一些像樣的美食呢？答案必然是肯定的。所以，現(xiàn)在小編就先來介紹下抓炒里脊的做法。
2.121將切成花刀的肉片再改切成手指粗的肉條
3.212在肉片的兩面分別切上花刀，這樣腌肉時容易入味
4.1將60g生粉（玉米淀粉）倒入20g的水，淀粉和水的比例是3:1
5.2將肉條放入碗中，放少許鹽和料酒進(jìn)行稍微腌制，讓肉條入味
6.1將腌制好的肉條放入淀粉糊中抓均勻
7.2淀粉中加入少許鹽和食用油，這樣調(diào)制出來的糊才會非常脆
8.鍋中倒入適量油，待油溫6成熱時，將肉條一個一個的放入鍋中稍微炸至即撈出
9.待鍋中油溫再次7成熱時，第二次將肉條放置鍋中稍微炸至
10.將第二次炸制好的肉條控出油份后撈出
11.鍋中油溫?zé)?成熱時，第三次將肉條放入鍋中，炸制顏色金黃后撈出備用
12.蔥和姜切成碎末，蔥和姜的比例是1:2.
13.碗中放入2勺白糖、6勺醋、少許胡椒粉、少許生抽和鹽，再將蔥姜末讓入碗中攪拌均勻
14.鍋中放少許底油，待油溫8成熱時，將調(diào)至好的湯汁倒入鍋中翻炒
15.鍋中的湯汁起泡后，將炸制三次的肉條倒入鍋中快速翻炒，肉條均勻沾滿湯汁后關(guān)火即可
16.酸甜可口的抓炒里脊就做好了
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟社會生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對食物的需求，但是自己動手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下抓炒里脊。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時間也是越來越長。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于炒黑魚片的做法。
2.21將魚片用少量料酒、水淀粉和鹽腌制10分鐘左右；
3.將泡發(fā)好的黑木耳洗凈，撕成稍小的塊，黃瓜切成菱形片；
4.炒鍋內(nèi)放適量油燒熱，將魚片下入鍋中滑熟，撈出備用；
5.蔥姜切末；
6.鍋留底油少熱，下入蔥姜炒香；
7.下入黑木耳翻炒，加點水稍煮；
8.再加入黃瓜片翻炒；
9.再將魚片輕輕倒入鍋中，稍翻炒一下即可，以免魚片炒碎，烹入料酒，加點鹽調(diào)味即可裝盤；
現(xiàn)實生活中，會做菜的男人不多。但有了炒黑魚片的完成攻略，男士朋友們肯定能獨自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
鱔魚，也叫黃鱔，長魚海蛇等，味鮮肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于質(zhì)水底層，在我國各地均有生產(chǎn)，以長江流域、遼寧和天津產(chǎn)量較多，產(chǎn)期在6～10月，以6～8月所產(chǎn)的最肥。鱔魚體型似蛇，圓筒狀。頭粗尾細(xì)，體表有一層光滑的粘膜保護(hù)去，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規(guī)則的暗黑斑點，各鰭不發(fā)達(dá)基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。鱔魚最常見的一種做法就是炒，味道非常棒，那下面我們一起來看看炒鱔魚片的做法：
主料
· 鱔魚適量
輔料
· 洋蔥適量
· 青椒適量
· 姜適量
· 蒜適量
配料
· 鹽適量
· 料酒適量
· 老抽適量
· 咸鮮口味
· 炒工藝
· 十分鐘耗時
· 簡單難度
1鱔魚去骨切段，洋蔥青椒切小塊。
2 2姜、蒜切片。
3 3把洋蔥和青椒炒出香味，盛出備用。
4 4起油鍋，鱔魚炒至變色。
5 5加姜蒜片、料酒、老抽，鹽炒勻。
6 6加炒好的青椒洋蔥。
7 7大火翻炒至熟軟出鍋。
鱔魚營養(yǎng)分析：
1. 鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)；
2. 鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；
3. 鱔魚含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
鱔魚補充信息：
1. 舊時把走江湖的人通稱為賣大力丸的，其實古醫(yī)書《本經(jīng)逢原》上還真有“大力丸”的配方其中一味主藥就是鱔魚。
2. 小署前后一個月的夏鱔魚最為滋補味美。
鱔魚適合人群：
一般人群都可食用
1. 特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內(nèi)痔出血之人也可多食；風(fēng)濕痹痛、四肢酸疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食；
2. 鱔魚動風(fēng)，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等應(yīng)謹(jǐn)慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。
絲瓜作為一種綠色蔬菜，清甜肉嫩，可以自由搭配很多的肉類，做出美味可口的家常菜來。在日常中用的較多的肉類的還是算豬肉了，但是像魚肉這樣的水產(chǎn)品做出來也是非常美味的。因為魚類本來就很鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，再搭配上絲瓜的清香，所以絲瓜炒魚片不僅口感很好而且還具有豐富的營養(yǎng)價值。既然絲瓜炒魚片這么美味，那下邊就來直接介紹這道菜的做法吧。
原料：絲瓜200克，洋蔥：個，鯇魚肉200克，云耳30克，姜適量。
1、魚用刀柄去鱗，用剪刀開魚膛去魚鰓、內(nèi)臟，沖洗干凈，瀝干水分，將魚削出魚肉；
2、留出魚頭、魚骨，將魚肉切成魚片；
3、姜蔥洗凈切絲；
4、把魚片放入容器里，依次放入迷迭香、黑胡椒、姜、蔥、雞蛋清、鹽、油；
5、輔料和魚用筷子順一個方向攪拌均勻，腌制10分鐘左右待用；
6、起鍋燒水，水開后將魚片汆水；
7、在腌制魚片的時間，把魚頭和魚骨也用輔料腌制一小會
8、魚頭、魚骨上鍋蒸7分鐘，待用；
9、絲瓜削皮，洗凈后改刀成小長條；
10、起鍋熱鍋熱油，爆炒絲瓜，瓜熟后倒出；
11、另起鍋熱鍋熱油，爆炒汆過水的魚片，魚片下鍋后不要用鏟子去翻動它，要拿鍋柄顛幾下，
12、然后匯入絲瓜，調(diào)味后，在把它們顛勻了，即可出鍋裝盤。
特點：溫中消食，清熱利腸，平肝祛風(fēng)。
以上便是絲瓜炒魚片這道菜的具體做法，在做這道菜時一定要保證魚肉的鮮美，不能變味，而且在炒菜之前要有一定的腌制時間，這樣能避免出現(xiàn)魚的腥味，做出來的絲瓜炒魚片口感才會更加的好。當(dāng)然，魚的種類有很多，這就需要根據(jù)家庭的喜好來具體選擇了，不過大多數(shù)都選擇的是海魚。這是因為海魚一般含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素礦物質(zhì)，在一定范圍類，對增強人的體質(zhì)很有幫助。所以，絲瓜炒魚片是一道很具營養(yǎng)的一道菜品。
鱈魚片在眾多的魚類產(chǎn)品中，是非常受歡迎的。因為鱈魚片不僅有著細(xì)致嫩滑的肉質(zhì)，還有著豐富的營養(yǎng)價值，做的好吃的話，更是能隱忍垂涎不止。那么，鱈魚片怎么做好吃的呢？下面，就為大家詳細(xì)介紹五香鱈魚片、香煎鱈魚片、生爆鱈魚片、杏仁鱈魚片這幾種比較家常有比較好做的菜肴的做法。
一、五香鱈魚片
材料：鱈魚片淀粉五香粉鹽胡蘿卜蔥蘑菇姜毛豆仁
1、鱈魚兩片，洗凈，擦干水分。
2、盤子里放2大匙淀粉，小半匙五香粉，一點點鹽，攪和勻。
3、把鱈魚的兩面都薄薄地沾上一層淀粉混合物。
4、胡蘿卜一個，蔥2個，蘑菇4大朵，姜一小塊，毛豆仁半小碗。把胡蘿卜切片，蘑菇切片，姜切末，蔥切粗絲。
5、鍋里熱一點芝麻油，把除了蘑菇以外的蔬菜都放進(jìn)去炒一會兒，大概1～2分鐘。倒入蘑菇片，炒到蘑菇見熟色。
6、把兩片鱈魚片放到鍋里，蓋上鍋蓋，燜煮2～3分鐘，翻面。把醬油，料酒和糖各適量，混在一個小碗里，澆在魚片上，再煮2分鐘，嘗嘗味道，不合適的話，再加點兒調(diào)料汁，合適的話，出鍋即成。
二、香煎鱈魚片
材料：凈鱈魚片300克左右，老抽兩大勺，料酒兩大勺，白糖一小勺，鹽一小勺，胡椒粉少許，黃油一大勺。
做法
1、把鱈魚肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，再用上述的調(diào)料把鱈魚肉腌制半個小時左右。
2、用平底鍋開小火，等鍋燒干以后放入黃油融化，然后輕輕的搖晃平底鍋，讓黃油均勻的鋪在鍋底。
3、等黃油化開以后，輕輕的放入腌好的鱈魚肉，肉厚的那一面朝下，不要著急翻動，等到朝上的那一面有點變色了以后，再輕輕的給鱈魚翻個面，動作一定要輕，鱈魚肉特別容易碎，翻面以后再煎個五分鐘左右就可以了。
三、生爆鱈魚片
材料：鱈魚下巴5兩，蔥段1根，姜1塊，紅辣椒1支，小黃瓜1根，紅蘿卜1段，熟筍1支，香菇4朵，玉米粉1大匙，高湯1碗，酒1大匙，糖1小匙，香油少許，白胡椒粉適量，鹽適量。
1、鱈魚下巴斜刀切片，加入鹽、蛋清、玉米粉略腌備用。
2、將筍、紅蘿卜、小黃瓜切適當(dāng)造型，辣椒、蔥切段姜切片備用。
3、起鍋將鱈魚片小火略炸，撈出瀝乾備用。
4、將紅蘿卜、筍片、香菇略為過油，撈出備用。
5、起鍋將蔥段、辣椒片、姜片爆香，再用高湯、此菜所需要的調(diào)味料來調(diào)味，再加入所有的食材，用大火快速拌炒，起鍋前芶薄芡即可。
四、杏仁鱈魚片
材料：鱈魚片1片，杏仁粒200克，面粉100克，雞蛋1個，鹽1茶匙，胡椒粉3茶匙，干白葡萄酒1大湯匙，檸檬汁1大湯匙，黃油1大湯匙，洋蔥1/3個，芹菜葉1大湯匙，食用油200毫升。
1、將洋蔥和芹菜葉切碎；.磕好雞蛋，撒入面粉，調(diào)成蛋糊；
2、將鱈魚片擦干，涂上蛋糊，并灑上杏仁粒；中火加熱鍋中的油；
3、將鱈魚片放入鍋中炸，然后調(diào)至小火，直至鱈魚片變?yōu)榻瘘S色；
4、將油倒出，將鱈魚片盛入盤中，在平底鍋中將黃油融化，加入碎洋蔥煸炒，然后加入干白葡萄酒、檸檬汁、鹽、胡椒粉和適量水大火煮沸；
5、將黃油和檸檬汁混合物澆在鱈魚片上，以碎芹菜葉和杏仁裝點盤子。
大多數(shù)人看待事物發(fā)展的態(tài)度基本上是不一致的，唯獨美食。對于美食，他們有著不盡相同的贊可與喜歡。美食，可謂說是人人皆愛。美食的好處諸多，最基本的除了可以填報人們的肚子之外，還可以讓人們身處于享受的過程當(dāng)中，從而引發(fā)性激素，引起人們對美食的欲望。再者就是，美食甚至還可以把一家人聚在一塊，拉近了彼此的距離，讓家人處于溫馨的環(huán)境之中，可以說，美食還是一大功臣呢。其實，說了這么多，你會做雪菜炒魚片嗎?想知道雪菜炒魚片的做法嗎?
一、
黑魚，有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補血。
1 吃黑魚的好處
烏鱧，原名鱧魚，俗名黑魚、花魚、烏魚、生魚、斑魚、財魚、蛇頭魚、黑里頭、烏里黑、烏棒、墨魚、豐魚、孝魚、火頭魚、黑松、黑色棒子、孝魚。《神農(nóng)本草經(jīng)》列為上品。李時珍說：“鱧首有七星，形長體圓，頭尾相等，細(xì)鱗、色黑，有斑花紋，頗類蝮蛇，形狀可憎，南人珍食之?！?/p>
[形態(tài)特征] 一般體長20厘米，體重500～1000克。體近圓筒狀，尾柄粗短。頭長，吻短，略平扁?？诖?，下頜稍突出，頜具尖齒。頭、體均被鱗。側(cè)線約在臀鰭起點的上方中斷，向下1或2行鱗再沿體側(cè)中部后延。背、臀鰭基部甚長，無硬棘。胸鰭圓。腹鰭小，前位。尾鰭圓形。體黑灰色，腹部灰白，具眾多不規(guī)則的大小黑斑。背、臀、尾鰭均具黑色斑紋，胸鰭略黃。
食材
主料雪菜150g黑魚片250g輔料油適量鹽適量辣椒適量生姜適量
步驟
1.把咸菜、生姜、辣椒切碎
2.把魚片用料酒腌會
3.起油鍋，先把咸菜、生姜、辣椒放入翻炒，炒至咸菜完成熟
4.再另起油鍋，倒入魚片
5.翻至魚片有點發(fā)白為止
6.再把炒好的咸菜加入
7.加入適量的糖、清水炒一下即可起鍋了
小貼士
注：片魚塊是件很不容易的事情，一般賣魚的攤主都會片，可以在買魚的時候讓攤主幫你片好
咸菜不要挑那種特別黃的，這類的往往是加了黃粉的
炒魚片最好買黑魚來炒，魚骨少
二、
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘
主料
黑魚片250克 雪菜1包
輔料
蔥姜適量 尖椒3個
雪菜炒魚片的做法步驟
1. 魚片洗干凈，瀝干水分，倒入雞蛋液和黃酒拌勻,加入5-10克生粉抓勻;將魚片漿上幾分鐘。
2. 燒開一鍋子水，將魚片倒入水中，看到魚片發(fā)白變色即可撈出，大概半分鐘不到的時間即可。
3. 魚片瀝干水裝在盤中備用。
4. 起油鍋放入生姜煸炒片刻，倒入辣椒翻炒。
5. 倒入雪菜翻炒2-3分鐘，最好將黑魚片倒入鍋中。關(guān)火，用鍋鏟輕輕的翻炒，
撒上點蔥花出鍋裝盤。
小貼士
1 黑魚片不會片的,在買的時候叫攤主幫你片好;我今天這個菜的魚片是自己片的，
我們這的菜場早上去買魚都不給片魚，沒辦法只有自己動手了。
2 魚片變色一定要馬上撈出,不要拖時間,不然肉質(zhì)會變老;
怎么樣?看了以上對這個問題的介紹，相信大家都已經(jīng)了解了雪菜炒魚片的2種不同美味的做法了吧。值得小編最后再次提醒您的是，炒魚片最好買黑魚來炒，因為這樣買來的黑魚魚骨少，在者，黑魚片不會片的,在買的時候叫攤主幫你片好即可，魚片變色一定要馬上撈出,不要拖時間,不然肉質(zhì)會變老哦，小編在此祝您烹飪順利。
魚類是我們很重要的一種食物，魚類的營養(yǎng)價值很高，很多時候生病的人或者需要進(jìn)補的人都會選擇夠買魚類當(dāng)做菜肴。或者直接將魚燉湯，魚湯燉到奶白色，營養(yǎng)價值極高。黑魚想像它的名字一樣，身上都是黑色，肉質(zhì)肥美。黑魚最常的做法就是炒，那炒黑魚片要怎么做呢？
炒黑魚片，是一道以黑魚為主要原料，姜片、精鹽、水發(fā)木耳、雞蛋清、黃酒、水淀粉、雞湯、熟豬油、白糖、蔥、麻油、筍片為輔料制作而成的一道菜肴。
黑魚中國自古捕食，《詩經(jīng)》、《神農(nóng)本草經(jīng)》、《爾雅》等均有記述，其肉質(zhì)厚實緊密，成熟后潔白軟嫩，作湯色白如奶，鮮美異常，又常用于出肉后切片、切絲，或用于卷制其他原料成菜，出肉后的骨架要用于制湯。江蘇名菜“將軍過橋”，即屬魚肉作菜，魚骨架作湯類型。魚片、魚湯同時上桌，美名將軍過橋，實即黑魚兩吃，有菜有湯，風(fēng)味獨特。
黑魚片我腌制過，所以拍出來沒有那么白，但是相當(dāng)入味，那個鮮美啊 ，如果想知道如何腌制，自己看做法哈
難度：配菜(中級) 時間：10-30分鐘
主料
黑魚300g 胡蘿卜小半根
青椒兩個 蔥1棵
杏鮑菇20克 木耳30克
蘆筍兩棵
輔料
蒜3瓣 姜3片
芝麻油3滴 蠔油1湯匙
生抽1湯匙 料酒1湯匙
水淀粉5湯匙 油適量
鹽適量 糖適量
胡椒粉適量
黑魚最鮮嫩最過癮的吃法——滑炒黑魚片的做法步驟
1.
姜蒜切成末；胡蘿卜切菱形片；蔥切成段；青椒去籽切菱形塊；杏鮑菇切成絲；蘆筍切成段；黑木耳撕成片。
2.
1湯匙蠔油、1湯匙生抽、2湯匙水淀粉，適量糖和適量鹽拌勻調(diào)成料汁。
3.
往黑魚肉片（pS：我是買的時候就讓他們片好的哈）中，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發(fā)粘后，加入料酒，少許生抽和適量胡椒粉用手抓勻。接著加入1湯匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被魚片全部吸收后再加1湯匙水淀粉用手抓勻。最后滴入芝麻油抓勻，放入冰箱腌制30分鐘。
4.
鍋里倒油燒熱，放入蔥姜蒜末，小火炒香。放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白，將魚片盛出備用。
5.
另起鍋，放入油，爆炒胡蘿卜、杏鮑菇、黑木耳、蘆筍、青椒、炒出香味后，倒入料汁，將火調(diào)大，顛勺使料汁裹勻，再倒入剩下的3湯匙水淀粉，中小火煮1分鐘，加入黑魚片收汁裹勻即可。
生魚片這種食材我們在平時食用太多的方法都是直接蘸上芥末醬就食用了，也可以搭配壽司一起食用，但是對于炒生魚片的方法，相信大家是沒有嘗試過的，那么大家可以來學(xué)習(xí)一下它的做法。其實，炒生魚片的做法是更好的，可以除去生魚片帶來的寄生蟲以及細(xì)菌，但是沒有生吃的口感那么鮮美。
魚片怎么炒
炒魚片營養(yǎng)非常的豐富，很適合女性朋友食用，很多女性朋友怕吃肉變胖，就可以選擇食用鮮嫩可口的炒魚片，多吃炒魚片不但不會胖還能夠美容養(yǎng)顏，那么大家知道炒魚片的做法嗎?炒魚片怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下炒魚片的做法大全吧。
一、青椒炒三文魚片
1、材料
青椒200克，挪威三文魚100克，香菇1個，蔥10克，姜10克，白糖1茶匙(5克)，生抽1湯匙(15ml)，香油1茶匙(5ml)。
2、做法
準(zhǔn)備材料。
青椒洗凈后，去籽用手撕成小塊，三文魚切成片，香菇切成小片，碗中放入少許料酒，浸泡三文魚片10分鐘。
鍋中放油，倒入蔥末，姜末爆香。
倒入三文魚片。
倒入青椒片，炒二三下即可。
二、炒烏魚片
1、材料
烏魚400克，黃瓜片50克。調(diào)料豬油1大匙，紹酒、醋各1/2大匙，精鹽、味精各1/3小勺，蔥、姜絲、蒜片各少許，淀粉適量。
2、做法
將烏魚剝?nèi)ネ馄ぃサ舾箖?nèi)墨袋洗凈，抹刀片薄片，下入沸水中焯燙透，撈出瀝凈水分。
炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹紹酒、醋，添湯燒開，加入精鹽、味精找好口，再下入黃瓜片及烏魚片，用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
材料替換
用魷魚片替換烏魚片，稱炒魷魚片。
調(diào)味料中加入紅油和樹椒絲，稱炒香辣烏魚片。
三、黑魚片小炒
1、材料
黑魚片，胡蘿卜半根，青椒半個，冬筍1個，姜片少許，蔥段少許，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，生粉。
2、做法
買回來的黑魚片清洗干凈后，調(diào)入適量鹽、少許雞粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓勻，入冰箱冷藏腌制10分鐘以上。
胡蘿卜切片，青椒及冬筍也切成片，姜切片，蔥切段。
鍋中放油燒熱后，放入魚片滑炒一下，至顏色變白，關(guān)火撈出備用。
利用鍋中的余油燒熱后，放入姜片、蔥段煸炒，然后依次放入胡蘿卜及冬筍片翻炒(可以適當(dāng)灑少許水進(jìn)去以增加食材的濕潤度)，炒至胡蘿卜略變軟。
加入青椒翻炒1分鐘，調(diào)入少許鹽，最后出鍋前倒入黑魚片，倒少許稀的生粉水勾芡翻勻即可。
四、炒泡椒魚片
1、材料
龍利魚片，泡椒，姜，蒜，青蔥，西芹。
2、做法
將魚切成薄片(不要太薄，炒的時候否則容易碎掉)，用鹽、雞精或蘑菇精、少量糖、料酒芡粉拌勻，將西芹切條，姜切片、蒜拍碎，蔥切成段，泡椒切碎。
鍋置火上，倒入菜油待油溫?zé)?成熟時放入生魚片，魚片一斷生即撈出。
鍋底留油，下姜、蒜、泡椒，蔥段。待炒香時，放西芹和少量鹽糖生抽調(diào)味翻炒，最后放入魚片混合，熄火。
起鍋前，最關(guān)鍵的一點，點幾滴香醋(這樣不但去魚腥，還令魚肉鮮香不少。)，混勻，再上碟。
五、炒鮮魚片
1、材料
雞蛋清半個，鹽半茶匙，胡椒粉少許，淀粉半茶匙，料酒1大匙，鹽半茶匙，水淀粉半大匙，香油少許，清水3大匙。石斑魚肉300克，豌豆莢10片，紅椒1個，黃椒1條。
2、做法
魚肉切片，拌入調(diào)味料(1)腌10分鐘;
紅椒、黃椒洗凈后剖開，去籽、切虛，豌豆莢撕除老筋，洗凈備用;
將石斑魚片過油，撈出，另用2大匙油炒紅椒片和黃椒片，接著放豌豆莢同炒;
將調(diào)味料(2)調(diào)勻，淋入鍋內(nèi)，再放魚片一同炒勻，即可盛出。
重點提示
石斑魚肉刺少，肉層厚，最適合炒魚片，可在超市或菜市場買到，除石斑魚外，也可用鯛魚片。
魚片過油的油溫不宜過高，以免魚肉粘在一起。
先將配料和調(diào)味料炒勻，再放入魚片，可減少炒動以保持魚片的完整，因魚片過油后已是八分熟，入鍋略炒即可，不宜大動作翻動。
魚片怎么炒又好吃又美味，學(xué)會了嗎?炒魚片營養(yǎng)豐富，尤其適合女性朋友食用，怕胖的人，就可以選擇食用鮮嫩可口的炒魚片，多吃炒魚片不但不會胖還能夠美容養(yǎng)顏，還有助于消化，補鈣補鋅更不在話下，簡直是一味絕妙的食材。
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