韓國(guó)豬骨頭湯的做法
養(yǎng)生湯做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話(huà)題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“韓國(guó)豬骨頭湯的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會(huì)影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個(gè)人在外想學(xué)著做，卻怎么也做不好。為了解決這個(gè)問(wèn)題，小編現(xiàn)在就來(lái)教教大家如果做韓國(guó)豬骨頭湯吧。
2.2豬骨頭先用涼水泡個(gè)半小時(shí)[多泡個(gè)把小時(shí)的無(wú)所謂],這樣血水就已經(jīng)去掉不少了。
3.1水燒開(kāi)的時(shí)候，關(guān)中火煮骨頭半個(gè)小時(shí),放入辣椒粉1-2勺，辣椒醬3- 4勺,黃豆醬1-2勺，鹽少許,攪拌一下,轉(zhuǎn)入中火。
4.2鍋里放冷水,蓋過(guò)骨頭,放入蔥段姜片,一點(diǎn)點(diǎn)酒，一點(diǎn)點(diǎn)十三香粉，用大火燒開(kāi)。
5.中火慢慢煮到肉不那么硬了，但是還沒(méi)離開(kāi)骨頭，嘗味道,如果覺(jué)得味道不足,就加辣椒醬,或者少許辣椒粉,看你需要加哪種味道了。味道調(diào)好了以后加土豆和辣白菜。
6..看土豆軟了但還沒(méi)碎的時(shí)候,放入白菜。接著煮。
7.土豆酥了,白菜快爛了,肉快掉下來(lái)了的時(shí)候,做最后一次調(diào)味。
8.出鍋。撒蔥花和少量黑胡椒粉。
好了，韓國(guó)豬骨頭湯就為你介紹到這里，大家趕快去準(zhǔn)備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會(huì)讓家人吃得滿(mǎn)意哦!
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在從前的時(shí)候人們只會(huì)追求溫飽，而到了現(xiàn)在的這個(gè)時(shí)代上，人們不僅僅是要求溫飽了，還要要求美味，更加注重的還是健康。膳食的均衡搭配，食物的營(yíng)養(yǎng)，都是很講究的，不然也不會(huì)出現(xiàn)美食家這個(gè)職業(yè)，下面我們就來(lái)分析下煮骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，與一些注意的地方。
俗話(huà)說(shuō)“骨頭的精華在湯里?！睋?jù)分析，動(dòng)物的骨頭中含有多種對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能的物質(zhì)，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。
將豬骨頭與鮮豬肉的營(yíng)養(yǎng)成份加以比較，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，其蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉。如蛋白質(zhì)高于雞蛋120％，高于豬肉100％，高于牛肉61％，高于奶粉23％。 鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。而鈣、磷的含量更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。
不過(guò)也要注意：按中醫(yī)學(xué)來(lái)講，骨折病人需要有助于接骨續(xù)筋、益氣養(yǎng)血、補(bǔ)益肝腎、促進(jìn)骨折愈合的食品，骨折后臥床, 胃腸功能減退,胃酸分泌物減少,小腸吸收不良致血鈣降低,再加上活動(dòng)量減少,骨鈣鹽分解多于合成而引起缺鈣。因此,宜采用高鈣飲食。選用含鈣較多的食物,如奶類(lèi),是鈣的良好來(lái)源,吸收率較高。要少食含草酸多的食物,骨折時(shí),多吃蔬菜和水果,多補(bǔ)充蛋白質(zhì)，主要是由于蛋白質(zhì)消化釋放出氨基酸與鈣形成可溶性鈣鹽,使骨有機(jī)質(zhì)生成。足量維生素Ｃ可使膠原組織成熟。,特別是葡萄等水果,不但含有普通營(yíng)養(yǎng)素,更重要的是含有豐富的硼,它既可促進(jìn)體內(nèi)激素合成和保護(hù)激素不被迅速破壞,又可降低體內(nèi)鈣、磷、鎂的排泄率,從而維護(hù)骨骼的硬度,促進(jìn)骨組織的再生。
避免進(jìn)食刺激性食物,骨折患者常有疼痛煩躁,失眠等癥狀,因此,要囑患者忌食帶刺激性、興奮性食物，忌食辛辣之物，盡量減少對(duì)消化道及呼吸道的刺激。
隨著時(shí)代的變遷，社會(huì)的發(fā)展，生活的豐富，在飲食上的講究也越來(lái)越多。上面我們介紹了關(guān)于豬骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)，這種美味又有營(yíng)養(yǎng)的食物實(shí)在是讓人難以抗拒。特別是在家里有病人或者是孕婦等，還是招待客人都是很好的選擇。就算是給家人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)也是上品寶貝。
我們都知道骨頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是很高的，在懷孕的時(shí)候吃骨頭，胎兒生下來(lái)的發(fā)育就比較好，在做完手術(shù)之后喝一些骨頭湯可以補(bǔ)身體，在坐月子的時(shí)候，產(chǎn)婦的餐桌上，做常見(jiàn)的就是骨頭湯，我們都知道骨頭湯有很多不一樣的做法，下面我交給大家一個(gè)不同的做法，西洋菜煲豬骨頭湯做法。
1.湯濃、肉鮮、西洋菜香，原本乳白濃稠的骨湯在西洋菜的感染下，變得清香撲鼻，而且還帶著淡淡的綠色，煞是喜人西洋菜200g，豬棒骨400g，老姜1塊，紅棗6顆，枸杞10顆，當(dāng)歸1片，玉竹3片，干百合10g，小海米10g，調(diào)料：鹽1茶匙(5g)
2.豬棒骨斬成兩截，用冷水洗凈備用。西洋菜擇去老梗，洗凈備用。老姜拍破，其他材料洗凈備用。煮鍋中放入豬棒骨和1000ml冷水，大火煮開(kāi)，關(guān)火后取出豬棒骨用冷水沖洗干凈。把沖洗干凈的豬棒骨放入湯煲中，加入2000ml冷水和除西洋菜以外的所有食材，湯煲加蓋，用大火煮開(kāi)湯煲中的水，然后調(diào)成小火煲煮2小時(shí)。加入西洋菜，不加鍋蓋繼續(xù)煲煮10分鐘，起鍋前調(diào)入鹽即可。
3.在用西洋菜煲湯的時(shí)候要等水燒開(kāi)了之后才能放入西洋菜，否則湯中會(huì)有苦澀味。西洋菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，但是有些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不耐高溫，所以在制作西洋菜湯的時(shí)候盡量不要把西洋菜煲煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。西洋菜性寒，而且有通經(jīng)的作用，所以孕婦最好不要吃。
以上就是西洋菜煲豬骨頭湯的做法，在我們平時(shí)，一般做的都是比較少的，我們可以將西洋菜改成蘆薈，也是很好的，而且味道和起來(lái)也是比較清淡，芳香的。這個(gè)西洋菜是不適合孕婦吃的，所以剛才做的那個(gè)西洋菜煲湯是孕婦的最好不要使用。
豬大骨頭我們也叫做是筒骨，豬大骨頭不但可以食用而且食用價(jià)值還很高，經(jīng)常吃豬大骨頭不但可以起到很好的補(bǔ)鈣功效而且還能起到美容的好處，因?yàn)樨i大骨頭里面含有豐富的膠原蛋白，經(jīng)常吃可以讓我們的臉蛋更加的有彈性，豬大骨頭有很多種做法，下文我們介紹一下豬大骨頭湯的做法。
大骨頭，又名筒骨，兩頭大，中間有洞，富含骨髓，骨膠原蛋白，是煲湯的最優(yōu)質(zhì)骨頭。（要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒(méi)骨髓、然后就是要是要注意不要選擇肉太多的）。
做法：
1、用刀背把骨頭敲開(kāi)；
2、用開(kāi)水炒一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了；
3、過(guò)濾出清湯，備用；
4、用蔥姜蒜爆鍋，然后放入花角，大料；
5、香味出來(lái)后到入清湯，然后把骨頭大頭朝下的整齊放入；
6、燒開(kāi)后，小火咕嘟著，放入些鹽，調(diào)好口；
7、看到湯都變了白色，基本骨頭頓的差不多了（20分鐘左右），就可以撈出放涼了；
8、骨頭放涼，在備上一杯大扎；
9、開(kāi)啃。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豬大骨頭，我們知道豬大骨頭也被叫做是筒骨，豬大骨頭含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃豬大骨頭可以起到美容等功效。上文詳細(xì)介紹了豬大骨頭湯的做法。
豬肉是什么生活中主要的肉食來(lái)源，豬肉的身體部位很多都可以使用，豬骨頭湯是很多人都喜歡在日常生活中使用的一個(gè)東西。因?yàn)樨i骨頭里面豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。對(duì)于人們身體狀況來(lái)說(shuō)也是極好的好處，甚至對(duì)于一些一樣的補(bǔ)充來(lái)說(shuō)有著極好的效果。相信很多人都會(huì)問(wèn)，豬骨湯里到底有哪些營(yíng)養(yǎng)的，如果你也有這樣的疑問(wèn)。那么就通過(guò)下面的文章來(lái)了解一下，豬骨湯里面有哪些營(yíng)養(yǎng)吧。
有句俗話(huà)是這樣說(shuō)的，骨頭的精華在湯里。用豬骨頭煲湯，里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)精華經(jīng)過(guò)燉煮已經(jīng)溶化在湯里，而湯比純?nèi)飧谖?，是非常營(yíng)養(yǎng)健康的食品。
正所謂，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，很多食補(bǔ)就是通過(guò)煲湯喝來(lái)進(jìn)補(bǔ)的，尤其是經(jīng)常用豬骨頭來(lái)煲湯。日常生活中常能喝到豬骨頭湯，我們都知道喝豬骨頭湯對(duì)身體好，那你是否知道喝豬骨頭湯對(duì)身體有哪些好處呢?
喝豬骨頭湯有哪些好處?在大家的常識(shí)里，骨頭湯是個(gè)好東西，豬骨頭的確是好東西。豬骨頭湯中除了含有鈣質(zhì)，還含有豐富的鐵、磷、類(lèi)粘元和骨膠原等多種對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能的物質(zhì)。常喝豬骨頭可以延緩衰老，延緩骨質(zhì)疏松等癥狀。
人身體中的鈣是會(huì)流失的，每天需要從食物中攝入一定的鈣來(lái)補(bǔ)充身體所需，當(dāng)攝入的鈣不足的時(shí)候就會(huì)容易出現(xiàn)缺鈣，進(jìn)而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、掉牙脫發(fā)、腰酸背疼等癥狀。然而很多人都是等身體缺鈣了才會(huì)想起要去補(bǔ)鈣，其實(shí)如果在日常生活中注意多攝入鈣質(zhì)，可以避免這些情況的發(fā)生。因此，日常多喝豬骨頭湯，是一種很不錯(cuò)的補(bǔ)鈣方式。
豬骨頭湯除了含有鈣物質(zhì)外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪等許多身體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些對(duì)身體健康是有益的，常喝骨頭湯可以強(qiáng)身健體、提高身體免疫力。
喝豬骨頭湯哪些好處?有人會(huì)發(fā)現(xiàn)放涼后的骨頭湯會(huì)變成膠狀，之所以會(huì)變成這樣是因此湯里面含有骨膠原蛋白，骨膠原蛋白是膠原蛋白的一種。常喝骨頭湯補(bǔ)充骨膠原蛋白，有著美容、延緩骨質(zhì)疏松的作用。
綜上，豬骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，小孩子喝豬骨頭湯可以促進(jìn)身體發(fā)育，年輕人喝豬骨頭湯可以強(qiáng)身健體，老年人喝豬骨頭湯可以延緩骨質(zhì)疏松。
豬肉是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的一種肉食，很多人追到豬身上的很多東西都可以拿，在平時(shí)生活中當(dāng)作一些食物來(lái)食用。豬骨頭就是一種很多人喜歡的東西，因?yàn)橥ㄟ^(guò)豬骨都可以熬制豬骨湯，可以補(bǔ)充人們身體的鈣元素，對(duì)于人們的身體健康來(lái)說(shuō)有極好的效果，但是很多人為了吃豬骨湯更加的鮮美，庫(kù)房里面放一些調(diào)料，那放什么樣的調(diào)料會(huì)使豬骨頭湯更好喝呢?
豬骨頭中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是因?yàn)椴缓檬秤玫脑颍鄶?shù)的情況會(huì)利用其來(lái)煮湯，這樣可以把其中的營(yíng)養(yǎng)成分融入湯中，讓人更好的進(jìn)行攝入。煮骨頭湯想要美味，其實(shí)不需要太多的配料進(jìn)行點(diǎn)綴的，只要做好去腥的工作即可，適量的計(jì)入一些生姜或者紅棗就可以。
烹飪?cè)?/p>
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
烹飪步驟
第一步:將骨頭放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.
第二步:將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開(kāi)，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>
第四步:撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入酒50g左右。
第五步:從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考量,在水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí)，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
第六步:燉至2-3小時(shí)后出湯，即完成出湯!怎么樣不錯(cuò)吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時(shí)左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
烹飪竅門(mén)
1，在水開(kāi)后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來(lái)的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時(shí)，燉湯不要過(guò)早放鹽。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
2，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。 對(duì)于老人小孩，骨頭湯不宜常喝。因?yàn)楣穷^常常帶有肉，而殘留在骨頭上的肉含脂肪較高，所以熬出來(lái)的湯含脂肪量也高。本來(lái)喝骨頭湯是為了進(jìn)補(bǔ)，但由于熬出了油，所以老人小孩少喝骨頭湯為宜。
豬骨頭中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是因?yàn)椴缓檬秤玫脑?，多?shù)的情況會(huì)利用其來(lái)煮湯，這樣可以把其中的營(yíng)養(yǎng)成分融入湯中，讓人更好的進(jìn)行攝入。煮骨頭湯想要美味，其實(shí)不需要太多的配料進(jìn)行點(diǎn)綴的，只要做好去腥的工作即可，適量的計(jì)入一些生姜或者紅棗就可以。
烹飪?cè)?/p>
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
烹飪步驟
第一步:將骨頭放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.
第二步:將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開(kāi)，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>
第四步:撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入酒50g左右。
第五步:從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考量,在水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí)，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
第六步:燉至2-3小時(shí)后出湯，即完成出湯!怎么樣不錯(cuò)吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時(shí)左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
烹飪竅門(mén)
1，在水開(kāi)后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來(lái)的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時(shí)，燉湯不要過(guò)早放鹽。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
2，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。 對(duì)于老人小孩，骨頭湯不宜常喝。因?yàn)楣穷^常常帶有肉，而殘留在骨頭上的肉含脂肪較高，所以熬出來(lái)的湯含脂肪量也高。本來(lái)喝骨頭湯是為了進(jìn)補(bǔ)，但由于熬出了油，所以老人小孩少喝骨頭湯為宜。
平時(shí)我們做的骨頭湯都是用豬骨來(lái)做的，可以選擇前肘或是后肘，這些部位的骨頭熬湯還是很不錯(cuò)的，營(yíng)養(yǎng)豐富而且味道很好，不過(guò)熬湯也是需要講究方法和技巧的，掌握一些烹飪技巧，才能做出更好喝的湯來(lái)，避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，那么怎樣做豬骨頭湯才好喝呢?
烹調(diào)部位：肘子(豬的小腿)分前肘和后肘。
營(yíng)養(yǎng)分析：這部分骨頭里含有大量的骨髓，另外，骨膠原的含量也非常高，因此燉出來(lái)的湯湯色白，營(yíng)養(yǎng)豐富。
烹調(diào)方法：做的時(shí)候可以將剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在開(kāi)水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中，用小火燜煮1小時(shí)10分鐘。這時(shí)煮出的湯是清湯，可以盛一部分出來(lái)喝，或者留著煮面條用，然后再往鍋里加入足夠的熱水，調(diào)到大火繼續(xù)煮40分鐘，這時(shí)就能煮出濃濃的白湯了，這也是肘子骨煮湯的一大特色。
在沙鍋里放進(jìn)足量的清水，同時(shí)加入骨頭，大火煮開(kāi)后改用小火熬制2小時(shí)，如果不要那么油膩，把湯上面的浮油去除后調(diào)味就可以了。這樣熬制出來(lái)的湯美味清澈。如果你想熬出來(lái)的湯象牛奶一樣，在熬制的后一小時(shí)改用中火，那樣，熬出來(lái)的就是奶白色的。在這里要注意的一點(diǎn)，豬骨頭一定要冷水下鍋，不然湯就沒(méi)有那么鮮美了!
熬骨頭湯時(shí)要加點(diǎn)醋，這樣能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的溶出，尤其能使鈣質(zhì)更多地溶在湯里，更容易被人體吸收。 可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時(shí)候還可以根據(jù)個(gè)人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)怎樣做豬骨頭湯才好喝也都很清楚了，熬湯的時(shí)候有很多的注意事項(xiàng)，比方說(shuō)放入的調(diào)料一定要按照比例合理的搭配好，什么時(shí)候放鹽，什么時(shí)候放醋也是有講究的，對(duì)此還是需要全面正確掌握的。
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