?豬骨頭湯放什么調(diào)料
養(yǎng)生水都放什么。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“?豬骨頭湯放什么調(diào)料”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
豬肉是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一種肉食，很多人追到豬身上的很多東西都可以拿，在平時生活中當作一些食物來食用。豬骨頭就是一種很多人喜歡的東西，因為通過豬骨都可以熬制豬骨湯，可以補充人們身體的鈣元素，對于人們的身體健康來說有極好的效果，但是很多人為了吃豬骨湯更加的鮮美，庫房里面放一些調(diào)料，那放什么樣的調(diào)料會使豬骨頭湯更好喝呢?
豬骨頭中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是因為不好食用的原因，多數(shù)的情況會利用其來煮湯，這樣可以把其中的營養(yǎng)成分融入湯中，讓人更好的進行攝入。煮骨頭湯想要美味，其實不需要太多的配料進行點綴的，只要做好去腥的工作即可，適量的計入一些生姜或者紅棗就可以。
烹飪原料
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
烹飪步驟
第一步:將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.
第二步:將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫燉。
第四步:撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入酒50g左右。YS630.coM
第五步:從營養(yǎng)獲取角度考量,在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
第六步:燉至2-3小時后出湯，即完成出湯!怎么樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
烹飪竅門
1，在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
2，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。 對于老人小孩，骨頭湯不宜常喝。因為骨頭常常帶有肉，而殘留在骨頭上的肉含脂肪較高，所以熬出來的湯含脂肪量也高。本來喝骨頭湯是為了進補，但由于熬出了油，所以老人小孩少喝骨頭湯為宜。
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羊骨頭湯是一種非常有營養(yǎng)也很常見的補湯，對于骨折的患者來說是非常有幫助的。而且，對于體質(zhì)差的人來說，羊骨頭湯也可以增強人們的體質(zhì)，提高人體的免疫力，同時補充人體內(nèi)的鈣元素。在煮羊骨頭湯的時候，應該放入少量的調(diào)料來掩蓋膻味。那么 煮羊骨頭湯的話應該放什么調(diào)料呢？
羊骨頭湯的做法和配料主料：羊骨適量
調(diào)料：食鹽適量、醋少許、蔥1段、姜1塊、八角2個、花椒1撮、桂皮1片、料酒適量、老抽2勺、香菜少許
做法：
1.羊骨先泡冷水，把血水都泡出來，撈出
2.一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的臟東西燙掉，重復兩次(這時候水汽四漫，這味道使你有種置身羊肉館的感覺)
3.準備蔥姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入壓力鍋內(nèi)，加入蔥姜和調(diào)味料，倒入兩勺老抽，一點醋
4.倒入一些料酒和和花椒水(熱水煮花椒)，蓋上鍋蓋，然后在火上燉熟
5.加入適量鹽調(diào)味，撒一些香菜
1、注意：羊肉有紅湯和白湯之分，有些人愛吃羊肉的原味，越膻越好，是不放老抽之類的，而我們家很少吃羊肉，吃不來那種味道，只有把它這樣做了，更接近鹵的感覺。
2、羊肉去膻可以用三種東西：料酒，花椒水和大料。
羊骨頭湯的功效與作用
羊骨頭湯的主要原料牛骨，富含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素和鈣質(zhì)等多種為人體所吸收的營養(yǎng)成分，以其烹制而成的湯富含營養(yǎng)精華，有促進人體鈣質(zhì)吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質(zhì)虛弱，胃口不佳，腰酸背疼者飲用。
骨頭湯中含有豐富的鈣質(zhì)，對小孩骨骼發(fā)育有好處。牛骨髓中含有豐富磷脂和不飽合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。湯中加入姜片和胡椒粉，有驅(qū)寒利濕的功效，尤其適宜冬天飲用。老少皆宜。
喝羊骨頭湯能幫助吸收骨頭里的膠原蛋白，膠原蛋白有助于鈣的吸收，強壯骨密度，防止骨質(zhì)疏松。
羊骨頭湯能補腎，強筋骨，治虛勞羸瘦，腰膝無力，筋骨攣痛，白濁，淋痛，久瀉，久痢等等。羊骨頭湯一直以來就被認為是大補之物，冬天真是虛寒入體之時，需要羊骨頭湯來驅(qū)寒保暖。
羊骨頭湯的營養(yǎng)價值
羊骨也是補鈣佳品，富含磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分。據(jù)測定，羊骨的骨質(zhì)中含有大量的無機物，其中一半以上是磷酸鈣。此外，又含少量的碳酸鈣、磷酸鎂和微量的氟、氯、鈉、鉀、鐵、鋁等。
鈣、磷的含量更是遠遠高于其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養(yǎng)成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。尤其是當體內(nèi)缺少類粘朊和骨膠原時，將會促使人體加快衰老。
羊骨中有骨膠原、骨類黏蛋白、彈性硬蛋白，還有中性脂肪(量比較多)、磷脂和少量的糖元等。
總而言之羊骨頭湯的營養(yǎng)價值就體現(xiàn)在補腎，強筋骨，治虛勞羸瘦，腰膝無力，筋骨攣痛，白濁，淋痛，久瀉，久痢等等。羊骨頭湯一直以來就被認為是大補之物，冬天真是虛寒入體之時，需要羊骨頭湯來驅(qū)寒保暖
制作骨頭湯的時候，需要選擇后腿或羊排，最好帶有一點點的肉，這樣會更加美味，調(diào)料方面主要是生姜，蔥姜蒜末為主，可以放適當?shù)南悴?，不愛吃香菜的可以選擇不放，因為羊肉本身有膻味，放香料可以去膻味。
清燉羊骨湯
材料
主料：羊骨頭(后腿或者羊排，帶肉)1000克、胡蘿卜500克、洋蔥少許
調(diào)料：生姜5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量
做法
1、胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥洗凈切絲。
2、羊骨頭洗凈切塊投入鍋里，放入生姜、涼水用大火開始燉。
3、水開后撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然后加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。
4、紅蘿卜燉熟后加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
小訣竅
吃羊骨頭的時候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調(diào)味汁，蘸調(diào)料吃。
滋補羊骨湯
材料
塞奇納爾草原羊骨頭500g，白蘿卜半個，料酒一勺，姜一塊，鹽適量，香菜適量
做法
1. 草原羊骨頭過水洗凈，白蘿卜去皮洗凈切塊
2. 鍋中放水，放入羊骨頭煮，不停的將浮沫撈出
3. 放適量的料酒
4. 再放適量的姜煮開，用小火燜煮
5. 放入切好的白蘿卜煮
6. 最后放適量的鹽煮開即可
羊骨肉湯
材料
羊骨1000克，羊肉800克，姜六大片，料酒一大匙，蔥三段，香菜、蔥、姜適量切成末
做法
1.把羊骨冷水浸泡二至三小時，浸去血水。羊肉洗凈切塊。
2.1電壓力煲燒水備用.2、小鍋放水燒開放入三片姜一大匙料酒，加入羊骨和羊肉焯水2分鐘。3、去除浮沫，撈出羊骨和羊肉放入壓力鍋中.加入三片姜、蔥段。4、壓20分鐘。把湯表層的油盛出留著煮面或是做火鍋底用。5、把切好的三末放入碗中再加適量的鹽。
小訣竅
羊骨經(jīng)過冷水的浸泡又用料酒和姜水的焯燙后不會有膻味兒了
豬骨頭中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是因為不好食用的原因，多數(shù)的情況會利用其來煮湯，這樣可以把其中的營養(yǎng)成分融入湯中，讓人更好的進行攝入。煮骨頭湯想要美味，其實不需要太多的配料進行點綴的，只要做好去腥的工作即可，適量的計入一些生姜或者紅棗就可以。
烹飪原料
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
烹飪步驟
第一步:將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.
第二步:將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫燉。
第四步:撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入酒50g左右。
第五步:從營養(yǎng)獲取角度考量,在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
第六步:燉至2-3小時后出湯，即完成出湯!怎么樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
烹飪竅門
1，在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
2，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。 對于老人小孩，骨頭湯不宜常喝。因為骨頭常常帶有肉，而殘留在骨頭上的肉含脂肪較高，所以熬出來的湯含脂肪量也高。本來喝骨頭湯是為了進補，但由于熬出了油，所以老人小孩少喝骨頭湯為宜。
在做骨頭湯的時候，味道好不好關(guān)鍵要看配料是否齊全，搭配的是否合理，比方說菜飯骨頭湯就是如此，做好菜飯之后，要想讓菜飯更好吃，營養(yǎng)價值更高，就需要將骨頭湯做好，而做骨頭湯的配料是最關(guān)鍵的一點，因此對這個問題要重視起來，那么菜飯骨頭湯調(diào)料都有什么?
骨頭湯調(diào)料：
主料：扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結(jié)1小扎,生姜1小塊,黃酒50克,清水5公斤。
做法：
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。 2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。
3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至3小時后出湯，即好。 4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。
菜飯的做法：
1.先燒飯，但比正常燒飯的水要少很多，米頂好是新米，保證燒好的飯每粒米不粘在一
起，盡量燒得硬，但又不能夾生，飯燒好后攤涼。 2.將青菜洗好，切細(比炒菜時切得小)，下油鍋炒到半生。
3.少許咸肉，切小塊(黃豆大)，蒸熟;或者少許香腸，切小塊(黃豆大)，蒸熟;火腿腸也可。
4.鍋內(nèi)放油(油要放得多，豬油也可)，待熱后將攤涼的飯、青菜和咸肉一起放入不停翻炒，放入鹽、味精，過一會兒就可出鍋。
通過上面的介紹，大家對菜飯骨頭湯調(diào)料都有什么也都心中有數(shù)了，平時對骨頭湯還是需要多喝點的，畢竟骨頭湯的營養(yǎng)價值很高，尤其是對鈣的吸收乃至對骨質(zhì)的改善等，效果都很好，而且還能讓自己的身體更健康。
我們都知道骨頭湯的營養(yǎng)價值是特別高的，很多麻辣燙都是用骨湯煮的，其實大和骨頭湯還可以用來增加人體的鈣元素補充人的骨骼，很多骨骼發(fā)生疾病的人都會喝一些骨頭湯，但是骨頭湯如果做不好會喝起來特別油膩，那么煲骨頭湯放什么材料最好呢?下面小編來給大家介紹
奶白色的骨頭湯，清甜細膩的蘿卜排骨湯，油而不膩甘甜的湯，以上這些，我通通都煲不出來，我煲的湯只有一個味道，咸!看著朋友圈里曬的湯水圖片，我只能捧著手機默默羨慕，我也喜歡喝湯的呀!
雖然我煲的湯不好喝，但我有一顆不服輸?shù)男难健Ｖ钡讲痪们?，偶爾間的嘗試，我竟然煲出來奶白色的骨頭湯，奶白色的!一瞬間打開了新世界的大門，經(jīng)過反思總結(jié)，我觸摸到了煲出奶白色骨頭湯的關(guān)鍵點。
1、骨頭的選擇很重要，奶白色的湯是脂肪的乳化現(xiàn)象，因此要選脂肪含量多的骨頭，比如豬棒骨。
2、火候的掌握，要保持大火燒開的狀態(tài)，不要讓脂肪凝結(jié)。
只要掌握了以上兩點就能煲出奶白色的骨頭湯。
食材：農(nóng)畉棒骨300克、粉蓮藕200克、鹽適量。
1、準備食材
2、農(nóng)畉棒骨冷水下鍋，大火燒開焯去血水。
3、焯水后的棒骨撈出，沖洗白沫。
4、粉蓮藕削皮，清洗干凈后，切成小塊。
5、姜去皮，洗凈后切成薄片，用姜的目的是去腥，2-3片就好，不用放太多。
6、將姜片、藕塊、棒骨一起放入鍋中，加入適量的清水。
7、大火燒開轉(zhuǎn)中火，保持湯一直翻滾的狀態(tài)，煲兩小時。持續(xù)保持高溫可以讓脂肪產(chǎn)生乳化現(xiàn)象。
8、出鍋前加入適量的鹽調(diào)味即可。
9、口感細膩的奶白色骨頭湯就煲好了，超好喝的。
農(nóng)畉小貼士：不過要注意的是，這些奶白色的骨頭湯里含有大量的脂肪，不能多喝哦。
其實現(xiàn)在在家里面，很多人都會選擇煲骨頭湯，因為骨頭湯可以更好的補充身體的一些營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是對那些身體相對來講比較虛弱的人來講，煲骨頭湯對健康是非常有利的，但是煲骨頭湯需要放哪些調(diào)料，有些人都不了解，所以下面就為大家具體介紹，牛骨頭湯應該放什么調(diào)料比較好。
煲牛骨頭湯該放什么材料？
1. 將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時左右后撈出；
2. 再放入滾水里完全燙去血水；
3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水；
4. 用武火煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片； ? ? ?
7. 骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8. 把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調(diào)入鹽和胡椒粉即可。
其實煲這著些營養(yǎng)湯，材料以及配料的使用是非常重要的，這樣就可以更好的調(diào)節(jié)味道，不僅能夠讓你享受美味的體驗，同時也可以更好的，為我們的身體健康補充所需要的營養(yǎng)，所以說有時間的話，在家自己動手煲骨頭湯當然是非常好的。
靈芝是比較名貴的中草藥材，利用靈芝來制作藥膳，其實也是非常普遍的做法，這樣對人體來說吸收也是可以的，并且靈芝骨頭湯的話味道也是非常不錯的，既能品嘗到美味，又可以對身體進行滋補和調(diào)養(yǎng)。制作靈芝骨頭湯的時候，一定要注意好制作的方式，避免抵消了靈芝的作用和功效。
靈芝骨頭湯做法：
1.將骨頭洗干凈，焯水，清洗干凈，備用。
2.將靈芝、紅棗和蜜棗浸泡一會，清洗干凈，備用。
3.鍋里加水，隨冷水放入骨頭。
4.加入靈芝、紅棗和蜜棗，大火煲5分鐘。
5.轉(zhuǎn)小火煲2小時左右。
6.瞧!很簡單吧。
7.美味的靈芝湯就做好啦。
小貼士
1、豬骨頭要焯水，將血水清洗干凈再煲湯，這樣做出來的湯就不會有肉臊味。
2、這道湯大約煲2小時左右，掌握好火候，食材的營養(yǎng)就會留在湯里，增加食療效果。
靈芝排骨湯做法：
第一步：將靈芝洗凈掰成塊狀，排骨洗凈，用水先焯一遍，去去腥氣。
第二步：將靈芝與排骨一同放入砂鍋內(nèi)，再加些大料，姜片，紅棗，別的不要加太多，以免奪走靈芝藥性。
第三步：開文火燉，要小火慢慢的燉，大約半小時后關(guān)火就可以了
功效：本食療湯能滋補肺氣，提高免疫力，減少外感，對于體質(zhì)弱易感冒或易咳嗽者尤為適宜。
如果嫌靈芝太苦，不好喝的話可以先用靈芝熬水，反復二遍，熬好的水可以直接飲用，用剩下的靈芝煲湯，這樣湯不僅不會苦，還會有甘甜的味道。而且直接飲用靈芝水藥效會更強一些，這樣即好喝又能使靈芝藥性完全釋放出來。
注意的是如果女性來了月經(jīng)最好等月經(jīng)走后再喝，因為靈芝有增強細胞攜氧含量、增強新陳代謝和血液流速的作用。如果是好的靈芝產(chǎn)品，吃下去90分鐘后，可以通過微循環(huán)檢測儀檢測出來，血液微循環(huán)會流暢和加速很多。所以防止量大，等過后再吃為好。
孕婦在懷孕期間是應該要多吃一些骨頭湯的，因為骨頭湯含有比較多的鈣元素，對于促進胎兒的骨骼發(fā)育是有很大幫助的，而且骨頭湯的種類是比較多的，可以采用豬骨胡蘿卜湯以及南瓜排骨湯，這些骨頭湯的制作方法是比較簡單的，而且這些骨頭湯營養(yǎng)價值比較高，對于促進胎兒的發(fā)育是很好的。
孕婦豬骨湯放什么材料
白蘿卜燉排骨。白蘿卜有賽人參的美稱，其營養(yǎng)價值很高，有滋補潤心、通氣活血的功效。白蘿卜可以治療感冒、咳嗽等病癥。準備好豬排、白蘿卜、姜片、蔥段、料酒、花椒、鹽等材料。
南瓜排骨湯。準備南瓜、排骨、蒜、鹽等材料。將南瓜刮掉皮洗干凈，切成一大塊一大塊的。排骨洗去血水，洗干凈備用。在鍋里注入適量的清水，將所有的材料放入，燒開后轉(zhuǎn)小火，熬到所有的材料都變軟，加入適量的鹽，就可以了。
孕婦喝什么湯好
雞腳番茄湯：首先應該準備好新鮮雞腳，番茄，胡蘿卜，大白菜，黃豆芽，洋蔥，西芹圓椒。制作的時候首先把雞腳放入水中煮開，兩分鐘之后取出洗凈備用。將所有材料處理干凈然后切成小塊。接下來把鍋內(nèi)熱油，把所有的材料放入鍋中，加入適量水，煮到熟爛即可調(diào)味食用。
豬骨蘿卜湯：首先應該準備好豬脊骨，青蘿卜，胡蘿卜，蜜棗，陳皮，鹽，醬油。制作的時候把青、胡蘿卜洗凈然后去皮切角塊。陳皮浸開。豬骨使用熱水氽好。等到鍋內(nèi)的水沸時，放下準備好的全部材料一起煮3小時以上。出鍋前加入鹽、生抽調(diào)味即成。
對于孕婦來說，飲食上的忌諱比較多，所以在給孕婦制作美食的時候要多多注意，一些寒涼刺激的食材和調(diào)料都要避免。40周的孕期說長不長說短不短，對于孕婦來說這段時間既辛苦又甜蜜，這是寶寶與媽媽最最接近的時刻，媽媽要管理好自己的飲食生活保護好寶寶才是。
骨頭湯可以分為豬骨湯和牛骨湯。豬骨湯比較常見，一般家里做的都會是豬骨湯，不過牛骨比豬骨更有一種風味，所以也和受歡迎，尤其在外面吃飯時，會是牛骨湯比較多。兩種骨頭湯用的骨頭不一樣，他們搭配的調(diào)料也會不同，熬出來的口感和風味都是不同的兩種。哪種更好就看你的口味了。
豬骨頭湯 配料:扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，黃酒50克，清水5公斤。 ?
操作:1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。 2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。 3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至 3小時后出湯，即好。 4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。
牛骨頭湯 做法： 1 :燉牛骨一般用電砂鍋較好． 2 洗凈后放入冷水鍋中煮,水開后將浮到水面上的血沫撇出, 3 把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老姜，一、二根蔥，花椒數(shù)粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋。4 從中午開始燉，一直燉到下午.牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放。 5 最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了.
煮骨頭湯做出來湯會感覺清但是表面有一層浮油，喝起來香中帶點肥膩感，是豬骨特有的風味。牛骨頭湯熬得時候要注意一次加完水，不適合分次加水，會影響到湯的質(zhì)感。調(diào)料是一道湯的關(guān)鍵所在，因為湯一般比較清，做出來的味道全靠調(diào)料提煉。
骨頭湯最好是當餐食用完比較新鮮美味，隔餐食用營養(yǎng)價值以及味道就沒有剛煲出來好喝 ，但是骨頭湯當餐沒有喝完是可以先放起來保存的，而熬好的骨頭湯保存方法是冷卻后放進冰箱進行保鮮，等到骨頭湯凝固的時候，就可以將骨頭湯放進冷凍柜保存更長時間了，但是骨頭湯最好不要保存太久，盡快食用。
1 熬好的骨頭湯怎么保存
1、如果是剛熬好的骨頭湯就晾涼后放入冰箱冷藏，如果是吃剩下的骨頭湯就再次煮沸晾涼后放入冰箱冷藏。
2、待骨頭湯凍凝固后，用勺子把上面的浮油撇掉，然后把剩下的部分， 注入制冰格內(nèi)，使之凍結(jié)成塊。
3、最后將凍好的高湯塊保存在冷凍室即可。
小貼士：
1、最好少量多格分裝骨頭湯，隨用隨取，避免反復化凍冰凍影響湯品質(zhì)，加快湯的質(zhì)變速度。
2、化凍后的湯是有點水油分離的，味道和營養(yǎng)上都比不上現(xiàn)煮的，若有時間最好還是現(xiàn)做現(xiàn)用的好。
3、如果只保存一兩天，就直接把骨頭湯加蓋，放在冰箱冷藏格保存即可。
2 骨頭湯保存注意事項
1、如果是已經(jīng)吃過的骨頭湯，保存時一定要再次煮沸，以達到滅菌的效果。
2、在確定可以喝完整鍋骨頭湯的情況下，最好盛適量入碗，加適量的鹽，不要將整鍋骨頭湯都放鹽，因為骨頭湯中的鹽分更容易讓骨頭湯滋生細菌，從而加速骨頭湯的變質(zhì)。
3、如果要將湯放入冰箱冷藏，盡量裝在帶蓋的瓷器里，這樣的做法可以保存一兩天。想要長期保存還是得冷凍。
4、如果沒有冰箱，可以將骨頭湯放在瓷器里，然后泡在涼水里，放在空氣流通的地方。
3 骨頭湯的做法
材料：筒子骨，水，蔥，姜，酒。
做法： 1、將骨頭洗凈，入開水中焯水5分鐘，煮出血水后，將骨頭取出，倒掉水。 2、將骨頭放入溫熱水中再次逐根洗凈，尤其是骨頭縫里的血沫雜質(zhì)要洗干凈。 3、將骨頭放在砂鍋中，加入開水，再加入蔥、姜、酒，用大火燒開。 2、撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉3小時即可。
小貼士： 1、砂鍋燉骨頭湯味道最好。 2、筒子骨燉骨頭湯效果最好，其次是排骨。 3、事先焯水可以讓湯的味道更好，不腥，顏色也更亮。 4、水要一次性加足，不要中途加冷水，如果非要加水也應該加熱開水。
很多人在煲湯的時候，都比較喜歡用豬骨頭來煲湯，因為豬骨頭可以和很多食材進行搭配，煲出來各種美味的湯，可以滿足很多人不同的口味，并且在一年四季的時候都可以喝到不同的豬骨頭湯。在煲豬骨頭湯的時候，要根據(jù)不同的食材，添加一些調(diào)料，在制作的過程中，有一些細節(jié)也是需要注意的。
1.泡骨頭
骨頭買回來，要用溫水洗凈，因為油脂在冷水里是洗不掉的。然后用水浸泡，清水會變紅，然后換水。換兩次差不多水的顏色就很淡了。
2.焯水清洗也有講究
很多人會說，焯水有什么講究，清洗更沒什么講究了。根據(jù)經(jīng)驗，肉類焯水可以熱水下鍋，但是骨頭類牛肉類，鴨子，內(nèi)臟等血腥比較重的都冷水下鍋，加幾片姜，幾?；ń?，一起煮開后清洗（溫熱水清洗），直接加冷水，臟東西還是會附著在骨頭上洗不下來。
3.煮湯
骨頭湯加幾片姜，1個香蔥結(jié)，2茶匙白醋。相關(guān)精彩閱讀：骨頭湯這樣做更有營養(yǎng)
4.撇沫
湯一定要打乏，也就是徹底撇凈血沫，只要是葷湯，雞鴨魚肉，血沫撇干凈湯才干凈清澈。如果只是把食材丟進去不管了。湯里面的血沫還在湯里，湯的味道肯定比撇凈了血沫的差很多。
5.時間
有的人說骨頭湯一個半小時以后營養(yǎng)就損失了，這沒有科學依據(jù)。一般煲湯2-3小時，湯汁濃郁奶白。做底煮面或者撥面魚等，超級好吃。隨便丟點食材都能成就一碗美味。
值得說明的是：水要一次加足，撇沫的時候會撇去一部分水，大約1碗，然后煲湯的過程雖然要小火，但是也得微微沸騰，電磁爐900瓦。煤氣灶內(nèi)圈最大火。想要熬白骨頭湯，最好不要用紫砂鍋和電燉鍋。相關(guān)精彩閱讀：骨頭湯怎么熬制？推薦2種熬制方法
將骨頭湯熬白的技巧
1.注意想燙熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
2.不要擔心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
3.熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。
4.熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。
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