豬骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)介紹
老人養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)煲湯。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“豬骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)介紹”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
在從前的時(shí)候人們只會(huì)追求溫飽，而到了現(xiàn)在的這個(gè)時(shí)代上，人們不僅僅是要求溫飽了，還要要求美味，更加注重的還是健康。膳食的均衡搭配，食物的營(yíng)養(yǎng)，都是很講究的，不然也不會(huì)出現(xiàn)美食家這個(gè)職業(yè)，下面我們就來(lái)分析下煮骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，與一些注意的地方。
俗話說(shuō)“骨頭的精華在湯里?！睋?jù)分析，動(dòng)物的骨頭中含有多種對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能的物質(zhì)，具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽的保健功效。
將豬骨頭與鮮豬肉的營(yíng)養(yǎng)成份加以比較，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，其蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉。如蛋白質(zhì)高于雞蛋120％，高于豬肉100％，高于牛肉61％，高于奶粉23％。 鐵含量為奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、豬肉的2倍半、雞蛋的1倍多。而鈣、磷的含量更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。
不過(guò)也要注意：按中醫(yī)學(xué)來(lái)講，骨折病人需要有助于接骨續(xù)筋、益氣養(yǎng)血、補(bǔ)益肝腎、促進(jìn)骨折愈合的食品，骨折后臥床, 胃腸功能減退,胃酸分泌物減少,小腸吸收不良致血鈣降低,再加上活動(dòng)量減少,骨鈣鹽分解多于合成而引起缺鈣。因此,宜采用高鈣飲食。選用含鈣較多的食物,如奶類(lèi),是鈣的良好來(lái)源,吸收率較高。要少食含草酸多的食物,骨折時(shí),多吃蔬菜和水果,多補(bǔ)充蛋白質(zhì)，主要是由于蛋白質(zhì)消化釋放出氨基酸與鈣形成可溶性鈣鹽,使骨有機(jī)質(zhì)生成。足量維生素Ｃ可使膠原組織成熟。,特別是葡萄等水果,不但含有普通營(yíng)養(yǎng)素,更重要的是含有豐富的硼,它既可促進(jìn)體內(nèi)激素合成和保護(hù)激素不被迅速破壞,又可降低體內(nèi)鈣、磷、鎂的排泄率,從而維護(hù)骨骼的硬度,促進(jìn)骨組織的再生。
避免進(jìn)食刺激性食物,骨折患者常有疼痛煩躁,失眠等癥狀,因此,要囑患者忌食帶刺激性、興奮性食物，忌食辛辣之物，盡量減少對(duì)消化道及呼吸道的刺激。
隨著時(shí)代的變遷，社會(huì)的發(fā)展，生活的豐富，在飲食上的講究也越來(lái)越多。上面我們介紹了關(guān)于豬骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)，這種美味又有營(yíng)養(yǎng)的食物實(shí)在是讓人難以抗拒。特別是在家里有病人或者是孕婦等，還是招待客人都是很好的選擇。就算是給家人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)也是上品寶貝。
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在我們的生活飲食里面，骨頭湯是很常見(jiàn)的一種湯類(lèi)，因?yàn)楣穷^湯可以幫助人們補(bǔ)充身體的一些鈣成分，所以很受老百姓的喜歡。對(duì)于骨頭湯里面的一些營(yíng)養(yǎng)，除了補(bǔ)鈣之外，還有很多營(yíng)養(yǎng)成分是我們不了解的。今天和大家說(shuō)說(shuō)的關(guān)于煮骨頭湯的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分是怎樣的。
因?yàn)楣穷^湯的制作材料和制作方法比較簡(jiǎn)單，所以很多家庭都會(huì)選擇熬制這個(gè)骨頭湯進(jìn)行身體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。骨頭湯中含有比較高的蛋白質(zhì)和鐵元素，對(duì)于補(bǔ)血和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)也是很有效的。
豬骨頭的分類(lèi)，怎么挑選豬骨頭，豬骨哪個(gè)部分做湯最好喝。
豬骨頭的分類(lèi)：龍骨、大棒骨湯、排骨湯、腳骨，頭骨，腰骨，關(guān)節(jié)骨，尾龍骨，
做豬骨湯都有配料：白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇、海帶、酸菜、玉米、黃豆、冬瓜
豬骨湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣
最常做的豬骨湯：大骨頭湯的做法、冬瓜骨頭湯的做法、骨頭湯的做法視頻、海帶骨頭湯的做法、蘿卜骨頭湯的做法、玉米骨頭湯的做法 、豬大骨頭湯的做法?、黃豆骨頭湯的做法
煲湯首先要注意三點(diǎn)：
1、煲湯的器皿
煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。
2、挑選煲湯的材料
煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。
3、掌握煲湯的火候
以豬骨頭與鮮豬肉為例，豬骨頭中的蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉。
其中，蛋白質(zhì)是豬肉和雞蛋的1倍多，鐵含量是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高?！?/p>
上述文章就是和各位朋友介紹的骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值資料，大家看完之后對(duì)于骨頭湯的認(rèn)識(shí)一定會(huì)更加多。其實(shí)一些上班一族回到家中也是可以自己動(dòng)手進(jìn)行制作的，材料容易購(gòu)買(mǎi)并且制作簡(jiǎn)單，不許花費(fèi)太多的精力就可以喝上一口美味的湯了。
?說(shuō)到豬骨頭湯，大家都知道，主要食材是豬骨頭的湯飲，非常營(yíng)養(yǎng)健康的食物。但是，對(duì)于很多了解過(guò)養(yǎng)生保健的人都知道，吃的對(duì)才是吃的好，所以就算是營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，最好是了解了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值后再吃，所以了解豬骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常必要。為此，我們一起來(lái)了解下豬骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。
在中國(guó)人講究以形補(bǔ)形的說(shuō)法里，想要健骨，用骨頭湯來(lái)滋補(bǔ)最是不錯(cuò)?？晒菧m然營(yíng)養(yǎng)好喝，很多人卻忽略了喝骨湯必須了解的健康知識(shí)。今天我們就來(lái)告訴大家如何喝骨湯，以及家?？勺龅慕」庆n湯。
毫無(wú)疑問(wèn)，“骨頭湯是個(gè)好東西”，除了含有鈣質(zhì)，還含有豐富的鐵、磷、類(lèi)粘元和骨膠原等多種對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能的物質(zhì)。只要采用科學(xué)的方法熬燉，骨頭中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都可以慢慢釋放到骨湯中。所謂“濃縮的都是精華”。也正是因?yàn)楣穷^湯里含有如此豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被聯(lián)合國(guó)教科文組織評(píng)為“世界六大健康飲品之一”。
別等缺鈣才喝骨頭湯
喝骨湯補(bǔ)鈣不能一蹴而就，而應(yīng)該打“持久戰(zhàn)”，大骨湯里面的鈣含量雖然不高，但是人不能等到自己缺鈣了才想到補(bǔ)充鈣劑，而應(yīng)該“未雨綢繆”，在日常飲食中不斷地?cái)z取鈣質(zhì)，只有這樣鈣質(zhì)營(yíng)養(yǎng)才能慢慢蓄積在體內(nèi)，人才可以骨骼強(qiáng)壯，不缺鈣。而經(jīng)常喝大骨湯，就是一種不錯(cuò)的補(bǔ)鈣方式。
補(bǔ)鈣不能光靠喝骨頭湯
不過(guò)，骨湯雖好，長(zhǎng)期以來(lái)人們對(duì)骨湯有著過(guò)高的期望值，覺(jué)得“喝骨湯就可以很好的補(bǔ)鈣”。骨頭湯里含有許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)和脂肪等，這些對(duì)人體健康是有益的，但由于骨頭里的鈣是以羥基磷灰石形式存在的，如果不添加足量的食醋，鈣在熬燉過(guò)程中從骨頭中游離出的將很有限，所以單純靠喝骨頭湯很難達(dá)到補(bǔ)鈣的目的，應(yīng)該遵循科學(xué)、合理的飲食原則，從多樣化、均衡的膳食中攝入鈣質(zhì)。
喝骨頭湯還能補(bǔ)充骨骼類(lèi)粘元
骨骼所需的鈣、磷、鐵、鋅、銅等物質(zhì)均可以方便地從食物中攝取，但骨骼最需要的骨膠原、類(lèi)粘元，目前攝取的主要途徑還是動(dòng)物骨湯。所以大家平時(shí)最好經(jīng)常飲用豬骨、牛骨熬燉的骨湯，提早補(bǔ)充必需的類(lèi)粘元和骨膠原等物質(zhì)，以強(qiáng)健骨骼，增強(qiáng)骨髓制造血細(xì)胞的能力，從而達(dá)到減緩衰老、延年益壽的目的。
以上就是豬骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些的介紹。這里需要指出的是，從營(yíng)養(yǎng)健康的角度來(lái)說(shuō)，針對(duì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充選擇豬骨頭湯很重要，但是滿足食欲也是非常重要的。這也就是說(shuō)，如果是在健康的狀態(tài)下，偶爾做豬骨頭湯來(lái)吃，對(duì)于健康其實(shí)也是有益的。
隨著人們?cè)诼殘?chǎng)生活中壓力的增大，以及生活節(jié)奏的不協(xié)調(diào)，常常導(dǎo)致人體處于亞健康狀態(tài)，這不僅僅讓自己身體遭罪還讓家人擔(dān)心，于是人們開(kāi)始從飲食上面來(lái)改善身體的素質(zhì)，我們平常都知道海帶骨頭湯的作用是非常大的，但是卻不知道不一樣的做法產(chǎn)生的功效也是不同的，下面就是一些常見(jiàn)的海帶骨頭湯的做法。
方法一：潤(rùn)澤肌膚功效—原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。 制法： 1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊；排骨洗凈，用刀順骨切開(kāi)，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開(kāi)用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。特點(diǎn)：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。 功效：《本經(jīng)逢源》說(shuō)，豬肉具有“精者補(bǔ)肝益血”的功效。
方法二：促進(jìn)新陳代謝—用 料 豬排骨300克，海帶100克，精鹽、料酒、蔥段、姜片、麻油各適量。 制 法 將海帶溫水泡發(fā)，洗凈后切成菱形。將豬排骨洗凈，順脊骨切開(kāi)。斬成段，放沸水鍋中焯一會(huì)，撈出再用溫水沖洗干凈，鍋中放排骨、清水、生姜、蔥、料酒、燒沸后撇去浮沫，用小火燉至肉熟，加入海帶、精鹽燒至入味，揀出姜、蔥即可。 用法佐餐服用，用量不限。 注釋?zhuān)贺i排骨，具有骨與肉之綜合功用。富含蛋白質(zhì)，能保護(hù)肝細(xì)胞，維持血漿蛋白水平。海帶有烏發(fā)秀發(fā)的作用。常服此膳可有利于肝功能恢復(fù)及蛋白代謝。
小竅門(mén)：
1.海帶片要多洗幾次，切塊后用沸水焯一下可以去掉上面的粘液與草腥味。
2.湯在第一次沸騰時(shí)放入一小勺醋，可以起到軟化骨頭與海帶的作用，而且會(huì)讓骨頭里的鈣更好的溶解到湯里，使人體容易吸收。
上面是比較常見(jiàn)的海帶骨頭湯的做法，這兩種方法適合的人群也比較廣泛，比如愛(ài)美的女性在工作忙碌之際可能會(huì)對(duì)皮膚的關(guān)注比較的小，這樣就可以在每天的進(jìn)餐中就對(duì)皮膚進(jìn)行保護(hù)，第二種湯更是對(duì)人體的好處多多，適合男女老少，是您健康的最佳選擇，所以我們的生活可以忙碌，但也可以從餐桌上獲得健康！
寒冷的冬天又來(lái)臨了，但是寶寶到來(lái)的腳步卻不受天氣的影響，因?yàn)槎鞖鉁氐偷脑?，許多的家長(zhǎng)就會(huì)擔(dān)心家里的寶寶的健康，寶寶在這段時(shí)間也是腦發(fā)育和成長(zhǎng)的關(guān)鍵，所以家長(zhǎng)就想盡辦法讓孩子得到最好的營(yíng)養(yǎng)，大家都知道骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以許多的家長(zhǎng)都想知道寶寶骨頭湯的做法怎么樣才能更有價(jià)值。
燉骨頭湯（或魚(yú)湯），最好是用冷水。因?yàn)橐话愕娜夤穷^上總帶有一點(diǎn)肉，如果一開(kāi)始就往鍋里倒熱水或開(kāi)水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
另外，在水開(kāi)后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來(lái)的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時(shí)，燉湯不要過(guò)早放鹽。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
將脊骨剁成適當(dāng)段放入清水浸泡半小時(shí)后，洗掉血水，待瀝去水分后，把骨頭放入開(kāi)水鍋內(nèi)燒開(kāi)，將血沫潷去撈出骨 頭，用清水再洗干凈放入鍋內(nèi)，一次加足冷水，適量加入蔥、姜、料酒，先用旺火燒開(kāi)，待10-15分鐘再潷去污沫，改用小火燜煮約半至1小時(shí)，煨爛后，去掉蔥、姜及浮油，加適量食鹽，少許味精，溶勻就可盛入器皿內(nèi)，再撒上蒜花、蔥花或蒜泥食用。這樣煨出來(lái)的骨頭湯，其肉質(zhì)軟嫩，湯色潔白，味道鮮美。
不少人有愛(ài)喝骨頭湯的習(xí)慣，并覺(jué)得熬湯時(shí)間越長(zhǎng)，味道就越鮮美，營(yíng)養(yǎng)就越豐富。其實(shí)，無(wú)論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因?yàn)閯?dòng)物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)，因此，熬骨頭湯不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。
給寶寶做骨頭湯只要記住上面的一些注意事項(xiàng)，根據(jù)自身的喜愛(ài)加入一些食材或者調(diào)料不僅可以讓寶寶吃的健康而且吃的開(kāi)心，但是對(duì)于剛剛出生不久的寶寶最好什么調(diào)料都不要加，因?yàn)檫@段時(shí)間的寶寶是吃不出來(lái)味道的，還是純天然的比較好，但是對(duì)于年長(zhǎng)一點(diǎn)的寶寶就可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍?，這樣的寶寶骨頭湯的做法就非常完美了。
擔(dān)心孩子長(zhǎng)大牙不好？來(lái)做份玉米排骨湯，從小鍛煉孩子的牙齒，啃啃更健康。話說(shuō)回來(lái)，玉米排骨湯真的是很美味的一種菜系，玉米的香甜，胡蘿卜的香甜，加上排骨的味道，清爽可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是十分值得推薦的，下面我們就來(lái)介紹下關(guān)于玉米排骨湯的做法。
做法一：
材料：豬肋排、甜玉米、胡蘿卜、生姜、精鹽。
2 ?把豬肋排斬成小段，用開(kāi)水焯過(guò)，沖掉血沫。
3 ?胡蘿卜切小塊、玉米劈成小段，喜歡圓圈的可以橫著切成小圓段。
4 ?砂鍋內(nèi)加水，放入焯好的豬肋排、生姜片，大火煮開(kāi)后，改小火煮30分鐘。
5 ?放入胡蘿卜塊、玉米段煮20分鐘。
6 ?最后根據(jù)個(gè)人喜好放入精鹽，煮3分鐘后即可。
小竅門(mén)：
不用放油的湯，清甜糯香
排骨有骨頭，玉米也有骨頭，棒子骨頭嘛。把這兩樣帶骨頭的材料一起燒湯，再放點(diǎn)胡蘿卜點(diǎn)綴下，甜香有著糯糯玉米清香的排骨湯不信小孩子不喜歡。
做法二 ：
1.鍋?zhàn)訜瑢⑿∨殴欠湃?，焯水去血沫?/p>
2.將排骨撈出，沖洗干凈。
3.電紫砂鍋內(nèi)放入足量的清水，將排骨放入，水果玉米切段，放入。
4.放入蔥姜八角。
5.開(kāi)啟，蓋蓋子，燜上午上班的時(shí)間。
6.燜煮完成，放入少許鹽調(diào)味即可。
7.放入香菜段，攪拌均勻，即可。
8.出鍋吧！
1、排骨提前焯水，去掉血沫。
2、水果玉米，口感更加香甜。
3、材料一起放入，燜燒時(shí)間可根據(jù)個(gè)人上班時(shí)間而定，如果鍋?zhàn)訋Ф〞r(shí)功能那就更好了，大約燉2小時(shí)即可。
4、燜煮完成，放入少許鹽調(diào)味即可，其他均可省略，滋味就鮮美異常！
以上兩種做法都是關(guān)于玉米排骨湯的做法，不管是排骨還是玉米更或者說(shuō)是胡蘿卜，每一種都有著它獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，和味覺(jué)上的價(jià)值。在玉米的選擇上面，不管是甜玉米還是其他的玉米都是可以的，胡蘿卜也可以不加。最后一定要記住是小火慢燉，才能保證其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦。
木瓜歷來(lái)被人們稱(chēng)為是最為豐胸，最為營(yíng)養(yǎng)的一種植物類(lèi)的食物。而且也因?yàn)樗@樣的高營(yíng)養(yǎng)，衍生出了許多和它有關(guān)的美食。木瓜骨頭湯就是其中的一個(gè)，骨頭本身也是非常有營(yíng)養(yǎng)的，它對(duì)于人體的骨骼發(fā)育和成長(zhǎng)非常重要。那么這兩類(lèi)食物合在一起燉出的湯當(dāng)然是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，今天就跟著小編一起來(lái)看一看木瓜骨頭湯是怎樣誕生的吧！
春天，正是健脾養(yǎng)肝的季節(jié)，適當(dāng)多吃一些健脾的食物是大有好處的。 木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對(duì)食物進(jìn)行消化和吸收，還有平肝和胃的功效，因此有健脾消食之功?；ㄉ?dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)和鐵元素，不僅可以提高免疫力而且還可以補(bǔ)血，而且木瓜有豐胸的作用哦，嘿嘿，愛(ài)美的女孩子，可以經(jīng)常煲這個(gè)湯喝，不但可以豐胸，還讓你氣色紅潤(rùn)呢！
制作步驟：
主料：豬扇骨 青木瓜 花生
調(diào)料：姜 鹽巴
廚具：瓦煲
制作步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料。注：選的是扇骨，因?yàn)檫@個(gè)肥油比較少，筒骨、排骨都可以，這個(gè)是根據(jù)自己喜好。花生要提前用溫水泡，一般晚上睡前泡，第二天早上就可以用。
2.燒開(kāi)水，把骨頭剁塊（賣(mài)肉的一般會(huì)剁好）洗干凈，放入開(kāi)水中大火煮三分鐘左右，可去除油脂和臟物，最后夾出備用。
3.在燙骨頭的期間，把木瓜削皮挖去核，切小塊備用，在準(zhǔn)備一片姜。如果用瓦煲煲湯的話，感覺(jué)比較好，鮮甜。預(yù)先把適量水放入瓦煲燒開(kāi)，把燙好的骨頭和花生一起放入瓦煲。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火開(kāi)始煲（水最好要沒(méi)過(guò)骨頭）當(dāng)湯煲了半小時(shí)左右把木瓜和姜放入一起再煲二十分鐘，加入適量鹽再煲十分鐘就可以了。
相信大家在看了這道木瓜骨頭湯的做法以后，非常地心動(dòng)，對(duì)于如此有營(yíng)養(yǎng)的食物，很想要親手去做一做。如果你能夠參照上面的步驟去做，就一定會(huì)做出一道既營(yíng)養(yǎng)又美味的骨頭湯。同時(shí)小編也建議大家在生活中，飲食方面一定要注意營(yíng)養(yǎng)的搭配，各種各樣的食物，各種營(yíng)養(yǎng)都要做到位。
煲骨頭湯的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，因?yàn)樗枰脑牧鲜枪穷^，然后再適當(dāng)?shù)倪x擇一些香料就可以了。今天小編就帶著大家來(lái)看一看這道簡(jiǎn)單的美食，其實(shí)骨頭湯最主要的作用還是補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)，主要是有利于骨骼的發(fā)育和骨骼的恢復(fù)。
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼發(fā)育。
原材料：上好的大棒骨、蔥段、胡蘿卜、鹽巴
制作步驟：
1大棒骨先洗干凈。
2用水泡半個(gè)小時(shí)以上，中間表忘記換水
3大棒骨涼水下鍋。
4煮開(kāi)以后，保持大火沸騰，隨時(shí)撇干凈浮沫，撇干凈以后加入蔥段和姜一片、胡蘿卜。
5整個(gè)過(guò)程一直保持中火沸騰，直至湯變成奶白色，該小火繼續(xù)燉1個(gè)小時(shí)。
一鍋濃濃的骨頭湯就是這么煉成的，很簡(jiǎn)單吧。
看完了煲骨頭湯的做法，你是否想要在家里親自動(dòng)手來(lái)做一鍋骨頭湯呢？人們常說(shuō)，其實(shí)吃肉只喝湯是最明智的選擇，因?yàn)槲覀冊(cè)谥笕獾臅r(shí)候，肉里的營(yíng)養(yǎng)幾乎都在湯里面。而且這樣的營(yíng)養(yǎng)人體也比較容易吸收，因此我們說(shuō)，一碗骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不訝異于一瓶高價(jià)的營(yíng)養(yǎng)品。
豬肉是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的一種肉食，很多人追到豬身上的很多東西都可以拿，在平時(shí)生活中當(dāng)作一些食物來(lái)食用。豬骨頭就是一種很多人喜歡的東西，因?yàn)橥ㄟ^(guò)豬骨都可以熬制豬骨湯，可以補(bǔ)充人們身體的鈣元素，對(duì)于人們的身體健康來(lái)說(shuō)有極好的效果，但是很多人為了吃豬骨湯更加的鮮美，庫(kù)房里面放一些調(diào)料，那放什么樣的調(diào)料會(huì)使豬骨頭湯更好喝呢?
豬骨頭中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是因?yàn)椴缓檬秤玫脑颍鄶?shù)的情況會(huì)利用其來(lái)煮湯，這樣可以把其中的營(yíng)養(yǎng)成分融入湯中，讓人更好的進(jìn)行攝入。煮骨頭湯想要美味，其實(shí)不需要太多的配料進(jìn)行點(diǎn)綴的，只要做好去腥的工作即可，適量的計(jì)入一些生姜或者紅棗就可以。
烹飪?cè)?/p>
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
烹飪步驟
第一步:將骨頭放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.
第二步:將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開(kāi)，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>
第四步:撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入酒50g左右。
第五步:從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考量,在水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí)，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
第六步:燉至2-3小時(shí)后出湯，即完成出湯!怎么樣不錯(cuò)吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時(shí)左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
烹飪竅門(mén)
1，在水開(kāi)后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來(lái)的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時(shí)，燉湯不要過(guò)早放鹽。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。
2，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。 對(duì)于老人小孩，骨頭湯不宜常喝。因?yàn)楣穷^常常帶有肉，而殘留在骨頭上的肉含脂肪較高，所以熬出來(lái)的湯含脂肪量也高。本來(lái)喝骨頭湯是為了進(jìn)補(bǔ)，但由于熬出了油，所以老人小孩少喝骨頭湯為宜。
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