絹豆腐油面筋魚湯的做法
冬季養(yǎng)生魚湯。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面是小編為大家整理的“絹豆腐油面筋魚湯的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒有一個(gè)完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來學(xué)習(xí)下有關(guān)絹豆腐油面筋魚湯的做法吧。
2.1熱油鍋，放入鯽魚。
3.2將油面筋焯燙一遍，去油分。
4.1放入煮滾的豬骨湯中。
5.2煎至雙面金黃。
6.1轉(zhuǎn)小火，煲30分鐘。
7.2蓋鍋蓋，大火煮滾。
8.1放入絹豆腐。
9.2將鯽魚撈起，留湯。
10.放入油面筋，大火煮滾。
11.加入適量的雞粉。
12.放入適量的食鹽。
13.蓋鍋蓋，煮滾。
14.即可關(guān)火。
絹豆腐油面筋魚湯做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文的你也是這么認(rèn)為的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。也許第一次的你有點(diǎn)“酸楚”，但是你還是會(huì)嘗到不一樣的“甜蜜”。
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人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實(shí)自己休息的時(shí)候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時(shí)候犒勞一下自己。下面先介紹油面筋西紅柿豆腐湯，抽時(shí)間自己一定要做一下。
2.鍋中放少許底油，油微熱放點(diǎn)蔥段，姜絲爆香一下，然后加冷水，接著放入西紅柿，豆腐，，木耳和香菇。
3.蓋鍋蓋燒3分鐘左右，利用這段時(shí)間把雞蛋打散加入少許鹽，在加入木耳菜蓋鍋一小會(huì)兒或者不蓋
4.加入雞蛋和油面筋，油面筋提前用手撕碎或者放在鍋里用用筷子弄碎
5.30秒后就可以加鹽和白胡椒粉，少許蔥花起鍋了，不喜歡蔥的mm可以加些別的。盛的碗太小了轉(zhuǎn)不下太多的湯了，多余的湯只能留在鍋里了。
其實(shí)做菜也沒有那么難的，只要用心按照步驟去做，你一定會(huì)做出和飯店一樣美味的食物哦，快來動(dòng)手做一下油面筋西紅柿豆腐湯
都知道什錦油面筋的做法，所以說了也沒什么稀奇，今天我要教你做什錦油面筋的豪華做法，嗯哼?沒聽過吧，沒聽過我才說的下去!你們也才看得下去!我們要準(zhǔn)備的食材有，火腿、杏鮑菇、油面筋，筆者我經(jīng)常在吃麻辣燙的時(shí)候必點(diǎn)菜之一!油面筋真的很好吃!嘩嘩啦，口水流了一地有沒有?
什錦油面筋是一種傳統(tǒng)油炸面食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)。油面筋以無錫產(chǎn)的最知名的生產(chǎn)始于清乾隆時(shí)代(18世紀(jì)中葉)，至今已有260多年歷史。當(dāng)初的制法是將篩過的麩皮加鹽水用人力踏成生麩(又稱面筋)，再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內(nèi)煎炸，成為球形中空的油面筋。清水油面筋的稱呼在清代末年(19世紀(jì)中期)出現(xiàn)，無錫第一家掛出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的馬成茂面筋店。什錦油面筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)，如塞進(jìn)肉瓤燒煮，則別具風(fēng)味。小麥面粉經(jīng)過水洗、沉淀，就是小麥淀粉，其副產(chǎn)品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油鍋里一炸，則會(huì)迅速膨脹變大，成為極具特色的油面筋。
什錦油面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，有麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。什錦油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。什錦油面筋適合人群： 一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用。油面筋食療作用： 油面筋性涼、味甘。什錦油面筋除可直接入烹外，常用于鑲餡成菜，如“油面筋塞肉”等。
什錦油面筋的豪華做法除了上文的食材外，還有瘦肉末，黃瓜，將杏鮑菇先油炒一遍后依次放入泡好的油面筋，火腿，泡椒、辣椒、花椒、姜絲，蒜末，醬油翻炒一遍后，加入熬好的排骨湯，燜煮之后，美味的什錦油面筋就這么簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的做好了，傳說中的豪華做法呢?噱頭而已，認(rèn)真你就輸了!
對(duì)于很多媽媽來說，家里的寶寶和愛人吃得健康，才會(huì)少生病。今天小編就為主婦們介紹一道適合家人食用的香菇油面筋。
2.小白菜焯水?dāng)[盤，我家小白菜不夠了，⊙﹏⊙b汗
3.香菇洗干凈，一切為二
4.油面筋可切可不切，我切了發(fā)現(xiàn)變得太小吃的不過癮
5.少許油，七成熱，中火，下姜泥和香菇，煸炒到香菇均勻沾油，放入，糖，醬油，蠔油，翻炒均勻
6.兌高湯，下油面筋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜到顏色濃郁
7.大火收汁，出鍋放香油即可
8.好看又好吃，可以宴客哦！
9.缺了幾棵白菜香缺牙的老太太
現(xiàn)實(shí)生活中，會(huì)做菜的男人不多。但有了香菇油面筋的完成攻略，男士朋友們肯定能獨(dú)自做好。而如果你能為心愛的她做好這道菜，你們的感情必然得到前所未有的升華。
面食是很多人喜愛選擇，這樣的食物在吃的時(shí)候，對(duì)身體蛋白質(zhì)補(bǔ)充非常不錯(cuò)，而且面食含有的碳水化合物也是比較多，那面食的種類比較多，面條、饅頭都是面食一種，在選擇的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，那油面筋是不錯(cuò)之選，在油面筋的做法大全中，對(duì)它制作方法有著詳細(xì)介紹。
很多人對(duì)油面筋的做法大全中，對(duì)油面筋的做法并不是很清楚，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它在制作上，都是可以知道，該如何制作最佳，對(duì)身體不會(huì)有損害。
油面筋的做法大全:
香菇萵筍油面筋
材料:萵筍,香菇,油面筋,鹽,淀粉
做法:
1、香菇淡鹽水泡發(fā)，搓洗去雜質(zhì)沖洗干凈，入沸水鍋中焯燙一下?lián)瞥鰹r干水分切片。
2、油面筋用筷子戳個(gè)小孔(焯穿)，放開水中浸泡變軟。
3、萵筍去根去皮去葉洗凈切滾刀塊，炒鍋燒熱放油，放入萵筍翻炒，加少量水燒開，放入油面筋，香菇翻炒，放適量鹽、淀粉勾芡即可。
油面筋塞肉
材料:油面筋，肉末，蔥末，姜末，雞蛋，料酒，生抽，香油，鹽，胡椒粉，糖.
做法
1、肉末加蔥末、姜末、雞蛋、料酒、生抽、香油、鹽、胡椒粉、糖，往一個(gè)方向攪拌上勁。
2、面筋揭開一小塊，把里面的筋絡(luò)攪斷，塞滿肉餡再蓋上蓋，防止露餡。
3、上熱水鍋蒸10-15分左右，取出備用。
4、蒸好的肉圓重新入鍋，加料酒、生抽、少許老抽、糖煮開，大火收汁出鍋后，撒上蔥花即可。
以上就是對(duì)油面筋的做法大全中，油面筋的做法詳細(xì)介紹，在制作這樣佳肴的時(shí)候，完全是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，那制作前，也是要注意食材搭配，而且在食材選擇的時(shí)候，需要選擇新鮮的，這樣吃的時(shí)候，利于身體健康。
打開電視機(jī)，看見美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實(shí)在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個(gè)學(xué)習(xí)做菜的機(jī)會(huì)，我們先從這油面筋鹵蛋面開始。
2.12油面筋用清水泡軟。
3.21青菜洗凈，切開。
4.雞蛋加八角，桂皮，茶葉，老抽，香葉煮成茶葉蛋。
5.配好的湯料加雞湯調(diào)好，或者用白開水也行。
6.燒開一鍋水，加點(diǎn)鹽，把青菜和油面筋加進(jìn)燒開。
7.把面條加入，燒開改中火燒一分鐘左右撈出。
8.配上一個(gè)鹵蛋，加入調(diào)好的湯就可以。
9.油面筋鹵蛋面做好了。
健康的飲食才能換來強(qiáng)壯的身體，今天我們?cè)谶@里給大家介紹的油面筋鹵蛋面，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動(dòng)手做一下。
面食是比較受歡迎的，像饅頭，餃子，包子，面條等都?xì)w面食，油面筋是比較傳統(tǒng)的面食，是油炸而且成，顏色看起來是金黃色的，表面是光滑，吃起來味道香脆可口，油面筋富含維生素跟蛋白質(zhì)，很多人還不會(huì)做油面筋，油面筋的做法也比較簡(jiǎn)單，怎樣自制油面筋？接下來我們來看看吧。
一.油面筋簡(jiǎn)介
油面筋是一種傳統(tǒng)油炸面食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)。油面筋以無錫產(chǎn)的最知名的生產(chǎn)始于清乾隆時(shí)（18世紀(jì)中葉），至今已有260多年歷史。當(dāng)初的制法是將篩過的麩皮加鹽水用人力踏成生麩（又稱面筋），再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內(nèi)煎炸，成為球形中空的油面筋。清水油面筋的稱呼在清代末年（19世紀(jì)中期）出現(xiàn)，無錫第一家掛出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的馬成茂面筋店。
二.菜品特色
油面筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)，如塞進(jìn)肉瓤燒煮，則別具風(fēng)味。
小麥面粉經(jīng)過水洗、沉淀，就是小麥淀粉，其副產(chǎn)品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油鍋里一炸，則會(huì)迅速膨脹變大，成為極具特色的油面筋。
三.備料
面粉 (300g)，水適量，油500g。
四.步驟
1.面粉加水揉成面團(tuán)，放盆內(nèi)醒一個(gè)小時(shí)。
2.醒好的面團(tuán)放在盛水的盆內(nèi)，慢慢洗面團(tuán)，（洗面筋就是用手在水里吧面團(tuán)反復(fù)的揉搓）。
3.反復(fù)換幾次水，洗出的面水不要倒掉，還可以做涼皮。
4.直到把洗面筋的水洗成清水為止。
5.洗好的面筋。
6.把面筋撕成小一點(diǎn)。
7.油鍋燒熱，慢慢下入面筋塊。
8.炸至面筋全部變大。
9.撈出。
10.油溫再次升高復(fù)炸一遍，炸至金黃色撈出即可。
五.注意事項(xiàng)
炸面筋的時(shí)候要慢慢的把面筋放入鍋內(nèi)，因?yàn)槊娼钣兴?，慢慢的防止熱油外濺到手上。
在現(xiàn)代生活中，人們對(duì)于美食的要求越來越高，因此一些好吃的東西都是大家所追求的，其中有一道菜很多人都喜歡，那就是油面筋塞肉，這是大家都非常喜愛的，那么對(duì)于油筋面塞肉的做法大家都了解了嗎，對(duì)于這個(gè)問題，相信大家渴望了解，下面我們就一起來詳細(xì)的了解一下。
油面筋塞肉是大家都非常喜歡吃的，對(duì)于這道菜，很多人都想吃但是又不知道該怎么做，因此大家都想知道油面筋塞肉這道菜究竟是怎么做的，那么下面我們就一起來詳細(xì)了解一下油面筋塞肉的做法。
油面筋塞肉
材料
油面筋，豬肉，馬蹄，木耳，雞蛋，蔥，姜，蒜，干辣椒， 辣醬，胡椒粉，淀粉，老抽，生抽，糖.
做法
先將豬肉挆成茸，馬蹄與木耳切碎，蔥末，姜末，蒜蓉，胡椒粉，淀粉，鹽，糖一起放進(jìn)豬肉茸里當(dāng)后朝一個(gè)方向使勁攪拌使肉茸上勁， 再加一個(gè)蛋清也朝同一個(gè)方向攪拌成為肉餡.將油面筋用筷子先戳一個(gè)小孔， 然后輕輕把面筋里面壓成為一個(gè)中空的殼， 再將攪拌好的肉餡， 一點(diǎn)點(diǎn)的填入開了一個(gè)小口的油面筋里真到填實(shí)為止.熱鍋放入適量油，放入蒜茸與干辣椒煸香，放入填好的面筋球悄為煎一下，再添入適量生抽，老抽， 糖與辣醬炒勻，倒入適量清水以面筋球的2/3，轉(zhuǎn)中火微燜15-20分鐘在再轉(zhuǎn)大火，加入適量水淀粉勾芡， 再滾一滾讓湯汁變稠后即可熄火裝盤上菜.
油面筋塞肉
材料
油面筋 一袋(約12個(gè))
豬肉餡 一磅左右
雞蛋
蔥
醬油、鹽、糖、味精、香油、淀粉
筷子 一根
蛋糕裱花袋 一個(gè)，裱花嘴(選嘴粗大的)
做法
1.用一根筷子將油面筋戳一個(gè)洞，然后用筷子頭在里面輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，將面筋內(nèi)攪出一定的空間。
2.豬肉餡加上雞蛋、淀粉、醬油、鹽、糖、味精、香油、蔥花，并分次加水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3.將攪好的肉餡裝入裱花袋，將裱花嘴小心放入油面筋的洞里，將肉餡擠入。
4.將炒鍋放適量油燒熱，下入蔥花、醬油和糖煸炒出香味后加適量水，并倒入塞好肉餡的油面筋，加適量鹽和味精調(diào)好口味。蓋上鍋蓋，中小火燉15-20分鐘，中間適當(dāng)翻動(dòng)翻動(dòng)油面筋。
5.將油面筋撈出裝盤，炒鍋里剩下的湯，加適量淀粉勾芡成稀鹵汁，澆在油面筋上即可。
油面筋塞肉
材料
油面筋 肉糜 蔥 姜 料酒 老抽 生抽 雞精 鹽 糖
做法
肉糜加料酒，蔥花，姜末少許，鹽，雞精，生抽，順時(shí)針攪拌
將油面筋用食指戳一個(gè)洞，把肉糜塞入油面筋內(nèi)(戳完洞，將內(nèi)部按壓，給肉糜留更多的空間，切記別太用力以防戳破)
起熱油鍋，待7分熱，下蔥段，下塞好的油面筋
加開水，生抽1勺，老抽1/2勺，大火煮沸后，調(diào)至中火蓋鍋蓋燜燒15-20分鐘(待肉熟透)
加糖，開大火收汁，盛出
通過上面的介紹，相信大家對(duì)于油面筋塞肉的做法都有了一定的了解，油面筋塞肉這是一道非常美味的菜，對(duì)于很多人來說都具有很大的誘惑力，因此我們一定要了解油面筋塞肉的做法，這樣才能在日常生活中做出美味佳肴給家人品嘗。
絲瓜口感清甜肉嫩，作為一種綠色蔬菜深受人們的喜愛，可以自由搭配很多其他的肉類、菜類，做出美味可口的家常菜來。也可以和一些半成品相結(jié)合做出美味佳肴來，在平常生活中有一道菜菜名叫做絲瓜炒油面筋。絲瓜的鮮美清嫩，加上油面筋的光滑，味香性脆，吃起來就更加的鮮美可口。這兩種材質(zhì)搭配在一起使得這道菜賣相極好。那下面就直奔主題的來看下道菜的做法吧。
絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養(yǎng)元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。
油面筋：面筋味甘性涼，有和中、解熱、益氣止煩渴等功效；適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用。具體做法如下：
1.絲瓜切滾刀塊，胡蘿卜切片
2.辣椒姜切絲，蒜拍碎
3.鍋里放油，炒香姜蒜紅辣椒
4.放入絲瓜，胡蘿卜，炒均，放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水
5.放入油面筋，翻勻，油面筋會(huì)吸湯汁。放鹽調(diào)味即可
以上便是絲瓜炒油面筋這道菜的具體做法，做出來的菜非常的美味，而且富含營養(yǎng)，制作簡(jiǎn)單，味道地道極好，是家常菜中的常選。當(dāng)然，在做絲瓜炒油面筋這道菜，還是需要注意幾點(diǎn)：首先是絲瓜在鐵鍋里容易變黑，這樣會(huì)影響色澤，所以盡量選擇不粘鍋來炒。其次就是一定要注意好火候，因?yàn)榻z瓜是很細(xì)嫩的。最后要保持絲瓜的自然清香，放鹽的時(shí)候最好在起鍋的時(shí)候，放適量就好了。
逢年過節(jié)的時(shí)候，在無錫這個(gè)地方都要做上一碗肉釀的油面筋，油面筋的味到噴香撲鼻，吃起來香脆可口，當(dāng)然飯店對(duì)這道菜肴也還是十分鐘愛的，外地人或許不知道這道菜，但是無錫本地人對(duì)這道菜還是十分了解的，外地人來到無錫品嘗一次油面筋，我相信你們都會(huì)久久不能忘記的。
油面筋的制作過程說復(fù)雜也復(fù)雜，要說簡(jiǎn)單其實(shí)也簡(jiǎn)單，當(dāng)然，炸油面筋的油應(yīng)該經(jīng)常更換，不要因?yàn)檫@點(diǎn)小利益而傷害到自己的身體哦，經(jīng)常滾過的油里面含有的亞硝酸還是很多的，容易致癌的哦。
材料
油面筋 一袋(約12個(gè))
豬肉餡 一磅左右
雞蛋
蔥
醬油、鹽、糖、味精、香油、淀粉
筷子 一根
蛋糕裱花袋 一個(gè)，裱花嘴(選嘴粗大的)
做法
1.用一根筷子將油面筋戳一個(gè)洞，然后用筷子頭在里面輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，將面筋內(nèi)攪出一定的空間。
2.豬肉餡加上雞蛋、淀粉、醬油、鹽、糖、味精、香油、蔥花，并分次加水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3.將攪好的肉餡裝入裱花袋，將裱花嘴小心放入油面筋的洞里，將肉餡擠入。
4.將炒鍋放適量油燒熱，下入蔥花、醬油和糖煸炒出香味后加適量水，并倒入塞好肉餡的油面筋，加適量鹽和味精調(diào)好口味。蓋上鍋蓋，中小火燉15-20分鐘，中間適當(dāng)翻動(dòng)翻動(dòng)油面筋。
5.將油面筋撈出裝盤，炒鍋里剩下的湯，加適量淀粉勾芡成稀鹵汁，澆在油面筋上即可。
不單單是油面筋哦，油面筋其實(shí)還是可以塞肉的，就像我們平時(shí)說吃的丸子，里面也是包餡的哦，加入肉后的油面筋是不是顯得更加好吃了呢，當(dāng)然，油面筋塞肉后你可以跟蔥花去炒，你也還可以和絲瓜一起炒，都是很美味的哦。
香菇又稱為花菇、猴頭菇，其營養(yǎng)價(jià)值非常高，可以抗癌防癌，增強(qiáng)身體機(jī)能。香菇是經(jīng)常出現(xiàn)在我們的家常菜中的一種食材，它既可以作為配料，比如制成香菇雞腿，放一些香菇可以提味;也可以作為主料，比如香菇青菜，是一道非常日常又爽口的菜。下面就是一道非常日常的香菇炒油面筋。
油面筋性涼、味甘;色澤金黃，表面光滑，味香，吃起來鮮美可口別具風(fēng)味，含有很高的維生素與蛋白質(zhì)，有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。適宜體虛勞倦、內(nèi)熱煩渴時(shí)食用。
主料：鮮香菇 (九朵) 油面筋 (九個(gè)) 小青菜 (適量) 姜泥 (一湯匙)
輔料：糖 (半湯匙) 生抽 (一湯匙) 老抽 (一湯匙) 蠔油 (一湯匙) 高湯 (半碗) 香油 (一茶匙)
1、干香菇，用溫水泡發(fā)，油面筋泡在清水里泡軟。
2、小白菜焯水?dāng)[盤。
3、香菇洗干凈，一切為二。油面筋可切可不切。
4、少許油，七成熱，中火，下姜泥和香菇，煸炒到香菇均勻沾油，放入，糖，醬油，蠔油，翻炒均勻。
5、兌高湯，下油面筋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜到顏色濃郁。
6、大火收汁，出鍋放香油即可。
小竅門：
泡發(fā)香菇用溫水，溫水里加一小調(diào)羹白糖，泡出的香菇味特好，油面筋用冷水泡哦。
不喜歡甜的少放點(diǎn)糖，但是口味可能會(huì)打折，香菇和油面筋都不吸鹽，這個(gè)菜不建議放鹽，除非你吃鹽味很重?？梢試L嘗，根據(jù)口味調(diào)味。
這道菜非常的大氣，而且不油膩，非常清甜可口，做法也非常的多，大家可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整。平時(shí)自己在家吃，宴客的時(shí)候也可以上桌，營養(yǎng)價(jià)值非常高。而且大家可以看到，他的做法非常簡(jiǎn)單日常，適合經(jīng)常食用。
油面筋釀肉是一道美味的菜肴，油面筋釀肉不但外觀好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃油面筋釀肉可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，油面筋釀肉有滋陰健胃和治療貧血的好處，很多朋友在品嘗到油面筋釀肉的時(shí)候總是希望自己也能在家做出油面筋釀肉來，下文我們給大家介紹一下油面筋釀肉的做法，希望學(xué)習(xí)了下文后大家也可以自制出油面筋釀肉來。
原料
肉餡 150克，油面筋 適量。
蠔油 1勺，老抽 1勺，生抽 1/2勺，白糖 適量，料酒 適量，鹽 1克。
制作過程
1肉餡中加入生抽、料酒、蔥花、生姜末、蠔油和鹽攪拌均勻。
2油面筋中挖個(gè)小洞，把肉餡塞進(jìn)去。
3鍋中加水倒入已塞好肉餡的面筋。
4大火燒開加入老抽。
5加入白糖。
6大火燒開轉(zhuǎn)小火燒45分鐘左右，淋入蠔油，大火收汁。
營養(yǎng)價(jià)值
在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。
在上面的文里面我們介紹了一道既好看又好吃的菜肴，那就是油面筋釀肉，油面筋釀肉不但含有豐富的營養(yǎng)而且做法也是非常的簡(jiǎn)單，所以油面筋釀肉是一道性價(jià)比很高的菜，相信大家都掌握了油面筋釀肉的做法吧。
油面筋炒肉這種做法相信很多人在生活中都沒有食用過吧，但是對(duì)于東北的朋友來說你們應(yīng)該是比較熟悉的。這道家常菜是非常好吃的，而且營養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，因?yàn)槊娣鄹缓S富的淀粉等的營養(yǎng)成分，能夠很好的補(bǔ)充體內(nèi)所需的糖類，所以對(duì)于這樣一道油面筋炒肉，希望你們可以學(xué)習(xí)它的制作方法。
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉的成分主要是淀粉和蛋白質(zhì)(6~13%)和水(12~14%)。面粉和其他谷物最主要的差別在于蛋白質(zhì)，面粉中的蛋白質(zhì)主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當(dāng)加水后，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會(huì)形成一個(gè)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，正由于這個(gè)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，他可以支撐面團(tuán)，所以面粉可以做面包饅頭，烤好后或者蒸出來后能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個(gè)體現(xiàn)面團(tuán)的延展性一個(gè)體現(xiàn)面團(tuán)的彈性。
1.材料：面筋 瘦肉 青紅辣椒 蔥姜 淀粉 五香粉 胡椒粒 雞精 油 鹽 醬油。
2.面筋從中間切開，再切成絲。
3.姜切成絲 蔥洗凈切成段，辣椒切成絲。
4.瘦肉切成絲。
5.用五香粉和淀粉香油醬油拌均勻靜止一會(huì)。
6.鍋里油肉7成，倒入瘦肉翻炒至瘦肉發(fā)白，撈起。
7.鍋里留油，加蔥姜辣椒爆香。
8.倒入面筋絲。
9.翻炒。
10.加鹽，倒入炒好的肉絲翻炒。
11.加雞精，胡椒粉調(diào)味出鍋。
12.很簡(jiǎn)單的一道家常菜，面筋勁道，肉香鮮嫩 。
油面筋塞肉是一道上海傳統(tǒng)家常.這個(gè)菜我一直很喜歡吃,肉塞的厚,紅燒過的湯汁收干后香味濃郁,一口下去,油面筋柔軟多汁,肉餡兒鮮美噴香,配著米飯下肚,相當(dāng)過癮.用6分瘦的肉餡口感才不柴,如果再加點(diǎn)油板或肉皮一口下去還有肉汁呢~對(duì)了把肉換成老豆腐和薺菜,打個(gè)雞蛋增加凝稠度,按2:1的比例,調(diào)料里再加點(diǎn)兒五香粉和蒜香粉,就能改成素餡的紅燒面筋了。
關(guān)于油面筋炒肉的做法文章已經(jīng)詳細(xì)的進(jìn)行了介紹，希望你們可以在生活中動(dòng)手去嘗試。我們可以知道油面筋炒肉是比較正宗的上海家常菜，它的味道非常鮮美，可謂是色香味俱全，所以對(duì)于這樣一道美味，朋友們快點(diǎn)學(xué)起來吧，讓你們享受不同風(fēng)味的美食吧。
對(duì)于大多數(shù)現(xiàn)代人來說，幾乎沒有人經(jīng)常在家做飯吃的，因?yàn)樗麄兌己苊?。而一個(gè)忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期食用必得重病。而為了預(yù)防疾病的發(fā)生，我們務(wù)必學(xué)會(huì)自己動(dòng)手做飯吃?，F(xiàn)在，小編就來為大家說下有關(guān)雙鮮燴油面筋的做法。
2.加適量的水將面粉全部攪成雪花狀。
3.揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜后餳20分鐘。
4.將面團(tuán)放在盆中，倒入涼水，水不要沒過面團(tuán)。
5.用手洗面，也就是在水里揉面，水渾濁后，換一盆水繼續(xù)。
6.洗4-5次面后，最后剩下的黃色面團(tuán)就是面筋。
7.鍋內(nèi)倒入油燒至7成熟，放入揪成片狀的面筋。
8.面筋炸至金黃色撈出。
9.炸好的油面筋。
10.將所有的原料準(zhǔn)備好。
11.將配料蠔油1勺與天成一味2勺攪拌均勻作為調(diào)味汁，姜切末，小米椒切段。。
12.用剪子將蝦頭剪下，蝦頭剪去蝦須槍待用。
13.用剪子沿蝦背將蝦身剪開。
14.剝?nèi)ノr殼，挑去蝦腸。
15.處理好的蝦仁和蝦頭。
16.魷魚打花刀后切長(zhǎng)方塊。
17.切好的魷魚塊焯水后撈出。
18.黃瓜對(duì)半剖開。
19.在黃瓜的兩邊各切一刀，去掉黃瓜的瓤。
20.將去瓤的黃瓜切成5mm厚的蝦仁塊。
21.鍋內(nèi)加水燒開，放入油面筋再次大火燒開。
22.油面筋撈出控水。
23.鍋內(nèi)倒油，放入蝦頭。
24.小火熬出紅色的蝦油，如不喜歡吃蝦頭，可將蝦頭撈出。
25.放入油面筋，中火翻炒至油面筋均勻的裹上蝦油。
26.將油面筋撥到鍋邊，將姜末放入，炒香。
27.放入魷魚卷和蝦仁。
28.淋入調(diào)味汁，翻不至蝦仁變紅。
29.放入黃瓜和小米椒。
30.翻炒均勻，加鹽調(diào)味，調(diào)味汁已經(jīng)有些咸味，鹽要少放上點(diǎn)。
看完雙鮮燴油面筋的詳盡步驟，再通過你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時(shí)候，肯定會(huì)很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
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