怎樣做豬骨頭湯才好喝?
冬季怎樣運動才養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶,健康是長壽的朋友?!惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生!養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累,而非一蹴而就!如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢?以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“怎樣做豬骨頭湯才好喝?”,供您參考,希望能夠幫助到大家。
平時我們做的骨頭湯都是用豬骨來做的,可以選擇前肘或是后肘,這些部位的骨頭熬湯還是很不錯的,營養(yǎng)豐富而且味道很好,不過熬湯也是需要講究方法和技巧的,掌握一些烹飪技巧,才能做出更好喝的湯來,避免營養(yǎng)物質(zhì)的流失,那么怎樣做豬骨頭湯才好喝呢?
烹調(diào)部位:肘子(豬的小腿)分前肘和后肘。
營養(yǎng)分析:這部分骨頭里含有大量的骨髓,另外,骨膠原的含量也非常高,因此燉出來的湯湯色白,營養(yǎng)豐富。
烹調(diào)方法:做的時候可以將剔掉肉的前、后肘子骨砸碎,在開水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中,用小火燜煮1小時10分鐘。這時煮出的湯是清湯,可以盛一部分出來喝,或者留著煮面條用,然后再往鍋里加入足夠的熱水,調(diào)到大火繼續(xù)煮40分鐘,這時就能煮出濃濃的白湯了,這也是肘子骨煮湯的一大特色。
在沙鍋里放進足量的清水,同時加入骨頭,大火煮開后改用小火熬制2小時,如果不要那么油膩,把湯上面的浮油去除后調(diào)味就可以了。這樣熬制出來的湯美味清澈。如果你想熬出來的湯象牛奶一樣,在熬制的后一小時改用中火,那樣,熬出來的就是奶白色的。在這里要注意的一點,豬骨頭一定要冷水下鍋,不然湯就沒有那么鮮美了!
熬骨頭湯時要加點醋,這樣能促進營養(yǎng)物質(zhì)的溶出,尤其能使鈣質(zhì)更多地溶在湯里,更容易被人體吸收。 可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮,吃的時候還可以根據(jù)個人口味再做味碟蘸著菜吃,這樣非常適合冬天吃,吃得身體暖暖的,很舒服。
通過上面的介紹,大家對怎樣做豬骨頭湯才好喝也都很清楚了,熬湯的時候有很多的注意事項,比方說放入的調(diào)料一定要按照比例合理的搭配好,什么時候放鹽,什么時候放醋也是有講究的,對此還是需要全面正確掌握的。
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骨頭湯是我們在平時喝的最多 的,有些人在住院的時候,家里的人都會熬一些骨頭湯來給病人和喝,說這樣大補,也給身體補充一些足夠的營養(yǎng),但是有的人熬出來的骨頭湯就比較的好喝,而且味道也是很不錯的,但是有的人做的就不怎么好吃,我們想要做好喝的骨頭湯,我們可以試一試一下做的方法。
原料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結(jié)1小扎 ,生姜1小塊,酒50克,清水5公斤。
步驟:
第一步
將骨頭放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤 其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì),都要抹掉清洗.
第二步
將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中,加入蔥、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.
第三步
用大火燒開,撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次),轉(zhuǎn)小火慢慢加溫燉。
第四步
撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后,轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入酒50K左右。
第五步
從營養(yǎng)獲取角度考量,在水燒開后可適量加醋,因為醋能使骨頭里的磷 、鈣溶解到湯內(nèi);同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來,會加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮美。
第六步
燉至2-3小時后出湯,即完成出湯!怎么樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用,家庭中可煮1-3小時左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色:湯清而漂油。
骨頭湯是經(jīng)常喝的,不管是老年人還是孩子,還是在生病養(yǎng)病期間的人,都是可以喝的,但是需要注意的就是,不要喝的太多,如果湯比較油膩的話,有很多時候,會出現(xiàn)反胃的情況,我們在喝骨頭湯的時候,里面可以稍微的的放一些醋,這樣就不會那么油膩了。
骨頭湯在我們平時的飲食生活中是非常受歡迎的,這里的骨頭指的是豬的骨頭,怎樣做出來的骨頭湯最好吃呢?下面小編就為大家分享方法一起來看吧!
豬骨頭湯煮得好吃的竅門
1、煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,并可保存湯中的維生素。
2、煮的時候中途千萬不要加冷水,以免湯的溫度突然下降導致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性,影響營養(yǎng)和味道。
3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固,使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里;另外,不要過早放鹽,鹽會使肉里含的水分很快跑出來,也會加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮味;蔥、姜和酒等佐料不要放得太多,適量就好,否則會影響湯汁本身的鮮味。
4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩,可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜,就不會膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入湯內(nèi),也可去除油膩。
5、在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油,否則最后煮出來湯會很難看。
6、還有,要想湯清、不渾濁,必須用微火燒,使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開,會使湯里的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色顆粒,湯汁自然就渾濁不清了。
通過小編的分享你是不是對于如何做好骨頭湯才好吃,有了一定的了解呢?那么在今后的飲食當中,不妨就按照小編分享的方法,自己動起來做一款美味好吃的骨頭湯吧!
牛骨頭這種食材一般都是用于燉湯的,而牛骨頭燉湯的味道是比較濃的,適合用來制作粉面湯,制作出來的粉面味道是相當吸引人的,所以建議大家可以好好的學習牛骨頭湯的制作方法。牛骨頭要燉的好喝就需要注意燉湯的時間以及搭配的材料,并且要注意調(diào)料的加入的比列,這才能夠提高牛骨頭湯的香味。
怎么燉牛骨頭湯
一、牛骨湯的做法一
1、材料:牛骨6公斤,水10公升,洋蔥3顆,紅蘿卜2條,西芹200公克,百里香10公克,迷迭香10公克
2、將洋蔥、紅蘿卜均去皮,洗凈后切小塊;西芹洗凈后切小段;一起混合均勻放入烤盤中。
3、牛骨洗凈,放入作法1上,移入預熱好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黃。
4、將水倒入鍋中,加百里香、迷迭香,以大火煮開,改小火再熬煮約6小時,最后濾出湯汁即可。
二、牛骨湯的做法二
1、材料:牛骨,蘿卜苗,鹽,杞子,西紅柿,胡蘿卜,芹菜。
2、新鮮的牛骨用水清洗干凈后就可以放到大鍋里加清水熬煮了。
3、大火燒開、撇掉上面的浮沫,然后轉(zhuǎn)小火熬上三、五、七個小時。
4、為了省點煤氣,我用了燜燒鍋,熬一陣燜一陣。
5、斷斷續(xù)續(xù)熬了一個晚上,第二天就得到一鍋雪白雪白的牛骨湯了。
6、熬好的牛骨湯可以做湯底,加點豆子或牛肉繼續(xù)熬,就可以得到鮮美無比的上湯,喜歡素一點的可以加點素菜煮成蔬菜湯。
7、家里有點蘿卜苗,順手放牛骨湯煮了,最后再下點鹽、放點杞子,這樣就成了上湯蘿卜苗,很天然的味道,放點西紅柿、胡蘿卜、芹菜熬一陣,就成了美味的牛骨蔬菜湯。
三、小訣竅
熬牛骨湯的時候加點雞骨頭下去,這樣可以去除牛骨的毒素,同時令湯的味道更加鮮美。
四、西紅柿牛骨湯
1、材料:牛排骨1根,西紅柿2個
2、一條牛骨,切塊,兩個西紅柿,切半。冷水將牛骨煮開,去沫。將西紅柿加入一起煲3-4小時。
3、起鍋可以加少許鹽,味道極好,清清的,還有濃濃的牛肉香。
五、蘿卜牛骨湯
1、材料:新鮮牛排骨,白蘿卜,姜片,鹽。
2、牛排骨入冷水鍋加姜片大火煮開。
3、煮開后繼續(xù)煮幾分鐘把血水去凈。(血水要去凈才不會影響湯的味道和顏色,用筷子戳,戳不出血水就表示好了。)
4、焯完水的牛排骨用溫水洗凈,重新入鍋,加姜片和足量的水煮開轉(zhuǎn)小火燉3個小時左右。(溫水洗不會使牛肉口感變柴,水要一次加足,中途加會影響湯的味道。)
5、白蘿卜去皮切滾刀塊,牛排骨燉至軟爛,湯汁香濃,倒入蘿卜,并加少許鹽調(diào)味,小火燉至蘿卜軟爛即可。
看了上面為大家整理的如何制作美味的牛骨頭湯,想必大家都知道應該怎么燉牛骨頭湯吧。其實,牛骨湯燉的時候其實可以加一些蘿卜,洋蔥等食材,都是很不錯的選擇。在燉牛骨頭湯的時候,加一些雞骨頭下去,這樣既可以去除牛骨的毒素,又同時領湯更加鮮美。
大骨頭是含有比較多鈣元素的食材,一般都是通過燉湯的方式食用大骨頭的,而煲湯的方式是比較多的,需要根據(jù)大家的口味選擇湯的種類。大骨頭煲湯的時候需要先清洗好帶頭,然后放進冷水中慢火熬制2個小時就可以出鍋食用了。對于大骨頭湯制作的方法,建議大家可以學習文章介紹的做法。
如何燉大骨頭湯營養(yǎng)又好喝
1、冷水下鍋
骨頭下鍋前,要先洗凈,再焯水。焯水能去掉臟東西,去掉血沫,去掉大部分嘌呤。燉湯時要冷水下鍋,冷水要一次加足,并慢慢地加溫,大火煮開后改用小火熬制2小時,蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里,湯的味道會更鮮美。
2、找好搭檔
燉骨頭湯時搭配蔬菜,不僅增加營養(yǎng),還能使其味道更好。比如蓮藕有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效,和排骨一起煲湯能健脾開胃;玉米氣味清香,跟排骨一起煲湯,有助增加食欲,減輕油膩感;海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì),有助降壓降脂,跟排骨一起煲湯,有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收;冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效,其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,非常適合跟排骨一起煲湯。
3、適量加醋
從營養(yǎng)獲取角度考量,燉骨湯的時候,在水燒開后,可加適量的醋,因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯里,增加湯的營養(yǎng),利于腸胃吸收。
4、調(diào)料勿多
香辛料太多太雜可能會串味兒,影響了湯原有的鮮味,也會影響肉本來的口感。一般來說,根據(jù)自己的口味,配合2~4種調(diào)料就比較完美。
5、晚點放鹽
放太早會使肉中的蛋白質(zhì)凝固,不易溶解,也會使湯色發(fā)暗,濃度不夠。鹽放得晚并不會影響湯的味道,反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
方法一
1、材料
豬大骨450克,猴頭菇3朵,蓮藕250克,湯1支,醋10毫升,姜片3片,鹽適量。
2、做法
⑴準備好要泡發(fā)的猴頭菇。
⑵用洗米水將猴頭菇淹沒浸泡2小時,這個時候猴頭菇因為比較輕,會上浮,所以你可以用東西將猴頭菇壓至水下,目的是讓它多西點水哦。
⑶浸泡過的猴頭菇已經(jīng)變軟,用手檢查下還有沒有干硬的地方,有的話可以繼續(xù)再泡一陣,沒有就把猴頭菇中間的硬芯挖出來。
⑷用清水(溫水)反復揉洗猴頭菇,這時會看見水變成黃色,倒掉再用清水重新擠壓搓洗,重復三至四次,直到黃色褪盡。
⑸將高湯倒進大碗里,然后向里面倒進去一些開水,將它沖成高湯底。
⑹把猴頭菇放入大碗中,入蒸鍋蒸30分鐘以上,以水燒開后計算時間。不發(fā)苦的猴頭菇便泡發(fā)成功了。
⑺猴頭菇入鍋蒸時,準備好其它煲湯用的材料。
⑻豬大骨入鍋焯水備用。
⑼胡蘿卜去皮切塊。
⑽蓮藕去皮切塊,放入加了醋的清水浸泡,防止變色。
⑾焯掉血水的豬大骨撈出放入湯鍋中,放入胡蘿卜。
⑿放入蓮藕和姜片。
⒀把猴子菇連湯一起倒入湯鍋中,大火燒開轉(zhuǎn)最小火煲90分鐘即可。
相信很多人都喜歡喝骨頭湯,不僅營養(yǎng)還美味,其實骨頭湯的營養(yǎng)價值確實是很高的,而且對身體具有很好的滋補作用,對于病后的人們正在恢復身體的時候,多喝點骨頭湯還是很好的,尤其是骨折或是骨質(zhì)疏松的人們更要多喝點,對增強骨質(zhì)有很大的幫助,那么怎樣熬骨頭湯好喝呢?
材料:排骨500克、蓮藕一節(jié)、枸杞15克、紅棗10個
調(diào)料:姜3片、蔥3根、鹽1小匙、料酒1小匙
做法:
1、準備所需材料。
2、將蓮藕洗凈切成滾刀塊,枸杞用清水浸泡。
3、鍋中倒入清水大火煮沸,放入排骨焯燙3分鐘后撈出,然后用清水沖去表面的浮沫。
4、將排骨和蓮藕、紅棗、姜片放入湯煲中。
5、加入沒過食材2-3倍的冷水。
6、鍋中水沸后,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1個小時,出鍋前10分鐘加入枸杞。最后關火加鹽調(diào)味即可。
烹飪技巧:
1、煲湯的火候是制湯技術(shù)很關鍵的一步。首先要先用旺火燒開,這樣可以迅速的提高冷水和原料的溫度,從而使原料中的營養(yǎng)成分隨著水溫的上升而大量溢出分解在湯水中。
2、煲湯時水一定要一次性加足,中途不要添加水,否則會沖淡湯的鮮度。如煲燉過程中發(fā)現(xiàn)水少,必須要添加的話,一定要添加開水,但是會略影響口味。另外,使用砂鍋時中途添加涼水的話砂鍋會炸裂。
3、煲湯的火候以湯面沸騰為準,切忌大火急煮而讓湯羹大滾大沸。
4、煲湯時,原料要與冷水一起下鍋,這樣可以有助于把原料體內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪、營養(yǎng)成分等物質(zhì)充分浸出,從而使湯味道鮮美并且營養(yǎng)豐富。
通過上面的介紹,大家對怎樣熬骨頭湯好喝也都很清楚了,熬骨頭湯的做法有所不同,做出來的味道自然也是不一樣的,只要能夠保證骨頭中的營養(yǎng)不會流失,掌握上述幾種方法和步驟,自己也是可以做出營養(yǎng)美味的骨湯來的。
冬天回到家全身冰涼的,臉也吹得發(fā)疼,這時候來一碗熱氣騰騰的骨頭湯再好不過了。我們都知道骨頭湯里含有大量的鈣,多喝的話對人體補鈣起著非常好的作用。小孩子喝的話也容易長高。那么骨頭湯要怎么熬才好喝呢?小編搜集了關于骨頭湯怎么熬才好喝的做法,下面我們一起來看一看吧。
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做法一:
主料:大棒骨,胡蘿卜
步驟:
1、大棒骨先洗干凈。
2、用水泡半個小時以上,中間不要忘記換水。
3、大棒骨涼水下鍋。
4、煮開以后,保持大火沸騰,隨時撇干凈浮沫,撇干凈以后加入蔥段和姜一片、胡蘿卜。
5、整個過程一直保持中火沸騰,直至湯變成奶白色,該小火繼續(xù)燉1個小時。
6、一鍋濃濃的骨頭湯就是這么煉成的,很簡單吧。
做法二:
主料:豬骨頭,茯苓,山藥,薏米,料酒,姜,鹽
步驟:
1、準備好材料。
2、茯苓和薏米用水清洗一下。
3、鍋中放水,放入豬骨頭綽燙,撈出浮沫,清洗干凈。
4、電砂鍋中放入足量的水,放入豬骨頭,蔥姜,薏米,茯苓用紗布包后放入。
5、放入適量的料酒,慢燉至肉軟爛。
6、山藥去皮,切段。把山藥倒入電燉鍋中。
7、繼續(xù)燉至山藥軟爛,食用是加適量的鹽即可。
做法三:
主料:豬大骨頭,醋
步驟:
1、燉湯之前,先將洗凈的骨頭砸開,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加溫,
2、在水燒開后可適量加醋,因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)。
3、燉上兩三個小時,湯就做好了。
看了小編的介紹大家學會做骨頭湯了嗎?是不是感覺很容易呢。只需要幾個步驟,一鍋濃濃好喝的骨頭湯就能讓人心情格外的舒爽。骨頭湯不但大人,小孩子能喝,老年人也可以多喝。尤其是骨質(zhì)疏松的老年人,更要多喝點骨頭湯補補鈣,效果很好的。
猴頭菇是比較多見的一種菇類,其含有的營養(yǎng)物質(zhì)對人體也是非常好的,其含有的多種氨基酸就是人體需要的,并且還可以提高人體的免疫能力。利用猴頭菇和骨頭一起燉湯,其實味道是非常香濃的,因為本身猴頭菇具有的香味和香菇是一致的,會有較為獨特的香味。
原料:豬骨、猴頭菇、桂圓肉、枸杞子、百合、紅棗
做法:
1.準備好一盆洗米水,加熱到40度左右。
2.將猴頭菇放到溫的洗米水里。
3.再用一個碟子蓋上,目的是使猴頭菇全部泡在水時,同時水溫可以保持在40度左右,泡發(fā)2個小時左右,使猴頭菇充分吸收水份。
4.泡了2個小時的猴頭菇,個個都吸飽了水份,而且洗米水也變成了黃色。
5.拿起來,是軟軟的。
6.用手擠一下,很輕易就擠扁了。
7.把泡軟的猴頭菇,用手象擠海綿一樣,用手輕輕的擠,反復搓洗,使黃色的水擠壓出來。
8.再換兩次清水,反復洗過以后,黃色的水就洗干凈了,把水份擠干。
9.把擠干水份的猴頭菇放案板上,切掉黑色的蒂部。
10.將買回的新鮮豬骨頭,用水沖洗干,紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗干凈、猴頭菇切小塊備用。
11.鍋內(nèi)放適量清水,將豬骨頭放鍋內(nèi)。
12.將所有材料一起倒入湯煲內(nèi),開大火煮開,用湯勺將浮沫撇去。
13.再開小火慢慢煲1.5個小左右,關火前5分鐘加鹽即可。
小貼士
1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品;
2、猴頭菇含不飽和脂肪酸,能降低血膽固醇和甘油三酯含量,調(diào)節(jié)血脂,利于血液循環(huán),是心血管患者的理想食品;
3、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì),能抑制癌細胞中遺傳物質(zhì)的合成,從而預防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤;
4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體,能助消化,對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目;
5、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能,可延緩衰老。
很多人在煲湯的時候,經(jīng)常會選擇小排骨,其實小排骨平時適合用來做菜,煲湯的時候還是要選擇大的骨頭會更加入味,而且湯里的營養(yǎng)價值也會更高,像要把骨頭湯熬的好喝美味,要熬成乳白色的湯羹,既清淡又有營養(yǎng),而且老少皆宜。
如何將骨頭湯熬白
材料
剃了肉的豬大腿骨(棒子骨2根),姜20克,蒜10克,蔥2根,枸杞
做法
一般買骨頭的地方,可以請店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié),這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要將豬骨過水一次:就是先燒一鍋開水,將骨頭放入煮10分鐘左右,(看到骨頭表明剩下的肉熟了,或是沒有血水了),撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末,但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了。
重新燒一大鍋開水,水開以后,先放入拍碎的姜,蒜和蔥結(jié),煮幾分鐘,然后將骨頭放入。
骨頭放入后,大火燒開,蓋上鍋蓋(可以留一個小縫),然后換成中大火煮2-3個小時。
注意想燙熬白,既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開鍋蓋看,讓熱氣散走。
不要擔心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水,實在想加,另外燒開水加入,不要直接加冷水。如果覺得火太大,寧可改成中火,也避免不停加水。
熬湯時,千萬不要忘記而去做別的事情了。
熬湯是不要加鹽,鹽味這些等喝湯時再加。
我們熬湯一般中途不加水,熬完以后,原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火,將湯面的浮油先清理一下。
這個濃湯,可以直接食用,或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用(人多的時候最好后這樣),或者冷卻后冷凍起來回頭用。
照片中的枸杞豬骨湯,就是用濃湯加入開水,枸杞,再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補湯的話,根據(jù)藥材需要熬制的時間加入。
淮山玉米胡蘿卜骨頭湯
材料
豬骨一根(約800-1000克),砍成小段,新鮮淮山(又名山藥)半根、玉米、胡蘿卜各一根,去皮切成大塊,生姜一大塊,鹽、胡椒粉各少許。
做法
1。將豬骨洗凈,在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘,再冷水仔細沖洗干凈。
2。把豬骨、生姜放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸后,轉(zhuǎn)小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠,不要中途加水。
3。一小時后加入玉米、胡蘿卜,繼續(xù)煲一小時,再加入淮山煲一小時, 放鹽關火。小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛, 湯水更美味。
4。湯涼透后放入冰箱,第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質(zhì),加熱后即可食用。這步可讓湯水更清爽健康。嫌麻煩的話可省。
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