孜香牙簽羊肉的做法
冬季養(yǎng)生羊肉。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“孜香牙簽羊肉的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
很多人都不會(huì)做飯，這個(gè)在現(xiàn)代社會(huì)很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯。可是很多時(shí)候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于孜香牙簽羊肉的做法，你可以自己動(dòng)手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對(duì)不一樣。
2.裹上全蛋淀粉（這個(gè)步驟也可以羊肉片穿牙簽前做）
3.鍋中放油燒至五成熱，下肉片炸至表面發(fā)白后撈出
4.當(dāng)鍋中的油溫升至七成熱時(shí)，再下肉片
5.炸呈金黃色時(shí)撈出瀝干油分
6.鍋中留底油燒至六成熱，下干辣椒段、花椒炒出香味，再下青椒末略炒
7.放入羊肉、料酒、鹽炒約一分鐘（喜歡吃干點(diǎn)的人可以炒久一點(diǎn)），再放蔥碎、孜然粉
8.炒約半分鐘起鍋裝盤(pán)即可食用www.cndadi.net
健康的飲食才能換來(lái)強(qiáng)壯的身體，今天我們?cè)谶@里給大家介紹的孜香牙簽羊肉，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動(dòng)手做一下。
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羊肉具有溫補(bǔ)作用，最宜在冬天食用。所以羊肉非常適合怕冷的小伙伴吃哦。孜然牙簽羊肉，是一種非常方便的美食。受到很多人喜歡?？墒侵粫?huì)吃美食的我們，是否知道孜然牙簽羊肉的做法呢？所以讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下如何做它，做一個(gè)又能吃美食，又能做美食的小伙伴吧。
孜然牙簽羊肉的做法如下:
所需食材:
主料：羊肉:300克、孜然粉:適量、辣椒粉:適量、熟芝麻:適量、鹽:適量、雞精:適量、料酒:適量、姜片:適量。
1.把羊肉切成片。 ? ?2.先用鹽、雞精、料酒和姜片將切好的肉片腌制一個(gè)小時(shí)以上。（腌制的時(shí)候要適時(shí)地添水，將羊肉翻揉，這樣肉質(zhì)會(huì)更嫩）腌制一個(gè)小時(shí)之后加入孜然粉、辣椒粉再腌制半個(gè)小時(shí)以上。 ? ?3.把牙簽在串之前用沸水燙半個(gè)小時(shí)，消毒是一方面，還可以在炸的時(shí)候不至于把牙簽炸糊了。 ? ?4.油最好多些！油燒到大約六成熱時(shí)下牙簽羊肉，邊炸邊翻，注意觀察一下炸制過(guò)程中肉的變化。大約炸個(gè)10分鐘左右，肉金黃色的時(shí)候從鍋里撈出來(lái)。 ? ?6.鍋里留些底油，把串串倒入鍋里，再放芝麻、孜然粉、辣椒粉翻炒一下，每個(gè)串串均勻滴裹上芝麻和兩種粉粉就可以出鍋啦！
看了上面的步驟，是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單啊。大家想想，在嚴(yán)寒的冬天里，一家人圍著桌子，一起吃孜然牙簽羊肉，這樣又溫暖有開(kāi)心的事情，是不是特有感覺(jué)。所以，我們就要先學(xué)會(huì)怎么做孜然牙簽羊肉，才有得吃啊。所以趕快學(xué)起來(lái)吧。
在我們的日常生活中每一個(gè)人對(duì)自己的飲食都有一定的要求，我們調(diào)整好飲食能夠讓身體變得更加的健康，尤其是秋冬季節(jié)天氣轉(zhuǎn)涼經(jīng) ?常吃一些羊肉能夠起到很好的防寒以及滋補(bǔ)身體的作用，但是羊肉的做法是多種多樣的，其中孜然牙簽羊肉是非常有特色的一道美食，如果我們掌握好做法在家里也能把它做的特別美味營(yíng)養(yǎng)，下面一起了解一下孜然牙簽羊肉的家常做法是怎樣的
孜然牙簽羊肉的家常做法是怎樣的
做法
1、羊肉切大片，用腌料拌勻腌制至少一小時(shí)（腌料的多少取決與自己的口味）；
2、孜然粉，辣椒粉拌勻；
3、牙簽提前用滾水泡至少半小時(shí)；
4、腌好的羊肉穿在牙簽上；
5、鍋內(nèi)燒熱油，7成熱左右倒入羊肉炸變色，撈出燒熱油倒入羊肉繼續(xù)炸至表面金黃撈出；
6、鍋內(nèi)留一點(diǎn)點(diǎn)底油，倒入辣椒孜然粉炒勻，倒入羊肉炒勻關(guān)火，撒入芝麻拌勻即可！
牙簽羊肉的做法
原材料：羊腿肉250克、白芝麻5克、小蔥2根
調(diào)味料：植物油300毫升(實(shí)耗少量)、料酒2大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、孜然粉2-3大勺、辣椒粉1小勺、五香粉1/2小勺、鹽1小勺、淀粉2大勺、雞粉1/2小勺
1.將羊腿肉切成片或小塊
2.依次加入白芝麻和除植物油外的調(diào)味料拌勻
3.小蔥切段，入油鍋中炒香成蔥油
4.將蔥油稍放冷倒入羊肉中拌勻，腌制半小時(shí)左右
5.取牙簽串上羊肉塊
6.鍋入油燒五成熱，下入羊肉后用中火炸1分鐘左右撈出控油即可
烹飪技巧
1、羊肉盡量切成大小一致的塊，保證炸制成熟度保持一致。
2、用調(diào)味料拌勻后一定要腌制一段時(shí)間后再炸。
3、炸的時(shí)候注意控制時(shí)間和火候，火不宜太大，時(shí)間也不宜長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了就炸硬炸老了。
4、羊肉炸好后再撒上芝麻也可以的。
吃到美味營(yíng)養(yǎng)的食物可以說(shuō)是最幸福的事情，多變換食物的做法就能讓我們對(duì)食物有一些新鮮感，上面就是對(duì)孜然牙簽羊肉的家常做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解以后我們平時(shí)在生活中可以按照上面的方法進(jìn)行制作，這樣我們?cè)诔匝蛉獾臅r(shí)候更多的選擇。
平時(shí)在外面吃的牙簽肉很多事豬肉，豬肉的油比較多，做出來(lái)的牙簽肉表皮油光，吃在嘴里油香充滿整個(gè)嘴。但是羊肉也有羊肉的口感，用羊肉做牙簽肉也很好吃，只要羊膻味可以去除的好，就會(huì)比豬肉還要受歡迎。重點(diǎn)就是去羊膻味，這決定了你這一盤(pán)牙簽肉的基本質(zhì)量。
做法：1.準(zhǔn)備材料：羊肉洗凈切塊兒。切1.5厘米見(jiàn)方的方塊兒，大概和我們的大拇指第一節(jié)一樣大。 調(diào)料關(guān)鍵是白酒、食鹽、孜然和辣椒面，其他的大家自己發(fā)揮。圖上大蔥、花椒粉和肉寇粉沒(méi)拍出來(lái)，沒(méi)有的可以不加。2.瀝干水分，加少量白酒，加小茴香和孜然拌勻3.加入半茶勺辣椒面，這個(gè)辣椒面的味道很好，是貴陽(yáng)很有名的柳記串串香家的，知道的一定要加我好友，哈哈，對(duì)美食鐘情啊。4加少許鹽，我們家的辣椒面本來(lái)就有咸度了，而且我還打算加一點(diǎn)干豆醬和燒烤汁，所以鹽加的不多，主要是提味。
5加少許干豆醬。沒(méi)有的加甜面醬也行。8家里有花椒粉和肉寇粉，我也加了一點(diǎn)。放在一邊腌制半小時(shí)以上就可以了。天熱可以蓋上保鮮膜如冰箱，不過(guò)大部分地區(qū)已經(jīng)很冷了吧。9牙簽消毒后串上羊肉粒，鮮肉腌制過(guò)后很嫩的，直接用筷子輔助就能串上，不用沾手，也可以套上一次性手套操作，是不是像那么回事了10熱鍋冷油。做菜的小竅門(mén)，平底鍋不留水珠上中火加熱，用手離鍋十公分處感受一下，明顯熱了就可以放油了。
11熱鍋冷油。做菜的小竅門(mén)，平底鍋不留水珠上中火加熱，用手離鍋十公分處感受一下，明顯熱了就可以放油了。12油加熱至八成熱，加入蔥片爆香，也有利于把羊肉的香味逼出來(lái)。放入串好的簽子。很期待吧！13蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜五分鐘。14出鍋啦！再撒上一些孜然和辣椒面，不喜歡油膩的可以在餐盤(pán)里墊上一張吸油紙，如果有熟芝麻也可以撒上，那樣更香哦！
好吃的牙簽肉是不是很簡(jiǎn)單就可以做出來(lái)了？味道根據(jù)自己喜歡可以添加辣椒粉，胡椒粉等等，這些都是可以提味的，讓牙簽肉的味道更好。吃起來(lái)滿口肉香，還有這些調(diào)味讓羊肉比原味口感更多層次，不喜歡的人就不用加了，原味也很好吃的。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對(duì)人體有害的東西嗎？你知道長(zhǎng)期吃下去，各種慢性病都會(huì)來(lái)找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買(mǎi)菜回來(lái)做點(diǎn)放心的食物吧。下面，就跟著小編學(xué)一下如何來(lái)做孜然蒜香羊肉粒。
2.1羊肉切好的塊放入碗內(nèi)加入1茶匙料酒、洋蔥絲、適量的鹽腌制10分鐘去腥味
3.2大蒜去皮一切兩開(kāi)
4.鍋加熱倒入2茶匙色拉油待油溫?zé)裏岷蠓湃氪笏饧宄山瘘S色后把多余的油倒出一些，留少量底油即可
5.腌好的羊肉粒把洋蔥絲挑出后，羊肉放進(jìn)鍋內(nèi)與大蒜快速翻炒至羊肉變色
6.最后加入適量鹽、雞精、1大茶匙孜然粉調(diào)味即可
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說(shuō)的步驟大家一定可以做出一道美味可口的孜然蒜香羊肉粒給家人享用哦！
現(xiàn)在正進(jìn)入初秋季節(jié)，那么在此時(shí)做一些美味的佳肴，給家人來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)會(huì)有非常好的效果。今天小編就為您介紹一款適合秋季補(bǔ)身體的香烤孜然羊肉串。
2.1制做花椒油：凈鍋入寬油，小火放入花椒粒，煸至花椒到酥即可棄椒留油，待涼后即可做料油
3.2竹簽用溫水沖洗后浸泡半小時(shí)以上至濕透
4.1將蠔油、孜然粉、辣椒粉、燒烤醬、鹽、十三香等放入肉中，用手抓勻
5.2大蔥切大碎塊，姜切粗條，加入羊肉中
6.倒入一多半花椒油，再反復(fù)抓揉，均勻后用保鮮膜蓋好，放入冰箱內(nèi)腌制24小時(shí)
7.用竹簽串將肉肥瘦相間地穿好，中間要留有一定縫隙，還可中間穿蔥塊、蒜瓣或甜椒等耐熱的蔬菜塊
8.烤箱200度預(yù)熱10分鐘，將肉串?dāng)[放在烤架上（中間也要留有縫隙，方便入溫），用刷子蘸預(yù)留的花椒油逐塊肉都刷上，然后撒上孜然粉、辣椒粉和芝麻（生的），將燒烤放入烤箱中間架上
9.250度烤五分鐘，翻面再刷油、撒調(diào)料粉烤三至五分鐘即可
常年的外賣(mài)生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了香烤孜然羊肉串做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對(duì)這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
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