酸菜海鱸魚(yú)的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“酸菜海鱸魚(yú)的做法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
對(duì)于大部分城市來(lái)說(shuō)，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰(shuí)來(lái)保證呢？長(zhǎng)期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來(lái)做酸菜海鱸魚(yú)。
2.蔥切段，姜切片，蒜頭拍扁，能吃辣的把野山椒和干紅辣椒切碎，不能吃辣的不用切
3.起油鍋，鍋熱后，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒和野山椒
4.出香味后，烹入少許野山椒汁
5.把魚(yú)段放入，烹入料酒
6.添加適量的熱水燒開(kāi)
7.轉(zhuǎn)中火慢燉
8.酸青菜沖洗凈，切碎，清洗，浸泡一會(huì)兒
9.嘗嘗到自己喜歡的酸咸程度，撈出，攥干
10.另起油鍋，油熱后，下入酸青菜爆炒
11.炒至干爽，酸香味飄出，倒入魚(yú)鍋內(nèi)
12.繼續(xù)燉制10分鐘，用鹽、糖調(diào)味，起鍋前撒青蒜苗
今天這道酸菜海鱸魚(yú)，你可不能錯(cuò)過(guò)它的方法，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富，那么親愛(ài)的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
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魚(yú)是很多人最愛(ài)吃的食物，魚(yú)的制作方法比較多，而且不同的制作方法，使得魚(yú)在口味上，都是有著很大改變，所以對(duì)魚(yú)的選擇，也是很常見(jiàn)的，那魚(yú)含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是很豐富，例如蛋白質(zhì)、各種氨基酸、脂肪，都是人體所需，尤其是氨基酸，更是對(duì)人體有著很好幫助作用，那海鱸魚(yú)的做法大全都有什么方法。
對(duì)海鱸魚(yú)的做法大全中，都有什么樣的方法呢，也都是比較多，而且這樣的魚(yú)，在對(duì)人體蛋白質(zhì)補(bǔ)充上，效果也是非常不錯(cuò)，長(zhǎng)期也是一個(gè)放心之選。
海鱸魚(yú)的做法大全：
清蒸海鱸魚(yú)
材料
主料：海鱸魚(yú)一條，五花肉丁幾粒
輔料：蔥姜絲、枸杞子、香菜
調(diào)料：蒸魚(yú)豉油、料酒、鹽、花椒、食用油
做法：
1.鱸魚(yú)剖腹洗凈，切下魚(yú)頭，背部至腹前部切2-3ml的薄片(腹部魚(yú)肉相連)抹干水分，肉丁抓鹽上勁
2.魚(yú)頭及每片魚(yú)肉均勻抹鹽少許、料酒3勺略腌片刻，
3.盤(pán)中滿鋪蔥姜絲，將魚(yú)身腹里背外擺成圓形，魚(yú)頭立于中間，魚(yú)片朝上，放在每頁(yè)魚(yú)片放一粒洗凈的枸杞子
4.盤(pán)中撒上幾?；ń泛臀寤ㄈ舛?/p>
5.蒸鍋上籠水開(kāi)后5分鐘關(guān)火，虛蒸5分鐘。
6.剩余蔥姜放在魚(yú)嘴中及鋪在魚(yú)片上少許，倒入蒸魚(yú)豉油四勺
7.熱油鍋炸花椒出香，澆在魚(yú)上即可.(喜歡辣的朋友可同時(shí)爆香干紅椒)
8.新鮮香菜段隨意散在盤(pán)中。
通過(guò)以上介紹，對(duì)海鱸魚(yú)的做法大全中，清蒸海鱸魚(yú)是不錯(cuò)選擇，這樣的做法使得魚(yú)保持原來(lái)的口感，而且在味道上，也是很獨(dú)特，因此這樣的佳肴也是很受到人們喜愛(ài)，對(duì)長(zhǎng)期吃，對(duì)提高人體體質(zhì)，增強(qiáng)免疫力效果也是非常不錯(cuò)。
魚(yú)是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，它含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物，這樣的食物在制作方法上也是比較多，而且不同種類的魚(yú)，在口感上也是不同，那紅燒海鱸魚(yú)的做法怎么樣呢，這類魚(yú)含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是其他魚(yú)一樣，那在制作上，也并不是很復(fù)雜，不用過(guò)于擔(dān)心。
那紅燒海鱸魚(yú)的做法具體怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它的制作，都是有著很好的了解，在對(duì)這樣魚(yú)制作上，也都知道如何做最佳，使得制作時(shí)候能夠輕松些。
紅燒海鱸魚(yú)的做法：
材料
主料：海鱸魚(yú)一條(約2斤)
調(diào)料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁(因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉)、植物油二兩，少許鹽
做法：
1、鱸魚(yú)挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚(yú)身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味。
2、鍋中置油，燒熱后下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚(yú)下鍋兩側(cè)均勻煎，煎到金黃色，即關(guān)火。我家鍋小，為了將這條魚(yú)煎整，可真費(fèi)勁了!
3、魚(yú)煎好后，鍋中倒進(jìn)黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開(kāi)后蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。
4、十幾分鐘后，旺火收湯，關(guān)火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。
小訣竅：原本還應(yīng)放豆豉醬，但我家小兒怕辣，只能棄之。如用豆豉醬，即不必放鹽。
通過(guò)以上介紹，對(duì)紅燒海鱸魚(yú)的做法呢，都是有著很好認(rèn)識(shí)，因此對(duì)這樣魚(yú)制作上，選擇以上方法是不錯(cuò)之選，但是要注意的是，這樣的魚(yú)含有的蛋白質(zhì)豐富，所以在吃的時(shí)候也是要適量，因?yàn)樗臒崃恳彩潜容^高，容易造成脂肪堆積。
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于香煎海鱸魚(yú)這道菜的做法。
2.片好的魚(yú)片，再去腹部的魚(yú)刺，因?yàn)楦共康聂~(yú)肉比較薄，我會(huì)吧最薄的地方切掉不用，防止后面成熟度不一致
3.切好后用廚房紙巾擦去水分，加上海鹽和彩色胡椒腌制5分鐘
4.在魚(yú)皮的部分拍上少了面粉，均勻就好，多余的拍掉
5.平底鍋燒熱，加少許橄欖油，魚(yú)皮朝下煎魚(yú)，加入新鮮的香料
6.小火一面3分鐘，能看到魚(yú)肉變色了，翻面1分鐘，關(guān)火再1分鐘，用鍋的余熱再讓魚(yú)成熟
7.魚(yú)取出，在原鍋里加入烤肉醬和一點(diǎn)水，稍微熬一下，倒在魚(yú)身上就好了
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開(kāi)了。那就快快行動(dòng)起來(lái)，自己制作香煎海鱸魚(yú)一飽口福吧。
飯來(lái)張口的生活，固然是每個(gè)人都追求的，但是現(xiàn)實(shí)卻沒(méi)有這么美好。所以活在現(xiàn)實(shí)中的你，難免需要自己動(dòng)手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來(lái)學(xué)一下燒汆海鱸魚(yú)的做法。
2.121 再把魚(yú)腹的魚(yú)排（大刺）片下。然后橫切，切至魚(yú)皮即可，不要切斷。
3.212 先將魚(yú)頭切下。刀貼脊骨將上面的魚(yú)肉片至魚(yú)尾，不要切斷。同樣方法，把下面的魚(yú)肉也片至魚(yú)尾。然后把中間的魚(yú)骨切斷，取出。
4. 加少許鹽腌漬2分鐘，入底味。然后加料酒、淀粉，輕輕抓勻上漿。備用。
5.起鍋熱油爆香蔥姜蒜。放入魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)排。開(kāi)旺火，先后烹入醋、料酒。
6.加入生抽。加適量清水，燒開(kāi)后加鹽、白糖調(diào)味。燒制5分鐘燒至熟透，加味精提鮮。
7.出鍋，擺入盤(pán)中。
8.另起鍋，燒開(kāi)水。水沸騰后，放入上漿備用的魚(yú)肉。
9.先汆燙一面。定型后，翻面，汆燙至熟透。
10.撈出，擺放在魚(yú)骨上面。淋上蒸魚(yú)豉油即可。
今天的介紹燒汆海鱸魚(yú)就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會(huì)了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會(huì)了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
海鱸魚(yú)跟淡水鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不同的，海魚(yú)本身會(huì)存在一定的鹽度，魚(yú)肉沒(méi)有淡水魚(yú)清甜，但是跟淡水鱸魚(yú)的做法是一樣的。首先我們需要對(duì)鱸魚(yú)去除鱗片以及內(nèi)臟，然后在將魚(yú)腹中的黑色刮干凈，不然會(huì)影響到口感，最后清洗干凈就可以了，對(duì)于海鱸魚(yú)的處理方法，我們可以來(lái)嘗試一下。
海鱸魚(yú)怎么處理
1、首先把鱸魚(yú)的魚(yú)鰭部分煎掉，因?yàn)橛恤~(yú)鰭在，魚(yú)鱗不好刮掉。
2、把鱸魚(yú)肚鰭部份剪掉，尾鰭也剪掉，這樣才能刮的更方便。
3、刮鱗盡量靠近鱸魚(yú)下巴，也就是魚(yú)鰓這邊刮，如果魚(yú)鱗會(huì)彈起，可以加一點(diǎn)水就不會(huì)彈了。
4、尾巴底端鱗片比較多，要仔細(xì)刮干凈，然后沖洗一下。
5、接著處理內(nèi)臟，從肛內(nèi)的地方，開(kāi)始剪開(kāi)，剪深一點(diǎn)，一直要剪嘴巴，全部剪斷。
6、把連在一起地主全部剪掉。
7、把內(nèi)膜剪開(kāi)，看到里面黑黑骨，這些都是魚(yú)腥味的來(lái)源，一定要刮干凈。
8、然后把魚(yú)沖洗干凈即可。
海鱸魚(yú)怎么挑選
海鱸魚(yú)是一種比較常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)魚(yú)，很多人都喜歡吃，海鱸魚(yú)不僅僅能夠滿足大家的口腹之欲，還能夠彌補(bǔ)人體所需的各種養(yǎng)分元素，是不是萬(wàn)贊?重量輕重之間，選購(gòu)有道!顏色挑選鱸魚(yú)，最好以魚(yú)身偏青色的為宜，而且看外表，魚(yú)鱗要有光澤，并且透亮，翻開(kāi)魚(yú)鰓可以看到鮮紅的顏色，魚(yú)身體的表皮和魚(yú)鱗都沒(méi)有脫落的才是新鮮的。
魚(yú)肚大or魚(yú)肚適中?果斷后者!海鱸魚(yú)是一種比較常見(jiàn)的經(jīng)濟(jì)魚(yú)，很多人都喜歡吃，海鱸魚(yú)不僅僅能夠滿足大家的口腹之欲，還能夠彌補(bǔ)人體所需的各種養(yǎng)分元素，是不是萬(wàn)贊?想要自己在家DIY海鱸魚(yú)大餐，那么肯定就要自己去挑選海鱸魚(yú)。那么問(wèn)題來(lái)了，海鱸魚(yú)怎么挑選好?別著急，幫助你!想要挑選到新鮮的海鱸魚(yú)，那么在挑選的時(shí)候需要注意以下幾個(gè)挑選細(xì)節(jié)：
重量輕重之間，選購(gòu)有道!挑選好的鱸魚(yú)，最好先稱一下它的體重，一般是750克左右為宜，如果太大的話，肉質(zhì)吃起來(lái)會(huì)明顯粗糙，不要太貪心哦。
身材挑選鱸魚(yú)的時(shí)候也最好以長(zhǎng)一點(diǎn)的而且圓潤(rùn)的為好，特別要注意看魚(yú)肚，如果魚(yú)肚很大很脹的話，就證明店家在賣(mài)魚(yú)之前喂了很多東西給魚(yú)吃，買(mǎi)回家魚(yú)很快就會(huì)死掉，所以大家要挑選魚(yú)肚正常一點(diǎn)的鱸魚(yú)，魚(yú)肚太大也不好!
顏色挑選鱸魚(yú)，最好以魚(yú)身偏青色的為宜，而且看外表，魚(yú)鱗要有光澤，并且透亮，翻開(kāi)魚(yú)鰓可以看到鮮紅的顏色，魚(yú)身體的表皮和魚(yú)鱗都沒(méi)有脫落的才是新鮮的。如果看到魚(yú)眼渾濁、有紅筋、身體上有損傷的話，一定不要買(mǎi)。
手感買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候用手指按一下魚(yú)的身體，如果彈性好的話就表示魚(yú)是比較新鮮的，但是看到尾巴呈紅色的話就別買(mǎi)了，那是魚(yú)身體有損傷的癥狀，買(mǎi)回家很快就會(huì)死翹翹的了。
哪些人不能吃海鱸魚(yú)
海鱸魚(yú)屬于家常魚(yú)的一種,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,一般人都能吃,但是以下幾種人就不要輕易嘗試了哦:患有皮膚病瘡腫者忌食鱸魚(yú);結(jié)核病患者服藥時(shí)要忌吃鱸魚(yú);出血性患者也不宜多吃鱸魚(yú);痛風(fēng)患者不宜食用鱸魚(yú);肝硬化病人更應(yīng)禁食魚(yú)類。
家燒鱸魚(yú)的做法
主料：海鱸魚(yú)600g
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒸魚(yú)豉油適量、胡椒粉適量、西紅柿適量
做法：
1、首先，我們要把海鱸魚(yú)去鱗，去鰓，去肚，洗凈，記得處理干凈哦!
2、去魚(yú)的中段，從魚(yú)背切開(kāi)，魚(yú)肚連著，在魚(yú)身橫切幾刀，用鹽腌20分鐘入味;
3、洗去鹽份，瀝干，放上姜絲，蔥段;
4、加些料酒，撒些胡椒粉，隔水蒸15分鐘;
5、澆上蒸魚(yú)豉油;
6、把魚(yú)轉(zhuǎn)入大盆，撒上新鮮蔥段;
7、澆上熱油;
8、擺好造型，用些西紅柿裝飾即可，香噴噴的家燒鱸魚(yú)就大功告成了哦!
鱸魚(yú)是人們比較喜歡吃的一種魚(yú)類，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且口感也非常的好，清蒸鱸魚(yú)是比較典型的做法，鱸魚(yú)分為海鱸魚(yú)和淡水鱸魚(yú)，兩種魚(yú)在外形上會(huì)有一定的不同，另外價(jià)格方面也差異不大，但是品種不同，口感還是有一定的差別的，下面我們就來(lái)了解一下海鱸魚(yú)和淡水鱸魚(yú)的區(qū)別。
海鱸魚(yú)和淡水鱸魚(yú)首先在體型方面會(huì)有不同，海鱸魚(yú)相對(duì)來(lái)說(shuō)體型會(huì)更大一些，而且海鱸魚(yú)又分為白鱸和黑豬兩個(gè)品種，海鱸魚(yú)的體型比較長(zhǎng)，而且比較粗，魚(yú)鱗片也相對(duì)的比較粗糙。
在購(gòu)買(mǎi)鱸魚(yú)的時(shí)候，海鱸魚(yú)有個(gè)比較明顯的標(biāo)志，那就是魚(yú)背上會(huì)有很多的黑色的圓點(diǎn)。另外海鱸魚(yú)品種也有很多，圓點(diǎn)的分布也會(huì)有所不同，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，江鱸魚(yú)一般都是活鱸魚(yú)，而海鱸魚(yú)一般都是冰鮮的為多。
在口感上，兩種鱸魚(yú)也會(huì)有所不同，相對(duì)的來(lái)說(shuō)，海鱸魚(yú)的肉質(zhì)吃起來(lái)比較柴，而且腥味也比較重，江鱸魚(yú)的肉有點(diǎn)兒像蒜瓣肉，蒸好以后容易出現(xiàn)散開(kāi)的情況，肉質(zhì)比較有彈性，吃起來(lái)就有淡甜鮮香的特點(diǎn)，尤其非常適合清蒸，適合老人和孩子食用。
以上簡(jiǎn)單的了解了海鱸魚(yú)和淡水鱸魚(yú)的區(qū)別，雖然都是鱸魚(yú)，但是從外形上、存活方式上以及口感方面，都有比較大的區(qū)別，當(dāng)然兩種魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比較高。平時(shí)吃一些具有很好的調(diào)養(yǎng)身體和保健身體的作用。
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