一小碗肉的做法
冬季養(yǎng)生小常識做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關于養(yǎng)生的名句或者順口溜，沒有好的身體，萬事事皆休。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“一小碗肉的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
做菜可以是很簡單的事，菜倒進鍋里，炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就讓小編來教您如何做好一小碗肉。
2.五花肉切小方塊
3.鍋里燒開水，放入五花肉燒開。撈出沖洗干凈
4.鍋里放一湯勺豆油，放入蔥姜煸炒
5.五花肉放入煸炒兩分鐘
6.倒入啤酒一罐燒開
7.放入紅糖
8.倒入李錦記紅燒醬油
9.放入花椒大料
10.放入鹽。燉煮到湯汁濃稠關火
11.把干豆角放在碗底，上面覆蓋五花肉
12.放入高壓鍋（阿迪鍋）按下煮豆類按鍵，大約半個小時看看肉熟了就可以
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了一小碗肉的具體方法，你肯定能夠自己獨立完成。所以，收起你的擔心，現(xiàn)在就去行動吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
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一個美好而又充實的童年，必然會影響人的一生，這是有促進作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個人在外想學著做，卻怎么也做不好。為了解決這個問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做土豆小碗吧。
2.1把蒸熟的土豆取出晾涼，挖出中間的土豆并用勺子壓成土豆泥，加入適量的鹽調(diào)味。
3.2土豆洗凈切開，放在蒸鍋上蒸熟。
4.1炒好的配料盛入土豆泥中拌勻。
5.2炒鍋加油，放入肉糜炒熟再加入青椒和胡蘿卜丁炒一下，加鹽和胡椒粉調(diào)味。
6.將拌好的土豆泥填回原來的土豆碗里。并在上面蓋上馬蘇里拉芝士。
7.烤箱預熱后放入，170度烤25分鐘左右?？吹街ナ咳咳诨纯伞?/p>
看了小編的介紹，您對這道土豆小碗應該很有興趣吧！大家不要害怕失敗，我們趕快去廚房去嘗試一下不成功還可以再試第二次哦！
扣碗肉是生活當中一道非常美味的小吃，而且在很多的地方非常的受大家的歡迎，不僅那些肉吃起來非常的多汁，而且咬到嘴里也是肥而不膩，那么在接下來的這篇文章當中，我們要介紹一道扣碗肉的做法。
菜名:扣碗肉
食料:豬肉、大料、姜、白糖、豆腐乳、鹽、醬油。 扣碗肉口感順滑,以甜、嫩為主,一點都沒有肥、油、膩的感覺，而且美容養(yǎng)顏，是年夜飯上不可缺少的主菜。
操作步驟
1.將豬肉放在熱水里煮，煮7成熟時，將豬肉撈出，煮肉的水不要倒。 2.在豬肉皮表面摸上醬油，注意醬油不要太多，之后放在油鍋里炸，直到豬皮發(fā)紅，呈現(xiàn)金黃色。 3.將炸好的豬肉放在剛才煮肉的鍋里煮，直到豬皮起泡，這時候撈出，切成片。 4.拿出白糖和豆腐乳，用熱水化開，之后放入十三香和少許的鹽，將切好的肉片在此湯內(nèi)浸泡20分鐘后，上籠蒸，40分鐘后起鍋，扣碗肉就這樣做好了。
用料：
五花肉400g，淀粉130g，雞蛋2個，老抽3勺，大蔥一段，姜數(shù)片，大蒜3瓣，花椒一點，鹽5g，香菜少許，干木耳少許，玉蘭片少許，料酒15ml，油
做法：
1、將五花肉切成1cm寬、4cm長的小片；蔥切片,姜蒜切片。
2、將淀粉、雞蛋混合后放入肉攪拌均勻，腌制10分鐘。
3、中火把油熱了，放入五花肉，中火炸至金黃色。
4、鍋中會有少許底油，放入蔥姜蒜花椒暴香，隨后放入木耳和玉蘭片，倒適量的水、鹽、料酒、老抽。
5、將炒好的木耳玉蘭片和肉混合，放入蒸鍋蒸45分鐘。
6、出鍋后撒上香菜就ok啦!~
以上我們就是介紹了扣碗肉的做法，生活當中，建議大家可以來學習制作，對于扣碗肉的制作方法也是非常的簡單，不僅僅是好吃，而且非常的多汁美味。
小碗湯是洛陽的一道傳統(tǒng)美食。因為其口味酸辣可口而十分又名。小碗湯顧名思義就是一種小碗裝的湯，但其實它不是一道真正意義上的湯，它食材十分豐富。一碗小碗湯中可以吃到很多食物，營養(yǎng)價值豐富。同時小碗湯的做法也非常簡單，下面就給大家介紹一下小碗湯的做法。
特色
微酸微辣，濃香不膩，開胃爽口。
生產(chǎn)制作
【原料及配料】 扁垛250克，老豆腐100克，熟牛肉100克，豆腐皮50克，腐竹50克，小酥肉30克，小焦炸丸30克，大腸20克，黃花菜20克，青豆20克，老湯1500克（雞骨頭或豬骨頭熬成均可）；香菜、蔥花、姜末、勾芡面粉少許，食鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒、醬油、香油等適量。
1.將準備好的扁垛、老豆腐、大腸切成丁，豆腐皮、腐竹切成片，熟牛肉切成片丁均可。
2.倒入適量食用油，待油熱后將姜末、黃花菜入鍋爆一下，再將切好的牛肉、大腸、小酥肉、扁垛放入鍋中干煸，放入料酒、醬油，稍后倒入少許老湯拌炒。
3.半分鐘后，依次將青豆、豆腐丁、豆腐皮、腐竹等原料下鍋，并將老湯倒入鍋中。
4.中火煮兩分鐘后，倒入焦炸丸，稍后放入適量食鹽、味精、雞精、胡椒粉等。
5.待湯滾起，準備少許干粉，用水攪拌后倒入鍋中勾芡。半分鐘后，湯再次滾起即可出鍋。出鍋前，放入少許醋、香油調(diào)味。湯盛入餐具后，放入蔥花、香菜點綴即可。
小碗湯成菜后，色澤紅潤，酸辣適口，姜味較為突出。
飲食文化
相傳洛陽小碗湯始于民國中期，是從“廚子菜”演變過來的，由小碗盛湯而得名，最早流傳于宜陽、孫旗屯、谷水一帶。
在民國時期，洛陽一帶經(jīng)常活動著許多“局掌”(音)，即廚事總管。農(nóng)閑時，“局掌”帶著徒弟們走村串戶，為鄉(xiāng)間辦紅白喜事的人家做菜。當時，鄉(xiāng)下的農(nóng)民生活都很拮據(jù)，在筵席原料的準備上往往捉襟見肘，全憑“局掌”巧手妙配，才將席面做得較為體面，有滋有味。
據(jù)上了年紀的老洛陽人說，“局掌”對徒弟們有著嚴格要求，只能當上菜程序完工后，廚子們才能為自己做點吃的。小碗湯就是廚子們?yōu)樽约鹤龅娘埵场２硕忌贤旰螅巢乃o幾，廚子們就將這些食材統(tǒng)統(tǒng)切成丁狀，下入肉湯鍋內(nèi)燴制。由于“僧多粥少”，只得用小碗盛湯，而且每人僅此一碗，如吃不飽，可多吃個蒸饃。這就是小碗湯的來歷。
由于小碗湯是廚子菜，聽著也不高雅，不被待見，因而一直難登洛陽水席的大雅之堂。
豬肉是我們在生活中十分常見的一種肉類，豬肉深受很多人的喜歡，豬肉是很多家庭中餐桌的食物，豬肉的做法比較多，做法比較多，味道鮮美。由于地區(qū)的不同，豬肉是做法也會有很多地方特色，蒸酥肉扣碗的屬于是河南的一道傳統(tǒng)菜肴，其主要食材就是豬肉，這道菜香酥、嫩滑并且肥而不膩。
食材：豬五花肉、黑鹿角菜
制作步驟：
將250克豬五花肋條肉去皮，切成肉片，加鹽水、醬油拌勻后加入雞蛋1個，面粉100克，用粉芡拌勻。鍋內(nèi)加花生油1000克，燒至七成熱，將調(diào)好的肉下鍋，炸至柿黃色撈出，放在扣碗內(nèi)，放入大茴香、花椒、蔥姜絲和高湯250克，上屜蒸40分鐘，去掉大茴香、花椒、蔥姜，扣在海碗內(nèi)。
豬肉的功效
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
食療作用
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);
具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效;
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下，可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
豬肉的適用人群
一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入了過多熱量，多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪在人體內(nèi)儲存，就致人肥胖，肥胖則易發(fā)多種疾病。
多食或冷食豬肉易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對于脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。
豬肉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結以及營養(yǎng)不良者食用;對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。
蒸碗肉是屬于漢菜系，味道是十分鮮美的，可能有些朋友們沒有吃過，今天就來給大家介紹一下關于蒸碗肉的做法是什么，希望沒有吃過的朋友想要學習怎么做蒸碗肉的朋友們趕緊來一起學習一下吧。大家一定要認真學習哦。
食材
配料：醬油(老抽/生抽)、蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香葉、鹽、糖、香油
做法
1、肥瘦相間的豬肉洗凈后切成5cm見方的塊狀。
2.準備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味。 3、切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水。
4、撈出焯過水的肉塊備用。
5、再次冷水入鍋，放入蔥段、姜片、蒜瓣，大火燒開。
6、水開后，將肉塊放入鍋中，加入干辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燉煮60—75分鐘。完成后關火讓肉浸泡在湯汁里使其更入味，用的時候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍。
7.取適量干豆角，用水泡發(fā)。 8、取出冷凍的肉塊，稍解凍后切薄片。
9、泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽。
10、把切好的肉片覆蓋在豆角上面 。
11、鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開后轉(zhuǎn)小火蒸25分鐘左右。
12、調(diào)醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調(diào)勻。蒸碗蒸好后，將醬汁均勻的撒在蒸碗里，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋。
文章給大家詳細的介紹了蒸碗肉的做法，相信各位朋友們通過文章步驟的詳細介紹，都知道了怎么做蒸碗肉了，朋友們不妨自己在家動手嘗試一下，需要提醒各位朋友們的是在制作蒸碗肉的時候，配料一定要齊全，不然做出的味道就不是那么鮮美了。
小碗菜是來自于瀏陽的小碗蒸菜，是勤勞的湖南瀏陽人民智慧的結晶，距離已經(jīng)有著500多年的歷史，從小碗菜到小瓦缽蒸菜，一直流傳到至今，比較有名的有瀏陽豆豉蒸五花肉蒸，蒸水蛋等多種菜品，做法是比較多的，下面我們就來了解一下小碗菜的做法。我們來看一下這方面的內(nèi)容。
小碗菜的做法大全
材料絹豆腐1盒，白蝦仁200克，蔥3根，姜片2片，黃酒，生抽，白糖，鹽，白胡椒粉，芝麻油適量，淀粉1小勺做法1、蝦仁洗凈瀝干，用鹽和黃酒腌制15分鐘以上；2、2根蔥打成結，1跟切成蔥花；3、鐵鍋燒到冒煙，加入4大勺油，加熱到八成，倒入姜片和蔥結爆香；4、將蝦仁倒入鍋里滑炒30秒，加入切成塊的豆腐，加適量清水、白糖和生抽調(diào)味；5、加蓋中小火燜1分鐘，打開蓋子，用淀粉加冷水調(diào)勻，加入鍋里勾芡；6、最后撒上白胡椒粉和少許芝麻油裝盆。
做法二
1.粉蒸：
是將原料調(diào)好味后，拌上米粉蒸制，采用粉蒸法時，原料質(zhì)老的可以選用粗米粉，原料質(zhì)嫩的可以選用細米粉。制作的過程中要將水燒開來泡發(fā)米粉，泡發(fā)的時間一定要控制好，水的多少根據(jù)米粉的多少而定，不能太稠，也不能太稀，現(xiàn)在比較受大眾喜愛的有粉蒸肉，粉蒸排骨，粉蒸玉米，粉蒸鱔魚。
2.清蒸又稱清燉
是將原料加上調(diào)味品及少許高湯，上蒸籠蒸制，然后淋輕芡而成，單一原料，單一口味，成品湯清味鮮、質(zhì)地鮮嫩，適合清淡口味人群。清蒸菜的品種流傳至今有很多，葷菜類有清蒸豬肉、清蒸牛肉、清蒸鯽魚、清蒸鱖魚、清蒸魚頭、清蒸火焙魚、清蒸香腸、清蒸伏魚、清蒸伏雞、清蒸伏鴨、清蒸臘菜等；素菜類有清蒸干筍、 小筍、豆筍, 清蒸青菜、清蒸黃菜、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋頭、清蒸白豆腐、清蒸香干、清蒸白沙豆腐、清蒸青辣椒，還有清蒸空心酸菜、紅薯酸菜、青菜酸菜、清蒸豆角酸菜、清蒸青皮豆等數(shù)十種之多。
現(xiàn)如今社會剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下干豆角蒸碗肉這道菜的做法吧。
2.準備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味
3.切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水
4.撈出焯過水的肉塊備用
5.再次冷水入鍋，放入蔥段、姜片、蒜瓣，大火燒開
6.水開后，將肉塊放入鍋中，加入干辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燉煮60—75分鐘。完成后關火讓肉浸泡在湯汁里使其更入味，用的時候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍
7.取適量干豆角，用水泡發(fā)
8.取出冷凍的肉塊，稍解凍后切薄片
9.泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽
10.把切好的肉片覆蓋在豆角上面
11.鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開后轉(zhuǎn)小火蒸25分鐘左右
12.調(diào)醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調(diào)勻。蒸碗蒸好后，將醬汁均勻的撒在蒸碗里，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋
仔細看完關于干豆角蒸碗肉的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開始，就行動起來吧。
蒸碗肉是一道由豬肉制作而成的菜肴，在制作的在添加一些干豆角和蒜苗，這樣會讓菜肴的味道更加的鮮美，口感也會比較豐富，蒸碗肉雖然是用豬肉制作而成的，但是吃的時候不感覺到油膩，肉質(zhì)酥爛綿軟，唇齒留香，現(xiàn)在很多的蒸碗肉在一些酒席上會看到的，如果有時間我們在家也可以制作的。
食材：豬肉、干豆角、蒜苗、醬油、蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香葉、鹽、糖、香油
制作步驟：
肥瘦相間的豬肉洗凈后切成5cm見方的塊狀。準備好燉肉的各種材料，醬油兩種，老抽上色，生抽提味。切好的肉塊冷水入鍋，大火將肉塊焯一遍水。撈出焯過水的肉塊備用。再次冷水入鍋，放入蔥段、姜片、蒜瓣，大火燒開。水開后，將肉塊放入鍋中，加入干辣椒、花椒、大料、香葉。再倒入適量老抽和生抽，蓋上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燉煮60—75分鐘。完成后關火讓肉浸泡在湯汁里使其更入味，用的時候取出一部分即可，其他自然冷卻放入冰箱冷藏或冷凍。取適量干豆角，用水泡發(fā)。
8、取出冷凍的肉塊，稍解凍后切薄片。泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均勻撒一層鹽。把切好的肉片覆蓋在豆角上面。鍋中加入適量冷水，把蒸碗放在蒸屜上，大火燒開，水開后轉(zhuǎn)小火蒸25分鐘左右。調(diào)醬汁，鹽、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗調(diào)勻。蒸碗蒸好后，將醬汁均勻的撒在蒸碗里，蓋上鍋蓋燜一下即可出鍋。
和豬肉相宜的食材搭配：
1、大蒜：
豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內(nèi)停留的時間，這對促進血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞，增強體質(zhì)，都有重要的作用。
2、黃瓜：
黃瓜性味甘涼，具有清熱、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黃瓜燒肉是由黃瓜與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配而成的，具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。
3、蓮藕：
藕性味甘寒，具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效，配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉，素葷搭配合用，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有滋陰血、健脾胃的功效。
4、黃花菜：
黃花菜色澤金黃，香味濃郁，食之清香、爽滑，黃花菜的營養(yǎng)價值也很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，能安五臟、
補心志、明目，與滋補腎氣的豬肉配成菜肴，具有滋補氣血、填髓添精的作用?？煞乐紊窠?jīng)衰弱、反應遲鈍、記憶力減退等，還可輔助治療食欲欠佳、體虛乏力。
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