東北雞蛋醬的做法
老人養(yǎng)生送雞蛋。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“東北雞蛋醬的做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
很多時候，我們都羨慕別人有一個會做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動手，下面我們就給大家介紹東北雞蛋醬的做法。
2.12青椒切丁，其實用尖椒最好，但是我不能吃能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感還是那么棒。
3.21雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個蛋，喜歡吃淡一點的，就加兩個蛋。
4.1先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
5.2蔥花切好，要用蔥白。
6.盛出備用。
7.鍋內(nèi)放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。
8.出香味后，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個糊了，這一鍋的味兒就變了。
9.青椒斷生后，倒入黃豆醬，關(guān)火，用余溫翻炒。
10.放入炒好的雞蛋。
11.炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，用味精調(diào)味出鍋。
健康的飲食才能換來強壯的身體，今天我們在這里給大家介紹的東北雞蛋醬，就是一道健康的美食，有時間的話自己動手做一下。
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相信對于一些尋找美食的人來說，不管是本地還是其他地方的美食，很多朋友都會有所了解。而東北雞蛋醬，則是一種很常見而且重要的東西。如果自己也想學(xué)習(xí)到東北雞蛋醬是怎么做的，這樣的話，平時自己也會多了一樣調(diào)味品了。那么，東北雞蛋醬的做法是怎么樣的呢?下面就讓小編給大家詳細介紹一下吧。
雞蛋醬是東北菜重要的調(diào)味品，無論是拌面、做菜，還是直接蘸醬都讓你舍不得放下筷子。做雞蛋醬時要多放一些色拉油，一方面為了更好吃，二來避免炸出來的醬太干;雞蛋在炒制的時候，不同于以往需要滑嫩，炸醬盡量讓雞蛋老一些;放入一些辣椒可以緩解油膩感，還可以更加突出炸醬的香;放入醬料后加一些水可以使大醬與雞蛋更好的融合，還可以調(diào)節(jié)炸醬的濃稠度。
東北雞蛋醬健康功效：
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
味精：升壓、富含蛋白質(zhì)、富含鈉
東北雞蛋醬食材：大醬 1袋雞蛋 3個蔥花 少許胡椒粉 少許辣椒 半個色拉油 4湯勺水 1湯勺做法：1.雞蛋攪打均勻，蔥切成碎末，辣椒切成小丁備用。2.鍋中放入4湯勺色拉油...
東北雞蛋醬做法：
1. 雞蛋攪打均勻，蔥切成碎末，辣椒切成小丁備用。
2.鍋中放入4湯勺色拉油，燒至7-8成熱的時候，倒入蛋液，不用擔心雞蛋變老。
3.待雞蛋全部變熟，蔥末辣椒末，超香，加入大醬翻炒均勻，盡量將雞蛋炒散，淋少許花椒粉和少許水，中火繼續(xù)翻炒1分鐘左右待飄出濃郁的醬香即可關(guān)火。
東北雞蛋醬烹飪技巧
1、要多放一些色拉油，一方面為了更好吃，二來避免炸出來的醬太干。
2、雞蛋在炒制的時候，不同于以往需要滑嫩，炸醬盡量讓雞蛋老一些。
3、放入一些辣椒的可以緩解油膩感，還可以更加突出炸醬的香。
4、放入醬料后加一些水可以可以使大獎與雞蛋更好的融合，還可以調(diào)節(jié)炸醬的濃稠度。
通過上述的詳細介紹，相信大家知道了東北雞蛋醬的做法是怎么樣的呢。對于一些家庭主婦來說，在自己平時買完菜之后沒什么事情干的話，不妨自己試試做一下上述的東北雞蛋醬。自己調(diào)出來的調(diào)味料，自己也會特別的喜歡的。
喜歡吃餅的人，一定不會對醬香餅?zāi)吧?，酥酥脆脆的口感，搭配特殊制作的醬，想想就會讓人流口水。醬香餅屬于東北地區(qū)的特色美食。醬香餅的做法其實并不是很難，如果特別喜愛的話，可以嘗試在家動手自己制作，保證比外面賣的干凈、衛(wèi)生。那么，東北醬香餅的做法是什么？
一、 炸花椒油：
1.鍋子燒熱，倒入足量的植物油，放入蔥段、姜片、八角、花椒，炸香，用濾網(wǎng)過濾掉渣滓即可
二、炒肉醬：
2.鍋子燒熱，倒入炸好的花椒油，放入豬肉餡，煸炒，倒入四種醬料，煸炒出紅油
3.放入白糖，放入黑白芝麻，加入一碗清水，煮大約5分鐘，加入少許雞精，煮至粘稠，剩少許水分時，關(guān)火
4.稍晾，將其放入攪拌杯內(nèi)，用料理機絞碎成肉醬，將肉醬倒出，晾涼即可使用。
三、做油酥餡：
5.取花椒油，慢慢加入面粉，攪拌均勻，成為粘稠可流動的油面糊
四、烙餅：
6.溫水200克，加入面粉300克，用筷子攪拌成絮狀，和成軟面團，靜置餳發(fā)20-30分鐘
7.取出餳好的面團，揉勻成為光滑的面團，均分成6個面劑，取一個面劑，揉勻，搟成圓餅
8.刷上油酥，自底部開始卷起，自左端開始，盤旋狀卷起，尾部藏在下面，按壓
9.將六個全部做完，放一邊餳，取其中一個，用搟面杖搟成薄薄的餅
10.平底鍋燒熱，倒入適量花椒油，要比普通炒菜多些，半煎半炸的感覺(如果沒有炸那么多，可以放普通的油)
11.中小火，用搟面杖將餅掛起來，平底鍋用左手握住，稍微傾斜，順勢將餅放入
12.餅放入后，受熱，立即起鼓分層了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆
13.底面變金黃色，將其翻面，抹上炒好的肉醬
14.撒上小蔥碎，撒上熟芝麻，餅底金黃色，即可出鍋，用刀切小塊即可
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)?，F(xiàn)實中的很多病人，都是“吃”出來的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來介紹一下東北醬燉這道菜的做法。
2.蕓豆半斤洗凈，掐去頭尾，拽去細絲，掰成四厘米左右長的段；胡蘿卜1根洗凈，去皮，切滾刀塊。土豆兩個洗凈，去皮，切滾刀塊
3.切蔥花、姜末、準備半碗清水
4.高壓鍋內(nèi)洗凈，中火烘干，倒入少許油，放入蔥花、姜末、兩匙大醬略炒，倒入肉片、蕓豆、土豆、胡蘿卜，加入少許鹽（因為已放大醬，鹽量要少），雞精、味精炒勻后倒入半碗清水，再翻炒幾下即可蓋上鍋蓋，放上響閥。大火燒開后一分鐘即關(guān)火，等待五分鐘左右后開蓋翻炒幾下盛出裝盤即可
有時候家庭聚會，總是被自己的親人抱怨，不會做菜，大家沒有口?！，F(xiàn)在不用擔心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下東北醬燉
雞肉是我們在生活中比較常見的食物，有很多人特別喜歡吃雞肉，燉雞燒雞烤雞甚至是炸雞味道都很好。其實雞頭也是可以吃的，東北地區(qū)的人喜歡吃醬雞頭，其實醬雞頭的味道也是很不錯的，而且雞頭據(jù)說有補腎益精，益氣養(yǎng)血的作用，我們平常在家里也可以自己做來吃。接下來就給大家介紹一下東北醬雞頭的做法。
原料
主料：雞頭800克。
調(diào)料：雞湯2000克，蔥段10克，姜片5克，醬油50克，料酒10克，白糖5克，精鹽2克，腐乳汁20克，甜面醬50克，香油少許，植物油50克(實耗50克)。
做法
(1)將雞頭洗凈，放入沸水鍋中燙透撈出，再用清水沖洗干凈。
(2)將雞頭裝入盤內(nèi)，加上醬油、花椒、八角、桂皮腌漬12小時。鍋內(nèi)放入植物油燒至八成熱，將雞頭兩次放入炸成金黃色，撈出瀝油。
(3)鍋內(nèi)放入底油燒熱，放蔥、姜炸香，再放入甜面醬、腐乳汁炒，加雞湯、料酒、白糖、精鹽、花椒、八角、桂皮，放入雞頭，燒開后轉(zhuǎn)入小火鹵至熟透，撈出晾涼，抹上香油即成。
成菜標準色澤火紅，表皮干凈光滑，骨酥肉爛，成鮮味透，形狀美觀。
提示
務(wù)要將雞頭刮洗干凈；腌漬時間宜長，使其入味；炸制時要用熱油沖炸法。此菜可起到補腎益精、益氣養(yǎng)血的功效。
做法2
原料：雞頭、蔥段、生姜、八角、花椒少許、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、望天椒三五個、料酒、一級老抽醬油兩羹匙、食鹽適量。
做法
1、將買來的雞頭（十五—二十個）用清水浸泡，使雞口腔鼻腔內(nèi)的粘涎充分溶解；
2、摘掉殘存的氄毛、喙上的角質(zhì)層、鼻腔內(nèi)的黃色皮膜、喉管兒；
3、用手用力擠壓雞頭眼睛和喙的連接部位，將鼻腔內(nèi)口腔內(nèi)的粘液、殘血擠凈，邊擠邊洗。不要怕麻煩，全部擠盡后換清水，再擠一次，直至干凈為止待用；
4、燒開半大勺水，將雞頭倒入燙氽一下，控凈水后，再添入清水，沒過雞頭即可；
5、加入蔥段、生姜（姜塊一定要拍松）、八角（完整的一個即可）、花椒少許、香葉十片、丁香三粒（丁香放多易引起失眠）、白芷兩片、望天椒三五個（掰開）、料酒少許、一級老抽醬油兩羹匙（如果三級醬油就得多加，否則色淡）、食鹽適量（根據(jù)個人口輕重程度）；
6、用大火燒開后換文火，待勺內(nèi)湯汁收濃時雞頭已經(jīng)醬熟入味了，挑出雞頭碼入盤中。
? 很多東北人過年的時候都喜歡來一道菜叫做：東北醬茄子。這是東北一道特色的名菜，很多人家里都會做，但是在南方卻是很少見的，因為每個地方的習(xí)俗不同導(dǎo)致我們自己所喜歡吃的食物也是不一樣的，這道特色的菜，弄完之后就像是一道魚一樣，色澤也是非常好看的，下面我們就一起來看看它怎么做吧！
? 東北醬茄子的做法：
? 我所說的醬茄子是東北地道特色菜，在華北華南地區(qū)是沒有這道菜的，香噴噴的很好吃的。
? 1.首先把茄子切成條狀，不要太粗了。
? 2.把炒勺里面放上油多放點，把切好的茄子過油，（因為茄子吸油）。在過油的同時，把黃豆大醬擠到碗里面，用水或者醬油把黃豆大醬稀釋，稀釋的同時把雞精放入一起稀釋。
? 3.油過完之后把茄子用漏勺撈出來，控油，讓茄子里面的油稍微控一下，因為是過油，茄子里面的油太大了。所有輔助材料準備好了。
? 4.一切就緒，炒勺不用放油了，直接放入茄子，把稀釋好的黃豆大醬放入炒勺，翻滾茄子，使所有的茄子都沾上黃豆大醬。火不要太大了，小火炒上2分鐘讓所有稀釋完成的黃豆大醬，融入到過完油的茄子里面。在大火炒上兩分鐘，OK出鍋，把做好的醬茄子盛到盤子里面，把之前準備好的大蒜沫均勻的灑到做好的醬茄子里面（不需要翻滾，就在上面放著吃的時候在動就可以了，這樣大蒜的效果才能發(fā)揮到最好）.
? 注意事項
? 一定注意上面的材料中有食用鹽，如果黃豆大醬使用醬油稀釋的就不要加鹽了，如果使用水稀釋的黃豆大醬，那么就要加食用鹽。
? 上面就是東北醬茄子的做法了我們是不是感覺有一種熟悉的味道，有一種家鄉(xiāng)的味道，沒錯，這就是我們家鄉(xiāng)里面的最具特色的菜式之一，色香味俱全，我們吃到嘴巴里的那一刻就是感覺到我們回到了我們自己的老東北，這就是菜的魅力！
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