東北雞蛋醬的簡(jiǎn)單做法
老人養(yǎng)生送雞蛋。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“東北雞蛋醬的簡(jiǎn)單做法”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
相信對(duì)于一些尋找美食的人來(lái)說(shuō)，不管是本地還是其他地方的美食，很多朋友都會(huì)有所了解。而東北雞蛋醬，則是一種很常見(jiàn)而且重要的東西。如果自己也想學(xué)習(xí)到東北雞蛋醬是怎么做的，這樣的話，平時(shí)自己也會(huì)多了一樣調(diào)味品了。那么，東北雞蛋醬的做法是怎么樣的呢?下面就讓小編給大家詳細(xì)介紹一下吧。
雞蛋醬是東北菜重要的調(diào)味品，無(wú)論是拌面、做菜，還是直接蘸醬都讓你舍不得放下筷子。做雞蛋醬時(shí)要多放一些色拉油，一方面為了更好吃，二來(lái)避免炸出來(lái)的醬太干;雞蛋在炒制的時(shí)候，不同于以往需要滑嫩，炸醬盡量讓雞蛋老一些;放入一些辣椒可以緩解油膩感，還可以更加突出炸醬的香;放入醬料后加一些水可以使大醬與雞蛋更好的融合，還可以調(diào)節(jié)炸醬的濃稠度。
東北雞蛋醬健康功效：
雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
味精：升壓、富含蛋白質(zhì)、富含鈉
東北雞蛋醬食材：大醬 1袋雞蛋 3個(gè)蔥花 少許胡椒粉 少許辣椒 半個(gè)色拉油 4湯勺水 1湯勺做法：1.雞蛋攪打均勻，蔥切成碎末，辣椒切成小丁備用。2.鍋中放入4湯勺色拉油...
東北雞蛋醬做法：
1. 雞蛋攪打均勻，蔥切成碎末，辣椒切成小丁備用。
2.鍋中放入4湯勺色拉油，燒至7-8成熱的時(shí)候，倒入蛋液，不用擔(dān)心雞蛋變老。
3.待雞蛋全部變熟，蔥末辣椒末，超香，加入大醬翻炒均勻，盡量將雞蛋炒散，淋少許花椒粉和少許水，中火繼續(xù)翻炒1分鐘左右待飄出濃郁的醬香即可關(guān)火。
東北雞蛋醬烹飪技巧
1、要多放一些色拉油，一方面為了更好吃，二來(lái)避免炸出來(lái)的醬太干。
2、雞蛋在炒制的時(shí)候，不同于以往需要滑嫩，炸醬盡量讓雞蛋老一些。
3、放入一些辣椒的可以緩解油膩感，還可以更加突出炸醬的香。
4、放入醬料后加一些水可以可以使大獎(jiǎng)與雞蛋更好的融合，還可以調(diào)節(jié)炸醬的濃稠度。
通過(guò)上述的詳細(xì)介紹，相信大家知道了東北雞蛋醬的做法是怎么樣的呢。對(duì)于一些家庭主婦來(lái)說(shuō)，在自己平時(shí)買完菜之后沒(méi)什么事情干的話，不妨自己試試做一下上述的東北雞蛋醬。自己調(diào)出來(lái)的調(diào)味料，自己也會(huì)特別的喜歡的。
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相信對(duì)于美食，很多朋友都會(huì)沒(méi)有什么抵抗力，盡管是想著要減肥，但是也有很多朋友會(huì)想著，吃飽了才再繼續(xù)減肥。而東北醬骨架這個(gè)食物是很多朋友喜歡的，深入人心。所以這個(gè)時(shí)候，大家最好是能夠多學(xué)學(xué)怎么弄的。那么，東北醬骨架的做法是怎樣的?下面我們就一起來(lái)看一下，希望下面的內(nèi)容可以教會(huì)大家做這道菜。
東北醬骨架的做法：
材料
豬脊骨 1500克，花椒 5克，八角 3—5顆，桂皮 5克，丁香 2顆，甘草 小許，香葉 小許。
調(diào)料：
老抽 2大勺，生抽 5大勺，黃酒 2大勺，砂糖 20克，鹽 適量。
制作
1、把所有材料準(zhǔn)備好。
2、豬脊骨洗干凈，用清水泡浸。
3、泡浸出血水后，倒掉血水，繼續(xù)加入清水泡浸。
4、重復(fù)步驟2、3，4-5次左右，每次必須把血水倒掉再注入清水繼續(xù)泡浸。
5、把泡浸好的豬脊骨洗干凈。
6、放入燒開水的鍋中，大火煮開后馬上撈取出來(lái)。
7、用清水沖洗一下，瀝干水分備用。
8、香料用水沖洗一下。
9、把沖洗干凈的豬脊骨、香料放入電壓鍋中，注入適量清水，水量須沒(méi)過(guò)豬脊骨，蓋上鍋蓋，壓20分鐘。
10、消氣后，打開鍋蓋，倒入老抽、生抽。
11、加入黃油、鹽、砂糖。
12、再蓋上鍋蓋，插上電源，壓10分鐘。消氣后即可打開鍋蓋。
小貼士
1、豬脊骨一定要用清水泡浸，泡出血水后的豬脊骨煮出來(lái)顏色嫩白，并且口感好。
2、飛水時(shí)，水開后要迅速撈取出來(lái)，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的飛水會(huì)使骨頭的的營(yíng)養(yǎng)流失。
通過(guò)上述的分析介紹，大家如果想要吃到自己弄的東北醬骨架，這里建議大家可以在有空的時(shí)候動(dòng)起手來(lái)，其實(shí)方法步驟也不會(huì)很難，關(guān)鍵大家是需要用心去做。這樣的話，一道美味的東北醬骨架，相信一定是能夠呈現(xiàn)在大家的面前的。
對(duì)于一個(gè)單身的人來(lái)說(shuō)，如果一個(gè)異性主動(dòng)上門找你，這時(shí)候你該做點(diǎn)什么呢？什么！你的想法好污。在這個(gè)時(shí)候，如果你能夠?yàn)樗錾蠋追菘煽诘拿朗?，她必然為你傾心。所以，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教你如果做東北雞蛋醬面吧。
2.青紅椒洗凈、去筋籽，切成碎丁。
3.雞蛋磕入碗中，打散；蔥白切碎末。
4.鍋置火上油燒至6-7成熱，倒入蛋液快速滑散，使其成碎花狀盛出。
5.鍋中留底油燒熱，爆香蔥末。
6.加少許水、倒入蒸熟的大醬。
7.大火不停翻炒至醬汁濃稠，倒入青紅椒攪勻。
8.下入滑熟的雞蛋，翻炒均勻。
9.調(diào)入適量白糖，繼續(xù)翻炒1分鐘左右待飄出濃郁的醬香即可。
10.鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，撈出盛在碗內(nèi)。
11.鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，撈出盛在碗內(nèi)。
上文介紹的東北雞蛋醬面其實(shí)做起來(lái)很簡(jiǎn)單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個(gè)現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢(mèng)想吧。
喜歡吃餅的人，一定不會(huì)對(duì)醬香餅?zāi)吧炙执啻嗟目诟?，搭配特殊制作的醬，想想就會(huì)讓人流口水。醬香餅屬于東北地區(qū)的特色美食。醬香餅的做法其實(shí)并不是很難，如果特別喜愛(ài)的話，可以嘗試在家動(dòng)手自己制作，保證比外面賣的干凈、衛(wèi)生。那么，東北醬香餅的做法是什么？
一、 炸花椒油：
1.鍋?zhàn)訜裏幔谷胱懔康闹参镉?，放入蔥段、姜片、八角、花椒，炸香，用濾網(wǎng)過(guò)濾掉渣滓即可
二、炒肉醬：
2.鍋?zhàn)訜裏?，倒入炸好的花椒油，放入豬肉餡，煸炒，倒入四種醬料，煸炒出紅油
3.放入白糖，放入黑白芝麻，加入一碗清水，煮大約5分鐘，加入少許雞精，煮至粘稠，剩少許水分時(shí)，關(guān)火
4.稍晾，將其放入攪拌杯內(nèi)，用料理機(jī)絞碎成肉醬，將肉醬倒出，晾涼即可使用。
三、做油酥餡：
5.取花椒油，慢慢加入面粉，攪拌均勻，成為粘稠可流動(dòng)的油面糊
四、烙餅：
6.溫水200克，加入面粉300克，用筷子攪拌成絮狀，和成軟面團(tuán)，靜置餳發(fā)20-30分鐘
7.取出餳好的面團(tuán)，揉勻成為光滑的面團(tuán)，均分成6個(gè)面劑，取一個(gè)面劑，揉勻，搟成圓餅
8.刷上油酥，自底部開始卷起，自左端開始，盤旋狀卷起，尾部藏在下面，按壓
9.將六個(gè)全部做完，放一邊餳，取其中一個(gè)，用搟面杖搟成薄薄的餅
10.平底鍋燒熱，倒入適量花椒油，要比普通炒菜多些，半煎半炸的感覺(jué)(如果沒(méi)有炸那么多，可以放普通的油)
11.中小火，用搟面杖將餅掛起來(lái)，平底鍋用左手握住，稍微傾斜，順勢(shì)將餅放入
12.餅放入后，受熱，立即起鼓分層了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆
13.底面變金黃色，將其翻面，抹上炒好的肉醬
14.撒上小蔥碎，撒上熟芝麻，餅底金黃色，即可出鍋，用刀切小塊即可
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)?，F(xiàn)實(shí)中的很多病人，都是“吃”出來(lái)的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來(lái)介紹一下東北醬燉這道菜的做法。
2.蕓豆半斤洗凈，掐去頭尾，拽去細(xì)絲，掰成四厘米左右長(zhǎng)的段；胡蘿卜1根洗凈，去皮，切滾刀塊。土豆兩個(gè)洗凈，去皮，切滾刀塊
3.切蔥花、姜末、準(zhǔn)備半碗清水
4.高壓鍋內(nèi)洗凈，中火烘干，倒入少許油，放入蔥花、姜末、兩匙大醬略炒，倒入肉片、蕓豆、土豆、胡蘿卜，加入少許鹽（因?yàn)橐逊糯筢u，鹽量要少），雞精、味精炒勻后倒入半碗清水，再翻炒幾下即可蓋上鍋蓋，放上響閥。大火燒開后一分鐘即關(guān)火，等待五分鐘左右后開蓋翻炒幾下盛出裝盤即可
有時(shí)候家庭聚會(huì)，總是被自己的親人抱怨，不會(huì)做菜，大家沒(méi)有口福?，F(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下東北醬燉
雞肉是我們?cè)谏钪斜容^常見(jiàn)的食物，有很多人特別喜歡吃雞肉，燉雞燒雞烤雞甚至是炸雞味道都很好。其實(shí)雞頭也是可以吃的，東北地區(qū)的人喜歡吃醬雞頭，其實(shí)醬雞頭的味道也是很不錯(cuò)的，而且雞頭據(jù)說(shuō)有補(bǔ)腎益精，益氣養(yǎng)血的作用，我們平常在家里也可以自己做來(lái)吃。接下來(lái)就給大家介紹一下東北醬雞頭的做法。
原料
主料：雞頭800克。
調(diào)料：雞湯2000克，蔥段10克，姜片5克，醬油50克，料酒10克，白糖5克，精鹽2克，腐乳汁20克，甜面醬50克，香油少許，植物油50克(實(shí)耗50克)。
做法
(1)將雞頭洗凈，放入沸水鍋中燙透撈出，再用清水沖洗干凈。
(2)將雞頭裝入盤內(nèi)，加上醬油、花椒、八角、桂皮腌漬12小時(shí)。鍋內(nèi)放入植物油燒至八成熱，將雞頭兩次放入炸成金黃色，撈出瀝油。
(3)鍋內(nèi)放入底油燒熱，放蔥、姜炸香，再放入甜面醬、腐乳汁炒，加雞湯、料酒、白糖、精鹽、花椒、八角、桂皮，放入雞頭，燒開后轉(zhuǎn)入小火鹵至熟透，撈出晾涼，抹上香油即成。
成菜標(biāo)準(zhǔn)色澤火紅，表皮干凈光滑，骨酥肉爛，成鮮味透，形狀美觀。
提示
務(wù)要將雞頭刮洗干凈；腌漬時(shí)間宜長(zhǎng)，使其入味；炸制時(shí)要用熱油沖炸法。此菜可起到補(bǔ)腎益精、益氣養(yǎng)血的功效。
做法2
原料：雞頭、蔥段、生姜、八角、花椒少許、香葉十片、丁香三粒、白芷兩片、望天椒三五個(gè)、料酒、一級(jí)老抽醬油兩羹匙、食鹽適量。
做法
1、將買來(lái)的雞頭（十五—二十個(gè)）用清水浸泡，使雞口腔鼻腔內(nèi)的粘涎充分溶解；
2、摘掉殘存的氄毛、喙上的角質(zhì)層、鼻腔內(nèi)的黃色皮膜、喉管兒；
3、用手用力擠壓雞頭眼睛和喙的連接部位，將鼻腔內(nèi)口腔內(nèi)的粘液、殘血擠凈，邊擠邊洗。不要怕麻煩，全部擠盡后換清水，再擠一次，直至干凈為止待用；
4、燒開半大勺水，將雞頭倒入燙氽一下，控凈水后，再添入清水，沒(méi)過(guò)雞頭即可；
5、加入蔥段、生姜（姜塊一定要拍松）、八角（完整的一個(gè)即可）、花椒少許、香葉十片、丁香三粒（丁香放多易引起失眠）、白芷兩片、望天椒三五個(gè)（掰開）、料酒少許、一級(jí)老抽醬油兩羹匙（如果三級(jí)醬油就得多加，否則色淡）、食鹽適量（根據(jù)個(gè)人口輕重程度）；
6、用大火燒開后換文火，待勺內(nèi)湯汁收濃時(shí)雞頭已經(jīng)醬熟入味了，挑出雞頭碼入盤中。
? 很多東北人過(guò)年的時(shí)候都喜歡來(lái)一道菜叫做：東北醬茄子。這是東北一道特色的名菜，很多人家里都會(huì)做，但是在南方卻是很少見(jiàn)的，因?yàn)槊總€(gè)地方的習(xí)俗不同導(dǎo)致我們自己所喜歡吃的食物也是不一樣的，這道特色的菜，弄完之后就像是一道魚一樣，色澤也是非常好看的，下面我們就一起來(lái)看看它怎么做吧！
? 東北醬茄子的做法：
? 我所說(shuō)的醬茄子是東北地道特色菜，在華北華南地區(qū)是沒(méi)有這道菜的，香噴噴的很好吃的。
? 1.首先把茄子切成條狀，不要太粗了。
? 2.把炒勺里面放上油多放點(diǎn)，把切好的茄子過(guò)油，（因?yàn)榍炎游停Ｔ谶^(guò)油的同時(shí)，把黃豆大醬擠到碗里面，用水或者醬油把黃豆大醬稀釋，稀釋的同時(shí)把雞精放入一起稀釋。
? 3.油過(guò)完之后把茄子用漏勺撈出來(lái)，控油，讓茄子里面的油稍微控一下，因?yàn)槭沁^(guò)油，茄子里面的油太大了。所有輔助材料準(zhǔn)備好了。
? 4.一切就緒，炒勺不用放油了，直接放入茄子，把稀釋好的黃豆大醬放入炒勺，翻滾茄子，使所有的茄子都沾上黃豆大醬。火不要太大了，小火炒上2分鐘讓所有稀釋完成的黃豆大醬，融入到過(guò)完油的茄子里面。在大火炒上兩分鐘，OK出鍋，把做好的醬茄子盛到盤子里面，把之前準(zhǔn)備好的大蒜沫均勻的灑到做好的醬茄子里面（不需要翻滾，就在上面放著吃的時(shí)候在動(dòng)就可以了，這樣大蒜的效果才能發(fā)揮到最好）.
? 注意事項(xiàng)
? 一定注意上面的材料中有食用鹽，如果黃豆大醬使用醬油稀釋的就不要加鹽了，如果使用水稀釋的黃豆大醬，那么就要加食用鹽。
? 上面就是東北醬茄子的做法了我們是不是感覺(jué)有一種熟悉的味道，有一種家鄉(xiāng)的味道，沒(méi)錯(cuò)，這就是我們家鄉(xiāng)里面的最具特色的菜式之一，色香味俱全，我們吃到嘴巴里的那一刻就是感覺(jué)到我們回到了我們自己的老東北，這就是菜的魅力！
豆角是我們生活中比較常見(jiàn)的蔬菜，豆角上市的季節(jié)是在夏季，豆角中含有豐富的維生素以及礦物質(zhì)，不管是炒著吃還是涼拌著吃，豆角的營(yíng)養(yǎng)都是很高的，經(jīng)常吃豆角能夠幫助我們有效的調(diào)理消化系統(tǒng)，夏季吃豆角還具有消暑的功效，豆角中最有名的做法就是東北的醬豆角，東北醬豆角的做法是什么?
東北家常醬豆角的做法
準(zhǔn)備好蔥姜蒜及八角
2.干豆角用清水浸泡一天，清洗干凈后瀝干水分備用
3.鍋中加入比平時(shí)炒菜多一些的油，燒熱后下入蔥姜蒜及八角，炒出香味
4.下入泡發(fā)的豆角翻炒
5.調(diào)入花椒粉
6.調(diào)入生抽
7.調(diào)入鹽
8.加入適量的清水，大火煮沸，然后轉(zhuǎn)中火煮至湯汁收干，豆角軟爛
9.盛入盤中即可
豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有調(diào)理消化系統(tǒng)、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。
豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
豆角中所含的維生素C可以促進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。
豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。
食用功效
1、調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神：四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
2、健脾胃：豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o。調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。
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