自制月餅的做法
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“自制月餅的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
生活質(zhì)量好不好在很大程度上與吃有關(guān)，一家人吃得好了，身體健康了，生活質(zhì)量才能得到提高，而想要吃得好，當(dāng)然是自己在家做比較好了，自制月餅的做法相當(dāng)簡(jiǎn)單，不懂得做飯的人也很容易就能學(xué)會(huì)。
2、加入雞蛋液 打至順滑 稍微發(fā)白
3、加入奶粉繼續(xù)攪拌
4、低筋面粉和小蘇打混合均勻
5、篩入黃油中
6、輕輕的揉成面團(tuán)
7、制作餡 糯米粉放入鍋里小火炒熟
8、花生放入烤箱 150°20分鐘 不用預(yù)熱
9、葡萄干和蔓越莓干洗凈 擦干水分
10、稍微切碎 拌入蜂蜜和白酒
11、花生烤熟 放涼后 去皮 稍微搟碎
12、芝麻也一樣搟幾下 出香味
13、把處理好的材料 和糖 油 涼白開(kāi)放入盆里
14、再放入熟糯米粉
15、捏成適合自己模具的大小
16、我的正好這十個(gè)
17、還是取適合自己模具大小的面團(tuán)
18、包入月餅餡
19、模具里薄薄的撒一層面粉 方便脫模
20、按壓出花
21、做了兩個(gè)花樣(~???)~ 刷一點(diǎn)點(diǎn)蛋液
22、80度 20分鐘 香噴噴 放涼就能吃 不用回油
自制月餅這道簡(jiǎn)單的美食做法你學(xué)會(huì)了嗎？在成功烹調(diào)的時(shí)候會(huì)不會(huì)有一種成就感在心中呢？這就是味蕾的幸福感。
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自己做的月餅會(huì)更加的健康安全，而且可以按照自己喜歡的口味去做，但并不是所有人都會(huì)做，大家可有經(jīng)驗(yàn)的人學(xué)習(xí)一下，自制月餅的做法及配方_如何自己制作月餅?zāi)?？從面粉的選擇開(kāi)始，可選擇低筋面粉，也可以選擇中筋面粉做為原材料，而餡的選擇就可以選擇五仁、豆沙等。
食材明細(xì)
中筋面粉200克 轉(zhuǎn)化糖漿140克
涂抹表面用雞蛋1個(gè)蛋黃1/4個(gè)蛋清(攪拌均勻即可)
食用油60克(我用花生油) 枧水4克
家庭手做月餅的做法詳細(xì)步驟
1、將餅皮中的糖漿、食用油、枧水放在一起，用攪拌器攪拌均勻。
2、加入中筋面粉拌勻成面團(tuán)，表面蓋上保鮮膜放冰箱松弛。
3、將餡料(蓮蓉、黑芝麻、棗泥等)和蛋黃放在一起，稱出一個(gè)44克。
4、將蛋黃包入餡料中排好備用。
5、所有餡料都搓成圓形后，從冰箱取出餅皮開(kāi)始包制。
6、餅皮稱出19克，搓圓后在手心壓扁，把團(tuán)成球狀的餡料包在里頭。
7、可用手從下往上慢慢推餅皮，直到全部收住整顆圓球。
8、取一小碗裝些面粉，裝月餅胚外撲上面粉(不要多，薄薄一層即可)搓圓。
9、月餅?zāi)＞咧幸矒渖媳”∫粚用娣?起防粘作用，可以很好的脫模)，裝月餅胚裝入模具中。
10、用手壓一下月餅胚，倒轉(zhuǎn)著放在烤盤中，固定好后壓下壓頭(輕輕用力一點(diǎn))，放松壓頭，將月餅?zāi)Ｌ崞?，月餅胚扣模完成?/p>
11、所有月餅都扣模完畢后，烤箱預(yù)熱至180度，將月餅胚放入烤箱先烤焙5分鐘使其表面烘干。
12、用羊毛刷蘸取適量蛋液后均勻刷在月餅表面，再繼續(xù)入爐烘烤15分鐘左右即可。
我們是一個(gè)天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當(dāng)然面對(duì)美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款自制月餅水果餡料，以后可以自己在家做一下哦。
2.先用手揉出冬瓜里邊的水分，然后盡量將水分?jǐn)D干，可以用紗布包起來(lái)擠，會(huì)比較容易一些。
3.把冬瓜絲放不粘鍋里，先開(kāi)中火，炒出水分，然后再改成小火慢慢將水分炒干。
4.等到冬瓜絲的體積變成原來(lái)的一半時(shí)，加入白糖。
5.再加麥芽糖。
6.倒入蜂蜜柚子醬。
7.小火慢慢炒。
8.一點(diǎn)點(diǎn)變得粘稠，要不停攪拌，防止糊鍋，這是個(gè)考驗(yàn)?zāi)托牡幕睿逼獾腗M就放棄吧。
9..炒到水分完全收干，盡量多炒一會(huì)，越干越好。炒好后裝保鮮袋里扎緊口， 放冰箱冷藏凝固，第二天使用。
自制月餅水果餡料的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了。實(shí)踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來(lái)的。
月餅雖然有很多的種類，但是幾種傳統(tǒng)的月餅一直深受大家的歡迎，比如豆沙月餅。豆沙月餅的做法比較簡(jiǎn)單，也正因如此，很多人會(huì)自己在家制作，自制豆沙月餅的做法是怎樣的呢？首先要備好用料，選擇低筋面粉就可以了，豆沙餡可以直接買，也可以自己制作。在制作過(guò)程中，需要讓面粉醒一小時(shí)，這一點(diǎn)需要特別注意。
做法一
1、材料【主料】低筋面粉150g，轉(zhuǎn)化糖漿100g
【輔料】枧水3g，食用油30g，豆沙適量做法1、將餅皮的原料和豆沙餡準(zhǔn)備好。
2、豆沙餡分成25g一個(gè)的小球。
3、枧水、轉(zhuǎn)化糖漿、食用油倒入大碗中混合均勻。
4、篩入低筋面粉，混合成面團(tuán)，包上保鮮膜醒1小時(shí)。
5、醒好的面團(tuán)分成20g一個(gè)的小球。
6、將小球放在保鮮膜上，按成厚薄均勻的圓片，放上豆沙餡。
7、輕輕地收口，然后放在掌心揉圓。
8、外皮裹上少許低粉，防止粘在模具上。
9、將小球放入模具中，然后倒扣在鋪了油紙的烤盤內(nèi)，輕輕壓一下，脫模。
10、烤箱預(yù)熱200℃，中層，20分鐘?？?分鐘后，拿出來(lái)刷上一層全蛋液，再繼續(xù)烤15分鐘，取出來(lái)晾涼即可。如果放一天待其回油后，顏色會(huì)更漂亮。小訣竅1、面團(tuán)的延展性非常好，包餡的時(shí)候慢慢推即可，不用太大力。
做法二
經(jīng)典豆沙月餅的材料：
豆沙、鹽、糖、蘇打、食用油、面粉、雞蛋、焦糖。
豆沙月餅的制作步驟：
1，先將適量水、鹽、糖、少量蘇打粉攪拌均勻備用。
2，食用油內(nèi)加入適量白糖后，用打蛋器攪拌均勻，再加入第一步中做好的料，繼續(xù)攪拌。再加入適量的焦糖做為調(diào)節(jié)顏色和增加口感的作用。攪拌成粘稠狀即可。
3，將適量的面粉與第二步中的備料攪拌均勻，做成瓶皮的胚胎。
4，撒一把干面粉在桌上，將第三步中做好的面皮揉成長(zhǎng)條、切成合適的小塊備用。
5，將豆沙分成大小合適的小塊，喜歡吃餡的可以多切些分量，不喜歡吃的可以少切一些。一般情況下月餅餡與餅皮的比例是10：3。
6，將切好的豆沙餡包入餅皮中，注意包之前手上要先沾上一些干面料，并且在封口時(shí)雙手反方向旋轉(zhuǎn)，保證使外皮均勻的包住豆沙餡，不至于有餡料漏出。
7，往月餅?zāi)?nèi)撒入薄薄的一層面粉，將包好的月餅胚胎壓入模子中，制成適量成形的月餅。
8，將雞蛋分離成蛋清和蛋黃。注意要需要留下蛋黃均勻打散，然后用軟毛刷把蛋黃刷在月餅外皮之上。
9，打開(kāi)烤箱，放入刷好蛋液的月餅，溫度調(diào)整至375度左右，并烤20分鐘時(shí)，取出再刷一層蛋黃液，然后繼續(xù)烤5-10分鐘即可。
自制南瓜餡月餅非常健康，而且價(jià)格實(shí)惠，自己做的話食材不需要太復(fù)雜，也能夠烹飪出一道具有濃濃家的味道的食物，兒童朋友也喜歡吃這道菜，可以根據(jù)不同的做法加入豌豆、胡蘿卜、土豆、培根等等食材，用自己喜歡的食材進(jìn)行搭配。
2、把糖漿85克加枧水2克攪拌勻，在加油30克繼續(xù)攪拌勻。
3、把低筋面粉篩入拌好的糖漿里，拌成面團(tuán)，放入冰箱冷藏1小時(shí)。
4、用一個(gè)不粘鍋，把打好的南瓜泥倒進(jìn)去，把油，糖，煉乳，奶粉加入拌勻。
5、爐灶開(kāi)火，把拌好的南瓜泥鍋放上去，用小火，慢慢熬制。
6、待熬制的差不多，把澄粉放入進(jìn)去，繼續(xù)攪拌勻，直到粘稠為好。
7、待餡料涼透，放入冰箱。
8、把醒發(fā)好的皮分成若干份，包裹餡料。用模具壓出型。并噴水。
9、烤箱預(yù)熱200度，中層烤5分鐘，刷蛋液，回烤箱繼續(xù)烤10分鐘。
家常菜是生活中必不可少的，自制南瓜餡月餅的味道讓人一下就想到了家的味道。這道菜也適合一些新手入門做。
因?yàn)槲覀冊(cè)谕饷媸袌?chǎng)上買的月餅，里面含有的糖分比較多，吃起來(lái)口感比較甜，吃多了糖對(duì)我們的牙齒和身體都沒(méi)有好處，所以有很多人會(huì)自己在家里制作月餅，自己制作的月餅里面不會(huì)添加任何的食品添加劑，吃起來(lái)是純天然的，還可以根據(jù)自己的口味制作，那么怎么樣自制月餅好吃呢?
餅皮：轉(zhuǎn)化糖漿75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉(可省略)5克，枧水(我做的時(shí)候按此比例增加原料3-4倍)1克
餡料：有玉米，香芋，紅綠豆沙，蓮蓉等。買來(lái)的
做法
1.枧水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻，面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團(tuán)，室溫下醒2個(gè)小時(shí)。
2.面團(tuán)分成小塊搓圓，栗子餡搓成圓形，皮和餡的比例是3：7。
3.一塊面皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團(tuán)成球形。
4.在圓球上拍一點(diǎn)面粉，把圓球面團(tuán)放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ印?/p>
5.烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預(yù)熱后，放中層烤十分鐘后，取出晾5分鐘。
6.稍涼后表皮刷上蛋液(蛋黃和蛋白比例是2：1)，繼續(xù)烤制餅皮金黃，冷卻后密封回油。
已經(jīng)過(guò)了立秋，那么中秋也就快要來(lái)到了，中秋在我們的國(guó)家這是一個(gè)非常喜慶的日子，這是一個(gè)團(tuán)圓的時(shí)期，吃月餅、賞明月等都知道中秋必備的節(jié)目。月餅是一種廣受歡迎的傳統(tǒng)美食，在我們的國(guó)家，月餅幾乎和中秋節(jié)一起出現(xiàn)，因此對(duì)于月餅的種類都有許多了，像蛋黃月餅，芙蓉月餅等都是傳統(tǒng)的月餅餡，隨著健康意識(shí)的提高，對(duì)于月餅餡大家也有了不同的追求，下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)健康養(yǎng)生月餅紫薯餡的做法是怎么樣的。
原料：
低筋面粉90克、轉(zhuǎn)化糖漿65克、枧水1.5克、無(wú)色無(wú)味的植物油25克。
餡料：
紫薯400克、白糖40克、黃油40克。
份量：
10個(gè)50克左右的月餅。
做法：
1、紫薯去皮后切成小塊；
2、放入容器中，加少許的水，再放微波爐高火5分鐘；
3、取出后，加入白糖和黃油用小火炒制成團(tuán)；
4、再過(guò)篩一下，會(huì)更細(xì)膩，放冰箱冷藏備用；
5、糖漿加植物油加枧水?dāng)嚢杈鶆颍偌尤朊娣蹟嚢杈鶆?，放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)；
6、取出后，手上沾些高粉，將餅皮分成10份；
7、再將餡料分成10份；
8、將餅皮包入餡料包好；
9、月餅?zāi)＞哒葱└叻郏瑢⒏叻鄣钩觥⒃嘛炁髯臃湃氚磯撼稍嘛灒?/p>
10、做好的月餅，放入200度預(yù)熱好的烤箱中烤5分鐘；
11、烤好的月餅取出來(lái)，刷蛋黃水；
12、再烤15分鐘取出。放涼，然后包裝。
以上就是自制的月餅紫薯餡的做法，看著上面的介紹，你是不是覺(jué)得自己在家也可以做出好吃又美味的月餅了。我們都知道紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不僅能夠提高人體的免疫力，就是對(duì)于癌癥也有很好的預(yù)防效果，因此在家自制紫薯餡的月餅不僅自己吃的放心，送人也有面子。
到了中秋節(jié)肯定是少不了吃月餅的，現(xiàn)在的生活水平提高了，大家在吃月餅的時(shí)候都很講究質(zhì)量，盡量弄一些好吃的月餅，像冰皮月餅就是很多人喜歡的月餅類型。冰皮月餅并不是很難做，如果不想在外面購(gòu)買，掌握了方法在家就能動(dòng)手制作。那么，自制冰皮月餅簡(jiǎn)單做法是什么?下面咱們就來(lái)看看吧。
1、自己做月餅關(guān)鍵是要貨真價(jià)實(shí)，衛(wèi)生安全有保障。所以外面出售的月餅餡料我比較少應(yīng)用，基本上是自己做的。但是怎么才能快捷又省事呢，今天說(shuō)綠豆蓉，我很喜歡這個(gè)清爽清香的餡料。你知道嗎，做綠豆蓉可以不用像做紅豆沙那樣用攪拌機(jī)打，就能細(xì)膩如絲的。恩，買去皮的綠豆，用漫過(guò)綠豆約4cm的水，放在高壓鍋里半個(gè)小時(shí)后?；?，打開(kāi)就能看到相當(dāng)順滑的綠豆沙哦。省去了打蓉和清洗的步驟。
2、如果想更省時(shí)，那就用現(xiàn)成的冰皮月餅粉?，F(xiàn)成的好處是可以儲(chǔ)存更久，吃不完放冷凍室后，拿出來(lái)解凍才吃，口感不會(huì)發(fā)硬。我試過(guò)用炒熟的糯米粉沾米粉澄粉混合用溫開(kāi)水和面就做，也不錯(cuò)哦。比例是糯米粉45克，粘米粉(大米粉)35克，小麥淀粉(澄面)20克，植物油18克，牛奶185克，糖粉50克(來(lái)自君之)
3、玉米油的應(yīng)用蠻關(guān)鍵哦，在炒綠豆餡時(shí)，前后都要加，不容易糊，不粘。印的時(shí)候刷一層模具，出來(lái)的月餅就冰清玉潔，不會(huì)粘模。
【冰皮月餅】
冰皮配料：
卡羅冰皮月餅粉250克、白油25克、冷開(kāi)水200克
綠豆蓉：
綠豆500克、玉米粉20克、玉米油50克、白糖500克、清水適量。
綠豆蓉的做法：
1、清洗干凈去殼后的綠豆。
2、放高壓鍋里加上水，漫過(guò)綠豆面高出4cm左右，壓30分鐘，關(guān)火，燜半小時(shí)，打開(kāi)蓋，稍攪拌就可以得到非常順滑的綠豆沙。
3、取一鍋，倒入玉米油20克和全部的白糖及綠豆茸，中小火翻炒約20分鐘后，加剩余的玉米油還有20克玉米粉翻炒攪拌均勻就行。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過(guò)過(guò)嘴癮。其實(shí)要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作自制廣式蓮蓉蛋黃月餅，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)做菜吧！
2.轉(zhuǎn)化糖漿70g，堿水1g，花生油25g倒入盆里攪拌均勻。
3.篩入面粉。
4.揉成團(tuán)，室溫放置1小時(shí)。
5.蓮蓉餡分成2半。
6.取一個(gè)蛋黃放在蓮蓉餡的中間。
7.包起來(lái)。
8.餅皮分成一個(gè)20g揉成團(tuán)，蓮蓉餡加蛋黃為80g揉成團(tuán)。
9.取一個(gè)皮，放入一個(gè)蓮蓉蛋黃餡。
10.用手往上推。
11.整個(gè)包住。
12.模子里撒些面粉，轉(zhuǎn)一圈再倒出來(lái)，放入餡輕輕壓扁。
13.提著模子往下按。
14.壓出的樣子。
15.放入烤盤撒些水，先180°烤5分鐘。
16.拿出來(lái)再刷層蛋液，再烤15分鐘即可。
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來(lái)嘗試著做一道簡(jiǎn)單的自制廣式蓮蓉蛋黃月餅，為你的妻子和孩子露上一手。
隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，我們對(duì)現(xiàn)有生活的物質(zhì)生活要求越來(lái)越高。對(duì)我們身體的健康也是越來(lái)越重視。自己喜歡的菜肴和甜品不再去超市直接購(gòu)買，為了吃的更健康，跟實(shí)惠，更經(jīng)濟(jì)化，我們也可以嘗試著在家制作，就連月餅我們也可以自己在家烘烤。下面就介紹一下自制冰皮月餅的做法有哪些。
自制冰皮月餅的做法：
1.準(zhǔn)備材料：糯米粉60g，粘米粉40g，澄面30g，糖粉40g，紫莧菜汁160g，玉米油20g。糕粉適量，做手粉用，防粘（糯米粉放鍋中炒熟即成）。南瓜泥和豆沙共300g（50g模子，皮餡1：1可做12個(gè)）
2.除糖粉外所有分類混合入炒鍋中小火翻炒至微黃，可以稍捻起一點(diǎn)嘗一下沒(méi)有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻，晾至不燙手時(shí)徹底揉勻成團(tuán)靜置10分鐘（紫莧菜洗凈后放入容器中，澆入開(kāi)水沒(méi)過(guò)紫莧菜，然后攪拌一下，看水變得很紅后，即可取汁。紫莧菜汁的量酌情增減，揉成軟硬適中的團(tuán)即可）
3.此時(shí)可以備餡，分成25g一個(gè)。（我的模子50g，我用皮餡1：1，所以25g。你也可以用皮餡4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面餡料的顏色反倒不好看）取25g皮，放上餡，如圖包好即可。
4.可以沾少許糕粉（糯米粉放入炒鍋炒熟），模子里也倒入少許糕粉晃勻后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然后把球放入模子中，壓出即可
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? ?冰皮月餅的制作并不難，但是也需要足夠的用心才可以，凡事都要用心才能做的完美，自制冰皮月餅的做法，大家學(xué)會(huì)了沒(méi)有。那就自己動(dòng)手嘗試一下吧。八月十五，吃著自己親手制作的月餅，也是很有成就感的。
都市人每天兩天一線，目的地永遠(yuǎn)都是辦公樓和公寓，無(wú)暇顧及下廚，但是吃慣了快餐速食，也會(huì)懷念起家常便飯來(lái)，廣式月餅（自制豆沙餡）的做法方便快捷，十幾分鐘就可以烹飪出的美味，只需蒸煮，無(wú)需擔(dān)心油煙的傷害。
2、倒入枧水?dāng)噭?，要多攪一?huì)兒，攪開(kāi)的顏色就是圖中那樣。
3、攪勻后篩入面粉拌勻。
4、揉成光滑的面團(tuán)放入冷藏至少2小時(shí)，我用了一晚上來(lái)冷藏
5、紅豆放入電壓力鍋壓熟。
6、用面篩和鏟子把紅豆沙擠出來(lái)。
7、電餅鐺放油燒熱，放入紅豆沙和白糖炒，中途滴入檸檬汁。
8、炒到阻力變大時(shí)，關(guān)火。
9、炒完的紅豆沙盛入碗中晾涼。
10、拿出餅面，稱出小擠子，餅皮22克，豆沙28克
11、團(tuán)成團(tuán)做好稱量好所有的皮和餡。
12、取餅皮包入豆沙餡。
13、像圖中那樣包成球一樣的圓球。
14、滾上一層干面粉，放入月餅?zāi)＞咧?/p>
15、做出一個(gè)月餅
16、做好了所有月餅放在鋪了油紙的烤盤上，烤箱200度預(yù)熱10分鐘。
17、烤箱預(yù)熱完成，月餅放進(jìn)去，200度烤8分鐘，定型后取出。刷上蛋黃液。我的蛋黃里面稍微加了一點(diǎn)水。記得要刷上薄薄的一層，不能刷多了。
18、然后轉(zhuǎn)160度烤20分鐘。
19、0分鐘后，月餅上色好看，取出來(lái)。
20、大家看一下，是不是很完美呀！
21、烤好的月餅冷卻，放入保鮮盒蓋蓋，放冰箱冷藏3天后食用。
22、來(lái)一張成品是不是很有食欲?。?/p>
23、再來(lái)上一盤，是不是很想吃一個(gè)呀
不當(dāng)?shù)娘嬍硶?huì)為我們的身體健康埋下隱患，廣式月餅（自制豆沙餡）的做法非常簡(jiǎn)單，能為我們的健康保駕護(hù)航。
立秋已過(guò)，秋天已經(jīng)來(lái)到了我們的身邊，在秋天最不容錯(cuò)過(guò)的節(jié)日那就是中秋了。中秋是一個(gè)團(tuán)圓的節(jié)日，這是我國(guó)為了紀(jì)念屈原而設(shè)立的一個(gè)節(jié)日，有著很悠久的歷史。中秋對(duì)于人們有著很大的象征意義，其實(shí)中秋除了讓家人團(tuán)聚還有一個(gè)習(xí)俗讓大家非常的開(kāi)心，那就是吃月餅。隨著社會(huì)的發(fā)展，月餅也在發(fā)生著各種變化，各種養(yǎng)生的新式養(yǎng)生月餅出現(xiàn)在我們的身邊，今天我們就來(lái)介紹自制紫薯冰皮月餅的做法，紫薯冰皮月餅好吃又健康。
做餅皮的材料：紫薯、澄粉（澄粉也就是小麥淀粉）、糯米粉、大米粉、牛奶、白糖、食用油、煉乳（煉乳加不加都行）
做餅餡的材料：南瓜、白糖、澄粉、食用油
主要工具：碗、鍋、蒸籠、月餅?zāi)＞?/p>
做法：
1、南瓜去皮去瓤、洗干凈后，隔水蒸熟，蒸好后搗成南瓜泥。
2、將瓜泥倒入不粘鍋，加糖、澄粉、油，不斷翻炒。要炒久一些，防止澄粉不熟。【如果擔(dān)心炒胡掉，那就不要太久，但炒完要入蒸籠蒸一下，不然澄粉不熟會(huì)很澀嘴】炒好后，南瓜泥很有粘性的感覺(jué)，放一邊冷卻。
3紫薯去皮洗凈，隔水蒸熟，蒸好后搗成紫薯泥。
4、澄粉、糯米粉、大米粉（大米粉就是粘米粉），混合，加入牛奶，攪勻至沒(méi)有面疙瘩。
5、加入紫薯泥，攪勻?！境畏邸⑴疵追?、大米粉比例大概是1:2:1】加白糖和煉乳【煉乳也可以不加】。
6、加入一些食用油，攪拌開(kāi)，入蒸籠隔水蒸。
7、紫薯面液蒸的時(shí)候，可以利用這段時(shí)間，把冷卻好的炒南瓜泥搓成球形。
8、蒸的過(guò)程中，經(jīng)常揭開(kāi)鍋蓋看看，表面一層干了，就攪拌一下，使得下面的液體也能漸漸凝固，經(jīng)常攪拌至最后全部凝固，蒸好后，放一邊稍微冷卻下，如果直接開(kāi)始包，會(huì)很燙手。
9、利用冷卻的時(shí)間，干炒點(diǎn)糯米粉用途是，待會(huì)兒包的時(shí)候，撒在模具上，這樣月餅不會(huì)粘在模具里拿不出來(lái)。
10、開(kāi)始包了，模具里記得要撒上炒熟的糯米粉，不然會(huì)粘在模具上，這樣就完成了。
以上就是自制紫薯冰皮月餅的做法，月餅因?yàn)槭枪?jié)日而產(chǎn)生的食物，因此在我們的社會(huì)上有的黑心商家利用過(guò)期的食物來(lái)制作月餅，食用這樣的月餅會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生很大的傷害，自己在家制作月餅，不添加香精，也不放防腐劑，這樣不僅吃的開(kāi)心也吃的放心。中秋快要來(lái)了，自己動(dòng)手試一試吧。
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