廣式月餅（自制豆沙餡）的做法
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們如何正確認識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《廣式月餅（自制豆沙餡）的做法》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
都市人每天兩天一線，目的地永遠都是辦公樓和公寓，無暇顧及下廚，但是吃慣了快餐速食，也會懷念起家常便飯來，廣式月餅（自制豆沙餡）的做法方便快捷，十幾分鐘就可以烹飪出的美味，只需蒸煮，無需擔心油煙的傷害。
2、倒入枧水攪勻，要多攪一會兒，攪開的顏色就是圖中那樣。
3、攪勻后篩入面粉拌勻。
4、揉成光滑的面團放入冷藏至少2小時，我用了一晚上來冷藏
5、紅豆放入電壓力鍋壓熟。
6、用面篩和鏟子把紅豆沙擠出來。
7、電餅鐺放油燒熱，放入紅豆沙和白糖炒，中途滴入檸檬汁。
8、炒到阻力變大時，關火。
9、炒完的紅豆沙盛入碗中晾涼。
10、拿出餅面，稱出小擠子，餅皮22克，豆沙28克
11、團成團做好稱量好所有的皮和餡。
12、取餅皮包入豆沙餡。
13、像圖中那樣包成球一樣的圓球。
14、滾上一層干面粉，放入月餅模具中
15、做出一個月餅
16、做好了所有月餅放在鋪了油紙的烤盤上，烤箱200度預熱10分鐘。
17、烤箱預熱完成，月餅放進去，200度烤8分鐘，定型后取出。刷上蛋黃液。我的蛋黃里面稍微加了一點水。記得要刷上薄薄的一層，不能刷多了。
18、然后轉160度烤20分鐘。
19、0分鐘后，月餅上色好看，取出來。
20、大家看一下，是不是很完美呀！
21、烤好的月餅冷卻，放入保鮮盒蓋蓋，放冰箱冷藏3天后食用。
22、來一張成品是不是很有食欲??！
23、再來上一盤，是不是很想吃一個呀
不當?shù)娘嬍硶槲覀兊纳眢w健康埋下隱患，廣式月餅（自制豆沙餡）的做法非常簡單，能為我們的健康保駕護航。
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去外面吃飯雖然可以減少許多麻煩，但往往容易對健康造成一定的負面影響，因此能自己做飯是最好的，紅豆沙餡廣式月餅的做法簡單，在生活中常吃還能促進健康，重要的是，它的味道還是非?？煽诘?。
2、把面粉過篩加入，攪拌成面團
3、把做好的面團包上保鮮膜放入冰箱冷臧一個小時
4、把面團和餡料一起分割成同等份量的小團，捏圓。我是的50g和100g的月餅，50g月餅的面皮15g餡料35g。100g的月餅是30g的面皮，70g的餡料。3比7的比例，喜歡皮厚點的4比6也可以，看個人喜歡的。
5、把面皮壓煸，放上餡料
6、用手邊旋轉邊往上推的包法
7、慢慢收口，月餅就包好了
8、把包好的月餅用月餅模具壓出花形，放入鋪墊好油紙的烤盤中，噴上少許水后放入烤箱中烤，烤20分中左右前10分200度，后10分鐘180度即可。各個牌子烤箱不同，溫度具體以自己的烤箱為準，
9、月餅烤10分鐘后刷第一次蛋液，15分后刷第二次蛋黃液，在烤5分鐘后月餅上色即可
10、0分鐘后，月餅烤好了，待放涼后就包裝幾來，放入冰箱保存起來，也可以直接食用
對于胃腸道不好的朋友，大家日常生活中可以多吃紅豆沙餡廣式月餅，也可以教會你的朋友、同事，大家學一學就會了，超級簡單，最關鍵還有營養(yǎng)。
月餅的花樣有很多，比如同樣是豆沙餡月餅，不同的地方就有不同的做法，比如廣式豆沙餡月餅就是非常流行的，相信很多人都買來吃過，實際上，自己動手制作這種美食也是完全可以的。
一、廣式紅豆沙月餅的做法
餅皮：低筋面粉170克、轉化糖漿100克、花生油50克、枧水5克，
餡料：紅豆沙餡560克，規(guī)格：餅皮20克+餡料35克=55克x16個.
原料：紅豆沙坯1000克、花生油180克、細砂糖200克、麥芽糖100克.
紅豆沙坯制作：
1.將紅小豆去雜清洗干凈，用水浸泡半天
2.用清水將泡好的紅小豆清洗幾遍，加入豆體兩倍量的涼水，用大火煮至開后倒出全部或二分之一量的煮豆水，再加入沒過豆粒1-2厘米高度的涼水，用中火煮至豆皮破裂、豆心柔軟，關火燜20-30分鐘。（多次換水是為了洗去豆皮的雜質，保持豆香與色澤的完美）
3.將煮好的紅豆粒放入篩網中，再浸在水中用勺碾壓洗去豆皮
4.將洗出的豆沙沉淀，倒出上面多余的水份
5.將紅豆沙液舀入布袋中，擠出水份。（紅豆沙脫水不能過干，否則炒好的紅豆沙餡會發(fā)散，影響口感）
6.完成好的紅豆沙坯。（完成好的紅豆沙坯要盡快炒制或放入冰箱冷藏保存，否則易變質紅豆沙餡炒制
紅豆沙餡炒制：
7.炒鍋中放入花生油和細砂糖，用中火炒至細砂糖完全融化
8.加入紅豆沙坯，用大火不停的翻炒
9.炒至餡料濃稠時，改小火加入隔水融化至60度的麥芽糖
12.炒到紅豆沙餡不粘鍋即可
二、廣式豆沙月餅的做法步驟
1.首先制作豆沙餡。紅豆洗凈。
2.在紅豆里加入足量的水，放入鍋里大火煮開，用小火煮至軟爛（用高壓鍋壓了半個小時）。要煮到徹底軟爛，不能有發(fā)硬的感覺。
3.煮好的紅豆加煮紅豆的水，放入食品料理機里打成細膩的泥狀（加水的量根據(jù)實際情況決定，水加少了會打不動，水加多了打成的泥比較稀，之后炒的時候會花更多時間）。
4.加入全部的糖，用中火加熱，一直炒到糖溶化。
5.繼續(xù)中火翻炒，期間分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。
6.加完花生油以后，繼續(xù)翻炒，將水分慢慢炒干。
7.餡兒越炒越干了。
8.炒到非常稠厚的時候，加入熟面粉，繼續(xù)翻炒至面粉和餡混合均勻。炒好的餡建議平鋪在大的盤子里，可以使餡快速的冷卻。餡一定要炒干一些哦。
9.接著制作月餅皮。轉化糖漿（轉化糖漿的制作點擊這里進入）、花生油、枧水倒入碗里，用手動打蛋器攪拌均勻。
10.面粉過篩入糖漿里。
11.用刮刀拌勻成為面團。
12.剛拌好的面團很粘，將面團用保鮮膜包好，放到冰箱至少冷藏1個小時以上再使用。
13.將餡和皮分成需要的分數(shù)。一般來說，皮和餡的比例為2:8。比如模具是50克的，就將皮分成10克每份，餡40克每份。
14.手上拍點面粉防粘，取一塊皮在手心壓扁。
15.將餡放在皮上。
16.用左手大魚際的部位推月餅皮，并用手指不斷轉動皮和餡，使皮慢慢的包裹在餡上。
17.包好后小心地收口。
18.都包好以后。在月餅模具里放一些面粉，用手掌壓住模具口，晃動幾下，使面粉均勻的撒在模具里。倒出多余的面粉。
19.將包好的月餅坯放入模具里。
20.在案板上壓出月餅的形狀。將壓好的月餅小心地移到烤盤上。月餅都包好以后，表面噴一點水。放入預熱好上下火190℃的烤箱，烤5分鐘后取出，在表面薄薄地刷一層蛋黃水，重新放入烤箱，烤15分鐘左右，至表面金黃即可出爐（本食譜所用烤箱為長帝CKTF-30gs）。
三、自制豆沙餡月餅的做法步驟
1、準備好所需材料
2、將轉化糖漿、枧水、色拉油混合后，加入面粉攪拌
3、攪拌成面團后用保鮮膜蓋住，醒1小時左右
4、分別將面團和豆沙餡揉成小團，這里先分別揉了各8個
5、將面團壓扁，豆沙餡放置面團中央
6、用虎口將面團收口
7、揉成圓形放入模具內
8、將所有月餅做好放置烤盤內，一共做了12個（這時可以預熱烤箱200度）。
9、靜置5分鐘后，月餅表面噴上一層水。
10、放入預熱好的烤箱，先烤5分鐘，這時月餅已定形取出刷蛋液（這一步忘記拍照了）。
11、再烤15分鐘取出晾涼即可（剛做好的月餅是硬的，等1-2天回油后即可食用）。
12、裝入密封的保鮮盒等待回油。
13、回油后包裝好，送人也不失禮面的哦。
素菜也能夠做出非常棒的感覺，因為豆沙廣式月餅 就是一道令人非常期待的食譜，大蒜是必不可少的調味料，制作過程中要加入鹽、橄欖油、陳醋，根據(jù)個人口味加入，這道素菜夏季吃更適合，幫助開胃刺激食欲。
2、玉米油，或者葵花油都是沒有關系的，不過我喜歡用玉米油。
3、首先，將轉化糖漿和枧水倒入面包桶，然后用手動打蛋器，攪拌均勻，再到玉米油攪拌均勻。
4、攪拌均勻以后，最后倒入低粉和奶粉。
5、開啟和面程序大概15分鐘。因為糖漿比較黏，所以我喜歡放在面包機里面揉吼吼偷個懶。
6、然后，用手揉一會兒。
7、蓋上保鮮膜醒發(fā)，1到2個小時左右。一般1個多小時就OK
8、兩個小時過去了，OK，月餅的皮有點粘手是正常的因為好的糖漿就是這樣的。
9、然后分成10份沒等分是20克。因為我是要做50克一個模具月餅，蓋保鮮膜松弛一會
10、豆沙提前一個晚上泡水放高壓鍋里煮一下，然后放破壁機里面打成這個樣子。
11、加上油糖在鍋里翻炒至干。
12、將豆沙分成十等份。每一等分是30克。
13、松弛的時間也差不多了，取一個皮壓扁，中間厚邊緣薄。
14、收口
15、輕輕收口包好以后搓成橢圓形。
16、蘸少許的手粉防粘手
17、左手按住模具，右手輕輕往下推。
18、依次做好，噴壺表面噴水，送入烤箱定型170度7分鐘左右
19、定型好以后拿出來冷卻一會刷蛋液，蛋液是蛋黃一個蛋白少許，160度20分鐘
20、一天以后，回油成功
21、隔天大概15個小時已經回油很軟了，， 迫不及待的打開開吃，透著糖漿的香味。再過一天顏色會更漂亮哦(′-ω-`)
22、封口，包裝，明天顏色會更漂亮。因為糖漿熬的好月餅已經很軟口了。
23、送鄰居
豆沙廣式月餅的做法，完全可以根據(jù)自己的口味，在食物沒有出鍋之前，還是可以另外增加調料，料理出屬于自己口味的美食，滿足家人的口味，品嘗舌尖上的美味。
每天上班累成狗？一到周末睡成豬？這樣的生活遲早剝奪了你的健康。雖然一周五天的工作很辛苦，但是周末是否該犒勞一下自己的胃呢？這時你需要安心地給自己做幾個好吃的菜品。對于此，小編就來為大家介紹一下廣式豆沙蛋黃月餅的做法。
2.2準備材料。
3.12用打蛋器打發(fā)。
4.21篩入低粉。
5.12上下翻拌均勻放置2小時。
6.21準備處理咸蛋黃。
7.1浸泡幾分鐘切半。
8.2咸蛋黃中加入一點點白酒。
9.放進烤箱200度4分鐘左右。
10.準備就緒。
11.1將咸蛋黃包入豆沙中。
12.2將皮分成14克/個豆沙33克/個咸蛋黃3克/個。
13.包裹均勻備用。
14.全部包好備著。
15.將豆沙蛋黃餡包入餅皮中。
16.用虎口包裹很均勻。
17.包裹好后，放在干淀粉中滾一下拍掉多余干粉。
18.放在模具中。
19.壓出圖案放在烤盤上。
20.表面噴上純凈水。
21.放進預熱的烤箱210度5分鐘。
22.再拿出來刷上雞蛋液。
23.放進烤箱210度5分鐘再轉150度10分鐘即可。
看了上面關于廣式豆沙蛋黃月餅的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
當你不開心的時候，你會怎么辦？也許你會選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當你不開心的時候，不妨給自己做點好吃的，也許心情會立馬好轉。那么，下面小編就先來介紹下廣式豆沙月餅的做法。
2.12和成面團，餳20分鐘。
3.21放到面板上揉勻。
4.1豆沙餡制成每個60克的圓球狀。
5.2揪成每個50克的劑子。
6.將面劑按扁，放入豆沙餡包起來。
7.放入月餅模子少壓一下。
8.輕輕磕出來即可。
9.將每個都做好。擺入烤盤，刷上蛋液。放入180度烤箱20分鐘即可。
10.取出來放到鋼絲架上晾涼。
廣式豆沙月餅理解起來并不難，但真要做好它，卻需要你的耐心和堅持。當然，相信持之以恒的你肯定能夠做出不一樣的美味來。
當你拖著疲憊的身體回到家，如果有人已經做好了可口的飯菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果沒有，你是不是會自己去做呢？下面，就先讓小編來教您如何做好廣式豆沙麻薯月餅。
2.2麻薯材料。
3.12用筷子攪拌均勻至無粉粒。
4.21上鍋蒸15分鐘左右。
5.12拿出來后用筷子攪拌。
6.21攪拌均勻后晾涼。
7.用手粉揉成6克一個的劑子備用。
8.準備餅皮材料。
9.將糖漿視水??大豆油混合。
10.用打蛋器打發(fā)。
11.121上下翻拌揉成面團。
12.212再篩入低粉。
13.放置2小時。
14.豆沙制成30克一個的劑子。
15.面團分成14克一個的劑子一起備用。
16.將麻薯包進豆沙餡中。
17.1成團。
18.2用虎口包裹住。
19.全部裹好。
20.將餅皮包裹19豆沙麻薯餡。
21.用虎口包裹。
22.邊推餅皮邊壓內餡。包裹均勻。
23.全部包好備用。
24.取一個月餅半成品在干面粉上滾一下，然后再放進模具中。
25.壓一下到烤盤上。
26.全部弄好。
27.表面噴一下純凈水。
28.進預熱過的烤箱210度5分鐘。
29.再拿出來表面刷上蛋液。
30.進烤箱210度5分鐘再改150度10分鐘。
自己在家看著上面的介紹，學著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的廣式豆沙麻薯月餅你學會了嗎？
下班帶些食材回家，好好地做頓飯，哪怕并不是那么精致的菜肴，也一樣能帶給人以滿足感，所以能自己做飯的不要偷懶，豆沙蛋黃廣式月餅的做法很簡單，適合那些“懶人”們，而且還能在一定程度上促進健康。
2、加入全脂奶粉和低筋粉，混合均勻
3、用保鮮膜裹住盆子，醒面兩小時
4、準備好蛋黃，將蛋黃一分為二
5、先稱蛋黃的重量，再加豆沙餡，總共35克，再將豆沙壓扁，將蛋黃放中間，搓成圓形
6、先將餡料一個個稱好搓圓
7、醒過兩小時的餅皮，稱重15克，也搓圓
8、將餅皮攤平，將餡料放在中間
9、用虎口協(xié)助把餅皮一點點的推，把餡料裹入，沒有餡料漏出來
10、生胚大概這樣，沒有餡料漏出來
11、在模具中刷少許粉，再磕出多余的粉，將月餅放入，輕按壓底部，將模具移到烤盤，按壓兩次模具，再輕輕脫模
12、剛脫模的樣子
13、烤箱200℃預熱5分鐘，中上層放入月餅200℃10分鐘，讓月餅定型，再拿出來刷蛋黃液，刷好后放回烤箱200℃烤15分鐘
14、成品圖
想要健康，就不能偷懶，自己在家里做上幾道美味佳肴是人間一大美事，豆沙蛋黃廣式月餅做法簡單，取材方便，不妨多吃。
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