水晶紫薯月餅的做法
蓮蓉月餅秋天飲食養(yǎng)生。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供水晶紫薯月餅的做法，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
忙碌了一天到家做一頓合口的飯菜，何嘗不是對(duì)自己的補(bǔ)償，慢慢幸福感悠然而生。水晶紫薯月餅的做法不繁瑣，只需要清洗食材，簡(jiǎn)單改刀即可，這道菜掌握好火候也是十分重要的，短短的幾分鐘關(guān)火出鍋。
2、00克奶油奶酪室溫軟化，然后打發(fā)均勻。30克黃油微波爐叮至融化。
3、紫薯泥拌入奶油奶酪中，加入二湯勺煉奶。
4、將黃油和20克糖粉拌入紫薯泥中拌勻。
5、將芝士紫薯餡按每個(gè)25克搓成球，冰箱冷藏備用。
6、0克白涼粉與12克白糖放入小鍋混合均勻，結(jié)塊的用勺子按壓開。
7、上一步驟中混合物分二次緩緩倒入熱開250克，第一次倒入熱水一邊攪拌至顆粒完全溶解，然后再倒入剩余的熱水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
8、將小奶鍋中液體小火邊加熱邊攪拌至沸騰關(guān)火，靜置2-3分鐘。
9、將白涼粉液體用勺勺入模具的1／3，稍凝固加入稍壓扁平的餡料。這里白涼粉和餡料都加了一些干玫瑰花瓣點(diǎn)綴。再在模具中加入白涼粉液體，注意不要滿模。
10、放涼靜置至完全凝固，就可以脫模。脫模后放冰箱冷藏一會(huì)兒口感更好。
在生活中認(rèn)真對(duì)待自己的日常飲食尤其重要，盡管水晶紫薯月餅的做法很簡(jiǎn)單，但它的美味卻是公認(rèn)的。
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從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會(huì)了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯。那么，現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來了解一下有關(guān)拔絲水晶紫薯的做法吧。
2.起凈鍋，入油，七、八成熱時(shí)（把手放在油的上方能感覺到烤手），下入紫薯塊，炸熟（用筷子能扎透）撈出。繼續(xù)加熱油至七民熱，將紫熟塊復(fù)炸一下?lián)瞥隹赜?/p>
3.重起凈鍋，加少量水，再加入白糖，用四成熱的火力加熱，慢慢將糖熬化，水份靠干，繼續(xù)熬制，到糖的氣泡逐漸消失、糖色變成淡黃色時(shí)，倒入炸好的紫熟塊，快速翻炒至糖汁都掛在薯塊上（此時(shí)可端離火頭）即可出鍋
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了拔絲水晶紫薯的具體方法，你肯定能夠自己獨(dú)立完成。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
人這一輩子很長(zhǎng)，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時(shí)候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實(shí)很多病都是可以靠食材來輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過你精心的烹飪才行。那么，下面我就來為大家介紹紫薯水晶粽這道菜的做法。
2.212準(zhǔn)備材料
3.1將蒸好的紫薯壓成泥，加適量白糖和熟油拌成紫薯餡
4.2紫薯去皮切成片放鍋里蒸熟
5.1綠西米用水打濕瀝干備用,不要浸泡
6.2將紫薯餡捏成一個(gè)個(gè)小團(tuán)狀
7.取兩片粽葉剪去根部，一前一后重疊在一起
8.卷成漏斗狀，裝入少量綠西米
9.放入一粒紫薯餡團(tuán)
10.再蓋上一層綠西米，用勺子壓實(shí)
11.用手指按壓粽葉邊，將上面的粽葉折下來蓋住米料
12.將兩邊折角
13.用手指按緊兩邊的粽葉，長(zhǎng)出的粽葉反折到邊上
14.用棉線綁扎好粽子
15.包好的粽子放鍋里中大火蒸20分鐘即可
16.剝開那個(gè)驚艷難以言表！
17.濃香的紫薯餡味道很贊
不管干任何事情，都是要經(jīng)過不斷的努力，才能提高技藝，做菜也是一樣，今天為您
隨著生活水平的慢慢提高，湯圓雖然是常見的美食，但是湯圓的種類卻是很多的，越來越多人喜歡吃湯圓了。紫薯是我們常見的蔬菜，紫薯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，紫薯是可以做成很多美食的，其實(shí)紫薯用來做湯圓效果也是非常不過的，不過大多數(shù)人并不會(huì)自己制作，那水晶紫薯湯圓的做法是什么呢?
水晶紫薯湯圓的做法
西米放入粉碎機(jī)里粉碎。因?yàn)槲髅缀苡玻绻梅鬯闄C(jī)，就粉碎30秒停一下以免燒壞機(jī)器，再繼續(xù)如法重復(fù)進(jìn)行多次粉碎。
粉碎好的西米，進(jìn)行過篩，篩出細(xì)粉待用。
取沸水，一定要熱，一點(diǎn)一點(diǎn)加入西米粉，一次不要全部加入水，邊加邊用筷子迅速攪拌。攪拌結(jié)塊不要緊，后面還要揉面。如果用的紅薯淀粉或木薯粉，這個(gè)最重要的是要用沸水來和粉，水越熱越好和面，這樣揉出來的皮才有彈性。
面要稍微和的軟一點(diǎn)，趁熱用手揉成柔軟、不粘手、光滑的面團(tuán);蓋上保險(xiǎn)膜靜止20分鐘;紫薯提前放蒸鍋蒸熟;去皮壓成泥，根據(jù)自己口味調(diào)入適量蜂蜜或煉乳，不過煉乳的口感更好，做出的顏色亮一些。做成的餡要不干可以成團(tuán)就行，也不能太濕，不然會(huì)不好包。
稍涼搓成8克小丸子待用;取適量西米面團(tuán)，像做餃子皮那樣，搓成條，切成小劑子，8克左右，注意不要切太大，后面才能搟出薄皮。注意，皮搟的盡量薄一些，皮要薄一些!皮要薄一些!后面煮好的湯圓才更透明。
取紫薯丸放中間，放在虎口處包起?；蛘哂媚懔?xí)慣的方法包起。另外，其它暫時(shí)不包的面團(tuán)依舊蓋上保險(xiǎn)膜，以防變干，后面不好包。
包好后，滾圓。因?yàn)槲髅酌鎴F(tuán)比較筋道，如果包好有些褶皺也不要緊，因?yàn)橹蠛煤笞兺该骶涂床灰婑薨櫫恕？傊×瞬宦娥W，盡量滾圓就行。包好的湯圓，如果不馬上煮，也要在表面蓋上保險(xiǎn)膜，以防風(fēng)干干裂，或凍入冷凍室下次無需解凍之間就可以煮。
鍋內(nèi)加水燒開放入包好的湯圓，大火燒開，再加些冷水再次燒開，待湯圓完全都浮起來，要揭開鍋蓋中火煮8分鐘左右;這時(shí)湯圓還沒有變透明，然后關(guān)火，蓋上鍋蓋在鍋中悶5-8分鐘左右至完全透明，水晶湯圓就能出鍋拉。
水晶湯圓制作小技巧
如果不用西米，直接用木薯粉或者紅薯淀粉加開水和成光滑面團(tuán)就可以進(jìn)行其他步驟。這個(gè)最重要的是要用熱水來和粉，水越熱越好和面，這樣揉出來的皮才有彈性。
西米和木薯粉的口感比紅薯淀粉和馬鈴薯的更Q些。所以為了煮好的湯圓不能太彈牙，不好咬，湯圓皮一定要搟薄，搟薄!
如果不用紫薯做餡，也可以做成黑芝麻湯圓，只要黑芝麻炒熟，加適量白糖打碎，加入適量豬油或黃油，搓成丸子稍冷凍定型后就可以做成餡。
煮湯圓時(shí)，待湯圓浮起來就要揭開鍋蓋煮，以防蓋上鍋蓋，鍋內(nèi)壓力將湯圓壓爛，將湯圓煮爛。
煮西米皮的湯圓最后一點(diǎn)要再蓋上鍋蓋，再鍋中悶5-8分鐘左右，湯圓才會(huì)完全變成透明的水晶皮。
另外，甜口的湯圓就要甜甜的才好吃，所以做餡時(shí)嘗嘗根據(jù)自己的口味可適量再加些糖。也可以煮好后加入糖桂花，很美味哦!
菜譜里提到的粉都可以來和面，如果粘手就是水加多了;木薯粉做的特別Q，要趁熱吃，涼了就不太好嚼;這款湯圓不是傳統(tǒng)糯米湯圓軟糯的口感，口感Q彈，親們不一定喜歡，如果想圖個(gè)新鮮，做做就好，吃吃看，喜歡吃再多做。
工作了一天，身體肯定是比較疲累的，這個(gè)時(shí)候很少有人會(huì)花大心思卻做一些復(fù)雜的菜肴，不妨可以考慮一些簡(jiǎn)單的家常菜，紫薯水晶湯圓的做法就很簡(jiǎn)單，它不需要過多的程序，只要很簡(jiǎn)單的幾步就能輕松做出美味菜肴了。
2、將面團(tuán)揉至光滑，蓋上保鮮膜，擱置20分鐘醒面。
3、紫薯提前去皮切成塊放到電飯鍋里蒸熟。紫薯蒸熟之后壓成泥，加入適量的煉乳攪拌均勻，搓成比湯圓小一點(diǎn)的紫薯球，這時(shí)候已經(jīng)有絲絲香味溢出來啦~
4、做好的面團(tuán)，搓條、切塊、壓扁，皮搟得盡量薄一些~不然紫薯的顏色會(huì)透不出來哦！將STEp3的紫薯球放入中央，用虎口把面皮往上推，包好滾圓即可！
5、等鍋中水開，下入湯圓，待煮沸后加一小碗冷水，繼續(xù)煮~湯圓全部浮起來，呈半透明狀的時(shí)候關(guān)火加蓋燜5-8分鐘，會(huì)越來越透亮哦
冬季到了，給你的家人、孩子做一道紫薯水晶湯圓，不僅能夠填飽肚子，還可以讓她們品嘗到更多美味的食物，一起幸福的吃一頓晚餐，再幸福不過了。
每年快要到中秋節(jié)的時(shí)候就可以看到超市里擺滿了大大小小的月餅，現(xiàn)在由于人們的生活水平在不斷的提高，所以很多制作月餅的商家就會(huì)制作更多新奇口味的月餅來供大家選擇，現(xiàn)在的月餅都比較昂貴，有一些朋友會(huì)自己在家制作，那么紫薯月餅的家常做法是怎樣的呢？
紫薯餡做法
1、紫薯蒸熟，剝?nèi)テ溆?，用刀背碾成泥或是放攪拌機(jī)里打成泥。
2、鍋里放兩勺花生油，將紫薯泥放進(jìn)去，加入40克砂糖和兩大勺澄粉不斷翻炒，直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分減少變硬，即可關(guān)火晾涼。
3、紫薯水分少，本身有甜度，比豆類更容易做月餅餡。
4、最后的成品有些透明感，就是澄粉的作用，加入澄粉更有利于加強(qiáng)餡料的硬度。
餅皮原料
轉(zhuǎn)化糖漿150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克(可省略)、枧水3克。
餅皮做法
1、枧水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻。
2、面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團(tuán)，室溫下醒2個(gè)小時(shí)。
3、面團(tuán)、餡料分成小塊，搓成圓形，皮和餡的比例是1：2，分別團(tuán)成球。
4、一塊面皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團(tuán)成球形。
5、在皮子上拍一點(diǎn)面粉或是在花片上刷一點(diǎn)油，將圓球放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ印?/p>
6、烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水。
7、烤箱200度預(yù)熱后，放中層烤十分鐘后，取出晾5分鐘。
8、稍涼后表皮刷上蛋液(蛋黃和蛋白比例是2：1)。
9、180度繼續(xù)烤制餅皮金黃，取出月餅。
看了上面的介紹，相信以前不知道怎么制作月餅的朋友現(xiàn)在應(yīng)該都知道月餅是怎么制作出來的了，在外面買的月餅不僅昂貴，而且也沒有自己親手制作的健康衛(wèi)生，所以大家完全可以自己在家制作，紫薯月餅就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
月餅是我們中國的傳統(tǒng)美食，在中秋節(jié)吃月餅已經(jīng)是我們中國的一種傳統(tǒng)了，其實(shí)月餅的口味也有很多，大家可以根據(jù)自己喜好來進(jìn)行選擇，其實(shí)我們也可以自己在家制作月餅，這樣不僅成本少，而且比外面買的要健康，很多朋友經(jīng)常會(huì)在家制作紫薯月餅，那么紫薯月餅的做法是怎樣的呢？
食材面皮
面皮原料：低筋面650g 植物油150g(可用色拉油代替)
《金田》牌通用糖漿280g(可用金獅糖漿)
陳村枧水10g 老抽10g 香油50g
陷料
餡料:1、《五仁陷》原料：瓜子仁、核桃仁、去皮花生、腰果、芝麻。
餡料2、《紫薯陷》原料：紫薯、白云豆。
餡料3、《紅豆沙陷》原料：紅豆、紅豆沙。
模具
包制：皮25g 陷40g 包好用月餅?zāi)６ㄐ?/p>
制作月餅專用模具(包含圖案花邊、壓餅器、卡通壓餅器模具等)
烘焙設(shè)備
烤制：電烤箱或者微波帶烘焙功能的。低火200度 上火150度，烤制10分鐘左右即可出
方法/步驟
先制作餡料：
1、《五仁陷》原料：瓜子仁、核桃仁、去皮花生、腰果、芝麻。以上原材全部烤熟并打碎，加入豆沙(看個(gè)人口味喜好添加)軟硬度調(diào)制適當(dāng)。
2、《紫薯陷》原料：紫薯、白云豆。紫薯去皮并切開，白蕓豆提前12小時(shí)涼水泡發(fā)，紫薯與白云豆一同放入蒸鍋內(nèi)蒸熟爛(40分鐘左右)，蒸好后取出打碎做餡料使用。
3、《紅豆沙陷》原料：紅豆、紅豆沙。紅豆提前12小時(shí)涼水泡發(fā)，放入蒸鍋蒸制(40分鐘)蒸熟爛后取出打碎，打碎的紅豆在加上袋裝的紅豆沙，原料拌勻后使用。
面皮原料：低筋面650g 植物油150g(可用色拉油代替)《金田》牌通用糖漿280g(可用金獅糖漿) 陳村枧水10g 老抽10g 香油50g放在一起進(jìn)行揉面皮。
制作過程：
拿25g面做皮，把面揉成薄薄的圓形餅皮。
拿40g餡料可以任選一款陷，揉成圓球裝。然后再把餅皮包上餡料開始慢慢的捏面皮，讓餅皮最終把餡料全部包住。
把揉好的圓球月餅放入月餅?zāi)＞叨ㄐ停缓髷D壓出來成型即可完成烘焙前的步驟。
把制作成型的月餅放入烤箱烘焙10分鐘即可享受香香的月餅。【低火200度 上火150度】
以上就是紫薯月餅的做法，還有一些其他月餅的做法，大家可以根據(jù)自己的口味來選擇，在制作月餅的過程中一定要把握好糖分的添加，還有在烘烤的時(shí)候掌握時(shí)間，一定要認(rèn)真仔細(xì)，因?yàn)楹婵緯r(shí)間過程對(duì)直接影響到月餅的口感。
冬天來了，紫薯餡月餅非常適合在這個(gè)季節(jié)使用，極為滋補(bǔ)健康，必須要準(zhǔn)備好新鮮的食材，在制作過程中非常簡(jiǎn)單易操作，但是放入的材料一定要控制量，不能太多、不能過少，從人口來加入水，因?yàn)闇攀亲顬檎T人的。
2、轉(zhuǎn)化糖漿放入玉米油用打蛋器攪打到糖漿和油混合，不會(huì)出現(xiàn)分離，然后放入枧水?dāng)嚢杈鶆颍詈蠛Y入低筋面粉
3、用勺子（我用盛飯的勺子）翻拌至看不見面粉為止，此時(shí)就是一個(gè)光滑的面團(tuán)，放入保鮮袋靜置一個(gè)小時(shí)
4、我的紫薯泥是現(xiàn)做的，上一個(gè)菜譜有
5、50g模具，我把面團(tuán)和紫薯泥分成各20個(gè)，面團(tuán)總重400g左右，一個(gè)20g，紫薯總重500g左右，一個(gè)25g
6、餅皮用手壓成餃子皮似的，然后放搓圓的紫薯，月餅?zāi)＞呃锩婧瓦吘壢鲂┓?/p>
7、沿著虎口往上推，包包子似的包起來
8、然后搓圓，可以把所有的都包起來再用模具
9、把包好的放入模具中，也可以在手上抹些粉再次搓圓，方便脫模
10、往下壓10秒，傾斜震動(dòng)模具即可脫落
11、提前預(yù)熱烤箱180度10分鐘，烤盤下面鋪滿錫紙或油紙，先烤170度10分鐘后刷薄薄的一層蛋液（蛋黃和三分之一蛋白混合），然后再烤20分鐘
12、出爐兩三天回油即可吃
紫薯餡月餅的做法操作簡(jiǎn)單，無論是不是經(jīng)常下廚，這道菜都能做的非常好，只要不加太多鹽就可以啦。
二十年前，你不會(huì)去挑選適合自己的飯菜，因?yàn)闀r(shí)代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請(qǐng)跟我一起學(xué)著來做做迷你紫薯月餅
2.121面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團(tuán)，室溫下醒2個(gè)小時(shí)
3.212枧水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻
4.面團(tuán)、餡料分成小塊，搓成圓形，皮和餡的比例是1：2，分別團(tuán)成球
5.一塊面皮壓扁，中心放上餡
6.把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團(tuán)成球形
7.在皮子上拍一點(diǎn)面粉或是在花片上刷一點(diǎn)油，將圓球放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ?/p>
8.
9.烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水
10.烤箱200度預(yù)熱后，放中層烤十分鐘后，取出晾5分鐘
11.稍涼后表皮刷上蛋液（蛋黃和蛋白比例是2：1）
迷你紫薯月餅的出鍋需要經(jīng)過精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
要想抓住一個(gè)男人的心，首先就得抓住他的胃。而對(duì)于男人來說，也同樣如此。所以，為了心愛的他，你是否應(yīng)該學(xué)著做一些像樣的美食呢？答案必然是肯定的。所以，現(xiàn)在小編就先來介紹下紫薯酥皮月餅的做法。
2.在把油皮的材料面粉和豬油揉搓均勻，在反復(fù)揉成光滑的面團(tuán)備用。
3.皮的面和好了要醒一下才好用，這個(gè)時(shí)候可以準(zhǔn)備紫薯餡。紫薯餡就是紫薯蒸熟碾碎后加糖上鍋炒的相對(duì)水分少一些即可。
4.把紫薯餡團(tuán)成圓子。
5.然后在把水油皮和油皮揪成劑子，團(tuán)成圓子，稍微醒一下。
6.用水油皮包好油皮的劑子。
7.然后單方向搟成長(zhǎng)橢圓形狀。在卷起來。
8.全部都卷好，稍微醒發(fā)幾分鐘，易于操作。
9.在按扁在次搟開，在卷起來。
10.然后對(duì)折捏嚴(yán)，整形成圓形。全部弄好稍微醒幾分鐘。
11.在按扁在次搟開，在卷起來。
12.然后取其中的劑子按扁，放入紫薯餡，然后包嚴(yán)實(shí)成圓形。
13.在用手按扁后放入烤盤，在上面裝飾點(diǎn)些紅點(diǎn)，也可以忽略。
14.然后上面刷上少許蛋黃液。
15.烤箱預(yù)熱后200度左右烤25分鐘左右。這個(gè)時(shí)間要按照自家的烤箱溫度和餅薄厚決定時(shí)間。
16.做好基本涼了后裝盒保持。
健康的身體從美食開始，通過小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的紫薯酥皮月餅的制作技巧呢？那就快快去行動(dòng)吧！
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