怎樣自制月餅
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因?yàn)槲覀冊(cè)谕饷媸袌?chǎng)上買(mǎi)的月餅，里面含有的糖分比較多，吃起來(lái)口感比較甜，吃多了糖對(duì)我們的牙齒和身體都沒(méi)有好處，所以有很多人會(huì)自己在家里制作月餅，自己制作的月餅里面不會(huì)添加任何的食品添加劑，吃起來(lái)是純天然的，還可以根據(jù)自己的口味制作，那么怎么樣自制月餅好吃呢?
餅皮：轉(zhuǎn)化糖漿75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉(可省略)5克，枧水(我做的時(shí)候按此比例增加原料3-4倍)1克
餡料：有玉米，香芋，紅綠豆沙，蓮蓉等。買(mǎi)來(lái)的
做法
1.枧水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻，面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團(tuán)，室溫下醒2個(gè)小時(shí)。
2.面團(tuán)分成小塊搓圓，栗子餡搓成圓形，皮和餡的比例是3：7。
3.一塊面皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團(tuán)成球形。
4.在圓球上拍一點(diǎn)面粉，把圓球面團(tuán)放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ印?/p>
5.烤盤(pán)墊烤布，在烤盤(pán)上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預(yù)熱后，放中層烤十分鐘后，取出晾5分鐘。
6.稍涼后表皮刷上蛋液(蛋黃和蛋白比例是2：1)，繼續(xù)烤制餅皮金黃，冷卻后密封回油。
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我國(guó)是一個(gè)比較注重傳統(tǒng)節(jié)日的國(guó)家，盡管如今有各種各樣的西方節(jié)日的沖擊，但是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日依然互惠被忽視，一到農(nóng)歷的八月份，桂花飄香的季節(jié)，就意味著離中秋節(jié)不遠(yuǎn)了，在我國(guó)的中秋節(jié)向來(lái)都有吃月餅的習(xí)俗，所以家庭制作月餅勢(shì)在必行，因?yàn)榻稚腺u(mài)的月餅價(jià)格都不便宜，自己制作會(huì)更劃算，并且還可以根據(jù)自己的口味去做，那么家庭自制月餅的做法是什么呢？
五仁月餅是各式月餅中最為著稱(chēng)的，因餡中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；表面金黃色，無(wú)白點(diǎn)，色澤均勻，具有油脂光澤，邊緣呈象牙色，底面棕紅色?？谖断闾穑d軟帶酥，有多種果仁香味。
主料
五仁餡：瓜子仁100g
桔餅絲50g
菠蘿絲40g
花生65g
黑芝麻30g
松仁30g
核桃10g
白糖70g
植物油30ml
白酒10ml
水80g
熟糯米120g
輔料
月餅皮：低筋粉100g
月餅皮：吉士粉5g
月餅皮：轉(zhuǎn)化糖漿70g
月餅皮：花生油25g
月餅皮：堿水1g
甜味
口味
烤
工藝
數(shù)小時(shí)
耗時(shí)
普通
難度
1 1備好材料。
2 2鍋燒干，燒熱，倒入糯米炒至發(fā)黃，吃起來(lái)不帶生味即可。
3 3瓜子仁倒入鍋中炒至焦黃即可。
4 4黑芝麻炒熟，花生在鍋中炸熟即可。
5 5材料中大些的材料切碎，都倒入盆里，再倒入白糖70g，植物油30ml，白酒10g，水80g攪拌均勻。
6 6再分次的倒入熟糯米，直到餡能揉成團(tuán)，軟硬適中為止。
7 7轉(zhuǎn)化糖漿70g，花生油25g，堿水1g倒入盆里攪拌均勻。8 8倒入低筋粉和吉士粉攪拌。
9 9揉成團(tuán)，室溫放置1小時(shí)。
10 10五仁一個(gè)為57g揉成團(tuán)，皮一個(gè)為18g揉成團(tuán)。
11 11取一個(gè)皮，放入一個(gè)五仁餡。
12 12從下往上推。
13 13包起來(lái)。
14 14模子里倒入些面粉，轉(zhuǎn)幾圈再倒出來(lái)，放入餡輕輕按扁。
15 15壓出月餅來(lái)。
16 16放入烤盤(pán)里，撒上少許水，先以180°烤5分鐘。
17 17拿出來(lái)刷層蛋液再烤15分鐘即可。
自己做的月餅會(huì)更加的健康安全，而且可以按照自己喜歡的口味去做，但并不是所有人都會(huì)做，大家可有經(jīng)驗(yàn)的人學(xué)習(xí)一下，自制月餅的做法及配方_如何自己制作月餅?zāi)?？從面粉的選擇開(kāi)始，可選擇低筋面粉，也可以選擇中筋面粉做為原材料，而餡的選擇就可以選擇五仁、豆沙等。
食材明細(xì)
中筋面粉200克 轉(zhuǎn)化糖漿140克
涂抹表面用雞蛋1個(gè)蛋黃1/4個(gè)蛋清(攪拌均勻即可)
食用油60克(我用花生油) 枧水4克
家庭手做月餅的做法詳細(xì)步驟
1、將餅皮中的糖漿、食用油、枧水放在一起，用攪拌器攪拌均勻。
2、加入中筋面粉拌勻成面團(tuán)，表面蓋上保鮮膜放冰箱松弛。
3、將餡料(蓮蓉、黑芝麻、棗泥等)和蛋黃放在一起，稱(chēng)出一個(gè)44克。
4、將蛋黃包入餡料中排好備用。
5、所有餡料都搓成圓形后，從冰箱取出餅皮開(kāi)始包制。
6、餅皮稱(chēng)出19克，搓圓后在手心壓扁，把團(tuán)成球狀的餡料包在里頭。
7、可用手從下往上慢慢推餅皮，直到全部收住整顆圓球。
8、取一小碗裝些面粉，裝月餅胚外撲上面粉(不要多，薄薄一層即可)搓圓。
9、月餅?zāi)＞咧幸矒渖媳”∫粚用娣?起防粘作用，可以很好的脫模)，裝月餅胚裝入模具中。
10、用手壓一下月餅胚，倒轉(zhuǎn)著放在烤盤(pán)中，固定好后壓下壓頭(輕輕用力一點(diǎn))，放松壓頭，將月餅?zāi)Ｌ崞?，月餅胚扣模完成?/p>
11、所有月餅都扣模完畢后，烤箱預(yù)熱至180度，將月餅胚放入烤箱先烤焙5分鐘使其表面烘干。
12、用羊毛刷蘸取適量蛋液后均勻刷在月餅表面，再繼續(xù)入爐烘烤15分鐘左右即可。
我們是一個(gè)天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當(dāng)然面對(duì)美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款自制月餅水果餡料，以后可以自己在家做一下哦。
2.先用手揉出冬瓜里邊的水分，然后盡量將水分?jǐn)D干，可以用紗布包起來(lái)擠，會(huì)比較容易一些。
3.把冬瓜絲放不粘鍋里，先開(kāi)中火，炒出水分，然后再改成小火慢慢將水分炒干。
4.等到冬瓜絲的體積變成原來(lái)的一半時(shí)，加入白糖。
5.再加麥芽糖。
6.倒入蜂蜜柚子醬。
7.小火慢慢炒。
8.一點(diǎn)點(diǎn)變得粘稠，要不停攪拌，防止糊鍋，這是個(gè)考驗(yàn)?zāi)托牡幕睿逼獾腗M就放棄吧。
9..炒到水分完全收干，盡量多炒一會(huì)，越干越好。炒好后裝保鮮袋里扎緊口， 放冰箱冷藏凝固，第二天使用。
自制月餅水果餡料的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了。實(shí)踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來(lái)的。
到了中秋節(jié)肯定是少不了吃月餅的，現(xiàn)在的生活水平提高了，大家在吃月餅的時(shí)候都很講究質(zhì)量，盡量弄一些好吃的月餅，像冰皮月餅就是很多人喜歡的月餅類(lèi)型。冰皮月餅并不是很難做，如果不想在外面購(gòu)買(mǎi)，掌握了方法在家就能動(dòng)手制作。那么，自制冰皮月餅簡(jiǎn)單做法是什么?下面咱們就來(lái)看看吧。
1、自己做月餅關(guān)鍵是要貨真價(jià)實(shí)，衛(wèi)生安全有保障。所以外面出售的月餅餡料我比較少應(yīng)用，基本上是自己做的。但是怎么才能快捷又省事呢，今天說(shuō)綠豆蓉，我很喜歡這個(gè)清爽清香的餡料。你知道嗎，做綠豆蓉可以不用像做紅豆沙那樣用攪拌機(jī)打，就能細(xì)膩如絲的。恩，買(mǎi)去皮的綠豆，用漫過(guò)綠豆約4cm的水，放在高壓鍋里半個(gè)小時(shí)后?；?，打開(kāi)就能看到相當(dāng)順滑的綠豆沙哦。省去了打蓉和清洗的步驟。
2、如果想更省時(shí)，那就用現(xiàn)成的冰皮月餅粉。現(xiàn)成的好處是可以儲(chǔ)存更久，吃不完放冷凍室后，拿出來(lái)解凍才吃，口感不會(huì)發(fā)硬。我試過(guò)用炒熟的糯米粉沾米粉澄粉混合用溫開(kāi)水和面就做，也不錯(cuò)哦。比例是糯米粉45克，粘米粉(大米粉)35克，小麥淀粉(澄面)20克，植物油18克，牛奶185克，糖粉50克(來(lái)自君之)
3、玉米油的應(yīng)用蠻關(guān)鍵哦，在炒綠豆餡時(shí)，前后都要加，不容易糊，不粘。印的時(shí)候刷一層模具，出來(lái)的月餅就冰清玉潔，不會(huì)粘模。
【冰皮月餅】
冰皮配料：
卡羅冰皮月餅粉250克、白油25克、冷開(kāi)水200克
綠豆蓉：
綠豆500克、玉米粉20克、玉米油50克、白糖500克、清水適量。
綠豆蓉的做法：
1、清洗干凈去殼后的綠豆。
2、放高壓鍋里加上水，漫過(guò)綠豆面高出4cm左右，壓30分鐘，關(guān)火，燜半小時(shí)，打開(kāi)蓋，稍攪拌就可以得到非常順滑的綠豆沙。
3、取一鍋，倒入玉米油20克和全部的白糖及綠豆茸，中小火翻炒約20分鐘后，加剩余的玉米油還有20克玉米粉翻炒攪拌均勻就行。
月餅雖然有很多的種類(lèi)，但是幾種傳統(tǒng)的月餅一直深受大家的歡迎，比如豆沙月餅。豆沙月餅的做法比較簡(jiǎn)單，也正因如此，很多人會(huì)自己在家制作，自制豆沙月餅的做法是怎樣的呢？首先要備好用料，選擇低筋面粉就可以了，豆沙餡可以直接買(mǎi)，也可以自己制作。在制作過(guò)程中，需要讓面粉醒一小時(shí)，這一點(diǎn)需要特別注意。
做法一
1、材料【主料】低筋面粉150g，轉(zhuǎn)化糖漿100g
【輔料】枧水3g，食用油30g，豆沙適量做法1、將餅皮的原料和豆沙餡準(zhǔn)備好。
2、豆沙餡分成25g一個(gè)的小球。
3、枧水、轉(zhuǎn)化糖漿、食用油倒入大碗中混合均勻。
4、篩入低筋面粉，混合成面團(tuán)，包上保鮮膜醒1小時(shí)。
5、醒好的面團(tuán)分成20g一個(gè)的小球。
6、將小球放在保鮮膜上，按成厚薄均勻的圓片，放上豆沙餡。
7、輕輕地收口，然后放在掌心揉圓。
8、外皮裹上少許低粉，防止粘在模具上。
9、將小球放入模具中，然后倒扣在鋪了油紙的烤盤(pán)內(nèi)，輕輕壓一下，脫模。
10、烤箱預(yù)熱200℃，中層，20分鐘?？?分鐘后，拿出來(lái)刷上一層全蛋液，再繼續(xù)烤15分鐘，取出來(lái)晾涼即可。如果放一天待其回油后，顏色會(huì)更漂亮。小訣竅1、面團(tuán)的延展性非常好，包餡的時(shí)候慢慢推即可，不用太大力。
做法二
經(jīng)典豆沙月餅的材料：
豆沙、鹽、糖、蘇打、食用油、面粉、雞蛋、焦糖。
豆沙月餅的制作步驟：
1，先將適量水、鹽、糖、少量蘇打粉攪拌均勻備用。
2，食用油內(nèi)加入適量白糖后，用打蛋器攪拌均勻，再加入第一步中做好的料，繼續(xù)攪拌。再加入適量的焦糖做為調(diào)節(jié)顏色和增加口感的作用。攪拌成粘稠狀即可。
3，將適量的面粉與第二步中的備料攪拌均勻，做成瓶皮的胚胎。
4，撒一把干面粉在桌上，將第三步中做好的面皮揉成長(zhǎng)條、切成合適的小塊備用。
5，將豆沙分成大小合適的小塊，喜歡吃餡的可以多切些分量，不喜歡吃的可以少切一些。一般情況下月餅餡與餅皮的比例是10：3。
6，將切好的豆沙餡包入餅皮中，注意包之前手上要先沾上一些干面料，并且在封口時(shí)雙手反方向旋轉(zhuǎn)，保證使外皮均勻的包住豆沙餡，不至于有餡料漏出。
7，往月餅?zāi)?nèi)撒入薄薄的一層面粉，將包好的月餅胚胎壓入模子中，制成適量成形的月餅。
8，將雞蛋分離成蛋清和蛋黃。注意要需要留下蛋黃均勻打散，然后用軟毛刷把蛋黃刷在月餅外皮之上。
9，打開(kāi)烤箱，放入刷好蛋液的月餅，溫度調(diào)整至375度左右，并烤20分鐘時(shí)，取出再刷一層蛋黃液，然后繼續(xù)烤5-10分鐘即可。
自制南瓜餡月餅非常健康，而且價(jià)格實(shí)惠，自己做的話食材不需要太復(fù)雜，也能夠烹飪出一道具有濃濃家的味道的食物，兒童朋友也喜歡吃這道菜，可以根據(jù)不同的做法加入豌豆、胡蘿卜、土豆、培根等等食材，用自己喜歡的食材進(jìn)行搭配。
2、把糖漿85克加枧水2克攪拌勻，在加油30克繼續(xù)攪拌勻。
3、把低筋面粉篩入拌好的糖漿里，拌成面團(tuán)，放入冰箱冷藏1小時(shí)。
4、用一個(gè)不粘鍋，把打好的南瓜泥倒進(jìn)去，把油，糖，煉乳，奶粉加入拌勻。
5、爐灶開(kāi)火，把拌好的南瓜泥鍋放上去，用小火，慢慢熬制。
6、待熬制的差不多，把澄粉放入進(jìn)去，繼續(xù)攪拌勻，直到粘稠為好。
7、待餡料涼透，放入冰箱。
8、把醒發(fā)好的皮分成若干份，包裹餡料。用模具壓出型。并噴水。
9、烤箱預(yù)熱200度，中層烤5分鐘，刷蛋液，回烤箱繼續(xù)烤10分鐘。
家常菜是生活中必不可少的，自制南瓜餡月餅的味道讓人一下就想到了家的味道。這道菜也適合一些新手入門(mén)做。
月餅是人們?cè)谥星锕?jié)的時(shí)候必吃的食物，由于它有很多種餡，所以總會(huì)讓人在不經(jīng)意間就吃多了，那么月餅吃多了會(huì)讓人長(zhǎng)胖嗎?大多數(shù)人并不知道。其實(shí)月餅吃多了是會(huì)讓人長(zhǎng)胖的，因?yàn)樗臒崃渴翘貏e高的，下面我們就來(lái)具體的了解下吧!
中秋將至，各種美味的月餅必不可少。但月餅吃了是會(huì)長(zhǎng)胖的，疾控中心發(fā)布健康提醒，月餅一般由熱量非常高的面粉、白糖、油脂和其他配料烤焙而成，多食無(wú)益，一天不宜吃超過(guò)一個(gè)月餅。
據(jù)疾控專(zhuān)家介紹，一個(gè)重約200克的蛋黃月餅，熱量高達(dá)800卡路里，相當(dāng)于3碗米飯的熱量;一個(gè)中等大小的月餅所含熱量超過(guò)兩碗米飯，脂肪量可相當(dāng)于6杯全脂牛奶。
由于月餅富含糖和脂肪，患有高血壓、高血脂、冠心病、肝硬化、膽囊炎(膽結(jié)石)、胃及十二指腸潰瘍等疾病患者和肥胖者盡量少吃。嬰幼兒的消化系統(tǒng)發(fā)育不夠健全，難以承受大量高糖、高脂肪的食品。老年人的消化吸收能力較差，多食會(huì)引起消化不良、腹瀉等疾病。
疾控專(zhuān)家建議，市民吃月餅不要過(guò)量，一天不宜吃超過(guò)一個(gè)月餅。即使再愛(ài)吃，也不宜以月餅代替正餐，盡量不要以把月餅作為餐后甜點(diǎn)。
時(shí)下流行的月餅可分兩大類(lèi)，一類(lèi)是脂肪和糖分極高的雙黃、蓮蓉月餅，另一類(lèi)是膽固醇偏低、但糖分很高的五仁、豆沙月餅。無(wú)論是哪類(lèi)月餅，都含有很高的熱量。
對(duì)于身體健康的人來(lái)說(shuō)，月餅吃多了，還會(huì)加重脾胃負(fù)擔(dān)，引起消化不良、食欲不振等癥狀。每年中秋前后，醫(yī)院門(mén)診常出現(xiàn)因貪吃月餅而引發(fā)各種疾病的患者，這些患者大多數(shù)有腹脹、惡心、腹瀉、便秘等消化不良的癥狀。另外，在食用過(guò)甜的月餅后，胃酸分泌過(guò)多，還容易造成消化性潰瘍。所以吃月餅一定要適量。
吃月餅不發(fā)胖的方法
1.怎么吃月餅不發(fā)胖，現(xiàn)在大部分月餅油大、糖多、熱量高，吃月餅后，一天的飲食應(yīng)以清淡為主，不能太油膩。一日三餐，如果早餐吃月餅，午餐和晚餐就要做到少油少糖。炒菜時(shí)油少放一些，油大的菜換一種烹調(diào)方法，爆炒改為涼拌，紅燒換成清燉，一部分葷菜用蔬菜、水果代替。專(zhuān)家推薦早上吃月餅。月餅油大、糖多，早上吃可以補(bǔ)充上午所需的能量，也不易發(fā)胖，同時(shí)搭配一些富含蛋白質(zhì)的食物，如牛奶、豆?jié){，還可以加些水果。
2.不要單吃月餅，而要和其他食品一起食用，牛奶+蘋(píng)果+月餅;玉米+雞蛋+月餅等，都是不錯(cuò)的選擇，這樣能中和重糖重油的月餅，使?fàn)I養(yǎng)攝入更為均衡。月餅多吃易膩，品嘗時(shí)宜多飲綠茶。在綠茶中摻放少許花茶，飲起來(lái)香甜可口，效果更佳。
3.月餅宜塊小細(xì)嚼，吃月餅時(shí)，最好將月餅切成小塊兒，這樣月餅餡分布比較均勻，能多少食，而且要細(xì)嚼慢咽，有助于消化。
不要相信所謂無(wú)糖低糖月餅的卡路里與普通月餅并沒(méi)有差別。市場(chǎng)上的無(wú)糖低糖月餅一般是將蔗糖替換成各種糖漿，或者是適當(dāng)減少蔗糖的使用量，并非真正無(wú)糖。
中秋節(jié)的時(shí)候吃月餅儼然成了習(xí)俗，傳統(tǒng)節(jié)日一定要吃傳統(tǒng)食物。月餅的種類(lèi)很多，極具寓意，蓮蓉蛋黃月餅是非常美味的一種月餅，相比現(xiàn)成的月餅，自制的蓮蓉蛋黃月餅更有意義。
1.200克的紅蓮蓉或者白蓮蓉均可，浸泡三個(gè)小時(shí)以上。
2.沖洗干凈后，加足夠量的水煮2-3個(gè)小時(shí)左右，直接蓮蓉捏起來(lái)馬上成粉狀。
3.過(guò)濾掉多余的水份。
4.放進(jìn)料理機(jī)打到順滑，如果比較干，可以加少許適量的水一起再打。
5.餅皮材料：轉(zhuǎn)換糖漿75克，枧水2克（我用10克的食用堿面和30克的水調(diào)制兌換的，然后取用2克），25克花生油混合攪拌好。
6.混合好的糖漿加上100克的中筋面粉，和成面團(tuán)，用保鮮膜包好放置1小時(shí)。
7.準(zhǔn)備好咸蛋黃。
8.蓮蓉分成70克一個(gè)，餅皮分成30克一個(gè)，一般100克的月餅大慨餅皮跟餡料是2:8，或者3:7。
9.蓮蓉包住咸蛋黃
10.再用餅皮包住，包成一個(gè)圓球。
11.在餅皮上拍些面粉，然后放進(jìn)月餅?zāi)＞咧邪磯撼尚汀?/p>
12.烤盤(pán)上墊好錫紙，記得不要用防粘墊。
13.切記在月餅上噴些水，放進(jìn)200度烤箱烤5分鐘定型后，拿出來(lái)刷一層蛋黃水，只刷表面，兩側(cè)邊不需要刷。
14.接著放進(jìn)去，共烤20分鐘左右上面后就可以出爐了。
已經(jīng)過(guò)了立秋，那么中秋也就快要來(lái)到了，中秋在我們的國(guó)家這是一個(gè)非常喜慶的日子，這是一個(gè)團(tuán)圓的時(shí)期，吃月餅、賞明月等都知道中秋必備的節(jié)目。月餅是一種廣受歡迎的傳統(tǒng)美食，在我們的國(guó)家，月餅幾乎和中秋節(jié)一起出現(xiàn)，因此對(duì)于月餅的種類(lèi)都有許多了，像蛋黃月餅，芙蓉月餅等都是傳統(tǒng)的月餅餡，隨著健康意識(shí)的提高，對(duì)于月餅餡大家也有了不同的追求，下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)健康養(yǎng)生月餅紫薯餡的做法是怎么樣的。
原料：
低筋面粉90克、轉(zhuǎn)化糖漿65克、枧水1.5克、無(wú)色無(wú)味的植物油25克。
餡料：
紫薯400克、白糖40克、黃油40克。
份量：
10個(gè)50克左右的月餅。
做法：
1、紫薯去皮后切成小塊；
2、放入容器中，加少許的水，再放微波爐高火5分鐘；
3、取出后，加入白糖和黃油用小火炒制成團(tuán)；
4、再過(guò)篩一下，會(huì)更細(xì)膩，放冰箱冷藏備用；
5、糖漿加植物油加枧水?dāng)嚢杈鶆颍偌尤朊娣蹟嚢杈鶆?，放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)；
6、取出后，手上沾些高粉，將餅皮分成10份；
7、再將餡料分成10份；
8、將餅皮包入餡料包好；
9、月餅?zāi)＞哒葱└叻郏瑢⒏叻鄣钩?。將月餅坯子放入按壓成月餅?/p>
10、做好的月餅，放入200度預(yù)熱好的烤箱中烤5分鐘；
11、烤好的月餅取出來(lái)，刷蛋黃水；
12、再烤15分鐘取出。放涼，然后包裝。
以上就是自制的月餅紫薯餡的做法，看著上面的介紹，你是不是覺(jué)得自己在家也可以做出好吃又美味的月餅了。我們都知道紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不僅能夠提高人體的免疫力，就是對(duì)于癌癥也有很好的預(yù)防效果，因此在家自制紫薯餡的月餅不僅自己吃的放心，送人也有面子。
油酥是民間傳統(tǒng)的美味，這也是公認(rèn)的最好吃的面食食品之一，尤其是深受孩子喜愛(ài)。家里如果有孩子可通過(guò)制作油酥的方法調(diào)動(dòng)孩子的胃口。雖說(shuō)市面上也有很多油酥，但是畢竟自己做的要干凈得多了，且在制作油酥的過(guò)程中還可根據(jù)自己的口味適量添加材料，那么如何自制油酥呢？
油酥的做法及配方
配料
低筋面粉100g
黃油50g
糖粉40g
蛋黃1個(gè)
鹽0.5g
香草精2滴
1.將面粉與酵母混合揉成面團(tuán)，等面團(tuán)發(fā)酵變大;我是中午揉好晚上回去剛好發(fā)好做的
2.將芝麻炒熟，打碎
3.做油酥：鍋里放油，燒開(kāi)，拿一小碗，將熱油放入碗里，撒上鹽，撒上面粉，邊撒邊攪拌，直到呈粘稠狀即可
4.把面團(tuán)搟成大片，刷上油酥，再撒上一層熟芝麻碎，然后從一頭卷起成長(zhǎng)條狀，接著再?gòu)囊活^卷起，圍成圈，然后按壓成餅狀
5.電飯鍋內(nèi)壁和底層都刷上一層油，然后把面餅放進(jìn)去，再在餅上面刷一層油酥，燒 15分鐘左右打開(kāi)，翻面，再燒15分鐘左右，就可以出鍋了
油酥燒餅
材料
主料：發(fā)酵面團(tuán)3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個(gè)，白芝麻1杯
燙面材料：面粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙
油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯
做法
烤爐開(kāi)350F。
2.油酥：1/4杯油燒熱，關(guān)小火。下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。
3.燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。把3/4杯開(kāi)水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團(tuán)。蓋上濕毛巾醒30分鐘。
4.工作臺(tái)撒滿面粉，把燙面和發(fā)酵面團(tuán)放在一起揉搓均勻。
5.把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6.把面團(tuán)左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。把面團(tuán)搟薄。
7.從一邊開(kāi)始卷面團(tuán)，卷成像舊式望遠(yuǎn)鏡形狀的長(zhǎng)圓筒，分10份。
8.燒餅：
1.把白芝麻平鋪在盤(pán)底。
2.用筷子把蛋黃液攪勻。
3.把每份面團(tuán)開(kāi)口處用手捏合。兩只手同時(shí)握住面團(tuán)，把面團(tuán)捏細(xì)。
4.雙手捏住一份面團(tuán)兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個(gè)中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。用手把面團(tuán)按扁。
5.把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤(pán)子沾滿芝麻。用手壓面餅表面把芝麻壓實(shí)。
6.把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實(shí)。
7.把爐子開(kāi)得比中火稍大一點(diǎn)。燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。
9.把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。
提示：1.酥油在超市烘烤材料部分購(gòu)買(mǎi)，也可以用豬油代替。2.如果面團(tuán)太大，第5步驟到第8步驟可以分兩次進(jìn)行。3.建議每次在盤(pán)里放少量芝麻，保證每個(gè)燒餅有一定份量的芝麻。4.用油煎一下使燒餅皮酥脆，烤燒餅的時(shí)候也減少水分流失。5.燒餅外表酥脆，口感很像北京燒餅。6.油酥味道不夠突出，下次可以多加一倍。7.餅有點(diǎn)淡，下次要多加鹽。8.餅有點(diǎn)厚。這次是3杯發(fā)酵面團(tuán)∶2杯燙面，下次試2杯發(fā)酵面團(tuán)∶3杯燙面。9.做得小一點(diǎn)，12個(gè)餅可能更好。
雪糕的口味是很多的，進(jìn)入到了夏季，不論在什么地方大家是不是都會(huì)感覺(jué)很熱，燥熱的天氣讓我們的心情也不是那么的暢快，對(duì)很多的食物都是沒(méi)有興趣的，唯一讓我們感到很精神的就是雪糕了，大家在夏天吃的最多的應(yīng)該也是雪糕了，那么大家了解怎樣自制雪糕嗎?
到了夏天很多人都有一個(gè)共同的想法，就是自己做雪糕吃，夏天不能缺少的一種東西就是雪糕了，雪糕能夠讓我們感覺(jué)很爽，也會(huì)驅(qū)走炎熱的天氣帶給我們的躁動(dòng)不安的情緒，下面我們就來(lái)看看怎樣自制雪糕。
簡(jiǎn)易雪糕
材料
桑葚(多少隨意)，牛奶1盒，雞蛋1個(gè)，白糖(按個(gè)人口味)
做法
1、把牛奶倒入碗中，加蛋液和白砂糖，攪拌均勻;
2、把奶蛋液倒入鍋中，煮沸;
3、倒入碗中，放入冰箱冷藏;
4、兩小時(shí)后拿出，用勺子勺出，放入玻璃杯中;
5、最后加入桑葚。
檸檬雪糕
材料
見(jiàn)下
做法
1、新鮮檸檬一個(gè)，帶皮切丁【丁要切小哦~】
2、大火燒開(kāi)水(水也要少放)，冷水時(shí)就加入檸檬。一直熬，熬到水快見(jiàn)底為止。熬好把汁倒入小碗中備用(熬過(guò)的檸檬就可以丟掉了)，這個(gè)檸檬汁是比較酸的，(應(yīng)該是很酸)不喜歡酸的親可以加一點(diǎn)蜂蜜、
3、小布丁3個(gè)，(或伊利牧場(chǎng)的奶磚2個(gè))倒入碗中，放到比較軟的時(shí)候加入檸檬汁，攪勻。
4、放入冰箱中冷凍、
5、冷凍好后就可以吃啦~【這個(gè)時(shí)候還覺(jué)得酸的親可以拌進(jìn)去一點(diǎn)蜂蜜】
豆沙西瓜雪糕
材料
綠豆沙400克，高鈣牛奶200克，西瓜200克，冰糖60克，雀巢煉奶50克
做法
1.自制帶皮綠豆沙、牛奶、西瓜、冰糖、煉奶是為了增加口感，不喜歡的可以不放;
2.冰糖放入牛奶中加熱，融化后涼透同其他用料全部放進(jìn)攪拌機(jī)攪勻;
3.慢慢倒入模具蓋好放入冰箱冷凍，最好8個(gè)小時(shí)以上;
4.凍好的雪糕稍稍放片刻馬上用手曖一會(huì)或用水沖一下，輕輕抽出來(lái)即可。
小訣竅
1、脫模要快否則時(shí)間一長(zhǎng)雪糕會(huì)變軟。 2、吃雪糕一定要有度，否則冷刺激頻繁，會(huì)引起腸胃疾病。 3、不要在飯前或飯后吃。飯前吃冷飲會(huì)影響食欲,導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏。 4、如果喜歡吃甜的，可以再加10-20克的冰
怎樣自制雪糕這樣的知識(shí)我們多了解一些是不是很有用呢，很早就有想自己做雪糕的想法了，可是一直沒(méi)有動(dòng)手去做吧，是不是都是因?yàn)椴涣私庠趺醋鲅└猓戳宋覀兘裉斓慕榻B，大家應(yīng)該都知道雪糕的制作方法了吧。
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