干鍋豆腐干的做法
男性養(yǎng)生葡萄干核桃。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“干鍋豆腐干的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
去外面的飯店吃飯是不少家庭的生活常態(tài)，這雖然無(wú)可厚非，但畢竟每天在外面吃不僅需要一定的經(jīng)濟(jì)，而且還不見(jiàn)得健康，能自己做飯當(dāng)然是最好不過(guò)的了，干鍋豆腐干的做法簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)了以后就可以不用再讓自己及家人經(jīng)常在外吃味精了。
2、姜切絲，蒜切片，蔥切碎和干紅椒放在一起備用yS630.cOm
3、蒜苗切段，胡蘿卜切片，洋蔥切絲，豆腐干切塊，青紅椒切片，如圖。（五花肉先不用切）
4、將五花肉放鍋里加水，開(kāi)大火煮開(kāi)焯水
5、焯過(guò)水的五花肉切片
6、熱鍋給寬油，油溫7成熱
7、倒入豆腐干稍微炸一下，不能炸老了
8、看圖，這個(gè)炸過(guò)的豆腐干（千萬(wàn)別炸久，大概40秒就行了）
9、鍋里留底油
10、倒入五花肉煸炒
11、看圖，五花肉出油了，也微黃了
12、盛盤備用
13、這時(shí)候倒入蔥姜蒜干紅椒爆香
14、挖一大勺老干媽豆豉醬煸炒
15、再倒入五花肉翻炒
16、倒入胡蘿卜
17、倒入蒜苗煸炒
18、倒入豆腐干
19、給一勺生抽
20、倒入青紅椒
21、加入鹽
22、加入半小勺糖
23、半小勺雞精
24、可以加點(diǎn)水煸炒均勻就關(guān)火，看圖
25、干鍋里刷點(diǎn)油，倒入洋蔥絲
26、將炒好的豆腐干倒入干鍋里（這是專門做干鍋菜的鍋，帶酒精爐的），也可以用砂鍋代替。吃的時(shí)候燒一下就行了。
27、成品圖，是不是很誘人呢？
干鍋豆腐干是容易制作的一道菜，長(zhǎng)期工作加班，沒(méi)有時(shí)間做飯的人，可以試試做一下這道菜，只需簡(jiǎn)單蒸煮，出鍋前加入符合自己口味的調(diào)料即可完成。
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說(shuō)起麻辣豆腐干，很多人都要流口水了。麻辣豆腐干是生活中很多人都喜愛(ài)的一種素食，它不僅僅是美味可口，還具有健脾開(kāi)胃的功效。雖然很多人都知道它好吃，卻不了解它具體的制作方法。那么，麻辣豆腐干的做法復(fù)雜嗎?如果您對(duì)麻辣豆腐干的做法感興趣，不妨去學(xué)習(xí)了解。
麻辣豆腐干的做法具體是怎樣的呢?首先您要準(zhǔn)備好豆腐干、花椒、辣椒等主料;準(zhǔn)備好材料后，就可以參考具體的制作步驟動(dòng)手了。相信很快您就可以品嘗到自己制作的好吃的麻辣豆腐干。
主料：香干300克
輔料：花椒10克，辣椒(紅、尖、干)15克
調(diào)料：鹽4克，味精2克，花生油50克
烹飪制作方法
1. 將豆腐干切成約1厘米見(jiàn)方的小丁;
2. 紅干椒切碎;
3. 花椒粒用油炸一下?lián)瞥?，搟碎;
4. 勺內(nèi)加寬油燒熱，下入豆腐干丁炸一下，撈出控油;
5. 勺內(nèi)留油40克，放入辣椒、花椒面熗鍋;
6. 倒入豆腐干丁炒勻，撒入精鹽、味精炒勻出勺。
營(yíng)養(yǎng)分析
香干：香干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
辣椒(紅、尖、干)：果實(shí)含有辣椒堿(Capsaicin)、高辣椒堿(Homocapsicin)、壬醯香莢蘭胺(Noroyl vanillylamide)等。色素有辣紅素(Capsanthin)、胡蘿卜素(Carotene)。此外尚有維生素C、檸檬酸等。有溫中、散寒、開(kāi)胃、消食的作用。吃飯不香、飯量減少時(shí)，在菜里放上一些干辣椒就能改善食欲、增加飯量;辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
香干鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食;老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
麻辣豆腐干是素食菜譜之一，以豆腐干為制作主料，麻辣豆腐干的烹飪技巧以炒菜為主，口味屬于麻辣味。麻辣豆腐干的特色：色澤金紅，干香麻辣。
麻辣豆腐干的主要用途是作為炒菜的調(diào)味料，任何菜色加入它作為調(diào)料，都可以有助于人們?cè)黾邮秤?，促進(jìn)消化等，適宜一般人群食用。但是，有些人群是不適宜吃麻辣豆腐干的，比如糖尿病、高血脂、貧血等患者是不宜吃的。
豆腐干是制作很多美食必選的材料，那豆腐干熱量也并不是很高，很多人在購(gòu)買豆腐干的時(shí)候，都怕這樣的豆制品使得自己越吃越胖，尤其是女性更是非常的在乎，其實(shí)它的熱量很低，因此在購(gòu)買的時(shí)候，也需要選擇新鮮，這樣利于身體健康發(fā)展。
豆腐干熱量在140 大卡(100克)，這樣的熱量已經(jīng)就是很低了，因此我們?cè)谄綍r(shí)吃的時(shí)候，也都是可以根據(jù)這樣的熱量對(duì)此，選擇吃多少，這樣我們也就能夠控制身材不會(huì)走樣。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。
3. 含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
適用人群：一般人皆可食用。
1.適宜身體虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人食用;適宜高脂血癥，高膽固醇，肥胖者及血管硬化者食用。
2.平素脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食。
吃豆腐干會(huì)胖嗎?
合理吃豆腐干是不會(huì)胖的，豆腐是高營(yíng)養(yǎng)，高礦物質(zhì)低脂肪的減肥食品，豐富的蛋白質(zhì)有利于增加體質(zhì)和增加飽腹感，有利于減肥!
豆腐制品如豆腐干，油豆腐，豆腐皮中的蛋白質(zhì)含量更高于豆腐，且都是減肥的最佳食品。
而且對(duì)于長(zhǎng)期減肥的人來(lái)說(shuō)，身體里缺少?gòu)娜饫锏玫降牡鞍踪|(zhì)，豆腐可以讓我們的身體得到補(bǔ)充。
所以吃豆腐干不但不回長(zhǎng)胖，而且還會(huì)減肥，對(duì)身體也是超級(jí)的好!
豆腐干熱量很低，而且在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上，也都是很豐富，因此說(shuō)我們選擇這樣的食物，不僅吃的開(kāi)心，對(duì)身體的各方面促進(jìn)，也是有著很好的提高，尤其是在增強(qiáng)體質(zhì)上，它的作用很大，是一個(gè)難得的食品選擇哦!
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很多人對(duì)鹵汁豆腐干的做法并不是很清楚，所以選擇之前，需要對(duì)它的制作步驟進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，這樣制作這類佳肴的時(shí)候，才會(huì)知道該如何進(jìn)行最佳。
鹵汁豆腐干：
材料：白豆腐干3張，話梅1顆，八角2顆，小茴香適量，香葉2片，生抽2湯匙，紅燒汁1湯匙，冰糖1小塊，清水適量，食用油。
做法
1.【豆腐干的炸制過(guò)程】：白豆腐干用清水沖干凈控干水分，用刀切成大小均等的正方形塊
2.鍋燒熱，倒入適量的食用油，燒到七成熱
3.放入切好的豆腐干塊炸制
4.炸到豆腐干表皮金黃
5.用鏟子撈起看看，豆腐干表面鼓起，就可以了
6.用漏勺把豆腐干瀝油撈出
7.【豆腐干的鹵制過(guò)程】：炸好的豆腐干備用
8.原油鍋內(nèi)的油倒出，鍋里倒入1勺紅燒汁
9.加入2勺生抽
10.放入1小塊冰糖，大火熬煮至湯汁燒開(kāi)
11.放入炸好的豆腐干
12.用鏟子翻炒到豆腐干表面被湯汁裹勻
13.加入適量的冷清水，沒(méi)過(guò)豆腐干表面
14.八角2顆、小茴香適量、香葉2片裝入香料罐內(nèi)，放入鍋中
15.放入1個(gè)話梅
16.蓋好鍋蓋，大火燒開(kāi)湯汁，轉(zhuǎn)小火燜煮
17.煮到湯汁剩下豆腐干的一半時(shí)
18.用鏟子朝一個(gè)方向攪動(dòng)，把湯汁收干，裹勻在豆腐干表面即可
以上就是對(duì)鹵汁豆腐干詳細(xì)介紹，這樣的在制作方法在家里都是可以輕松制作出來(lái)的，但是在吃的時(shí)候，需要適量的進(jìn)行，鹵汁豆腐干含有的熱量比較高，過(guò)多的吃，會(huì)讓身體產(chǎn)生多余脂肪，這樣會(huì)導(dǎo)致身體肥胖，適量選擇能夠避免這類問(wèn)題出現(xiàn)。
豆腐干的營(yíng)養(yǎng)也是特別豐富的，含有很多人體需要的礦物質(zhì)，而且女性也應(yīng)該經(jīng)常吃豆制品，豆腐干有多種吃法，其實(shí)炒肉也很好吃，沒(méi)有吃過(guò)的可以嘗試做一下。
豆腐干炒肉
材料
主料：豆腐干150克，五花肉80克，泡紅椒4個(gè)
輔料：蒜苗1棵
調(diào)料：食鹽1/2小匙，蒜2瓣，生抽1小匙，白糖1/3小匙，植物油1大匙
做法
1、香干切片，五花肉切薄片，泡紅椒斜切成圈，蒜苗洗凈切段，大蒜去皮切片。
2、起油鍋，下入五花肉，炒至出油。
3、下入香干、大蒜片，炒至香干表面微微變黃。
4、下入泡紅椒、鹽、白糖，翻炒兩分鐘（此時(shí)如覺(jué)得太干，可放入少許水燜一下）。
5、下入蒜苗，放入生抽，炒勻即可出鍋。
豆腐干炒肉片
菜譜簡(jiǎn)介 豆腐干營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。
材料
豆腐干1塊，豬肉150克，青紅椒、胡蘿卜、蔥姜、木耳少許，油、醬油、鹽、料酒、胡椒、糖、雞精適量。
做法
1、豆腐干切片，青紅椒、胡蘿卜洗凈切片，木耳泡發(fā)。
2、豬肉切片加水、醬油、料酒、鹽、淀粉抓勻。
3、熱鍋冷油煸炒肉片變色盛出。
4、再起鍋熱油煎豆腐干至焦黃色。
5、放蔥姜、胡蘿卜、木耳、青紅椒煸炒片刻。
6、放肉片、醬油、鹽、雞精炒勻即可。
豆干炒肉絲
材料
豬瘦肉絲200公克，豆干6塊，青蔥2支，蒜頭2顆，醬油膏1大匙，雞粉少許，酒1茶匙，醬油1茶匙，水1大匙，太白粉1/2茶匙
做法
1.豬瘦肉絲加入腌料均勻攪拌放置15分鐘。
2.豆干洗凈瀝干切絲；青蔥洗凈切段；蒜頭切片備用。
3.烤箱預(yù)熱至180℃，再將作法1的豬肉絲和作法2的豆干絲平鋪于烤盤上，放入烤箱內(nèi)烤約8～10分鐘取出備用。
4.另取一不沾鍋，放入1/2茶匙的油，先爆香蒜片，再放入作法3的豬肉絲和豆干絲，續(xù)加入調(diào)味料略拌炒。
5.起鍋前再加入蔥段拌勻即可盛盤。
鹵汁豆腐干的做法，沒(méi)有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準(zhǔn)備好，然后按步驟開(kāi)始做，記得控制好火候。
2.將油豆腐下水汆一下。這是菜場(chǎng)的老板娘說(shuō)的，這道是必須的程序哩。汆去表面的浮油，味道才能更好的進(jìn)去。
3.汆好的油豆腐放入溫水，以沒(méi)過(guò)豆腐為宜。因?yàn)橛投垢歉≡谏厦娴?，用鏟刀按一下就差不多有數(shù)了。
4.4. 放入三枚八角。
5.調(diào)入食鹽。
6.還有必不可少的白糖，建議使用綿白糖哦。
7.倒入老抽，這里是著色用的，一定是老抽哦。
8.根據(jù)個(gè)人需要調(diào)入雞精，也可以不放。
9.蓋上蓋兒，轉(zhuǎn)入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
10.蓋上蓋兒，轉(zhuǎn)入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
11.放涼后之倒入芝麻香油。
12.調(diào)入蜂蜜。
平時(shí)嘴饞的時(shí)候，一定非常想吃一些美食，那時(shí)候你一定恨自己怎么不會(huì)做飯呢?，F(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動(dòng)手做一下這道鹵汁豆腐干
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對(duì)人體有害的東西嗎？你知道長(zhǎng)期吃下去，各種慢性病都會(huì)來(lái)找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來(lái)做點(diǎn)放心的食物吧。下面，就跟著小編學(xué)一下如何來(lái)做鹵味豆腐干。
2.2121豆腐洗凈后，對(duì)半切開(kāi)
3.平底鍋放油燒熱，放入豆腐小火煎制
4.煎成金黃色后翻面，表面全部都煎一遍
5.盛出備用
6.鍋內(nèi)放適量清水，加入所有配料
7.加鹽（多放些）
8.加2勺蠔油，大火煮開(kāi)
9.放入豆腐，加蓋大火煮約10分鐘
10.轉(zhuǎn)小火煮至入味后關(guān)火（不急吃的話，就泡在里面）
11.撈出稍涼一下
12.切片
13.擺入盤中，澆少許鹵水汁即可
14.成品
鹵味豆腐干這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來(lái)就要看你自己的表現(xiàn)了。不過(guò)在動(dòng)手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來(lái)的菜才會(huì)最美味。
相信大家在平時(shí)都有吃過(guò)山藥，也都知道山藥中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，比如山藥可以和豆瓣混合在一起炒制，也可以和蔬菜搭配在一起，還可以和豆腐干搭配，再加上少量的豬肉末，炒出來(lái)的味道會(huì)非常的濃郁，而且口感清香
簡(jiǎn)介
用麻婆的制作手法，使用山藥還是第一次。山藥的很多吃法都不是很容易融進(jìn)味道的，用郫縣豆瓣炒制出來(lái)還真是挺好吃。什么事情都要實(shí)踐，把食材混搭起來(lái)。
食材
主料山藥200g豆腐干100g豬肉末50g 輔料油適量郫縣豆瓣適量豆豉適量生抽適量雞粉適量花椒適量辣椒粉適量洋蔥適量大蔥適量姜適量大蒜適量
步驟
1.山藥，豆腐干切成丁，用開(kāi)水焯一下，撈出備用。
2.蔥、姜、蒜、洋蔥切成碎末。備好肉末。
3.備好炒菜用的調(diào)料。
4.備好裝飾調(diào)料。
5.熱鍋涼油放入肉末煸炒。
6.將肉末中的油煸出來(lái)，放入蔥姜蒜熗鍋。
7.煸出香味，放入郫縣豆瓣小火煸炒。
8.炒出紅油，放入生抽繼續(xù)煸炒。
9.放入焯好的山藥，豆腐干丁，改用大火煸炒。
10.不用放鹽了，煸炒均勻后關(guān)火，放入雞粉攪拌均勻。出鍋。
11.在菜的表面分別撒上自己焙好的胡椒粉、辣椒粉、蔥花。
小貼士
山藥這樣吃很不錯(cuò)，麻婆的味道很純正，非常的簡(jiǎn)單。
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