山藥豆腐干
男性養(yǎng)生葡萄干核桃。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的山藥豆腐干，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
相信大家在平時(shí)都有吃過山藥，也都知道山藥中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，比如山藥可以和豆瓣混合在一起炒制，也可以和蔬菜搭配在一起，還可以和豆腐干搭配，再加上少量的豬肉末，炒出來的味道會(huì)非常的濃郁，而且口感清香
簡(jiǎn)介
用麻婆的制作手法，使用山藥還是第一次。山藥的很多吃法都不是很容易融進(jìn)味道的，用郫縣豆瓣炒制出來還真是挺好吃。什么事情都要實(shí)踐，把食材混搭起來。
食材
主料山藥200g豆腐干100g豬肉末50g 輔料油適量郫縣豆瓣適量豆豉適量生抽適量雞粉適量花椒適量辣椒粉適量洋蔥適量大蔥適量姜適量大蒜適量
步驟
1.山藥，豆腐干切成丁，用開水焯一下，撈出備用。
2.蔥、姜、蒜、洋蔥切成碎末。備好肉末。
3.備好炒菜用的調(diào)料。
4.備好裝飾調(diào)料。
5.熱鍋涼油放入肉末煸炒。
6.將肉末中的油煸出來，放入蔥姜蒜熗鍋。
7.煸出香味，放入郫縣豆瓣小火煸炒。
8.炒出紅油，放入生抽繼續(xù)煸炒。
9.放入焯好的山藥，豆腐干丁，改用大火煸炒。
10.不用放鹽了，煸炒均勻后關(guān)火，放入雞粉攪拌均勻。出鍋。
11.在菜的表面分別撒上自己焙好的胡椒粉、辣椒粉、蔥花。
小貼士
山藥這樣吃很不錯(cuò)，麻婆的味道很純正，非常的簡(jiǎn)單。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
豆腐干是很多人最愛，它是以豆腐為注意食材，所以在制作豆腐干上并不是很復(fù)雜，不過豆腐干在口味上也是有著不同，因此制作它之前，也是需要對(duì)它進(jìn)行很好的了解，使得制作的時(shí)候，都是能夠輕松的進(jìn)行，那鹵汁豆腐干是不錯(cuò)選擇，這樣的制作方法也是很簡(jiǎn)單的。
很多人對(duì)鹵汁豆腐干的做法并不是很清楚，所以選擇之前，需要對(duì)它的制作步驟進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，這樣制作這類佳肴的時(shí)候，才會(huì)知道該如何進(jìn)行最佳。
鹵汁豆腐干：
材料：白豆腐干3張，話梅1顆，八角2顆，小茴香適量，香葉2片，生抽2湯匙，紅燒汁1湯匙，冰糖1小塊，清水適量，食用油。
做法
1.【豆腐干的炸制過程】：白豆腐干用清水沖干凈控干水分，用刀切成大小均等的正方形塊
2.鍋燒熱，倒入適量的食用油，燒到七成熱
3.放入切好的豆腐干塊炸制
4.炸到豆腐干表皮金黃
5.用鏟子撈起看看，豆腐干表面鼓起，就可以了
6.用漏勺把豆腐干瀝油撈出
7.【豆腐干的鹵制過程】：炸好的豆腐干備用
8.原油鍋內(nèi)的油倒出，鍋里倒入1勺紅燒汁
9.加入2勺生抽
10.放入1小塊冰糖，大火熬煮至湯汁燒開
11.放入炸好的豆腐干
12.用鏟子翻炒到豆腐干表面被湯汁裹勻
13.加入適量的冷清水，沒過豆腐干表面
14.八角2顆、小茴香適量、香葉2片裝入香料罐內(nèi)，放入鍋中
15.放入1個(gè)話梅
16.蓋好鍋蓋，大火燒開湯汁，轉(zhuǎn)小火燜煮
17.煮到湯汁剩下豆腐干的一半時(shí)
18.用鏟子朝一個(gè)方向攪動(dòng)，把湯汁收干，裹勻在豆腐干表面即可
以上就是對(duì)鹵汁豆腐干詳細(xì)介紹，這樣的在制作方法在家里都是可以輕松制作出來的，但是在吃的時(shí)候，需要適量的進(jìn)行，鹵汁豆腐干含有的熱量比較高，過多的吃，會(huì)讓身體產(chǎn)生多余脂肪，這樣會(huì)導(dǎo)致身體肥胖，適量選擇能夠避免這類問題出現(xiàn)。
豆腐干是比較常見的豆制品的一種，相較于豆腐的柔軟相對(duì)比較硬，比較有嚼勁，老少皆宜。生活中我們經(jīng)常拿豆腐干炒菜，或者做湯，而且也是吃火鍋必不可少的材料。豆腐干做法有很多，我們常見的有芹菜香干蓋飯，也可以是一道菜，也可以做肉絲湯。做湯更有味道。
不同的人有不同的口味，因此對(duì)于豆腐干，一部分人喜歡當(dāng)做一道菜來就飯吃，還有人卻喜歡它熬制的湯。豆腐干是豆腐的一種，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，女性多吃還可以美容。雪菜炒豆腐干、芹菜炒豆腐干、臘肉炒豆腐干等等都是常見的豆腐干做法。
雪菜炒豆腐干。將雪菜用水沖洗一下，切成丁，豆腐干洗凈切成條。鍋內(nèi)倒入少許油，燒熱后先將雪菜炒熱，然后加入豆腐干。炒熟之后，嘗一下咸淡，因?yàn)檠┎吮旧砭秃宣}分，所以依據(jù)個(gè)人口味再酌量加點(diǎn)鹽，出鍋前放入味精調(diào)味即可。
芹菜炒豆腐干。芹菜擇去葉子，去掉筋，洗凈，切成段，豆腐干沖洗一下，切成條。弄點(diǎn)大蒜切成末，鍋里倒油，燒熱后先下蒜末爆香，之后放入豆腐干翻炒。當(dāng)豆腐干表面微微有些起泡時(shí)放入芹菜，加適量鹽、醬油，大火炒熟之后，出鍋前加點(diǎn)味精，再淋上點(diǎn)芝麻油即可。
臘肉炒豆腐干。臘肉沖洗干凈，切成薄片，豆腐干切成條，再將大蒜葉洗凈、切段，大蒜切末。鍋里倒入少許油，燒熱之后先爆香蒜末，再下入臘肉煸炒。因?yàn)榕D肉中有很多肥肉，慢慢能夠?qū)⒂头朱猿闯鰜恚鹊介_始出油了，就可以放入豆腐干翻炒。臘肉中也含有很多鹽分，所以在調(diào)味時(shí)要注意適量，加點(diǎn)醬油著色。快出鍋前下入大蒜葉，稍微翻動(dòng)幾下，就可以加味精裝盤了。
韭菜炒豆腐干。韭菜洗凈，瀝干，切成段，豆腐干切成條。鍋里倒油，油溫?zé)涟朔譄釙r(shí)先炒豆腐干。等到豆腐干變色時(shí)，再放入韭菜，不然炒的時(shí)間過長(zhǎng)，韭菜就變黃了。翻炒過程中加鹽，炒勻后加味精出鍋。
鹵豆腐干。鍋里放水，倒入醬油、鹽、五香粉、茴香、八角、桂皮、大蔥段、生姜片，想要吃辣一點(diǎn)可以現(xiàn)在就放入辣椒，將水煮開。如果有鹵牛肉的湯汁就更好了，直接可以拿來用。豆腐干可切可不切，放入湯汁中，大火再次煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬煮，讓豆腐干徹底吸收料汁的味道。等到完全入味后，加味精，攪勻后撈出豆腐干即可食用。一般是吃多少拿多少，其余的還是浸在湯汁里。
豆腐干怎么吃，可以根據(jù)自己的口味喜好來選擇。炒著吃，和雪菜、芹菜、臘肉等等搭配炒一道菜是非常美味的，而鹵制的豆腐干更是美味，是很多老年人、兒童所喜愛的。豆腐干做法很多，還有很多做成小零食銷售的，不同做法不同味道滿足不同的口腹之欲。
鹵制豆腐干是很多人所喜歡的一道美食，鹵制豆腐干有相當(dāng)長(zhǎng)的歷史了。鹵制豆腐干是采用上等的原料，加上優(yōu)質(zhì)的輔料，經(jīng)過傳統(tǒng)的技術(shù)跟先進(jìn)的工藝制作而成，味道鮮甜，風(fēng)味獨(dú)特，是非常有特點(diǎn)的一道美味佳肴，受到了很多朋友們的喜愛，也有不少的朋友們想要知道鹵制豆腐干的相關(guān)做法，那就趕快讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
鹵制豆腐干制作的時(shí)候我們首先要準(zhǔn)備好必用的主料跟輔料了，首先就是要準(zhǔn)備好制作鹵制豆腐干的必備主料就是豆腐。還需要準(zhǔn)備好糖跟水，食用油等佐料，然后我們就可以根據(jù)下面的步驟來制作鹵制豆腐干了。
做法
1.把買來豆腐切成小塊。
2.小鍋里面倒些油，兩面煎一下，煎的時(shí)候要小心一些，當(dāng)心不要被油濺到。兩面有點(diǎn)黃的時(shí)候夾起來，晾晾油。
3.煎好的豆腐干都放在另一個(gè)鍋里面。
4.加上鹵水汁，糖，和水，水面沒過豆腐干即可，煮開。
5.收干水，剩一點(diǎn)點(diǎn)濃汁的時(shí)候起鍋，要小心不要燒焦了，味道好極了
鹵汁豆腐干采用新鮮圓柱大豆為原料，經(jīng)備料、除雜、浸泡、磨漿、甩漿、煮漿、凝固、壓榨、成型、油炸、鹵煮、冷卻、包裝而成成品。
在加工過程中，根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)及氣溫變化，嚴(yán)格控制大豆浸泡的時(shí)間。冬季以豆瓣凹膛九成為最好，夏季七成為佳。按日產(chǎn)量的多少，分桶、分時(shí)浸泡，浸泡成熟后經(jīng)沖洗，然后加清水碾磨。
豆?jié){成半糊狀，加入清水進(jìn)行分離，前后共分4次，3次為冷漿分離，1次為熱漿分離。要求頭漿干、二漿清、三漿凈。豆?jié){的蒸煮采用一次性蒸汽翻動(dòng)式煮漿，三開三退，讓豆?jié){受熱充分、均勻。凝固時(shí)嚴(yán)格控制豆?jié){濃度與溫度，并根據(jù)濃度、溫度加入適量天然鹽鹵為凝固劑。經(jīng)點(diǎn)花、漲缸、翻缸、抽水、上榨、壓榨等工序制成白坯。其軟硬適中，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，富有彈性。切片后采用不同溫度的油鍋來炸，先膨脹后定型。炸后坯色金黃，具有一定的皮層及疏松度。然后再蒸煮，先用高壓將坯子煮軟，再逐漸加入各種輔料與天然香料，經(jīng)低壓蒸煮、收膠后，即漲鍋、出鍋，冷卻而成。該鹵汁豆腐干在筵席上常用作冷菜拼盤，又為街頭巷尾風(fēng)味小吃。
關(guān)于鹵制豆腐干的具體做法跟步驟，以上就是詳細(xì)的介紹了，想要自己在家制作鹵制豆腐干的朋友們，您可以根據(jù)上面的步驟跟方法來嘗試一下，相信您一定也能夠做出美味的鹵制豆腐干，朋友們現(xiàn)在就趕緊動(dòng)手來嘗試一下吧。
豆制品是人們一張餐桌上比較常出現(xiàn)的食材,豆制品包括豆?jié){.豆腐腦豆腐豆腐干等等.在北方人們可能還是比較少接觸豆腐干的這種食物,在南方是比較多的.豆腐干可以直接食用也可以涼拌也可以炒菜,做法是各種各樣的.口感也是非常好的.
愛吃豆腐的人一定會(huì)愛吃豆腐干的,多吃豆制品,對(duì)于人身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)是非常有效的.那么涼拌豆腐干應(yīng)該怎么做?下面就要再來說一下涼拌豆腐干的做法.
原料:4塊香豆腐干
配料:半小勺油辣椒1/5小勺油花椒半小勺花生醬2瓣蒜頭2勺生抽一小片姜半小勺糖一勺芝麻1勺香油1小勺醋
做法:編輯1香豆腐干過開水焯一下,橫剖二后切絲
2蒜和姜切成碎末,倒入2勺開水調(diào)成蒜姜水,花生醬加2勺水調(diào)開
3芝麻微波爐20秒2次轉(zhuǎn)熟
4把所有調(diào)料(除了醋),全部倒入豆腐干絲中調(diào)拌均勻,最后滴入醋拌和.醋不要和花椒一起下,容易發(fā)苦.
以上就是為大家介紹的涼拌豆腐干的做法,大家可以在家里自己試一下,可以根據(jù)自己喜歡的口味,來搭配涼拌需要用的調(diào)料.多吃豆制品可以補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)維生素和其他人體需要的營(yíng)養(yǎng),雖說老人和正在發(fā)育身體的孩子,應(yīng)該多吃豆制品類食物.
豆腐是很多人喜愛吃的，這類食物含有的蛋白質(zhì)、鈣比較多，那豆腐制作佳肴上，也是有著很多方法，豆腐干就是根據(jù)豆腐制作而成，不過在吃豆腐干的時(shí)候，需要注意的是，在吃的時(shí)候，要適量選擇，不宜吃的太多，那麻辣豆腐干受到很多人患有，而且這樣的佳肴吃的時(shí)候，對(duì)身體沒有任何損害。
很多人對(duì)麻辣豆腐干做法并不是很了解，在制作這類佳肴的時(shí)候，需要對(duì)它的制作方式進(jìn)行認(rèn)識(shí)，使得制作的時(shí)候，都是可以放心選擇，吃的時(shí)候?qū)ι眢w各方面沒有任何危害。
麻辣豆腐干：
材料：老豆腐一塊，豆瓣醬，蔥，姜，花椒，大蒜瓣，干辣椒，青紅椒，老抽，生抽，鹽，白糖，椒鹽粉，雞湯。
做法：
1，豆腐切薄片，蒜切末，姜切片，蔥切蔥花
2，鍋中放油煎豆腐至兩面金黃，瀝油備用
3，鍋少油，放花椒，蒜片，蔥白，姜片爆香，再放干辣椒，豆瓣醬炒出紅油，放入煎 好的豆腐塊，放雞湯2大勺
4，放入青紅椒，炒一小會(huì)，放老抽，生抽，白糖，鹽，撒少許椒鹽，煮一小會(huì)，等豆腐塊把雞湯吸的差不多了，就可以拉。
麻辣五香豆干
材料：白豆腐干，植物油，干紅辣椒，紅辣椒，蔥花，蒜茸，八角，花椒粉，熟芝麻，高湯，鹽，老抽。
做法：
1.豆干放入油鍋內(nèi)小火慢煎，油量稍多為好。
2.煎至金黃則翻面。
3.煎完豆干后，澆適量高湯。
4.加八角、胡椒粉、老抽及水。
5.加蓋，中火悶煮。
6.待汁水收干，關(guān)火，盛起。
7.調(diào)味汁做法：少量油燒熱，放入干紅辣椒、紅辣椒、蒜茸爆香。
8.加少量水，調(diào)入適量鹽、花椒粉、生抽，煮沸即可。調(diào)味汁澆淋到煎好的豆干上，撒上蔥花和熟芝麻，拌勻即可食用。
以上就是對(duì)麻辣豆腐干做法一些介紹，制作麻辣豆腐干的時(shí)候，在食材選擇需要提前準(zhǔn)備好，而且在豆腐的購(gòu)買上，需要注意是否新鮮，這樣制作出來的豆腐干在口感上，才會(huì)獨(dú)特，吃的時(shí)候，也是會(huì)讓自己很滿意。
青椒豆腐干是家常菜中經(jīng)常會(huì)吃到的一道菜，因?yàn)樗淖龇ㄊ呛芎?jiǎn)單的。豆腐干是豆制品中的一種，它含有豐富的蛋白質(zhì)，食用后可以充足的補(bǔ)充我們身體所需要的蛋白質(zhì)成分。還有青椒是屬于胡椒類的一種，我們知道胡椒所含有的維生素含量相對(duì)于其他的食物是很高的。那么食用青椒豆腐干這道菜是很有營(yíng)養(yǎng)的。
不過對(duì)于一些怕吃辣味的人來說還是少食用的好，一般的人都是可以食用它的。食用豆制品的食物，可以幫助我們進(jìn)行很好的消化，這樣才有利于我們?nèi)ノ掌渌澄锏臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么青椒豆腐干怎么做呢?
用料
主料:柿子椒1個(gè),豆腐干3片,胡蘿卜半根
調(diào)料:食鹽適量,雞精適量,蒜2瓣,生抽適量調(diào)和油適量辣椒醬適量
青椒豆腐干的做法
1.所有食材準(zhǔn)備好.2.青椒切絲，豆腐干切細(xì)條，胡蘿卜切薄片，泡椒去蒂，干辣椒切段兒，大蒜兒切片兒.3.鍋熱，放油.4.小火兒，煸炒大蒜，干辣椒，泡椒，至煸出香味兒.5.放胡蘿卜和青椒大火煸炒至青椒變軟.6.豆腐干下鍋，翻炒.7.放老干媽.8.加少許水.9.輕輕翻炒，稍微燜一會(huì)兒.10.放鹽，生抽雞精，翻炒均與即可.11.成盤即可食用
辣椒味辛、性熱，入心、脾經(jīng)。有溫中散寒，開胃消食的功效。主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風(fēng)感冒等癥。
青椒能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。它還可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會(huì)感覺到，吃了帶有辛味的青椒之后，會(huì)心跳動(dòng)加速、皮膚血管擴(kuò)張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫(yī)對(duì)它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。
上面介紹了青椒豆腐干的做法，為了適合個(gè)人的口味我們可以再制作這道菜時(shí)適當(dāng)?shù)娜ミx擇加一些其他的食物例如胡蘿卜，這樣不僅制作出來的外觀很好看，吃起來味道也會(huì)更好。而且胡蘿卜中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。還有適量的食用青椒是可以增加我們的體力。
煙熏豆腐干是很多人的最愛，很多的朋友們都在尋找煙熏豆腐干的做法，不知道朋友們您會(huì)不會(huì)做這道美味的菜肴呢，其實(shí)煙熏豆腐干的做法也不是單一的，是有很多不同的做法的，今天就給大家來介紹幾種煙熏豆腐干的具體做法步驟，希望能夠給朋友們帶來幫助哦。
在做煙熏豆腐干之前，不管是哪種做法，我們都是需要準(zhǔn)備好材料的，做煙熏豆腐干，豆腐干是必不可少的了，然后就是不同的做法需要用到不同的輔料，對(duì)于詳細(xì)的內(nèi)容我們一起來看看文章的介紹吧。
熏豆腐干的做法：
菜系及功效：川菜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：熏
熏豆腐干的制作材料：
主料：豆腐干250克
調(diào)料：醬油8克,鹽5克,大蔥15克,白砂糖8克,味精3克,香油8克,姜5克
熏豆腐干的做法：
1. 豆腐干洗凈，先切成4厘米見方的塊，再對(duì)角切成三角形;
2. 姜拍松，蔥切約3厘米長(zhǎng)的節(jié);
3. 炒鍋內(nèi)菜籽油燒至七成熱時(shí)，豆腐干下鍋，炒干水氣即下姜、蔥、醬油、白糖及湯200毫升;
4. 在中火上收至湯干亮油時(shí)，下味精，香油和勻，起鍋裝盤即成。
上述的文章介紹了兩種制作煙熏豆腐干的方法，希望想要學(xué)習(xí)這道菜的朋友們能夠記住文章所講到的步驟，只有掌握了這些內(nèi)容，我們自己在家就可以制作出美味的煙熏豆腐干了，朋友們，趕緊動(dòng)手來試一下吧。
豆腐干其實(shí)就豆腐經(jīng)過加工之后而形成的，口感和豆腐有比較大的區(qū)別，咸香爽口，硬中帶韌，久放不壞，所以說很多的家庭生活中都會(huì)自制豆腐干，而且豆腐干中含有的豐富的蛋白質(zhì)脂肪還有各種微量元素，起到很好的養(yǎng)生保健效果，那么怎么樣在家才可以自制豆腐干呢?
豆腐干的含水量比較的第，所以很多的精華都濃度在一起，含有的卵磷脂可以有效地幫助我們除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，因此保健功效更加的健康有效，
自制豆腐(或者市售老豆腐)：一塊
鹽，少許
鹵汁材料：自制或者市售鹵水汁。
1，豆腐切成方厚片。厚度要均勻些。
2，用兩個(gè)方平盤(為了受力均勻)，也可以用砧板，我用兩個(gè)烤盤，下層盤一定不能內(nèi)凹，要保證壓出的水能流出去。最底部還要加個(gè)大烤盤或者容器，因?yàn)槎垢瘯?huì)出水。
豆腐表面撒少許鹽。在上層烤盤加上重物。將豆腐塊壓緊。
3，每隔1-2個(gè)小時(shí)，需要增加上層的重量，不能一下子壓特別重，豆腐還沒變韌，會(huì)一下子被壓爛爛。
一邊壓，豆腐會(huì)慢慢變薄，底層烤盤也會(huì)收集不少水。
壓的時(shí)間越久，豆干越干，口感越韌。
我大概壓了6小時(shí)。
4，壓好的豆干，略刷一點(diǎn)油。排入預(yù)熱180度的烤箱，每一面烤約15-20分鐘。
這樣豆干表面會(huì)結(jié)成皮，入味也好吃。
這一步，也可以用煎的，煎的口感會(huì)稍微不一樣，可以自己嘗試哈~
5，之后放入鹵汁里，鹵制入味。鹵汁煮開后，關(guān)火泡30-60分鐘。
6，再次重復(fù)步驟4，將豆干表面烤干。
這一步驟之后，就是表面茶色的豆干了。家常菜做法大全
可以切片，炒吃，或者涼拌等。但是我自己更喜歡繼續(xù)鹵。
7，繼續(xù)煮開鹵汁，然后泡入味。泡1小時(shí)以上最好。我再鹵汁里加了2勺辣椒粉，不吃辣可省略。
如果愛吃蜜汁，就可以酌情加多些冰糖。
8，鹵好的豆干，如果不能全部吃完，可以冷藏一夜。自制豆制品盡快吃完比較好。
雖然后所豆腐干的保存要比平常的豆腐保存時(shí)間要久，如果購(gòu)買的話也不能夠一次性購(gòu)買太，或者他囤積太久，因?yàn)檫@樣也會(huì)才可以保證豆腐不會(huì)過期，要是發(fā)現(xiàn)存在一些異味的話，一定要停止食用，避免不必要的傷害。
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