麻辣豆腐干做法
養(yǎng)生做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新。”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“麻辣豆腐干做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
說起麻辣豆腐干，很多人都要流口水了。麻辣豆腐干是生活中很多人都喜愛的一種素食，它不僅僅是美味可口，還具有健脾開胃的功效。雖然很多人都知道它好吃，卻不了解它具體的制作方法。那么，麻辣豆腐干的做法復雜嗎?如果您對麻辣豆腐干的做法感興趣，不妨去學習了解。
麻辣豆腐干的做法具體是怎樣的呢?首先您要準備好豆腐干、花椒、辣椒等主料;準備好材料后，就可以參考具體的制作步驟動手了。相信很快您就可以品嘗到自己制作的好吃的麻辣豆腐干。
主料：香干300克
輔料：花椒10克，辣椒(紅、尖、干)15克
調料：鹽4克，味精2克，花生油50克
烹飪制作方法
1. 將豆腐干切成約1厘米見方的小丁;
2. 紅干椒切碎;
3. 花椒粒用油炸一下撈出，搟碎;
4. 勺內加寬油燒熱，下入豆腐干丁炸一下，撈出控油;
5. 勺內留油40克，放入辣椒、花椒面熗鍋;
6. 倒入豆腐干丁炒勻，撒入精鹽、味精炒勻出勺。
營養(yǎng)分析
香干：香干含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)價值較高。
辣椒(紅、尖、干)：果實含有辣椒堿(Capsaicin)、高辣椒堿(Homocapsicin)、壬醯香莢蘭胺(Noroyl vanillylamide)等。色素有辣紅素(Capsanthin)、胡蘿卜素(Carotene)。此外尚有維生素C、檸檬酸等。有溫中、散寒、開胃、消食的作用。吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些干辣椒就能改善食欲、增加飯量;辣椒具有強烈的促進血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
香干鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食;老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
麻辣豆腐干是素食菜譜之一，以豆腐干為制作主料，麻辣豆腐干的烹飪技巧以炒菜為主，口味屬于麻辣味。麻辣豆腐干的特色：色澤金紅，干香麻辣。
麻辣豆腐干的主要用途是作為炒菜的調味料，任何菜色加入它作為調料，都可以有助于人們增加食欲，促進消化等，適宜一般人群食用。但是，有些人群是不適宜吃麻辣豆腐干的，比如糖尿病、高血脂、貧血等患者是不宜吃的。
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麻辣豆腐干絲也是很多人比較喜歡吃的一種豆制品，它是利用豆腐干來加工的一種食品，吃起來口味純正，麻辣鮮香，是比較常見的一種小吃，麻辣豆腐干的做法也比較簡單，首先要準備適量的豆腐干，然后準備一些調味品，比如說辣椒油，胡麻油，芝麻，白砂糖等等，這樣就可以進行制作了。
基本信息
工藝：拌口味：麻辣味主料：豆腐干(500克)調料：芝麻(10克)白砂糖(10克)胡麻油(5克)辣椒油(20克)色拉油(60克)醋(3克)花椒粉(5克)醬油(15克)味精(1克)鹽(3克)類別：私家菜補虛養(yǎng)身調理營養(yǎng)不良調理氣血雙補調理高脂血癥調理
制作工藝1.豆腐干批成2毫米厚的片，切成6厘米長、3毫米寬的絲。2.炒鍋放在火上，倒入色拉油，燒至沸熱時，把豆干絲分批放入，炸至淺黃色，撈出瀝油，趁熱撒入精鹽、花椒絲拌勻。3.取一容器，把白糖、醬油、香醋、味精、花椒油、辣椒油等調勻后，再放入豆干絲拌勻，臨食時，撒入熟芝麻仁稍拌即成。工藝提示因有過油炸制過程，需準備色拉油500克左右。食譜營養(yǎng)豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養(yǎng)價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；并含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
所含營養(yǎng)素·熱量(1581.46千卡)·蛋白質(84.48克)·脂肪(107.31克)·碳水化合物(70.91克)·膳食纖維(6.44克)·維生素A(8.75微克)·胡蘿卜素(53.00微克)·硫胺素(0.20毫克)·核黃素(0.42毫克)·尼克酸(2.26毫克)·維生素E(55.30毫克)·鈣(1658.97毫克)·磷(1454.92毫克)·鈉(2523.56毫克)·鎂(370.62毫克)·鐵(28.93毫克)·鋅(9.70毫克)·硒(0.93微克)·銅(4.09毫克)·錳(7.12毫克)·鉀(800.64毫克)·碘(231.00微克)·葉酸(4.50微克)·膽固醇(38.40毫克)
當你拖著疲憊的身子還要繼續(xù)工作時，你是不是向往路邊的美食街？其實去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學著做。下面，就讓小編帶大家先來學習一下麻辣豆腐干的做法吧。
2.花椒和辣椒準備好備用
3.孜然粉和咖喱粉準備好備用
4.白豆腐切成1.5毫米的小薄片。
5.油溫六成時下入豆腐片炸干撈出瀝凈油。
6.炒鍋上火，加入少許底油，下入花椒和辣椒小火慢慢炒出香味后，再下入蔥姜蒜炒出香味。加入少許老抽和適量水。
7.下入炸好的豆腐干大火燒開后改小火慢慢燒，湯不多時加入鹽，味精，孜然粉，咖喱粉定好味后再改大火收干汁，出鍋時撒上熟白芝麻即可。
8.成品圖。放涼后口味更佳。麻辣，筋道。
9.成品圖
當全家人圍坐在一起吃著香噴噴的菜肴，看著他們品味美味的笑容，我想主婦們是最高興的，那么今天主婦們就趕快為家人來做這道營養(yǎng)美味的麻辣豆腐干。
在人們的日常生活中,餐桌上的食材非常多.像豆腐就是非常常見的一種食材.豆腐從古代就已經有了,可以說它的流傳歷史很久了.像人們經常說豆腐西施,就可以看到豆腐有多么久遠了.豆腐是由黃豆做成的,黃豆可以做成豆?jié){,豆腐腦,豆腐,豆腐干等等食物.多吃豆制品對身體都是非常好的.
豆腐的做法有很多,五香的,醬的,鹵汁的,麻辣的.很多人都愛吃一種豆腐,那就是麻辣豆腐干.麻辣豆腐干,吃在嘴里麻麻辣辣的,而且因為是先用油炸過之后,吃起來的口感和一般豆腐還不一樣.那么麻辣豆腐羹的做法是怎么樣的呢,今天就來跟大家說一下.
類別:素食食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
工藝:炒
口味:麻辣味
食用:早餐中餐晚餐口感:色澤金紅,干香麻辣.
主料:香干300克
輔料:花椒10克 辣椒(紅、尖、干)15克
調料:鹽4克 味精2克 花生油50克1. 將豆腐干切成約1厘米見方的小丁;
麻辣香干
2. 紅干椒切碎;
3. 花椒粒用油炸一下撈出,搟碎;
4. 勺內加寬油燒熱,下入豆腐干丁炸一下,撈出控油;
5. 勺內留油40克,放入辣椒、花椒面熗鍋;
6. 倒入豆腐干丁炒勻,撒入精鹽、味精炒勻出勺.
以上就是為大家介紹的麻辣豆腐干的做法,其實在人們平時的飲食中,多吃豆制品也就是多吃像豆腐,多喝豆?jié){什么的.對于身體都是非常好的.而且因為它營養(yǎng)豐富,所以說對于長身體的孩子和老人應該多吃的.
豆腐干是比較常見的豆制品的一種，相較于豆腐的柔軟相對比較硬，比較有嚼勁，老少皆宜。生活中我們經常拿豆腐干炒菜，或者做湯，而且也是吃火鍋必不可少的材料。豆腐干做法有很多，我們常見的有芹菜香干蓋飯，也可以是一道菜，也可以做肉絲湯。做湯更有味道。
不同的人有不同的口味，因此對于豆腐干，一部分人喜歡當做一道菜來就飯吃，還有人卻喜歡它熬制的湯。豆腐干是豆腐的一種，因此營養(yǎng)價值很高，女性多吃還可以美容。雪菜炒豆腐干、芹菜炒豆腐干、臘肉炒豆腐干等等都是常見的豆腐干做法。
雪菜炒豆腐干。將雪菜用水沖洗一下，切成丁，豆腐干洗凈切成條。鍋內倒入少許油，燒熱后先將雪菜炒熱，然后加入豆腐干。炒熟之后，嘗一下咸淡，因為雪菜本身就含有鹽分，所以依據個人口味再酌量加點鹽，出鍋前放入味精調味即可。
芹菜炒豆腐干。芹菜擇去葉子，去掉筋，洗凈，切成段，豆腐干沖洗一下，切成條。弄點大蒜切成末，鍋里倒油，燒熱后先下蒜末爆香，之后放入豆腐干翻炒。當豆腐干表面微微有些起泡時放入芹菜，加適量鹽、醬油，大火炒熟之后，出鍋前加點味精，再淋上點芝麻油即可。
臘肉炒豆腐干。臘肉沖洗干凈，切成薄片，豆腐干切成條，再將大蒜葉洗凈、切段，大蒜切末。鍋里倒入少許油，燒熱之后先爆香蒜末，再下入臘肉煸炒。因為臘肉中有很多肥肉，慢慢能夠將油分煸炒出來，等到開始出油了，就可以放入豆腐干翻炒。臘肉中也含有很多鹽分，所以在調味時要注意適量，加點醬油著色?？斐鲥伹跋氯氪笏馊~，稍微翻動幾下，就可以加味精裝盤了。
韭菜炒豆腐干。韭菜洗凈，瀝干，切成段，豆腐干切成條。鍋里倒油，油溫燒至八分熱時先炒豆腐干。等到豆腐干變色時，再放入韭菜，不然炒的時間過長，韭菜就變黃了。翻炒過程中加鹽，炒勻后加味精出鍋。
鹵豆腐干。鍋里放水，倒入醬油、鹽、五香粉、茴香、八角、桂皮、大蔥段、生姜片，想要吃辣一點可以現在就放入辣椒，將水煮開。如果有鹵牛肉的湯汁就更好了，直接可以拿來用。豆腐干可切可不切，放入湯汁中，大火再次煮開后轉小火，慢慢熬煮，讓豆腐干徹底吸收料汁的味道。等到完全入味后，加味精，攪勻后撈出豆腐干即可食用。一般是吃多少拿多少，其余的還是浸在湯汁里。
豆腐干怎么吃，可以根據自己的口味喜好來選擇。炒著吃，和雪菜、芹菜、臘肉等等搭配炒一道菜是非常美味的，而鹵制的豆腐干更是美味，是很多老年人、兒童所喜愛的。豆腐干做法很多，還有很多做成小零食銷售的，不同做法不同味道滿足不同的口腹之欲。
四川麻辣豆腐干的特點就是麻辣鮮香，不但有助于人體補充蛋白質，而且有很好的促進食欲的特點，既可以當做平時飲食當中的一道配菜，也可以當做平時的小吃，可以隨時來補充身體的能量，四川麻辣豆腐干的做法也比較簡單，首先要準備適量的豆腐香干，然后準備辣椒，花椒等一些相應的食材進行制作。
四川麻辣豆腐干的做法
主料：香干300克輔料：花椒10克 辣椒(紅、尖、干)15克調料：鹽4克 味精2克 花生油50克制作1. 將豆腐干切成約1厘米見方的小??；麻辣香干麻辣香干2. 紅干椒切碎；3. 花椒粒用油炸一下撈出，搟碎；4. 勺內加寬油燒熱，下入豆腐干丁炸一下，撈出控油；5. 勺內留油40克，放入辣椒、花椒面熗鍋；6. 倒入豆腐干丁炒勻，撒入精鹽、味精炒勻出勺。
營養(yǎng)價值
香干：香干含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)價值較高。辣椒(紅、尖、干)：果實含有辣椒堿（Capsaicin）、高辣椒堿（Homocapsicin）、壬醯香莢蘭胺（Noroyl vanillylamide）等。色素有辣紅素（Capsanthin）、胡蘿卜素（Carotene）。此外尚有維生素C、檸檬酸等。有溫中、散寒、開胃、消食的作用。吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些干辣椒就能改善食欲、增加飯量；辣椒具有強烈的促進血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。
食療作用
辣椒(紅、尖、干)食療作用：辣椒味辛、性熱，入心、脾經；有溫中散寒，開胃消食的功效；主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風感冒等癥。
營養(yǎng)成分
能量965.46千卡 蛋白質51.12克 脂肪76.04克 碳水化合物30.38克 膳食纖維11.52克 維生素A23.3微克 胡蘿卜素134微克 硫胺素0.21毫克 核黃素0.16毫克 煙酸1.25毫克 維生素E70.14毫克 鈣971.58毫克 磷716.18毫克 鉀481.29毫克 鈉2445.03毫克 鎂295.97毫克 鐵20.35毫克 鋅6.45毫克 硒9.71微克 銅1.51毫克 錳5.85毫克
麻辣豆腐干是很多朋友喜愛吃的一道菜，因為它的口感麻辣，加上豆腐干具有嚼勁的口感，吃起來是非常有勁道的。制作麻辣豆腐干的方法是很簡答的，麻辣的程度還可以自己進行調節(jié)。
工藝:炒
口味:麻辣味
食用:早餐中餐晚餐口感:色澤金紅,干香麻辣.
主料:香干300克
輔料:花椒10克 辣椒(紅、尖、干)15克
調料:鹽4克 味精2克 花生油50克1. 將豆腐干切成約1厘米見方的小丁;
麻辣香干
2. 紅干椒切碎;
3. 花椒粒用油炸一下撈出,搟碎;
4. 勺內加寬油燒熱,下入豆腐干丁炸一下,撈出控油;
5. 勺內留油40克,放入辣椒、花椒面熗鍋;
6. 倒入豆腐干丁炒勻,撒入精鹽、味精炒勻出勺。
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