糯米蛋糕 在家做原來這么簡單
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糯米小蛋糕是很多年輕人喜愛吃的糕點，軟糯松軟口感特別的好，可是總買來吃又不安全又不劃算的，很多人就在想能不能自己在家做這種糯米小蛋糕呢？其實在家是完全可以做糯米蛋糕的，下面我們就來具體的了解下糯米蛋糕的具體做法吧！
蛋糕的配料千變?nèi)f化，除了最常見的用低筋面粉做主料，還可以用全麥粉或糯米粉或其它。今天用糯米粉做出的蛋糕組織粘韌，Q嫩彈牙，口感獨特。操作步驟簡單，只需簡單的混合拌勻即可，幾分鐘就能搞定，快來實踐一下吧！
用料
主料雞蛋3個糯米粉60克低筋面粉20克
輔料蘋果1個
調(diào)料色拉油30克牛奶35克細砂糖40克水100毫升白糖1小匙檸檬汁幾滴
糯米小蛋糕的做法
準備工作：一個蘋果削皮去核切成塊狀與100毫升水、1小匙白糖和幾滴檸檬汁放入湯鍋中煮軟，取出濾水用料機機打成粘稠的泥狀
1.蛋白用電動打蛋器打至粗泡
2.分3次加入細砂糖
3.將蛋白打至干性
4.加入蛋黃繼續(xù)攪打
5.攪打至提起打蛋頭，蛋糊呈非常緩慢的速度滴落
6.分3次篩入粉類，用刮刀翻拌均勻成無干粉的面糊
7.牛奶加色拉油攪拌幾下，再加入少量面糊拌勻
8.將步驟7的混合物倒入剩余的面糊中，用刮刀翻拌均勻，倒入模具中，8分滿
9.烤箱預熱180度，上下火，中層18分鐘，出爐晾涼
10.蘋果泥裝入裱花袋，裱花袋尖端剪出約3毫米的小口子
11.將蘋果泥擠入小蛋糕內(nèi)即可
烹飪技巧
1、模具不拘造型，可以用自己現(xiàn)有的蛋糕模或紙杯替代，最后將蘋果泥擠入蛋糕內(nèi)部即可；
2、配方中的糯米粉需要用普通糯米粉，而不是超市所售水磨糯米粉。
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酥皮月餅是人們在中秋節(jié)的時候經(jīng)常會吃到的月餅，因其口感特別好，所以很多人在互贈禮品的時候也會想到送些酥皮月餅給對方，可是經(jīng)常買來送感覺不到溫暖，因此很多人都在想能不能自己做酥皮月餅呢?其實在家里是完全能夠制作酥皮月餅的，下面我們就來具體的了解下酥皮月餅的具體做法吧!
每逢中秋，親朋好友都會相互饋贈月餅，這是傳統(tǒng)節(jié)日的習俗嘛，自從學會了做月餅，就省去花多余的錢，每到這段時間也會提前做些來送好友，這次做得最多的是蓮蓉蛋黃和豆沙蛋黃餡，味道都不錯，做工還算滿意。今天這款月餅的油酥皮有淡淡的粉色，看得見層層起酥，主要用料是買對了蓮蓉餡，味道正，有新鮮花生香味，甜度也合適，再加上生的咸鴨蛋蛋黃，其色澤紅亮，油沙香醇，吃上一小口都感覺是回味綿長，酥皮月餅味道好不好，就要看咸蛋黃的品質(zhì)了，咸鴨蛋最好自己腌制或買生的咸鴨蛋，做出的蛋黃類月餅當然會更香哦。
用料
水油皮：
中筋面粉220克、豬油75克、糖、鹽10克2克、紅曲粉玉米粒大小、水90克
油酥：
中筋面粉180克、豬油90克
內(nèi)餡：
蛋黃20個、白蓮蓉500克左右
酥皮月餅的做法
1、生咸鴨蛋剝開蛋黃，蛋清可以留著蛋炒飯，煮湯等
2、蛋黃噴灑適量酒，(因蛋黃沒有及時用，再用花生油泡了幾小時防粘)蛋黃有可能大小不均，為了包好的生胚大小一致，蛋黃、白蓮蓉稱量40克左右
3、蓮蓉餡按扁，包入蛋黃并收好口
4、全部包好，放冰箱冷藏兩小時，(冷藏后硬點好包)
5、將水油皮材料混合，用面包機揉一會，再取出手揉幾分鐘至面團有彈性，能延展開
6、水油皮面團裝進保鮮袋，松弛25分鐘;將油酥材料混合揉勻，不用蓋布敞著無妨
7、1:油酥和水油皮各分成均勻的10個，(操作過程中，面胚從左到右擺放，下一步驟也從左邊依次操作，水油皮和油酥基本上都能松弛)2:取一個水油皮按扁，包入油酥，3:收口朝下，4:全部包完(整個過程都需要蓋上濕潤布防干燥)
8、1:包好后取一個按扁，光滑一面朝下，搟開成橢圓形，2:從下至上卷起，3:，全部搟完;4:再次搟成長條形，光滑一面還是朝下，5:從下至上卷起，6:全部卷完，松弛10分鐘
9、1:取一個面卷，用利刀對半切開，2:切面朝上，按扁，(中心點別按偏了)3:搟成能包住內(nèi)餡的面皮，4:全部搟完
10、將面皮包入內(nèi)餡，左手虎口轉(zhuǎn)動收捏好口，收口朝下，再團一團，讓生胚更圓
11、全部包完，放進預熱烤箱中層，185度烤30分鐘左右，稍有變黃至起酥即可
12、酥皮掉渣，油潤反沙的蛋黃聞到好香
13、還做了本色的，生蛋黃沒進烤箱加熱，切開才成型，但味道一樣
14、層層酥香
15、蛋清加點胡椒粉攪勻，平底鍋倒入少許油，攤成蛋皮方便備用
16、蛋皮、胡蘿卜切碎，打一個雞蛋混合，在油鍋中炒散，倒入剩下的米飯炒香，關火。放入蔥花拌勻即可。這種蛋炒飯?zhí)貏e香!
小貼士
都曉得蛋黃噴灑酒是殺菌除腥味，用油泡可讓蛋黃更油潤，也防粘連，這個蛋黃的油沙非常好，就沒有進烤箱加熱，不過，烤幾分鐘蛋黃會更油更沙，只是切開比較松散，味道都一樣。搟橢圓形面皮和長條形面皮時，盡量厚薄搟均勻，搟得不現(xiàn)油酥為宜，好吃的蛋黃還是要從生咸鴨蛋中取蛋黃，菜市場有賣生咸鴨蛋1.3元1個取出蛋黃16以上克至18克多。剩下太多的蛋清，可留一部分炒菜、煮湯，煮粥，蛋炒飯等。
蛋糕是大部分人都比較喜歡吃的一種食品，因為它的香氣可謂是非常吸引人了，很多人會在懶得做飯的時候出去買一些蛋糕帶回家里當早點吃，但是外面買的蛋糕都有食品添加劑，吃多了對人的身體不好。所以可以嘗試一下自己在家里做蛋糕。今天小編就帶大家學習在家怎么做蛋糕最簡單。
1. 蛋黃、蛋清分離，分別放進兩個無油無水的大盆里；沖牛奶，四勺奶粉125ml水。最好用液體奶，我是因為沒有，所以用奶粉代替。
2. 處理蛋黃：蛋黃壓碎，放入三分之一白糖，牛奶、25g煉乳，植物油，攪拌均勻，糖融化。篩入面粉和玉米淀粉。注意攪拌的時候不要畫圈，要上下左右翻。
3.打發(fā)蛋白。這是個力氣活，如果有電動打蛋器最好了，如果沒有，用手動打蛋器也可以，會很累。如果沒有手動打蛋器，拿三四根筷子分開來打也可以。先打到有粗泡放入剩下的三分之一糖。
4.打到泡沫細膩放入剩下的一半糖。
5.打到有紋路了放入剩下所有的糖。
6.看，是不是很像奶油了？看起來就好了。打到什么程度就可以了呢？到挑起一塊蛋白拉出一個尖尖的三角，并且三角的尖保持直立不彎曲就好了。盆子豎起來了，也不會滑動。
7.放一半蛋白到蛋黃糊中，拌勻后再放另一半，然后攪拌均勻。注意攪拌的時候上下左右不能轉(zhuǎn)圈，不要把蛋白沫壓掉了。
8.按蛋糕鍵。保溫后取出來。拿牙簽插進蛋糕里，帶出來的蛋糕末是濕濕的，牙簽也濕濕的，輕輕觸摸蛋糕表面也是濕潤的，而且很軟，不成形說明沒做好，可以把蛋糕輕輕翻過來再放進鍋里加熱15分鐘。如果牙簽是干的，說明做好了，倒扣出來就可以美美的享用美食了！給大家看一個需要在加工的。
香噴噴的油炸糯米飯團，香酥又可口，很多人都特別喜愛吃，可是這油炸糯米飯團的做法到底是怎樣的，卻很少有人知道，其實油炸糯米飯團的做法是十分簡單的，只要牢牢記住下面這十四步就可以了。
食材明細
糯米飯500克、西紅柿1個、洋蔥1個、青豆適量、火腿腸適量、瘦肉100克、香菜適量、鹽5克、白胡椒粉10克、面粉100克、吉士粉10克、番茄醬10克、麻辣鮮(王守義)5克、生粉10克
油炸糯米飯團的做法步驟
1準備食材
2糯米飯
3肉切沫、香菜桿切沫、火腿切沫、洋蔥切沫
4西紅柿和青豆焯水
5西紅柿塌成糊
6將西紅柿糊、肉末、洋蔥沫、香菜沫、火腿沫、麻辣鮮、鹽、白胡椒粉、倒入糯米飯中
7攪拌均勻
8盤內(nèi)放入面粉、生粉、吉士粉，用開水汆成糊狀
9米飯搓成圓球包入青豆，裹上米糊
10油燒6成開，下鍋炸
11瀝干油，重新回鍋炸一下，再次瀝干
12碟子內(nèi)放入番茄醬
13美美的來一張?zhí)貙?/p>
14味道怪怪的，超好吃
小竅門
青豆一定要煮熟，西紅柿煮之前可以在上面劃一刀，有利于脫皮。
使用的廚具：炒鍋
糯米營養(yǎng)檔案
基本了解：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及淀粉等成分，是適于溫補強壯的食品，具有補中益氣、暖脾胃的作用。
更多的健康益處：經(jīng)常食用，還能夠有益于胃虛寒所致的反胃、食欲減少，神經(jīng)衰弱，肌肉無力，體虛神疲，妊娠腹墜脹等癥狀。用糯米與當歸、枸杞等制成的酒，也能滋補、健身和治病，經(jīng)常飲用，具有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
飲食禁忌：由于糯米不易消化，如果患有胃炎、十二指腸炎、消化道炎等，應該少食。
酸奶是一種比較常見的飲品，但是在我們的身邊斷奶好像都是從超市購買的，很多人都不知道其實酸奶也可以自己做。那么酸奶應該怎么做呢?方法非常的簡單，今天小編就來告訴打開酸奶的做法，一起來學習一下吧!
怎樣自制酸奶
材料
全脂牛奶1000ml，瓶裝原味酸奶120ml，白砂糖2湯匙(30g)。
做法
1、將電飯煲的內(nèi)膽刷洗干凈，確保潔凈無油，否則制作出來的酸奶會非常容易變質(zhì)。
2、接著將全脂牛奶倒入電飯煲的內(nèi)膽中，加入白砂糖，稍稍混合均勻，再按下煮飯鍵加熱牛奶。
3、將牛奶加熱至38度左右(可用食品溫度計測量)，抬起煮飯鍵，使牛奶處于保溫狀態(tài)。
4、將瓶裝原味酸奶倒入溫熱的牛奶中攪拌均勻，蓋上蓋子，使電飯煲依然處于保溫狀態(tài)，靜置6小時即可。
要注意的是酸奶想要發(fā)酵的成功，必須保持一個比較溫熱的溫度上面，千萬不要把插頭沒插緊，那樣的話是做不出來酸奶的哦!
這邊給大家介紹的方法屬于比較簡單的，利用家里現(xiàn)成的電飯煲就可以。其實酸奶機現(xiàn)在也很普遍，而且價格十分便宜，如果喜歡吃酸奶的話，不妨買個酸奶機。
小訣竅
1、酸奶做好了之后我沒有什么甜味的，只有一股讓人很不舒服的味道，所以后期的調(diào)味也很重要。你可以加上白糖、蜂蜜或者是水果，都可以哦。
2、做好的酸奶可放入密封盒中，再放入冰箱中冷藏保存，隨吃隨取，比較方便。
3、用料秘笈：瓶裝的酸奶一般會比袋裝的酸奶更加濃稠，用這樣的酸奶做引子，自制出來的酸奶也會更加濃香好吃。
主料
純牛奶500ml，原味酸奶125ml。電飯鍋，帶蓋瓷杯，勺子，微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握)。
蛋糕并不是只有去了西點蛋糕店才能購買到的。其實我們也可以使用電飯鍋去做且，電飯鍋做蛋糕原來如此簡單。是很多人都意想不到的。所以，我們可以使用電飯鍋做蛋糕，了解其中的作法。做給愛的人吃,做給所有你想做的人吃。
電飯鍋做蛋糕原來如此簡單，我們只要準備一些蛋糕，還有雞蛋，就可以了，當然淀粉是很必要的。之后，我們就可以將雞蛋蛋黃和準備的蛋白分開分，將其分別的將其放在了兩個大碗之內(nèi)，這種方法可以縮短攪打時間，適合于手動攪拌器使用。
糖1/3放入蛋黃中，2/3放入蛋白中;攪打蛋黃攪成淡黃色即可(一般攪1分鐘就行了)攪打蛋白攪成象奶油狀(打到蛋白在手尖中能力起來，這個時間可要長嘍，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接取決于蛋糕的質(zhì)量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅);將面粉(篩過)放入到蛋黃中，輕輕攪均(攪拌過猛會使面產(chǎn)生筋度，影響蛋糕質(zhì)量)，攪完后你會發(fā)現(xiàn)面都團到一起(不用加水);將蛋白放入到5中攪均(不能用攪拌器，方法是用手從碗的底部向上撈，重復幾次后轉(zhuǎn)動方向，大約2分鐘后，你會發(fā)現(xiàn)5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀，這時就差不多了);
蛋漿準備好后，就可以在電飯煲里面抹上一層油，把蛋漿倒進去。蓋上蓋子，按電飯鍋“煮飯”按鈕，不知道為什么約5分鐘左右就跳到保溫了，等了2-3分鐘，再按了一次煮飯，幾分鐘后又跳了，這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了一點，用筷子戳一下，如果戳得進去，并且筷子沒有粘蛋漿，就表示可以了。拿出鍋，翻轉(zhuǎn)，蛋糕就可以弄下來，底部應該有點深色。
其實我們使用電飯鍋去做蛋糕，是比較簡單的，因為電飯鍋做蛋糕原來如此簡單讓人們欣喜不已，不過，我們在做蛋糕的時候，注意其中的配料比例。比如蛋、糖、面比例為二比一比一。不過，我們一定要將蛋白充分打好。
因為在外面出售的蛋糕中，有很多的添加劑，糖分含量也比較高，許多減肥瘦身期間的朋友是不可亂吃的，而且很容易擔心發(fā)胖，這個時候大家嘴饞的話，可以自己在家里學習制作蛋糕，只需要準備白砂糖，雞蛋，食用鹽，面粉，牛奶等等就可以了，可以自己制作不加奶油的無水蛋糕，這樣不僅非常健康，而且不用擔心吃后會發(fā)胖。
家庭自制蛋糕
材料
主料：雞蛋，白糖，鹽，面粉，牛奶，植物油
工具：筷子或者打蛋器（最好用打蛋器）
做法
1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。
2、拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續(xù)打繼續(xù)打。有點稠時，再放一勺白糖，再繼續(xù)打繼續(xù)打，再打10多分鐘，很痛苦滴，打成奶油狀，筷子能立起來（如果你有打蛋器會省很多時間和力氣）就OK了！
3、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的面粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。
5、攪勻后，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻后，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
6、拿出電飯鍋（或者電飯煲）插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然后往鍋里涂一層油，以防粘鍋。
7、倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鐘就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鐘后，再摁20分鐘，跳了鍵就好了。
白菜是再常見不過的蔬菜了，也是最容易獲得的一種蔬菜，可能很多人不在乎吃白菜，實際上，白菜還有藥用價值，因為其營養(yǎng)非常豐富，吃白菜可以吃出身體的健康，可以補充膳食纖維、胡蘿卜素等等，因此平時不妨可以多吃，下面介紹炒白菜吃的方法。
第一、爆炒白菜
材料
大白菜250克、干辣椒3根、鹽、味精。
做法
1、白菜洗凈甩干水份，把白菜斜起切，辣椒切段。
2、熱油鍋放入辣椒，再放白菜大火爆炒，這樣炒出的白菜才好吃。
3、白菜炒熟加鹽和味精即可。
第二、酸辣炒白菜
材料
白菜梆3片，干辣椒6根，白糖1湯匙15克，鹽1/2茶匙3克，米醋3湯匙45ml，生抽1湯匙15ml，大蔥5片，香油2滴
做法
1、白菜梆洗凈后，豎著對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片。
2、干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成絲（辣椒籽也留下）。大蔥切成片。
3、鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入干辣椒絲和蔥片爆香。
4、待辣椒絲顏色略微變深，能聞到辣味時，倒入白菜片，翻炒2分鐘。
5、調(diào)入白糖、鹽、米醋和生抽，繼續(xù)翻炒1分鐘，出鍋前淋入2滴香油即可。
第三、素炒白菜幫
材料
凈大白菜5，醬油，食醋，精鹽，姜絲，味精
做法
1、選用白菜幫，將白菜洗凈，控干水分。順長切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。
2、起武火，入姜絲爆鍋，最好烹出鍋內(nèi)外皆起火的火候。隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、食醋、精鹽略炒，加味精即可。
第四、木耳炒白菜
材料
200g白菜
50g木耳
5g蔥
5g姜
5ml美極鮮
3g鹽
20ml花生油
做法
1白菜洗凈，用刀片成片。
2木耳泡發(fā)洗凈，撕成小塊。
3熱鍋下油先放入少許蔥姜熗鍋。
4再放入白菜翻炒。
5翻炒至白菜開始變軟時放入木耳，蔥姜末。
6然后加入美極鮮，鹽大火翻炒均勻出鍋即可。
7盛盤。
說起炎熱的夏季，相信您第一個想法就是該如何避暑，綠豆涼糕是眾所周知的避暑圣品，它不但能夠清熱解暑，還能夠利尿除濕，備受人們的喜愛，可是說起這綠豆涼糕的做法，相信大部分人并不清楚，下面我們就來具體的了解下綠豆涼糕到底該怎樣做吧！
喜歡吃豆沙，綠豆紅豆都喜歡。夏天喝綠豆湯很好，不過吃點涼涼綠豆沙也很不錯哦。
食材明細
綠豆適量、白糖適量、鮮奶油200g左右、瓊脂適量
口味 甜味
綠豆涼糕的做法步驟
1綠豆泡12小時，然后放入鍋子里煮熟，用壓力鍋啥的都行，手頭有啥用啥。
2煮好的豆子加入適量煮豆子的水，攪拌成稀稀的豆沙。
3豆沙倒入鍋子里備用。
4瓊脂放入冷開水中泡軟。
5把豆沙放入小鍋子中，倒入鮮奶油、糖，煮沸。
6加入泡軟的瓊脂，攪勻。
7把做好的豆沙液倒入模子中，放冰箱冷藏至凝固即可；脫模后可直接吃，或者稍加裝飾哈。
小竅門
1、具體用量實在不好稱重，只要保證瓊脂的量跟豆沙溶液的量比例大概在1:50就差不多，但如果豆沙比較濃稠，就再適當減量哈；
2、沒有淡奶油就用牛奶，只是味道上略略欠一些；
3、糖量隨個人口感，喜歡甜的就多加哈。
黑糖奶茶不但味道香甜，同時還具有散寒的功效，因此很多女性朋友們都特別喜歡買來喝。可是外面的必經(jīng)沒有自己做的衛(wèi)生，但是黑糖奶茶的做法大多數(shù)人又不知道，這讓人們十分的苦惱。其實黑糖奶茶擦的做法是十分簡單的，只要四步就可以了。
黑糖奶茶材料: 鮮奶1瓶(大瓶)紅茶包2~3包 黑糖蜜-依個人喜好加入小夾子1個(要鐵的)
做法:
1.準備兩個鍋子.一大一小.將鮮奶用中火隔水加熱.*要注意大鍋內(nèi)的水不可燒乾.一邊加熱一邊慢慢攪拌。
2.加熱到80度時放入紅茶包.利用小夾子將紅茶包的繩子夾在鍋邊。
3.繼續(xù)慢慢攪拌并撈除泡泡直到茶色茶香出現(xiàn)即可拿走茶包。
4.依個人喜好加入適量的砂糖or黑糖蜜即完成。
黑糖奶茶的做法是什么?關于黑糖奶茶的詳細做法，上面小編已經(jīng)給大家總結了，其實做法很簡單，只有有食材和調(diào)料，加上火候到位，很簡單的奶茶就出來了，大家都學會了嗎，其實做菜也是一種人生的享受，吃著自己做的美食，生活其實是非常的美好的哦。
黑糖的營養(yǎng)價值
黑糖含有豐富的維生素B1，B2，鐵，鋅，鈣，鉀等礦物質(zhì)。對于蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物三大營養(yǎng)素攝取過量，必須以維生素，礦物質(zhì)MIC詢盤籃詢盤籃身體燃燒這些營養(yǎng)，卻又攝取不足,導致許多生活惡習癥狀的現(xiàn)代文明人來說，黑糖是一種很好的健康食品。
據(jù)專家指出，一大匙(15克)黑糖就含有70亳克鈣，相當于半塊傳統(tǒng)豆腐能提供的鈣含量;同時，含有7毫克鐵，達到每日建議攝取量的一半以上。黃教授認為偏好甜食或平常習慣找糖解饞的人不妨舍棄精致糖果，改吃黑糖。
中醫(yī)指出，黑糖富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，例如每百公克的黑糖含鈣九十毫克，鐵四毫克是白糖的三倍;黑糖還含有白糖所沒有的胡蘿卜素，維他命B2等;另外，黑糖中的葡萄糖含量很高，葡萄糖是人體可以直接利用的能源物質(zhì)，可以不經(jīng)消化作用直接吸收。中醫(yī)認為，黑糖性溫味甘，入脾，具有補中益氣，緩中，化食，健脾暖胃功能，還有止疼，行血，活血散寒的效用。
海鮮芥末蘸水蘸木耳是很多人喜愛的菜，在飯店吃飯時，總是會點一道來吃，可是自己在家怎樣做出這樣好吃的海鮮芥末蘸水呢?大多數(shù)人卻并不是很了解。其實海鮮芥末蘸水的做法是十分簡單的，最為關鍵的就是準備好材料。
一、海鮮芥末蘸水的做法
主料
蒜蓉適量、綠尖椒一根、泰椒3根、海鮮醬油半碗、蠔油1湯匙、香菜碎2湯匙、白糖1湯匙、芥末一點、香菜適量
做法步驟
1. 把這些蔬菜都切丁
2. 把所需調(diào)料都放入碗中，放入菜丁，拌勻即可蘸著海鮮吃了!
二、芥末的營養(yǎng)功效：
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，糟強人的食欲。芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經(jīng)常會配上芥末。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養(yǎng)顏的功效，在美體業(yè)界，芥末油是很好的按摩油。
食而有道：烹調(diào)時可酌量添加，注意一次不要放大多，以免傷胃。高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。孕婦、眼疾患者應少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能緩沖辣味，使其風味更佳。當芥末有油脂滲出并變苦時就不宜繼續(xù)食用。
三、芥末的作用
1.解毒除臭
芥末有很強的解毒功能，可以起到殺菌和消滅消化系統(tǒng)寄生蟲的作用，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等海鮮食品經(jīng)常會配上芥末。另外，芥末還具有除臭效果和預防因生活習慣而產(chǎn)生的疾病的效果。
2.增強食欲
芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預防蛀牙，對預防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，同時還具有發(fā)汗、利尿、解毒、清血等食療功效;對增進食欲、促進血液循環(huán)也有不錯的幫助作用。
3.治療風濕
芥末可用來治療風濕性疾病，調(diào)節(jié)月經(jīng)。古代人們在洗澡時使用芥末用于治療麻疹;與面粉調(diào)和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。
4.減少血液黏稠度
芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。
5.美容養(yǎng)生
芥末油有美容養(yǎng)顏的功效。在美體界，芥末油是很好的按摩油。芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤。
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