臘肉發(fā)霉了還能吃嗎？營養(yǎng)專家是怎么說的
養(yǎng)生季節(jié)英語怎么說。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生關系著每一個的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《臘肉發(fā)霉了還能吃嗎？營養(yǎng)專家是怎么說的》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
有的人發(fā)現(xiàn)家里面的臘肉發(fā)霉了，這時候究竟能不能吃還要看實際情況，大家可以把臘肉切開后看里面的情況，如果里面沒有爛掉的話只需要簡單處理就可以吃。
一、臘肉發(fā)霉能吃嗎
需要切掉發(fā)霉的部位看看，如果里面的肉是好的，顏色正，味道正，就是很正常的霉，切掉發(fā)霉部位就可以了。剩余的最好放在通風干燥的地方，切口最好抹上油保護。
如果味道和顏色都不正常了，就不可以吃了。
還有就是霉的顏色，綠色的白色的一般都是正常的。金黃色的要注意，很難判斷。
二、臘肉發(fā)霉怎么處理
1）、將發(fā)霉的部位切去，用溫水將臘肉洗凈，再用白酒洗一次，然后用微波爐烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了。或者你還想保存的話，可以用干凈紙包好再包幾層報紙放于裝有木炭或石灰的容器內(nèi)保存，放在米缸保存也行。待天氣有太陽的時候常拿出來翻曬一下，就能保存很久了。
（2）、直接用清水洗干凈，然后放在陽光下面爆曬一天時間，再往上面多放點鹽之后，放在通風的地方掛起來；或者你還可以選擇用淘米水清洗，那樣比清水容易洗干凈上面的霉點子，暴曬一天以后就可以吃了。
三、怎么辨別不能吃的臘肉
觀顏色
（1）、優(yōu)質(zhì)臘肉：臘肉色澤鮮明，瘦肉呈鮮紅或暗紅色，肥肉透明或呈乳白色，外表干燥，無霉點；
（2）、劣質(zhì)臘肉：肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液。
聞氣味：
（1）、優(yōu)質(zhì)臘肉：切面香氣濃郁、肉香味突出，夾雜著腌制時的調(diào)料的香味和熏制時的熏料的香味；
（2）、劣質(zhì)臘肉：脂肪有酸敗味、哈喇味、臭味或其它異味，或有明顯化學試劑氣味。
用手觸摸：
（1）、優(yōu)質(zhì)臘肉：肉身干爽、結(jié)實、指壓無痕跡且富有彈性；
（2）、劣質(zhì)臘肉：肉松軟、無彈性，指壓后痕跡明顯，外表濕潤且?guī)в叙ひ?，霉點抹不掉。
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如果保存不好的話，臘腸的表面可能會長毛，有的人就會把這樣的臘腸直接扔掉，實際上大可不必，如果毛比較少的話，只需要進行一些加工就可以吃了，完全不會有副作用的。
一、臘腸發(fā)霉了還能吃嗎
如果只是少量的白色霉點，很有可能是臘肉腌制過程中由于放置過多的鹽分，在潮濕的環(huán)境里儲藏時被釋放出來以后而凝結(jié)在表面一層白色的“鹽霜”，如果沒有其他異味的話，把臘肉發(fā)霉的部位沖洗干凈，是就可以吃的；
如果是大面積綠色的霉點，且有酸敗味或其它異味并帶有黏液，是不可以吃的。
二、發(fā)霉臘腸能不能吃的鑒別方法
（一）、觀顏色：
（1）、優(yōu)質(zhì)臘肉：臘肉色澤鮮明，瘦肉呈鮮紅或暗紅色，肥肉透明或呈乳白色，外表干燥，無霉點；
（2）、劣質(zhì)臘肉：肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液。
（二）、聞氣味：
（1）、優(yōu)質(zhì)臘肉：切面香氣濃郁、肉香味突出，夾雜著腌制時的調(diào)料的香味和熏制時的熏料的香味；
（2）、劣質(zhì)臘肉：脂肪有酸敗味、哈喇味、臭味或其它異味，或有明顯化學試劑氣味。
（三）、用手觸摸：
（1）、優(yōu)質(zhì)臘肉：肉身干爽、結(jié)實、指壓無痕跡且富有彈性；
（2）、劣質(zhì)臘肉：肉松軟、無彈性，指壓后痕跡明顯，外表濕潤且?guī)в叙ひ?，霉點抹不掉。
三、怎么吃發(fā)霉的臘腸
（1）、將發(fā)霉的部位切去，用溫水將臘肉洗凈，再用白酒洗一次，然后用微波爐烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了?；蛘吣氵€想保存的話，可以用干凈紙包好再包幾層報紙放于裝有木炭或石灰的容器內(nèi)保存，放在米缸保存也行。待天氣有太陽的時候常拿出來翻曬一下，就能保存很久了。
（2）、直接用清水洗干凈，然后放在陽光下面爆曬一天時間，再往上面多放點鹽之后，放在通風的地方掛起來；或者你還可以選擇用淘米水清洗，那樣比清水容易洗干凈上面的霉點子，暴曬一天以后就可以吃了。
眾所周知，紫甘藍的營養(yǎng)非常豐富，比如含有維生素以及各種纖維素，這些營養(yǎng)成分對人體非常好，人們平時可以多吃這種蔬菜，值得一提的是，聽懷孕之后同樣可以多吃，對胎兒是有好處的。
1、孕婦是可以食用紫甘藍的。紫甘藍富含營養(yǎng)元素如優(yōu)質(zhì)蛋白，纖維素，礦物質(zhì)，維生素等等，孕婦懷孕流失營養(yǎng)，吃紫甘藍可以補充營養(yǎng)，強身健體，促進胎兒發(fā)育。
2、紫甘藍富含鈣質(zhì)，每100克紫甘藍就有100毫克鈣元素，孕婦吃紫甘藍，可以補充鈣元素，可以健腦補腦，維持免疫系統(tǒng)的正常，避免因懷孕身體虛弱，細菌會入侵身體，還可保護骨骼的健康，也可促進胎兒的免疫機能的增強，骨骼和腦部的健康發(fā)育。
3、紫甘藍富含鐵元素，孕婦吃紫甘藍，可以補充鐵元素，促進身體血液的循環(huán)，維持血液功能的正常，還可以美容養(yǎng)顏，補充水分，避免皮膚因懷孕而變得干燥。
4、紫甘藍富含蛋白質(zhì)，孕婦吃紫甘藍，可以補充蛋白質(zhì)，提高身體的免疫力，增強抵抗力，消除疲勞感，減輕懷孕常有的憂郁癥狀。紫甘藍富含維生素E，維生素C，維生素B等等維生素，孕婦吃紫甘藍，補充維生素，可以補充精力，保持活力，促進體內(nèi)的糖代謝。
5、紫甘藍富含膳食纖維，孕婦吃紫甘藍，補充膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，減輕懷孕常有的便秘癥狀，促進腸胃消化，增強對營養(yǎng)的吸收，改善胃口，增強食欲。
有的人認為牛奶過期了就不能喝了，實際上這種說法并不完全正確，有時候雖然保質(zhì)期過了，但牛奶并沒有變質(zhì)，只要不變質(zhì)的都可以喝，如果大家不喝的話也可以把過期牛奶用在其他地方。
1、要知道食品能不能吃，先要看食品的保質(zhì)期到底是怎么回事。一般來說，食品的保質(zhì)期是食品的最佳食用期。這個時間一般是經(jīng)過實驗測定的，超過此期限，產(chǎn)品質(zhì)量或者品質(zhì)就可能發(fā)生變化，比如，營養(yǎng)價值下降、微生物超標、產(chǎn)品已經(jīng)氧化等問題，說明食品不再適于銷售。這里需要強調(diào)的是，國家規(guī)定，禁止銷售超過保質(zhì)期的食品。
2、但如果消費者買食品時沒有過期，因自己保存時間太長而過期，又不舍得扔掉，又該如何處理呢？孔繁東介紹，其實，食品的保質(zhì)期還與食品的貯期條件密切相關，有的需要常溫保存、有的需要冷藏貯存或避光保存。如果消費者購買后，能夠提高一個標準保存，比如常溫保存的食品在冷藏條件保存，其保質(zhì)期會略有延長。延長的時間和商品的種類相關，比如常溫保存7天的牛奶，如果冷藏保存，可延長儲存時間12天，對身體健康的人影響不大。干品食物，如烤魚片、方便面等食品，可以延長略久些。但一些特別容易孳生細菌的食品，則應盡快食用。
3、另外，能否食用略過保質(zhì)期的食物，也和個人的身體情況有關。身體健康的年輕人如果食用了剛過保質(zhì)期的食品可能會沒有不良反應，而身體狀況本來就不好的人，如老人、病人等，吃了過保質(zhì)期的食品可能會出現(xiàn)比較明顯的反應。
專家表示，大家最好不要空腹喝豆?jié){，因為豆?jié){含有很多對人體有好處的營養(yǎng)物質(zhì)，如果空腹喝的話這些物質(zhì)就很難被吸收，從而造成浪費，因此最好搭配其他食物一起吃。
1、空腹喝豆?jié){好嗎
空腹喝豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)會轉(zhuǎn)為熱量消耗掉，起不到補益的作用，再加上豆?jié){的碳水化合物含量較低，最好能與饅頭、包子、面包一起吃。
2、豆?jié){最好不要加紅糖
因為紅糖里面有多種有機酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合，加了紅糖的豆?jié){，不容易被人體吸收。而加白糖則不會出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
3、煮豆?jié){時不要蓋著煮
豆?jié){不但必須要煮開，而且在煮豆?jié){時還要敞開鍋蓋，這是因為敞開鍋蓋可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉，避免影響人體的健康。
4、豆?jié){不要用暖瓶保溫
暖瓶溫濕的內(nèi)環(huán)境極有利于細菌繁殖，而且豆?jié){里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了會危害人體健康。
5、腸胃不好的人少喝豆?jié){
因為豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人盡量少喝豆?jié){。
而豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆?jié){。
另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
6、有通風癥狀的人不能喝豆?jié){
痛風是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病，而大豆富含嘌呤，豆?jié){是由大豆磨成漿的，所以痛風病人做好少喝豆?jié){。
現(xiàn)在醫(yī)生總是強調(diào)這個季節(jié)一定要吃清淡一些，雖然秋天非常需要熱量的滋補，但是秋天天氣干燥容易上火，甚至會影響到腸胃和肺部的，花椒發(fā)霉后是不建議使用的，關于花椒的保存方法非常重要，大家需要特別了解清楚。
花椒發(fā)霉了還能吃嗎
肯定不能吃的。
霉變食物中一般會產(chǎn)生黃曲霉毒素，它是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素，因此如果花椒發(fā)霉了，建議還是不要吃的，吃進肚子對健康不利。而且目前市場上花椒的價格相對而言并不貴，不必要為了這區(qū)區(qū)小錢而置自己的健康于不顧。
如果因為保存不當，而致使受潮，沒有產(chǎn)生霉點，還是可以吃的，建議在太陽下多曬一曬，曬干了之后還是可以繼續(xù)使用的。但是前提是只有一點受潮，而不是出現(xiàn)了霉變的情況，再者為了自己和家人的健康著想，已經(jīng)開始變質(zhì)了花椒還是建議不要再用了，受潮也是變質(zhì)的開始。
吃了發(fā)霉的花椒怎么辦
油熱后加點鹽
如果在做菜時不小心放入了發(fā)霉的花椒，可以在炒菜放入花生油的同時放入少量食用鹽攪拌10-20秒，這樣就可以消除大部分花生油中的黃曲霉素，因為食鹽對黃曲霉素有中和降解作用能消除大部分的黃曲霉素。
多吃青菜對抗黃曲霉素
一項最新研究成果顯示，青菜中的葉綠素等物質(zhì)能有效降低致癌物質(zhì)黃曲霉毒素的毒性，并減少人體對黃曲霉毒素的吸收。研究人員指出，菠菜、西蘭花、卷心菜等青菜中富含葉綠素和葉綠酸。
北方人通常以面食為主食，而南方就以米飯為主食。米飯中含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)和碳水化合物，吃多了會長胖哦。米飯不僅制作簡單，而且還可以為我們的身體提供必要的能量來源。但是生活中總有一些人由于不會保存大米，從而導致大米發(fā)霉，那么，大米發(fā)霉了還能吃嗎，下面來看看吧。
首先明確一點，發(fā)霉的大米是堅決不能食用的，這種米里面黃曲霉素太多，吃進肚子是會造成腹瀉和各種感染的。如果，大米沒發(fā)霉，就長了一些米蟲的話，是可以吃的，只要洗干凈米上面的蟲子和蟲卵即可，一般式不會造成鬧肚子等毛病的。發(fā)霉的大米是堅決不能食用的，這種米里面黃曲霉素太多，吃進肚子是會造成腹瀉和各種感染的。如果只是長了一些米蟲的話，還是可以吃的，只要洗干凈米上面的蟲子和蟲卵即可，一般式不會造成鬧肚子等毛病的。
正式因為，大米存放不當容易發(fā)霉，吃不了丟掉造成浪費，我們在保存大米的時候更加需要小心細致。
大米要保存在干燥的地方，最好能夠?qū)⒋竺状娣旁谡婵毡ｕr管中，這樣水汽不容易進去，就不怎么容易受潮發(fā)霉了。
也可以定期去曬一曬大米，去去濕氣，確保不長米蟲，不會發(fā)生霉變等問題。
上面就是大米發(fā)霉了還能吃嗎的解答，如果家里的大米發(fā)霉了是一定不能吃的。發(fā)霉的大米含有霉變的黃曲霉素，還有比如說花生發(fā)霉，也會含有黃曲霉，人類食用過多的話很容易導致癌癥的出現(xiàn)。所以，建議大家將發(fā)霉的大米直接扔掉。
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