五花肉燉酸菜的做法，這四種方法最流行！
冬季養(yǎng)生湯四種。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的五花肉燉酸菜的做法，這四種方法最流行！，相信能對(duì)大家有所幫助。
五花肉在每個(gè)地方都可以買到，酸菜在中國(guó)更是非常流行了，這兩種食材在一起就出現(xiàn)了五花肉燉酸菜這道美食，由此可見(jiàn)食材是很容易找到的，而制作的過(guò)程也不難。
一、五花肉燉酸菜做法
1、五花肉切片，撈干；
2、酸白菜洗凈，切細(xì)絲；
3、鍋中加水，沸后放入大料、蔥姜、辣椒；
4、加入五花肉煮開(kāi)，然后用小火燉20分鐘；
5、加入酸白菜、鹽繼續(xù)小火燉20分鐘；
6、加入粉絲煮到粉絲軟，倒入雞精即可。
二、五花肉燉酸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大白菜腌漬的酸菜切成的火柴梗子粗細(xì)的絲，幫白葉綠，久煮不糜。用特制的高湯，放入爆炒過(guò)的五花肉文火燉出的酸菜豬肉。肥而不膩，可口的香氣繞屋脊。
三、五花肉燉酸菜的菜品特色
原料：
五花肉750克、酸白菜適量、粉絲。
輔料：
蔥姜、大料、辣椒、鹽、雞精。
小料：
芝麻醬、腐乳、辣油、糖、芝麻、雞精、醋。
四、大白菜腌漬的酸菜切成的火柴梗子粗細(xì)的絲，幫白葉綠，久煮不糜。用特制的高湯，放入爆炒過(guò)的五花肉文火燉出的酸菜豬肉。肥而不膩，可口的香氣繞屋脊。
五、五花肉燉酸菜/更多做法
五花肉燉酸菜的做法步驟1.切好的五花肉
五花肉燉酸菜的做法步驟2.放入豬油，燒熱
五花肉燉酸菜的做法步驟3.倒入蔥，姜，爆香再倒入五花肉翻炒
五花肉燉酸菜的做法步驟4.倒入適量的醬油翻炒，放入切好的酸菜絲，翻炒
五花肉燉酸菜的做法步驟5.加入高湯，加入適量的鹽，味精，小火燉制20分鐘，即可出鍋了。
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很多家里有條件的人都會(huì)自己制作酸菜，特別是在農(nóng)村家里有一定的空間，他們會(huì)從夏天入秋開(kāi)始就制作酸菜。羊肉酸菜火鍋就是酸菜的一種非常好的做法，酸菜也是非常受歡迎的。其實(shí)酸菜和五花肉搭配在一起也是非常的美味。本文介紹了五花肉燉酸菜的制作方法，有興趣的可以來(lái)看看。
酸菜燉五花肉的做法
酸菜燉五花肉是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的佳肴，其以其獨(dú)特的口感與極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值日益深入人心，越來(lái)越多的人都喜歡吃這道菜，那么，酸菜燉五花肉怎么做呢?
酸菜燉五花肉的做法
準(zhǔn)備材料：五花肉、酸菜、食鹽、蒜、蠔油、調(diào)和油、元貞糖
做法：
1、將五花肉切片，蒜頭切碎，裝盤備用。
2、往鍋里加入適量的油和糖，用小火炒一下，接著放入酸菜炒3分鐘左右，然后放入五花肉一同翻炒，再加少許鹽和蠔油，最后加適量的清水大火燉20分鐘即可。
以上就是酸菜燉五花肉的做法了，其的做法較為簡(jiǎn)單，且口感不錯(cuò)，大家快來(lái)試一試吧。
酸菜燉五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
酸菜燉五花肉是有營(yíng)養(yǎng)的哦。適當(dāng)?shù)氖秤?，?duì)身體的好處多動(dòng)。五花肉，又名方肉、五花三層、肋條肉、三層肉等，其營(yíng)養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素、各種脂肪酸和甘油三脂及人體必需的氨基酸，此外，其能提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。而酸菜味道香醇、清淡爽口、其富含乳酸菌、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品。
總的來(lái)說(shuō)，將二者搭配在一起烹飪，其的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是不容小覷。建議大家可適當(dāng)?shù)氖秤盟岵藷跷寤ㄈ?，其的營(yíng)養(yǎng)豐富，適當(dāng)食用，有益身體健康。
衣食住行是生活的重要組成部分，這其中“食”一向都是中國(guó)人最看重的，吃好了才能保證有個(gè)好身體，身體好了，才能更好地工作和學(xué)習(xí)，酸菜燉五花肉的做法很簡(jiǎn)單，吃起來(lái)口感也是非常不錯(cuò)的。
2、鍋中倒入清水燒開(kāi)后放入五花肉焯燙一下去掉浮沫
3、五花肉撈出洗凈瀝干水份備用，酸菜洗凈切成小塊備用，姜、蒜切末，蔥切蔥花備用
4、鍋中倒入適量油燒熱后放入姜蒜爆香
5、放入五花肉煎至表面金黃色
6、加入適量的清水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉至20分鐘
7、放入酸菜，翻炒均勻大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉煮10分鐘
8、燉至湯汁濃稠快干時(shí)即可加入適量的鹽和雞精翻炒均勻
9、撒上蔥花翻炒均勻即可關(guān)火。
10、成品圖
事實(shí)上，長(zhǎng)期在外吃飯對(duì)人體健康是沒(méi)有好處的，盡管酸菜燉五花肉的做法，但吃過(guò)的人卻久久難忘。
酸菜五花肉燉粉條這種食物的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，只要將酸菜跟五花肉調(diào)好，然后做成湯底，在加入粉條煮熟就可以食用了。酸菜五花肉燉粉條的做法很簡(jiǎn)單，大家在平時(shí)可以多嘗試，特別是對(duì)于沒(méi)有胃口的朋友來(lái)說(shuō)是很好的，吃粉條是比較容易消化的，在夏天的時(shí)候是比較適合食用的。
所需食材
做法一
主料：五花肉(100克)、酸菜(300克)、紅薯粉絲(150克)、大蔥(半根)、姜絲(10克)、花椒(1湯匙) 調(diào)料：油(3湯匙)、鹽(3湯匙)、雞粉(1.5湯)。
做法二
拉皮75克
五花肉100克
酸白菜100克
色拉油60克
食鹽1.5勺
雞精適量
姜5片
料酒1小勺
老抽1小勺
胡椒粉適量
制作方法
做法一
1、五花肉洗凈，切成薄片;紅薯粉絲剪半，用清水泡軟;大蔥拍扁切段，姜切片。
2、燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出鍋內(nèi)余油，洗凈鐵鍋。
3、燒熱2湯匙油，加入1湯匙花椒以小火炒香，撈起花椒棄用，放入姜片和大蔥段爆香，倒入五花肉兜勻。
4、倒入酸菜，與鍋內(nèi)食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
5、注入2碗清水?dāng)噭颍由w大火煮沸，改小火燉煮5分鐘。6、放入紅薯粉絲拌勻，以小火續(xù)煮5分鐘至軟，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調(diào)味，即可起鍋。
做法二
1.東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘
2.五花肉切正方小塊
3.東北酸白菜切絲
4.將泡好的大拉皮撈出，過(guò)冷水沖洗，用手抓開(kāi)以防粘連
5.炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香
6.加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色
7.下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉至水分收至八成干
8.最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調(diào)味，收至水分差不多全干時(shí)起鍋即可。
烹飪技巧
東北大拉皮就是土豆粉條，本身是用馬鈴薯淀粉做成的，所以這種粉不象紅薯粉條那么經(jīng)泡和經(jīng)煮，久煮和久泡都會(huì)讓它的淀粉質(zhì)溶解，以至于粘成一團(tuán)，所以做這個(gè)有幾點(diǎn)要注意：
1、不能用過(guò)熱的水去泡，如果用開(kāi)水泡，時(shí)間不要超過(guò)3分鐘，不然很容易泡過(guò)頭;
2、泡的時(shí)候要用筷子不時(shí)去攪拌一下，不然粉條很容易粘在一起，撕都撕不開(kāi);
3、泡發(fā)好的粉條要過(guò)冷水沖洗一下，沖掉多余的淀粉質(zhì)，沖的過(guò)程中也要用手去將粉條扒散，不然粉條也很容易粘連;
4、粉條要留在最后下鍋，鍋內(nèi)水分剩下三分之一到四分之一時(shí)下鍋，讓粉條充分吸收水份，煮的時(shí)間不要超過(guò)5分鐘，切記不要和豬肉一起燉，那會(huì)燉成一鍋糊糊，撈不成形。
中國(guó)人一向都很講究吃，吃得好不好往往與一個(gè)人的生活水平也是掛鉤的，我們不該隨便應(yīng)對(duì)一日三餐，有的人可能會(huì)嫌麻煩而懶得自己做飯，其實(shí)，酸菜燉五花肉粉條的做法容易，只要稍微花費(fèi)些許時(shí)間就可以完成了，不妨一試。
2、再加入姜片，干辣椒段與花椒一起炒出香味
3、加入十三香和酸菜一起翻炒兩分鐘
4、然后把酸菜等食材換到煮鍋里面，加入兩碗左右的開(kāi)水（淹過(guò)食材一點(diǎn)），蓋上鍋蓋小火慢煮開(kāi)鍋
5、然后加入切成塊的土豆 繼續(xù)小火慢燉
6、土豆煮軟后，再加入提前泡發(fā)好的粉條，繼續(xù)慢燉至熟。可以不用急著出鍋，關(guān)火后還可以讓食材繼續(xù)浸在鍋里入味更好吃。
7、最后裝碗即食
酸菜燉五花肉粉條這道菜刺激了人們的味蕾，讓人吃了一次還想吃第二次，在家的閑暇之余還能自己研究研究這道菜的其他做法。
所謂的五花肉就是帶有些許肥肉的豬肉，含有的油脂也較多。所以，要想做出肥而不膩的五花肉必須要掌握技巧，否則將讓人難以咽下。那么，五花肉怎么吃才好呢?平時(shí)我們最常見(jiàn)的就是紅燒五花肉。而其實(shí)，五花肉與開(kāi)胃的酸菜搭配也是很好的一道菜。現(xiàn)在就不妨去看看酸菜五花肉的做法。
五花肉的做法是非常有講究的，否則很容易油膩，做出來(lái)的菜也沒(méi)有胃口。尤其是第一次做五花肉的人，一定要先學(xué)習(xí)了解一些關(guān)于五花肉的做法。而這里介紹的酸菜五花肉的做法不僅不會(huì)讓你感到油膩，還能讓你胃口大開(kāi)。
酸菜五花肉的做法
原料：
五花肉750克、酸白菜適量、粉絲。
輔料：
蔥姜、大料、辣椒、鹽、雞精。
小料：
芝麻醬、腐乳、辣油、糖、芝麻、雞精 醋。
做法：
1、五花肉切片，飛水;
2、酸白菜洗凈切細(xì)絲;
3、鍋中加水，沸后放入大料、蔥姜、辣椒;
4、加入五花肉煮開(kāi)關(guān)小火燉20分鐘;
5、加入酸白菜，鹽繼續(xù)小火燉20分鐘;
6、加入粉絲煮到粉絲軟，倒入雞精即可。
怎么吃五花肉
五花肉五花肉本身已經(jīng)有足夠的油脂，口感通常不會(huì)太干澀，燉煮時(shí)添加一兩滴黑醋，可以讓瘦肉部分肉質(zhì)軟嫩一點(diǎn)。此方式適用于五花絞肉，用力將絞肉團(tuán)甩打，增加肉質(zhì)的彈性，讓做出來(lái)的肉餡吃起來(lái)味道更美。
加蛋白 適用于五花絞肉，加上蛋白一起攪拌，吃起來(lái)的口感更滑嫩，同時(shí)亦可留住肉汁的美味。
添加色拉油或香油 在腌五花肉時(shí)，添加一點(diǎn)色拉油或是香油，可以增添肉質(zhì)的嫩度，不過(guò)由于五花肉已經(jīng)有相當(dāng)多的油脂了，要適量添加，以免過(guò)于油膩，而且對(duì)健康不利。
氽燙 經(jīng)過(guò)沸水氽燙，可以去除五花肉上的血水、黏液、雜質(zhì)、腥味，也可以將五花肉多余的油脂一并去除，這樣的五花肉吃起來(lái)會(huì)比較不油膩。
加入瘦肉一起燉煮 由于五花肉本身已經(jīng)有一定量的瘦肉，若用燉煮的方式料理，應(yīng)將油脂吸收。若覺(jué)得還是過(guò)于油膩，可再添加一些去皮瘦肉，以吸收一些油脂。
爆炒 料理前經(jīng)過(guò)大火爆炒，作用如同油炸一樣，會(huì)將五花肉的表皮油脂逼出，使五花肉吃起來(lái)更香。當(dāng)然爆炒后要用廚房紙巾吸去表面油脂，否則爆炒時(shí)加入的油，反而讓五花肉更油膩。
火烤 利用火烤的方式，除了可以將五花肉表皮的細(xì)毛燒除外，也可以讓皮質(zhì)更酥，亦可去除五花肉部分的油脂。
平時(shí)生活中提起五花肉，很多人便會(huì)搖頭不想吃。而其實(shí)，掌握五花肉的烹飪技巧是不會(huì)讓人感到油膩的，尤其是這里介紹的酸菜五花肉是可以幫助您開(kāi)胃的。那么，五花肉怎么做好吃呢?建議您可以參考營(yíng)養(yǎng)師推薦的酸菜五花肉的做法。
今天介紹的這道菜名叫筍干菜燉五花肉，食材很容易找到，但需要提前一段時(shí)間將筍干進(jìn)行浸泡，所以這道菜需要提前好久做準(zhǔn)備，然后來(lái)學(xué)習(xí)詳細(xì)的制作這道菜的過(guò)程。
做法一：
1、把筍干菜清洗干凈，擰干，然后放入溫水中浸泡，泡至變軟。
2、把五花肉清洗干凈之后，切成大塊兒備用。
3、把油倒入鍋中，油熱之后姜片、蒜片、干辣椒放入鍋中煸炒，然后放入五花肉一起炒。
4、然后放入筍干菜，連同泡筍干菜的水一同倒入，然后蓋上蓋子，大火煮20分鐘。
5、最后加入鹽調(diào)味，即可食用。
做法二：
1、鍋中放適量油，五花肉入鍋煎至表面微焦
2、放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒
3、放適量生抽
4、放白糖、料酒
5、放泡好的筍干菜
6、倒入泡筍干菜的湯汁
7、放冬筍片
8、稍稍再放些清水
9、蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)，繼續(xù)煮10分鐘之后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉
10、最后加鹽調(diào)味兒
提示：
1、筍干菜泡很方便，我這次因?yàn)闀r(shí)間來(lái)不及，用清水沖洗一遍之后，直接用的開(kāi)水泡，20分鐘就軟了
2、筍干菜里的筍干也很嫩的，所以燉的時(shí)間不會(huì)很久
3、干辣椒根據(jù)自己的口味放就好
4、稍稍放點(diǎn)生抽，增加鮮味可以
做法三：
1.筍干提前浸泡5小時(shí)以上(期間換幾次水)，洗凈
2.泡發(fā)好的筍干切成片，五花肉切塊；干辣椒剪成段，生姜切小片，大蒜去皮
3.熱鍋內(nèi)放少許植物油，下入五花肉，炒至變色出油
4.下入料酒，炒勻
5.下入生抽、老抽，炒勻上色
6.下入八角、桂皮、大蒜、生姜、干辣椒、冰糖和鹽，炒勻
7.下入筍干炒勻
8.倒入適量的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火
9.煮約30分鐘至鍋內(nèi)湯汁收干后即可
很多家庭都會(huì)自己制作酸菜，所以每到冬季，酸菜出現(xiàn)的頻率會(huì)有點(diǎn)高，酸菜可以和各種肉類一起炒，像羊肉、牛肉、五花肉、魚等等，都非常的好吃，但是每一種炒作的方法都不一樣，不要一概而論。本文介紹了五花肉炒酸菜的制作步驟以及酸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有興趣的就來(lái)了解一下吧。
五花肉炒酸白菜
【主料】酸白菜400克，五花肉200克
【輔料】大蒜5瓣、大蔥一根、姜一塊、花椒一勺
【調(diào)料】火鍋底料20克，生抽2勺、料酒1勺、蠔油一勺、糖半勺
烹飪步驟：
第一步處理食材，酸白菜洗凈切成段，五花肉放兩勺料酒煮熟，切成片;蔥姜蒜切碎備用。酸白菜因?yàn)槭请缰破?，一般都特別咸，所以清洗的時(shí)候要多沖洗幾遍，最好用水泡一會(huì)再?zèng)_洗，五花肉煮到七八成熟即可。
第二步花椒爆香鍋底，鍋內(nèi)放少量的油即可，等會(huì)五花肉會(huì)出油的，花椒炸的稍微黑一些后，撈出扔掉。
第三步加入五花肉片，中小火慢煎出油，五花肉煎到兩面焦黃后，放入蔥姜蒜末，加入一塊火鍋底料，翻炒均勻。
第四步這時(shí)候鍋內(nèi)已經(jīng)有不少的油了，豬油和食用油、花椒油的混合特別的香，把酸白菜瀝干水分后，用手捏干點(diǎn)，開(kāi)中火，放入鍋內(nèi)炒3分鐘，加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺料酒、半勺糖，繼續(xù)翻炒2分后出鍋裝盤。
酸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃酸菜的好處
1、泡菜中有豐富的活性乳酸菌,它可抑制腸道中腐敗菌的生長(zhǎng),減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用,并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用;
2、泡菜中的辣椒,蒜,姜,蔥等刺激性作料可起到殺菌,促進(jìn)消化酶分泌的作用;
3、泡菜還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收;
4、泡菜還可以開(kāi)胃提神,醒酒去膩,能增進(jìn)食欲。
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
酸菜燉五花肉這樣一道食物，受到很多人追捧的，因?yàn)殡m然是家常食物，可以是能夠起到很好的開(kāi)胃消食下飯的作用，但是想要做出純正的酸菜燉五花肉，有更好的口感，必須講究做法技。
一、原料：
五花肉750克、酸白菜適量、粉絲。
輔料：蔥姜、大料、辣椒、鹽、雞精。
小料：芝麻醬、腐乳、辣油、糖、芝麻、雞精、 醋。
做法
1、五花肉切片，撈干；
2、酸白菜洗凈，切細(xì)絲；
3、鍋中加水，沸后放入大料、蔥姜、辣椒；
4、加入五花肉煮開(kāi)，然后用小火燉20分鐘；
5、加入酸白菜、鹽繼續(xù)小火燉20分鐘；
6、加入粉絲煮到粉絲軟，倒入雞精即可。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大白菜腌漬的酸菜切成的火柴梗子粗細(xì)的絲，幫白葉綠，久煮不糜。用特制的高湯，放入爆炒過(guò)的五花肉文火燉出的酸菜豬肉。肥而不膩，可口的香氣繞屋脊。
三、主料豬肉300克酸菜1000克
方法/步驟
1、選擇五花三層肥瘦相間的豬肉，東北酸菜一袋（1000克）。
2、五花三層的豬肉用清水沖洗，切成0.3厘米厚的片（如圖），蔥姜切碎備用。
3、鍋?zhàn)酉磧艏訜?，放入豬油，油熱加入豬肉翻炒至輕微出油。
4、鍋里加入蔥姜碎、花椒面翻炒出香，再加入醬油熗鍋，然后倒入適量清水。
5、酸菜用清水浸泡一會(huì)兒，用手把酸菜撈出攥出水分放入鍋里。
鍋里加入適量鹽翻炒均勻，蓋上鍋蓋中火燒開(kāi)小火燉20分鐘就可以出鍋了，出鍋前加入適量味精翻炒均勻即可。
想要做好一道菜，其實(shí)有很多的講究。當(dāng)然做菜也沒(méi)有大家想象的那么難，任何事情都是開(kāi)頭難，先把食材和調(diào)料準(zhǔn)備好，然后就開(kāi)始做燉五花肉
2.這樣可以逼出大量的肥油，并且使五花肉更香
3.煎好的五花肉放入鍋中，鍋里倒入足夠多的開(kāi)水
4.在鍋中加入蔥段、香草果、香葉、姜片、八角、桂皮，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉
5.洋蔥去皮切塊
6.洋蔥放入鍋中，并加入少量的紅酒、生抽、老抽、冰糖，這些調(diào)料的比例根據(jù)自己的口味調(diào)整，蓋上蓋，小火慢燉
7.胡蘿卜取出切塊
8.燉了20分鐘后加入胡蘿卜
9.土豆去皮切塊
10.放入胡蘿卜20分鐘后放入土豆
11.干的herbs，如果是新鮮的，味道更清新
12.撒入少許herbs
13.紅柿子椒去蒂切塊
14.土豆軟了后加入紅柿子椒煮一兩分鐘即可
燉五花肉做起來(lái)并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文，相信你應(yīng)該有所收獲的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂(lè)趣無(wú)非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動(dòng)手。下面，我就來(lái)給大家介紹一下有關(guān)五花肉炒酸菜的做法。
2.五花肉切片，今天買的是大豬的肉，所以肥了點(diǎn)，沒(méi)事，不影響哦，很香的，肥而不膩。
3.鍋里不放油，熱鍋，先把酸菜炒干水份，炒熟乘出待用。
4.鍋洗干凈，熱鍋，放入五花肉，炒至出油，今天的比較肥，就煎出多點(diǎn)油，乘出大半碗留來(lái)炒青菜很香。
5.煎出一些油來(lái)，也不要煎得太干了，如果你切得比較簿就煎一下就好了。
6.加入酸菜炒勻，炒久一點(diǎn)，這才有味，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽（酸菜本身就是咸的），加一勺醬油，兩勺耗油炒勻，炒開(kāi)耗油即可出鍋。
7.很香的，夾一口，有酸菜也有五花肉放入嘴里，很香。
看完五花肉炒酸菜的詳盡步驟，再通過(guò)你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時(shí)候，肯定會(huì)很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
以前在東北朋友開(kāi)的館子里吃過(guò)酸菜燉白肉，發(fā)現(xiàn)這酸菜和肥肉真的是絕配，肥肉在酸菜的燉煮下變得不再油膩，肉香，酸菜香和二為一，下飯又開(kāi)胃。但現(xiàn)在我這里買不到東北酸菜，于是我參考四川酸菜魚的做法，弄出了這道菜。
做法一：
主料：五花肉1lg、泡酸菜0.5kg；
輔料：花椒少許、蔥，姜，蒜各1兩、鹽適量、味精適量、醋適量、時(shí)間2—3小時(shí)；
1.五花肉先加蔥段入鍋煮八成熟后切厚片備用，蔥姜蒜及酸菜切塊。
2.炒鍋放香油，依次下花椒，蒜，姜，蔥，酸菜炒出香味，加開(kāi)水燒開(kāi)倒入砂鍋中。小火煮出香味后加五花肉慢燉。
3.待肉熟軟爛時(shí)加鹽，醋調(diào)味(因酸菜有鹽，覺(jué)得味夠的話可以不加)再煮半小時(shí)后加味精起鍋上桌即可。
做法二：
1、將豬五花肉洗凈，用刀刮凈皮上的臟東西。
2、蔥段，姜片，八角，花椒，香葉，桂皮都準(zhǔn)備好。
3、將所有調(diào)料放入鍋中，烹入料酒，，加鹽，調(diào)味。將五花肉煮熟。
4、煮好的五花肉用筷子夾出來(lái)，放到案板上。
5、切成小薄片。
6、粉條用溫水浸泡。
7、把酸菜放入盆中，用水清洗幾遍。
8、酸菜洗凈用手?jǐn)D出水分，放入鍋中，燉至20分鐘。
酸菜燉五花肉是我們熟悉的一道家常菜，這道菜吃起來(lái)的味道非常不錯(cuò)，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是同樣非常豐富的，再加上酸菜燉五花肉的口感也是非常好的，所以很多人都愛(ài)吃這道菜，那么既然味道和口感都不錯(cuò)，酸菜燉五花肉應(yīng)該如何烹飪，一起看看吧。
酸菜燉五花肉的材料
五花肉、酸菜、食鹽、蒜、蠔油、調(diào)和油。
酸菜燉五花肉的做法
在進(jìn)行烹飪之前，我們需要把材料都先準(zhǔn)備好，然后首先要把五花肉切片，蒜頭切碎，裝盤備用，這時(shí)候就可以選擇在鍋里加入適量的油和糖，可以先用小火炒一下，接著放入酸菜炒3分鐘左右，這時(shí)候就會(huì)炒出香味了，然后放入五花肉一同翻炒，再加少許鹽和蠔油，最后加適量的清水大火燉20分鐘，收汁之后我們就可以出鍋開(kāi)始吃了。
酸菜燉五花肉的食用功效
酸菜燉五花肉是我們熟悉的一道家常養(yǎng)生菜，在平時(shí)我們完全可以去多吃這種食物，對(duì)我們?nèi)梭w健康會(huì)有很大的幫助，首先其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素、各種脂肪酸和甘油三脂及人體必需的氨基酸，此外，其能提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。而且吃起來(lái)的味道香醇、清淡爽口、其富含乳酸菌、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是幫助我們保護(hù)腸胃的好選擇，所以在平時(shí)就可以多吃。
可以發(fā)現(xiàn)這道酸菜燉五花肉的做法還是非常簡(jiǎn)單的，我們?cè)诩依锿耆梢宰约哼M(jìn)行烹飪，而且吃起來(lái)的味道以及口感都很不錯(cuò)，對(duì)我們健康也會(huì)有幫助，可以很好的促進(jìn)腸胃健康，所以說(shuō)大家對(duì)酸菜燉五花肉就不能錯(cuò)過(guò)，應(yīng)該多吃，特別是胃口不好，更要吃這道菜。
有些朋友對(duì)于酸菜的喜愛(ài)是不能忽視的，因?yàn)樗岵怂崴崽鹛鸬?，既可以增加胃口，還可以送飯。酸菜燉五花肉也是非常棒的一道菜，因?yàn)樗岵酥械乃嵝晕镔|(zhì)，分解了五花肉中的肥膩，顯得更加可口。
主料： 豬肋條肉(五花肉) 500克 酸白菜 200克輔料： 凍豆腐 150克 粉條 100克 海帶(鮮) 50克 調(diào)料： 鹽 8克味精 5克 花椒 3克 大蔥 10克 姜 5克 胡椒粉 3克 白砂糖 25克植物油 50克 各適量
五花肉燉酸菜粉的做法：
1. 將豬五花肉切塊，用沸水焯一下，撈出;
2. 將凍豆腐用涼水化透，切成方塊，用沸水焯一下，擠干水分;
3. 將酸菜片薄，再切成細(xì)絲，用溫水投洗兩遍，擠干水分;
4. 將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，放入白糖熬成糖色;
5. 把焯好的豬五花肉塊放入鍋內(nèi)急速翻炒上色;
6. 在沙鍋中添入高湯750克，放入五花肉、蔥段、姜片、精鹽、花椒水;
7. 用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)入小火燉至豬五花肉塊八成熟時(shí)，放入酸菜絲、水發(fā)粉條、凍豆腐塊、海帶絲;
8. 燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味，加上胡椒粉、味精即可。
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