酸菜五花肉燉粉條
養(yǎng)生燉品。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《酸菜五花肉燉粉條》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
酸菜五花肉燉粉條這種食物的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，只要將酸菜跟五花肉調(diào)好，然后做成湯底，在加入粉條煮熟就可以食用了。酸菜五花肉燉粉條的做法很簡(jiǎn)單，大家在平時(shí)可以多嘗試，特別是對(duì)于沒有胃口的朋友來說是很好的，吃粉條是比較容易消化的，在夏天的時(shí)候是比較適合食用的。
所需食材
做法一
主料：五花肉(100克)、酸菜(300克)、紅薯粉絲(150克)、大蔥(半根)、姜絲(10克)、花椒(1湯匙) 調(diào)料：油(3湯匙)、鹽(3湯匙)、雞粉(1.5湯)。
做法二
拉皮75克
五花肉100克
酸白菜100克
色拉油60克
食鹽1.5勺
雞精適量
姜5片
料酒1小勺
老抽1小勺
胡椒粉適量
制作方法
做法一
1、五花肉洗凈，切成薄片;紅薯粉絲剪半，用清水泡軟;大蔥拍扁切段，姜切片。
2、燒熱1湯匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出鍋內(nèi)余油，洗凈鐵鍋。
3、燒熱2湯匙油，加入1湯匙花椒以小火炒香，撈起花椒棄用，放入姜片和大蔥段爆香，倒入五花肉兜勻。
4、倒入酸菜，與鍋內(nèi)食材一同拌炒，炒至酸味四溢。
5、注入2碗清水?dāng)噭?，加蓋大火煮沸，改小火燉煮5分鐘。6、放入紅薯粉絲拌勻，以小火續(xù)煮5分鐘至軟，加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調(diào)味，即可起鍋。
做法二
1.東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘
2.五花肉切正方小塊
3.東北酸白菜切絲
4.將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連
5.炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香
6.加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色
7.下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉至水分收至八成干
8.最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調(diào)味，收至水分差不多全干時(shí)起鍋即可。
烹飪技巧
東北大拉皮就是土豆粉條，本身是用馬鈴薯淀粉做成的，所以這種粉不象紅薯粉條那么經(jīng)泡和經(jīng)煮，久煮和久泡都會(huì)讓它的淀粉質(zhì)溶解，以至于粘成一團(tuán)，所以做這個(gè)有幾點(diǎn)要注意：
1、不能用過熱的水去泡，如果用開水泡，時(shí)間不要超過3分鐘，不然很容易泡過頭;
2、泡的時(shí)候要用筷子不時(shí)去攪拌一下，不然粉條很容易粘在一起，撕都撕不開;
3、泡發(fā)好的粉條要過冷水沖洗一下，沖掉多余的淀粉質(zhì)，沖的過程中也要用手去將粉條扒散，不然粉條也很容易粘連;
4、粉條要留在最后下鍋，鍋內(nèi)水分剩下三分之一到四分之一時(shí)下鍋，讓粉條充分吸收水份，煮的時(shí)間不要超過5分鐘，切記不要和豬肉一起燉，那會(huì)燉成一鍋糊糊，撈不成形。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
酸菜是很多人比較喜愛的選擇，酸菜的酸性比較多，對(duì)提高食欲有著很好幫助，有很多人喜愛吃酸菜制作的佳肴，這樣的食物不僅味道獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也不會(huì)有損害，那五花肉燉酸菜是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法，使得酸菜在口感上非常不錯(cuò)，同時(shí)對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充也是有著一些幫助。
很多人對(duì)五花肉燉酸菜做法并不是很清楚，這樣的佳肴制作也不是很難，不過在制作五花肉燉酸菜的時(shí)候，需要先對(duì)它的制作流程進(jìn)行了解，使得知道該如何制作。
五花肉燉酸菜：
原料：五花肉750克、酸白菜適量、粉絲。
輔料：蔥姜、大料、辣椒、鹽、雞精。
小料：芝麻醬、腐乳、辣油、糖、芝麻、雞精、醋。
做法：
1、五花肉切片，撈干;
2、酸白菜洗凈，切細(xì)絲;
3、鍋中加水，沸后放入大料、蔥姜、辣椒;
4、加入五花肉煮開，然后用小火燉20分鐘;
5、加入酸白菜、鹽繼續(xù)小火燉20分鐘;
6、加入粉絲煮到粉絲軟，倒入雞精即可。
特點(diǎn)：
大白菜腌漬的酸菜切成的火柴梗子粗細(xì)的絲，幫白葉綠，久煮不糜。用特制的高湯，放入爆炒過的五花肉文火燉出的酸菜豬肉。肥而不膩，可口的香氣繞屋脊。
以上就是對(duì)五花肉燉酸菜做法想先介紹，制作這樣佳肴按照以上方法進(jìn)行最佳，但是制作五花肉燉酸菜的時(shí)候，它的制作時(shí)間也是比較長(zhǎng)些，這樣使得酸菜吃的時(shí)候，才容易消化，對(duì)身體也不會(huì)有負(fù)擔(dān)。
很多家里有條件的人都會(huì)自己制作酸菜，特別是在農(nóng)村家里有一定的空間，他們會(huì)從夏天入秋開始就制作酸菜。羊肉酸菜火鍋就是酸菜的一種非常好的做法，酸菜也是非常受歡迎的。其實(shí)酸菜和五花肉搭配在一起也是非常的美味。本文介紹了五花肉燉酸菜的制作方法，有興趣的可以來看看。
酸菜燉五花肉的做法
酸菜燉五花肉是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的佳肴，其以其獨(dú)特的口感與極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值日益深入人心，越來越多的人都喜歡吃這道菜，那么，酸菜燉五花肉怎么做呢?
酸菜燉五花肉的做法
準(zhǔn)備材料：五花肉、酸菜、食鹽、蒜、蠔油、調(diào)和油、元貞糖
做法：
1、將五花肉切片，蒜頭切碎，裝盤備用。
2、往鍋里加入適量的油和糖，用小火炒一下，接著放入酸菜炒3分鐘左右，然后放入五花肉一同翻炒，再加少許鹽和蠔油，最后加適量的清水大火燉20分鐘即可。
以上就是酸菜燉五花肉的做法了，其的做法較為簡(jiǎn)單，且口感不錯(cuò)，大家快來試一試吧。
酸菜燉五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
酸菜燉五花肉是有營(yíng)養(yǎng)的哦。適當(dāng)?shù)氖秤?，?duì)身體的好處多動(dòng)。五花肉，又名方肉、五花三層、肋條肉、三層肉等，其營(yíng)養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素、各種脂肪酸和甘油三脂及人體必需的氨基酸，此外，其能提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。而酸菜味道香醇、清淡爽口、其富含乳酸菌、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不含有防腐劑和色素，是一種綠色天然的健康食品。
總的來說，將二者搭配在一起烹飪，其的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是不容小覷。建議大家可適當(dāng)?shù)氖秤盟岵藷跷寤ㄈ?，其的營(yíng)養(yǎng)豐富，適當(dāng)食用，有益身體健康。
衣食住行是生活的重要組成部分，這其中“食”一向都是中國(guó)人最看重的，吃好了才能保證有個(gè)好身體，身體好了，才能更好地工作和學(xué)習(xí)，酸菜燉五花肉的做法很簡(jiǎn)單，吃起來口感也是非常不錯(cuò)的。
2、鍋中倒入清水燒開后放入五花肉焯燙一下去掉浮沫
3、五花肉撈出洗凈瀝干水份備用，酸菜洗凈切成小塊備用，姜、蒜切末，蔥切蔥花備用
4、鍋中倒入適量油燒熱后放入姜蒜爆香
5、放入五花肉煎至表面金黃色
6、加入適量的清水，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉至20分鐘
7、放入酸菜，翻炒均勻大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉煮10分鐘
8、燉至湯汁濃稠快干時(shí)即可加入適量的鹽和雞精翻炒均勻
9、撒上蔥花翻炒均勻即可關(guān)火。
10、成品圖
事實(shí)上，長(zhǎng)期在外吃飯對(duì)人體健康是沒有好處的，盡管酸菜燉五花肉的做法，但吃過的人卻久久難忘。
很多家庭都會(huì)自己制作酸菜，所以每到冬季，酸菜出現(xiàn)的頻率會(huì)有點(diǎn)高，酸菜可以和各種肉類一起炒，像羊肉、牛肉、五花肉、魚等等，都非常的好吃，但是每一種炒作的方法都不一樣，不要一概而論。本文介紹了五花肉炒酸菜的制作步驟以及酸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有興趣的就來了解一下吧。
五花肉炒酸白菜
【主料】酸白菜400克，五花肉200克
【輔料】大蒜5瓣、大蔥一根、姜一塊、花椒一勺
【調(diào)料】火鍋底料20克，生抽2勺、料酒1勺、蠔油一勺、糖半勺
烹飪步驟：
第一步處理食材，酸白菜洗凈切成段，五花肉放兩勺料酒煮熟，切成片;蔥姜蒜切碎備用。酸白菜因?yàn)槭请缰破?，一般都特別咸，所以清洗的時(shí)候要多沖洗幾遍，最好用水泡一會(huì)再?zèng)_洗，五花肉煮到七八成熟即可。
第二步花椒爆香鍋底，鍋內(nèi)放少量的油即可，等會(huì)五花肉會(huì)出油的，花椒炸的稍微黑一些后，撈出扔掉。
第三步加入五花肉片，中小火慢煎出油，五花肉煎到兩面焦黃后，放入蔥姜蒜末，加入一塊火鍋底料，翻炒均勻。
第四步這時(shí)候鍋內(nèi)已經(jīng)有不少的油了，豬油和食用油、花椒油的混合特別的香，把酸白菜瀝干水分后，用手捏干點(diǎn)，開中火，放入鍋內(nèi)炒3分鐘，加入兩勺生抽、一勺蠔油、一勺料酒、半勺糖，繼續(xù)翻炒2分后出鍋裝盤。
酸菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃酸菜的好處
1、泡菜中有豐富的活性乳酸菌,它可抑制腸道中腐敗菌的生長(zhǎng),減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用,并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用;
2、泡菜中的辣椒,蒜,姜,蔥等刺激性作料可起到殺菌,促進(jìn)消化酶分泌的作用;
3、泡菜還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收;
4、泡菜還可以開胃提神,醒酒去膩,能增進(jìn)食欲。
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
酸菜燉五花肉這樣一道食物，受到很多人追捧的，因?yàn)殡m然是家常食物，可以是能夠起到很好的開胃消食下飯的作用，但是想要做出純正的酸菜燉五花肉，有更好的口感，必須講究做法技。
一、原料：
五花肉750克、酸白菜適量、粉絲。
輔料：蔥姜、大料、辣椒、鹽、雞精。
小料：芝麻醬、腐乳、辣油、糖、芝麻、雞精、 醋。
做法
1、五花肉切片，撈干；
2、酸白菜洗凈，切細(xì)絲；
3、鍋中加水，沸后放入大料、蔥姜、辣椒；
4、加入五花肉煮開，然后用小火燉20分鐘；
5、加入酸白菜、鹽繼續(xù)小火燉20分鐘；
6、加入粉絲煮到粉絲軟，倒入雞精即可。
二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
大白菜腌漬的酸菜切成的火柴梗子粗細(xì)的絲，幫白葉綠，久煮不糜。用特制的高湯，放入爆炒過的五花肉文火燉出的酸菜豬肉。肥而不膩，可口的香氣繞屋脊。
三、主料豬肉300克酸菜1000克
方法/步驟
1、選擇五花三層肥瘦相間的豬肉，東北酸菜一袋（1000克）。
2、五花三層的豬肉用清水沖洗，切成0.3厘米厚的片（如圖），蔥姜切碎備用。
3、鍋?zhàn)酉磧艏訜?，放入豬油，油熱加入豬肉翻炒至輕微出油。
4、鍋里加入蔥姜碎、花椒面翻炒出香，再加入醬油熗鍋，然后倒入適量清水。
5、酸菜用清水浸泡一會(huì)兒，用手把酸菜撈出攥出水分放入鍋里。
鍋里加入適量鹽翻炒均勻，蓋上鍋蓋中火燒開小火燉20分鐘就可以出鍋了，出鍋前加入適量味精翻炒均勻即可。
很多人喜歡選擇用肉來燉粉條，肉有很多種類型，肉有肥肉和瘦肉，有的人喜歡吃瘦肉，但是有的人喜歡吃肥肉，也有的人喜歡吃半肥半瘦的肉，這樣的肉吃再多都不會(huì)覺得有什么不適的地方，也不會(huì)覺得油膩而吃不下，如果選擇五花肉來燉粉條的話，那么也是最好吃的一種做法，下面我們來看看五花肉燉粉條的相關(guān)做法有哪些：
1.五花肉切成塊，大小自己掌握。
2.土豆粉一把。
3.油鍋加入植物油燒熱，下入三勺白糖，化開(千萬不要冒煙)。
4.下入五花肉煸炒。
5.要一直煸炒，炒干五花肉中的水分，炒出油份，這時(shí)肉已經(jīng)上色了，下入蔥姜蒜繼續(xù)翻炒。
6.加入溫開水，調(diào)入一滴老抽，兩勺生抽，適量花椒粉，蓋上蓋子燉開，然后下入粉條繼續(xù)燉。
7.直至湯汁收干，調(diào)入適量鹽即可。
做法二
材料：
五花肉 500克 紅薯粉條或土豆粉條 150克
京蔥 1根 蒜瓣 3瓣
配料：
八角 1顆 桂皮 小許
調(diào)料：
料酒 1小勺 生抽 2大勺
老抽 1小勺 冰糖 10克
1、把所有材料準(zhǔn)備好。
2、粉條提前用溫水泡軟。
3、五花肉洗干凈，切成塊。
4、鍋中注入適量清水，大火煮開后，倒入切成塊的五花肉，氽燙至水開，取出，瀝干水分備用。
5、京蔥洗干凈，切片。
6、八角、桂皮用清水泡洗干凈。
7、蒜瓣去衣備用。
8、鍋洗凈燒熱，下小許油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。
9、倒入瀝干水分的五花肉，快手翻炒。
10、加入1勺老抽給肉上色。
11、然后加入白菜翻炒出水分。
12、可適量加入水放入鹽八角老抽，蓋上鍋蓋。
13、大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘。
14、加入泡好的粉條再燉5分鐘。
15、加入味精等調(diào)料，出鍋。
上面我們介紹了各種五花肉燉粉條的相關(guān)做法，如果知道了五花肉燉粉條的相關(guān)做法之后，那么大家就可以試試，按照我們給大家說的方式去做，這樣才能吃到好吃的食物，而這種五花肉肥瘦各一半，吃了之后也不會(huì)覺得太油膩，吃這種五花肉還不會(huì)讓身體變胖，所以說是最好的選擇。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《酸菜五花肉燉粉條》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生燉品”專題。
