綠豆糕做雪糕，好吃又健康
夏季養(yǎng)生綠豆。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“綠豆糕做雪糕，好吃又健康”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
快到夏天了也是吃雪糕的季節(jié)，夏天雪糕的種類很多，但是大家最常吃的還是綠豆雪糕，綠豆有很好的解暑功效，大家可以自己在家做一些綠豆雪糕或是綠豆沙都會很清涼。
一、純綠豆雪糕
材料
綠豆、糖
做法
1、將綠豆洗凈浸泡5個小時(時間不是固定的，根據(jù)自己的時間掌握)
2、將泡好的綠豆放入電飯鍋中，加適量水，蒸熟。
3、將適量的糖加入蒸好的綠豆中，并用勺子攪拌均勻。
4、放涼后，盛入雪糕磨具中，冷藏后即可食用。
二、解暑綠豆沙
原料：綠豆 白砂糖 小蘇打
做法：
1、綠豆加一小勺小蘇打加水泡一小時;
2、沖洗干凈后，綠豆加水(1：8的比例)煮開;煮的過程千萬不要蓋鍋蓋，否則煮出的豆沙會發(fā)紅，不好看;
3、小火煮至豆皮爆開浮起，用漏勺把豆皮撈凈(撈豆皮的時候要開大火，這樣豆皮會集中在鍋的中間易于撈起);
4、用勺子邊攪拌邊按壓去掉皮的綠豆，小火;
5、有未撈干凈的豆皮可在攪拌的同時用小篩子篩出;
6、攪拌至豆沙濃稠均勻加入白砂糖攪勻;
7、放涼箱冰涼后飲用。
注意：
1、加小蘇打是使綠豆容易煮爛，若沒有可加長浸泡時間;
2、水要一次放夠，在煮的過程中不要再加水，否則會造成沙水分離;
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黃龍綠豆糕，不知道大家有沒有吃過呢，其實它是用上乘的綠豆以及植物油精制而成，其主要的成分就是綠豆粉，白砂糖以及植物油，不僅口味香濃松軟，而且也不會容易發(fā)胖。
1、越南海陽省的綠豆糕(bánh ??u xanh)是越南多個品種綠豆糕中最有名的一種，越南海陽黃龍公司(R?ng Vàng)是越南最著名的古傳綠豆糕生產(chǎn)基地，其最受消費者歡迎的產(chǎn)品為黃龍綠豆糕。
2、黃龍牌綠豆糕是用上乘綠豆、植物油精制成，主要成份為綠豆粉、白砂糖和植物油。用傳統(tǒng)保密的工藝制作而成，味道香濃，松軟，入口即溶，不油不膩，越吃越想吃，不用擔心發(fā)胖。
3、綠豆性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養(yǎng)顏之功效，是很好的消暑小食。綠豆糕是著名的京式四季糕點之一。它具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。有葷、素兩類。味分玫瑰、棗泥、豆沙和不用餡心(稱清水)之分。其特點有小巧油潤，內(nèi)嵌餡料，印紋清晰，麻香可口。其中又以角直所出綠豆糕為佳，清乾隆《吳郡甫里志》稱為“里中佳制”。 主要原料是煮熟的綠豆粉、 蒸熟的山芋粉(或小麥粉)、 植物油(芝麻油)、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等。其中豆沙綠豆糕含有一定比例的赤豆成分，食用后能起到利尿、消炎、解毒作用。制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等。
綠豆含有豐富的營養(yǎng)成份，吃綠豆對人體的健康有很大的幫助，由其是眼下綠豆更是清涼的代名詞，而把綠豆做成綠豆糕相信是很多人的最愛了，綠豆糕好吃，而且又保留了綠豆的營養(yǎng)成份，可以說綠豆糕就是一道居家必備的小零食，生活中很多人都喜歡吃綠豆糕。
而外面買的綠豆糕，我們又擔心其食品安全問題，因此對于想吃綠豆糕的朋友來說自己做是一個最好的選擇，那么如果在家里的話要如何做出味美營養(yǎng)高的綠豆糕呢?制作綠豆糕都需要哪些步驟呢?
綠豆面放入碗中(綠豆面我是在超市買的); 2、上鍋蒸25分鐘; 3、晾涼的綠豆面壓碎(晾涼的綠豆面比較板實，需要加工一下); 4、將熟綠豆面過篩; 5、剩下的綠豆面顆粒放入保鮮袋中，用搟面杖壓碎; 6、所有的綠豆面都放入一個容器里; 7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌勻; 8、將拌勻后的綠豆面放入月餅模中(沒有模具可以用任何容器); 9、我用一個樂扣的盒子蓋上模具上，用力壓實(做月餅時扣下去從上往下壓，做綠豆糕時綠豆粉是散的，需要反過來壓實); 10、取下樂扣的盒子，綠豆糕已經(jīng)在模具中被壓實了; 11、將模具扣在盤子中; 12、輕輕推壓把手，把綠豆糕扣出即可。
1. 備注：
1、用其它容器造型時，只需要倒扣輕敲即可;
2、如果怕綠豆糕會碎，可以用一張油紙鋪在容器中，將綠豆面放入后壓實，提起油紙即可脫模。
怎么樣，是不是學會了綠豆糕的制作方法呢?其實制作綠豆糕一點也不難，在這個夏天不防為自己親愛的家人制作充滿愛意的綠豆糕吧，讓家人在享受清涼的同時，還能享受到綠豆帶來的健康。
綠豆糕是很多人喜愛吃的食物，它含有的營養(yǎng)元素豐富，尤其它能夠清熱解毒，在夏季的時候，吃上幾塊綠豆糕就可以避免中暑，所以對這類食物在吃的時候，也是可以放心進行，那綠豆糕熱量如何呢，這類食物在熱量上也不是很高，所以選擇這樣食物也不需要擔心會發(fā)胖。
那綠豆糕熱量怎么樣呢，下面就詳細的介紹下，不過對這類食物在購買的時候，也是要到正規(guī)的地方進行，這樣使得選擇它的時候也是比較安全，可以放心的選擇。
綠豆糕熱量：
熱量(大卡)： 349
綠豆糕是著名的京式四季糕點之一，也是滿族人的傳統(tǒng)糕點。它具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等。
普通綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.制作方法 (1)頂粉：綠豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。(2)底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成濕粉狀。(3)把篩好的面粉撒在印模里，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
通過以上介紹，對綠豆糕熱量也是有著很好了解，因此對它選擇，也是可以放心進行，它對人體各方面都是沒有任何損害，而且在對它的制作，也是可以按照以上方式進行，不過每次吃這樣食物都是要節(jié)制，以防有腹瀉的現(xiàn)象。
綠豆糕是很多人比較喜愛的選擇，這樣的食物對解暑有著很好的幫助，夏天多吃這樣的食物，對身體沒有任何的損害，不過在吃綠豆糕的時候，也是要注意要適量的選擇，不宜吃的太多，這樣使得身體能夠很好的吸收它的營養(yǎng)元素，利于身體各方面，那蜂蜜綠豆糕也是不錯之選。
蜂蜜綠豆糕對促進人體消化也是有著一些效果，而且常吃這樣的食品，對身體也不會有任何的威脅，因此蜂蜜綠豆糕是不錯之選，那這樣的食品制作如何呢?
蜂蜜綠豆糕：
1.取適量綠豆面。
2.封好保鮮膜入蒸鍋蒸熟。
3.蒸熟以后有些塊狀，將其壓碎。
4.加適量橄欖油。加些橄欖油，可以避免綠豆糕食用時掉渣。
5.加蜂蜜。蜂蜜量大些，但要一點一點加，防止面太軟了。
6.加白砂糖。
7.加糖桂花攪拌。
8.邊攪拌邊用蜂蜜找軟硬度，用手可以攥成塊兒即可。
9.取大小適中的一塊，放到模具中。
10.再壓出。
11.可以換不同的花形，依次做好，即可享用。
小貼士
蒸綠豆面時不蒙上保鮮膜，蒸后會結(jié)成硬塊，再碾壓很麻煩。
喜歡口感更細膩，可以將蒸后的綠豆面過篩。
完全用蜂蜜和的綠豆面，使綠豆糕的顏色偏深，如果喜歡淡色的，可以加適量水，但綠豆糕的口感會打些折扣。
以上就是對蜂蜜綠豆糕做法詳細介紹，在制作的時候可以按照以上方法進行，不過在制作蜂蜜綠豆糕的時候，也是要適量的進行，每次都是不要制作的太多，適量的制作能夠快速的吃完，這樣對身體也不會造成一些影響，這點也是要注意的。
綠豆經(jīng)常被人們拿來熬制糖水，這個離不開綠豆的清熱潤喉的功效。特別是在夏天的時候，經(jīng)常會看綠豆糖水。其實綠豆糖水熬制出來并不能夠放置太久的，那么有沒有其他的方法將綠豆加工可以存放更久的方法呢?那就是綠豆糕，綠豆糕制作的方法比較簡單，在日常家里就能夠制作。
日常在家里空閑的時候就可以自己動手制作這個綠豆糕，需要注意的是，制作綠豆糕原料一定要控制好一定的比例，這樣才能夠保證做出來的是成功的綠豆糕。通過本篇文章來詳細了解一下吧。
配料比例?
豆沙綠豆糕：
綠豆粉8.25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。(2)清水綠豆糕：綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。
1.綠豆泡在冷水中泡一晚上，至泡發(fā)，然后用手反復揉搓，這樣綠豆皮就下來了，用水沖一下把綠豆皮分離出來(這個過程比較麻煩，綠豆皮去不干凈也沒關(guān)系，后面的過篩會徹底去除，如果實在嫌麻煩，就買去皮綠豆吧)
2.把泡發(fā)去皮的綠豆放在蒸鍋上蒸熟蒸軟(判斷的標準很簡單：用勺子輕輕捻一下，起沙了就好了)
3.把蒸好的綠豆在濾網(wǎng)上用勺子碾成豆蓉(這個也比較耗時費力，豆蓉比較干，但是制成后就不需要再炒了)
4.豆蓉里加入一小勺抹茶粉(喜歡淡綠的顏色，也喜歡抹茶的味道)，加入兩勺蜂蜜和一勺橄欖油，拌勻，用手攥一下感受干濕程度，如果松開手豆蓉不會散開、明顯感到能塑形就可以了。再嘗一點，感受一下甜度是不是自己喜歡的程度，如果不夠可以再加點糖或者蜂蜜
5.用自己喜歡的模具塑形即可以制作出自己的綠豆糕
相信在日常看到了這篇文章都能夠制作出綠豆糕，上述文章對綠豆糕的制作方法的簡述非常有用，只要在日常多加注意制作過程，不要出現(xiàn)紕漏。自制綠豆糕就非常簡單的可以制作出來了。特別是在夏天，備著綠豆糕還可以用來招待來賓。
綠豆是一種很好的東西，尤其在夏季對于中暑的患者多喝點綠豆湯有很大的幫助。綠豆是一種解暑的豆類食品，而且也含有豐富的蛋白質(zhì)等人體所需的元素。有的人會自己用綠豆粉來制作綠豆糕，當然自己做的東西吃起來更加有食欲。下面教大家如何用綠豆粉來制作綠豆糕。
制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等,是很好的清熱解毒,保肝益腎的消夏小吃。綠豆糕用綠豆制成,綠豆又稱青小豆。傳統(tǒng)醫(yī)學認為:綠豆性味甘寒,無毒,有清熱解毒,祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養(yǎng)顏之功效。當然,不是所有人都適合使用綠豆糕,孕婦、心腦血管系統(tǒng)疾病者、骨科疾病者、神經(jīng)性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食,脾胃虛寒泄瀉者慎食。
原料:熟綠豆粉200g(3.2元),紅豆沙100g(1.6元),低筋粉50g,糖粉60g,熟油30g,香油3g。不算家里有的材料,做1斤綠豆糕只要4.8元。
低筋粉在鍋里炒熟,我用的是現(xiàn)成的熟綠豆粉,如果是生綠豆粉也需要炒熟或者蒸熟。
糖粉和熟低筋粉加入綠豆粉里,攪拌均勻
過篩一邊,一定要過篩哦,過篩后是很細很細的粉
加入香油和熟油,攪拌均勻,不要有小塊,這時候我是用手抓的。
這時候如果做純綠豆糕就可以壓啦,我今天做的是紅豆餡的,需要繼續(xù)加水
水一點一點加,面能揉成團就可以,不要加多了
把面團揉成20g一個的小面團
加適量的紅豆餡,用面團包裹好
填入模具中,我用的是25g的綠豆糕模,用月餅模也可以的
壓出來就大功告成了,因為材料都是熟的,不用烘烤就可以吃啦。沒有烤箱也可以做綠豆糕哦。
10.裝盒,所有材料我做了17塊,過程中女兒吃了1塊,剩下的剛好一盒,稱了下剛剛500g。
菜品特色
綠豆糕不僅在端午節(jié)才會被人們想起，平時只要有綠豆粉賣，或者自己將綠豆磨成粉，隨時可以吃到美味的綠豆糕。去年做了一次綠豆糕，過程很簡單，口感卻不如今年做的細膩，加入了糯米粉的綠豆糕也不如純綠豆粉那么醇厚。操作手法更加細致，那么做出來的綠豆糕會極為好吃。
首先，要準備兩個篩子，一個是普通篩面粉的篩網(wǎng)，在綠豆粉蒸熟之前就給過篩一遍，這樣綠豆糕就不易結(jié)塊。第二次過篩，用12目的不銹鋼篩子，在加糖、加油、加水后再次過篩，使油、水和糖分布更均勻。這里要注意，加糖、加油過篩后再加水，面團不會很黏，過篩更為輕松。另外，要蒸制兩次，第一次使綠豆粉蒸熟，第二次蒸制可以使糖和油更好的和粉類融合，使綠豆糕口感非常醇正好吃?？雌饋碛悬c麻煩，其實做起來還是很順手的，為了給親朋好友最好的美味，還是很值得的
綠豆是生活中營養(yǎng)價值比較高的食物，含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、淀粉等，有些喜歡吃綠豆糕的朋友，就會將綠豆磨成粉，然后放入糖等一起制作綠豆糕，綠豆糕是中國傳統(tǒng)的糕點，口感細膩、淡淡的甜味，是很多人比較喜愛的食物，那么怎么做綠豆糕呢?
綠豆面可以做綠豆糕嗎
綠豆面可以做綠豆糕嗎 自制綠豆糕的做法
可以的，綠豆糕是我國著名的傳統(tǒng)糕點，口感松軟、老少皆宜，也因此受到很多人的喜愛。綠豆面其實就是將綠豆磨成粉狀，下面來看看綠豆面的制作方法。
自己在家磨的話，可以買一臺帶有打粉功能的豆?jié){機，在家自己磨。綠豆在磨制前不能泡水，可以稍微洗干凈，然后將水份晾一下，或者曬干、烘干，比較濕潤的地區(qū)，可以下鍋稍微炒一下，去除多余的水分。
綠豆面可以做綠豆糕嗎 自制綠豆糕的做法
綠豆粉含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環(huán)境中以綠豆粉湯為飲料,可以及時補充丟失的營養(yǎng)物質(zhì),以達到清熱解暑的治療效果。綠豆粉的化學成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、菸堿酸、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。如與小米共煮粥，則可提高營養(yǎng)價值。
另外,還有實驗證明，綠豆粉中的鞣質(zhì)既有抗菌活性,又有局部止血和促進創(chuàng)面修復的作用，因而對各種燒傷有一定的治療作用。
自制綠豆糕的做法
綠豆面可以做綠豆糕嗎 自制綠豆糕的做法
做法一
材料：綠豆400克、抹茶粉1小勺、蜂蜜2大勺、橄欖油1大勺
做法：
1.綠豆泡在冷水中泡一晚上，至泡發(fā)，然后用手反復揉搓，這樣綠豆皮就下來了，用水沖一下把綠豆皮分離出來
2.把泡發(fā)去皮的綠豆放在蒸鍋上蒸熟蒸軟(判斷的標準很簡單：用勺子輕輕捻一下，起沙了就好了)
3.把蒸好的綠豆在濾網(wǎng)上用勺子碾成豆蓉
4.豆蓉里加入一小勺抹茶粉(喜歡淡綠的顏色，也喜歡抹茶的味道)，加入兩勺蜂蜜和一勺橄欖油，拌勻，用手攥一下感受干濕程度，如果松開手豆蓉不會散開、明顯感到能塑形就可以了。再嘗一點，感受一下甜度是不是自己喜歡的程度，如果不夠可以再加點糖或者蜂蜜
5.用自己喜歡的模具塑形即可
綠豆面可以做綠豆糕嗎 自制綠豆糕的做法
做法二
材料：去皮綠豆500g、黃油80g、白砂糖20g、蜂蜜20g
做法：
1.泡綠豆。泡綠豆的水要多，至少要沒過綠豆，因為綠豆泡水會膨脹，水放少了泡不透
2.蒸綠豆。要用雙層蒸鍋，鍋里要多添水，因為綠豆要蒸一個小時，水添少了會干掉;放在上一層蒸，因為放在下層蒸的話沸騰的水會碰到豆子上，會使豆子變得很粘，不容易炒干;用大一點的紗布，因為豆子蒸過后會變大，大一點的紗布方便我們把蒸過的豆子從蒸鍋里取出來
3.搖綠豆。把綠豆搖成細膩的綠豆泥，注意要等綠豆涼了才可以搖
4.軟化黃油。一般來說，一斤綠豆大約需要100克的黃油，不喜歡黃油口感的可適當減量，但不要減的太少，否則會粘鍋。
5.炒豆沙、這是一個漫長的過程，大約需要一個小時，要注意全程要小火，且不停攪拌讓黃油慢慢的被綠豆泥吸收。
6.加入糖和蜂蜜。這個比率也是根據(jù)個人口味來做，我的配比做出來是微甜的，到這個步驟綠豆沙已經(jīng)制作好了。
7.做造型。綠豆沙涼到不燙手的時候，取出30克揉成團，如果是新模具，可能會比較難脫模，建議在模具內(nèi)壁抹上一層黃油或熟植物油就好了
綠豆糕是傳統(tǒng)特色糕點之一，屬消暑小食。相傳中國古代先民，為尋求平安健康，端午節(jié)時會食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、咸鴨蛋這些食物。做綠豆糕也有很多的做法，不同的人做出來的味道也是不同的，有的人需要將綠豆去皮之后再做。那么做綠豆糕應該怎么去皮，下面是詳細做法。
做法：
1綠豆去掉壞豆清洗后備用。
2燒制一壺沸水，將沸水倒?jié)M裝綠豆的容器，然后找一個差不多的蓋子蓋上悶制。
3約一個小時后，（我家室溫29度），這時水還是溫熱的，撈出綠豆，豆子略膨脹，捻一下，用手可輕松搓掉綠豆皮即可。
4將綠豆撈出三分之一或四分之一裝進保鮮袋中。
5均勻鋪開。
6用搟杖來回搟壓，這時的綠豆，可輕松被壓出大部分嫩黃的豆瓣。
7將壓好的綠豆放在盆中。
8用流動的水沖洗，綠豆皮會浮起在水面上而漂走，如有沒壓掉皮的，可用手單獨撈出搓掉，直到綠豆皮全部被洗走。
9將綠豆裝進電飯鍋膽里，加入跟平時煮飯差不多的水就成
10選擇快煮飯煮制。（普通鍋也行，如果提前泡了幾個小時的去皮綠豆，因為吸足了水份，要選擇蒸制）
11程序結(jié)束后，綠豆已經(jīng)煮得完全變成泥，非常軟。
12趁熱加入糖拌勻。
13當綠豆泥放至溫熱，分批將綠豆泥放在料理杯中，打成細膩的豆沙糊。
14取一不粘鍋，加入玉米油和黃油（只用一種油也可，黃油更香，玉米油則清淡，我喜歡二者結(jié)合用）
15倒入綠豆泥，中小火快速攪拌炒勻
16隨著炒制，油慢慢被豆沙所吸收，變得越來越稠
17當感覺已經(jīng)差不多時，放入兩大勺煉乳調(diào)味。
18再略炒一會，至豆沙成型即可關(guān)火。
19將放涼至溫熱的豆沙分成每個50克的大小。
20取月餅模具放入壓緊。
21壓制成綠豆糕的形狀。
22我還加入了少許抹茶粉，做成了抹茶味的，更加清新清香。
23隨心所欲做成各種花型，美美的享用吧。
小貼士：
1如果是選用去皮綠豆，請?zhí)崆芭葜疲鶕?jù)泡制時間的長短或蒸或煮都可。
2.80-100克糖，請根據(jù)自已的口味加，我加了80克，微甜。
綠豆糕是很多人喜歡的一道甜品，但是除了在外面購買之外，事實上在生活當中，我們也可以了解一些綠豆糕的制作方法，因為很多的美食其實制作方法也是比較簡單的，只要了解所需要的原料以及比例之后，按照一定的步驟就可以完成，而下面就是比較簡單的綠豆糕制作方法介紹。
一、普通綠豆糕
1.配料比例
綠豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.制作方法
(1)頂粉:綠豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。
(2)底粉:綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成濕粉狀。
(3)把篩好的面粉撒在印模里，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
二、京式綠豆糕
1.配料比例
綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。
2.制作方法
(1)拌粉:將糖粉放入和面機里，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌:再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉(以能捏成團為準)。
(2)成型:在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜里，用平板輕輕地推平表面，約1厘米厚;再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡(即銅鏡、銅捺)壓光;取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方塊。
(3)蒸制:將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特制的蒸鍋內(nèi)封嚴;把水燒開(不宜過開，以免糕色變紅)，蒸15分鐘后取出，在每小塊制品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅;然后將每屜分別平扣在操作臺上，冷卻后即成。
生活中很多人都特別喜歡吃綠豆糕，除了在外面自己購買綠豆糕，其實自己在家制作的綠豆糕會更加的綠色健康。當然在自己制作綠豆糕的時候也會遇到許多問題，不僅僅是制作方法，制作綠豆糕的時候也要考慮到一個選材方面的問題。比如做綠豆糕的時候用什么油比較好吃？
1.綠豆糕用什么油好吃
綠豆糕是傳統(tǒng)特色糕點之一，屬消暑小食。相傳中國古代先民，為尋求平安健康，端午節(jié)時會食用粽子、雄黃酒、綠豆糕、咸鴨蛋這些食物。 按口味有南、北之分，北即為京式，制作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感；南包括蘇式和揚式，制作時需添放油脂，口感松軟、細膩。 綠豆主要原料是煮熟的綠豆粉、 蒸熟的山芋粉（或小麥粉、豌豆粉）、 植物油（芝麻油）、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等。性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳等功效。它具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。
2.做法
頂粉：綠豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成濕粉狀。把篩好的面粉撒在印模里，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
3.注意
優(yōu)質(zhì)的綠豆糕采用天然綠豆粉制成，顏色并不會太綠，而是微微偏黃，酷似煮熟后的綠豆湯的顏色，如果綠豆糕外表看上去綠油油的，肯定添了人工色素
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