怎樣腌蘇葉？蘇葉的腌制方法
蘇東坡的飲食養(yǎng)生思想。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供怎樣腌蘇葉？蘇葉的腌制方法，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
蘇子葉是一種韓國(guó)非常常見(jiàn)的一種食物，不過(guò)一些研究發(fā)現(xiàn)，蘇葉對(duì)美容有很好的效果，一些韓國(guó)的女性也非常喜歡吃它，那么怎么腌制蘇葉好呢？
1、將新鮮的蘇子葉用清水洗干凈，用鹽擦一遍，放一旁腌制半小時(shí)。
2、將辣椒粉、魚(yú)露、蔥末、蒜蓉、醬油、糖、芝麻、辣椒醬兌少許的水?dāng)嚢璩舍u狀調(diào)料待用
3、將韭菜、洋蔥、青椒洗干凈；韭菜切半厘米左右的段，青椒、洋蔥都切小塊。
4、將切好的韭菜、洋蔥、青椒倒入調(diào)料醬中攪拌均勻。
5、把腌過(guò)蘇子葉用清水洗一下，控水。
6、戴一次性手套，將事先調(diào)好的醬抹在蘇子葉上，方正面都要抹均勻。
7、抹完醬后，放入保鮮盒，把所有抹辣醬調(diào)料的蘇子葉整齊碼放進(jìn)保鮮盒。
8、蓋上蓋子，常溫下腌制一天，一天后可以食用。 9、腌制好的蘇子葉放進(jìn)冰箱保鮮室，可以吃很多天。
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在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實(shí)自己什么都沒(méi)有，因?yàn)樽钪匾慕】禌](méi)有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實(shí)完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教您如何做好蘇葉混搭沙拉這道菜吧。
2.蘇葉洗凈切好備用。
3.準(zhǔn)備些小西紅柿。
4.小西紅柿洗凈.切開(kāi)兩半備用。
5.準(zhǔn)備些東北特產(chǎn)姑娘兒。
6.將姑娘兒去皮洗凈備用。
7.準(zhǔn)備些含蘇子葉的香腸。
8.將香腸切段備用。
9.將切好的蘇葉.小西紅柿.姑娘兒.香腸裝入沙拉碗。
10.將沙拉碗里的原料拌勻。
11.準(zhǔn)備香醋沙拉醬。
12.將少許香醋沙拉醬倒入裝有原料的沙拉碗.拌勻即可。
不知道小編今天分享的蘇葉混搭沙拉的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會(huì)大漲。
對(duì)于紫蘇大家并不陌生，在日常生活里紫蘇一般是用于放在煮海鮮的時(shí)候去腥提鮮，確實(shí)紫蘇有這個(gè)作用。因?yàn)樽咸K本身有一股特有的清香而且性辛，對(duì)于良性的海鮮有很好的中和作用。紫蘇的葉背較寬還有一層細(xì)小的毛刺，紫蘇除了除了殺菌，還有解熱抗菌、治療血糖的作用。
第一紫蘇具有殺菌作用。
常見(jiàn)于生魚(yú)片的擺盤(pán)中，作為香草和中藥，也有著抗過(guò)敏、提振免疫機(jī)能、改善食欲不振助消化、治療咳嗽抗發(fā)炎等諸多好處，然而雖然知道紫蘇對(duì)身體很好，卻不知道紫蘇怎麼吃？日本料理研究家大原千鶴介紹了一種更易于保存紫蘇的吃法，將紫蘇用醬油腌漬過(guò)后，可輕松的取代海苔來(lái)包飯團(tuán)，或使用在各式各樣的料理，作法超簡(jiǎn)單又下飯，還能輕松吃進(jìn)紫蘇的好處，在日本引起了廣大的人氣。
第二解熱作用。
用紫蘇葉煎劑及浸劑2克/公斤經(jīng)口給予傷寒混合菌苗發(fā)熱的家兔，有微弱的解熱作用;用朝鮮產(chǎn)紫蘇的浸出液，給予因溫刺而發(fā)熱的家兔，亦有較弱的解熱作用。
第三用于感冒風(fēng)寒，發(fā)熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見(jiàn)咳嗽或胸悶不舒者。
本品能發(fā)散表寒，開(kāi)宣肺氣，可與生姜同用。兼有咳嗽者，常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散;若兼有氣滯胸悶者，多配伍香附、陳皮等，如蘇散。用于脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。本品具行氣寬中，和胃止嘔功效。偏寒者，每與藿香同用;偏熱者，可與黃連同用。
第四對(duì)血糖的影響。
紫蘇還有一種使用的方法，那就是通過(guò)精加工將它加工成紫蘇油，如果按照一定比例去食用的話，那么對(duì)于低血糖的人來(lái)說(shuō)是非常好的。這是為什么呢?這主要是因?yàn)樽咸K里面主要成分是紫蘇醛。另外，紫蘇油混合橄欖油皮下注射的話對(duì)于治療低血糖也有效果，但是效果很慢。
蘇葉是一種常見(jiàn)的草本植物，一般莖比較的高，但是它自古就是一種中藥材，用于治療很多的疾病，當(dāng)下生活中仍然用處很多，下面就來(lái)介紹一下它的作用。
蘇葉的功效
解表散寒，行氣和胃。用于風(fēng)寒感冒、咳嗽嘔惡、妊娠嘔吐、魚(yú)蟹中毒。
發(fā)表，散寒，理氣，和營(yíng)。治感冒風(fēng)寒，惡寒發(fā)熱，咳嗽，氣喘，胸腹脹滿，胎動(dòng)不安。
并能解魚(yú)蟹毒。用于感冒風(fēng)寒，發(fā)熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見(jiàn)咳嗽或胸悶不舒者。
能發(fā)散表寒，開(kāi)宣肺氣，可與生姜同用。兼有咳嗽者，常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散;若兼有氣滯胸悶者，多配伍香附、陳皮等，如蘇散。用于脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。本品具行氣寬中，和胃止嘔功效。
偏寒者，每與藿香同用;偏熱者，可與黃連同用。偏氣滯痰結(jié)者，常與半夏、厚樸同用。又用于妊娠嘔吐，胸腹?jié)M悶，常與陳皮、砂仁配伍，以加強(qiáng)其止嘔、安胎的效果。用于進(jìn)食魚(yú)蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生姜，白芷煎服。
偶然的機(jī)會(huì)在朋友那里吃到這個(gè)腌菜，不知市面上有沒(méi)有賣(mài)這個(gè)的，真的很不錯(cuò)，有種特殊的味道。特別是用薄餅卷著吃。那么這么美味的食物大家是否想自己親自動(dòng)手嘗試呢，感受香椿葉腌制后的美味，下面就詳細(xì)的給大家介紹香椿葉的腌制方法。
（1）香椿芽洗凈，陰處晾干，加入適量精鹽，和香椿一起揉搓，使精鹽滲入香椿內(nèi)。若仍出水多，可再晾干。
（2）香椿芽裝壇，壓實(shí)，加蓋。3-5天后即可食用。如果要長(zhǎng)期保存，可分層裝壇，每層再適當(dāng)加些精鹽，壓實(shí)，裝滿為止.注意壇口要密封，食時(shí)即可隨時(shí)取用。為防變質(zhì)，手一定洗干凈，不沾任何油腥。
特點(diǎn): 咸香爽口，祛風(fēng)利濕。
方法一
直接腌制法原料去雜洗凈后，稍瀝去水分，或攤開(kāi)晾曬3小時(shí)后下缸。每放一層厚10~20厘米的香椿芽，撒一層鹽，用鹽量為20%~30%，下缸后1~2小時(shí)倒缸散熱，連續(xù)倒缸3~4次，防止霉變，直到鹽化開(kāi)、溫度下降為止。以后每天早晚各倒1次，使鹽分分布均勻。腌制過(guò)程中不搓、不踩壓，腌15天后撈出，在蘆葦席上晾曬，晾曬過(guò)程中要經(jīng)常翻動(dòng)。曬到香椿芽上層出現(xiàn)一層白霜時(shí)再將其放回原鹵水重腌，每天翻動(dòng)2次。2天后再曬，并輕輕搓一遍，使鹽霜均勻地附于香椿芽上。腌好的香椿芽裝缸封藏，每裝30厘米厚的香椿芽，需鋪墊一層麻袋，踩實(shí)，如此重復(fù)裝填，直到裝滿缸，上面撒一層食鹽，蓋好木蓋，貼一層桑皮紙，涂2~3層石灰豆腐料糊，封嚴(yán)缸口，可貯藏兩年。
方法二
保色脫澀腌漬法首先，用含1%小蘇打的30℃溫水清洗香椿芽，再用含0.4%抗壞血酸和0.2%檸檬酸鈣的水溶液浸泡30分鐘，撈出后放通風(fēng)干燥處晾干。入缸時(shí)，放一層8~10厘米厚的香椿芽，撒一層鹽，用鹽量為15%~20%。腌3~4小時(shí)，香椿芽開(kāi)始滲出水分且已被浸潤(rùn)時(shí)，倒入另一缸，并變換香椿芽在缸中的位置。5小時(shí)后，再翻缸1次，第二天早、中、晚各翻1次。以后經(jīng)常翻缸，使鹽分滲入均勻，防止霉變，經(jīng)20~30天即可腌好。取出腌制品，將存留的鹽液灑在香椿芽上，并灑少量米醋以增加產(chǎn)品的光亮度，晾曬到五六成干、產(chǎn)品不沾手時(shí)即可。將香椿捆成小把，裝缸內(nèi)壓實(shí)，用泥封嚴(yán)蓋口，可貯藏1~2年。
鯽魚(yú)是一種很平常的食材，這是很常見(jiàn)的魚(yú)肉，吃起來(lái)要比其他的魚(yú)類更加鮮美一些，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更豐富，不過(guò)很多人們覺(jué)得如果是單單只是烹飪鯽魚(yú)來(lái)食用就會(huì)覺(jué)得味道不是那么豐富，還會(huì)在里面放入一些肥肉，這是可以讓魚(yú)肉當(dāng)中增添更多的肉香味，或者是可以放入些自己喜歡吃的配菜。
主料：鯽魚(yú)(400克)
輔料：肥膘肉(50克)火腿腸(50克)冬筍(50克)香菇(干)(25克)
調(diào)料：鹽(5克)料酒(25克) 大蔥(25克) 姜(15克)味精(1克)白砂糖(10克) 醋(15克)植物油(20克)
制作工藝
1. 將鯽魚(yú)處理干凈，在它的兩側(cè)斜刀切紋;2.肥膘肉、火腿、冬筍切成長(zhǎng)方形的片，蔥一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分為二;
3.鯽魚(yú)放入開(kāi)水中氽燙后撈出，瀝干水分，加入料酒(部分)和鹽腌制;
4. 另取一口鍋放入油，燒至七分熱時(shí)放入蔥末、姜末爆香并淋在魚(yú)身上;
5.冬筍片、香菇氽湯后與火腿一同擺在魚(yú)身上，蔥段、姜片擺在最上面，加入鹽、料酒、味精和湯，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出;
6. 揀出蔥段、姜片即可。[1]
做法
材料：鯽魚(yú)1條(約250克)，紅辣椒1個(gè)，黃辣椒1個(gè)，香蔥3棵，生姜1小塊;調(diào)料：
食用油20克，豬油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，魚(yú)露1大匙，胡椒粉1小匙;
做法：
1.將魚(yú)宰殺洗凈，在魚(yú)體兩面劃上花刀，放在抹過(guò)油的盤(pán)子上;
2.辣椒洗凈切絲;
3.姜洗凈切片;
4.蔥洗凈后1棵切絲，另2棵打成蔥結(jié);
5.把料酒、魚(yú)露、豬油、 胡椒粉淋入盤(pán)中，放入蔥結(jié)、姜，蒸10分鐘;
6.魚(yú)蒸好后取出，揀去蔥、姜，把辣椒絲、蔥絲撒在魚(yú)身上;
7.在炒鍋內(nèi)燒熱香油和食用油，淋在魚(yú)上即可。
特點(diǎn)：
口味清淡，魚(yú)味鮮嫩。
廚師一點(diǎn)通：
因?yàn)轸~(yú)露的咸、鮮度高，所以不用放鹽和味精。
蒜頭是我們生活里非常常用的配料，利用蒜頭來(lái)制作各種各樣的美味。蒜頭也可以用于腌制后食用，而且味道也是非常不錯(cuò)的，特別是一些孕婦，會(huì)特別喜歡食用這種腌制后的蒜頭，因?yàn)楸容^開(kāi)胃。腌制蒜頭是需要注意好配料的搭配和腌制的時(shí)間，把控好了才會(huì)有好的味道。
方法一
原料：鮮蒜頭100千克、鹽10千克、食醋0.7千克、紅糖適量、五香粉少許。
腌制方法：
1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉須根，剝?nèi)ダ纤馄?，洗凈瀝干水分。
2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內(nèi)一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。
3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭腌制均勻，腌至15天后，即成咸蒜頭。
4.撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動(dòng)一次，曬至原重的70%為宜。發(fā)現(xiàn)蒜皮松弛者即需剝?nèi)ァ?/p>
5.將咸蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到壇子3/4時(shí)，將配制好的糖醋液注入壇內(nèi)。裝滿后在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最后用油紙或塑料布將壇口扎緊，用三合土封好，2個(gè)月后即可食用。如密封貯藏，可以長(zhǎng)期保存。
6.糖醋液配制：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。產(chǎn)品特點(diǎn)醋蒜呈紅褐色，色澤美觀，很有地方色彩。糖蒜呈雪白色，味道甜美.是吃火鍋人的最愛(ài)。
方法二
原料：大蒜(白皮)800克，白砂糖50克,醋400克,醬油400克,花椒5克。
腌制方法：
1.白皮蒜(加工)的須梗適當(dāng)去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水里浸泡7天，每天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮呈現(xiàn)皺紋時(shí)裝壇內(nèi)。蟲(chóng)草花的吃法
2、白糖、醋、醬油、花椒調(diào)成汁，澆入蒜壇內(nèi)，蓋子蓋嚴(yán)，30天左右即可。
冬季由于氣溫較低，讓很多人都難逃感冒的“魔掌”。冬季預(yù)防感冒成了一項(xiàng)重要的任務(wù)，那么冬季如何預(yù)防感冒呢?冬季感冒了怎么辦呢?感冒時(shí)多喝熱粥,有助于發(fā)汗、散熱、祛風(fēng)寒,促進(jìn)感冒的治愈。同時(shí)喝粥可以促進(jìn)吸收。今天小編就給大家推薦三款大米粥，對(duì)癥治療感冒效果尤佳，下面就一起來(lái)看看吧。
流行性感冒：發(fā)病急，持續(xù)高熱，全身癥狀較重，而鼻塞、流涕、咽痛癥狀并不明顯。
推薦白蘿卜茶葉粥：白蘿卜100克，茶葉5克，食鹽適量。先將白蘿卜洗凈切片煮爛，加少許食鹽，熬粥，再將茶葉用開(kāi)水泡5分鐘后倒入粥內(nèi)。白蘿卜能夠清熱化痰，茶葉可以清肺熱，有理氣開(kāi)胃，止咳化痰之功效。
風(fēng)寒感冒：發(fā)熱、怕冷、甚至打寒戰(zhàn)，無(wú)汗、周身酸痛、鼻塞。
推薦生姜蘇葉粥：生姜是對(duì)付發(fā)燒、打噴嚏、咳痰等癥狀的最好“武器”,有祛痰、祛寒、補(bǔ)氣、平喘的作用，蘇葉也有發(fā)散風(fēng)寒的效果,在一般藥店就可買(mǎi)到。具體做法是:蘇葉10克、生姜3片,將白粥熬好后放入,再開(kāi)鍋就可食用了。
風(fēng)熱感冒：發(fā)熱、咽部腫脹、鼻塞、口渴、大便干燥。
推薦桑葉枇杷粥：桑葉18克，枇杷葉10克，甘蔗100克，薄荷6克，大米60克。將上述藥物洗凈切碎，加水適量，煎煮取汁，加入大米煮至粥稠，趁熱服。
紫蘇葉也大多數(shù)人會(huì)用它腌咸菜，因?yàn)槠綍r(shí)喝粥吃面的時(shí)候，搭配一點(diǎn)小咸菜，口感上是非常不錯(cuò)的。而且輕輕脆脆的，能開(kāi)胃爽口。紫蘇葉子在腌制的時(shí)候，可以配上家里普通的腌料。根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)涼拌，浸泡，腌的時(shí)間不要太久，燒牛肉就可以吃。
腌蘇子葉
材料
蘇子葉，青紅椒，蔥，姜，蒜，醬油
做法
1、蘇葉洗好；
2、青紅椒切絲；
3、醬油燒開(kāi)，把蘇葉泡到里面，充分浸泡；
4、蘇葉取出，加青紅椒絲、蔥、姜、蒜攪拌；
5、放到罐里，一天后可食用。
涼拌蘇子葉
4.2分 11位評(píng)價(jià)
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食譜號(hào) 208115 閱讀 155,016次 收藏 30次
小豬快跑
簡(jiǎn)介 蘇子，有紫色的，有綠色的。是中藥材，辛溫解表，平時(shí)做涼拌菜，味道很香，健脾開(kāi)胃。
材料
新鮮的蘇子葉適量，蒜，鹽
做法
1、新鮮的蘇子葉，倒入熱水鍋里，燙軟撈出，過(guò)冷水。
2、用油炒熟蒜蓉。
3、等油涼了，把燙過(guò)的蘇子葉倒入，加入鹽，用筷子把蘇子葉拌勻即可。
小訣竅
1、熱水稍微燙軟，就可以過(guò)冷水。過(guò)冷水，是為了不讓蘇子葉變黑。
2、蒜蓉油，加鹽涼拌即可，味道香氣撲鼻。
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