自制綠豆糕
夏季養(yǎng)生綠豆。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《自制綠豆糕》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
綠豆經(jīng)常被人們拿來(lái)熬制糖水，這個(gè)離不開綠豆的清熱潤(rùn)喉的功效。特別是在夏天的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)看綠豆糖水。其實(shí)綠豆糖水熬制出來(lái)并不能夠放置太久的，那么有沒有其他的方法將綠豆加工可以存放更久的方法呢?那就是綠豆糕，綠豆糕制作的方法比較簡(jiǎn)單，在日常家里就能夠制作。
日常在家里空閑的時(shí)候就可以自己動(dòng)手制作這個(gè)綠豆糕，需要注意的是，制作綠豆糕原料一定要控制好一定的比例，這樣才能夠保證做出來(lái)的是成功的綠豆糕。通過(guò)本篇文章來(lái)詳細(xì)了解一下吧。
配料比例?
豆沙綠豆糕：
綠豆粉8.25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。(2)清水綠豆糕：綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。
1.綠豆泡在冷水中泡一晚上，至泡發(fā)，然后用手反復(fù)揉搓，這樣綠豆皮就下來(lái)了，用水沖一下把綠豆皮分離出來(lái)(這個(gè)過(guò)程比較麻煩，綠豆皮去不干凈也沒關(guān)系，后面的過(guò)篩會(huì)徹底去除，如果實(shí)在嫌麻煩，就買去皮綠豆吧)
2.把泡發(fā)去皮的綠豆放在蒸鍋上蒸熟蒸軟(判斷的標(biāo)準(zhǔn)很簡(jiǎn)單：用勺子輕輕捻一下，起沙了就好了)
3.把蒸好的綠豆在濾網(wǎng)上用勺子碾成豆蓉(這個(gè)也比較耗時(shí)費(fèi)力，豆蓉比較干，但是制成后就不需要再炒了)
4.豆蓉里加入一小勺抹茶粉(喜歡淡綠的顏色，也喜歡抹茶的味道)，加入兩勺蜂蜜和一勺橄欖油，拌勻，用手攥一下感受干濕程度，如果松開手豆蓉不會(huì)散開、明顯感到能塑形就可以了。再嘗一點(diǎn)，感受一下甜度是不是自己喜歡的程度，如果不夠可以再加點(diǎn)糖或者蜂蜜
5.用自己喜歡的模具塑形即可以制作出自己的綠豆糕
相信在日?？吹搅诉@篇文章都能夠制作出綠豆糕，上述文章對(duì)綠豆糕的制作方法的簡(jiǎn)述非常有用，只要在日常多加注意制作過(guò)程，不要出現(xiàn)紕漏。自制綠豆糕就非常簡(jiǎn)單的可以制作出來(lái)了。特別是在夏天，備著綠豆糕還可以用來(lái)招待來(lái)賓。
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生活中很多人都非常喜歡吃糕點(diǎn)，糕點(diǎn)的樣式是多種多樣的比較常見的，還是要數(shù)綠豆糕。你都搞不定，可以從外面購(gòu)買也可以自己在家制作，在制作綠豆糕的時(shí)候也需要講究方法和步驟。一般來(lái)說(shuō)，自制的綠豆糕要注意的問題，比較多，比如存放時(shí)間。那么自制綠豆糕可以放幾天？
一、看保質(zhì)期
食品可以放多久是我們每個(gè)吃貨都十分關(guān)心的做一個(gè)問題，我們通常看任何食物能放多久，比較直接的方法就是看保質(zhì)期和生產(chǎn)日期。市面上的綠豆糕的保質(zhì)期都不一樣，因?yàn)橛行┚G豆糕添加了防腐劑或者別的食品添加劑，因此保質(zhì)期比較長(zhǎng)；相反，有些綠豆糕沒有添加任何添加劑，因此保質(zhì)期較短，也許就是一個(gè)星期以內(nèi)。我們自制的綠豆糕通常不會(huì)添加任何物質(zhì)，因此可以放三五天左右。
二、保存條件
通常我們看過(guò)了保質(zhì)期，還應(yīng)該看看包裝上的保存條件，有些是需要放在避光陰涼處，有些是需要置于冰箱冷藏。綠豆糕種類多樣，不管是怎么樣儲(chǔ)存，都要先看清保存條件，千萬(wàn)不要認(rèn)為所有的綠豆糕保存時(shí)間和條件都是相同的。因此，我們自制的綠豆糕也應(yīng)該置于避光陰涼處或者冰箱冷藏，更有利于延長(zhǎng)保質(zhì)期。
三、冰箱保存
如果天氣炎熱，我們可以將綠豆糕放在冷藏室，但是不要放在冷凍室，冷凍室冷凍過(guò)的口感會(huì)變得很差。但是，不要認(rèn)為放在冰箱里就可以置之不理，還是要在保質(zhì)期內(nèi)吃掉它。從冰箱拿出來(lái)別放太久，放在冰箱里也要密封好。
綠豆糕是很多人喜愛吃的食物，它含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，尤其它能夠清熱解毒，在夏季的時(shí)候，吃上幾塊綠豆糕就可以避免中暑，所以對(duì)這類食物在吃的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，那綠豆糕熱量如何呢，這類食物在熱量上也不是很高，所以選擇這樣食物也不需要擔(dān)心會(huì)發(fā)胖。
那綠豆糕熱量怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下，不過(guò)對(duì)這類食物在購(gòu)買的時(shí)候，也是要到正規(guī)的地方進(jìn)行，這樣使得選擇它的時(shí)候也是比較安全，可以放心的選擇。
綠豆糕熱量：
熱量(大卡)： 349
綠豆糕是著名的京式四季糕點(diǎn)之一，也是滿族人的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。它具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細(xì)潤(rùn)緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等。
普通綠豆糕
1.配料比例 綠豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.制作方法 (1)頂粉：綠豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。(2)底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成濕粉狀。(3)把篩好的面粉撒在印模里，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)綠豆糕熱量也是有著很好了解，因此對(duì)它選擇，也是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體各方面都是沒有任何損害，而且在對(duì)它的制作，也是可以按照以上方式進(jìn)行，不過(guò)每次吃這樣食物都是要節(jié)制，以防有腹瀉的現(xiàn)象。
綠豆糕是很多人比較喜愛的選擇，這樣的食物對(duì)解暑有著很好的幫助，夏天多吃這樣的食物，對(duì)身體沒有任何的損害，不過(guò)在吃綠豆糕的時(shí)候，也是要注意要適量的選擇，不宜吃的太多，這樣使得身體能夠很好的吸收它的營(yíng)養(yǎng)元素，利于身體各方面，那蜂蜜綠豆糕也是不錯(cuò)之選。
蜂蜜綠豆糕對(duì)促進(jìn)人體消化也是有著一些效果，而且常吃這樣的食品，對(duì)身體也不會(huì)有任何的威脅，因此蜂蜜綠豆糕是不錯(cuò)之選，那這樣的食品制作如何呢?
蜂蜜綠豆糕：
1.取適量綠豆面。
2.封好保鮮膜入蒸鍋蒸熟。
3.蒸熟以后有些塊狀，將其壓碎。
4.加適量橄欖油。加些橄欖油，可以避免綠豆糕食用時(shí)掉渣。
5.加蜂蜜。蜂蜜量大些，但要一點(diǎn)一點(diǎn)加，防止面太軟了。
6.加白砂糖。
7.加糖桂花攪拌。
8.邊攪拌邊用蜂蜜找軟硬度，用手可以攥成塊兒即可。
9.取大小適中的一塊，放到模具中。
10.再壓出。
11.可以換不同的花形，依次做好，即可享用。
小貼士
蒸綠豆面時(shí)不蒙上保鮮膜，蒸后會(huì)結(jié)成硬塊，再碾壓很麻煩。
喜歡口感更細(xì)膩，可以將蒸后的綠豆面過(guò)篩。
完全用蜂蜜和的綠豆面，使綠豆糕的顏色偏深，如果喜歡淡色的，可以加適量水，但綠豆糕的口感會(huì)打些折扣。
以上就是對(duì)蜂蜜綠豆糕做法詳細(xì)介紹，在制作的時(shí)候可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)在制作蜂蜜綠豆糕的時(shí)候，也是要適量的進(jìn)行，每次都是不要制作的太多，適量的制作能夠快速的吃完，這樣對(duì)身體也不會(huì)造成一些影響，這點(diǎn)也是要注意的。
綠豆糕是一種非常好吃美味以及營(yíng)養(yǎng)豐富充足的食物，我們會(huì)經(jīng)?？吹竭@種食物的存在，是超市里面非常暢銷的一種食物，但是我們可不可以自己在家里進(jìn)行制作呢？答案當(dāng)然是肯定的，我們可以自己在家里進(jìn)行制作，下面就讓小編來(lái)告訴大家怎么在家里自己制作綠豆糕。
食材
綠豆(100克)，麻油(40克)，細(xì)砂糖(50克)，麥芽糖(20克)，豆沙餡(適量)。
方法/步驟
1.綠豆提前一天浸泡。
2.把綠豆的外皮去除(這一步需要極大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”呵)。
Tips:因?yàn)槿ミ^(guò)皮的綠豆不是綠的，而是黃的，所以真正純正的綠豆糕并不是綠色的，如果你看到外面賣的綠豆糕是綠綠的，可就要小心了～～
3.去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺子壓成泥狀。
Tips:其實(shí)這款綠豆糕做起來(lái)并不難，真正困難的，我想就在于給綠豆去皮這一步，需要極大的耐心和愛心～想想吃到它的人臉上滿足的表情，就咬咬牙，堅(jiān)持把它完成吧，
4.炒鍋中放入麻油。
5.把綠豆泥放入用小火拌炒均勻。
Tips:麻油和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都只能用小火，并且要一直不停的攪拌，以防焦底。傳統(tǒng)的綠豆糕都是搭配麻油來(lái)制作的，非常香，如果不喜歡，也可以換成其他。
6.放入細(xì)砂糖和麥芽糖繼續(xù)小火拌炒。
7.要不停的拌炒，以防燒焦鍋底。
8.最后將綠豆泥炒成一個(gè)不粘鍋的團(tuán)狀，放涼即可。
9.將綠豆泥分成9-10等份搓圓，包在里面的豆沙餡也搓成圓形備用。
10.像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中。
11.用模具壓出花紋(沒有模具不玩造型也沒關(guān)系，反正是自己吃，風(fēng)味是一樣滴)。
12.做好的綠豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的風(fēng)味更佳。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
綠豆糕用綠豆制成，綠豆又稱青小豆。不是所有人都適合食用綠豆糕，孕婦、心腦血管系統(tǒng)疾病者、骨科疾病者、神經(jīng)性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
現(xiàn)在大家知道應(yīng)該怎么做綠豆糕了吧，其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的，并且綠豆糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分的豐富，含有豐富的維生素以及膳食纖維，不過(guò)應(yīng)該還是要適度進(jìn)行食用以及制作的，否則會(huì)容易變質(zhì)，吃多了也會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)拉肚子的情況。
綠豆糕是很多人最愛，這樣食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且這樣食物多吃，對(duì)排泄和促進(jìn)消化，都是有著很好的幫助作用，所以對(duì)它的選擇，也是可以放心進(jìn)行，那綠豆糕的做法如何呢，也是很多人不太了解的，所以在選擇它的時(shí)候，也是要對(duì)它進(jìn)行很好的了解，使得制作時(shí)候能夠順利進(jìn)行。
那綠豆糕的做法具體如何呢，這樣食物在制作上，都是有著很好的方法，在選擇它之前，對(duì)它的一些制作方法，也是可以進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得能夠掌握綠豆糕制作技巧。
綠豆糕的做法：
材料：200克一袋的去皮綠豆一包，白糖粉100克，沙拉油20克，紅豆沙80克.新鮮薄荷少許.
做法：
1、去皮綠豆先泡水三個(gè)小時(shí)，綠豆會(huì)吸水漲發(fā).泡好后加一點(diǎn)水剛剛淹過(guò)綠豆，用不粘鍋先大火煮開再小火慢慢煮.
2、跟平時(shí)炒紅豆沙一樣，等豆子煮軟爛后用機(jī)器打碎，用網(wǎng)篩先過(guò)濾一遍(稀的時(shí)候很容易)，再放回鍋煮到幾乎水干，像買來(lái)的紅豆沙那樣干.其間要注意不停地用木勺子攪拌一下.防止糊底.這真是需要很耐心的一個(gè)活計(jì).
3、然后就是過(guò)細(xì)篩.過(guò)完篩后如果覺得豆沙還不夠干，可以用厚紗布裹了把多余的水份擠出來(lái).綠豆沙也不要擠得過(guò)分干，否則和不成團(tuán)，又要加油或加水.不過(guò)一般人沒那么大力氣倒是真的：) 我自己煮的就剛好，沒用紗布擠水.
4、新鮮薄荷葉大概十片用石臼舂爛，然后用沙布把全部碎葉裹起來(lái)擠出汁.
5、擠干的綠豆沙加白糖粉，沙拉油和薄荷汁揉勻，可以隔著塑料薄膜搟成片中間鋪一層紅豆沙餡或芝麻餡等，切成方塊就好了. 如果有漂亮模型，也可以壓模成型.
通過(guò)以上介紹，對(duì)綠豆糕的做法也是有著很好認(rèn)識(shí)，所以對(duì)這樣食物制作上，也是可以選擇以上方法，但是要注意的是，在制作過(guò)程中，在出現(xiàn)不懂的地方，都是要進(jìn)行研究，不能隨意的制作，這樣對(duì)食物各方面，都是有著很大破壞。
綠豆糕是我們常見的一種食物，但是很少會(huì)有人自己動(dòng)手做出綠豆糕，因?yàn)樵诖蟛糠殖载泜兊难壑?，只有吃沒有做，他們寧愿自己花錢買美食，也不愿意做美食。其實(shí)綠豆糕的制作也不是那么難的。要知道如果自己能夠制作出綠豆糕是一件多么了不去的事情啊，好像又掌握了一個(gè)新技能了。
而綠豆糕也是有不同種類的，各種各樣的綠豆糕看著是不是很眼饞，那么除了能夠在市場(chǎng)上買到各種口味的綠豆糕之外，我們還能親自動(dòng)手做出香軟可口的綠豆糕。因?yàn)榫G豆糕一般都會(huì)含有很濃的糖分，所以在自己制作綠豆糕時(shí)就可以根據(jù)自己的口味添加糖分了。
家庭版綠豆糕
材料
去皮綠豆1cup，糖3/4cup，麥芽糖2tbsp，油1tbsp，面粉1/2 cup，紅豆沙適量
做法
1、 去皮綠豆浸泡過(guò)夜，蒸熟;
2、用攪拌機(jī)把綠豆攪拌成粉狀;
3、趁熱加入麥芽糖拌開，再加入糖和油，拌勻;
4、面粉微波爐加熱1分鐘，加入綠豆中，揉成面團(tuán);
5、面團(tuán)分成32份，包入豆沙餡，用10頭的方形月餅?zāi)撼鲂螤?。月餅?zāi)Ｃ看问褂们耙葹⑸鲜烀娣?
6、用刷子刷去多余的面粉?？鞠漕A(yù)熱350oF，烤10分鐘(最后一步可以省略，我出于食品安全衛(wèi)生考慮所以再烤了一下。冷卻后食用)。
綠豆涼糕
材料
綠豆沙600克，果凍粉25克，冰糖100克，水600毫升
做法：
1.將冰糖與果凍粉拌勻
2.將作法1倒入鋼盆，加入水混合攪拌均勻
3.將作法2移入爐火上，邊煮用邊打蛋器攪拌至冰糖溶化
4.將綠豆沙剝成小塊加入作法3拌勻
5.將作法4以小火熬煮，邊用打蛋器攪拌，煮約10分鐘后熄火
6.將作法5倒入長(zhǎng)方形的耐熱保鮮盒中，放涼后蓋上蓋子
7.將作法6移入冰箱冷藏1-2小時(shí)
8.將作法7的綠豆糕倒扣取出，切成塊狀即可
上面為各位推薦了兩款綠豆糕的做法，是不是感覺挺簡(jiǎn)單的。因?yàn)檠籽椎南娜諄?lái)了，很多人想吃甜品但是又怕吃太多會(huì)發(fā)胖，而且市場(chǎng)上賣的綠豆糕也很有可能是一些黑作坊制作的，衛(wèi)生安全還不知道有沒有保證，所以盡可能自己動(dòng)手做要比買的有保證很多。
綠豆糕雖然有熱量，但畢竟是綠豆做的，許多愛吃綠豆的人都很喜歡吃關(guān)于綠豆制作的一些小點(diǎn)心或者是食物，綠豆的性味涼，有助于清熱解毒，同時(shí)還可以通便潤(rùn)喉，所以不用擔(dān)心會(huì)引起上火，或者是導(dǎo)致便秘的現(xiàn)象，但是綠豆糕和綠豆是不同的，里面還加入了糖分，以及各種各樣的其他配料，不建議一次性吃的太多。
綠豆糕是綠豆做的，綠豆性味甘涼，有清熱解毒、清熱解毒，消暑，利水之功效。綠豆糕是綠豆做的
夏天在高溫環(huán)境工作的人出汗多，水液損失很大，體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來(lái)補(bǔ)充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能及時(shí)補(bǔ)充無(wú)機(jī)鹽，對(duì)維持水液電解質(zhì)平衡有著重要意義。
綠豆還有解毒作用。
如遇有機(jī)磷農(nóng)藥中毒、鉛中毒、酒精中毒(醉酒)或吃錯(cuò)藥等情況，在醫(yī)院搶救前都可以先灌下一碗綠豆湯進(jìn)行緊急處理，經(jīng)常在有毒環(huán)境下工作或接觸有毒物質(zhì)的人，應(yīng)經(jīng)常食用綠豆來(lái)解毒保健。經(jīng)常食用綠豆可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體力。
用料
脫皮綠豆500克
純水500克500克
無(wú)鹽黃油170克
細(xì)砂糖120克
蜂蜜50克
抹茶粉5克
夏天吃這個(gè)蒸的不上火--綠豆糕的做法
綠豆洗凈后加清水放冰箱冷藏室浸泡12小時(shí)。夏天吃這個(gè)蒸的不上火--綠豆糕的做法
步驟1
蒸鍋中墊紗布放入泡好的綠豆，蓋好鍋蓋蒸40分鐘。夏天吃這個(gè)蒸的不上火--綠豆糕的做法
步驟2
蒸好的綠豆加入500克純水，放入破壁機(jī)中攪打。夏天吃這個(gè)蒸的不上火--綠豆糕的做法
步驟3
打成細(xì)膩的糊狀夏天吃這個(gè)蒸的不上火--綠豆糕的做法
步驟4
將打好的綠豆糊倒入不粘鍋中，加入黃油中小火翻炒。夏天吃這個(gè)蒸的不上火--綠豆糕的做法
步驟5
炒至綠豆沙水份減少比較粘稠時(shí)倒入細(xì)砂糖。夏天吃這個(gè)蒸的不上火--綠豆糕的做法
步驟6
倒入蜂蜜繼續(xù)翻炒。夏天吃這個(gè)蒸的不上火--綠豆糕的做法
步驟7
一直炒到豆沙成團(tuán)就可以了。夏天吃這個(gè)蒸的不上火--綠豆糕的做法
步驟8
炒好的豆沙取出一半后，余下的部分加入5克的抹茶粉，拌勻成抹茶綠豆沙。夏天吃這個(gè)蒸的不上火--綠豆糕的做法
步驟9
炒好的豆沙盛出放至微溫時(shí)，將豆沙分成50克每份。夏天吃這個(gè)蒸的不上火--綠豆糕的做法
步驟10
在手中反復(fù)揉捏，至油潤(rùn)光滑狀。夏天吃這個(gè)蒸的不上火--綠豆糕的做法
步驟11
放入模具中壓平壓緊。夏天吃這個(gè)蒸的不上火--綠豆糕的做法
步驟12
輕輕推動(dòng)模具將綠豆糕推出取下。夏天吃這個(gè)蒸的不上火--綠豆糕的做法
步驟13
同樣方法做出抹茶味的綠豆糕。夏天吃這個(gè)蒸的不上火--綠豆糕的做法
步驟14
小貼士
1、去皮綠豆TB上有售，操作會(huì)方便很多。
2、天氣熱泡綠豆時(shí)最好放冰箱冷藏室中，如果是室溫其間要多換幾次水。
3、綠豆沙炒制的時(shí)候，要用不粘鍋并全程中小火不停地翻炒。
4、做好的綠豆糕密封放冰箱冷藏后口感會(huì)更好。
很多人在生活當(dāng)中都比較喜歡吃一些糕點(diǎn)，不過(guò)像綠豆糕這樣的食物，雖然好吃可是熱量也不少，，因?yàn)榫G豆粉里面只要加足糖分才能變得好吃，如果糖分達(dá)不到，口感上吃起來(lái)就會(huì)略差一些，所以大家在吃綠豆糕的時(shí)候要注意控制數(shù)量，盡量的選擇早上或者中午吃，盡量不要在晚間吃糕點(diǎn)糖分會(huì)很大。
綠豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
烹飪技巧
1、綠豆不要浸泡過(guò)久，否則會(huì)發(fā)出豆芽;
2、浸泡的程度判斷，用手捏出一粒綠豆，稍用力揉搓能將豆皮搓掉即可;
3、去除豆皮的過(guò)程比較繁瑣，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后續(xù)過(guò)篩過(guò)程也能把豆皮清理干凈;
4、沒有模具也沒關(guān)系，只是為了造型而已，加入其它材料后攪勻即可食用，或者也可以作為餡料包入面團(tuán)內(nèi)制作成其它點(diǎn)心一起食用;
5、這次做的分量比較少，用這個(gè)63克的月餅?zāi)Ｗ又荒軌撼鰜?lái)四個(gè)，用20克的小模子，這樣壓出來(lái)小小的，看上去效果也會(huì)好很多。
食用須知
營(yíng)養(yǎng)素
含量(每100克)
熱量(大卡)
349.00
碳水化合物(克)
73.40
脂肪(克)
1.00
蛋白質(zhì)(克)
12.80
纖維素(克)
1.20
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
綠豆糕用綠豆制成，綠豆又稱青小豆。不是所有人都適合食用綠豆糕，孕婦、心腦血管系統(tǒng)疾病者、骨科疾病者、神經(jīng)性疾病者、素體虛寒者等不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
挑選方法
生產(chǎn)日期
因?yàn)榫G豆糕的保質(zhì)期不長(zhǎng)。購(gòu)買時(shí)，要看其生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，由于夏天氣溫較高，通常情況下，沒加入防腐劑的綠豆糕保質(zhì)期在2-3天之間。
顏色
優(yōu)質(zhì)的綠豆糕采用天然綠豆粉制成，顏色并不會(huì)太綠，而是微微偏黃，酷似煮熟后的綠豆湯的顏色，如果綠豆糕外表看上去綠油油
的，肯定添了人工色素。
口感
優(yōu)質(zhì)綠豆糕選料精細(xì)，口感細(xì)潤(rùn)緊密，清香綿軟不粘牙，劣質(zhì)綠豆糕
大多甜得發(fā)膩，而且易粘牙。
食物是很常見的，不同的食物對(duì)人體的幫助不同，蔬菜、水果含有的維生素很多，所以對(duì)它們的選擇都是可以放心進(jìn)行，而且這樣食物長(zhǎng)期吃，對(duì)人體各方面，也是沒有危害，那豆類、肉類含有的蛋白質(zhì)很多，但是這些食物在吃的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，利于身體健康，那怎樣做綠豆糕呢?
對(duì)怎樣做綠豆糕呢，也是很多很多不太了解的，這樣的食物也是很常見的，而且這樣的食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素也 比較豐富，同時(shí)制作方法也是比較簡(jiǎn)單，下面就詳細(xì)的介紹下。
怎樣做綠豆糕：
材料：去皮綠豆200克，白糖100克，油10克，麥芽糖20克，紅豆沙適量。
做法：
1.綠豆浸泡一夜后蒸熟稍涼用攪拌機(jī)打成泥(沒有的用勺子壓.會(huì)比較粗)，加糖再攪勻后取出放油和麥芽糖拌成團(tuán)，分成20個(gè)左右包入豆沙.
2.用月餅?zāi)簩?shí).做好后放入燒開水的蒸鍋小火蒸4—5分鐘(這一步是為了消毒，如果你認(rèn)為足夠衛(wèi)生可以不蒸).
3.涼后放入冰箱冷藏.
清涼薄荷綠豆糕：
材料：綠豆：120克 薄荷：少許 白糖：30克 煉乳：1湯匙 瓊脂5克 清水：150克
做法：
1、將綠豆沖洗干凈
2、加清水入鍋煮熟，放涼
3、將煮好的綠豆和水一起倒入榨汁機(jī)，加白糖
4、并加入煉乳(不喜歡奶香味的可以不用加)
5、加入洗凈的薄荷一起打碎
6、用細(xì)的網(wǎng)篩過(guò)濾一下
7、瓊脂加少許水泡軟，隔熱水融化
8、將融好的瓊脂溶液倒入綠豆泥中，攪拌均勻
9、將混合溶液倒入干凈保鮮盒中放冰箱冷藏成型
10、取出，用牙簽沿著保鮮盒四周輕輕劃一圈，倒扣，切小塊裝盤就可以食用。
通過(guò)以上介紹，對(duì)怎樣做綠豆糕制作方法，都是有著很好的了解，因此在制作的時(shí)候，也是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在制作的時(shí)候，都是掌握一些技巧，對(duì)食材到，也是要合理，使得制作后，口感更獨(dú)特。
黃龍綠豆糕，不知道大家有沒有吃過(guò)呢，其實(shí)它是用上乘的綠豆以及植物油精制而成，其主要的成分就是綠豆粉，白砂糖以及植物油，不僅口味香濃松軟，而且也不會(huì)容易發(fā)胖。
1、越南海陽(yáng)省的綠豆糕(bánh ??u xanh)是越南多個(gè)品種綠豆糕中最有名的一種，越南海陽(yáng)黃龍公司(R?ng Vàng)是越南最著名的古傳綠豆糕生產(chǎn)基地，其最受消費(fèi)者歡迎的產(chǎn)品為黃龍綠豆糕。
2、黃龍牌綠豆糕是用上乘綠豆、植物油精制成，主要成份為綠豆粉、白砂糖和植物油。用傳統(tǒng)保密的工藝制作而成，味道香濃，松軟，入口即溶，不油不膩，越吃越想吃，不用擔(dān)心發(fā)胖。
3、綠豆性味甘寒，無(wú)毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養(yǎng)顏之功效，是很好的消暑小食。綠豆糕是著名的京式四季糕點(diǎn)之一。它具有形狀規(guī)范整齊，色澤淺黃，組織細(xì)潤(rùn)緊密，口味清香綿軟不粘牙的特色。有葷、素兩類。味分玫瑰、棗泥、豆沙和不用餡心(稱清水)之分。其特點(diǎn)有小巧油潤(rùn)，內(nèi)嵌餡料，印紋清晰，麻香可口。其中又以角直所出綠豆糕為佳，清乾隆《吳郡甫里志》稱為“里中佳制”。 主要原料是煮熟的綠豆粉、 蒸熟的山芋粉(或小麥粉)、 植物油(芝麻油)、熟豬油、綿白糖、糖玫瑰花、黑棗肉、桂花糖等。其中豆沙綠豆糕含有一定比例的赤豆成分，食用后能起到利尿、消炎、解毒作用。制作綠豆糕的原料有綠豆粉、豌豆粉、黃砂糖、桂花等。
在日常生活中，綠豆糕是比較常見的一種食物，綠豆糕口感香甜，細(xì)膩香滑，尤其是在夏天的時(shí)候，經(jīng)常吃一些綠豆糕有防止中暑，清熱解毒的功效。現(xiàn)在很多人喜歡自己制作一些綠豆糕吃，尤其是對(duì)老式的綠豆糕更加感興趣，對(duì)于這個(gè)情懷在制作綠豆糕的過(guò)程中就會(huì)感受到的。
方法一
食材：
綠豆面、豆沙、綿白糖、芝麻油
制作步驟：
將500克綠豆粉過(guò)篩，中火蒸制30分鐘，加入150克綿白糖拌勻，依次加入80克香麻油、50克橄欖油拌勻。過(guò)篩后加入100克涼白開拌勻，入蒸鍋蒸制15分鐘，待不燙手，將23-25克綠豆面壓平，里面裹入10克紅豆沙，滾圓后，入模壓平，倒扣脫模，即食
方法二
材料：
200克一袋的去皮綠豆一包、白糖粉100克、沙拉油20克、紅豆沙80克、新鮮薄荷少許。
做法：
1.去皮綠豆先泡水三個(gè)小時(shí)，綠豆會(huì)吸水漲發(fā)，泡好后加一點(diǎn)水剛剛淹過(guò)綠豆，用不粘鍋先大火煮開再小火慢慢煮。跟平時(shí)炒紅豆沙一樣，等豆子煮軟爛后用機(jī)器打碎，用網(wǎng)篩先過(guò)濾一遍(稀的時(shí)候很容易)，
2.再放回鍋煮到幾乎水干，像買來(lái)的紅豆沙那樣干，其間要注意不停地用木勺子攪拌一下，防止糊底，這真是需要很耐心的一個(gè)活計(jì)。然后就是過(guò)細(xì)篩，過(guò)完篩后如果覺得豆沙還不夠干，可以用厚紗布裹了把多余的水份擠出來(lái)，綠豆沙也不要擠得過(guò)分干，否則和不成團(tuán)。
3.新鮮薄荷葉大概十片用石臼舂爛，然后用沙布把全部碎葉裹起來(lái)擠出汁。擠干的綠豆沙加白糖粉，沙拉油和薄荷汁揉勻，可以隔著塑料薄膜搟成片中間鋪一層紅豆沙餡或芝麻餡等，切成方塊就好了。 如果有漂亮模型，也可以壓模成型。
做法三
食材：
綠豆
制作步驟：
綠豆提前泡一晚上備用。將泡好的綠豆脫皮。將綠豆擦干之后隔水大火蒸熟。蒸熟的綠豆用料理機(jī)打成粉末，過(guò)篩備用。不粘鍋里融化黃油，化成液體之后加入白糖一起融化。把綠豆粉放入一起煮，邊煮邊攪拌，直到團(tuán)成團(tuán)。把面團(tuán)分成小團(tuán)用模具壓成綠豆糕的形狀。
每次看到電視上的美食節(jié)目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟著做，卻發(fā)現(xiàn)節(jié)目早已結(jié)束。別氣餒，今天小編就先來(lái)教您有關(guān)純綠豆糕的具體方法步驟。
2.好，注意，綠豆去皮的竅門來(lái)了。就是取一搗蒜器，放一把多綠豆進(jìn)去，邊搗邊劃圈，再用水沖洗去浮在上面的綠豆皮，再繼續(xù)搗幾下，又沖洗，反復(fù)兩三次，最后，用手一個(gè)個(gè)去掉剩下不多的綠豆皮，就可以了。
3.全部去好皮的綠豆。（不容易啊，呵呵）
4.去皮的綠豆蒸熟用勺子壓盡量碎。
5.鍋內(nèi)放入適量黃油（黃油的量約為綠豆蓉的1/10，黃油也可用色拉油和麻油各一半代替，但我覺得用黃油的更好吃），油熱后小火，倒入綠豆蓉炒幾下。
6.倒入適量糖（或蜂蜜）慢慢炒至糖化開，綠豆蓉成團(tuán)。
7.戴上一次性手套，取一小塊綠豆蓉搓圓。
8.放入模具中。
9.口朝下按壓，提起一推即可，純正口味的綠豆糕就做好了，冷藏口感更佳。
喜歡下館子吃飯，這可是一個(gè)不好的習(xí)慣，為了營(yíng)養(yǎng)健康小編建議你還是學(xué)學(xué)做菜吧，趕快去廚房試試今天的純綠豆糕。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《自制綠豆糕》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生綠豆”專題。
