肉沫茄子詳細做法，這樣做最好吃
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“肉沫茄子詳細做法，這樣做最好吃”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
茄子能夠清熱解暑，特別是夏天是很適合吃茄子的，經(jīng)常吃茄子還能夠預(yù)防衰老，因此很多女性喜歡吃茄子，常見的一道家常菜就是肉沫茄子，很下飯，來學(xué)一學(xué)幾種不同的做法。
做法一、肉末茄子
材料
茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽
做法
1、茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。
3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發(fā)軟。
4、倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最后撒上蔥花即可出鍋。
做法二、肉末茄子
材料
茄子 3根
肉末 100g
蒜 6瓣
姜 3片
醬油 1勺
醋 1勺
鹽、糖適量
香蔥少許
做法
1、茄子切成條狀，蒜拍碎。
2、鍋加油燒熱，放茄子條炸軟，撈出備用。
3、另起一鍋燒熱，加油，放入肉末煸炒變色。
4、加姜片、蒜蓉炒出香味。
5、加炸過的茄子條，加醬油、鹽、糖煸炒1分鐘。
6、加醋翻炒均勻即可出鍋。
7、最后撒上蔥花。
做法三、少油版肉末茄子
材料
茄子，肉末，蔥花，蔥段，姜末，鹽，蠔汪，雞粉，油，蒜末
做法
1.茄子洗凈切滾刀塊
2.肉末是前一天給兒子做茄盒剩下的一點肉餡，里面的調(diào)料有蔥花、姜末、鹽、蠔油、雞粉
3.炒鍋不放油燒熱，放入茄子塊小火不斷煸炒
4.煸軟后盛出備用
5.炒鍋注油燒熱，放入肉末炒至變色，加少許醬油炒勻盛出
6.炒鍋放少許油，燒熱后放蒜末爆香，下炒軟了的茄子塊和蔥段翻炒片刻
7.加入炒好后的肉末炒勻
8.出鍋裝盤即可
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十一長假已經(jīng)進入了倒計時階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當?shù)氐拿朗场２贿^如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)微波肉沫茄子的做法吧。
2.1肉沫剁碎，用生抽，蠔油腌制，腌制肉末是為了使肉更入味，再炒也不緊。
3.2茄子用保鮮膜包好放微波爐煮4分鐘。
4.1起油鍋先把蒜，姜爆香再加入肉碎，辣椒編香，放鹽調(diào)味。這時候鍋里可保留一部分湯汁，為的是下一步讓茄子入味。
5.2蔥、姜、蒜、青、紅辣椒剁碎備用。
6.再滴幾滴生抽。
7.把炒好的肉末出鍋，把肉沫整齊的放在剛剛微波爐里煮好的茄子上面。撒上蔥花，放回微波爐里再煮40秒（注意是40秒)為的是讓作料的香味進入茄子里面。微波肉沫茄子完成了！
今天小編為大家介紹的這道微波肉沫茄子的不錯，可是非常的詳細的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
無論是在外面的餐飲店還是在家中，肉沫燒茄子都是最常見的菜色之一。生活中尤其是十分喜愛茄子的人，一定會參考多種制作方法學(xué)習了解，盡情品嘗其中的美味。那么，肉沫燒茄子怎么做才好吃呢?現(xiàn)在有營養(yǎng)專家推薦新的做法，如果您有興趣學(xué)習了解，鮮美的肉沫燒茄子一定不會讓您失望。
肉沫燒茄子的做法看似很簡單，但如果不講究其中的做法的話，就會導(dǎo)致茄子變了味。 生活中有些人會疑惑，為何自己制作的茄子都是不好吃的?這其實不是茄子的問題，說明有可能是您制作肉沫燒茄子的做法不適當。
肉末燒茄子，京菜，屬于京華風味。秋天毛豆角鮮嫩，入食清香可口。此菜口感，咸甜微酸，香而不膩。具有降低膽固醇的功效，對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
【原料】
茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。
【制作過程】
1、將茄子切成滾刀塊;蔥姜切末待用。
2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。
3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末、醬油、蔥末、姜末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉(味精)，炒勻即可出鍋。
【小貼士】
茄子在切好之前一定要浸泡在水里。
肉沫燒茄子這道菜受到許多人的喜愛， 也是家中最常見的菜色之一。那么，如果您想要品嘗到最美味的茄子，這還是要講究做法的。而營養(yǎng)專家介紹的肉沫燒茄子方法簡單，美味無窮。如果你未曾嘗試過這樣的做法，推薦您一定要試一試。
肉沫蒸茄子是一道在我國非常有名的菜肴，風味獨特，香味濃郁，是很多人都喜歡的名菜。肉沫蒸茄子不僅口感軟糯，而且營養(yǎng)價值很高，葷素搭配，營養(yǎng)也是非常均衡的。其做法也非常簡單，但是如果要想有更好的口感的話，就要注意烹飪方法。那么，肉沫蒸茄子到底應(yīng)該怎么做呢？
首先來看下肉末蒸茄子怎么做好吃：
材料：
茄子，肉末，蒜，姜，鹽，生抽，辣椒，陳醋等
步驟：
1.把茄子洗干凈，用刀切成薄片，這個切法有點小技巧(第一刀不要切斷，再在另一頭斜切過來，也不要切斷，就用這種方法往反切，一直到一根茄子切完為止)
2.把切好的茄子一起放入淡鹽水中浸泡幾分鐘
3.把浸泡好的茄子撈出來，過下水分，放入盤中
4.繞著盤子，轉(zhuǎn)成一個圈
5.切點姜，蒜
6.鍋里放油，油熱了，放入姜，蒜爆香
7.接著加入切好的肉末
8.炒至肉顏色變了，加適量的鹽和料酒
9.加一小勺子醬油，翻炒下
10.把炒好的肉末和汁均勻的澆在茄子子上
11.調(diào)點陳醋，均勻的灑在茄子上
12.把蒸鍋里的水開了，就把茄子放進去蒸
13.大火蒸的話，估計5到8分鐘就蒸好了
小技巧
1.茄子要選那種新鮮的嫩茄子
2.茄子一定要提前用淡鹽水浸泡下，這樣蒸熟時，茄子才有鹽的味道
3.茄子往反切，顏值會更高(擺放時)
以上主要介紹了肉末蒸茄子怎么做好吃，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于茄子的相關(guān)知識。
吃茄子有什么好處
防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
溫馨小提示
1、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
2、孕期朋友在選擇茄子的時候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
肉末茄子相信是一道大家都非常喜歡吃的菜肴。它當中的肉末不僅會使茄子口感更好，與此同時，從茄子也吸收了豬肉當中的油膩，是一道非常好的葷素配菜。那么，這道菜，我們應(yīng)該怎樣做呢，或者說搭配上米飯變成煲仔飯的時候，我們在制作過程中又該注意哪些問題呢?小編今天就肉末茄子煲仔飯的制作方法，跟大家討論一下。
主料
大米 (適量) 茄子 (適量) 番瓜 (適量)
輔料
雞蛋 (適量) 肉末 (適量)
1準備大米，泡一會，老規(guī)矩，泡個半小時這樣容易熟也好吃哦。
2上砂鍋，煮飯咯，這時我們就可以去準備食材咯。
3食材：茄子，番瓜，肉末。
4茄子切條，泡在水里，茄子不會變色啦。番瓜切成小粒即可。
5炒茄子要油多火大，我做的是紅燒茄子，加了點豆瓣醬，嘿嘿，番瓜就清炒了下。米飯熟了后，將剛剛炒好的菜倒入鍋中，悶上10分鐘左右，注意火的大小。
6熱氣騰騰的喲，哈哈，還煎了兩個雞蛋，餓了餓了，開吃!!!
小竅門：
茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等，是一種物美價廉的佳蔬，茄子還是癌癥的克星。
總結(jié)一下：1.煮米的時候要注意攪動，那樣才不容易糊，米粒拌點油，同理
2.水不能太多，大概是1.5倍的米的量
3.雞蛋在最后，關(guān)火之后打進去，由煲的熱量悶熟的，比較容易成溏心蛋
4.最后悶大概15分鐘，時間不到不要揭開蓋子
由此可見，這道菜的制作方法制作過程并不復(fù)雜，而且比較容易學(xué)習，在此。小編建議，如果家中有孕婦的話，盡量用橄欖油炒菜，因為橄欖油當中還有比較豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，并且在高溫加熱的情況下也不會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對孕婦和寶寶都是非常健康的選擇。
現(xiàn)在很多上班族，家里常備午餐肉，午餐肉適合當早餐，晚餐食用，簡單方便，可以直接從冰箱里拿出來的午餐肉，盡量不要直接吃，因為太咸，調(diào)味料多，需要配一些食物，可以把午餐肉加蠔油，黑芝麻和淀粉腌制，準備好雞蛋放在鍋中制作，午餐肉可以和很多食物搭配，也可以和普通的肉搭配在一起。
鮮香午餐肉
材料
豬肉、水適量；蠔油、生抽、鹽、糖、淀粉、蔥、黑白熟芝麻各少許；雞蛋1個
做法
1、自己絞的不加水的肉餡一旁待用，留出一點肉丁。調(diào)汁，除雞蛋以外所有輔料放碗里攪拌均勻待用；
2、將調(diào)好的汁一點一點加入肉餡，待完全吸收后再加入一點攪勻，千萬不要一次加入；
3、屜布開水燙一下，把調(diào)好的肉餡用屜布把緊點上鍋蒸至20分鐘；
4、雞蛋打散，把屜布打開往成型的肉餡上刷蛋液，第一遍干了再刷下一遍，每一面我都刷了四遍才上了現(xiàn)在的顏色，根蛋黃的顏色有關(guān)，下次可以減少些蛋白刷；
5、切開的成品，還不錯吧。這個里面加了一點肉丁，切記不要加太多，否則易碎不成片。
美味午餐肉
材料
豬肉（就買剁好的肉醬），淀粉，淡醬油，鹽，雞精，料酒，大蒜（家里都不喜歡吃姜，所以用大蒜來代替，挺香的），蛋清，水（少量）。
做法
1.肉醬+水+料酒+淡醬油+鹽+蛋清，朝一個方向攪拌，使上勁。
2.加入淀粉（要味道好淀粉不能多加）和大蒜末，再進行攪拌。
3.把攪拌均勻的肉醬放入紗布中裹緊，裹兩層紗布，便于定型。
4.大火蒸10分鐘即可。
自制健康午餐肉
材料
原料：肉糜500克，蔥4根，姜1塊，雞蛋1個
調(diào)料：鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，料酒1湯匙，水淀粉一點五湯匙
做法
1、把買回來的肉碎切好剁成肉蓉，越細越好（也可放進料理機打成肉泥）
2、把蔥姜末倒在肉蓉上，接著剁。這樣蔥姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。 直到把蔥姜末也剁碎就可以了，剁的越細越好。
3、準備一個雞蛋，蛋清和蛋黃分離出來，蛋清倒入剁好的肉泥里面，蛋黃留用。
4、水淀粉適量，大概5湯勺的樣子。
5、剁好的肉泥加入適量料酒，鹽一勺半，五香粉一勺拌均， 把水淀粉倒進去，攪拌均勻。加入水淀粉肉餡不會柴，無需再加水，加入水淀粉能更好的掌握稀稠度，容易上勁。
6、把蛋清加進肉餡，蛋黃備用。蛋清包裹在肉餡表面，吃起來口感滑嫩，所有材料加完后 用筷子朝著一個方向攪拌肉餡至上勁。
7、準備一塊紗布，用水濕一下，這樣不容易粘肉餡；把肉餡倒在紗布上。
8、用清水蘸濕手，將肉餡整形，用手壓一下。 從紗布的一頭開始包肉餡，肉蓉要壓緊實，這樣蒸出來的午餐肉內(nèi)里緊實，肉不易散。
9、將肉餡用紗布緊緊的包好。
10、鍋中水燒開，放篦子上，大火蒸25分鐘，這個時候差不多九成熟了。
11、把紗布揭開，用刷子將剛才留下的蛋黃，在午餐肉的表面均勻的刷上一層蛋液。蓋上鍋蓋，蒸至蛋液凝固。
12、涂一層蛋液，可以使午餐肉的表面更有彈性，味道也更豐富，不喜歡吃蛋黃的可以不涂抹。
13、蛋液凝固后將午餐肉翻面，繼續(xù)涂抹蛋液，涂抹均勻后，繼續(xù)蒸至蛋液凝固。取出，切片即可食用。（我一共涂了三次，這樣蒸出來顏色更黃）
小訣竅
1、除肉還可以用牛肉、雞肉等。豬肉也可以選用三肥七瘦的，吃起來比較香。
2、肉剁的時候，剁的越細越好，剁的越細做出來的午餐肉越細膩。也可以用買來的加工好的肉餡，肉餡也要自己加工一下，剁成肉蓉狀。
3、整形的時候，最好反復(fù)摔打，這樣肉緊實吃起來口感好。（我就是偷懶了，只摔打了2次，結(jié)果中間有一點空隙了）
肉末茄子是很常見的一道美食，也是很受大家歡迎的美食，肉末茄子主要是以豬肉和茄子為食材制作而成的美食，肉末茄子吃起來不僅有肉香，而且還有茄子的香味，是非常下飯的一道菜，不同的地方肉末茄子的做法也是不同的，那肉沫茄子的正確做法有哪些呢？下面介紹肉沫茄子做法。
制作方法1
茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用；
2. 鍋中倒油燒熱，放入肉末煸炒；
3. 炒好的肉末中加入黃豆醬；
4. 加入茄子段、紅椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；
5、盛出可以享用了。
制作方法2
1.茄子（圓形、長形均可）切成1厘米大小的片；
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子小火煸軟后備用；
3.鍋中倒入少量油，放入蔥姜丁爆出香味，放入肉餡煸炒，同時也可以根據(jù)喜好放入青紅椒??；
4.炒到一定程度后，出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。
制作方法3
1.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下沖一沖，去除黑水；
2.青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒；
3.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油，這樣會更好煸一些；
4.炒至茄子發(fā)焉后，盛出備用；
5.炒鍋洗凈重新放到火上，倒油，油溫熱時下肉末劃散；
6.小火炒干肉末（炒至肉末微微發(fā)黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽；
7.倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。 [2-3]
制作方法4
1. 茄子、肉末、小蔥、大蒜備用。
2. 茄子洗凈，切小塊。
3. 小蔥洗凈切末，大蒜洗凈切片，西紅柿皮做小花備用。
4. 油鍋燒熱放蒜片，爆香。。
5. 加入肉末，炒均勻。
6. 肉末炒開后，加入辣椒粉和兩小塊西紅柿（據(jù)說可以防止茄子變黑，無從考證，但是今天的茄子居然沒有黑，不知道是不是西紅柿的作用）。
7. 加入切好的茄子，炒均勻軟爛。
8. 加入適量的鹽出鍋，撒上蔥花，放上小西紅柿和生菜葉擺盤即可。
制作方法5
1.肉餡用料酒腌制十分鐘
2.茄子洗凈，切長條狀；香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒
3.炒鍋內(nèi)拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出
4.鍋內(nèi)倒少量植物油，以能潤鍋即可，下腌好的肉餡，小火翻炒散開，放郫縣豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
5.下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調(diào)生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋
制作方法6
1. 將茄子切成細長條放入蒸鍋中；
2. 茄子水開蒸上五分鐘用筷子很容易插進去就蒸好了；
3. 用鹽， 醬油， 醋， 生粉和料酒做一調(diào)料汁備用；
4. 將料汁，肉末，姜末，蔥末，蒜末和香蔥末，紅辣椒切成丁備用；
5. 將蒸好的茄子盤好放入盤中；
6. 將鍋燒熱， 放少量的油， 下入肉末, 翻炒肉末；
7. 待其變色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒；
8. 翻炒幾下后加入準備好的調(diào)料汁稍微煮上幾分鐘；
9. 煮好后加入紅椒丁， 翻炒均勻；
10. 將煮好的肉末汁淋在擺蒸好的茄子上；
11. 最后再將剩余少量的生蒜末和香蔥撒在上面。
營養(yǎng)價值
茄子(紫皮、長)：茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E。
1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p,這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。 [5]
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
俗話說民以食為天，吃在每個人的生活中所占據(jù)的地位是十分重要的，假如吃不好，身體的抵抗力就容易受影響，疾病就可能乘機找上門來，肉沫茄子燜飯的做法簡單，而且還可以在一定程度上提高人體抗病力。
2、鍋中到人少量油，下入肉和洋蔥稍加翻炒。
3、下茄子及胡蘿卜丁繼續(xù)翻炒。
4、茄子比較吸油，待鍋中無油，加入海鮮醬油翻炒后，加水煮開，入入味，然后放適量雞精。
5、電飯鍋中放入提前浸泡過的米，并將肉沫茄子倒入，水位與平時的米飯一樣。因為寶寶吃，我比平時的水多一點。
6、米飯鍵，等待十分鐘。
7、茄子幾乎看不到了，肉沫也特別軟爛，寶寶吃絕對沒問題。（未盛出時的照片忘記拍照了，特別有食欲）
可以說飲食對健康影響相當大，不應(yīng)馬虎應(yīng)對，肉沫茄子燜飯的做法很簡單，也適合大部分人的口味。
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