肉沫怎么燒才最好吃？
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今天我們說一說肉沫怎么做菜最好吃，說起肉沫我想大家一定并不陌生，以為它可以做出好多種菜肴，如肉沫四季豆、麻婆豆腐、肉沫茄子、肉沫燒千張等等一些列的美味。這些菜肴平常都是我們餐桌上的美味佳肴，還特別受人們的喜愛。那么今天我們就來重點說一下肉沫燒四季豆和肉沫茄子的做法。
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一肉沫燒四季豆
食材 肉沫250克、四季豆150克、胡羅卜50克
輔料 淀粉，料酒、生抽、老抽、白糖、大蒜、鹽、雞精、姜
做法1、胡羅卜去皮切成丁，姜切絲，大蒜剁沫。
2、肉沫用淀粉腌制10分鐘。
3、鍋內入適量水燒開，下四季豆焯至斷生后撈出，把四季豆切成三公分大小的豆丁。
4、鍋內入適量油燒至六成熱，下入姜絲蒜沫炒香，下入肉沫。
5、加入料酒、白糖、生抽、老抽等炒至肉沫均勻上色。下入胡羅卜四季豆繼續(xù)翻炒。
6、最后加入適量鹽雞精，翻炒出鍋。
二肉沫茄子
食材 肉沫、茄子、青椒
輔料 蔥、蒜、油、鹽
做法1、茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下沖一沖。
2、青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒。
3、茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油。
4、炒至茄子發(fā)焉后，盛出備用。
5、炒鍋洗凈重新放到火上，倒油，油溫熱時下肉末劃散。
6、小火炒干肉沫，下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽。
7、倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。
以上兩種就是肉沫燒四季豆和肉沫茄子的詳細做法，希望您能看的明白且已經(jīng)學會了其做法。在我國的各種菜系中不乏各種美食，但肉沫系列的也占據(jù)這不小的分量，今天我們只簡單的介紹了兩中肉沫系列的菜肴，希望以后有機會向您介紹更多的菜肴。
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肉末燒豆腐的美味不知道大家是否品嘗過。豆腐絲絲滑滑的觸感仿佛吹彈可破般在鍋中經(jīng)由烈火的磨練淋上一層脆脆的酥皮，與肉末翻炒起來洋溢出的濃郁的香味不禁使人沉醉其中無法自拔。湯汁的味道滲入豆腐和肉末中，每咬一口仿佛湯汁就要從口中溢出來了一樣。那么就來教教大家如何制作肉沫燒豆腐吧。
主料：豆腐、香菇、胡蘿卜、肉末
輔料：鹽、糖、紹酒、醬油、香蔥、姜末
肉沫燒豆腐的做法步驟：
1. 豆腐切小塊，香菇切小丁，胡蘿卜切小丁
2. 鍋內做油煸香蔥花、少許姜末
3. 放入豬肉碎煸炒
4. 煸炒至肉碎變色、出香味、烹入少許紹酒
5. 放入胡蘿卜丁、香菇丁、一塊煸炒
6. 煸炒出香味且斷生
7. 大火熱鍋放入豆腐塊
8. 不要老翻鍋，讓豆腐一面被煎的稍稍變硬在晃鍋或翻面
9. 倒入醬油、放入鹽、少許糖也可以放一點八角提香味
10. 加入一小碗清水，轉小火燉豆腐10分鐘
11. 最后根據(jù)湯汁多少大火收汁關火出鍋
豆腐的功效與作用：豆腐的營養(yǎng)成份益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。
如何挑選豆腐：豆腐本身的顏色是略帶點微黃色，如果色澤過于死白，有可能添加漂白劑，則不宜選購。
豆腐的制作技巧：
1.南豆腐細嫩，適宜于燒、燴和做湯；北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯;
2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養(yǎng)的利用率。豆腐的適合體質脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食;
品嘗了肉沫燒豆腐的美味，實在情不自禁地想拿出來與廣大食友們共同分享美味，希望每個朋友們都能學會如何制作這道簡單的肉沫燒豆腐，不僅味覺上令人沉醉，視覺上更是賞心悅目。
肉沫豆腐是一道味道很好的一道家常菜，因為這個菜不僅營養(yǎng)很高，而且特別容易被人吸收，要是家里有喜歡喝點燒酒的，那么這一道菜就會顯得特別的好，而且要是有這個這一道菜了之后，很多的孩子就不會挑食，也是因為這個原因，所以這一道菜漸漸的轉化為了一道常見的家常菜。
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一、1.豆腐切小塊，排入一個深蒸碗中
2.鍋熱油，放入蔥姜辣椒炒香，倒入肉末，快速翻炒，調入2湯匙生抽、1湯匙料酒，翻炒均勻，加鹽調味
3.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，鍋蒸上氣，連碗一起放入蒸鍋，中火，8-10分鐘即可
這道肉末豆腐，兼顧了全家老小，營養(yǎng)豐富，還不用另外再給娃娃做菜，豆腐、肉末都可以給娃娃吃。無論是家常、還是宴客，都能上得桌的一道菜，非常適合不會做飯的懶主婦。不僅如此，它還是一道不用擺盤就美麗的菜。
二、肉末豆腐的制作食材：
嫩豆腐600，克，肉末150，克，醬油10，克，細鹽3，克，味精3，克，黃酒5克，姜末5，克，蔥花3，克，胡椒粉1，克，鮮湯300，克，濕淀粉25，克，熟豬油50，克。
肉末豆腐的做法詳細步驟
1.將豆腐切成2 厘米見方塊，放入沸水鍋內，加少許細鹽，煮沸待用。
2.將鍋燒熱，加豬油，推入肉末拌散、斷紅，加姜末、黃酒、湯、醬油、細鹽、胡椒粉，隨即推入豆腐，用手勺反復拌炒，燒沸后，下濕淀粉勾熒推勻，加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。
可能在很多的人眼里的話，這一道菜可能營養(yǎng)價值不是特別的好，制作起來也不是特別的好，特別是賣相會讓人不是特別的喜歡，其實要是有這的想法就不是很好了，因為品嘗一道菜的話，不僅僅是要看賣相的，更重要的是味道。
茄子能夠清熱解暑，特別是夏天是很適合吃茄子的，經(jīng)常吃茄子還能夠預防衰老，因此很多女性喜歡吃茄子，常見的一道家常菜就是肉沫茄子，很下飯，來學一學幾種不同的做法。
做法一、肉末茄子
材料
茄子，豬肉末，蔥花，油，郫縣豆瓣，料酒，雞精，生抽，老抽
做法
1、茄子洗凈切塊，豬肉末倒入料酒、生抽拌勻備用。
2、鍋熱油至7分熟，倒入肉末炒散至變色，盛出備用。
3、鍋底留油燒熱，放2勺郫縣豆瓣爆香，倒入茄子塊，翻炒片刻，蓋上鍋蓋，中火燜至茄子發(fā)軟。
4、倒入炒好的肉末，放一點老抽、少許雞精，翻炒1分鐘勻，最后撒上蔥花即可出鍋。
做法二、肉末茄子
材料
茄子 3根
肉末 100g
蒜 6瓣
姜 3片
醬油 1勺
醋 1勺
鹽、糖適量
香蔥少許
做法
1、茄子切成條狀，蒜拍碎。
2、鍋加油燒熱，放茄子條炸軟，撈出備用。
3、另起一鍋燒熱，加油，放入肉末煸炒變色。
4、加姜片、蒜蓉炒出香味。
5、加炸過的茄子條，加醬油、鹽、糖煸炒1分鐘。
6、加醋翻炒均勻即可出鍋。
7、最后撒上蔥花。
做法三、少油版肉末茄子
材料
茄子，肉末，蔥花，蔥段，姜末，鹽，蠔汪，雞粉，油，蒜末
做法
1.茄子洗凈切滾刀塊
2.肉末是前一天給兒子做茄盒剩下的一點肉餡，里面的調料有蔥花、姜末、鹽、蠔油、雞粉
3.炒鍋不放油燒熱，放入茄子塊小火不斷煸炒
4.煸軟后盛出備用
5.炒鍋注油燒熱，放入肉末炒至變色，加少許醬油炒勻盛出
6.炒鍋放少許油，燒熱后放蒜末爆香，下炒軟了的茄子塊和蔥段翻炒片刻
7.加入炒好后的肉末炒勻
8.出鍋裝盤即可
螺絲肉是日常生活中比較常見的一種海鮮食物，螺絲肉的肉質細嫩，而且做法繁多，每一種不同的做法都有不同的獨特風味，而螺絲肉一般可以用來制作麻辣口味的，不僅可以去除螺絲肉的腥味，同時會令人食欲增加，而且做法簡單，可以將螺絲肉倒進鍋中加入其他配菜即可食用。
怎么炒螺絲肉最好吃?
下面的幾種方法僅供參考哦!
炒螺絲肉怎么炒
1、炒螺絲肉方法一
主料：
螺獅肉、鹽、姜末、蒜末、青蒜、干紅辣椒、紫蘇葉油、白酒、醬油。
雞精爆炒螺螄肉的做法步驟：
買回的螺螄肉要放到水底下不停滴沖，不停滴搓，這樣里面的泥沙才能夠洗干凈;
覺得比較干凈了還要抓把鹽使勁搓搓再沖水，徹底弄干凈～要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面;
準備姜末，蒜末，青蒜和干紅辣椒切碎，紫蘇葉;
熱油下螺螄肉爆，爆得香香滴盛出;
余油下姜蒜辣椒末熗香～倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴白酒沏一下;
把剩下滴青蒜和紫蘇加入，噴少許醬油撒雞精就OK了～
2、炒螺絲肉方法二
主料：
螺螄肉200g。
輔料：
油適量、鹽適量、干辣子50g、青椒3個、生姜適量、大蒜3瓣、料酒1湯匙、雞精適量。
步驟：
辣炒螺螄肉的做法步驟一，備好材料，洗凈。
辣炒螺螄肉的做法步驟二，辣椒切小段，大蒜切片，生姜切絲。
辣炒螺螄肉的做法步驟三，熱鍋下螺螄肉，翻炒出水分，加料酒去腥味后裝盤待用。
辣炒螺螄肉的做法步驟四，熱鍋下油，把螺螄肉和生姜倒入鍋中翻炒，時間不要太久，稍微炸一下就行，
裝盤，鍋底留油。
辣炒螺螄肉的做法步驟五，倒入辣椒和大蒜，加鹽翻炒一分鐘，這樣辣椒能入味。
辣炒螺螄肉的做法步驟六，倒入待用的螺螄肉，放適量鹽炒均，加雞精調鮮即可。
小貼士：
如果先不炒干水分而放油炒的話，要炒久一點哦向你推薦： 螺螄肉的做法
3.炒螺絲肉方法三
主料：
螺螄100克、非菜500克。
輔料：
醬油10克，黃酒2克，味精2克，糖2克，鹽3克。
制法：
韭菜揀好，洗凈，切段。
螺螄剪去尾部，洗凈后，燒開水燙熟，用針挑出，去掉腸衣和雜物。
起油鍋，放蔥姜末煸香，倒入螺螄肉，烹入黃酒、醬油、糖、燒入味后倒出。
再起油鍋，冒青煙時下韭菜，放鹽、味精連炒，韭菜變色，倒入螺螄肉一翻即可裝盆。
特點：鮮、香、韌，是為下飯。
適當吃點肉對身體的健康有很大好處，當然了現(xiàn)代提倡健康減肥，加之富足的生活背景下，人類吃肉的機率太多了，所以偶爾應食肉沫，以減少直接大口攝入肉類。比如可通過肉沫吵茄子、香菇等，其在滿足無肉不雞者的口腹之欲的同時，也可控制肉類的攝入量，可謂一舉兩得。
一、肉末茄子
茄子是夏日餐桌最常吃的菜肴之一。茄子營養(yǎng)豐富，有清熱涼血消腫解毒的功效。茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。它的紫皮中含有豐富的維...(展開)
食材
主料：茄子300g、肉末150g
輔料：油適量、鹽適量、生姜適量、大蒜適量、生抽適量、料酒、適量、糖適量、青椒
適量、紅椒適量
步驟
1.原材料：茄子，肉末
2.茄子切滾刀塊
3.將切好的茄子放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右
4.青紅椒切粒
5.用生抽，料酒，鹽，糖，水調好碗汁
6.肉末加入姜絲 料酒 鹽 淀粉腌制十分鐘
7.茄子泡好后用手擠出水份
8.鍋熱油，放入茄子煸炒
9.將茄子煸炒至變軟 外皮變色后盛出備用
10.鍋中留底油，姜蒜爆鍋
11.放入肉末
12.將肉末煸炒變色
13.加入煸炒好的茄子煸炒均勻
14.加入青紅椒粒
15.淋入碗汁
16.燒至茄子變得軟爛入味即可
小貼士
1.切好的茄子用淡鹽水浸泡，可以防止變氧化，而且可以使茄子少吸油。
2.青紅椒末起點綴和提味作用，不喜歡可不放。
二、肉末香菇
菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，常食用對身體有益處。
食材
主料：香菇160g、肉末50g
輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、蠔油1匙
步驟
1.香菇洗凈泡發(fā)，去蒂。
2.鍋熱油，下入肉末炒至變色。
3.加入泡發(fā)了的香菇同炒。
4.加入蠔油上色。
5.加入適量鹽和雞精調味。
小貼士
加入蠔油上色提味。
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