肉沫燒茄子
【www.cndadi.net - 冬季養(yǎng)生燜肉】
無論是在外面的餐飲店還是在家中，肉沫燒茄子都是最常見的菜色之一。生活中尤其是十分喜愛茄子的人，一定會(huì)參考多種制作方法學(xué)習(xí)了解，盡情品嘗其中的美味。那么，肉沫燒茄子怎么做才好吃呢?現(xiàn)在有營養(yǎng)專家推薦新的做法，如果您有興趣學(xué)習(xí)了解，鮮美的肉沫燒茄子一定不會(huì)讓您失望。
肉沫燒茄子的做法看似很簡單，但如果不講究其中的做法的話，就會(huì)導(dǎo)致茄子變了味。 生活中有些人會(huì)疑惑，為何自己制作的茄子都是不好吃的?這其實(shí)不是茄子的問題，說明有可能是您制作肉沫燒茄子的做法不適當(dāng)。
肉末燒茄子，京菜，屬于京華風(fēng)味。秋天毛豆角鮮嫩，入食清香可口。此菜口感，咸甜微酸，香而不膩。具有降低膽固醇的功效，對肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
【原料】
茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。
【制作過程】
1、將茄子切成滾刀塊;蔥姜切末待用。
2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。
3、鍋燒熱放油，待油熱時(shí)放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時(shí)放入肉末、醬油、蔥末、姜末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉(味精)，炒勻即可出鍋。
【小貼士】
茄子在切好之前一定要浸泡在水里。
肉沫燒茄子這道菜受到許多人的喜愛， 也是家中最常見的菜色之一。那么，如果您想要品嘗到最美味的茄子，這還是要講究做法的。而營養(yǎng)專家介紹的肉沫燒茄子方法簡單，美味無窮。如果你未曾嘗試過這樣的做法，推薦您一定要試一試。
ys630.COm精選閱讀
十一長假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)微波肉沫茄子的做法吧。
2.1肉沫剁碎，用生抽，蠔油腌制，腌制肉末是為了使肉更入味，再炒也不緊。
3.2茄子用保鮮膜包好放微波爐煮4分鐘。
4.1起油鍋先把蒜，姜爆香再加入肉碎，辣椒編香，放鹽調(diào)味。這時(shí)候鍋里可保留一部分湯汁，為的是下一步讓茄子入味。
5.2蔥、姜、蒜、青、紅辣椒剁碎備用。
6.再滴幾滴生抽。
7.把炒好的肉末出鍋，把肉沫整齊的放在剛剛微波爐里煮好的茄子上面。撒上蔥花，放回微波爐里再煮40秒（注意是40秒)為的是讓作料的香味進(jìn)入茄子里面。微波肉沫茄子完成了！
今天小編為大家介紹的這道微波肉沫茄子的不錯(cuò)，可是非常的詳細(xì)的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
茄子是很多人都喜歡吃的食物，茄子做菜的時(shí)候比較吸油，所以制作茄子這道菜的時(shí)候一定要多放一些油，小編在家的時(shí)候喜歡放一些豬油來做茄子，感覺比用大豆油做的要好吃很多。茄子可以和很多食材一起搭配，小編還是喜歡和肉沫一起做菜，吃起來一點(diǎn)都不膩人，口感特別的好，這里小編就把這道菜推薦給大家。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
做法一：
1、茄子洗凈后切成約6公分長的段，再對剖成4長條；
2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出；
3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香；
4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調(diào)料炒勻即可。
做法二：
1、茄子去皮切成條，放加了鹽的清水里稍加浸泡；肉末加少許鹽，醬油，料酒，生粉調(diào)勻稍腌。紅椒切丁，姜，蒜切末。
2、茄條撈出擠干水份備用，熱鍋上油，油熱后下姜蒜末爆香，下肉末翻炒至變色。
3、下茄條翻炒，茄子燒軟后，加醬油上色，倒入切好的紅椒丁炒勻。調(diào)入少許鹽，白糖，雞粉提味，撒上蔥花即可。
做法三：
1、準(zhǔn)備好茄子、肉沫、豆瓣醬、青紅辣椒、大蒜籽、小蔥；肉沫用雞蛋清、料酒腌制10分鐘。
2、將茄子切成長條，鍋內(nèi)不放油，燒干水分，放入茄子，小火慢炒。將煸干了水分的茄子裝盤備用，將青紅辣椒切成絲、小蔥切段、大蒜子拍碎。
3、鍋內(nèi)放適量油，燒熱，下豆瓣醬，小火煸炒出紅油。下青紅辣椒絲、碎大蒜籽爆香，下肉沫，料酒翻炒，下煸干了水分的茄子條。最后加入小蔥段和味精即可出鍋。
小編覺得，其實(shí)肉沫茄子的做法和油燜茄子特別像，都是先要油煸茄子，茄子在炒菜之前要去皮，去皮前后都要用水洗一下，因?yàn)榍炎颖容^容易變色，不然會(huì)影響到菜的顏色。最后做好的時(shí)候要稍微倒點(diǎn)醬油著色，一般兩滴就可以了，太多了反而會(huì)咸。
五花肉燒茄子是做茄子的一種方法，在現(xiàn)實(shí)生活中我們經(jīng)常使用到用茄子制作出來的食物，例如油燜茄子。只是呈現(xiàn)出來的成品不一樣而已，它們的本質(zhì)都是一樣的，都是使用茄子，那么出來的食物都是具有茄子的營養(yǎng)價(jià)值，茄子是屬于蔬菜類的食物，所以使用它做出來的食物可以補(bǔ)充維生素的含量。
五花肉的做法也是有多樣的，因?yàn)槊總€(gè)人的口味和需求都是不一樣，這個(gè)原因決定了許多食物的營養(yǎng)價(jià)值。這也是我們?yōu)槭裁慈W(xué)習(xí)更多食物做法的原因之一，因?yàn)橹挥羞@樣我們才能更好的去吸收營養(yǎng)。那么五花肉燒茄子是什么呢?
食材明細(xì):圓茄1個(gè),五花肉200克,蔥適量,姜適量,蒜適量,糖適量,胡椒粉適量,醬油適量,料酒適量,鹽適量,雞精適量
1.準(zhǔn)備好茄子和五花肉。2.五花肉洗凈，切片。3.茄子去蒂洗凈，切成滾刀塊。4.蔥、姜、蒜分別擇洗干凈，切片。5.鍋中注入少量的油，下入五花肉煸炒，加入蔥姜煸炒至五花肉透明。6.倒入茄子，繼續(xù)煸炒，加入鹽煸炒至茄子軟爛熟透。7.加入 料酒 醬油 糖 胡椒粉煸炒均勻。8.煸炒至湯汁濃縮，加入蒜碎和雞精翻炒均勻即可。
五花肉燒茄子是一道很普通的下飯家常菜。茄子和五花肉是很好的互補(bǔ)搭配。茄子吸滿了五花肉的香味更加香滑，五花肉的的油脂被茄子占有會(huì)更加香脆。實(shí)在是美味。 茄子的營養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。 一般吃茄子我是不去皮的，為了冬天能吃到茄子皮燉肉，晾曬一些茄子皮。如果為了口感把茄子皮丟掉就有點(diǎn)太可惜了。吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個(gè)維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。
五花肉燒茄子主要的食材就是五花肉和茄子，那么這道菜的營養(yǎng)價(jià)值就是這兩種食物了。茄子的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，它可以有效幫助我們進(jìn)行消化功能，對于一些高血壓的患者來說食用它制作出來的食物可以起到降壓的作用。五花肉中含有身體所需要的蛋白質(zhì)營養(yǎng)成分。
肉末茄子是很常見的一道美食，也是很受大家歡迎的美食，肉末茄子主要是以豬肉和茄子為食材制作而成的美食，肉末茄子吃起來不僅有肉香，而且還有茄子的香味，是非常下飯的一道菜，不同的地方肉末茄子的做法也是不同的，那肉沫茄子的正確做法有哪些呢？下面介紹肉沫茄子做法。
制作方法1
茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用；
2. 鍋中倒油燒熱，放入肉末煸炒；
3. 炒好的肉末中加入黃豆醬；
4. 加入茄子段、紅椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；
5、盛出可以享用了。
制作方法2
1.茄子（圓形、長形均可）切成1厘米大小的片；
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子小火煸軟后備用；
3.鍋中倒入少量油，放入蔥姜丁爆出香味，放入肉餡煸炒，同時(shí)也可以根據(jù)喜好放入青紅椒??；
4.炒到一定程度后，出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。
制作方法3
1.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下沖一沖，去除黑水；
2.青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒；
3.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點(diǎn)點(diǎn)油，這樣會(huì)更好煸一些；
4.炒至茄子發(fā)焉后，盛出備用；
5.炒鍋洗凈重新放到火上，倒油，油溫?zé)釙r(shí)下肉末劃散；
6.小火炒干肉末（炒至肉末微微發(fā)黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽；
7.倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。 [2-3]
制作方法4
1. 茄子、肉末、小蔥、大蒜備用。
2. 茄子洗凈，切小塊。
3. 小蔥洗凈切末，大蒜洗凈切片，西紅柿皮做小花備用。
4. 油鍋燒熱放蒜片，爆香。。
5. 加入肉末，炒均勻。
6. 肉末炒開后，加入辣椒粉和兩小塊西紅柿（據(jù)說可以防止茄子變黑，無從考證，但是今天的茄子居然沒有黑，不知道是不是西紅柿的作用）。
7. 加入切好的茄子，炒均勻軟爛。
8. 加入適量的鹽出鍋，撒上蔥花，放上小西紅柿和生菜葉擺盤即可。
制作方法5
1.肉餡用料酒腌制十分鐘
2.茄子洗凈，切長條狀；香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒
3.炒鍋內(nèi)拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出
4.鍋內(nèi)倒少量植物油，以能潤鍋即可，下腌好的肉餡，小火翻炒散開，放郫縣豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
5.下炒過的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調(diào)生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋
制作方法6
1. 將茄子切成細(xì)長條放入蒸鍋中；
2. 茄子水開蒸上五分鐘用筷子很容易插進(jìn)去就蒸好了；
3. 用鹽， 醬油， 醋， 生粉和料酒做一調(diào)料汁備用；
4. 將料汁，肉末，姜末，蔥末，蒜末和香蔥末，紅辣椒切成丁備用；
5. 將蒸好的茄子盤好放入盤中；
6. 將鍋燒熱， 放少量的油， 下入肉末, 翻炒肉末；
7. 待其變色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒；
8. 翻炒幾下后加入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁稍微煮上幾分鐘；
9. 煮好后加入紅椒丁， 翻炒均勻；
10. 將煮好的肉末汁淋在擺蒸好的茄子上；
11. 最后再將剩余少量的生蒜末和香蔥撒在上面。
營養(yǎng)價(jià)值
茄子(紫皮、長)：茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E。
1、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。 [5]
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
俗話說民以食為天，吃在每個(gè)人的生活中所占據(jù)的地位是十分重要的，假如吃不好，身體的抵抗力就容易受影響，疾病就可能乘機(jī)找上門來，肉沫茄子燜飯的做法簡單，而且還可以在一定程度上提高人體抗病力。
2、鍋中到人少量油，下入肉和洋蔥稍加翻炒。
3、下茄子及胡蘿卜丁繼續(xù)翻炒。
4、茄子比較吸油，待鍋中無油，加入海鮮醬油翻炒后，加水煮開，入入味，然后放適量雞精。
5、電飯鍋中放入提前浸泡過的米，并將肉沫茄子倒入，水位與平時(shí)的米飯一樣。因?yàn)閷殞毘?，我比平時(shí)的水多一點(diǎn)。
6、米飯鍵，等待十分鐘。
7、茄子幾乎看不到了，肉沫也特別軟爛，寶寶吃絕對沒問題。（未盛出時(shí)的照片忘記拍照了，特別有食欲）
可以說飲食對健康影響相當(dāng)大，不應(yīng)馬虎應(yīng)對，肉沫茄子燜飯的做法很簡單，也適合大部分人的口味。
吃得好，我們才能擁有更健康的身體，不過現(xiàn)在有很多人卻忽略了這一點(diǎn)，往往要等到疾病發(fā)生了才去重視飲食，其實(shí)肉沫蒸茄子的做法簡單，味道可口，只要簡單的幾個(gè)步驟就可以讓自己和家人品嘗到美食，又保證了健康，何樂而不為呢？
2、蒜頭剁碎，切蔥花，紅尖椒切小圈
3、瘦肉剁碎
4、茄子切小圈，擺圓盤
5、紅尖椒擺盤
6、凈鍋放適量油下入蒜頭炒一下，下入瘦肉翻炒，調(diào)入鹽，雞精，生抽，老抽和適量白糖，灑適量清水煮開
7、將煮好的料汁淋放在茄盤中間，再放入蒸鍋里大火蒸15分鐘
8、取一個(gè)小碗將蒸好的肉末茄子湯汁倒出
9、再把湯汁均勻淋在茄子上面
10、最后點(diǎn)綴蔥花即可
自己在家做飯，家人幫忙打打下手，可以增進(jìn)相互間的感情，肉沫蒸茄子的做法簡單，適合在家自己做。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對人體有害的東西嗎？你知道長期吃下去，各種慢性病都會(huì)來找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來做點(diǎn)放心的食物吧。下面，就跟著小編學(xué)一下如何來做肉段燒茄子。
2.212茄子切成滾刀塊。肉切塊。
3.燒好油，一塊塊下入鍋中。
4.變顏色之后，撈出后控油。炸好一遍后，再一起過油更好。外酥里嫰。
5.肉段炸好后，用剩下的有炸茄子。
6.茄子變軟后。就可以撈出控油啦。
7.留點(diǎn)底油。用蔥姜蒜煲鍋。
8.調(diào)好料后。把肉段和茄子還有尖椒倒入鍋中翻炒。
9.倒入調(diào)好的酸甜口汁。或者根據(jù)自己的口味調(diào)汁。
10.收汁后就可以出鍋了···
今天的介紹肉段燒茄子就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會(huì)了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會(huì)了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
茄子是一道我們平時(shí)經(jīng)常吃的菜，但是有些不愛吃茄子，原因可能是茄子做不好就非常的難吃。但是肉沫茄子是一道非?？煽诘南嘛埐?，很多人去飯店吃飯都會(huì)點(diǎn)這道菜。其實(shí)這道菜的做法并不難，大家可以自己在家學(xué)著做。可能很多人不知道肉沫茄子的具體做法，對此小編為大家做出了如下總結(jié)，以下就是關(guān)于肉沫茄子具體做法的詳細(xì)介紹。
制作材料：
主料：長茄子兩個(gè)，瘦肉少許
輔料：三瓣大蒜、味精、鹽、淀粉、白糖、老抽、生抽
做法：
1、把茄子去皮,切成大小適中的滾刀塊(也可以不去皮).肉切成肉碎。
2、大蒜拍扁切碎.用鹽,味精,淀粉,白糖,老抽,生抽(有醬油的話直接加醬油就可以了,喜歡醬味的可以放大醬代替)加水兌成半碗汁!
3、大火把油燒到8成熱(有點(diǎn)微微冒煙),茄子要熱油炸,否則會(huì)很吃油,茄子炸熟出鍋。
4、鍋里留少許油(因?yàn)榍炎永镞€有油),把肉沫炒熟,到入調(diào)好的料汁,汁稍變粘稠時(shí)下茄子,翻炒然后下入蒜粒,汁全裹在茄子上就可以關(guān)火裝盤了!
茄子的營養(yǎng)價(jià)值
①茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素p的含量極其豐富，可保護(hù)心血管、抗壞血酸。
②茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。
③茄子的很多營養(yǎng)都在皮里，吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，對人體非常有益。
以上就是小編為大家總結(jié)的肉沫茄子的做法，以及茄子的營養(yǎng)價(jià)值。通過上面的介紹不難看出，肉沫茄子的制作方法還是挺簡單的，而茄子的營養(yǎng)價(jià)值非常高，所以大家平時(shí)可以多吃一些茄子，通過飲食的調(diào)節(jié)讓您的身體變的更健康。
茄子相信大家都很熟悉，一點(diǎn)兒不陌生，甚至經(jīng)常出現(xiàn)在大家的餐桌之上，但是做法的不同，茄子的味道也是不一樣的，有很多人都不喜歡吃茄子，也不喜歡做茄子，是因?yàn)榍炎幼銎饋硪彩峭β闊┑?，茄子也有很多種的做法，各種各樣的口味，下面我就為大家介紹一道家常菜肴，肉燒茄子的做法。
調(diào)料：
主料
茄子、豬肉
輔料
辣椒(青，尖)
原料
茄子兩根，尖椒兩個(gè)、瘦肉切小塊。
調(diào)料
食鹽適量、醬油適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒少許、淀粉適量、花椒粉適量、植物油適量、白糖適量
做法：
1、茄子2根，尖椒2個(gè)肉段燒茄子2、瘦肉切小塊
3、豬肉用料酒，鹽，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。據(jù)專業(yè)人士說泡過的淀粉炸的時(shí)候更愛起糊
4、茄子切滾刀塊
5、肉段用水淀粉抓糊，鍋里熱油，油六分熱的時(shí)候下肉段炸
6、用炸過肉段的油繼續(xù)炸茄塊。茄子很吸油，可以事先在茄子上撲點(diǎn)面粉
7、切蔥姜蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水淀粉勾兌成一碗味汁
8、炸過的肉段可以下油鍋復(fù)炸一次外皮會(huì)更脆
9、鍋里倒少許油，把蔥姜蒜尖椒下鍋里炒出香味
10、把炸好的肉段和茄子倒進(jìn)鍋里，然后把事先調(diào)好的味汁倒進(jìn)去，翻炒收汁后出鍋
以上就為大家詳細(xì)的解說了肉燒茄子的做法，相信大家對于肉燒茄子的做法都會(huì)了一定的了解，在空閑的時(shí)間大家不妨在家里面嘗試自己動(dòng)手做一下肉燒茄子，這樣可以嘗到自己親手烹飪的菜肴。
很多人都很喜歡吃茄子，而茄子也成了很多人家的餐桌上常見的一種蔬菜。別看茄子的樣子很普通，他的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的。并且茄子的做法也是多種多樣，有些人就很喜歡吃茄子煲，那么今天就為大家推薦一款肉末茄子煲的做法吧。
肉末茄子煲做法
做法一
主料： 茄子、肉末 蔥姜蒜、[1] 干辣椒 料酒、鹽、 生抽 老抽、白糖、醋 制作步驟：
1、茄子去蒂剖開切成段，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
2、切好的茄條放點(diǎn)鹽拌勻腌制一會(huì)；
3、至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉；
4、肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘；
5、炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱后下蔥姜蒜末，辣椒圈編出香味；
6、下肉末炒散至變色，下茄條煸炒；
7、調(diào)入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中；
8、蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。
做法二
原料
主料：茄子 肉末
輔料：蔥 姜 蒜 干辣椒
調(diào)料：料酒 鹽 生抽 老抽 白糖 醋
步驟
1 把茄子切成滾刀塊。
2 取一碗加入水 淀粉 糖 醋 醬油 鹽 蒜碎勾兌成碗汁。
3 均勻的撒上干淀粉。
4 下入油鍋炸至金黃。
5 鍋中留底油下入肉末炒至變色。
6 加入蔥姜碎炒香。
7 倒入碗汁燒開至粘稠。
8 倒入炸好的茄子快速翻炒，讓茄子均勻沾滿湯汁即可。
以上就是為大家?guī)淼娜饽┣炎屿业淖龇?，喜歡吃茄子的朋友都可以動(dòng)手來做做看，茄子不僅有清熱消腫的作用，還起到止痛的作用，所以經(jīng)常食用茄子對身體的好處也是很多的。
肉段燒茄子的做法，其實(shí)可以說是比較家常簡單的，加上茄子的營養(yǎng)價(jià)值也比較高，而肉類食物也可以更好的補(bǔ)充身體所需要的熱量蛋白質(zhì)，以及其他的營養(yǎng)物質(zhì)，因此肉段茄子自然也更利健康。
方法一、
1、茄子2根，尖椒2個(gè)2、瘦肉切小塊
3、豬肉用料酒，鹽，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。據(jù)專業(yè)人士說泡過的淀粉炸的時(shí)候更愛起糊
4、茄子切滾刀塊
5、肉段用水淀粉抓糊，鍋里熱油，油六分熱的時(shí)候下肉段炸
6、用炸過肉段的油繼續(xù)炸茄塊。茄子很吸油，可以事先在茄子上撲點(diǎn)面粉
7、切蔥姜蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水淀粉勾兌成一碗味汁
8、炸過的肉段可以下油鍋復(fù)炸一次外皮會(huì)更脆
9、鍋里倒少許油，把蔥姜蒜尖椒下鍋里炒出香味
10、把炸好的肉段和茄子倒進(jìn)鍋里，然后把事先調(diào)好的味汁倒進(jìn)去，翻炒收汁后出鍋
方法二、
肉段燒茄子目錄 簡介主料 輔料 原料 調(diào)料 肉段燒茄子的做法簡介 主料 輔料 原料 調(diào)料
1、茄子2根，尖椒2個(gè) 肉段燒茄子 瘦肉切小塊
2、豬肉用料酒，鹽，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。據(jù)專業(yè)人士說泡過的淀粉炸的時(shí)候更愛起糊
3、茄子切滾刀塊
4、肉段用水淀粉抓糊，鍋里熱油，油六分熱的時(shí)候下肉段炸
5、用炸過肉段的油繼續(xù)炸茄塊。茄子很吸油，可以事先在茄子上撲點(diǎn)面粉
6、切蔥姜蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水淀粉勾兌成一碗味汁
7、炸過的肉段可以下油鍋復(fù)炸一次外皮會(huì)更脆
8、鍋里倒少許油，把蔥姜蒜尖椒下鍋里炒出香味
9、把炸好的肉段和茄子倒進(jìn)鍋里，然后把事先調(diào)好的味汁倒進(jìn)去，翻炒收汁后出鍋。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《肉沫燒茄子》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生燜肉”專題。
