肉沫粉皮湯，清淡有營養(yǎng)
清淡去火湯夏季養(yǎng)生湯。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的肉沫粉皮湯，清淡有營養(yǎng)，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
粉皮在南方是很受歡迎的食品，特別是到了夏天大家都會(huì)經(jīng)常吃粉皮，常見的吃法就是涼拌粉皮，放一些香油，醋味道很好，另外粉皮還可以做肉沫粉皮湯，喜歡喝湯的人可以學(xué)學(xué)今天的菜譜。
一、主料
粉皮200克 肉末100克
輔料
鹽2克 雞精2克 芝麻油5克 香蔥5克
1.剛做好的粉皮
2.切點(diǎn)肉末和蔥末
3.鍋里放清水，倒進(jìn)肉末，覺的冷水下肉末，肉不易切團(tuán)
4.放鹽
5.撒上雞精或味精
6.燒開，肉末熟了
7.倒進(jìn)粉皮
8.再次燒開，淋上芝麻油，撒上香蔥
9.即成
二、粉皮簡介
粉皮易做又經(jīng)濟(jì)，可口又不膩。過去曾經(jīng)在過年過節(jié)時(shí)，人家不問你殺多少雞，只問你買了多少粉皮。仿佛沒有粉皮就不像過年，只有有了粉皮才算過年。也仿佛人的面子人的富貴跟粉皮成了比例?，F(xiàn)今粉皮食品成了廣大百姓的早餐宵夜的首選和至愛。 粉皮因?yàn)槟哿孙L(fēng)土人情，也蘊(yùn)藏著厚重飲食文化，親朋好友來了，捎上一些粉皮作禮品，一來二去，鄉(xiāng)情親情盡顯其中。
粉皮在不同地區(qū)以大米，綠豆，紅薯淀粉，馬鈴薯淀粉等原料制作一般是磨漿后，攤平在容器或蒸具上水氣蒸熟 ，得以薄平整軟皮狀食品，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性，人們把這種皮狀食品稱為粉皮。
ys630.coM延伸閱讀
民間有種說法叫做營養(yǎng)都在湯里，而且很多時(shí)候我們煲湯之后也只吃了湯的那一部分，其實(shí)肉中所含有的營養(yǎng)比湯要高出很多。雖然我們用湯來滋補(bǔ)這是沒有問題的，但是最好是肉和湯一起吃，不要只喝湯。人體所需的蛋白質(zhì)90%還殘留在肉里面，湯里只有少量的氨基酸、核苷酸，所以肉比較有營養(yǎng)。
第一肉中所含的營養(yǎng)。
無論雞湯、肉湯還是魚湯，湯的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)不及肉塊本身。肉類是肌肉纖維構(gòu)成的，其中有可溶性的肌漿蛋白和氨基酸、肽類等，它們?nèi)菀走M(jìn)入湯中，
但大部分肌纖維成分很難溶出來。一般來說，肉湯、雞湯中的蛋白質(zhì)含量僅有1%~2%，和15%~20%的肉塊相比，顯然蛋白質(zhì)含量是低多了。而骨頭中的鈣、鐵元素，屬于不溶性的成分，所以煲湯是不可能把很多鈣和鐵溶出來的，只有鉀元素這樣易溶的成分才能進(jìn)入湯中。對于絕大多數(shù)消化吸收能力正常的健康人來說，每天只喝點(diǎn)雞湯肉湯，而不吃成塊的魚和肉，所得到的蛋白質(zhì)總量就太少了，也起不到補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵的作用。
第二湯所含的營養(yǎng)。
僅用蛋白質(zhì)含量來比較湯與肉的價(jià)值，對某些情況來說也不夠準(zhǔn)確。雞湯肉湯中還是有很多好東西，比如溶出來的游離氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B族維生素等物質(zhì)，病后虛弱消化不良者可快速利用，起到改善食欲、提高消化能力的作用。對病弱者來說，雖然完整肉塊的蛋白質(zhì)含量更高，但因?yàn)橄漳芰透文I處理功能低下，他們無法充分消化吸收其中的蛋白質(zhì)，甚至可能造成消化系統(tǒng)和肝腎的負(fù)擔(dān)。從這個(gè)角度說，喝雞湯、肉湯，讓體弱者快速吸收一些含氮物，短時(shí)間內(nèi)覺得精神好一些，古人認(rèn)為是“滋補(bǔ)”作用，也不能說完全錯(cuò)誤。再說雞湯的美味確實(shí)會(huì)讓人情緒愉快，只要沒有高尿酸血癥，不放過多的鹽，人們樂于享用鮮湯也完全無可厚非。
第三喝湯時(shí)注意事項(xiàng)。
在喝湯的同時(shí)，還要注意撇去上面的油，并盡量少放鹽，越淡越好。否則，養(yǎng)生效果沒看出來，肥肉倒是貼了不少，咸湯喝多了血壓也升上去，那就與“養(yǎng)生”的目標(biāo)南轅北轍了。至于補(bǔ)鈣，直接喝牛奶酸奶，吃豆制品，吃綠葉菜，或者服用鈣片都可以，就不要指望骨頭湯肉湯了。補(bǔ)鐵的話，也要直接吃紅肉、動(dòng)物血或動(dòng)物內(nèi)臟，喝湯是沒多大用的。
一到夏天因?yàn)樘鞖庋谉崛藗兌疾粣鄢燥垼遣怀燥堄謺?huì)對身體造成危害，所以在夏天給家人做一些有營養(yǎng)又愛吃的食物是非常重要的。南方多以湯為主，很多南方人在吃飯前都會(huì)先喝點(diǎn)湯，飯后還有些甜品，這樣主食就顯得不太重要了。下面給大家介紹幾款有營養(yǎng)又比較清淡的湯，大家可以在夏天給家人做一些。
1、【桂圓紅棗銀耳湯】
材料：銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水
做法：1.銀耳用清水泡發(fā)后，剪去蒂部，撕碎成小朵。
2.紅棗與桂圓用清水泡發(fā)后，洗凈瀝干。
3.將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖。
4.蓋上鍋蓋，大火燒上汽后改小火，壓20-25分鐘即可
2、排骨湯這樣做才營養(yǎng)
主料：白蘿卜、排骨、姜片，八角，蔥。
方法：①蘿卜切成每約三厘米厚片;
②排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水;
③湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片八角蔥料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘;
④倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜;⑤再20分后放鹽
3、瓜仔香菇雞湯
做法：1.干香菇30克洗淨(jìng)，泡入水中至軟;雞腿塊200克洗凈備用;
2.取鍋，放入花瓜50克、雞腿塊、泡開的干香菇、醬油15克和水800毫升放入高壓鍋起氣五分鐘即可
4、【養(yǎng)肝排毒綠豆蓮子薏米粥】
1、薏米攤開，挑去黑仁及雜質(zhì);
2、綠豆挑去壞豆和雜質(zhì);
3、蓮子逐顆檢查去芯;
4、三種食材混合洗凈，清水浸泡2小時(shí)再煲湯
5、【金菇花蛤湯】
做法：1.金針菇切除根部后洗凈，用鹽水汆燙后撈出備用;
2.生姜洗凈切片;
3.把高湯倒入鍋內(nèi)，蛤蜊吐凈沙后放入，豆腐切塊，放入同煮，隨后加入金針菇及生姜片;
4.待蛤蜊殼張開后，加入精鹽調(diào)味，關(guān)火，并撒入胡椒粉即可
5、將浸泡好的米和豆一同放入鍋中加水，水量高于米5cm;
6、大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮至薏米軟爛，稍冷卻后調(diào)入蜂蜜即可
肉沫豆腐湯肉末豆腐湯是比較高效的一種營養(yǎng)湯品，而且人們很喜歡喝，口感爽滑滋潤。在很多餐廳當(dāng)中，肉末豆腐更多作為一道餐后甜品，其實(shí)我們可以在肉末豆腐羹中加入不同的佐料，達(dá)到不同的效果，如果加入辛辣和鹽的味道可以讓肉末豆腐羹作為一種菜品呈現(xiàn)在餐桌上。那么，肉末豆腐湯的制作方法是怎樣的？
一、營養(yǎng)分析
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
二、食材明細(xì)
豆腐 適量
瘦肉末 適量
香菜 適量
豬油 適量
精鹽 適量
生抽 適量
調(diào)味鮮 適量
胡椒粉 適量
雞精適量
三、做法
1、豆腐500克，
2、瘦肉剁成肉泥，
3、備好香菜適量。
4、豆腐切塊放進(jìn)碗里加入調(diào)料拌勻待用，
5、鍋里放適量的清水燒開，倒進(jìn)肉末，
6、將肉末煮開，撈出浮末。
7、再將拌好的豆腐倒進(jìn)鍋里，
8、放適量的豬油，煮10分鐘。
9、待豆腐煮入味時(shí)，放進(jìn)香菜提香燒開即成。
絲瓜在南方常見，能夠解暑，解毒，通經(jīng)活絡(luò)，調(diào)理月經(jīng)不調(diào)效果好，另外絲瓜最常見的一個(gè)功效還有就是能夠幫助產(chǎn)婦更好的下奶，奶水不足的女性可以多喝肉沫絲瓜湯。
一、肉沫絲瓜湯的做法--食材
主料絲瓜1條雞蛋1個(gè)瘦肉100g 輔料油適量鹽適量姜片適量雞粉適量
步驟
1.準(zhǔn)備好材料，瘦肉剁碎
2.絲瓜去皮切段
3.煎一個(gè)蛋，煎好先取出來
4.姜片用油煎黃
5.放入絲瓜翻炒
6.放肉末翻炒
7.8分熟時(shí)放入開水
8.把之前煎好的蛋放進(jìn)去，加鹽和雞粉調(diào)味，撒蔥花
絲瓜肉末湯的做法步驟99.清甜的絲瓜湯，可以享用啦
小貼士
在炒絲瓜的時(shí)候，不用炒的太熟就可以了。
二、絲瓜的其他做法
香菇絲瓜湯
材料
絲瓜200克香菇5克食用油10克香油2小匙精鹽1小匙味精0.5小匙
做法
1.先將絲瓜去皮、切成片。香菇泡軟后洗凈，切成小塊；
2.炒鍋內(nèi)放入食用油，燒熱后倒入絲瓜煸炒片刻，放精鹽，然后將香菇和清水倒入鍋中同煮至熟，加入味精、香油即可。
注意
清爽鮮美，味淡可口。也可以用新鮮香菇做這道湯。
快手絲瓜湯
材料
絲瓜兩條，雞蛋兩個(gè)，高湯適量
做法
1.鍋里放油，燒熱，放絲瓜進(jìn)去稍微炒炒
2.放適量鹽，放適量高湯或者水，水燒開
3.打進(jìn)雞蛋，再放一點(diǎn)雞精，稍煮沸騰即可。
小訣竅
烹制絲瓜時(shí)應(yīng)注意盡量少用油，保持清淡，這樣才能突出絲瓜香嫩爽口的特點(diǎn)。 絲瓜的味道清甜，烹煮時(shí)不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。
現(xiàn)在的人們都非常的喜歡吃那些辛辣油膩的食物，認(rèn)為那樣比較有口感，吃起來味道簡直好極了。但是那種做法其實(shí)對人的身體是非常的不好的。專家指出，人們應(yīng)該多吃一些清淡有營養(yǎng)的食物。那么，什么才是清淡有營養(yǎng)的食物呢?接下來，通過一些詳細(xì)的資料來了解一下。
清淡飲食指的是少油、少糖、少鹽、不辛辣的飲食，也就是口味比較清淡。從營養(yǎng)學(xué)角度，清淡飲食最能體現(xiàn)食物的真味，最大程度地保存食物的營養(yǎng)成分。
嬰幼兒是味蕾發(fā)育和口味偏愛形成的關(guān)鍵時(shí)期。讓孩子從小體會(huì)并享受各種食物的原味，對其一生健康都會(huì)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。而實(shí)際生活中，家長往往按成人的想法制作兒童膳食，刻意追求食物美味，在制作食物時(shí)，習(xí)慣性地加了許多調(diào)味品。久而久之，孩子不喜歡原味食物，認(rèn)為原味就是淡而無味，我在門診中就會(huì)遇到才1歲多的孩子就喜歡濃厚的口味。
俗話說，病從口入，吃不潔食物會(huì)引發(fā)疾病，膳食制作不當(dāng)，也會(huì)影響健康，尤其是嬰幼兒。嬰幼兒消化功能不健全，腎臟等器官功能不完善：
過多的鹽會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，損害腎臟功能;甚至發(fā)生高血壓等兒童成人病。
過多的糖使牙齒脫鈣、軟化，容易發(fā)生齲齒，引起反酸，高滲性腹瀉，同時(shí)也會(huì)傷及脾胃消化機(jī)能，影響食欲。
過于油膩、粘滯的食物對幼兒而言，難以消化，容易引起脂肪痢，而且影響鈣質(zhì)吸收，甚至導(dǎo)致超重、肥胖等。
以上就是關(guān)于人們應(yīng)該吃一些什么食物比較清淡有營養(yǎng)的
當(dāng)今社會(huì)，人們越來越注意自己的健康，養(yǎng)生保健是大家都喜歡談?wù)摰囊粋€(gè)話題。雖然人們的生活水平提高了，但是并不是所有人都喜歡吃大魚大肉，過于辛辣油膩的食物可能會(huì)導(dǎo)致機(jī)體不能承受，造成疾病的產(chǎn)生。那么，有哪些有營養(yǎng)又清淡的食物推薦呢？應(yīng)該如何制作這些美食呢？
一、食譜
爽口調(diào)芹菜
材料 ：芹菜，胡蘿卜，鹽適量，香油，香蔥，香菜
做法：1、芹菜、胡蘿卜切成丁，然后分別過水，燙一下，然后控干水分。
2、用適量的鹽、香油，充分得攪拌，就這樣放個(gè)半個(gè)小時(shí)左右，就可以吃了。
3、吃的時(shí)候可以再放些香菜或者香蔥。
清淡三文魚
材料：三文魚1塊，姜絲，蒜茸，糖鹽少許
做法：1、三文魚抹干/洗凈，入蒸8-9分鐘。出爐后把盤里的水盛裝起備用。
2、爆香姜蒜（姜絲微焦），瀝去多余的油后放入三文魚水，撒入糖鹽，將之淋于三文魚上即可。
小訣竅：
1、可在入蒸時(shí)入少許鹽在水里再蒸三文魚。
2、亦可事先在三文魚上少許地抹層鹽再入蒸，那在調(diào)味時(shí)可要注意鹽的分量噢！
二、營養(yǎng)功效
蘿卜被稱為“自然消化劑”，根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進(jìn)食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動(dòng)，促進(jìn)新陳代謝，還可以解毒。吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病。但蘿卜是寒涼蔬菜。陰盛偏寒體質(zhì)、脾胃虛寒不宜食。
彩椒中含豐富的維生素A、維生素B、維生素C，醣類、纖維質(zhì)、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素，也是蔬菜中維生素A和C含量最高的。常食彩椒可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補(bǔ)血、消除疲勞、預(yù)防感冒和促進(jìn)血液循環(huán)等功效，能夠使血液中的良好膽固醇增加，使血管強(qiáng)健，改善動(dòng)脈硬化以及各種的心血管疾病。彩椒具有的強(qiáng)大抗氧化作用，可抗白內(nèi)障、心臟病和癌癥，防止身體老化，并且使體內(nèi)的細(xì)胞活化，有著非常明顯的效果。
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)。三文魚中還富含維生素D等，能促進(jìn)機(jī)體對鈣的吸收利用，有助于生長發(fā)育。
肉沫茄子的營養(yǎng)價(jià)值
茄子可能在現(xiàn)如今人們社會(huì)中已經(jīng)不屬于稀奇的蔬菜,并且一年四季人們都可以見到茄子,雖然說茄子的經(jīng)濟(jì)價(jià)值可能并不是非常的高,甚至于是比較廉價(jià)的,但是茄子的養(yǎng)生價(jià)值卻是非?！鞍嘿F”的,也就是說茄子在促進(jìn)大家身體健康方面是功不可沒的!
茄子中最值得驕傲的就是各種營養(yǎng)元素的含量都是非?？捎^的,比如說維生素的含量,鈣元素的含量以及磷元素等,這些都是大家身體能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)所需要的一些必須營養(yǎng)元素,從口感來說茄子的味道也是比較鮮美的!
接下來就是子中維生素p的含量很高,每100克中即含維生素p750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
茄子還含磷、鉀等微量元素和膽堿胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高,可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值,從而對于消化道腫瘤的預(yù)防起到了很好的效果!
最后就是對于身體中膽固醇含量比較高的朋友們也是可以多食用一些茄子的,因?yàn)榍炎又械纳飰A對于幫助人們減低膽固醇的效果非常好,所以老年朋友們可以多食用一些紫茄子,而對于年輕的朋友們來說,茄子幫助緩解痛經(jīng)的癥狀也是起到了促進(jìn)作用的,并且茄子對于胃部養(yǎng)生的幫助也是很大的,所以總的來說茄子的養(yǎng)生價(jià)值是很豐富的!
肉沫茄子的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)95.28
碳水化合物(克)7.75
脂肪(克)6.20
蛋白質(zhì)(克)4.03
纖維素(克)1.89
肉沫茄子的宜忌人群
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時(shí)候,也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。
3、茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《肉沫粉皮湯，清淡有營養(yǎng)》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“清淡去火湯夏季養(yǎng)生湯”專題。
