酸豆角肉沫的做法，幾種家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“酸豆角肉沫的做法，幾種家常做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
酸豆角是用豇豆制作的，一般都是在南方多見，腌制酸豆角也很費事，但是它的味道卻很好，酸豆角含有多種微量元素，維生素，能夠促進腸道的蠕動，今天來學(xué)學(xué)酸豆角肉沫的家常做法。
做法一、肉末酸豆角
菜譜簡介 家里的酒糟很甜，可以使酸豆角更有滋味，而且可以去肉末的腥味，一舉兩得。
材料
瘦豬肉50克，酸豆角200克，鹽、酒糟、辣椒干、蒜瓣、老姜、食用油。
做法
1、瘦豬肉、酸豆角切成小丁，辣椒干、蒜瓣、老姜切碎。
2、鍋內(nèi)加入食用油，燒熱，放入肉末、酒糟、辣椒干、蒜末、姜末煸炒，炒出香味。
3、鍋內(nèi)再加入一些油，加入酸豆角末煸炒，放鹽，炒到酸豆角末出焦香，即可出鍋。
做法二、酸豆角炒肉末
材料
主料：酸豇豆、豬肉餡
調(diào)料：小辣椒、花椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉
做法
1、酸豆角洗凈稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。準備好肉末，小辣椒切圈，花椒和蔥姜蒜切末。
2、鍋中燒茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一絕?。?，先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥、姜、蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。
3、肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。
4、酸豆角加一點水，蓋蓋改小火炒熟。
5、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。
做法三、肉沫酸豇豆
材料
酸豇豆一小把，肉沫，紅辣椒
做法
步驟1：酸豇豆用水浸泡一下，撈出切成小段，干紅辣椒切碎。
步驟2：鍋中底油，燒至六成熱，放入姜末炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟，放點醬油、料酒，加鹽略炒。
步驟3：然后加入酸豇豆和干紅辣椒翻炒片刻，可以加入少許雞精，因為酸豇豆本身就是咸的，所以這里就不用加鹽了。
步驟4：這肉末酸豇豆如果就著稀飯，估計你也能吃好幾碗。
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酷暑的夏天即將到來，而食欲不好的人便要開始為自己的身體健康擔(dān)憂起來了。因為在炎熱的夏天里，他們最容易出現(xiàn)反胃，吃不下東西的癥狀，從而可能會誘發(fā)一系列不適的癥狀，甚至誘發(fā)胃部疾病等，這該怎么辦好呢？現(xiàn)在營養(yǎng)專家來給您推薦一款夏季開胃菜：酸豆角肉沫。
酸豆角肉沫是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。以豇豆，豬肉，豆瓣等制作而成。用炒好的酸豆角炒米飯，就粥，拌面，夾燒餅吃都特香。
酸豆角肉沫的做法
1.酸豆角也要洗凈稍微泡泡要不太咸了，然后切成半厘米長的小段；
2.準備好肉沫、小辣椒切圈、干辣椒剪成段（愛吃辣的可以多放點哦），蔥姜蒜切片；
3.開大火把豇豆段放到炒鍋里不放油煸干水分盛出來。
4.鍋中放油，等油熱，先炒香蔥姜蒜、花椒，再下肉末炒，加點料酒烹出香味；
5.肉末炒熟后，將酸豇豆、干紅辣椒下鍋翻炒；
6.加一點開水，蓋上鍋蓋，改小火炒熟；
7.加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，鹽，撒香蔥末出鍋。
小貼士
1、酸豆角有咸淡，鹽要少放
2、醬油也是要少放，只是調(diào)味用的
3、愛吃辣椒的可以多放點干紅辣椒，味道香極了
酸豆角肉沫雖然算不上高級的營養(yǎng)佳肴，卻成為大眾最喜愛的菜肴之一。并且，酸豆角肉沫具有開胃、增加食欲等功效，更適宜胃口不太好的人食用，尤其成為夏季最佳的下飯菜。那么，你是不是迫不及待要學(xué)會酸豆角肉沫這道菜呢？
酸豆角是腌制的豆角，酸豆角能夠增加我們的食欲，促進消化，含有很豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，多吃酸豆角有利于我們的健康，酸豆角最常見的吃法就是炒肉末，很開胃哦。
做法一、酸豆角炒肉沫
材料
酸豇豆250克，肉餡100克，干辣椒10根，姜1小塊，植物油4湯匙，料酒1湯匙（15ml），白胡椒粉1/4茶匙（1克），生抽2湯匙（30ml），老抽1/2茶匙（3ml），糖1/2茶匙（3克），香油1/4茶匙（1ml）
做法
1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒
2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒
3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出
4.鍋中繼續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油即可
做法二、肉末酸豆角
材料
豇豆角250克，肉末70克，干辣椒1顆，野山椒2顆，姜二片，醬油淀粉適量
做法
1.鍋入放油，加入姜末干辣椒和野山椒。
2.待炒出香味兒后加入肉末。
3.肉末稍變色加入酸豆角翻炒，適當加少量的水炒。待炒干水份加一小匙野山椒汁翻炒均勻出鍋前加一點兒糖。
小訣竅
豇豆已經(jīng)很咸了，就不用加鹽了。
做法三、肉末酸豆角
主料：羊肉末、酸豆角
配料：洋蔥、泡辣椒、姜
調(diào)料：糖、生抽、料酒、胡椒粉
做法
1、將肉末、酸豆角、洋蔥切成小丁。
2、羊肉切末，加蔥姜末生抽料酒胡椒粉抓均勻腌上。姜和洋蔥切碎，酸豆角泡辣椒切碎。
3、炒鍋倒油，炒香小部分洋蔥后下腌好的肉末。
4、炒散后出鍋。
5、利用余下的油，炒香洋蔥。
6、將酸豆角下鍋炒香。肉末回鍋。
7、繼續(xù)炒至香味兒濃郁，加糖和一下味兒，淋一點生抽即可出鍋。
疾病來時悄然無聲，很有可能就是我們老是在外面亂吃造成的，我們應(yīng)該以此為教訓(xùn)，下面就是關(guān)于肉沫酸豆角拌飯的介紹，以后我們自己做飯。
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4.辣椒大蒜子切碎。
5.把肉剁成肉沫。
6.電飯煲煮飯，同時炒菜，時間按排的緊湊。要先把酸豆角炒的干干的沒有一點水份，這樣才好吃。
7.炒肉時要加鹽、醬油、料酒、香草，炒好的肉鏟起奮用。
8.然后下油加鹽炒香大蒜子和辣椒。
9.最后把所有的料放一起翻炒均勻下雞精少許水起鍋裝盤。
10.裝盤。
11.可以拌著蒸好的米飯吃了。
今天的介紹肉沫酸豆角拌飯就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
豆角炒肉沫最常用到的就是酸豆角，這是南方常見的美食，酸豆角炒肉不僅爽脆滑嫩也很開胃，做這道菜辣味可以重一些，看看今天的菜譜一定能夠很快的掌握這道菜的要領(lǐng)。
一、酸豆角炒肉沫
菜譜簡介 選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻。
材料
主料：酸豆角250克，豬肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油，精鹽，味精，醬油各適量。
做法
1.酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段；豬肉切成肉末待用。
2.炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內(nèi)放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。
二、酸豆角炒肉沫
材料
酸豇豆250克，肉餡100克，干辣椒10根，姜1小塊，植物油4湯匙，料酒1湯匙（15ml），白胡椒粉1/4茶匙（1克），生抽2湯匙（30ml），老抽1/2茶匙（3ml），糖1/2茶匙（3克），香油1/4茶匙（1ml）
做法
1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒
2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒
3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出
4.鍋中繼續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油即可
酸豆角肉米這道菜肴是四川的一道名菜的，也是四川人每家每戶都會去腌制的一道菜肴的，味道是非常的鮮美的，而且酸甜適度，所以其他地區(qū)的人們也非常的喜愛這道菜的，特別是酸豆角腌制以后散發(fā)出來的清香的，那么到底應(yīng)該要怎么樣去制作酸豆角肉米這道菜的呢？
制作主料：
酸豇豆 150g 肉餡 200g
制作輔料：
姜 5g 青蒜葉 20g
治療調(diào)料：
鹽 3g 雞精 2g 料酒 10ml 油 30
主要做法
1.原料
2.把姜切成姜米，把姜米放進肉餡里，再加入料酒、鹽和雞精，攪勻后腌制20分鐘。酸豇豆洗凈，切成0.5cm長短的小粒。青蒜葉切圈。
3.把炒鍋燒熱，放入油，熱鍋涼油下肉餡，反復(fù)煸炒，炒得既干又碎。
4.然后再放入酸豇豆反復(fù)煸炒
5.最后加入青蒜，起鍋。
文章我們已經(jīng)認識到了酸豆角肉米的制作方法是什么的，所以自己在學(xué)著上面的食譜進行制作這道菜的時候，首先就要去注意腌制肉餡的時候，是不可以在里面放上淀粉的，那樣的話顏色會不好看的。
酸豆角，有些朋友可能還不太了解這是怎么制作的，其實酸豆角就是我們平時吃的豆角進行腌制之后的食物，酸豆角的做法其實是有很多種的，酸豆角可以單獨吃，也可以當作是一種配菜，因為它的味道是酸的，所以對于開胃是很有效果的，那么酸豆角排骨的家常做法是怎樣的呢？
1新鮮豆角擇洗干凈，切碎（主要是好入味）
2把切好的豆角放在一個帶蓋的小盆里,放入精鹽，主要是殺豆角的水分，讓豆角更脆嫩。
3快速腌酸豆角所需的調(diào)料。
4鍋內(nèi)倒入涼水，以沒過豆角為準，放入紅辣椒，姜片、花椒，倒入白醋（關(guān)鍵的一步）。
5上火煮開，趁熱把熬好的湯汁倒入盛有豆角的小盆內(nèi)。
6蓋上蓋子，等幾個小時后，就可以了。
7豬肋排洗凈斬成5公分段，盛到干凈容器里，倒入一湯匙料酒。
8倒入適量水淀粉，拌勻。
9倒入干淀粉，拌勻。
10倒入干淀粉，拌勻。
11鍋里坐油，油7成熱時放入排骨段小火炸制成金黃，撈出控油。
? ? ?12把腌漬好的酸豆角撈出，撿出辣椒，姜片，花椒粒。
13大蒜切片，生姜切絲，紅辣椒去籽切段。
14小碗里倒入半湯匙醬油，兩湯匙料酒、適量清水、加適量精鹽調(diào)汁。
15另起油鍋，放入姜片，大蒜片、紅辣椒段爆香。
16另起油鍋，放入姜片，大蒜片、紅辣椒段爆香。
17倒入控凈油的排骨段，翻炒。
18倒入調(diào)好的料汁。
19倒入酸豆角，翻炒均勻后，小火燉制10分鐘即可出鍋。
其實我們生活中的很多蔬菜都是可以腌制之后再食用的，我們經(jīng)常吃到的酸菜、咸菜都是經(jīng)過腌制之后的食物，這類酸性的食物是很多人都喜歡吃的，因為它的味道比較好，也非常適合下飯，所以我們在生活中經(jīng)常會放一些酸豆角在菜里面進行提味。
作為一名資深吃貨，每當看到別人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定備受打擊。小編現(xiàn)在給大家介紹一道酸豆角炒肉的做法，你認真看完以后決定會有很大的收獲
2.121用塑料袋塞住瓶口
3.212將控凈水分的豆角切成1厘米長的小段，稍撒一點鹽拌勻，裝進闊口瓶（我用的罐頭瓶），壓緊實
4.小碗裝半碗水，將瓶子倒扣在小碗里
5.腌兩、三天，豆角就變成酸豆角了
6.準備炒了：將豬肉切小丁，大蒜籽用刀拍一下去皮切碎，青辣椒也切碎
7.鍋燒熱倒入油，油燒開后放入蒜末爆香
8.下肉丁炒至變色
9.放入青椒丁、酸豆角繼續(xù)翻炒
10.倒入小許生抽
11.放入適量鹽
12.嘗味出鍋裝盤
也許你以前吃過酸豆角炒肉，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來的吧，還有什么理由你自己動手做呢？
酸豆角在平時是一種開胃增強食欲的很好的食材，并且他在烹飪方法上也是很多種的，在炒酸豆角的時候，里面適當?shù)姆派弦恍┤饽粌H僅會使得口感更好，并且在營養(yǎng)價值上也會大大的提升，對人的健康會有一定的好處。下面，小編就來介紹一種比較常見的肉末酸豆角的制作方法。
主料：豇豆250克
輔料：豬肋條肉（五花肉）150克
調(diào)料：辣椒(紅,尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大蔥10克,植物油100克,香油2克
制作
1.泡豆角（豇豆）切粒；
2.姜、蔥剁末；
3.紅辣椒切粒；
4.豬五花肉洗凈切末；
5.炒鍋下植物油，燒五成熱放蔥末、姜末和肉末，炒出香味，豬肉變色，放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出鍋。
制作要訣
豇豆內(nèi)放鹽等調(diào)料泡制后再使用。
酸豆角屬于泡菜腌制品。腌制食品的過程中需要大量放鹽，這導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制食品者腎臟的負擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險增高。還有，食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝酸胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險大為增高。此外，由于高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜，故常進食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。
新鮮的豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素等，但經(jīng)過腌制后營養(yǎng)就流失了哦意見建議：其實這些食物吃多了對身體不好，好處是幾乎沒有的，最多只是味道好、香辣、易下飯、幫助消化，增進食欲。
因此，在吃豆角的時候最好是能夠選擇新鮮的，酸豆角雖然對開胃有很好的幫助，但是在長時間的腌制過程當中，它里面會含有一定的致癌物質(zhì)，長時間的食用，致癌物質(zhì)會在人體里面不斷的累積，對于人體的健康是非常不利的。
豆角我們也叫做是豇豆，豆角是常見的一種蔬菜，豆角里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃豆角有利于我們的身體健康，豆角有很多種做法，我們可以采用豆角搭配上其它的食材來做成各種各樣美味的菜肴，下文我們將豆角搭配上豬肉來做成肉末酸豆角，一起看看詳細的介紹。
肉末酸豆角是一道湖南益陽的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。泡豆角（豇豆）切粒； 姜、蔥剁末；紅辣椒切粒；豬五花肉洗凈切末；炒鍋下植物油，燒五成熱放蔥末、姜末和肉末，炒出香味，豬肉變色，放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出鍋。
主料：豇豆250克
輔料：豬肋條肉(五花肉)150克
調(diào)料：辣椒(紅,尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大蔥10克,植物油100克,香油2克
制作
1. 泡豆角(豇豆)切粒;
2. 姜、蔥剁末;
3. 紅辣椒切粒;
4. 豬五花肉洗凈切末;
5. 炒鍋下植物油，燒五成熱放蔥末、姜末和肉末，炒出香味，豬肉變色，放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出鍋。
制作要訣
豇豆內(nèi)放鹽等調(diào)料泡制后再使用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豆角，我們知道豆角不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃豆角可以起到補脾和補腎等功效，上文為我們詳細介紹了肉末酸豆角的做法，相信大家都掌握了吧。
很多人還是比較喜歡吃酸的東西的，但是大部分酸味都是添加醋引起的，那有沒有什么美味佳肴沒有添加醋卻是酸的并且味道極佳，口味正宗呢，那就是酸豆角炒了，酸豆角可以當做各種餐點小菜使用并且被男女老少各階級人群所喜愛。那么酸豆角炒肉沫具體是怎么做呢？
材料：
酸豇豆250克，肉餡100克，干辣椒10根，姜1小塊，植物油4湯匙，料酒1湯匙(15ml)，白胡椒粉1/4茶匙(1克)，生抽2湯匙(30ml)，老抽1/2茶匙(3ml)，糖1/2茶匙(3克)，香油1/4茶匙(1ml)
做法：
1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒。
2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。
3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出。
4.鍋中繼續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油即可。
營養(yǎng)價值：
豆角 -豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。 酸豇豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。 豬肉 - 富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、微量元素及某些維生素的食物。
古時有望梅止渴，想象著酸酸的梅子，大大的刺激了我們的唾液腺;那么想象著一盤酸酸的酸豆角炒肉沫，是不是覺得你的肚子在“呱呱”的叫了，再想象著配著一碗熱騰騰的白米飯是不是有點迫不及待的想去廚房大干一場的感覺呢，現(xiàn)在就做吧。
今天我來給大家介紹一道美食——酸豆角。它是以豆角為主要材料，豬肉、蔥、姜、蒜、郫縣辣醬、生抽、料酒等輔料制作成的家常菜口味是微辣的，非?？煽?。接下來就來給大家講一下有關(guān)酸豆角的做法以及和他相關(guān)的注意事項，哪些人可以吃，希望這些對大家在日常生活中能起到幫助。
酸豆角的做法
食材：豆角400克、豬肉餡兒100克、蔥姜蒜適量、生抽一勺、料酒一勺、食用油兩勺。
1、把花椒和鹽在鍋內(nèi)煮開，等它涼了之后。把適量的豆角認真清洗干凈，切成一段兒的，并把豆角完全晾干。
2、準備一個泡菜壇子。然后把花椒鹽水還有晾干的豆角放在泡菜壇子里。水不要加的太滿，只要沒過豆角即可，還可以往里面加適量的，白酒如果口味是辣的話，可以放一點干辣椒，最后。用水封住壇子。然后把這個泡菜壇子放在陰涼干燥處四到五天之后就可以食用了。
酸豆角的腌制方法
1、挑選豆角的時候一定記得不要挑太老的。把豆角清洗干凈，然后晾干。
2、找一個干凈并且沒有油的容器清洗干凈。
3、在鍋中放兩碗水。八角三顆。適量的花椒，然后把水燒開。
4、把豆角切成一段兒的放在清洗干凈的容器里，然后放上6克鹽。
5、那燒開的水倒在豆角上面。
6、水不要裝的太滿，莫過豆角即可，然后在容器上面封一層保鮮膜。
7、然后把這個容器放在。通風(fēng)干燥的地方發(fā)酵等一天之后就可以拿出來。把水瀝干炒一炒就可以吃了。
酸豆角炒肉末的做法
食材：酸豆角500克、豬肉300克、小米椒三個、適量的姜蒜、花生油適量、鹽適量、白酒、生抽、白糖都是要適量。
1、以上食材準備好。
2、酸豆角兒在水中泡好，然后認真清洗干凈，瀝干。
3、把酸豆角切粒兒。姜蒜切碎。小米椒切段。
4、把瘦豬肉剁成肉末，然后在里面加入適量的白酒，花生油，生抽，鹽。腌制大概15分鐘左右。
5、然后把豬肉上面的肥肉在鍋內(nèi)榨油。
6、在鍋中放入蒜姜爆炒。然后把腌制好的肉末。放在鍋內(nèi)，先用大火翻炒，直到肉末變了顏色。
7、把酸豆角放在鍋內(nèi)。撒上適量的白糖。
8、再把小米椒，還有適量的花生油放入鍋內(nèi)爆炒。在出國前往鍋內(nèi)加適量的生抽用來提鮮。
9、最后裝在盤子里就可以吃了。
酸豆角炒什么好吃
酸豆角炒肉末、酸豆角炒蝦米、臘肉酸豆角、炒飯酸豆角、湯米粉酸豆角、酸豆角燒豆腐、酸豆角炒牛肉粒、酸豆角炒五花肉、肉末酸豆角、酸豆角炒粉絲、清炒酸豆角、酸豆角炒回鍋肉。
酸豆角是一種非常美味可口的食材，它具有獨特的風(fēng)味兒，可以刺激人的胃，非常的下飯。所以酸豆角和很多東西放在一塊兒炒，都非常的好吃。
懷孕初期能吃酸豆角嗎
酸豆角對于懷孕初期的婦女來說，建議是可以吃的，但要適量，如果在懷孕初期惡心的非常厲害的話，那么還要盡量的控制一下自己的飲食口味要清淡一些。多吃一些稀飯，餃子之類的為主，孕婦是一類特殊的人群，她們的飲食和我們不一樣，她們要非常注重自己平常的飲食，吃一些營養(yǎng)豐富的書。而對于酸豆角來說，如果在懷孕初期孕婦可以對這些酸豆角。不太敏感的話，那么建議的是可以適量的吃一些酸豆角。但是，任何東西吃的太多都是沒有好處的。
孕婦可以吃酸豆角嗎
我們都知道酸豆角是在泡菜壇子里腌制而成的。而我們也知道孕婦是一類特殊的人群，他們對自己的飲食要格外的注意，所以我建議酸豆角還是要盡量少吃的。孕婦需要非法豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，兒豆角中就含有很多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及多種維生素和人體所需要的微量元素，所以可以補充孕婦的營養(yǎng)。但對于孕婦來說。在自己的飲食上一定要控制一些，因為我們都知道腌制的食物中含有非常多的亞硝酸鹽。這樣的話，吃太多這種腌制的食品可能會導(dǎo)致生出來的胎兒畸形，所以我們要格外注意。
酸豆角能多吃嗎
酸豆角如果食用的話，建議是要克制一下用量。因為酸豆角屬于腌制的食品，腌制的食品里面含有非常多的亞硝酸鹽，如果吃的太多的話，對自己本身的身體非常有危害，所以研制食品是不可以吃太多的，如果偶爾解饞一下，那樣是可以的，但是為了我們自己的身體著想，千萬不可以多吃。
酸豆角不能和什么一起吃
在豆角中含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)以及我們?nèi)梭w所需要的多種微量元素。酸豆角基本上能和絕大部分的食物一塊兒吃，所以他沒有與之相克的食物。相反來說，酸豆角和別的時候搭配在一起吃的話，有很非常好的作用。比如酸豆角，如果和綠豆一起吃的話，可以達到清熱解毒的作用。
酸豆角可以直接生吃嗎
建議大家最好不要生吃。因為我們大家可能都知道，生豆角是不可以直接生吃的。因為如果生吃豆角的話，對人體的腸胃有非常大的刺激。很可能會發(fā)生食物中毒的現(xiàn)象。而酸豆角就是油豆角腌制而成的，但是它沒有煮熟，而我們平時在發(fā)酵的過程中也是非常不專業(yè)的，所以可能會含有細菌，所以酸豆角建議也是不要直接生吃的，對我們身體健康會產(chǎn)生非常不好的影響。
酸豆角腌制幾天可以吃
如果想吃酸豆角的話。大概需要一個星期左右就可以吃了，但是最少要一個星期。如果我們?yōu)榱俗约旱纳眢w健康出發(fā)的話，建議的是在七天以上。
吃酸豆角對孕婦及寶寶的影響
在文章的上面，我們也有提到，在酸豆角當中含有非常多的亞硝酸鹽，如果我們?nèi)梭w。中含有非常多的亞硝酸鹽的話，就會產(chǎn)生中毒的現(xiàn)象。所以孕婦如果在這個時期。吃很多的酸豆角的話，生出來的寶寶可能會導(dǎo)致畸形。孕婦在懷孕期間是可以吃酸豆角的，但是偶爾解饞一下是可以的，但是不可以多吃。
以上就是我為大家整理的有關(guān)酸豆角的一些內(nèi)容，希望這些內(nèi)容能在日常生活當中對大家起到幫助。在酸豆角中雖然含有非常多的營養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)以及我們?nèi)梭w所必須的微量元素的，但是，任何東西吃多了都是對我們身體沒有好處的。更何況在酸豆角中含有亞硝酸鹽，所以我們在吃的時候更要注意。所以我希望我為大家整理的這些小知識，能對大家起到幫助。
在平時，很多人喜歡將肉做成肉沫來吃，其實這樣也有一定的好處的，不僅僅是方便咀嚼，減少瘦肉卡在牙縫的可能，并且還一定程度上能夠幫助胃腸道的消化，減輕胃腸功能的負擔(dān)。平時可以購買一斤肉在家里面自己制作成肉末。下面小編就來介紹肉末的制作方法。
材料：
酸豆角適量，瘦豬肉或瘦牛肉300克，植物油50克、醬油30克，味精少許，蔥、姜末各適量。
做法
1、從市場買來酸豇豆，用涼水泡5分鐘，洗凈控干水。
2、把豇豆切成半厘米長的小段。肉餡一小碗。小紅干辣椒弄成碎沫（小半碗，愛吃辣可多放）。半碗蒜泥。
3、肉餡用香油，鹽，雞精，少許黑胡椒粉，一點醬油淹上。
4、開大火把豇豆段放到炒鍋里不放油煸干水分盛出來。
5、鍋內(nèi)放油，稍多點沒關(guān)系，別等油太熱把肉餡放進出劃散，放醬油顏色可重點沒關(guān)系，放鹽，可多放咸點沒事因為是炒飯或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入開水稍沒過豇豆即可。
6、蓋上鍋蓋燜著，（中小火）湯汁收的差不多了放幾滴香油和味精翻炒一下就可出鍋了。
用炒好的酸豆角炒米飯，就粥，拌面，夾燒餅吃都特香！炒肉末的制作要訣：
糖色制法：炒勺放入旺火上，倒入白糖50克，開水50毫升，燒開后，用手勺攪炒一二分鐘。等到水分炒干時，再把炒勺移到微火上繼續(xù)攪炒，直到糖成紅黑色并冒青煙時，立即倒入100毫升開水，攪勻后即成糖色；
在炒肉末的時候，肉末很容易會粘在鍋底，這個時候最好是可以盡快的調(diào)整火候，先放在微火上攪拌，盡量讓熱氣散一些以后，在轉(zhuǎn)到旺火上進行翻炒。并且這樣炒出來的肉末，不腥不膩，酥中帶脆，口感會更好，并且顏色也會呈現(xiàn)出淺紅。
酸豆角這種東西我們一般是會用來制作酸豆角炒肉末、酸辣粉以及桂林米粉的，所以大家可以根據(jù)自己喜歡的口味去制作酸豆角。這篇文章主要為大家介紹的是酸豆角肉末的的制作方法，并且為我們講述酸豆角的制作方法，希望持家的朋友可以好好的學(xué)習(xí)，有助于你們提高自己的下廚能力。
菜譜做法：
1.媽媽種的豆角，挑選嫩的，很關(guān)鍵哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的頭尾擇掉。
2.準備一個盆，倒入開水，加入鹽，按平時炒菜的量再多放一些，水放涼待用。
3.取一小把豆角，用棉線扎起。一把豆角的量炒了大概一盤的量。
4.準備腌菜的壇子，洗凈。
5.把豆角依次放入壇子。
6.碼放好，輕輕按壓。
7.把準備好的鹽水倒入壇子。
8.鹽水要能夠淹沒豆角，再多一點，用一根筷子壓住豆角，防止豆角浮起。
9.蓋上內(nèi)蓋。
10.蓋上外面的大蓋子，沿壇子邊倒入水，起密封的作用。
11.放置3-5天，顏色變了就可以吃了。吃的時候取一把，其余留在壇子里。
12.取一把酸豆角，洗凈，切成1mm的小段，青椒切丁。
13.鍋熱入油，倒入酸豆角翻炒。
14.加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜歡酸的朋友也可以不放糖。
關(guān)于文章介紹的酸豆角的家常做法，我們建議大家在生活中可以動手去制作它，你們就會知道酸豆角的味道為什么會如此酸辣了。對于酸豆角這種東西，我們還可以用來制作酸豆角炒豬大腸等多種美味的食物，希望你們多去了解它的做法。
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