肉沫茄子做法大全，幾種家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話(huà)題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“肉沫茄子做法大全，幾種家常做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
想學(xué)肉沫茄子做法可以多看看我們的菜譜，很多人喜歡吃肉沫茄子，但是大多數(shù)是在外面吃到的，畢竟外面做的衛(wèi)生安全不放心，自己可以在家學(xué)著做，掌握要領(lǐng)其實(shí)也很簡(jiǎn)單。
做法一、肉末茄子
材料
茄子300克，豬肉100克 ，紅辣椒1個(gè)，綠辣椒1個(gè)，大蒜20克，生姜10克，香蔥10克，豆瓣醬15克，生抽10克，老抽3克 ，鹽適量
做法
1.豬肉去皮切片
2.切片的豬肉剁成肉末
3.肉末中放入老抽、鹽拌均勻腌制一會(huì)
4.茄子從中間切開(kāi)，然后切條再切段
5.紅辣椒和綠辣椒切小塊
6.生姜切片再切絲
7.香蔥切小段
8.大蒜壓蒜蓉
9.用比平時(shí)多一倍的油放入姜絲、蒜蓉炒香
10.放入豆瓣醬炒出紅油
11.放入茄子翻炒
12.小火加蓋燜10分鐘，中間翻炒一次
13.放入肉末炒開(kāi)
14.放入辣椒翻炒
15.放入生抽翻炒
16.最后放入適量的鹽和香蔥翻炒出鍋
做法二、肉末茄子
材料
絞肉 3兩,茄子 3條,蒜末 1茶匙,蔥 2支,酒 1大匙,醬油 2大匙,糖 1茶匙,水 4大匙,太白粉水 1/2大匙
做法
1、茄子洗凈，先切小段再切條，并用鹽水漂過(guò)，撈出瀝乾。
2、將2杯油燒熱，放入茄子炸過(guò)撈出，余油倒開(kāi)。
3、令用2大匙油炒香蒜末和絞肉，然后放入茄子和所有調(diào)味料燒入味，最后撒入洗凈切丁的蔥花，炒勻即盛出。
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豆角茄子是我們平時(shí)都會(huì)吃到的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且做法簡(jiǎn)單，豆角茄子可以放一些肉沫，喜歡研究美食的可以對(duì)學(xué)習(xí)各種菜的做法，在重要的時(shí)候也能夠很好的展示你的廚藝。
一、豆角肉末炒茄子的做法
茄子和豆角洗凈切丁，肉餡用五香粉和料酒拌勻
鍋燒熱后倒油，將肉餡翻炒變色后多倒點(diǎn)油，放入茄丁和豆角，大火翻炒1分鐘后改中火，慢慢翻炒直至茄子變軟
再轉(zhuǎn)大火，放入鹽，翻炒片刻出鍋
二、肉末茄子
材料
茄子2，香菇1，毛蔥3，肉末100g，蒜末，青紅椒末，姜末，蔥花，耗油，海鮮醬，淀粉，水，食用油 白糖一小勺
做法
1、茄子切對(duì)半長(zhǎng)切一半（縮短時(shí)間，好入味兒），隨意切刀花或倒三角挖空（為了好入味兒），脫落的茄子留著備用。
2、香菇、毛蔥隨意切小丁備用。
3、一半蒜末和肉末加入碗內(nèi)，加入少許白酒+醬油腌制3-5分鐘。
4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉備用。
5、平底鍋加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。
6、另起鍋，加入少許油、姜末、蒜末煸炒。
7、加入腌肉、香菇丁翻炒。
8、加青紅椒翻炒+白糖。
9、加醬油、耗油，用水淀粉勾芡。
10、再倒入平底鍋內(nèi)的的香煎茄子上，慢燉収汁兒出鍋，裝盤(pán)+蔥花即可。
酸豆角是用豇豆制作的，一般都是在南方多見(jiàn)，腌制酸豆角也很費(fèi)事，但是它的味道卻很好，酸豆角含有多種微量元素，維生素，能夠促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，今天來(lái)學(xué)學(xué)酸豆角肉沫的家常做法。
做法一、肉末酸豆角
菜譜簡(jiǎn)介 家里的酒糟很甜，可以使酸豆角更有滋味，而且可以去肉末的腥味，一舉兩得。
材料
瘦豬肉50克，酸豆角200克，鹽、酒糟、辣椒干、蒜瓣、老姜、食用油。
做法
1、瘦豬肉、酸豆角切成小丁，辣椒干、蒜瓣、老姜切碎。
2、鍋內(nèi)加入食用油，燒熱，放入肉末、酒糟、辣椒干、蒜末、姜末煸炒，炒出香味。
3、鍋內(nèi)再加入一些油，加入酸豆角末煸炒，放鹽，炒到酸豆角末出焦香，即可出鍋。
做法二、酸豆角炒肉末
材料
主料：酸豇豆、豬肉餡
調(diào)料：小辣椒、花椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉
做法
1、酸豆角洗凈稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。準(zhǔn)備好肉末，小辣椒切圈，花椒和蔥姜蒜切末。
2、鍋中燒茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊），先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥、姜、蒜，再下肉末炒，來(lái)點(diǎn)料酒烹出香味。
3、肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。
4、酸豆角加一點(diǎn)水，蓋蓋改小火炒熟。
5、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。
做法三、肉沫酸豇豆
材料
酸豇豆一小把，肉沫，紅辣椒
做法
步驟1：酸豇豆用水浸泡一下，撈出切成小段，干紅辣椒切碎。
步驟2：鍋中底油，燒至六成熱，放入姜末炒出香味，再倒入肉末炒散炒熟，放點(diǎn)醬油、料酒，加鹽略炒。
步驟3：然后加入酸豇豆和干紅辣椒翻炒片刻，可以加入少許雞精，因?yàn)樗狒贡旧砭褪窍痰?，所以這里就不用加鹽了。
步驟4：這肉末酸豇豆如果就著稀飯，估計(jì)你也能吃好幾碗。
十一長(zhǎng)假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過(guò)如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來(lái)給你介紹一下有關(guān)微波肉沫茄子的做法吧。
2.1肉沫剁碎，用生抽，蠔油腌制，腌制肉末是為了使肉更入味，再炒也不緊。
3.2茄子用保鮮膜包好放微波爐煮4分鐘。
4.1起油鍋先把蒜，姜爆香再加入肉碎，辣椒編香，放鹽調(diào)味。這時(shí)候鍋里可保留一部分湯汁，為的是下一步讓茄子入味。
5.2蔥、姜、蒜、青、紅辣椒剁碎備用。
6.再滴幾滴生抽。
7.把炒好的肉末出鍋，把肉沫整齊的放在剛剛微波爐里煮好的茄子上面。撒上蔥花，放回微波爐里再煮40秒（注意是40秒)為的是讓作料的香味進(jìn)入茄子里面。微波肉沫茄子完成了！
今天小編為大家介紹的這道微波肉沫茄子的不錯(cuò)，可是非常的詳細(xì)的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
肉末茄子是很常見(jiàn)的一道美食，也是很受大家歡迎的美食，肉末茄子主要是以豬肉和茄子為食材制作而成的美食，肉末茄子吃起來(lái)不僅有肉香，而且還有茄子的香味，是非常下飯的一道菜，不同的地方肉末茄子的做法也是不同的，那肉沫茄子的正確做法有哪些呢？下面介紹肉沫茄子做法。
制作方法1
茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用；
2. 鍋中倒油燒熱，放入肉末煸炒；
3. 炒好的肉末中加入黃豆醬；
4. 加入茄子段、紅椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；
5、盛出可以享用了。
制作方法2
1.茄子（圓形、長(zhǎng)形均可）切成1厘米大小的片；
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子小火煸軟后備用；
3.鍋中倒入少量油，放入蔥姜丁爆出香味，放入肉餡煸炒，同時(shí)也可以根據(jù)喜好放入青紅椒丁；
4.炒到一定程度后，出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤(pán)即可。
制作方法3
1.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下沖一沖，去除黑水；
2.青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒；
3.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點(diǎn)點(diǎn)油，這樣會(huì)更好煸一些；
4.炒至茄子發(fā)焉后，盛出備用；
5.炒鍋洗凈重新放到火上，倒油，油溫?zé)釙r(shí)下肉末劃散；
6.小火炒干肉末（炒至肉末微微發(fā)黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽；
7.倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。 [2-3]
制作方法4
1. 茄子、肉末、小蔥、大蒜備用。
2. 茄子洗凈，切小塊。
3. 小蔥洗凈切末，大蒜洗凈切片，西紅柿皮做小花備用。
4. 油鍋燒熱放蒜片，爆香。。
5. 加入肉末，炒均勻。
6. 肉末炒開(kāi)后，加入辣椒粉和兩小塊西紅柿（據(jù)說(shuō)可以防止茄子變黑，無(wú)從考證，但是今天的茄子居然沒(méi)有黑，不知道是不是西紅柿的作用）。
7. 加入切好的茄子，炒均勻軟爛。
8. 加入適量的鹽出鍋，撒上蔥花，放上小西紅柿和生菜葉擺盤(pán)即可。
制作方法5
1.肉餡用料酒腌制十分鐘
2.茄子洗凈，切長(zhǎng)條狀；香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒
3.炒鍋內(nèi)拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出
4.鍋內(nèi)倒少量植物油，以能潤(rùn)鍋即可，下腌好的肉餡，小火翻炒散開(kāi)，放郫縣豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
5.下炒過(guò)的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調(diào)生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋
制作方法6
1. 將茄子切成細(xì)長(zhǎng)條放入蒸鍋中；
2. 茄子水開(kāi)蒸上五分鐘用筷子很容易插進(jìn)去就蒸好了；
3. 用鹽， 醬油， 醋， 生粉和料酒做一調(diào)料汁備用；
4. 將料汁，肉末，姜末，蔥末，蒜末和香蔥末，紅辣椒切成丁備用；
5. 將蒸好的茄子盤(pán)好放入盤(pán)中；
6. 將鍋燒熱， 放少量的油， 下入肉末, 翻炒肉末；
7. 待其變色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒；
8. 翻炒幾下后加入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁稍微煮上幾分鐘；
9. 煮好后加入紅椒丁， 翻炒均勻；
10. 將煮好的肉末汁淋在擺蒸好的茄子上；
11. 最后再將剩余少量的生蒜末和香蔥撒在上面。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茄子(紫皮、長(zhǎng))：茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E。
1、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。 [5]
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
俗話(huà)說(shuō)民以食為天，吃在每個(gè)人的生活中所占據(jù)的地位是十分重要的，假如吃不好，身體的抵抗力就容易受影響，疾病就可能乘機(jī)找上門(mén)來(lái)，肉沫茄子燜飯的做法簡(jiǎn)單，而且還可以在一定程度上提高人體抗病力。
2、鍋中到人少量油，下入肉和洋蔥稍加翻炒。
3、下茄子及胡蘿卜丁繼續(xù)翻炒。
4、茄子比較吸油，待鍋中無(wú)油，加入海鮮醬油翻炒后，加水煮開(kāi)，入入味，然后放適量雞精。
5、電飯鍋中放入提前浸泡過(guò)的米，并將肉沫茄子倒入，水位與平時(shí)的米飯一樣。因?yàn)閷殞毘?，我比平時(shí)的水多一點(diǎn)。
6、米飯鍵，等待十分鐘。
7、茄子幾乎看不到了，肉沫也特別軟爛，寶寶吃絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題。（未盛出時(shí)的照片忘記拍照了，特別有食欲）
可以說(shuō)飲食對(duì)健康影響相當(dāng)大，不應(yīng)馬虎應(yīng)對(duì)，肉沫茄子燜飯的做法很簡(jiǎn)單，也適合大部分人的口味。
吃得好，我們才能擁有更健康的身體，不過(guò)現(xiàn)在有很多人卻忽略了這一點(diǎn)，往往要等到疾病發(fā)生了才去重視飲食，其實(shí)肉沫蒸茄子的做法簡(jiǎn)單，味道可口，只要簡(jiǎn)單的幾個(gè)步驟就可以讓自己和家人品嘗到美食，又保證了健康，何樂(lè)而不為呢？
2、蒜頭剁碎，切蔥花，紅尖椒切小圈
3、瘦肉剁碎
4、茄子切小圈，擺圓盤(pán)
5、紅尖椒擺盤(pán)
6、凈鍋放適量油下入蒜頭炒一下，下入瘦肉翻炒，調(diào)入鹽，雞精，生抽，老抽和適量白糖，灑適量清水煮開(kāi)
7、將煮好的料汁淋放在茄盤(pán)中間，再放入蒸鍋里大火蒸15分鐘
8、取一個(gè)小碗將蒸好的肉末茄子湯汁倒出
9、再把湯汁均勻淋在茄子上面
10、最后點(diǎn)綴蔥花即可
自己在家做飯，家人幫忙打打下手，可以增進(jìn)相互間的感情，肉沫蒸茄子的做法簡(jiǎn)單，適合在家自己做。
很多人都很喜歡吃茄子，而茄子也成了很多人家的餐桌上常見(jiàn)的一種蔬菜。別看茄子的樣子很普通，他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。并且茄子的做法也是多種多樣，有些人就很喜歡吃茄子煲，那么今天就為大家推薦一款肉末茄子煲的做法吧。
肉末茄子煲做法
做法一
主料： 茄子、肉末 蔥姜蒜、[1] 干辣椒 料酒、鹽、 生抽 老抽、白糖、醋 制作步驟：
1、茄子去蒂剖開(kāi)切成段，蔥姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
2、切好的茄條放點(diǎn)鹽拌勻腌制一會(huì)；
3、至腌出水分用清水沖洗一下，用手稍微捏去水粉；
4、肉末加料酒、生抽拌勻腌制15分鐘；
5、炒鍋燒熱放入植物油，稍微熱后下蔥姜蒜末，辣椒圈編出香味；
6、下肉末炒散至變色，下茄條煸炒；
7、調(diào)入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻，盛入陶瓷煲中；
8、蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味，撒上蔥蒜末，在蔥蒜末上淋少許熱油即可。
做法二
原料
主料：茄子 肉末
輔料：蔥 姜 蒜 干辣椒
調(diào)料：料酒 鹽 生抽 老抽 白糖 醋
步驟
1 把茄子切成滾刀塊。
2 取一碗加入水 淀粉 糖 醋 醬油 鹽 蒜碎勾兌成碗汁。
3 均勻的撒上干淀粉。
4 下入油鍋炸至金黃。
5 鍋中留底油下入肉末炒至變色。
6 加入蔥姜碎炒香。
7 倒入碗汁燒開(kāi)至粘稠。
8 倒入炸好的茄子快速翻炒，讓茄子均勻沾滿(mǎn)湯汁即可。
以上就是為大家?guī)?lái)的肉末茄子煲的做法了，喜歡吃茄子的朋友都可以動(dòng)手來(lái)做做看，茄子不僅有清熱消腫的作用，還起到止痛的作用，所以經(jīng)常食用茄子對(duì)身體的好處也是很多的。
做菜是一門(mén)學(xué)問(wèn)，當(dāng)然也是一種技術(shù)，有了好的方法，我們才能做出美味可口的菜肴，今天就為您介紹一種既好吃又飽眼福的香辣肉沫茄子做法吧！
2.豬肉洗凈，切丁
3.青紅椒切丁
4.姜蒜切沫
5.茄子切成細(xì)細(xì)的條
6.鍋里放一大碗油（大概比平時(shí)炒菜多一倍的油）
7.燒熱后放入茄子翻炒
8.等茄子完全軟糯后盛出，鍋中留油
9.爆香姜蒜
10.放肉沫，快速炒散
11.沿鍋淋入醬油，炒出香味
12.放青紅椒拌炒
13.放入炒過(guò)的茄子，拌炒一下，放適量鹽就可以了
今天小編為您介紹的香辣肉沫茄子，已經(jīng)介紹完了?？赡苡悬c(diǎn)瑕疵，但是你要是按照上文的要求來(lái)做的話(huà)，一定可以做出美味的佳肴
在現(xiàn)在的社會(huì)，茄子已經(jīng)成了很多人家的飯桌上常見(jiàn)的蔬菜之一了，茄子不僅好吃還對(duì)身體有著很大的營(yíng)養(yǎng)和功效，所以很多人都很喜歡食用茄子，茄子的做法也是多種多樣，那么今天小編就為大家?guī)?lái)一款茄子炒肉末的做法把．
茄子炒肉的做法詳細(xì)步驟
茄子炒肉的簡(jiǎn)單做法：
里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽（或生抽）用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。
鍋里油熱，大火炒熟肉絲，添起。
茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來(lái)，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時(shí)炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。
茄子炒肉的做法小貼士
做法提示：茄子要嫩。用肉片也行。省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時(shí)炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加炒好的肉絲、胡椒及少許味精。
以上就是為大家?guī)?lái)的茄子炒肉末的做法了，喜歡吃茄子的朋友都可以來(lái)動(dòng)手做做看，茄子還能清熱，止血，消腫，很多人都很喜歡，做起來(lái)也很方便，那就趕緊準(zhǔn)備材料開(kāi)始制作這道菜吧．
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