肉沫蒸茄子的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“肉沫蒸茄子的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
吃得好，我們才能擁有更健康的身體，不過(guò)現(xiàn)在有很多人卻忽略了這一點(diǎn)，往往要等到疾病發(fā)生了才去重視飲食，其實(shí)肉沫蒸茄子的做法簡(jiǎn)單，味道可口，只要簡(jiǎn)單的幾個(gè)步驟就可以讓自己和家人品嘗到美食，又保證了健康，何樂(lè)而不為呢？
2、蒜頭剁碎，切蔥花，紅尖椒切小圈
3、瘦肉剁碎
4、茄子切小圈，擺圓盤(pán)
5、紅尖椒擺盤(pán)
6、凈鍋放適量油下入蒜頭炒一下，下入瘦肉翻炒，調(diào)入鹽，雞精，生抽，老抽和適量白糖，灑適量清水煮開(kāi)
7、將煮好的料汁淋放在茄盤(pán)中間，再放入蒸鍋里大火蒸15分鐘
8、取一個(gè)小碗將蒸好的肉末茄子湯汁倒出
9、再把湯汁均勻淋在茄子上面
10、最后點(diǎn)綴蔥花即可
自己在家做飯，家人幫忙打打下手，可以增進(jìn)相互間的感情，肉沫蒸茄子的做法簡(jiǎn)單，適合在家自己做。
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肉沫蒸茄子是一道在我國(guó)非常有名的菜肴，風(fēng)味獨(dú)特，香味濃郁，是很多人都喜歡的名菜。肉沫蒸茄子不僅口感軟糯，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)也是非常均衡的。其做法也非常簡(jiǎn)單，但是如果要想有更好的口感的話(huà)，就要注意烹飪方法。那么，肉沫蒸茄子到底應(yīng)該怎么做呢？
首先來(lái)看下肉末蒸茄子怎么做好吃：
材料：
茄子，肉末，蒜，姜，鹽，生抽，辣椒，陳醋等
步驟：
1.把茄子洗干凈，用刀切成薄片，這個(gè)切法有點(diǎn)小技巧(第一刀不要切斷，再在另一頭斜切過(guò)來(lái)，也不要切斷，就用這種方法往反切，一直到一根茄子切完為止)
2.把切好的茄子一起放入淡鹽水中浸泡幾分鐘
3.把浸泡好的茄子撈出來(lái)，過(guò)下水分，放入盤(pán)中
4.繞著盤(pán)子，轉(zhuǎn)成一個(gè)圈
5.切點(diǎn)姜，蒜
6.鍋里放油，油熱了，放入姜，蒜爆香
7.接著加入切好的肉末
8.炒至肉顏色變了，加適量的鹽和料酒
9.加一小勺子醬油，翻炒下
10.把炒好的肉末和汁均勻的澆在茄子子上
11.調(diào)點(diǎn)陳醋，均勻的灑在茄子上
12.把蒸鍋里的水開(kāi)了，就把茄子放進(jìn)去蒸
13.大火蒸的話(huà)，估計(jì)5到8分鐘就蒸好了
小技巧
1.茄子要選那種新鮮的嫩茄子
2.茄子一定要提前用淡鹽水浸泡下，這樣蒸熟時(shí)，茄子才有鹽的味道
3.茄子往反切，顏值會(huì)更高(擺放時(shí))
以上主要介紹了肉末蒸茄子怎么做好吃，你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于茄子的相關(guān)知識(shí)。
吃茄子有什么好處
防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長(zhǎng)條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時(shí)分，服用可有效降低和自愈。
抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開(kāi)之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時(shí)用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
溫馨小提示
1、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
2、孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。
十一長(zhǎng)假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過(guò)如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來(lái)給你介紹一下有關(guān)微波肉沫茄子的做法吧。
2.1肉沫剁碎，用生抽，蠔油腌制，腌制肉末是為了使肉更入味，再炒也不緊。
3.2茄子用保鮮膜包好放微波爐煮4分鐘。
4.1起油鍋先把蒜，姜爆香再加入肉碎，辣椒編香，放鹽調(diào)味。這時(shí)候鍋里可保留一部分湯汁，為的是下一步讓茄子入味。
5.2蔥、姜、蒜、青、紅辣椒剁碎備用。
6.再滴幾滴生抽。
7.把炒好的肉末出鍋，把肉沫整齊的放在剛剛微波爐里煮好的茄子上面。撒上蔥花，放回微波爐里再煮40秒（注意是40秒)為的是讓作料的香味進(jìn)入茄子里面。微波肉沫茄子完成了！
今天小編為大家介紹的這道微波肉沫茄子的不錯(cuò)，可是非常的詳細(xì)的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
肉末茄子是很常見(jiàn)的一道美食，也是很受大家歡迎的美食，肉末茄子主要是以豬肉和茄子為食材制作而成的美食，肉末茄子吃起來(lái)不僅有肉香，而且還有茄子的香味，是非常下飯的一道菜，不同的地方肉末茄子的做法也是不同的，那肉沫茄子的正確做法有哪些呢？下面介紹肉沫茄子做法。
制作方法1
茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用；
2. 鍋中倒油燒熱，放入肉末煸炒；
3. 炒好的肉末中加入黃豆醬；
4. 加入茄子段、紅椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；
5、盛出可以享用了。
制作方法2
1.茄子（圓形、長(zhǎng)形均可）切成1厘米大小的片；
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子小火煸軟后備用；
3.鍋中倒入少量油，放入蔥姜丁爆出香味，放入肉餡煸炒，同時(shí)也可以根據(jù)喜好放入青紅椒??；
4.炒到一定程度后，出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤(pán)即可。
制作方法3
1.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下沖一沖，去除黑水；
2.青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒；
3.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點(diǎn)點(diǎn)油，這樣會(huì)更好煸一些；
4.炒至茄子發(fā)焉后，盛出備用；
5.炒鍋洗凈重新放到火上，倒油，油溫?zé)釙r(shí)下肉末劃散；
6.小火炒干肉末（炒至肉末微微發(fā)黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽；
7.倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。 [2-3]
制作方法4
1. 茄子、肉末、小蔥、大蒜備用。
2. 茄子洗凈，切小塊。
3. 小蔥洗凈切末，大蒜洗凈切片，西紅柿皮做小花備用。
4. 油鍋燒熱放蒜片，爆香。。
5. 加入肉末，炒均勻。
6. 肉末炒開(kāi)后，加入辣椒粉和兩小塊西紅柿（據(jù)說(shuō)可以防止茄子變黑，無(wú)從考證，但是今天的茄子居然沒(méi)有黑，不知道是不是西紅柿的作用）。
7. 加入切好的茄子，炒均勻軟爛。
8. 加入適量的鹽出鍋，撒上蔥花，放上小西紅柿和生菜葉擺盤(pán)即可。
制作方法5
1.肉餡用料酒腌制十分鐘
2.茄子洗凈，切長(zhǎng)條狀；香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒
3.炒鍋內(nèi)拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出
4.鍋內(nèi)倒少量植物油，以能潤(rùn)鍋即可，下腌好的肉餡，小火翻炒散開(kāi)，放郫縣豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
5.下炒過(guò)的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調(diào)生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋
制作方法6
1. 將茄子切成細(xì)長(zhǎng)條放入蒸鍋中；
2. 茄子水開(kāi)蒸上五分鐘用筷子很容易插進(jìn)去就蒸好了；
3. 用鹽， 醬油， 醋， 生粉和料酒做一調(diào)料汁備用；
4. 將料汁，肉末，姜末，蔥末，蒜末和香蔥末，紅辣椒切成丁備用；
5. 將蒸好的茄子盤(pán)好放入盤(pán)中；
6. 將鍋燒熱， 放少量的油， 下入肉末, 翻炒肉末；
7. 待其變色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒；
8. 翻炒幾下后加入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁稍微煮上幾分鐘；
9. 煮好后加入紅椒丁， 翻炒均勻；
10. 將煮好的肉末汁淋在擺蒸好的茄子上；
11. 最后再將剩余少量的生蒜末和香蔥撒在上面。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茄子(紫皮、長(zhǎng))：茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。每100克含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3.抗衰老茄子含有維生素E。
1、保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。 [5]
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
俗話(huà)說(shuō)民以食為天，吃在每個(gè)人的生活中所占據(jù)的地位是十分重要的，假如吃不好，身體的抵抗力就容易受影響，疾病就可能乘機(jī)找上門(mén)來(lái)，肉沫茄子燜飯的做法簡(jiǎn)單，而且還可以在一定程度上提高人體抗病力。
2、鍋中到人少量油，下入肉和洋蔥稍加翻炒。
3、下茄子及胡蘿卜丁繼續(xù)翻炒。
4、茄子比較吸油，待鍋中無(wú)油，加入海鮮醬油翻炒后，加水煮開(kāi)，入入味，然后放適量雞精。
5、電飯鍋中放入提前浸泡過(guò)的米，并將肉沫茄子倒入，水位與平時(shí)的米飯一樣。因?yàn)閷殞毘?，我比平時(shí)的水多一點(diǎn)。
6、米飯鍵，等待十分鐘。
7、茄子幾乎看不到了，肉沫也特別軟爛，寶寶吃絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題。（未盛出時(shí)的照片忘記拍照了，特別有食欲）
可以說(shuō)飲食對(duì)健康影響相當(dāng)大，不應(yīng)馬虎應(yīng)對(duì)，肉沫茄子燜飯的做法很簡(jiǎn)單，也適合大部分人的口味。
無(wú)論是在外面的餐飲店還是在家中，肉沫燒茄子都是最常見(jiàn)的菜色之一。生活中尤其是十分喜愛(ài)茄子的人，一定會(huì)參考多種制作方法學(xué)習(xí)了解，盡情品嘗其中的美味。那么，肉沫燒茄子怎么做才好吃呢?現(xiàn)在有營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家推薦新的做法，如果您有興趣學(xué)習(xí)了解，鮮美的肉沫燒茄子一定不會(huì)讓您失望。
肉沫燒茄子的做法看似很簡(jiǎn)單，但如果不講究其中的做法的話(huà)，就會(huì)導(dǎo)致茄子變了味。 生活中有些人會(huì)疑惑，為何自己制作的茄子都是不好吃的?這其實(shí)不是茄子的問(wèn)題，說(shuō)明有可能是您制作肉沫燒茄子的做法不適當(dāng)。
肉末燒茄子，京菜，屬于京華風(fēng)味。秋天毛豆角鮮嫩，入食清香可口。此菜口感，咸甜微酸，香而不膩。具有降低膽固醇的功效，對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
【原料】
茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。
【制作過(guò)程】
1、將茄子切成滾刀塊;蔥姜切末待用。
2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。
3、鍋燒熱放油，待油熱時(shí)放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時(shí)放入肉末、醬油、蔥末、姜末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉(味精)，炒勻即可出鍋。
【小貼士】
茄子在切好之前一定要浸泡在水里。
肉沫燒茄子這道菜受到許多人的喜愛(ài)， 也是家中最常見(jiàn)的菜色之一。那么，如果您想要品嘗到最美味的茄子，這還是要講究做法的。而營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家介紹的肉沫燒茄子方法簡(jiǎn)單，美味無(wú)窮。如果你未曾嘗試過(guò)這樣的做法，推薦您一定要試一試。
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