清燉整雞的不同做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“心靜乾坤大,心安理數(shù)明,只有理性的清靜才能大智大慧,大徹大悟?!鄙鐣粩喟l(fā)展,養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題,每個人要想提升自己的生活質(zhì)量,不能忽視養(yǎng)生??茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢經(jīng)過搜索和整理,小編為大家呈現(xiàn)“清燉整雞的不同做法”,大家不妨來參考。希望您能喜歡!
雞肉的營養(yǎng)價值一直是公認的,所以平時在飯桌上雞肉也是常見的美味佳肴,而雞肉的食用方法各種各樣,清燉整雞也是比較特色的吃法,大家可以通過下面介紹的做法動手完成。
做法一、
清燉整雞需要的原料有活母雞1只、火腿腳爪75克、紹酒50克、精鹽5克、蔥白段10克、生姜片5克,其特點是雞肉酥爛離骨,湯汁澄清見底,鮮味濃郁,帶有火腿味。
做法:
1)活母雞宰殺,用沸水燙去毛,剖腹,取出內(nèi)臟、食管、氣管,洗凈,放入冷水鍋中燒沸,取出洗凈血污?;鹜饶_爪也放入冷水鍋中燒沸,取出刮洗干凈。
2)取一只大砂鍋,放入雞、火腿腳爪,舀入清水1500克,加入紹酒、蔥段、姜片,蓋上鍋蓋,置火燒沸,改用微火燉2小時左右,至雞肉酥爛,揭蓋,去掉火腿腳爪、蔥白段、生姜片,加入精鹽燒沸,離火即成。
操作要點:
1)燉雞時必須使用微火,否則湯不清。
2)配料若沒有火腿腳爪,可用冬筍、冬菇、火腿等原料代替。
做法二、
辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
【制作過程】
1、番茄切去1/3的蓋,用勺子淘空成一個盅;掏出的番茄肉也不要浪費,切成小丁備用。
2、番茄盅填入一些米飯,我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯,所以是金銀摻雜的顏色。營養(yǎng)學(xué)家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當然,如果你用純大米飯也可以。
3、油燒熱,蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒,直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調(diào)味。可以加少許水,讓湯汁多一些。
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進去,讓湯汁滲到米飯中去,會很好吃。
5、用錫紙把番茄包好,入烤箱,170度,8分鐘,即可取出來,香噴噴的吃。
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羊肉湯是很多人都非常喜歡的一種湯,可是又苦于羊肉湯比較騷一點,我們做起來很怕騷味太重會很影響我們的食欲,那么對于清燉羊肉湯的做法你們知道嗎?我們在這里就是給大家介紹一種清淡的做法,這樣是很好去除腥味的,那么下面就和小編一起來看看怎樣做 吧!一起具體來看看吧!
一、做法
做法一
食材準備
羊肉500克,蔥25克,青蘿卜少許,香菜25克,味精、鹽、姜、
特色美味清燉羊肉圖片
特色美味清燉羊肉圖片(19張)
醋、胡椒粉適量,香油5克。
制作步驟
1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊,姜用刀拍破,蔥一部分切絲,一部分切段;青蘿卜切兩半;
2、羊肉用開水氽去血污,倒入陶制盆內(nèi),加入姜、蔥段、蘿卜、開水(以沒過羊肉為限),再放在鍋內(nèi)的小鐵架上,鍋內(nèi)加適量的水(盆的下部分應(yīng)泡在水中),蓋緊鍋蓋,燒至肉爛時撇去浮油,撈去蔥、姜、蘿卜,吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。
做法二
食材準備
羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,紅蘿卜,馬蹄,竹蔗等
制作步驟
1、把買回來的羊腩放在熱水里出水,把羊肉里的臟東西煮出來,煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來。
2、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤到出油,然后再撈起,把鍋洗凈。經(jīng)過以上兩步處理以后的羊肉,就不會有臊味了。
3、加少許油進油鍋里,爆香蒜頭,姜,刮囊的果皮,紅棗,香葉,花椒和八角。
4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盞過酒以后的羊肉就會變得好香的拉.
6、把用腐乳,柱候醬,面豉醬,花生醬,雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香!
7、要羊肉好味,除了調(diào)料以外,還要加入少許冰糖.
8、在另外一個鍋里,竹蔗,蘿卜,馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應(yīng)該放點當歸的。用紅蘿卜馬蹄汁代替,就比較清潤。而且加入了刮過囊的果皮,就不會燥熱了。在煲里燉大概一個半個小時就可以了。
注意事項
1. 羊肉的血水要漂盡,燉制不能用大火,否則湯色差
2. 水應(yīng)一次性摻夠,中途不能加水
3. 蘿卜不能過早放入,否則湯味差
了解了這些做羊肉湯的方法,你們現(xiàn)在會做了嗎?如果想吃就動起來做做吧!我相信有很多的朋友都是非常的喜歡吃羊肉湯的,因為它營養(yǎng)又美味,小編在這里給的做法希望能夠幫助到你們啦!快點動起手來自己做做吧!一定不會讓你們失望的!
青椒雞普肉其實是比較家常的一種搭配,而且我們都知道,青椒雞浦肉還可以起到很好的補充蛋白質(zhì)幫助開胃的作用,但是對一些制作的技巧,大家也不可忽視,看看下面的具體方法。
方法一、
青椒炒雞丁原料:雞脯肉250克,柿子椒100克,植物油、精鹽、味精、香油、 蔥、姜、料酒、胡椒粉、鮮湯、水淀粉各適量。
1) 把雞脯肉切成丁,加少許水淀粉拌勻。柿子椒洗凈后,去蒂去籽,切成丁。蔥、姜分別切成末。
2) 鍋治置上燒熱,放入3勺油,下入雞丁滑熟悉、,倒出,瀝凈油。
3)鍋內(nèi)留少許油,放入蔥末、姜末炸香,下入1匙料酒,少量選湯適量精鹽及青椒丁炒熟,放雞丁、少許味精和胡椒粉,勾水淀粉,淋上香油,炒勻即可出鍋裝盤上席。
方法二、
雞根翅肉 青紅辣椒 洋蔥 生粉 生抽 食鹽 料酒 花椒油 芝麻油 姜 蒜
步驟/方法
1先把雞肉改刀,.用生粉.生抽.料酒拌勻.腌15分種
2青紅辣子切絲,姜蒜切細.
3鍋里先放食用油爆炒雞絲后起鍋.
4鍋里留下的油繼續(xù)炒香姜蒜.
5隨后放入青紅辣子.
6放洋蔥.
7放雞肉.放鹽.花椒油.芝麻油.炒勻即可。
大盤雞,聽起來就是一種很霸氣的東西,你們了解多少和大盤雞的做法有關(guān)的情況呢?小編下面就想來給各位介紹一下關(guān)于大盤雞的做法介紹,我們在這里知道各位都是吃貨,都希望自己能吃到美味的東西,這也是小編想把這些介紹給各位的原因,那么我們一起來具體看看吧!
做法一
1、制作食材
大盤雞配料,鮮雞一只(最好是活殺),土豆四個,蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個, 蔥姜蒜若干,桂皮、八角、香葉、小茴香少許、香菜一把,花椒、大蒜七八顆、朝天椒一把(因人而異) 皮帶面若干(寬拉條子)
制2、作流程
第一步,把鮮雞切成一寸見方的塊兒。把各種料備好備足。
第二步,熱油,油要足夠多,把花椒炸透。
第三步,油熱后放白糖炒糖,倒入雞塊進行上色,不想要糖炒色的可用醬油,加入蔥姜蒜,朝天椒、及各種香料翻炒幾分鐘,大盤雞
第四步鹽,料酒
第五步,加入蘑菇,開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)
第六步,倒入土豆,繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。
第七步,倒入青辣椒紅辣椒。辣味主要是朝天椒了。
第八步,略微翻炒后,可以出鍋了!裝盤吧!(盤越大越好,皮帶面要越寬越薄越好,可以把面澆在雞上)
做法三
廚 具:炒鍋
時 長:20min
口 味:香辣
原 料:雞腿(700克)、 土豆(200克) 、青椒(100克)
調(diào) 料:食用油(50克)、料酒(50克)、醬油(5克)、鹽(10克)、糖(5克)、蔥(20克) 、姜(10克) 、蒜(10克) 、干辣椒(10克) 、花椒(10克) 、豆瓣醬(10克)、八角(5克) 、香葉(2克)、桂皮(3克)
1、把油倒入鍋中,等油熱后改小火將花椒下鍋,炸出香味后撈出。
2、將白砂糖下鍋并慢慢攪動,使糖充分溶解,將雞肉倒入鍋中,用大火立即來回不停翻炒,使每塊雞肉都能上到糖色。
3、待到雞肉都呈金黃色時加入少許醬油和豆瓣醬,隨后放入蔥段、壓扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香葉。
4、來回翻炒約3分鐘,加水開燉,水剛好漫過雞肉即可。
5、湯開了之后將土豆倒入鍋中,并湯拌勻后一塊塊的擺放在雞肉上,先用大火燉6分鐘,然后用小火燉10分鐘。
6、待到水分差不多快收干時,加入青椒,翻炒均勻即可出鍋,起鍋收湯,可嘗一下湯的咸淡程度,再適當加入少許鹽)。
了解了這大盤雞的兩種不同做法介紹有關(guān)的一些情況的介紹,那么你們了解多少了呢?小編希望你們?nèi)绻窍矚g的話就動起手來做做,你們一定不會失望的,既然愛吃我們就必須學(xué)習(xí)一下啦!那么小編就給各位介紹這么多啦!希望你們動手做做!
鹵雞是廣東比較傳統(tǒng)的美食,鹵雞不管是飯店還是食堂或者是家庭都是可以制作的,而且鹵雞的味道是非常美味的,雞肉不僅鮮嫩,美味,營養(yǎng)價值也是非常高的,雞肉中脂肪含量低,蛋白質(zhì)含量高,雞肉特別適合三高人群食用,那鹵雞的做法是什么呢?下面介紹鹵雞的做法。
制作食材
凈肥嫩雛母雞1只(重約0.8~1.2公斤為好)
蔥120克,
姜40克,
植物油120克,
鹽15克。
香菜:100克
調(diào)料做法:
廣州人吃白切雞時,大多是以姜、蔥配制的調(diào)料佐餐,吃起來比較清淡,讓人容易接受,因此容易讓人覺得好像白切雞只是蘸姜蔥汁料進食的。其實不然,可供白切雞點蘸的佐料還有很多,如:蔥油汁、醬汁等,極具特色,回味無窮?,F(xiàn)介紹幾款。
鹽焗味姜蔥
原料:生姜20克,鹽、糖各少許,蔥白30克,鹽焗雞粉1茶匙,油1勺。
做法
1、首先要把姜去皮和蔥白洗凈,晾干水分。
2、把姜、蔥、香菜切成碎末、拌勻。
3、將姜蔥末拿去微波爐加熱30秒鐘,使它們的香味飄出來后,放鹽、糖和鹽鋦雞調(diào)勻。
4、最后鍋中燒熱一湯勺油,澆在姜蔥上即成。
貼士:喜歡口味濃的話,可以加點醬油,味道也是不錯的。
姜蒜蔥味料
原料:姜末、蒜末、蔥末、香菜末各1勺,醬油2勺,鹽、香油適量。
做法:
1、姜末、蒜末、蔥末、香菜末拌勻。
2、將燒熱的香油倒入姜末、蒜末、蔥末、香菜末中,再調(diào)入醬油、鹽即可。
沙姜蒜味料
原料:沙姜末、蒜蓉末1勺,食鹽適量,花生油2勺。
做法:將沙姜末、蒜蓉調(diào)勻,把花生油燒熱倒入,待香味飄出后,再拌入食鹽即可。
蔥油味汁料
原料:蔥白30克,麻油20毫升,水、精鹽、味精少許。
做法:蔥白切末,澆上燒熱的麻油,拌出香味后,加少許水、精鹽、味精調(diào)成即可。
蒜泥香菜料
原料:蒜茸30克,香菜(芫荽)末5克,醬油、醋、麻油、味精各少許。
做法:將蒜茸、香菜(芫荽)末拌勻,再加醬油、醋、麻油、味精調(diào)成即可。
貼士:也可不放香菜(芫荽)末,做成純粹的蒜泥味汁料。
蒜泥汁味料
原料:蒜泥2勺,老抽(或生抽)、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各適量。
做法:蒜泥中調(diào)入老抽(或生抽)、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。
提示:調(diào)味汁的用料配比,可根據(jù)各人口味和喜好,邊調(diào)邊加減。
白切雞的佐餐調(diào)料,各地風(fēng)味除少數(shù)地區(qū)就地取材用特殊原料外,種類可以千變?nèi)f化,主要是調(diào)料配制的不同而形成了獨特的口味。調(diào)料組合得當,不僅具有特殊的香氣,而且可獲得意想不到的異味,使白切雞更覺膾炙人口。
制作方法
1、將雞在滾開湯鍋內(nèi)浸燙熟(不宜過熟,一般15分鐘左右即可),取出晾涼后切成塊(晾涼再切雞肉不會散),裝在盤中;
注:為了使雞皮爽滑生雞要在熱水中燙一下,緊接著用冷水沖涼。 在煮雞的過程中要幾次控凈雞肚子里的水,為的是使雞肉受熱均勻。 浸雞時要提出水面兩次,即每隔5分鐘一次,提出后立即倒出雞腔內(nèi)的水,復(fù)放鍋中,以保持腔內(nèi)外溫度一致,使之均勻致熟。然后用鐵鉤鉤起,立即放入冷開水浸沒,使之迅速冷卻,從而皮爽肉滑,并洗去絨毛黃衣。(如有條件最好用冰凍了的開水,提前將冷卻的開水放冰箱里面凍起來,溫度越低越好,只要不結(jié)冰就行)
2、蔥,姜切成末;分別裝在小碗中,碗內(nèi)在加少許的鹽(姜蔥是同放一起調(diào)味的,出來只有一個味碟,另外還有姜蔥里加少許香菜也可,口味更好)
3、炒勺內(nèi)倒入油,在旺火上燒開,澆在蔥末和姜末上。作成兩個粘料。
4、切好的雞和粘料一切上桌。
西紅柿和菜花都是很有營養(yǎng)的蔬菜,而且西紅柿和菜花也能制作出不同的一些菜品,所以很多喜歡吃西紅柿,喜歡吃菜花的一些家庭,想全面了解一下西紅柿菜花的不同做法,為了你能盡快了解,就來看看下面詳細的介紹,希望你能學(xué)會制作這道菜。
食材加工:花菜用刀分割成小塊,并用清水侵泡10分鐘后洗凈碼放在配菜盤內(nèi),西紅柿洗凈后切成塊碼放在配菜盤內(nèi)備用。
2烹飪方法:鍋淋油入香蔥煸香。
3加入西紅柿用小火溜炒,將西紅柿味融入食油中。
4將西紅柿溜炒至變色和表皮易脫時裝盤。注:西紅柿需保持汁水飽滿、個體完整。
5待西紅柿略冷卻后,撕去表皮備用。
6原鍋內(nèi)西紅柿油上灶加熱。
7加入花菜煸炒片刻。
8加入適量清水。
9蓋上鍋蓋用大火燒開后轉(zhuǎn)入小火將花菜燒至七分熟。
番茄菜花
用料:菜花1個 西紅柿2個 細香蔥2根 白糖1茶匙 胡椒粉1茶匙 植物油2湯匙 食鹽1/2茶匙
1.花菜掰成小朵后放入加入鹽的水中焯燙,煮至五分熟后撈出
2.番茄用筷子叉著在火上烤一下,直至表面皮炸裂
3.將去皮的番茄切成小丁,再準備好其他原材料
4.鍋燒熱,放入適量的植物油,下入番茄丁翻炒
5.直至番茄丁炒蓉,加入適量的水煮一下
6.加入剛焯過水的花菜
7.翻炒均勻后加蓋燜煮一、兩分鐘
8.加入鹽、胡椒粉和白糖調(diào)味料翻炒均勻
9.裝入碗中,表面上撒些小蔥末,端上桌了
西紅柿菜花的不同做法,本篇內(nèi)容給很多喜歡吃西紅柿菜花的朋友,做了詳細的介紹,相信通過以上介紹西紅柿菜花的不同做法,你也學(xué)會了一些做法的步驟,所以在充分了解后,要想自己盡快學(xué)會,可以通過了解嘗試著制作。
豬手也叫做豬蹄,相信很多朋友都喜歡吃豬蹄吧。燉豬蹄,紅燒豬蹄等等,不管怎么做,豬蹄都很好吃。而且,豬蹄具有美容的作用。那么,如何在家里制作不同的味道的豬蹄呢?又怎么能做得好吃呢?下面我們就來介紹一下。
家常醬豬手的制作材料: ?主料:豬蹄1500克 ?調(diào)料:大蔥30克,姜20克,大蒜(白皮)10克,豆瓣醬15克,植物油10克,白砂糖10克,陳皮4克 教您家常醬豬手怎么做,如何做家常醬豬手才好吃 ?1. 將豬手(豬蹄)收拾干凈,放在火上,燒到外皮變黃色,取出; 2. 再將豬手放入熱水中稍泡,把表皮刷至黃白色,用刀從中間片開; 3. 蔥切段,姜、蒜分別切片備用; ?4. 將鍋置于旺火上,倒入植物油燒熱,放入豆瓣醬煸香,再加入蔥段、姜片、蒜片、大料、陳皮(500毫升); ?5. 把豬手、白糖、料酒、精鹽、味精放入鍋內(nèi)燒開; 6. 用小火慢煮,待豬手煮爛,撈出晾涼即可。
紅燒豬蹄的制作材料: ?主料:豬蹄750克,鹽,蔥各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。
紅燒豬蹄的特色: ?味濃適口,肥而不膩。 ?教您紅燒豬蹄怎么做,如何做紅燒豬蹄才好吃 ?(1) 將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。 ?(2) 用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯調(diào)至淺紅色為度。 ? (3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開后除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色后,移至小火
鹵豬蹄 ? ? ? ?原料:豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許。味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大 匙,海山醬 ? ? 制作: ? ? ? ?(1).豬蹄切塊后,用水燙過取出。 ? ? ? ?(2).將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。 ? ? ? (3).煮好的鹵豬蹄放入大碗,上置香菜點綴。 ? 備注:海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。
以上就是我們今天所介紹的各種不同豬手的做法。不同的豬蹄的做法有著不同的口味風(fēng)格,也有著不同的營養(yǎng)價值,所以,愛吃豬蹄的朋友們,就可以參照以上介紹的不同豬蹄的做法來在家里自己做出美味又健康的豬蹄啦。
用南瓜做甜點也是比較好的一種方式,南瓜酸奶杏仁片就是很好的搭配,還有南瓜以及百合,或者是南瓜西米露等,這些甜點都是我們生活當中很多人喜歡吃的甜品。
一、南瓜,酸奶,杏仁片
做法
1、南瓜切片,切去南瓜皮。
2、把處理好的南瓜塊放鍋中蒸,6分鐘左右即可關(guān)火。
3、把蒸好的南瓜塊碼放在盤中,淋入酸奶,再撒上杏仁片,哈哈,就OK了。順手插了幾片菜葉,頓時生動了許多哦。
二、主料:百合,南瓜
配料:冰糖,礦泉水
做法
1、將南瓜洗凈切塊。
2、置高壓鍋,加礦泉水,放入大塊冰糖,把南瓜壓制5分鐘。如果是炒鍋需要20分鐘。
3、百合洗凈,放入南瓜湯內(nèi),開蓋煮2分鐘即可。
小訣竅
市面上百合分幾個等級,當然買貴的物有所值。
三、南瓜丁,白糖,碩莪米1茶匙,姜片4片
做法
1、將切成丁狀的南瓜放進鍋內(nèi)蒸熟。
2、把蒸熟的南瓜丁放進攪拌器內(nèi),再加入少許水攪拌成糊狀。
3、把攪拌好的南瓜糊連同糖和姜片放進熱鍋內(nèi)煮熱。
4、把煮熱的南瓜糊倒入電子鍋里,之后再把洗凈的碩莪米放進南瓜糊內(nèi),之后再慢煮2小時即可。
小訣竅
1、不喜歡姜味的朋友可以選擇不放。
2、當南瓜糊在熱鍋上煮熱時要不停地攪拌,避免燒焦。
3、碩莪米的分量無需那么多,因為過多的碩莪米會影響南瓜露的口感。
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