清燉老母雞的做法介紹
養(yǎng)生的介紹。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀筐B(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“清燉老母雞的做法介紹”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
清燉老母雞可以說是滋補(bǔ)養(yǎng)生效果，非常好的一種食用方法，對(duì)清燉老母雞的做法，大家是否有了解過呢？事實(shí)上如果你能夠掌握以下所介紹的方法，那么美味的清燉老母雞自己隨時(shí)都可以吃到。
一、食材
老母雞半只，山藥250克，胡蘿卜120克，西蘭花80克，蛋餃，適量；生姜（切厚片）5至6片，白胡椒10顆，蔥(挽結(jié)）適量；
二、步驟/方法
1老母雞收拾干凈，斬成塊；鍋中放入適量清水，下入雞塊，大火燒開至雞肉變色后撈出，用清水洗去血沫，瀝干待用；
2山藥去皮洗凈切成滾刀切后泡入水中；胡蘿卜洗凈去皮也切成滾刀塊；西蘭花扳成小朵，洗凈瀝干待用；胡椒用搟面杖或刀柄敲碎成粗粒；
3砂鍋中放入足夠多的清水，下入焯燙好的雞塊、山藥、胡蘿卜、姜片、胡椒，中火將其燒開，用勺子撈凈表面的浮沫，蓋上鍋蓋，小火煲約1.5個(gè)小時(shí)；
4下入蛋餃，煮約8分鐘；西蘭花放入沸水中焯燙約10秒后撈出瀝干，放入雞湯中，開蓋煮約半分鐘，下入蔥結(jié)與適量的鹽后，即可出鍋。
三、注意事項(xiàng)
1.雞塊先焯燙洗凈血沫；
2.下入雞塊第一次煮開后也要撇清浮沫；
3.生姜與胡椒粒，是去腥增香的兩樣法寶，煲老母雞湯的時(shí)候這兩樣?xùn)|西必不可少哦。
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老母雞是屬于一種營養(yǎng)價(jià)值的很高的食物，雞湯也是人們用來治愈傷口的一道美食，很多人在做了手術(shù)之后就會(huì)選擇吃雞湯來治療自己的傷口，而老母雞湯很多人都會(huì)選擇用來做清湯的方式來制作，這樣的美食才是最好吃，最營養(yǎng)的食物，清燉老母雞湯有很多細(xì)節(jié)需要注意的，那么清燉老母雞湯的做法有哪些?
雞湯是營養(yǎng)是很豐富的，特別是在寒冷的季節(jié)喝一些雞湯能夠讓我們的身體更溫暖，能夠很好的抵御嚴(yán)寒，雞湯能夠增強(qiáng)我們身體的抵抗力，還能夠預(yù)防很多疾病的出現(xiàn)，下面我們看看燉老母雞的做法大全。
清燉母雞湯
材料
老母雞1只(約兩斤)，干黃花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽
做法
1、老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開水待用。
2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。
3、將雞塊、姜片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。
4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時(shí)以上只雞肉松軟。
小訣竅
如果湯太干了，可以補(bǔ)加開水一起燉。
龍須根燉老母雞
龍須根有消甘積、消食、健脾、去肝火的效果。加入適量豬骨、雞等煲湯;口感令人回味無窮、芳香誘人、湯色清鮮，不油膩是家庭筵席、酒樓、宴會(huì)的絕佳湯料。
材料
新鮮龍須根，老母雞，枸杞
做法
1、選好新鮮的龍須根，用水洗凈浸泡。
2、備好枸杞、老母雞。
3、把龍須根、枸杞、老母雞一起入鍋。
4、快速燉兩個(gè)鐘即可出爐。
小訣竅
先龍須根要先聞聞是不是新鮮曬干的，有著很香的味道就是新鮮的。
老母雞玉米湯
材料
老母雞半只，玉米1個(gè)，胡蘿卜1個(gè)，生姜1小塊，蜜棗2個(gè)
做法
1.老母雞清洗干凈，斬成大塊;玉米切小塊;生姜去皮拍扁;胡蘿卜削皮切塊
2.把所以材料放進(jìn)鍋里，加入6~8碗水
3.大火煮開后，撇掉浮沫;轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮1.5~2個(gè)小時(shí)
4.放鹽調(diào)味就可以了
材料
新鮮龍須根，老母雞，枸杞
做法
1、選好新鮮的龍須根，用水洗凈浸泡。
2、備好枸杞、老母雞。
3、把龍須根、枸杞、老母雞一起入鍋。
4、快速燉兩個(gè)鐘即可出爐。
小訣竅
先龍須根要先聞聞是不是新鮮曬干的，有著很香的味道就是新鮮的。
上面我們介紹了這個(gè)老母雞用來燉湯的做法，大家在制作老母雞燉湯的時(shí)候必須要細(xì)細(xì)的火候，因?yàn)檫@個(gè)老母雞不容易煮熟，而在燉湯的時(shí)候最好是用煲湯鍋，這樣細(xì)細(xì)地熬制之后營養(yǎng)才會(huì)更高更好，最好是不要用高壓鍋來煮湯，這樣湯雖然說好了，但是營養(yǎng)價(jià)值不是很高。
在中國，老母雞湯是一種十分補(bǔ)元素的一道美食佳品，通常是大手術(shù)開完刀后與生完孩子常常讓人食用的一道美味湯品，對(duì)于老母雞湯當(dāng)然不可以多旦食用，由于里面含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，所以吃多也會(huì)引起不必要的肥胖因素，下面就請(qǐng)小編給大家介紹一下清燉老母雞湯的做法大全，希望大家都可以在家中烹飪出這道美味佳品。
老母雞湯是老母雞宰殺后除去內(nèi)臟等外部雜物洗凈，與蔥、姜、料酒、精鹽同時(shí)放入開水鍋內(nèi)，用慢火燜煮(水不沸騰為宜，使雞肉中蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)溢出)。約煮3小時(shí)，直至雞肉脫骨，加入味精，即可食用。
食品用料
白條老母雞1只(約1500克)、蔥、姜、料酒、精鹽、味精各適量。
制作步驟
主料：母雞、水、食鹽 老母雞湯做法：
1、取一個(gè)大的鍋?zhàn)友b入適量的水，將整只冷鮮的肥西老母雞內(nèi)外洗凈。
2、貼近內(nèi)臟部分一定要洗干凈否則影響雞湯質(zhì)量。
3、洗凈的肥西老母雞放入一個(gè)大的容器中，用廚房紙吸干老母雞表面的水分，然后用手把鹽搓抹在洗凈的雞身，搓到感覺鹽在雞皮上充分融化。(只搓雞皮，不要讓鹽接觸雞肉的部分)
4、然后將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘(搓鹽并冷藏后再進(jìn)行蒸制，會(huì)使蒸好的雞雞皮香脆)。
5、將冷藏后的雞用純凈水沖凈后去掉雞頭與雞尖，然后將處理好的老母雞放入砂鍋中，加入1250克清水蒸制30分鐘。
6、然后在鍋中加入適量的鹽，再蒸20分鐘即可。
4營養(yǎng)價(jià)值
雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會(huì)影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會(huì)導(dǎo)致回奶、過度肥胖;未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟。
以上就是小編給大家介紹的有關(guān)清燉老母雞湯的做法大全，希望大家都可以了解清楚如何烹飪的，只有有營養(yǎng)的搭配好美味的食物，才可以讓自己更加健康起來，就讓我們共同為了家人，每天選擇不同的食物搭配出不同的營養(yǎng)食物，才是最聰明的煮婦，就讓我們一起吃出美味的同時(shí)，吃出健康來。
老母雞是最有營養(yǎng)的，一般選擇煲湯比較多，可以有很好的補(bǔ)充營養(yǎng)的作用，還可以有促進(jìn)代謝和食欲，恢復(fù)體質(zhì)，一般適合身體虛弱的人群食用的哦，老母雞應(yīng)該如何煲湯的呢，下面的這道清燉老母雞就是不錯(cuò)的選擇，可以有很好的滋補(bǔ)肝腎的效果。
其實(shí)，清燉老母雞湯的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，其中的味道會(huì)更加的濃香，新鮮美味。老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫(yī)上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由于生長(zhǎng)期長(zhǎng)，雞肉中所含的鮮味物質(zhì)要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。老母雞可以有滋陰的效果，特別是對(duì)于身體虛弱的人群來說是不錯(cuò)的選擇呢，而且還可以有很好的提高體質(zhì)的作用，營養(yǎng)都在湯里，而且肉質(zhì)也是很鮮美多汁的。
清燉老母雞做法
1、洗干凈的母雞在燒開的水中焯一下去血水后(火關(guān)了，泡大概3分鐘左右)撈出來涼水沖一下;
2、將雞放砂鍋中，放姜片和大蔥段;
3、大火燉開，開小火燉2-3小時(shí)，至少2小時(shí)后，放鹽調(diào)味(可不放味精)就可以喝湯了。
大火：就是煤氣灶的火開最大檔;
小火(文火)：就是煤氣灶關(guān)到最小還能見火的樣子。
清燉老母雞是一款很有養(yǎng)生作用的湯品，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，而且還可以促進(jìn)食欲，具有補(bǔ)腦的作用，大家可以放心食用。對(duì)于調(diào)理體質(zhì)，恢復(fù)身體虛弱的體質(zhì)有很好的作用和效果，而且還可以促進(jìn)代謝。
大家都知道，母雞具有補(bǔ)血補(bǔ)氣等功效，尤其是老母雞熬湯最好。那么，老母雞熬湯的方法你了解多少呢?營養(yǎng)專家指出，老母雞搭配其他合理的食物，收到的功效是很不一樣的，而老母雞最適宜與哪些食物搭配熬湯呢?比如冬菇、人參、豬肚、當(dāng)歸等都是非常不錯(cuò)的滋補(bǔ)材料。
想不想每天都能喝上一碗不一樣味道的滋補(bǔ)老母雞湯呢?相信這是每個(gè)人都非常期盼的。但是，天下沒有免費(fèi)的午餐，這就需要我們自己動(dòng)手制作?，F(xiàn)在就去看看怎樣制作老母雞湯最營養(yǎng)、最美味?
冬菇老母雞湯
食材：老母雞500g，冬菇10枚，姜1塊，鹽適量，枸杞1小撮
步驟：
1. 準(zhǔn)備好枸杞和老姜，泡發(fā)好的冬菇，雞處理干凈。
2.將雞、冬菇、老姜放進(jìn)電高壓鍋內(nèi)，除了枸杞;并注入2000ML的水。(姜要拍一下，以便更好地入味;雞不要切成小塊;冬菇可切可不切。)
3.調(diào)制好相應(yīng)的檔位，蓋上鍋蓋，但是不要完全合上。
4.放大圖片瞧一下，這是為了鍋內(nèi)水沸了，方便打開鍋蓋，撇去浮沫。
5.大約一、二分鐘就上氣了，打開鍋蓋，用一漏勺撇去浮沫。
6.再次蓋上鍋蓋，這是要完全合到位，電高壓鍋開始加壓。
7.等待程序完成，可以打開鍋蓋時(shí)，將枸杞放下去，并加點(diǎn)鹽調(diào)味。注：也可不加鹽，更加原味。
8.裝入湯盆，上桌。
人參雞湯
食材：老母雞1000g，人參150g，油適量，鹽適量，姜適量，酒適量
步驟：
1.整雞剁塊，洗凈備用
2.準(zhǔn)備兩顆人參
3.熱鍋冷油，將姜片放入鍋中爆香
4.然后將雞塊倒入鍋中煸炒
5.待雞塊表層微熟時(shí)，倒點(diǎn)白酒嗆一下
6.然后轉(zhuǎn)至砂鍋中，加入適量水
7.緊接著放入人參，大火燉開，小火慢燉2小時(shí)
小貼士：人參盡量早放，燉的時(shí)間長(zhǎng)，人參才起功效
豬肚煲老母雞
食材：豬肚250g，老母雞半只，胡椒適量，腐竹適量，姜適量，鹽適量
步驟：
1.食材：豬肚，老母雞，胡椒，姜 腐竹(可不放);調(diào)味：鹽
2.豬肚切片
3.胡椒顆粒 洗凈用刀背拍裂
4.將老母雞，豬肚，胡椒粉，姜放入湯鍋加足夠的清水開大火煲
5.煲開了改小火煲
6.煲2小時(shí) 就這樣了 不放腐竹的就到這步可以放鹽調(diào)味 關(guān)火了 吃啦
7.我喜歡腐竹，在煲湯時(shí)將腐竹浸泡 切段
8.加入煲2小時(shí)的豬肚湯里 大火煲
9.將腐竹煲軟就可以啦
當(dāng)歸老母雞湯
食材：老母雞350g，當(dāng)歸30g，鹽適量，蜜棗1粒，姜片2片，沙參30g，黃芪25g
做法：
1.先準(zhǔn)備需要用到的食材。
2.先把黃芪，當(dāng)歸，沙參用水沖洗一下。
3.然后用清水浸泡十分鐘。
4.湯鍋內(nèi)燒開水，把雞肉放入焯去血沫。
5.砂鍋內(nèi)裝入清水。
6.把焯過水的雞肉放入。
7.放入姜片。
8.放入蜜棗。
9.把當(dāng)歸，黃芪，沙參連水一起放入砂煲內(nèi)。
10.大火煲開10分鐘后，轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)。
11.看，肉質(zhì)煲的剛剛好，已經(jīng)非常酥爛了。
12.往煲內(nèi)放入適量的鹽。
13.盛入碗中，可以開吃啦，超補(bǔ)身滴哦。
小貼士：煲湯前一定記得把雞肉焯燙一下，去去血水，這樣煲出來的湯既好看又好喝~
冬菇老母雞湯、人參雞湯、豬肚煲老母雞、當(dāng)歸老母雞湯等都是生活中最受人們歡迎的雞湯，這也是最為滋補(bǔ)的雞湯。如果每天能喝上一碗滋補(bǔ)的老母雞湯，不僅有助于養(yǎng)顏美容，還可以防病祛病。因此，老母雞湯是人們生活中最好的天然保健營養(yǎng)品。
老母雞主要是達(dá)到一定年紀(jì)的一些母雞，那有非常好的意義同事老母雞的豐富的脂肪含量就是的非常的，都是日常生活中的主要是補(bǔ)陰啊對(duì)于一個(gè)氣血虛，或者是一些其他類型的疾病有非常好的功效，所以日常生活中的也很多人都想要燉老母雞湯，那么多那么他們需要的材料和一些原料的也是非常簡(jiǎn)單的。
在日常生活中的我們就可以制作老母雞燉湯的一些制作，所以在日常生活中的可以進(jìn)行老母雞燉湯的主要是阿主要是一些功效非常高了，很多的酒店以及飯店的人對(duì)于一些這種價(jià)值那也是非常高的。
1.雞塊先焯燙洗凈血沫; 2.下入雞塊第一次煮開后也要撇清浮沫; 3.生姜與胡椒粒，是去腥增香的兩樣法寶，煲老母雞湯的時(shí)候這兩樣?xùn)|西必不可少哦山藥老母雞湯的做法： 1.老母雞收拾干凈，斬成塊;鍋中放入適量清水，下入雞塊，大火燒開至雞肉變色后撈出，用清水洗去血沫，瀝干待用; 2.山藥去皮洗凈切成滾刀切后泡入水中;胡蘿卜洗凈去皮也切成滾刀塊;西蘭花扳成小朵，洗凈瀝干待用;胡椒用搟面杖或刀柄敲碎成粗粒; 3.砂鍋中放入足夠多的清水，下入焯燙好的雞塊、山藥、胡蘿卜、姜片、胡椒，中火將其燒開，用勺子撈凈表面的浮沫，蓋上鍋蓋，小火煲約1.5個(gè)小時(shí); 4.下入蛋餃，煮約8分鐘;西蘭花放入沸水中焯燙約10秒后撈出瀝干，放入雞湯中，開蓋煮約半分鐘，下入蔥結(jié)與適量的鹽后，即可出鍋。
老母雞燉湯，是奶水不足啊一定要注意，脂肪含量就是的非常的，都是日常生活中的主要是補(bǔ)陰啊對(duì)于一個(gè)氣血虛，或者是一些其他類型的疾病有非常好的功效，老母雞他們也是非常關(guān)鍵的，同時(shí)日常生活中的可以做一些老母雞湯來進(jìn)行補(bǔ)缺和一些體質(zhì)虛弱的人進(jìn)行服用。。
雞肉是一種營養(yǎng)豐富的肉類，也是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)吃的一種肉。人們經(jīng)常會(huì)把雞頭，雞翅膀，雞爪當(dāng)做小零食一樣吃。其中，在雞肉的各種做法中，老母雞的肉質(zhì)比較老，但用老母雞燉湯的話卻是營養(yǎng)價(jià)值最高的一種做法。但是民間有種說法卻是講老母雞是有毒的。這到底是怎么一回事呢?
一、首先，雞本身是沒有毒的，它這句俗話是指的某一個(gè)部位而言。俗話說：十年的雞頭賽砒霜。這意思是說，雞越老，它的頭毒害就越大。其原因是，雞在啄食中會(huì)吃進(jìn)含有害重金屬的物質(zhì)，這些重金屬主要儲(chǔ)存于腦組織中，雞齡越大，儲(chǔ)存量越多，毒性越強(qiáng)。
雞頭不宜多吃，鴨頭、鵝頭等也不宜多吃，其道理大同小異。據(jù)《中國醫(yī)藥報(bào)》報(bào)道，許多人喜歡吃雞頭、鴨頭、鵝頭、魚頭等。確實(shí)，這些魚、禽類的頭很好吃，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高?？墒?，這些“頭”的害處也不少。
二、雞肉雖然鮮美且營養(yǎng)豐富，但雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
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