燜排骨的做法是什么？怎樣做燜排骨？
冬季養(yǎng)生燜肉。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“燜排骨的做法是什么？怎樣做燜排骨？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
大家都知道排骨燉湯是非常滋補的，特別是和一些食材搭配，對身體很有好處。大家或許不知道排骨的另一種做法吧？這種做法就是燜排骨。這道菜的特點是食材入味，軟爛，鮮香，適合老人和孩子食用。那么燜排骨的做法是什么呢？
菜系及功效：魯菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 工藝：燜燜排骨的制作材料：主料：豬排骨(大排)400克
輔料：生菜（團(tuán)葉）50克
菜系及功效：魯菜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 工藝：燜燜排骨的制作材料：
主料：豬排骨(大排)400克
輔料：生菜（團(tuán)葉）50克
調(diào)料：大豆油60克,白砂糖20克,醬油10克,醋5克,蔥汁5克,姜汁5克,花椒5克
燜排骨的特色：
肉爛脫骨，咸鮮香濃。燜排骨的做法：
1.將排骨洗凈剁成3厘米長的塊；生菜切成段，蔥切段，姜切成塊
2.勺內(nèi)放油燒熱，放入排骨炸一下，撈出
3.勺上火放底油，用蔥段、姜塊炸鍋，添湯400克，加白糖、醬油、精鹽、醋、花椒，再把排骨放入，用小火將排骨燜爛，湯成濃汁時，取出蔥段、姜塊。
4.把生菜段，放在盤子的一邊，把排骨放至另一邊即成
燜排骨的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備大豆油約1000克
Ys630.com相關(guān)知識
洋蔥是很常見的蔬菜，洋蔥在平時的吃法也是非常多的，可以涼拌著吃，還可以炒著吃，洋蔥可以和很多的食材進(jìn)行搭配著食用，像排骨，洋蔥燜排骨是一道非常美味的美食，洋蔥燜排骨平時制作起來也是非常簡單的，做法尤其的簡單，只是對于平時不怎么做飯的人來說，下面介紹洋蔥燜排骨的做法。
洋蔥燜排骨的做法
材料
洋蔥 排骨
做法一
1.排骨洗凈，用紙吸干水分。一只洋蔥切粗絲。
2.用少量油將排骨炒至微黃即可，再加洋蔥切粗絲一起稍炒一下。
3.加水，生抽，少量豉油雞汁和老抽，糖，酒將排骨蓋蓋子中火燒約25分鐘(中間翻一次)。同時再切一只洋蔥切粗絲。
4.開蓋，此時原來的洋蔥已經(jīng)燒沒了。再加入新切洋蔥切粗絲拌炒，不要炒爛了，脆脆的最好。收汁，排骨裝碟。這道菜汁子千萬不要浪費，拌飯吃最好，而且有很多洋蔥在里面，營養(yǎng)健康。
做法二
1、把排骨剁成小塊，洗凈瀝干水分，用醬油1茶匙、糖、油1湯匙和淀粉半茶匙，拌勻腌十分鐘待用。
2、將洋蔥去皮洗凈，切成大塊;將香菇用開水泡軟，去蒂。
3、炒鍋中下油2湯匙，燒熱后爆香洋蔥、排骨，隨即下姜片和蒜末煸炒，烹入少許紹酒，倒入香菇、蠔油、醬油、香油、胡椒粉、少許鹽和適量水，小火燜燒到排骨軟爛入味，適當(dāng)勾芡上桌即可。
排骨要純肋排;燜排骨約需25分鐘;如果水干排骨未爛，可酌量加開水，務(wù)使排骨軟爛
吃洋蔥好處
1、有益心血管健康
洋蔥里有很多營養(yǎng)元素，它里面含有豐富的蛋白質(zhì)，胡蘿卜素，維生素e，還有各種微量元素，我們吃了后可以預(yù)防心血管類的疾病，調(diào)節(jié)人體的血液循環(huán)，洋蔥里的前列腺素A降低血液粘度，擴張血管，促進(jìn)鈉鹽排泄，人體攝入鈉鹽過多就會造成某些疾病，降血壓防血栓的功效，洋蔥里還富含槲皮素，有防止壞膽固醇的功效，還可以預(yù)防動脈硬化等疾病。
2、防癌抗癌、抗衰老
洋蔥里還有微量元素硒，硒是功效強勁的抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長，具有抗氧化功能，經(jīng)常吃可以增強人體的代謝功能，經(jīng)研究證明，常吃洋蔥和大蒜的人，患上癌癥的風(fēng)險較低，所以吃洋蔥可以有效的預(yù)防癌癥，保護(hù)人體的皮膚和骨骼，還有利于補充水分，保護(hù)人體的肌膚，同時還可降低致癌物的毒性，加上槲皮素癌細(xì)胞活性的功效，洋蔥能控制血糖，并間接預(yù)防AGE生成，防止老化，因此經(jīng)常吃洋蔥可以起到美容養(yǎng)顏抗衰老的功效。
3、殺菌、維持血壓平衡
經(jīng)常吃洋蔥，洋蔥里面含有的抗氧化素，可以殺死體內(nèi)的有害細(xì)菌，可以提高人體的免疫力，有效抵御流感病毒、有效的預(yù)防感冒，多吃洋蔥對增強抵抗力和預(yù)防感冒都有不少好處抗氧化素可以促進(jìn)人體內(nèi)膽固醇的分解，將血液中的油脂，維持血壓平衡。
排骨的營養(yǎng)價值很高，味道也非常鮮美，搭配上土豆也是非常好吃的，那么今天小編就為大家分享一下土豆?fàn)F排骨的具體做法，一起來看看吧！
豆?fàn)F排骨的做法
菜譜原料：排骨 土豆輔料：冰糖，鹽，老抽，生抽，蔥姜蒜，八角，草果，花椒，紅干椒等
菜譜做法：
1. 鍋中坐水，放入排骨段，燒開后，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，沖凈血沫，瀝干水分
2. 鍋中倒入油，小火加熱，放入一小把冰糖，小火化開冰糖至淺棕色時，倒入排骨，翻炒均勻上色
3. 將排骨稍推開，留出鍋底，爆香蔥段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒
4. 倒入料酒，翻炒，再倒入少許老抽，生抽，翻炒至顏色充分均勻
5. 倒入足量的水（最好是熱水），大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉半個小時
6. 去除浮沫和浮油，撈出八角，草果，花椒，調(diào)入鹽，繼續(xù)燉20分鐘
7. 土豆去皮，洗凈，切小滾刀塊；一瓣大蒜拍碎，切末；紅干椒擦拭干凈，掰碎．一起放入鍋里，繼續(xù)燉20分鐘至土豆熟爛，收汁
8. 撒入香菜，少許味精，炒勻出鍋
菜譜小貼士：
1. 常做燉菜，試過多種做法，只是一些細(xì)節(jié)上的改變，至少目前覺得，還是這種先炒糖色的做法好吃，各種味道更容易互相融合作用使最后的味道濃郁好吃
2. 炒糖色，一定要保持小火，而且要掌握好顏色的變化及時將食材下鍋，否則很容易炒過頭，焦糊了而使菜中帶苦味兒
3. 排骨焯水后一定要控干或擦干水分，否則下油鍋會炸鍋的
4. 把輔料（蔥姜，八角，花椒等）過油，可以使它們的香味更容易釋放發(fā)揮作用，而且我覺得，這些香辛料燉上半小時差不多了，完全可以撈出不用
通過小編上面的分享，你對于土豆?fàn)F排骨的做法是不是有了一定的了解，那么在今后的生活當(dāng)中，如果你想改善一下飲食狀況，那么不妨就參考下小編的方法吧！
? ?其實排骨的做法是非常簡單的，但是也是很講究的哦，比如說配菜啊，或者是調(diào)料火候都是有很大的研究的，其實做法都很簡單的，不會做的人們可以試著去學(xué)一學(xué)，排骨中含有豐富的骨膠原，能促進(jìn)青少年的發(fā)育，下面教給大家一道好吃的排骨燜冬瓜的做法吧，來看下面的步驟。
? ?做法一：
1準(zhǔn)備好食材。
2小冬瓜要去皮，切片。
3熱鍋，放油。
4煸排骨。
5煸至微黃時放大蒜爆香。
6生抽調(diào)味，再煸香。
7放入切片的冬瓜。
8翻炒至半熟，放鹽調(diào)味。
9加水，加蓋，煮開后中小火燜10分鐘。
10放雞粉調(diào)味，出鍋。
? ?做法二：
材料
排骨七兩，冬瓜一斤，鹽少許，白醋兩滴，雞精少許
1.排骨切件洗凈焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊
2.先把排骨加1.5升純凈水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘，冷卻能開蓋(一定要放掉氣再開蓋哦，否則很危險的)再倒入冬瓜燉25分鐘(因為冬瓜燉久了容易成羹不成形)，喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可
? ?做法三：
材料：
排骨500g斬段，冬瓜800g切塊，姜4片，小蔥一把(打成結(jié))，料酒1大勺，鹽、雞精、水適量。 做法：
(燉湯其實很簡單啦，不過這次拍了步驟，就發(fā)上來吧～)
1、排骨洗凈控干，鍋內(nèi)水燒開，下排骨煮盡血水，撈出。
2、沙鍋中放適量水，放入排骨、姜片、蔥結(jié)和料酒，大火燒開后，小火慢燉2小時。
3、再投入冬瓜繼續(xù)燉40-60分鐘，直到冬瓜軟爛為止。關(guān)火前10分鐘左右可以放一點溫水泡過的枸杞，反正也是好東東。(這一步忘了拍，反正也很簡單哈～)
4、調(diào)入適量鹽和雞精、撒上蔥花即可。
? ?不知道大家是否學(xué)會了呢？如果您不會做也沒有關(guān)系，按照上面小編給大家的介紹步驟就一定不會錯了。剛開始可能味道有差別，時間長了一定會讓人們刮目相看的，都來試一試吧。不要吝嗇你得廚藝。為了豐富排骨的營養(yǎng)價值，在里面適當(dāng)加上一些小青菜，一定味道不錯！
冬瓜是排骨的最佳搭配，冬瓜的口感比較的平淡，但是和排骨一起燜可以味道中和后口感非常的好，冬瓜吸去了一部分油分，也變得不再油膩，不愧是非常合適夏天吃的一道既能解饞又不油膩的家常菜。冬瓜燜排骨有著很好的消暑利尿，補氣益脾的功效。排骨里含有的大量的鈣質(zhì)，可為小孩、老人補鈣，還可以為產(chǎn)后媽媽們催乳。經(jīng)常食用，還能保持皮膚潔白潤澤，塑身健美，尤其適合女性食用。
材料：
排骨500g斬段，冬瓜800g切塊，姜4片，小蔥一把（打成結(jié)），料酒1大勺，鹽、雞精、水適量。 做法：
1、排骨洗凈控干，鍋內(nèi)水燒開，下排骨煮盡血水，撈出。
2、沙鍋中放適量水，放入排骨、姜片、蔥結(jié)和料酒，大火燒開后，小火慢燉２小時。
3、再投入冬瓜繼續(xù)燉40-60分鐘，直到冬瓜軟爛為止。關(guān)火前10分鐘左右可以放一點溫水泡過的枸杞，反正也是好東東。
4、調(diào)入適量鹽和雞精、撒上蔥花即可。
冬瓜燉排骨，算是葷素搭配出來最好吃的菜之一了。冬瓜燜排骨味道清淡，夏季吃可能有點熱的，但是對身體有著很好的清熱解毒的作用，有著很好的通便效果，因此脾胃虛弱的人和孕婦不宜多吃。喜歡吃肉又怕胖的人，不妨可以試試這道冬瓜燜排骨。
燜排骨這種東西相信大家在平時應(yīng)該都有吃過吧，主要是將排骨洗干凈之后，然后將排骨放進(jìn)鍋里面進(jìn)行爆炒，然后倒入水跟番茄燜5分鐘，最后在加入紅糖、醬油等調(diào)料一起燜。紅燜排骨這種東西的味道是比較香的，而且紅燜排骨可以補充我們身體所需的鈣元素，所以大家可以來學(xué)習(xí)文章介紹的幾種做法。
番茄燜排骨
做法：
1、排骨洗干凈砍成小塊，每個番茄大約可切成8塊到10塊左右。
2、鍋里放入生油，燒紅。倒入切好的排骨爆炒30秒左右。
3、倒入一碗水和切好的番茄，燜5分鐘。
4、水滾后倒入醬油，紅糖，繼續(xù)燜10到15分鐘，直至鍋里剩下一碗多一點的汁左右。
5、轉(zhuǎn)小火，倒入白醋，翻拌均勻。
辣醬燜排骨(川菜)
調(diào)料：大蒜、韓式辣椒醬、細(xì)砂糖、醬油、鹽。
做法：
1、土豆，胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片;
2、排骨洗凈，和土豆，胡蘿卜，洋蔥一起放入內(nèi)膽，放入韓式辣醬等所有調(diào)料;
3、把調(diào)料和食材攪拌均勻，腌制10-20分鐘;
4、放入高壓鍋燉熟即可。
電飯煲版土豆?fàn)F排骨
做法：
1、排骨切塊，土豆去皮切塊;
2、電飯煲燒熱，入油，入土豆煎至金黃盛出;
3、重?zé)裏犭婏堨遥肱殴?，煎至沒有水份;
4、入米酒、烤肉醬、生抽、糖，炒勻后蓋蓋焗至出香氣;
5、入開水，蓋蓋慢煮至半鍋水時，入土豆，繼續(xù)蓋蓋燜到要收干汁時，加老抽、鹽，再蓋蓋;
6、留少許汁，燜1min即可。
電飯煲土豆?fàn)F排骨
做法：
1、準(zhǔn)備食材，小排洗凈，土豆刨皮切丁。
2、排骨焯水(加入滾水中煮至變色)。
3、電飯煲中倒一層油加熱，倒入排骨和姜蒜片，煮飯模式加熱7-8分鐘。
4、開蓋加入土豆塊、紅辣椒段，將一大勺老干媽醬、兩勺生抽、一勺老抽、一小碗水拌勻，倒入電飯煲。
5、電飯煲加熱至收汁，約10分鐘(中途可查看土豆有沒有酥軟)，盛出，撒蔥花。土豆酥軟，排骨鮮香。
醬燜排骨
主料：排骨 300克。
輔料：生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味極鮮、鹽、淀粉、郫縣豆瓣醬 、胡椒粉、生姜、干辣椒。
做法：
1、鍋中加入涼水;將排骨下入鍋中，不需要蓋鍋蓋煮開;排骨的豬圈異味充分揮發(fā)。涼水更加容易將排骨里的血水煮出;
2、排骨中的血水煮出來將排骨撈出洗凈備用;
3、鍋內(nèi)油燒熱，首先選用冰糖炒糖色。冰糖炒出的顏色紅亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起鍋燒油，爆香剁碎的生姜和干辣椒;把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒;
4、放入料酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味;
5、炒至排骨表面緊實之后，放入老抽潤色;
6、加入生抽提味;
7、加進(jìn)大蒜。排骨的表面均勻的上色之后，倒入開水沒過排骨，大火煮至湯開，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜40分鐘;
8、加進(jìn)郫縣豆瓣醬1勺;
9、味極鮮適量增鮮;
10、鍋中的湯汁煮到還有三分之一時調(diào)入鹽;
11、加入水淀粉勾芡，讓它增加粘稠度更入味才會好吃。接著用鍋鏟調(diào)均勻，撒進(jìn)胡椒粉最后出盤。經(jīng)過這番介紹，相信你肯定在吞咽口水了。肉質(zhì)鮮嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的醬燜排骨做好了。
白蘿卜悶排骨是一道家常美食，主要的材料就是白蘿卜加上排骨所制作而成，白蘿卜悶排骨營養(yǎng)價值豐富，而且清淡不失美味，營養(yǎng)而且不油膩，經(jīng)常食用對身體非常好，可以補充身體營養(yǎng)物質(zhì)同時也可以補充一些鈣質(zhì)，而白蘿卜悶排骨的做法簡單，需要用到白蘿卜加上排骨進(jìn)行烹飪即可。
蘿卜燜排骨
材料
豬排骨 500g,白蘿卜 小條1條,蔥 2支,姜 數(shù)片,辣椒 2支,洋蔥 半顆,醬油 9匙,冰糖 1.5匙,白醋 3匙,水 3
做法
1、姜切數(shù)片備用
2、辣椒分兩分：一支切斜段、一支切末備用
3、蔥分兩分：一支切段、一支切末備用
4、洋蔥切塊備用
5、白蘿卜洗凈削皮, 滾刀切塊備用
6、1 匙油熱油鍋, 爆香斜段辣椒、蔥段、姜
7、下洋蔥拌炒至洋蔥半軟, 下排骨炒至變色
8、依序下醬汁, 醬汁煮滾后, 轉(zhuǎn)小火熬煮 20 分鐘后, 再下白蘿卜繼續(xù)熬煮至白蘿卜軟爛入味
9、盛至碗中后, 撒上辣椒末、蔥末即可
制作方法二
原料
排骨、蘿卜、海帶、油、鹽、花椒、八角、香葉、醬油、料酒、白糖、蔥、姜、蒜。
步驟
1,排骨剁小塊洗干凈。鍋中放水，放入洗好的排骨，焯水。蘿卜燜排骨
2,撈出洗干凈，淋干水分。
3,蘿卜切大塊。
4,鍋中放油，熱后放入花椒，八角，香味，蔥，姜，蒜爆香。
5,放入焯好的脊骨，翻炒，變至稍微變黃。
6,放入料酒，醬油、白糖炒均。
7,加入水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜1小時左右。
8,燜至半小時時放入蘿卜塊。放入海帶。繼續(xù)燜半小時。
9,最后大火收汁，撒些蔥花，滴幾滴香油出鍋。
制作方法三
材料
豬小排 (2根)
蘿卜 (適量)
姜 (適量)
蒜 (適量)
花椒 (適量)
干辣椒 (適量)
青紅椒 (適量)
香蔥 (適量)
鹽 (適量)
料酒 (適量)
老抽 (適量)
生抽 (適量)
白糖 (適量)
胡椒粉 (適量)
雞精 (適量)
步驟
排骨剁成小塊，蘿卜切滾刀塊，青紅椒切塊，姜切片，蔥切段，蒜切粒。
豬小排浸入清水出除血水，撈出瀝干。
熱鍋冷油，下入花椒、姜片爆香。
倒入豬小排煸炒至干水份。
小排變色后加入干辣椒和蒜粒繼續(xù)炒至露骨。
調(diào)入鹽、料酒、老抽、生抽、白糖翻炒。
加入沒過排骨的開水，加入蘿卜塊，調(diào)入胡椒粉，蓋蓋燜燒。
起鍋前加入香蔥、雞精，翻炒均勻。
營養(yǎng)價值
豬排骨除含有大量的高蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等微量元素，可以為正在長身體的幼兒提供大量的鈣質(zhì)。
在平時的生活中，很多家庭都會自己燜排骨來吃，不管是豬排骨，牛排骨還是羊排骨，都可以選擇這樣的吃法，排骨的營養(yǎng)非常豐富，比如含有蛋白質(zhì)以及豐富的微量元素，今后大家在燜排骨的時候可以加入豆豉，豆豉會讓排骨的味道變得非常香，那么豆豉燜排骨應(yīng)該怎么做呢？
第一、豆豉燜排骨
材料
豬排骨（切成10塊），豆豉2湯匙，辣椒干適量，小辣椒8條，姜蓉，蒜茸
做法
1、首先先把豬排骨洗凈，再切成大小一致的塊狀。
2、把切好的豬排骨放進(jìn)沸水內(nèi)煮大概20分鐘左右，以去除腥味。
3、把切成蓉狀的豆豉、辣椒干和小辣椒連同姜蓉和蒜茸放進(jìn)熱鍋內(nèi)爆炒至出味為止。
4、之后加入豬排骨內(nèi)翻炒，再加入適量的水燜煮。
5、最后再加入調(diào)味料（蠔油、醬油、鹽、紹興酒）調(diào)味即可。
第二、豆豉排骨
材料
小排骨300g，蔥1支，紅辣椒1根，豆豉15g，蒜頭3粒，沙拉油30㏄，蔥1支，蒜頭3粒，醬油15㏄，糖10g
做法
微波爐作法：
1.腌料的蔥切段，蒜頭切片，加入醬油、糖與洗凈的小排骨腌30分鐘備用。2.調(diào)味料的蔥切末、辣椒切絲，與豆豉、蒜頭、沙拉油一起用強微波加熱3分鐘。
3.再加入排骨，改中微波加熱20分鐘后盛盤，放上少許蔥末、紅辣椒絲(份量外)即可。
電磁爐作法：
1.腌料的蔥切段，蒜頭切片，加入醬油、糖與洗凈的小排骨腌30分鐘備用。2.熱一鍋油至180℃，放入小排骨炸5分鐘至呈金黃色，撈出備用。
3.調(diào)味料的蔥切末、辣椒切絲，與豆豉、蒜頭、沙拉油一起放入平底鍋中，以強火炒香2分鐘。
4.再加入炸好的排骨，以強火拌炒5分鐘后盛盤，放上少許蔥末、紅辣椒絲(份量外)即可。
第三、豆豉排骨
材料
小排骨300公克，干豆豉1大匙，水1大匙，Ａ.酒1大匙，太白粉1大匙，鹽少許，糖少許，胡椒粉少許，蔥花1小匙，姜末1小匙，蒜末1小匙，辣椒末1小匙，Ｂ.蠔油2小匙，糖1小匙，香油1小匙，醋少許
做法
1.將排骨洗凈瀝干，用調(diào)味料Ａ拌勻，腌漬約20分鐘備用。
2.干豆豉用水泡軟，再加入所有調(diào)味料Ｂ調(diào)勻備用。
3.熱油鍋，將作法1的排骨過油略炸后瀝干放涼備用。
4.將作法3的排骨拌入作法2的材料，用大火蒸約30分鐘至熟軟，起鍋后滴入香油，撒上少許蔥花、姜末、蒜末、辣椒末即可。
制作排骨不能隨意的選擇方法，這樣制作后排骨在吃，它的味道也是會改變，吃的時候?qū)ι眢w也是沒有任何幫助，蘿卜燜排骨的做法是不錯之選，這樣的制作方式簡單，蘿卜具有排氣作用，對一些消化不好的人群，可以多吃這樣食物，那蘿卜燜排骨的做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
蘿卜燜排骨：
制作方法一
材料：肋排半斤、白蘿卜1條、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽。
步驟
1、將排骨切成小塊，飛水;
2、白蘿卜削皮后，用鐵勺子挖成半球狀;
3、將白蘿卜丸放入油鍋里，加1湯匙醬油、2湯匙水煮10分鐘撈起;
4、在鍋里放少許花生油，將蒜子、生姜絲放入爆香，加入排骨爆炒5分鐘;
5、加入預(yù)先炒過的白蘿卜丸，小火燜10分鐘，加少許鹽調(diào)味就可以了。
制作方法二
原料：排骨、蘿卜、海帶、油、鹽、花椒、八角、香葉、醬油、料酒、白糖、蔥、姜、蒜。
步驟
1,排骨剁小塊洗干凈。鍋中放水，放入洗好的排骨，焯水
2,撈出洗干凈，淋干水分。
3,蘿卜切大塊。
4,鍋中放油，熱后放入花椒，八角，香味，蔥，姜，蒜爆香。
5,放入焯好的脊骨，翻炒，變至稍微變黃。
6,放入料酒，醬油、白糖炒均。
7,加入水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燜1小時左右。
8,燜至半小時時放入蘿卜塊。放入海帶。繼續(xù)燜半小時。
9,最后大火收汁，撒些蔥花，滴幾滴香油出鍋。
在對蘿卜燜排骨的做法認(rèn)識后，制作蘿卜燜排骨的時候，都是可以根據(jù)以上制作方式進(jìn)行，這些不同制作方法，讓蘿卜燜排骨味道和口感都是不一樣的，因此在制作的時候，都是可以根據(jù)自己喜愛進(jìn)行，使得吃的時候也是會喜歡。
排骨在平時的制作方法是多種多樣的，可以用來煮湯，也可以拿來，紅燒，清蒸等等，不同的方法制造出來的排骨味道上也是大有差別的。將芋頭經(jīng)過一定的處理后，拿來悶排骨，曝光的。下面，小編就來給介紹一種使用芋頭燜排骨的做法，平時可以在家里面自己來制作。
1排骨泡出血水，用流動水洗凈。
2.洗凈的排骨、姜蒜剝皮洗凈。芋頭削皮洗凈，可以倒點醋在手中，搓一搓再削皮，那樣手就不會發(fā)癢，也可以用流動水沖洗著削皮。
3.將排骨跟姜蒜倒入洗凈的高壓鍋。
4.倒入生抽、老抽、鹽、五香粉攪拌均勻，腌制20分鐘。
5.腌排骨的時間，將芋頭對半切開再切小塊，如果沒有馬上要使用，必須浸泡于水中。
6.腌夠時間就蓋上鍋蓋，大火出氣后轉(zhuǎn)小火10分鐘至排氣。
7.用高壓鍋壓好的排骨。
8.倒入芋頭，攪拌均勻，再下適量生抽起色，蓋回鍋蓋，大火出氣后轉(zhuǎn)小火10分鐘即可。
9.香噴噴滴芋頭排骨煲就可以吃啦，很香呢。
營養(yǎng)分析
1． 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用；
2． 其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用；
3． 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥；
4． 芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥；
排骨的營養(yǎng)價值比較豐富，并且很少有肥肉，適當(dāng)?shù)某砸恍ι眢w是很有好處的。而芋頭有很好的抗癌，增強身體免疫能力的作用，并且，對于胃不好的人來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┯箢^，還能夠調(diào)節(jié)胃酸的分泌，減少胃部的不適。
?黃燜排骨米飯是中國人很喜歡食用的飯菜搭配，不管是南方人還是北方人，都十分喜歡吃。這個情況，通過各個城市中十分常見的排骨米飯店就可以知道了。很多人喜歡吃黃燜排骨米飯，卻怕外面的店不干凈，所以打算自己做。那么黃燜排骨米飯的做法是什么？下面我來為大家介紹一下，吃貨朋友們可不要錯過哦。
?原料：
?排骨400克、雞蛋1個、醬油10克、香醋15克、干淀粉5克、水淀粉10克，蔥段、姜片、蒜瓣、花椒粒、大料各少許、精鹽3克、味精2克、鮮湯400克、色拉油750克（約耗50克）。
?制法：
?（1）排骨洗凈垛成寸段，納盆，加入少許精鹽、味精，腌漬約5分鐘備用。雞蛋磕入碗內(nèi)，加入干淀粉攪成全蛋糊，放入淹好的排骨抓勻待用。
?（2）凈鍋置火上，入色拉油燒至六成熱，將排骨逐塊下入油鍋中，炸至色呈淺黃時撈出。
?（3）凈鍋入鮮湯上火，加花椒粒、大料、蔥段、蒜瓣、精鹽、醬油、香醋等燒沸，下入排骨加蓋用小火燜至排骨酥爛時，揀去蔥、姜、蒜、花椒和大料，不用，再將排骨擺入盤中。鍋內(nèi)余汁燒沸，有水淀粉勾芡，加味精、明油推勻，澆在排骨上即成。
?特點：汁濃厚，味香鮮，食之不膩。
?以上就是關(guān)于黃燜排骨米飯做法的具體介紹了，怎么樣？是不是十分簡單呢？時值夏日，讓人厭煩的蒼蠅蚊子都活躍起來，它們最大的危害就是幫助各種病毒病菌的傳播，所以去外面的小店吃飯的人就更少了，就怕不衛(wèi)生。您如果想要吃黃燜排骨米飯，不如自己動手做吧！
說起排骨應(yīng)當(dāng)不少人都會具有較高的話語權(quán)，因為排骨是一種非常受人歡迎的食物，并且老少皆宜。而且在制作排骨的過程中，也可以選擇不同的方法制作成不同的排骨美食。除了在餐桌上常見的糖醋排骨粉蒸排骨之外，也可以使用到青椒燜排骨?？谖遁^重的讀者朋友們，千萬不要錯過青椒燜排骨的制作方法講解。
主料：精排500克，尖青椒適量
配料：生姜、蒜瓣、鹽、油各適量
做法
1、將處理好的排骨入沸水鍋焯一下，換清水沒過排骨開始煮，放一個拍扁的姜塊，水開后約十五分鐘，目測下，排骨肉與骨頭是否有分離，若分離了，說明差不多了。排骨撈出待用。
2、鍋中倒入適量油，放入蒜片、姜片爆香，注意此時火不能大喲，小心糊了啊，然后放入切好的青椒和排骨一起翻炒一小會，青椒開始變軟后放鹽，而后倒入剛煮排骨的湯(湯量剛好平菜)，開始煮了喲!
3、煮多久呢，你就看收汁吧，喜歡帶點湯的朋友少煮下，喜歡湯濃收汁的朋友多煮一會會啊，當(dāng)然在煮的快要出鍋的時候記得放點雞精，少許味精。
青椒的功效。
預(yù)防癌癥
青椒內(nèi)含抗氧化物質(zhì)，可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
預(yù)防老化
青椒里面含有豐富的維生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的東西，所以大家還不趕緊吃點青椒。吃青椒可以補充維生素，可以有抗衰的作用，對于抑制黑色素有好處，還可以美容。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增進(jìn)食欲，幫助消化，防止便秘。因此，青椒成為餐桌上的常見菜肴。
解熱、鎮(zhèn)痛
青椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。
治療壞血病
青椒可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。所以青椒好處多多，適當(dāng)?shù)倪x擇青椒來做菜，也能及時給與身體所需要的營養(yǎng)。但買菜選青椒也有技巧，畢竟不知道商家摻雜了哪種不好的青椒進(jìn)去了，有些是轉(zhuǎn)基因的呢。吃青椒可以補充氨基酸和維生素，可以有預(yù)防疾病的作用，對于出現(xiàn)的貧血啊還有牙齦出血的情況有改善的作用。
青椒的好處有很多，而且功效也很大，它的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，可以促進(jìn)食欲，還可以有補虛勞的效果，對于預(yù)防牙齦出血啊還有貧血的情況有好處，而且也可以起到解熱的功效，青椒可以經(jīng)常吃，這樣的食材不妨試試吧。
排骨是人們常吃的一種食物，南北方的飲食習(xí)慣不同，做排骨的方法也各不相同。北方偏愛紅燒排骨、醬排骨、糖醋排骨等，南方則多是用排骨熬湯。南方多喜歡偏甜的口味，在菠蘿生產(chǎn)的地方，有一種排骨的做法叫菠蘿燜排骨，下面是幾種菠蘿燜排骨的做法，大家可以學(xué)著做一下。
一、方法一
1、仔細(xì)洗干凈，加料酒，鹽，生姜，蔥，胡椒粉腌制半小時(腌制去腥，不需要卯)。水淀粉掛糊，每一塊排骨上都均勻的碼上漿。
2、菠蘿，彩椒切小塊，(為起到裝盤好看，買菠蘿的時候可以讓削一半的皮)中間挖空，加少許的鹽腌制會。
3、熱油炸制排骨，大鍋炸的話可以少下幾塊，鍋子翹著一邊(可以買小奶鍋炸)炸制金黃大概7分熟。
4、后一起下鍋大火再復(fù)炸一遍(為防粘鍋，手邊轉(zhuǎn)動鍋)。
5、少許油下入彩椒煸炒，菠蘿，番茄醬，再倒入事先腌制菠蘿留下的菠蘿水，燒開后再加入排骨。
6、收湯后加點糖，味精翻炒幾下即可起鍋擺盤上桌。(怕排骨炸不熟的話可以多加點水燒)步驟簡單，美味酸甜，老少皆宜，大眾美食，人人都愛。
二、菠蘿燒排骨方法二
材料：肋排;青椒;菠蘿(用罐裝菠蘿更佳);鹽;白胡椒粉;花雕酒;番茄沙司;菠蘿汁;
1、肋排斬小塊，加入適量鹽、白胡椒粉、花雕酒抓勻，冷藏腌制約1小時。 菠蘿、青椒改刀切小塊。
2、排骨放入不粘鍋內(nèi)，中小火煎至排骨變色微微有些泛黃的程度(不用加油)。
3、加入適量花雕酒。等到酒氣消散后加入少許水(約至排骨的1/4處)，加蓋煮至水分收干。
4、加入青椒翻炒一會兒。加入菠蘿。
5、調(diào)入適量番茄沙司。加入少許鹽。
6、加入適量菠蘿汁，翻炒均勻，至湯汁濃稠即可。
7、小貼士：
1)、罐裝菠蘿最好買沒有苯甲酸鈉、山梨酸甲之類添加劑的，因為要使用較多的湯汁，沒有添加劑吃著更放心些;我常買一種泰國產(chǎn)的聽裝菠蘿，不含添加劑的。
2)、加水燉的時候，水量不要多，大約至排骨1/4處就夠了;這樣的水量大約15分鐘就會完全煮干，排骨也剛好熟爛;如果吃不準(zhǔn)程度，用筷子扎一下排骨，可以輕松扎穿，就可以了;如果不夠，再添加少許水，再次煮干即可。但一定不要加過多的水，會影響口感。
3)、等水分完全收干后再加入青椒翻炒，這樣做能排使骨更易裹住茄汁，色澤也更漂亮。
4)、菠蘿汁的多少根據(jù)自己的口味調(diào)整，量多則較甜。
8、味道用菠蘿汁來增色，那怎么解膩呢?很簡單，就是不要用額外的油煎炸排骨。小火煎香排骨就能逼出自身的油脂，用來烹飪就足夠了。整個烹飪過程無需一滴額外的油，成品一樣油亮動人。果味濃香，酸甜開胃，不油不膩的誘人排骨，有誰能不被俘獲呢?
三、菠蘿燒排骨方法三
1、用料：排骨500克、菠蘿1個、紅椒1個
2、輔料：白砂糖50克、白醋20克、食鹽5克、料酒20克、番茄醬35克、蒜3瓣、小蔥2棵、姜1塊、植物油適量、水適量
3、菠蘿燒排骨
1.)把白砂糖、醋、料酒、鹽和番茄醬拌勻成糖醋汁
2).排骨斬件，放進(jìn)煮沸的熱水中，燙3-5分鐘，焯水后沖洗干凈，瀝干水待用，菠蘿切塊，用鹽水浸泡15分鐘
3).炒鍋里燒熱油，下排骨香煎，排骨兩面煎至金黃后下姜末和蒜蓉，炒出香味
4).放入調(diào)勻的糖醋汁，翻炒讓排骨沾滿糖醋汁，加入200毫升清水，蓋上蓋子用中小火燜排骨
5).待湯汁濃稠，剩下少量時加入蔥段和紅椒圈，炒勻，接著下菠蘿塊，炒勻即可上桌
4、烹飪技巧
1)、水果入菜一般最后放入水果，能保留水果中的維生素;
2)、菠蘿燒排骨采用的是燜排骨做法，油炸排骨再和糖醋汁混合一定會比燜排骨香，但真心不喜歡油炸，燜排骨的水量以清水沒過排骨為宜，因為放入了糖醋汁，排骨容易燜至軟硬適中的;
3)、菠蘿燒排骨中的糖醋汁可以根據(jù)個人口味調(diào)配汁料，喜歡酸味濃的少放些砂糖，喜歡甜度高些的，可以放入80克砂糖。
蓮藕相信大家并不會陌生吧，蓮藕不但可以食用而且還有非常高的食用價值，蓮藕含有豐富的營養(yǎng)，蓮藕里面不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還有多種人體需要的維生素以及微量元素，經(jīng)常吃蓮藕是可以起到很好的止渴，生津的功效，蓮藕有養(yǎng)血和補心以及健脾胃等效用。
蓮藕我們有很多種吃法，我們既可以用蓮藕來煮湯，也可以用蓮藕來炒肉，蓮藕既可以用來炒，也可以用來燉，蓮藕我們還可以用來燜，我們可以采用蓮藕來燜排骨。
蓮藕的維生素C含量高（每100克中含40～50毫克），還含有多酚類化合物、過氧化物酶，能把人體內(nèi)的“垃圾”打掃得一干二凈。蓮藕中含有比較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（約2%），其氨基酸構(gòu)成與人體需要接近，生物學(xué)價值高。此外，蓮藕還富含膳食纖維（2%左右），鈣、磷含量也較高（鈣為89毫克，磷285毫克）。
蓮藕含鐵量較高，常吃可預(yù)防缺鐵性貧血。富含維生素C和膳食纖維，對肝病、便秘、糖尿病等虛弱病癥頗有裨益。所含有丹寧酸有收縮血管和止血的作用，對淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及產(chǎn)婦、血友病人極為適合。可以消暑清熱，是良好的祛暑食物。
蓮藕燜排骨是廣東一帶的漢族風(fēng)味名菜，屬于粵菜系。把排骨切件洗凈焯去血水，蓮藕去皮洗凈切滾刀塊加1.5升純凈水、少許白醋電高壓鍋燉45分鐘喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。
排骨七兩，蓮藕兩節(jié)，鹽少許，白醋少許，雞精少許
1.排骨切件洗凈焯去血水，蓮藕去皮洗凈切滾刀塊加1.5升純凈水、少許白醋電高壓鍋燉45分鐘
2.喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可
上文我們介紹了什么是蓮藕，我們知道蓮藕有著非常高的食用價值，經(jīng)常吃蓮藕是可以帶給我們很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以蓮藕深受人們的喜愛，蓮藕有很多種吃法，上文我們采用了蓮藕來燜排骨，做出了一道美味的菜肴。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《燜排骨的做法是什么？怎樣做燜排骨？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生燜肉”專題。
