大盤雞的兩種不同做法介紹
夏季養(yǎng)生養(yǎng)兩種內(nèi)臟。
物質(zhì)是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不應只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“大盤雞的兩種不同做法介紹”，相信能對大家有所幫助。
大盤雞，聽起來就是一種很霸氣的東西，你們了解多少和大盤雞的做法有關的情況呢?小編下面就想來給各位介紹一下關于大盤雞的做法介紹，我們在這里知道各位都是吃貨，都希望自己能吃到美味的東西，這也是小編想把這些介紹給各位的原因，那么我們一起來具體看看吧!
做法一
1、制作食材
大盤雞配料，鮮雞一只(最好是活殺)，土豆四個，蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個， 蔥姜蒜若干，桂皮、八角、香葉、小茴香少許、香菜一把，花椒、大蒜七八顆、朝天椒一把(因人而異) 皮帶面若干(寬拉條子)
制2、作流程
第一步，把鮮雞切成一寸見方的塊兒。把各種料備好備足。
第二步，熱油，油要足夠多，把花椒炸透。
第三步，油熱后放白糖炒糖，倒入雞塊進行上色，不想要糖炒色的可用醬油，加入蔥姜蒜，朝天椒、及各種香料翻炒幾分鐘，大盤雞
第四步鹽，料酒
第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)
第六步，倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。
第七步，倒入青辣椒紅辣椒。辣味主要是朝天椒了。
第八步，略微翻炒后，可以出鍋了!裝盤吧!(盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上)
做法三
廚 具：炒鍋
時 長:20min
口 味:香辣
原 料：雞腿(700克)、 土豆(200克) 、青椒(100克)
調(diào) 料：食用油(50克)、料酒(50克)、醬油(5克)、鹽(10克)、糖(5克)、蔥(20克) 、姜(10克) 、蒜(10克) 、干辣椒(10克) 、花椒(10克) 、豆瓣醬(10克)、八角(5克) 、香葉(2克)、桂皮(3克)
1、把油倒入鍋中，等油熱后改小火將花椒下鍋，炸出香味后撈出。
2、將白砂糖下鍋并慢慢攪動，使糖充分溶解，將雞肉倒入鍋中，用大火立即來回不停翻炒，使每塊雞肉都能上到糖色。
3、待到雞肉都呈金黃色時加入少許醬油和豆瓣醬，隨后放入蔥段、壓扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香葉。
4、來回翻炒約3分鐘，加水開燉，水剛好漫過雞肉即可。
5、湯開了之后將土豆倒入鍋中，并湯拌勻后一塊塊的擺放在雞肉上，先用大火燉6分鐘，然后用小火燉10分鐘。
6、待到水分差不多快收干時，加入青椒，翻炒均勻即可出鍋，起鍋收湯，可嘗一下湯的咸淡程度，再適當加入少許鹽)。
了解了這大盤雞的兩種不同做法介紹有關的一些情況的介紹，那么你們了解多少了呢?小編希望你們?nèi)绻窍矚g的話就動起手來做做，你們一定不會失望的，既然愛吃我們就必須學習一下啦!那么小編就給各位介紹這么多啦!希望你們動手做做!
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鯽魚豆腐湯是家庭中最常做的，你們了解多少呢?其實家庭主婦都知道，這是一道比較簡單的魚湯的做法，那么你們對這種魚湯究竟了解多少呢?小編在這里就想給各位介紹一下關于鯽魚豆腐湯的做法大全介紹，你們一定不知道還有多種方法可以做出鯽魚豆腐魚湯，這是很多朋友都不是特別知道的，那么下面就和小編一起來看看具體的一些情況吧!你們一定不會失望的!
一、基本信息
菜譜名稱：鯽魚豆腐湯
所屬菜系：粵菜
所屬類型：特色靚湯
基本特點：健胃，清熱，降火。
材料：鯽魚400克，豆腐400克。
調(diào)料：紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕淀粉少許，色拉油適量。
二、做法介紹
食材介紹
食材：鯽魚400克，豆腐400克。鯽魚豆腐湯其他系列(12張)
調(diào)料： 紹酒15克，蔥3克，姜1.5克，精鹽2克，味精2克，濕淀粉少許，色拉油適量。
基本步驟
1.鯽魚一條，收拾干凈，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽涂抹均勻，撒鯽魚豆腐湯上少量料酒，蒜切片備用。
2.豆腐切塊備用。
3.蔥姜切細備用。
4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。
5.一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續(xù)煎黃。
6.兩面煎黃以后倒入2碗水，加料酒，姜絲，蒜片。
7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。
8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘.
9.等鹽入味，?；?，放入蒜末，雞精就可以了。
做法2
材料：
豆腐25O克，鯽魚2條(400—600克)。
做法：
用鯽魚和豆腐一起煮湯，分二次飲食。
三、營養(yǎng)價值
1、鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用;
2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳;
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
小編在這里給各位介紹了這么多種，你們了解多少了呢?小編在這里希望你們能了解多一點不同的做法，這樣對我們的生活上的變換是很好的，不同的情況會有不同的價值，那么小編關于鯽魚豆腐湯的做法就介紹到這里啦!希望能幫助到你們啦!
羊肉湯是很多人都非常喜歡的一種湯，可是又苦于羊肉湯比較騷一點，我們做起來很怕騷味太重會很影響我們的食欲，那么對于清燉羊肉湯的做法你們知道嗎?我們在這里就是給大家介紹一種清淡的做法，這樣是很好去除腥味的，那么下面就和小編一起來看看怎樣做 吧!一起具體來看看吧!
一、做法
做法一
食材準備
羊肉500克，蔥25克，青蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、
特色美味清燉羊肉圖片
特色美味清燉羊肉圖片(19張)
醋、胡椒粉適量，香油5克。
制作步驟
1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，姜用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切段;青蘿卜切兩半;
2、羊肉用開水氽去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水(以沒過羊肉為限)，再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水(盆的下部分應泡在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。
做法二
食材準備
羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等
制作步驟
1、把買回來的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來。
2、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤到出油，然后再撈起，把鍋洗凈。經(jīng)過以上兩步處理以后的羊肉，就不會有臊味了。
3、加少許油進油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。
4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盞過酒以后的羊肉就會變得好香的拉.
6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香!
7、要羊肉好味,除了調(diào)料以外,還要加入少許冰糖.
8、在另外一個鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的。用紅蘿卜馬蹄汁代替，就比較清潤。而且加入了刮過囊的果皮，就不會燥熱了。在煲里燉大概一個半個小時就可以了。
注意事項
1. 羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差
2. 水應一次性摻夠，中途不能加水
3. 蘿卜不能過早放入，否則湯味差
了解了這些做羊肉湯的方法，你們現(xiàn)在會做了嗎?如果想吃就動起來做做吧!我相信有很多的朋友都是非常的喜歡吃羊肉湯的，因為它營養(yǎng)又美味，小編在這里給的做法希望能夠幫助到你們啦!快點動起手來自己做做吧!一定不會讓你們失望的!
工作生活節(jié)奏越來越快，很多人都沒有更多的時間進廚房，為自己準備營養(yǎng)美味的食物，而正是因為如此，人們很容易因此而受到一些腸胃疾病的影響，給健康造成了危害，所以平時有時間的話，還是可以多去了解一些食物的制作的，比如下面所推薦的大盤雞做法，非常的簡單。
雞 ?土豆 ?洋蔥青椒干紅辣椒
花椒 ?八角 豆瓣醬 姜 醬油（老抽也行啊~)
鹽料酒啤酒味精
大盤雞的做法 ?
1雞肉切塊，土豆削皮滾刀塊（別太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切塊，洋蔥切塊
2鍋里燒水，水開之后放2片姜，料酒，2?；ń罚u肉，1分鐘后撈出
3另起炒鍋，放油燒熱，轉(zhuǎn)小火，放花椒、八角、干紅辣椒，炸香
4放入姜蒜，聞到香味，放入雞肉，加料酒，大火炒
5加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，把土豆放進去，加一些醬油，一起翻炒
6倒一廳啤酒，要沒過雞肉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮，煮到湯只剩下1/3多一點的時候放入洋蔥，翻炒均勻繼續(xù)煮
7燉到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，鹽翻炒，加一點點水燜（這里的水就是最后的湯的量）
8湯汁控制在你需要的程度
9加味精或者雞精
10完成
很多食物制作非常的輕松簡單，但是它的營養(yǎng)價值卻很高，而且還可以給你享受到不一樣的美味，所以平時的時候，不要總覺得美味的食物，必須在外面才能夠吃到，掌握上面介紹的這些步驟以及所需要的材料，你就可以動手完成了。
說到新疆，我們大多數(shù)人的第一反應有可能就是葡萄干，因為新疆吐魯番的葡萄干在中國，甚至在全世界都是享譽盛名的。之所以這么有名，完全是因為它的美味。與此同時大家能想到的關于新疆的應該就是少數(shù)民族了，的確新疆的少數(shù)民族還是很多的，新疆人也是很熱情的。
除此之外，新疆還有好多好多特產(chǎn)，比如好多人都喜歡吃的手撕羊肉，還有就是新疆大盤雞。說到新疆的大盤雞，那味道是想到美味的，很多人吃過之后就再也沒能忘記。當然還有很多人沒有吃過新疆的大盤雞，下面就來詳細介紹下大盤雞的做法。
大盤雞所用的材料：
1、整雞一只,4斤左右,洗干凈并剁成同樣大小的塊狀;
2、土豆三、四(2斤左右)，把土豆去皮并切成塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的淀粉;
3、彩椒5、6個(青椒也可，主要起調(diào)節(jié)菜色的作用)，切成大小差不多的斜塊;
4、紅色干朝天椒一把(雞的辣味由朝天椒的多少決定，視自己口味放多放少)，生姜一整塊并切成片狀，大蒜4—5瓣并拍爛，白沙糖各2—3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、大料、味精、咸鹽、醬油、料酒、豆瓣醬備用，啤酒1瓶;
5、皮帶面。
大盤雞烹飪步驟：
1、把油倒入鍋中，等油微熱將白沙糖下鍋并慢慢攪動，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色，且有沫浮于油上;
2、將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻，加入少許醬油，繼續(xù)翻抄至雞肉上了均勻的糖色，將雞盛出;
3、洗凈鍋后再到入油，油熱時按順序先后將花椒、朝天椒、生姜片、大蒜、蔥段下鍋，抄出香味后放入剛上好糖色的雞塊，加少許料酒一起翻炒，直到鍋中沒有水份;
5、加入豆瓣醬，再加入適當?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻;
6、倒入越三分之一瓶啤酒在鍋中，并燒開;
7、將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，再到入約四分之一瓶啤酒，先用大火燉3、4分鐘，然后用小火燉10多分鐘;
8、等土豆燉軟時，大火收湯(注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可)，放入切好的彩椒(青椒)、大蔥翻抄;
9、大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出鍋。
另外：做皮帶面時，面要和軟一些，用塑料膜包好“醒”約20分鐘(這樣做出來的面條有“筋力”)，醒好之后，要扯得又寬又薄，等大盤雞吃的差不多時，下皮帶面拌上吃。
如果有機會的話，還是去新疆當?shù)爻源蟊P雞比較好，因為那里做的比較地道一點，再加上新疆人的好客，會使人的心情更愉悅的。但是如果平時沒有時間或者條件不允許的話，根據(jù)上面介紹的做法，不妨自己在家做一下品嘗一下，也是不錯的選擇。
大盤雞是新疆的特產(chǎn)在新疆一帶幾乎很多的新疆人對大盤雞相當了解，但也熟知大盤雞的制作過程，隨著大家的飲食上越來越優(yōu)越，很多人都想品嘗一些地方的特色美味，如何自制大盤雞怎么樣制作的大盤雞才能夠好吃美味地道正宗呢，隨著接下來的文章來為大家介紹一下，制作的過程以及配料用法。
自制大盤雞屬于新疆菜譜，主要原料是雞、土豆;工藝是燜，制作簡單;如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網(wǎng)菜譜大全歡迎你對此菜譜發(fā)表看法，同時也歡迎你分享你的經(jīng)驗哦。
自制大盤雞的原料：土雞1/2只、小型土豆2個
自制大盤雞的配料：尖椒1個、紅椒1個、姜1小塊、干辣椒6個、番茄醬2湯匙
自制大盤雞的調(diào)料：啤酒1罐、老抽1湯匙、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、花椒15粒、八角2顆、桂皮1塊
自制大盤雞的做法：
1.雞肉剁成塊，土豆去皮切成與肉大小差不多的塊，青紅椒去籽切塊，姜切片;
2.鍋中倒入清水，大火煮開后放入雞塊焯燙3分鐘;
自制大盤雞的做法
3.撈出雞塊，用清水沖凈雞塊表面的浮沫，瀝干備用。
4.將焯燙好的雞塊放入壓力煲;
自制大盤雞的做法
5.放入切好的土豆塊;
6.再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒;
自制大盤雞的做法
7.放入一湯匙老抽，用以上色;
8.加入1茶匙白糖;
自制大盤雞的做法
9.根據(jù)個人口味加入番茄醬;
10.倒入啤酒沒過雞塊的表面，蓋上鍋蓋，選擇雞鴨肉功能、清香型，加壓9分鐘;
11.排氣后，打開鍋蓋，調(diào)入鹽，翻拌均勻;
12.倒入青紅椒，蓋鍋蓋燜3分鐘即可。
上文了解到了這一道自制大盤雞做法簡單配料過程，首先在制作的時候我們要加入料酒等配料來腌制雞肉，可以把雞肉當中的腥味去除做成的雞肉味道飄香，飽滿香氣十足,肉質(zhì)也是非常的鮮嫩的。
新疆大盤雞是現(xiàn)今在我國很多城市都非常流行的一道菜，很多中小餐館的主打菜都是大盤雞，而且現(xiàn)在有很多不同的大盤雞連鎖餐館，這也足以證明了這道菜在我國受歡迎的程度。不過很多朋友去外面吃大盤雞的時候，都擔心別人的雞子做的不干凈，因此想著自己學習大盤雞的做法，
其實大盤雞的做法是有一些不同的，很多地方在制作大盤雞的時候，都根據(jù)自己地方的口味進行過改良，您可以根據(jù)您自己的口味來進行合理的調(diào)整。具體大盤雞的做法大全在此為您做出介紹。
材料
雞1只，土豆3個，青椒200克，干辣椒20克，花椒少許，桂皮少許，八角少許，京蔥少許，蒜瓣少許，姜片少許，番茄1個，料酒少血，生抽少許，老抽少許，糖少許，香葉少許
做法
1.雞(童子雞或者是可以炒熟的草雞)洗干凈，切塊，瀝水。土豆切成塊，不宜太大 待用青椒切塊待用京蔥，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香葉，桂皮 干辣椒準備好，放在一個碗里待用
2.把鍋燒熱，倒入適量的油，然后放入白糖，帶白糖變?yōu)榻瘘S色并且冒泡的時候倒入雞塊，快速翻炒，這不上色很重要，雞塊要一直不停的翻炒，一定要把雞的水分都炒干，這樣雞肉很緊致，也很香。判斷水分炒干的辦法是看雞肉是不是都縮起來了，如果縮起來了，就可以了。
3.把花椒，京蔥等配料倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，這個時候你會覺得香起撲鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少許生抽老抽炒勻后加入適量的水，蓋鍋蓋悶燒，水不宜太多，不過如果要用來拌面的話，可以多加點水。
4.悶燒過程中別忘記翻炒，以免沾鍋，待土豆酥軟了，倒入青椒繼續(xù)翻炒，嘗一下咸淡，加少許鹽，等青椒去生后就可以關火出鍋了。
上述就是大盤雞的做法大全介紹，您可以根據(jù)自己的口味對于一些調(diào)料的多少進行合理的調(diào)整，比如說您喜歡吃辣，則可以多放一些辣椒。另外想要大盤雞的口味好的話，雞子的選擇是非常重要的，建議您一定要到活雞店去選購新鮮的雞肉。
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