土豆燉豆角燉肉的做法，好吃又下飯
養(yǎng)生燉品。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“土豆燉豆角燉肉的做法，好吃又下飯”，僅供您在養(yǎng)生參考。
土豆豆角燉肉是常見(jiàn)的東北菜，東北人也喜歡這種亂燉，特別是土豆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)常吃土豆對(duì)我們的心臟能夠起到很好的保護(hù)作用，下面我們來(lái)學(xué)習(xí)這道東北亂燉吧。
一、土豆豆角燉肉（辣味）
材料
土豆、豆角、豬肉（五花）、蔥姜蒜、花椒、八角、辣椒、冰糖、辣豆豉醬、老抽、啤酒
做法
1、土豆?jié)L刀塊，豬肉切成麻將塊、豆角擇好
2、水燒熱，放入肉塊、花椒、啤酒，肉變白色后撈出過(guò)涼水ys630.CoM
3、油燒熱，下豆角翻炒至翠綠色后撈出（因?yàn)槎菇遣缓檬焖韵瘸匆幌拢?/p>
3、倒入油，燒熱后加蔥姜蒜花椒辣椒炒香后加入肉塊，然后加入老抽和辣豆豉醬，翻炒一小會(huì)兒后加入土豆和豆角
4、加入水沒(méi)過(guò)菜，放入八角老抽冰糖，燉半小時(shí)左右
小竅門：因?yàn)樵趪?guó)外買不到料酒，所以放入啤酒去腥提味；冰糖可以提味上色~如果不嫌麻煩的話可以在肉炒好后撈出，先燉一會(huì)兒土豆豆角，然后再放入肉一起燉，這樣肉更嫩
二、土豆四季豆燉肉
材料
土豆：豆角：肉1：1：1，蒜瓣5個(gè)，蔥1節(jié)，姜1節(jié)，八角三只，干辣椒3只，花椒10粒，老抽3湯勺，糖，黃酒3湯勺，鹽，雞精適量
做法
1.豆角去老筋，掰成手指長(zhǎng)的段。土豆切大塊、肉切麻將大的塊。
2.鍋內(nèi)入油，放入蒜瓣、蔥、姜、干辣椒、花椒爆香。
3.放入肉煸炒至發(fā)白，再倒入土豆、豆角一起翻炒至豆角變成翠綠。
4.倒入老抽、黃酒、糖、八角。加水至與所有材料齊平。先開大火 燒開，再改中火燉約半小時(shí)至肉酥爛即可出鍋。
小訣竅
倒入老抽、黃酒、糖、八角。加水至與所有材料齊平。先開大火燒開，再改中火燉約半小時(shí)至肉酥爛即可出鍋。
三、小燉肉燴豆角
材料
帶皮五花內(nèi)1斤，豆角1斤，土豆2個(gè)，黑木耳2兩，粉條1小把，佐料適量
做法
1、五花肉洗凈，切小塊，開水下鍋，變色取出。
2、鍋留底油，白糖適量，糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色，加入自己喜歡的調(diào)味料翻炒入味，加入開水，小火燒20分鐘。
3、土豆切塊，和粉條一起加入鍋內(nèi)，10分鐘左右。
4、10分鐘之后再加入豆角和黑木耳，繼續(xù)燒至水份幾乎沒(méi)有了，淋油，撒點(diǎn)蒜末，出鍋。
小訣竅
1、加入開水時(shí)一定一次性加完，所以水要加入的多一些，一直燒至水份燒盡了，菜就燒好了。
2、粉條是干粉條，如果是那種濕的就要后加入，以免燒的時(shí)間長(zhǎng)了，變粘了。
ys630.COm精選閱讀
素菜也能夠做出非常棒的感覺(jué)，因?yàn)橥炼苟菇菬跞?就是一道令人非常期待的食譜，大蒜是必不可少的調(diào)味料，制作過(guò)程中要加入鹽、橄欖油、陳醋，根據(jù)個(gè)人口味加入，這道素菜夏季吃更適合，幫助開胃刺激食欲。
2、豇豆和土豆切好備用
3、血水焯掉
4、切片備用
5、鍋中倒油燒熱
6、下肉煸炒
7、待肉炒香后加老抽翻炒
8、加入涼水
9、沒(méi)過(guò)肉即可
10、先少加一點(diǎn)鹽
11、加一大勺豆瓣醬
12、大火燒開
13、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火
14、燉四十分鐘左右
15、加入土豆和豆角，再加點(diǎn)鹽，蓋上鍋蓋燜十分鐘左右
16、拍入蒜瓣
17、大火收汁
18、快收干了就可以了
19、裝盤
自己做飯不僅能保證家人健康，對(duì)于家庭和睦也有幫助，土豆豆角燉肉的做法很簡(jiǎn)單，可以自己在家里學(xué)著做。
豆角炒肉這里的豆角最好用南方的長(zhǎng)豆角，但是做豆角要記住一定要炒熟了，否則很容易中毒，這是大家都知道的常識(shí)，長(zhǎng)豆角還需炒肉才好吃，另外炒雞蛋味道也不錯(cuò)。
一、豆角炒肉片
材料
主料：豆角(半斤)、瘦豬肉(4兩)、蒜頭(5瓣)
調(diào)料：油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)
腌料：醬油(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞精(1/5湯匙)
做法
1、洗凈豆角，去掉頭尾掰成段(約1指長(zhǎng))；蒜頭拍扁剝?nèi)ヒ?，剁成蒜蓉?/p>
2、豬肉洗凈切成片，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉和1/5湯匙雞精拌勻，腌制5分鐘。
3、加2湯匙油入鍋燒熱，爆香蒜蓉，放入腌好的瘦肉炒至肉色變白后撈起。
4、繼續(xù)加2湯匙燒熱，放入1/3湯匙鹽和蒜蓉爆香，將豆角倒進(jìn)鍋大火炒5分鐘，其間加2湯匙水避免炒焦。
5、放豬肉下鍋炒1分鐘左右，加1/3湯匙醬油、1/3湯匙雞精和1湯匙水，再翻炒幾下即可。
小訣竅
1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。
2、判斷豆角是否熟透的方法，鍋內(nèi)的豆莖由硬挺變?yōu)槲?，顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G，吃起來(lái)沒(méi)有豆腥味。
3、將豆角放在開水里燙1～2分鐘，撈起瀝干水后撒上些鹽，再下鍋翻炒，也是保持豆角顏色鮮綠的方法之一。
二、酸豆角炒肉沫
材料
酸豇豆250克，肉餡100克，干辣椒10根，姜1小塊，植物油4湯匙，料酒1湯匙（15ml），白胡椒粉1/4茶匙（1克），生抽2湯匙（30ml），老抽1/2茶匙（3ml），糖1/2茶匙（3克），香油1/4茶匙（1ml）
做法
1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒
2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒
3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時(shí)放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出
4.鍋中繼續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱時(shí)，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油即可
三、豆角炒肉絲
材料
主料：豬肋條肉（五花肉）200克，
輔料：四季豆150克，
調(diào)料：大蔥3克，姜3克，料酒15克，醬油25克，甜面醬3克，鹽2克，味精2克，豌豆淀粉8克，花生油30克，香油10克
做法
1.將蔥、姜洗凈均切成末；
2.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉，待用；
3.將肥瘦肉洗凈，切6厘米長(zhǎng)，0.3厘米粗的絲；
4.豆角掐兩頭撕去筋，用沸水焯透，過(guò)涼水，再斜刀切4厘米長(zhǎng)的絲；
5.旺火坐炒勺，放花生油，待油熱后下入肉絲、蔥、姜末熗勺，放入面醬、煸炒肉絲至斷生；
6.烹料酒、醬油、高湯，放豆角絲，放鹽、味精找口，顛抖翻炒均勻，勾芡，淋香油，出勺裝盤。
豆角、土豆、茄子這三種都是夏季的常見(jiàn)菜，由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其高，因此深受大家的喜愛(ài)。生活中它們的吃法有很多中，不過(guò)大家還是最喜歡將它們放在一起做成豆角土豆茄子燉肉，做法很簡(jiǎn)單的，自己在家就可以操作了。
一、豆角土豆茄子燉肉的家常做法
1、豆角去筋洗凈摘凈，茄子洗凈切條
2、蔥切碎，土豆去皮切塊
3、鍋內(nèi)油燒熱，
4、下入豆角茄子一起煸炒
5、炒至豆角顏色變綠發(fā)蔫，茄子也軟了，鍋內(nèi)留油，撈出茄子和豆角
6、下入五花肉煸炒
7、加入生抽、花椒粉、蔥花炒香
8、再倒入豆角一起煸炒，
9、加水，加鹽，放入土豆，蓋上蓋子燉一下。
10、湯美關(guān)火，加雞精就可以食用了。
二、豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆角又叫四季豆。四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。
三、食用功效
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
蔬菜是我們生活離不開的食材，蔬菜現(xiàn)在會(huì)比肉類更加的受歡迎。有時(shí)候好吃的蔬菜會(huì)出肉更能夠下飯。在夏天的時(shí)候，小便就是喜歡吃茄子燉豆角，這是一道好吃又容易下飯的家常菜，做法也非常的簡(jiǎn)單。
茄子豆角做法和步驟
1茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用；豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎；
2鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油，豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油；
3炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)，待湯汁收濃即可。
4小貼士：1.茄子很吸油，擔(dān)心攝入過(guò)多油脂可將切好的茄子用清水浸泡片刻，讓茄子吸足水分可以減少吸油量，這樣還能去掉茄子的澀味；或是將茄子先蒸一下再燒制都可以有效減少吸油量。2.如果嫌這道菜用油炸比較耗油， 你也可以用少量油小火慢煎，只是時(shí)間稍長(zhǎng)一些，口感味道一樣好。3.因?yàn)橄栍秃蜕槎加邢涛?，這道菜是否加鹽可以根據(jù)自己口味調(diào)整。
吃茄子建議不要去皮，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就在皮里面，茄子皮含有豐富的維生素p能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，對(duì)微血管有保護(hù)作用，這是其他蔬菜所不能比的。5.食用沒(méi)有煮熟透的豆角易發(fā)生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，因此一定要把豆角徹底煮熟后再食用。
現(xiàn)在的這個(gè)季節(jié)正是土豆大量上市的時(shí)候，新鮮美味的土豆非常的容易消化，而且呢，土豆當(dāng)中含有豐富的淀粉，平日里我們可以將土豆做成炸薯?xiàng)l，炒土豆，燉土豆，土豆無(wú)論是搭配什么做出來(lái)的味道都非常的好吃，也受到了大家的熱情歡迎，那么接下來(lái)我們就來(lái)介紹一道地道的，家常土豆豆角燉肉的做法。
原料： 豬后肘肉，土豆，豆角
做法：
1.首先給肉上漿，將肘肉洗凈，切二厘米見(jiàn)方的塊，放入盆中，加入適量鹽，雞精，胡椒粉，醬油，五分之一左右的水，用手抓勻，腌制30分鐘后，加入一個(gè)全蛋液，抓勻后，繼續(xù)腌15分鐘左右，加入適量淀粉，抓勻，然后加一點(diǎn)油，抓勻后，封好保鮮膜，放冰箱里冷藏
2.土豆切滾刀塊，豆角洗凈去蒂，掰成小段
3.鍋中入稍多油，燒熱后，依次加入土豆，豆角過(guò)油后撈出
4.鍋中留底油，下處理好的肉，滑散，斷生后撈出
5.另起鍋，加入一點(diǎn)油，爆香蔥姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一會(huì)后，加入足量的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉15分鐘左右，加入土豆和豆角，繼續(xù)燉至熟
6.調(diào)入鹽，醋，醬油，雞精，香油，香菜，出鍋
對(duì)于很多人們來(lái)說(shuō)忙于工作，沒(méi)有時(shí)間為家人制作一道新鮮美味的蔬菜不如來(lái)學(xué)習(xí)一下土豆豆角燉肉的做法，好吃美味，而且能簡(jiǎn)單可口，也是非常的家常，節(jié)假日的時(shí)候就不妨為家人們來(lái)做一道好吃美味的，飯菜吧。
茄子燉土豆是一種很常見(jiàn)的家常菜，茄子和土豆都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，茄子主要是補(bǔ)鐵，土豆主要是補(bǔ)鋅，這兩種放在一起做成美食是在合適不過(guò)了，那么，茄子燉土豆的做法是什么？要怎么做才會(huì)好吃呢？
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽 堿、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有較豐富的Vpp。
土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，可以為身體提供大量的熱能，在歐美地區(qū)，土豆是第二主食，土豆中淀粉含量有9-20%,蛋白質(zhì)1.5-2.3%，100克土豆中能量有318千焦，鉀含量為200-340mg，胡蘿卜素12-30mg，除此之外，土豆中也含有豐富的B族維生素，煙酸等維生素及礦物質(zhì)。
茄子燉土豆的做法：2個(gè)土豆 3個(gè)中等大小的茄子 姜和蒜適量 鹽 生抽 老抽 糖適量 白胡椒粉（雞精 味精根據(jù)個(gè)人的喜好添加）
做法
1、2個(gè)土豆不要?jiǎng)兤_洗干凈放到盤子里，在微波爐里高火轉(zhuǎn)8-10分鐘。
2、剝掉皮把土豆切成片，把青椒切成條。
3、茄子切成斜條放在鍋里蒸大概15分鐘。
4、鍋里放油，加入姜片煸黃，然后放入適量的蒜末，還要留一部分蒜末最后放。
5、放入蒸好的茄子翻炒，倒入少量的老抽上色，倒入適量的生抽入味。
6、倒入切成片的土豆，倒入青椒，繼續(xù)炒。
7、倒入適量白糖，鹽和胡椒粉（喜歡雞精和味精根據(jù)個(gè)人喜好加入）
8、茄子土豆上色后，盛盤。
小訣竅:
土豆不剝皮微波爐高火轉(zhuǎn)8-10分鐘就熟了，省油而且又軟糯。茄子蒸過(guò)再炒，省油也軟糯。
土豆對(duì)我們來(lái)說(shuō)可以說(shuō)是再普通，不過(guò)的一種糧食和蔬菜了，之所以說(shuō)它是糧食和蔬菜其實(shí)就是因?yàn)樵谝郧?，土豆一直是我們解決解決饑餓所必備的一種糧食，除了大米之后現(xiàn)在人們逐漸將土豆退居二線，將它作為一種蔬菜食用，土豆燉豆角是生活中最常吃的一道菜，下面就看看它的做法，
土豆燉豆角確實(shí)是東北家常菜，非常的簡(jiǎn)單，而且口感也很好，所以說(shuō)在我們的生活當(dāng)中，很多人都喜歡在平時(shí)家常菜的時(shí)候做上一道土豆燉豆角，但是要注意豆角的選擇一定是四季豆，
原料
豬肉、豆角、蔥、姜、花椒、料酒、老抽。
做法
1、豬后臀尖肉切塊，焯水。
2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮
土豆燉豆角
切滾刀塊，蔥切段、姜切片。
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒。
4、放入土豆、豆角翻炒均勻。
5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味，加適量清湯沒(méi)過(guò)肉菜，大火燒開，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。[1]
上面就是關(guān)于土豆燉豆角的制作方法，這里需要注意一個(gè)問(wèn)題，那就是四季豆一定要煮熟，因?yàn)樗募径谷绻蟛皇斓脑捠呛苋菀讓?dǎo)致食物中毒的，希望大家在制作的時(shí)候要掌握好火侯，制作出健康美味的食物
土豆南瓜燉肉是日常飲食中十分常見(jiàn)的家常菜，做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是家常菜的首選，主要原料是用土豆和南瓜可以用五花肉制作而成，五花肉肥瘦相間，不會(huì)產(chǎn)生油膩感，是做家常菜的首選，下面讓我們一起來(lái)看一下土豆南瓜燉肉的做法。
土豆南瓜燉肉
食材明細(xì)；南瓜300克，花椒粉半茶勺，生抽半茶勺，植物油1湯勺，土豆1個(gè)，五花肉100克，雞精半茶勺，鹽1茶勺，水適量，蔥2克
南瓜洗凈切塊，土豆洗凈切塊，五花肉切片，蔥切碎
鍋中油燒熱
下入五花肉煸炒
加入生抽、花椒粉、蔥花炒香
加入南瓜繼續(xù)煸炒一會(huì)
添水，加鹽，中火燉南瓜
南瓜土豆燉爛了并進(jìn)去香味后，加雞精出鍋，
營(yíng)養(yǎng)
多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過(guò)活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。
類胡蘿卜素：南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
果膠：南瓜中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖上升。果膠還能和體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。[12]
礦質(zhì)元素：南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。南瓜中所含的維生素C能防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對(duì)人體的危害。南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
氨基酸：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
土豆是生活當(dāng)中非常有營(yíng)養(yǎng)的一種食材，而且吃土豆可以減肥功效也特別多土豆還可以制作成淀粉，那么接下來(lái)這篇文章為大家推薦的是土豆茄子燉豆角的做法方法非常的簡(jiǎn)單，而且呢，特別有一樣非常的好吃，
原料
番茄
土豆
茄子
四季豆
制作方法
［番茄土豆豆角燉茄子］輕松抗衰老健康福音
(1) ?番茄洗干凈,切成塊備用。
［番茄土豆豆角燉茄子］輕松抗衰老健康福音
(2) ?茄子洗凈切段備用。
［番茄土豆豆角燉茄子］輕松抗衰老健康福音
(3) ?四季豆洗凈,掐頭去尾,用手掐成二段備用。
［番茄土豆豆角燉茄子］輕松抗衰老健康福音
(4) ?土豆洗干凈刨皮,改刀成條狀備用。
(5) ?凈鍋內(nèi)加入精制油,大火加熱至四成熱,倒入土豆、四季豆大火滑油, 一會(huì)兒撈出,瀝干油分。油溫升高至六成熱,放入茄子滑油,出鍋瀝干油分。
(6) ?鍋內(nèi)底油,放姜末煸香,倒入番茄煸炒,中火爆炒, 加清水180克倒入滑油原料土豆、茄子、翻炒均勻, 略微燉一會(huì)兒, 放入四季豆,調(diào)入少許鹽,蘑菇精(代替味精),拌勻起鍋,不勾芡盛入盤內(nèi)稍擺盤即可。
了解的土豆茄子燉豆角的制作方法生活中土豆的用途非常的廣泛，而且還可以做成炸薯?xiàng)l，符合了所有朋友們的胃口，進(jìn)行簡(jiǎn)單的索道搭配你用土豆來(lái)搭配茄子和豆角制作出好吃美味的美食
很多人都喜歡吃土豆燉豆角，做土豆燉豆角的時(shí)候一定要加火候掌握好，在剛下鍋的時(shí)候要爆炒，等下菜品炒到三成熟的時(shí)候就可以加入一些湯，慢慢的燉，等到將鍋里的湯燉沒(méi)的時(shí)候，將土豆和豆角盛出來(lái)，這時(shí)候它的味道是最好的，如果有湯會(huì)影響菜的味道，下面介紹東北豆角燉土豆的做法
豆角跟土豆價(jià)格低廉，容易保存，是很好的家常菜，但豆角跟土豆的結(jié)合一般并不是太多，我前幾年到哈爾濱去看冰雕，吃到了傳說(shuō)中的查干湖冬捕大頭魚，味道倒也可以，但是沒(méi)有想象中的那么好，但有一道菜讓我印象深刻，就是魚宴上做的一大鍋豆角燉土豆，土豆和豆角都融入了肉臊子的香味，湯汁濃厚，土豆和豆角軟糯又下飯，就著米飯，吃的湯都不剩，回家就忍不住學(xué)著做了起來(lái)，這道燉菜有個(gè)特點(diǎn)，雖然是燉菜，但是沒(méi)有加一滴水，全用啤酒進(jìn)行燉煮，今天就來(lái)給大家講講這道菜怎么做的，有做的不對(duì)的地方歡迎指正。
豆角燉土豆
準(zhǔn)備食材：豆角300克，土豆一個(gè)，肉末200克。蔥、姜、蒜、花椒適量，甜面醬適量、500ML啤酒一瓶，生抽適量、鹽、糖適量、胡椒粉適量。
做法步驟：
1、首先準(zhǔn)備食材，將土豆去皮后切成土豆條，豆角斜刀切成段，更方便入味，蔥、姜、蒜切成末備用。
2、肉末放入碗中，加入一勺甜面醬，一勺生抽，一勺油，半勺黑胡椒，適量的糖和鹽攪拌均勻備用。
3、鍋內(nèi)放少許油，油溫六成熱，放入拌勻的肉末進(jìn)行翻炒，將肉末炒至變色后撈出備用。
4、炒鍋內(nèi)另放油，加入蔥姜蒜，花椒爆香鍋底，加入豆角進(jìn)行大火煸炒2分鐘，這里四季豆就沒(méi)必要焯水了，一會(huì)還要長(zhǎng)時(shí)間燉煮。
5、豆角炒至斷生后，加入一整瓶啤酒，大火燒開，將切好的土豆條倒入同煮20分鐘。
6、土豆和豆角基本上都煮熟以后，加入炒好的肉臊子，加入兩勺生抽，半勺鹽，半勺糖，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮上5分鐘，讓味道充分融合。
7、燉到土豆和豆角都軟糯入味后，大火收汁，出鍋裝盤即可。
市井說(shuō)：不喜歡甜口的可以少放糖或者不放糖，因?yàn)槌慈庥玫奶鹈驷u已經(jīng)帶了一些甜味了，這道菜吃起來(lái)很入味，也適合老人和孩子吃，尤其是湯汁，烹飪過(guò)程沒(méi)有加入水，用的是啤酒，不但能讓更入味，而且增添了獨(dú)特的香氣，配上米飯吃味道真的很不錯(cuò)，在我家做這道菜，經(jīng)常連湯帶菜都吃的精光。
我們都喜歡吃雞腿，但是很少有人可以通過(guò)自己的烹飪方法，把雞腿做得美味可口。其實(shí)，我們可以通過(guò)燉雞腿兒加入其他的蔬菜，讓雞腿的味道更加鮮美。土豆和豆角都可以加在雞腿當(dāng)中一起烹飪，不僅可以提供營(yíng)養(yǎng)，而且可以保證雞腿的味道完全散發(fā)出來(lái)。那么，雞腿燉豆角土豆的做法是怎樣的呢？
1、雞腿中含有豐富的蛋白質(zhì)含量，而且蛋白質(zhì)的種類較多 ，容易被人體吸收，其中雞肉中的磷脂類元素有利于人體的生長(zhǎng)發(fā)育，所以適合小孩子，有增強(qiáng) 體力的作用。中醫(yī)上認(rèn)為，雞肉具有益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
2、土豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量幾乎接近動(dòng)物蛋白，比一般豆類的蛋白質(zhì)都要高。它又還有多種的維生素、微量元素、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等。還有，土豆中豐富的膳食纖維可以幫助促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，疏通腸道通便排腸毒。
3、制作方法
材料：雞腿500g、土豆300g、油適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量
耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10-20分鐘、制作時(shí)間半小時(shí)-1小時(shí)
步驟
1. 買回來(lái)的雞腿；
2. 用刀切成塊塊；
3. 放鹽和醬油雞腿肉腌一下；
4. 蔥姜蒜備用；
5. 鍋里熱油，蔥姜蒜熗鍋，把腌好的肉放進(jìn)去炒一下；
6. 炒得差不多啦，加入適量的水；
7. 土豆去皮洗凈；
8. 切成小塊；
9. 雞塊開了鍋，把土豆放進(jìn)去在燉二十分鐘；
10. 盛出來(lái)可以吃啦，味道很不錯(cuò)啊。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，疏通腸道。
相信大家對(duì)于土豆肯定是不會(huì)陌生的吧，土豆是我們常見(jiàn)的一種蔬菜，土豆也被叫做是馬鈴薯，土豆不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃土豆可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以土豆受到了人們的喜歡，土豆有很多種做法，下文我們采用土豆搭配上豆角來(lái)做成土豆燉豆角。
1準(zhǔn)備原料。
2土豆和胡蘿卜切條，豆角掰成段。
3土豆用清水泡一下。
4鍋中放油，大料蔥花熗鍋，
5烹入放醬油，放少許鹽。
6放入土豆，豆角，胡蘿卜。
7翻炒均勻。
8加水稍微沒(méi)過(guò)蔬菜。
9燉至豆角土豆軟爛，湯汁收干，放少許味精提味即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
可以用來(lái)主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是和胃健中藥和解毒消腫藥，性平味甘。
中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯“性平味甘無(wú)毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對(duì)脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”?，F(xiàn)代研究證明，馬鈴薯對(duì)調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。 馬鈴薯富有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。
新膳食指南建議,每人周應(yīng)食薯類5次左右，每次入50克-100克。每100克馬鈴薯含鉀高達(dá)300毫克，是20多種經(jīng)常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。日本一個(gè)研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5~6個(gè)馬鈴薯，可使中風(fēng)幾率下降40%。
據(jù)國(guó)外研究顯示，馬鈴薯中含有的抗菌成分有助預(yù)防胃潰瘍，它不僅有抗菌效果功效，同時(shí)不會(huì)造成抗藥性。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的蔬菜，那就是土豆了，我們知道土豆也被人們叫做是馬鈴薯，土豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃土豆有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了土豆燉豆角的家常做法。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《土豆燉豆角燉肉的做法，好吃又下飯》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生燉品”專題。
