土豆茄子燉豆角的做法
秋季養(yǎng)生小常識(shí)大全魚燉茄子。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“土豆茄子燉豆角的做法”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
土豆是生活當(dāng)中非常有營(yíng)養(yǎng)的一種食材，而且吃土豆可以減肥功效也特別多土豆還可以制作成淀粉，那么接下來(lái)這篇文章為大家推薦的是土豆茄子燉豆角的做法方法非常的簡(jiǎn)單，而且呢，特別有一樣非常的好吃，
原料
番茄
土豆
茄子
四季豆
制作方法
［番茄土豆豆角燉茄子］輕松抗衰老健康福音
(1) ?番茄洗干凈,切成塊備用。
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(2) ?茄子洗凈切段備用。
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(3) ?四季豆洗凈,掐頭去尾,用手掐成二段備用。
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(4) ?土豆洗干凈刨皮,改刀成條狀備用。
(5) ?凈鍋內(nèi)加入精制油,大火加熱至四成熱,倒入土豆、四季豆大火滑油, 一會(huì)兒撈出,瀝干油分。油溫升高至六成熱,放入茄子滑油,出鍋瀝干油分。
(6) ?鍋內(nèi)底油,放姜末煸香,倒入番茄煸炒,中火爆炒, 加清水180克倒入滑油原料土豆、茄子、翻炒均勻, 略微燉一會(huì)兒, 放入四季豆,調(diào)入少許鹽,蘑菇精(代替味精),拌勻起鍋,不勾芡盛入盤內(nèi)稍擺盤即可。
了解的土豆茄子燉豆角的制作方法生活中土豆的用途非常的廣泛，而且還可以做成炸薯?xiàng)l，符合了所有朋友們的胃口，進(jìn)行簡(jiǎn)單的索道搭配你用土豆來(lái)搭配茄子和豆角制作出好吃美味的美食
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豆角是一種食用價(jià)值非常高的蔬菜，主要食用部分是豆殼及豆粒，豆角的味道偏淡，有一股植物特有的清香。而人們經(jīng)常講豆角和其他食材同時(shí)烹飪，味道還非常的獨(dú)特，例如茄子土豆燉豆角是一道最普通的做法，簡(jiǎn)單卻不流失豆角的基本口味，那么，茄子土豆燉豆角怎么做呢？
豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥狀。
豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
中醫(yī)認(rèn)為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補(bǔ)脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，其蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富，因此豆角也被譽(yù)為“蔬菜中的肉類”。
研究表明，豆角對(duì)羥自由基有較強(qiáng)的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關(guān)。
茄子土豆燉豆角的做法：
1、所有的材料準(zhǔn)備好，洗干凈。
2、將豆角切成段，土豆茄子切成滾刀塊。
3、蔥切成片備用。
4、鍋里放油放入花椒和蔥花熗鍋。
5、然后倒入切好的所有的食材，翻炒。
6、加入鹽和醬油調(diào)味，加水開(kāi)始燉，燉制湯汁收完即可。
7、一碗燉菜就好了。
豆角、茄子都是很常見(jiàn)的蔬菜，這兩種蔬菜對(duì)人體各方面改善，都是有著很好的幫助，在對(duì)豆角、茄子選擇上，可以放心進(jìn)行，它們的制作方法簡(jiǎn)單，吃的時(shí)候口感也是非常不錯(cuò)，那豆角燉茄子是常見(jiàn)的佳肴，也是這兩種蔬菜一起制作最佳之選，如何制作這樣的佳肴呢?
很多人對(duì)豆角燉茄子做法并不是很了解，在制作豆角和茄子的時(shí)候，不知道該如何進(jìn)行，這就需要對(duì)它的制作步驟進(jìn)行很好的了解，使得制作的時(shí)候，能夠很輕松的制作出來(lái)。
豆角燉茄子：
主料：圓茄子2個(gè)、豆角250g、家樂(lè)豬骨濃湯口味濃湯寶1塊
輔料：八角2個(gè)、花椒1g、大蔥1段 蒜3瓣、醬油2匙 水、淀粉適量、精制油適量
做法步驟：
1. 茄子切成長(zhǎng)條備用，豆角摘去兩頭，切成兩指長(zhǎng)的小段。
2. 將茄子下鍋炒軟盛出。鍋中加花椒、八角、大蔥和蒜末爆香，將豆角下鍋炒至上色后，加入醬油和水煮開(kāi)。將一個(gè)家樂(lè)豬骨濃湯口味濃湯寶下鍋，攪拌至均勻。
3. 加茄子煮10分鐘。最后用適量的水淀粉調(diào)濃芡汁即可。
豆角燉茄子
小貼士：茄子比較吃油，用油煎炸過(guò)的茄子，做出來(lái)的口感會(huì)比較好吃。豆角和茄子都是秋季的時(shí)令蔬菜，能為人體提供易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
以上就是對(duì)豆角燉茄子做法一些介紹，制作這類佳肴的時(shí)候，完全可以按照以上方法，但是在制作過(guò)程中，需要注意的是，在食材搭配上要合理，那制作豆角燉茄子的時(shí)候，豆角一定要先炒好豆角，這樣使得吃的時(shí)候，豆角口感才會(huì)非常不錯(cuò)。
土豆茄子豆角亂燉是在東北比較常見(jiàn)的一種吃法，但是對(duì)于這些地方特色的食物，應(yīng)該如何制作完成，當(dāng)然就應(yīng)該關(guān)注各種食材的使用以及步驟的了解了，而詳細(xì)的做法介紹可以參考下文。
做法一
食材準(zhǔn)備
五花肉、東北大醬、土豆、胡蘿卜、大料、花椒、桂皮、大醬、蔥、 白菜、蘑菇等
制作步驟
1、鍋加油燒熱，放入肥的五花肉煸炒斷生，
2、放入大醬、蔥花翻炒，放入西紅柿繼續(xù)煸炒出紅油， 3、放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分鐘
4、先放入土豆，陸續(xù)放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉條先不放） 翻炒均勻，
5、加少許水，蓋上鍋蓋小火燉大概5分鐘，
6、放入粉條和白菜，繼續(xù)燉至湯汁濃稠，放入適量的鹽和雞精。
做法二
食材準(zhǔn)備
五花肉、寬豆角,土豆,茄子(是長(zhǎng)的紫色的)蔥，姜，蒜，花椒（少許）
制作步驟
1、蔥，姜切成片，蒜用刀拍開(kāi)就可以了；肉切片，豆角洗好后掰開(kāi)，茄子切成菱形塊，記住土豆不要用刀切，要用鐵的勺子一點(diǎn)一點(diǎn)的挖開(kāi)，記得塊不要太大，要不會(huì)很難和其它的東西燉到一起。
2、油燒開(kāi)后把花椒放入鍋中，出花椒香味時(shí)，入肉，翻炒一會(huì)
3、當(dāng)肉變色，也就是五分熟左右，先放入土豆與肉一起炒，炒一會(huì)感覺(jué)土豆沒(méi)有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一會(huì)、再倒入少許醬油炒一會(huì)（大約五到八分鐘左右吧）。
4、加入水放入蔥，姜，蒜，大料，鹽，蓋鍋燉。等要出鍋時(shí)放入雞精就可以了
5、要是喜歡吃香菜的，出鍋后切一些香菜碎末放在菜的上面，要是有喜歡辣味的也可以放一兩個(gè)尖椒。
做法三
食材準(zhǔn)備
肋排一斤，中等大小西紅柿三個(gè)，土豆粉條一小捆，蔥蒜姜、麻椒（或花椒）、辣椒各適量
制作步驟
1、排骨在沸水中略焯，撈出洗凈浮沫，西紅柿去皮切成小塊，土豆粉提前2小時(shí)用涼水浸泡；
2、蔥蒜姜切片；
3、炒鍋中油燒熱后，下蔥蒜姜、麻椒和花椒爆出香味，下焯好的排骨翻炒，此時(shí)加入適量醬油；
4、繼續(xù)翻炒2-3分鐘，逐漸加水至沒(méi)過(guò)排骨，煮至水開(kāi)后倒入切好的西紅柿，中小火開(kāi)始燉吧；
5、燉到差不多排骨熟的時(shí)候（大約需要40-50分鐘），倒入事先浸泡的土豆粉，繼續(xù)咕嘟咕嘟地?zé)醢?，粉條熟了，加鹽大火收湯汁出鍋。（中間如果水少了，要適時(shí)地加開(kāi)水以免鍋干。）
對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，年紀(jì)到了就要結(jié)婚生子，而之后就會(huì)頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會(huì)做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來(lái)教教你如何去做茄子燉土豆。
2.茄子切滾刀塊兒
3.土豆切塊兒，豆角切段
4.鍋里放油燒熱，下入土豆和豆角翻炒均勻
5.下入茄子翻炒
6.倒入適量的醬油翻炒均勻
7.加入適量水，水沒(méi)過(guò)菜面，水開(kāi)后放入粉條翻炒均勻，然后加適量鹽、花椒面攪勻，轉(zhuǎn)小火加蓋熬
8.其間注意翻動(dòng)防止糊底，尤其加了粉條很愛(ài)糊底，炒至茄子土豆軟爛，粉條透亮
9.轉(zhuǎn)大火，下入蒜末翻炒均勻關(guān)火
10.很軟爛的家常燉菜就可以吃了（為照顧老公胃口，只留了一點(diǎn)湯自己享用）
其實(shí)做菜也沒(méi)有那么難的，只要用心按照步驟去做，你一定會(huì)做出和飯店一樣美味的食物哦，快來(lái)動(dòng)手做一下茄子燉土豆
土豆對(duì)我們來(lái)說(shuō)可以說(shuō)是再普通，不過(guò)的一種糧食和蔬菜了，之所以說(shuō)它是糧食和蔬菜其實(shí)就是因?yàn)樵谝郧?，土豆一直是我們解決解決饑餓所必備的一種糧食，除了大米之后現(xiàn)在人們逐漸將土豆退居二線，將它作為一種蔬菜食用，土豆燉豆角是生活中最常吃的一道菜，下面就看看它的做法，
土豆燉豆角確實(shí)是東北家常菜，非常的簡(jiǎn)單，而且口感也很好，所以說(shuō)在我們的生活當(dāng)中，很多人都喜歡在平時(shí)家常菜的時(shí)候做上一道土豆燉豆角，但是要注意豆角的選擇一定是四季豆，
原料
豬肉、豆角、蔥、姜、花椒、料酒、老抽。
做法
1、豬后臀尖肉切塊，焯水。
2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮
土豆燉豆角
切滾刀塊，蔥切段、姜切片。
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒。
4、放入土豆、豆角翻炒均勻。
5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味，加適量清湯沒(méi)過(guò)肉菜，大火燒開(kāi)，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。[1]
上面就是關(guān)于土豆燉豆角的制作方法，這里需要注意一個(gè)問(wèn)題，那就是四季豆一定要煮熟，因?yàn)樗募径谷绻蟛皇斓脑捠呛苋菀讓?dǎo)致食物中毒的，希望大家在制作的時(shí)候要掌握好火侯，制作出健康美味的食物
很多人都喜歡吃土豆燉豆角，做土豆燉豆角的時(shí)候一定要加火候掌握好，在剛下鍋的時(shí)候要爆炒，等下菜品炒到三成熟的時(shí)候就可以加入一些湯，慢慢的燉，等到將鍋里的湯燉沒(méi)的時(shí)候，將土豆和豆角盛出來(lái)，這時(shí)候它的味道是最好的，如果有湯會(huì)影響菜的味道，下面介紹東北豆角燉土豆的做法
豆角跟土豆價(jià)格低廉，容易保存，是很好的家常菜，但豆角跟土豆的結(jié)合一般并不是太多，我前幾年到哈爾濱去看冰雕，吃到了傳說(shuō)中的查干湖冬捕大頭魚，味道倒也可以，但是沒(méi)有想象中的那么好，但有一道菜讓我印象深刻，就是魚宴上做的一大鍋豆角燉土豆，土豆和豆角都融入了肉臊子的香味，湯汁濃厚，土豆和豆角軟糯又下飯，就著米飯，吃的湯都不剩，回家就忍不住學(xué)著做了起來(lái)，這道燉菜有個(gè)特點(diǎn)，雖然是燉菜，但是沒(méi)有加一滴水，全用啤酒進(jìn)行燉煮，今天就來(lái)給大家講講這道菜怎么做的，有做的不對(duì)的地方歡迎指正。
豆角燉土豆
準(zhǔn)備食材：豆角300克，土豆一個(gè)，肉末200克。蔥、姜、蒜、花椒適量，甜面醬適量、500ML啤酒一瓶，生抽適量、鹽、糖適量、胡椒粉適量。
做法步驟：
1、首先準(zhǔn)備食材，將土豆去皮后切成土豆條，豆角斜刀切成段，更方便入味，蔥、姜、蒜切成末備用。
2、肉末放入碗中，加入一勺甜面醬，一勺生抽，一勺油，半勺黑胡椒，適量的糖和鹽攪拌均勻備用。
3、鍋內(nèi)放少許油，油溫六成熱，放入拌勻的肉末進(jìn)行翻炒，將肉末炒至變色后撈出備用。
4、炒鍋內(nèi)另放油，加入蔥姜蒜，花椒爆香鍋底，加入豆角進(jìn)行大火煸炒2分鐘，這里四季豆就沒(méi)必要焯水了，一會(huì)還要長(zhǎng)時(shí)間燉煮。
5、豆角炒至斷生后，加入一整瓶啤酒，大火燒開(kāi)，將切好的土豆條倒入同煮20分鐘。
6、土豆和豆角基本上都煮熟以后，加入炒好的肉臊子，加入兩勺生抽，半勺鹽，半勺糖，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮上5分鐘，讓味道充分融合。
7、燉到土豆和豆角都軟糯入味后，大火收汁，出鍋裝盤即可。
市井說(shuō)：不喜歡甜口的可以少放糖或者不放糖，因?yàn)槌慈庥玫奶鹈驷u已經(jīng)帶了一些甜味了，這道菜吃起來(lái)很入味，也適合老人和孩子吃，尤其是湯汁，烹飪過(guò)程沒(méi)有加入水，用的是啤酒，不但能讓更入味，而且增添了獨(dú)特的香氣，配上米飯吃味道真的很不錯(cuò)，在我家做這道菜，經(jīng)常連湯帶菜都吃的精光。
我們都喜歡吃雞腿，但是很少有人可以通過(guò)自己的烹飪方法，把雞腿做得美味可口。其實(shí)，我們可以通過(guò)燉雞腿兒加入其他的蔬菜，讓雞腿的味道更加鮮美。土豆和豆角都可以加在雞腿當(dāng)中一起烹飪，不僅可以提供營(yíng)養(yǎng)，而且可以保證雞腿的味道完全散發(fā)出來(lái)。那么，雞腿燉豆角土豆的做法是怎樣的呢？
1、雞腿中含有豐富的蛋白質(zhì)含量，而且蛋白質(zhì)的種類較多 ，容易被人體吸收，其中雞肉中的磷脂類元素有利于人體的生長(zhǎng)發(fā)育，所以適合小孩子，有增強(qiáng) 體力的作用。中醫(yī)上認(rèn)為，雞肉具有益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
2、土豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量幾乎接近動(dòng)物蛋白，比一般豆類的蛋白質(zhì)都要高。它又還有多種的維生素、微量元素、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等。還有，土豆中豐富的膳食纖維可以幫助促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，疏通腸道通便排腸毒。
3、制作方法
材料：雞腿500g、土豆300g、油適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量
耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10-20分鐘、制作時(shí)間半小時(shí)-1小時(shí)
步驟
1. 買回來(lái)的雞腿；
2. 用刀切成塊塊；
3. 放鹽和醬油雞腿肉腌一下；
4. 蔥姜蒜備用；
5. 鍋里熱油，蔥姜蒜熗鍋，把腌好的肉放進(jìn)去炒一下；
6. 炒得差不多啦，加入適量的水；
7. 土豆去皮洗凈；
8. 切成小塊；
9. 雞塊開(kāi)了鍋，把土豆放進(jìn)去在燉二十分鐘；
10. 盛出來(lái)可以吃啦，味道很不錯(cuò)啊。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，疏通腸道。
相信大家對(duì)于土豆肯定是不會(huì)陌生的吧，土豆是我們常見(jiàn)的一種蔬菜，土豆也被叫做是馬鈴薯，土豆不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃土豆可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以土豆受到了人們的喜歡，土豆有很多種做法，下文我們采用土豆搭配上豆角來(lái)做成土豆燉豆角。
1準(zhǔn)備原料。
2土豆和胡蘿卜切條，豆角掰成段。
3土豆用清水泡一下。
4鍋中放油，大料蔥花熗鍋，
5烹入放醬油，放少許鹽。
6放入土豆，豆角，胡蘿卜。
7翻炒均勻。
8加水稍微沒(méi)過(guò)蔬菜。
9燉至豆角土豆軟爛，湯汁收干，放少許味精提味即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
可以用來(lái)主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是和胃健中藥和解毒消腫藥，性平味甘。
中醫(yī)認(rèn)為馬鈴薯“性平味甘無(wú)毒，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對(duì)脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”?，F(xiàn)代研究證明，馬鈴薯對(duì)調(diào)解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優(yōu)質(zhì)保健品。 馬鈴薯富有營(yíng)養(yǎng)，是抗衰老的食物之一。
新膳食指南建議,每人周應(yīng)食薯類5次左右，每次入50克-100克。每100克馬鈴薯含鉀高達(dá)300毫克，是20多種經(jīng)常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。日本一個(gè)研究發(fā)現(xiàn)，每周吃5~6個(gè)馬鈴薯，可使中風(fēng)幾率下降40%。
據(jù)國(guó)外研究顯示，馬鈴薯中含有的抗菌成分有助預(yù)防胃潰瘍，它不僅有抗菌效果功效，同時(shí)不會(huì)造成抗藥性。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的蔬菜，那就是土豆了，我們知道土豆也被人們叫做是馬鈴薯，土豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃土豆有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了土豆燉豆角的家常做法。
土豆茄子燒豆角這種東西制作的時(shí)候需要將土豆茄子去皮，然后將土豆跟豆角進(jìn)行焯水，焯水之后將可以用于爆炒，大家需要先加入茄子，將茄子炒的6成熟，然后加入焯水后的土豆跟豆角一起翻炒，最后加入生抽、花椒等調(diào)料就可以關(guān)火出鍋，具體的做法，大家可以跟著文章的步驟去制作它。
所需食材
主料
土豆200g、茄子200g、豆角200g
配料
油適量、鹽適量、蔥適量、花椒適量、醬油適量
制作方法
1 所有的材料準(zhǔn)備好，洗干凈
2 將豆角切成段，土豆茄子切成滾刀塊
3 蔥切成片備用
4 鍋里放油放入花椒和蔥花熗鍋
5 然后倒入切好的所有的食材，翻炒
6 加入鹽和醬油調(diào)味，加水開(kāi)始燉，燉制湯汁收完即可
7 一碗燉菜就好了
注：加水的時(shí)候不要加的太多，沒(méi)過(guò)菜正好
食用須知
茄子、土豆、豆角放在一起燉制而成，具有抗衰老、軟化血管、潤(rùn)腸、防癌的作用。
營(yíng)養(yǎng)分析
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生 。土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用。
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，在歐美國(guó)家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對(duì)高血壓患者有利。
相信大家對(duì)于豆角肯定是不會(huì)陌生吧，豆角是我們常見(jiàn)的一種食材，豆角不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃豆角可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，豆角有調(diào)理腸胃和抗衰老等功效，常吃豆角還可以起到補(bǔ)腎等效用呢，所以豆角受到了人們的喜愛(ài)，豆角有很多種做法，下文我們介紹一下豆角燉土豆的家常做法。
土豆燉豆角的做法
將肉切成大片，蔥、姜、蒜切末備用。豆角洗凈折斷，土豆去皮切成滾刀塊。起鍋放入花生油(比平時(shí)炒菜放的要多一點(diǎn)，燉豆角油放少了不好吃)，熱鍋涼油，放入肉片炒熟(肉要多炒一會(huì)，也是這道菜的關(guān)鍵，但不能炒糊了)，炒好后放入姜末和蔥末，略炒，放入五香粉，略炒，放入豆角，翻炒，直到豆角完全變色，之后放入土豆，繼續(xù)翻炒一會(huì)(注意此期間要不停的翻炒，防止糊鍋)，加入醬油，略炒，放入鹽。加清水，沒(méi)過(guò)材料即可，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉煮。燉至湯汁剩四分之一左右時(shí)，轉(zhuǎn)中火，加入蒜末和雞精，略炒，出蒜香味即可出鍋。小貼士
制作關(guān)鍵：
1、豆角必須炒至變色才可加其他材料，否則口感不好，不入味。
2、土豆一定要切大點(diǎn)的塊，否則燉的時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)成碎塊。
3、出鍋前可用鏟子觸碰一下土豆，若能輕易的將土豆鏟開(kāi)，表明此菜已熟，只是將湯汁收好就可以了。
4、出鍋前湯汁不可過(guò)多，過(guò)多的話豆角的滋味不足，口感不好。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的蔬菜，那就是豆角了，我們知道豆角不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃豆角可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，豆角有多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了豆角燉土豆的家常做法。
豆角、土豆、茄子這三種都是夏季的常見(jiàn)菜，由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其高，因此深受大家的喜愛(ài)。生活中它們的吃法有很多中，不過(guò)大家還是最喜歡將它們放在一起做成豆角土豆茄子燉肉，做法很簡(jiǎn)單的，自己在家就可以操作了。
一、豆角土豆茄子燉肉的家常做法
1、豆角去筋洗凈摘凈，茄子洗凈切條
2、蔥切碎，土豆去皮切塊
3、鍋內(nèi)油燒熱，
4、下入豆角茄子一起煸炒
5、炒至豆角顏色變綠發(fā)蔫，茄子也軟了，鍋內(nèi)留油，撈出茄子和豆角
6、下入五花肉煸炒
7、加入生抽、花椒粉、蔥花炒香
8、再倒入豆角一起煸炒，
9、加水，加鹽，放入土豆，蓋上蓋子燉一下。
10、湯美關(guān)火，加雞精就可以食用了。
二、豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆角又叫四季豆。四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。
三、食用功效
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
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