蒲公英炒雞蛋怎樣做？
做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《蒲公英炒雞蛋怎樣做？》，相信能對(duì)大家有所幫助。
蒲公英是一種特別好的野菜，對(duì)治療咽炎、降低血壓有很好的功效。蒲公英還具有消炎的作用，長(zhǎng)期吃蒲公英可以增加抵抗力。蒲公英是可以和雞蛋炒著吃的，味道非常的鮮美，尤其適合在春天吃。那么蒲公英炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？
蒲公英炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蒲公英同時(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關(guān)節(jié)不適的凈血功效,根則具有消炎作用，可以治療膽結(jié)石、風(fēng)濕,不過(guò)在沒(méi)有專業(yè)醫(yī)師指導(dǎo)下還是不要擅自使用為佳,花朵煎成藥汁可以去除去雀斑，可說(shuō)是非常有用的一種香藥草。
雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。
雞蛋中含有的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人而言，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
蒲公英炒雞蛋的做法
食材:蒲公英葉200g雞蛋100g
輔料:油適量鹽適量蔥適量蒜適量枸杞子適量雞精適量
步驟
1.蒲公英清理干凈待用。
2.蒲公英切碎。
3.雞蛋打散，放入料酒、鹽、雞精、酒泡枸杞子攪勻待用。
4.蔥蒜切好待用。
5.上油鍋，下蔥蒜。
6.下蒲公英翻炒。
7.放入雞精、鹽翻炒。炒出味后再倒入雞蛋液翻炒。
8.放入兌好料的雞蛋液快速翻炒出鍋。
9.出鍋上桌。小貼士食療只是起到日常輔助調(diào)理的作用，別過(guò)分依賴；若感身體不適，請(qǐng)盡快就醫(yī)。
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蒲公英是一種植物，也可以用來(lái)制作蔬菜，且使用蒲公英，對(duì)于人體健康是有著很好的促進(jìn)作用的。而雞蛋也是一種比較常見的家常菜，經(jīng)常吃雞蛋，可以健腦益智、保護(hù)肝臟、防治動(dòng)脈硬化、預(yù)防癌癥、延緩衰老以及美容護(hù)膚。那么，蒲公英炒雞蛋的烹飪方法及步驟是什么呢？
一、雞蛋的功效與作用
1.健腦益智：雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化：美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥：根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老：不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
6.美容護(hù)膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
二、蒲公英的功效與作用
1、對(duì)于利尿有非常好的效果，它具有豐富的胡蘿卜素和C及礦物質(zhì)，對(duì)消化不良、便秘都有改善的作用。
2、葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關(guān)節(jié)不適的凈血功效，根則具有消炎作用，可以治療膽結(jié)石、風(fēng)濕，不過(guò)在沒(méi)有專業(yè)醫(yī)師指導(dǎo)下還是不要擅自使用為佳
3、花朵煎成藥汁可以去除去雀斑，可說(shuō)是非常有用的一種香藥草，新鮮蒲公英要選擇葉片干凈、略帶香氣者，干燥蒲公英則選顏色灰綠、無(wú)雜質(zhì)、干燥者。
4、性平味甘微苦，有清熱解毒、消腫散結(jié)及催乳作用，對(duì)治療乳腺炎十分有效。無(wú)論煎汁口服，還是搗泥外敷，皆有效驗(yàn)。
5、清熱解毒，可用于熱毒證，尤善清肝熱，治療肝熱目赤腫痛，以及多種感染、化膿性疾病。
6、消癰散結(jié)，治療熱毒壅結(jié)于肌肉所致的癰腫瘡毒，高熱不退。對(duì)乳癰有良效，能解毒散結(jié)通乳，可內(nèi)服或外敷，常配金銀花等同用。另外還可配大黃、丹皮治療腸癰。
三、蒲公英炒雞蛋的做法
食材:蒲公英葉200g雞蛋100g
輔料:油適量鹽適量蔥適量蒜適量枸杞子適量雞精適量
步驟：
1.蒲公英清理干凈待用。
2.蒲公英切碎。
3.雞蛋打散，放入料酒、鹽、雞精、酒泡枸杞子攪勻待用。
4.蔥蒜切好待用。
5.上油鍋，下蔥蒜。
6.下蒲公英翻炒。
7.放入雞精、鹽翻炒。炒出味后再倒入雞蛋液翻炒。
8.放入兌好料的雞蛋液快速翻炒出鍋。
9.出鍋上桌。小貼士食療只是起到日常輔助調(diào)理的作用，別過(guò)分依賴；若感身體不適，請(qǐng)盡快就醫(yī)。
番茄炒蛋可以說(shuō)是最常見普通的一道食物了，但是想要真正做出美味可口的番茄炒雞蛋，那么一些技巧的掌握自然是不可忽視，所以大家可以看看下面具體介紹的番茄炒蛋做法。
做法一
材料：西紅柿，雞蛋，蔥花，青椒 配料：植物油，食鹽，食糖。
注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋是吃一個(gè)“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時(shí)候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時(shí)候不放姜蒜的原因。
制作過(guò)程
1．西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無(wú)所謂，青椒切成菱形小片，雞蛋打開放入碗中放入少許溫水，打勻，放入少許的鹽，怕味重的就不放鹽。
2．鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時(shí)候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗(yàn)是放相當(dāng)于雞蛋雞蛋液的2/5）的油，等油熱了的時(shí)候，倒入雞蛋液，注意這個(gè)時(shí)候，雞蛋液會(huì)自然的凝固，不要?jiǎng)?，等到這個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過(guò)來(lái)，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候，再輕輕的把雞蛋用鏟子分開，不要刻意的搗爛，然后把雞蛋從鍋里取出來(lái)（也可以不取，不過(guò)等熟練以后再說(shuō)吧），這個(gè)時(shí)候鍋里面應(yīng)該還有一些油，加入蔥花，煸炒出味，把切好的西紅柿放入鍋內(nèi)，由于西紅柿里面含有大量的水分，會(huì)有水份析出，等到西紅柿的水沒(méi)完全出來(lái)的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
做法二
材料:西紅柿3個(gè)、 雞蛋3個(gè)、 尖椒1個(gè)；
配料:蔥、鹽、雞精；
制作過(guò)程：
1．把雞蛋打勻，加少許鹽，然后均勻倒入油鍋，油溫不宜太高(一般六七成熱就行），把雞蛋均勻倒入油鍋后（炒時(shí)往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口）。用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩。
2．然后，把炒熟的雞蛋倒出來(lái)，重新在鍋里倒上油，等油溫有六七成的時(shí)候把提前準(zhǔn)備好的蔥末、西紅柿塊兒、尖椒絲一起倒進(jìn)鍋里爆炒，等到西紅柿完全炒熟并且熬出湯汁時(shí)，加少許鹽后，再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中，和勻即可出鍋。
西紅柿具有豐富的維生素，并且味道酸甜，還可以增加食欲；土豆中含有豐富的淀粉，可以補(bǔ)充充足的熱量；雞蛋富含蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)充人體需要的部分營(yíng)養(yǎng)。西紅柿土豆炒雞蛋的做法簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)卻一點(diǎn)都不少。
主料：土豆：2個(gè)、西紅柿：2個(gè)、雞蛋：3個(gè)
輔料：青蒜：半根、色拉油：適量、食鹽：適量、蔥：半根、姜：少許
步驟：
1、番茄洗凈切小塊;土豆去皮洗凈切小條;雞蛋敲入碗中加少許黃酒和鹽打勻
2、炒鍋入多油(可以用橄欖油)，將雞蛋滑炒，凝固后裝出
3、炒鍋再入少油，油熱后將蔥姜碎、番茄塊放入煸炒，這里一定注意要用油將番茄塊焙軟如果顏色不是太紅潤(rùn)，也可以加一些番茄醬進(jìn)去
4、番茄紅汁出現(xiàn)時(shí)，再放入土豆條，加入少水蓋上鍋蓋將土豆條煮軟
5、倒入雞蛋合炒，有盆友喜歡鹵汁拌飯的話，就再掀一些熱水，加鹽煮滾后出鍋，撒上青蒜碎。
炎炎夏日，難道就不想自己DIY做一道美味佳肴來(lái)去除夏日煩躁的味道嗎?難道就不想多學(xué)會(huì)點(diǎn)東西嗎?小編敢說(shuō)，美食是天下人所愛的!哪有人不愛美食的呢?我看就沒(méi)有吧!木耳不僅營(yíng)養(yǎng)很豐富，而且還是一種極其珍貴的藥材，藥用價(jià)值非常高。西紅柿富含多種維生素以及礦物質(zhì)、糖分，西紅柿是人見人愛的食物之一，長(zhǎng)相可愛，味美多汁，不僅能美容，其所含營(yíng)養(yǎng)還能保護(hù)心臟，好處多多。雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富、易于保存、不用清洗，而且味道鮮美。那么，木耳番茄炒雞蛋怎樣做?
一、
主料
黑木耳 番茄
雞蛋 蔥末
輔料
鹽少許 白砂糖適量
蠔油適量 老抽適量
黑木耳番茄炒雞蛋的做法步驟
1. 黑木耳提前泡發(fā)，洗凈后手撕小片，開水中淖水后濾干備用;
2. 番茄洗凈后切丁備用; 雞蛋打散，加少量香菇水，加少許鹽攪勻備用;
3. 鍋內(nèi)注油加熱，將2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用，注意下蛋液時(shí)火不要太大，雞蛋一定不要炒老了，嫩滑的雞蛋才入味好吃;
4. 鍋內(nèi)再加少許油，下1中的黑木耳煸炒一會(huì)，再加入2中的番茄丁，炒勻后，依次加入糖、蠔油、老抽(增色用的，適量添加)、鹽，再加入3中的雞蛋塊，迅速翻炒均勻(加了糖和鹽后，番茄不宜高溫下久炒會(huì)出很多水水的，不好吃也不好看)，起鍋上桌。
小貼士
1，黑木耳，生長(zhǎng)在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、樹雞。
2，黑木耳營(yíng)養(yǎng)極為豐富，據(jù)史料記載，它是上古時(shí)代帝王獨(dú)享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每100克中含鈣375毫克，相當(dāng)于鯽魚的7倍;含鐵185毫克，相當(dāng)于鯽魚的70倍。
3，黑木耳還有多種藥用價(jià)值，是一種珍貴的藥材。明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不饑等，有補(bǔ)氣益智，潤(rùn)肺補(bǔ)腦，活血止血之功效。
二、
主料
雞蛋 (3個(gè))
輔料
西紅柿 (2個(gè)) 木耳 (適量) 白菜葉 (適量)
廚具：炒鍋
步驟：
1雞蛋磕到碗里，攪打成蛋液。
2放入油鍋中滑炒一下。
3西紅柿洗凈，切成滾刀塊。
4將木耳、白菜葉洗凈。
5蔥、姜、蒜切碎。
6鍋里放油，放入蔥、姜、蒜煸炒。
7放入白菜、木耳葉翻炒。
8添加調(diào)味醬油。
9放入番茄翻炒。
10放入鹽、白糖翻炒。
11放入雞蛋翻炒一下。
12放入味精調(diào)味即可。
13出鍋裝盤.
小貼士:
菌類食物多好啊，木耳、香菇、金針菇，高蛋白、低脂肪、低熱量，富含維生素及多種礦物質(zhì)。特別是黑木耳，含有豐富的蛋白質(zhì)，有“素中之葷”的美譽(yù)。更重要的是黑木耳含鐵量最高。提到補(bǔ)鐵，一般都認(rèn)為菠菜，瘦肉，動(dòng)物肝臟中含量豐富，其實(shí)在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。
怎么樣?看了以上對(duì)這個(gè)問(wèn)題的介紹，相信大家都已經(jīng)了解了木耳番茄炒雞蛋的2種不同美味的做法了吧。木耳番茄炒雞蛋，一道營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的兒童特色菜。番茄中的維生素C更利于黑木耳中鐵質(zhì)的吸收，加上酸酸甜甜的汁水，濃郁香滑的雞蛋，絕對(duì)讓挑食的孩子不知不覺中把黑木耳也吃光光~趕緊學(xué)習(xí)起來(lái)吧、
苦瓜炒雞蛋，是一到非常常見的家常菜。而且做法非常簡(jiǎn)單的。一般來(lái)說(shuō)，只需要苦瓜和雞蛋進(jìn)行煎炒就可以完成。但是，在苦瓜和雞蛋中都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在夏天的時(shí)候我們可以多吃一些苦瓜炒雞蛋。不僅能夠起到清熱解暑的作用，同時(shí)還能夠增加我們的食欲。另外苦瓜中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。對(duì)我們機(jī)體來(lái)說(shuō)，具有保健的作用。下面介紹幾種苦瓜炒雞蛋的方法。
做法一、1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然后放沸水中略焯一下；2、雞蛋3－4個(gè)攪打均勻，加鹽少許；3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可。
做法二、1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液；2、苦瓜洗凈切片，用鹽腌制10分鐘，使苦瓜出水后，再擠壓苦瓜使水分瀝干，放入攪打好的蛋液中，攪拌均勻。3、鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。
做法三、苦瓜炒蛋1、苦瓜泡水10分鐘，洗凈備用。2、4個(gè)雞蛋打入小盆備用。3、苦瓜挖去瓜籽。4、切薄片，放1勺鹽攪拌勻。5、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。6、倒入少許油，倒入4個(gè)雞蛋，將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉(zhuǎn)一圈。7、弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。
在生活中我們可以經(jīng)常做一些苦瓜炒雞蛋。但是，在做苦瓜炒雞蛋的時(shí)候我們一定要注意要把苦瓜的水分晾干。否則在做的時(shí)候，苦瓜和雞蛋就非常容易粘在一起。另外，在做苦瓜炒雞蛋的時(shí)候一定要注意要先炒苦瓜。因?yàn)榭喙鲜潜容^難熟的，如果先炒雞蛋的話，苦瓜有可能會(huì)不熟。在苦瓜中含有豐富的維生素以及我們機(jī)體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分我們可以多吃一些。
相信很多人下廚做菜的時(shí)候都會(huì)炒雞蛋來(lái)吃，為了享受到更豐富的美食口味，可以把不同的食材與雞蛋放在一起炒，所以今天介紹的美食就是香蔥炒雞蛋，這是一道味道非常好的美食。
一、香蔥炒雞蛋的做法
材料配單
原料：雞蛋兩個(gè)
配料：香蔥適量、油、鹽、料酒、香油。
做法
1、香蔥洗凈切碎。
2、將雞蛋打入碗中，加入香油、鹽、料酒攪拌均勻。
3、加入香蔥攪拌均勻。
4、熱鍋放油，倒入攪拌好的蛋液。
5、用鍋鏟快速翻炒。
6、炒至所有蛋液凝固成塊即可出鍋。
小貼士
蛋液中加入適量料酒，不僅可以去除雞蛋的腥味，而且使雞蛋吃起來(lái)更加滑嫩可口。
二、香蔥炒雞蛋的做法
1.食材都準(zhǔn)備好。
2.先將蔥切成碎末。
3.雞蛋打散。
4.把切好的蔥放入雞蛋液中，加入少許鹽。
5.再加入少許水，這樣炒出的雞蛋會(huì)松軟。
6.鍋里放油，油溫七成熱時(shí)，把雞蛋液倒入。
7.翻炒至熟出鍋即可。
三、香蔥炒蛋的做法步驟
1、香蔥切碎，蛋打散拌勻。
2、放蔥花入已經(jīng)拌勻的蛋液里一起拌勻。
3、鍋內(nèi)放花生油燒熱。
4、開小火，放入蛋液。
5、等稍凝后用炒鏟輕輕劃散雞蛋。
6、裝碟即可。
四、香蔥炒雞蛋
1.香蔥摘洗干凈。
2.切成蔥花。
3.鍋中加入適量的油，燒熱。
4.下入攪打好的雞蛋。
5.翻炒至蛋液凝固，下入香蔥。
6.調(diào)入花椒粉。
7.調(diào)入鹽。
8.翻炒均勻即可出爐裝盤。
木耳、苦瓜以及雞蛋都是很不錯(cuò)的食材，平時(shí)生活中都可以多吃，除了可以分別搭配其他食材做成美食之外，這三種食材搭配在一起炒來(lái)吃也是很不錯(cuò)，下面就介紹木耳苦瓜炒雞蛋的做法。
一、木耳苦瓜炒雞蛋的做法
1、準(zhǔn)備的食材。
2、黃瓜切片，木耳泡發(fā)撕小朵，蒜拍碎。
3、雞蛋打撒。
4、熱油滑散雞蛋盛起待用。
5、鍋底留油，爆香蒜加入木耳翻炒。
6、加入黃瓜翻炒。
7、加入雞蛋翻炒。
8、用鹽生抽調(diào)味即可。（太干可點(diǎn)少許水）
二、苦瓜木耳炒雞蛋的做法步驟
1、苦瓜切片用鹽腌制十分鐘。
2、然后用清水沖干凈。
3、木耳泡開，撕成小塊。
4、雞蛋加鹽，打碎，小蔥切碎。
5、苦瓜和木耳焯水備用。
6、雞蛋炒熟備用。
7、鍋底留油，炒香蔥花。
8、加入苦瓜和木耳炒勻，加一些鹽。
9、放入雞蛋炒勻。
10、最后加一些蠔油即可。
三、苦瓜木耳炒雞蛋
春季是比較容易上火的季節(jié)，苦瓜無(wú)疑是降火的最佳食品，炒制前用水焯一下，可以去掉一部分苦澀味，加入了雞蛋和木耳，營(yíng)養(yǎng)均衡了，顏色也更加的賞心悅目了，炒一盤給家人吃，是再好吃不過(guò)了，母親比較講究養(yǎng)生，想也適合她的口味，老少皆宜啊
1.將苦瓜，雞蛋，木耳準(zhǔn)備好
2.苦瓜去瓤，切片
3.將苦瓜焯水
4.再撈出
5.雞蛋打散
6.鍋中放入油，放入雞蛋炒
7.再放入蔥花
8.加入苦瓜，加入鹽，快速炒制出鍋。
雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，含有人體必需高蛋白、脂肪、維生素、卵磷脂等等，現(xiàn)在生活水平越來(lái)越高，三高的人群多，很多人聽說(shuō)雞蛋中膽固醇高，不敢吃雞蛋。其實(shí)，雞蛋含有的卵磷脂可以軟化血管。這個(gè)卵磷脂人體只有從蛋類中可以攝取到，其它的食物中沒(méi)有。三高的人群適當(dāng)?shù)某噪u蛋對(duì)身體有好處。
三高的人群吃雞蛋關(guān)鍵是一個(gè)量的問(wèn)題，各人的素質(zhì)不同，吃雞蛋的數(shù)量也不同，一般三高人一星期吃四個(gè)雞蛋最合適。雞蛋的吃法很多，可以煮著吃，可以炒著吃，炒雞蛋怎么做。
一、單炒雞蛋。
步驟:
1、蔥花切碎備用
2、把雞蛋打入碗里，雞蛋要打勻,加入切碎的蔥花適當(dāng)?shù)柠}調(diào)勻.
3、把鍋放油燒熱,開火油熱后,用鍋鏟將油弄到鍋上沾滿,這樣雞蛋下鍋就不會(huì)粘在鍋上了.
4、把調(diào)好的蛋倒進(jìn)去,轉(zhuǎn)動(dòng)鍋使蛋到處流 待雞蛋餅成型后，用鏟子反面.待兩面成金黃色,即可出鍋.
二、西紅柿炒雞蛋
材料：西紅柿，雞蛋
配料：植物油，鹽。
制作方法：
1、西紅柿切成塊，要大小不一，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2、鍋內(nèi)放入適量的油，等油熱了的時(shí)候，倒入雞蛋液，等到這個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候，用飯鏟從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過(guò)來(lái)，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候，把雞蛋從鍋里取出來(lái)，把西紅柿翻進(jìn)去，翻炒幾下，把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
炒雞蛋看起來(lái)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的，其實(shí)想炒一盤好吃的雞蛋也沒(méi)有那么容易，在打雞蛋的時(shí)候要適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)水，這樣炒出來(lái)的雞蛋不會(huì)老，口感好。趕快自己動(dòng)手炒一盤熱氣騰騰的雞蛋，請(qǐng)辛苦一天的家人來(lái)品嘗吧，炒雞蛋擋不住的誘惑。
雞蛋是我們生活中很常見的食材，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且口感也相當(dāng)不錯(cuò)。雞蛋的吃法有很多，炒著吃是簡(jiǎn)單的，特別是跟蔥花進(jìn)行搭配，還有一股淡淡的蔥花香。蔥花炒雞蛋不難，但總有些人就是做不好，尋找各種好的方法。那么，蔥花炒雞蛋怎樣做好吃？下面咱們就來(lái)看看吧。
做法一
食材準(zhǔn)備
材料：雞蛋(4只)、蔥(3根)
調(diào)料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)
做法步驟
1、蔥洗凈去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進(jìn)玻璃大碗里。
2、打入四只雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個(gè)方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。
3、把鍋燒熱，直到鍋內(nèi)的水分全部蒸發(fā)，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)層弯仢M整個(gè)鍋面，然后改成小火，再澆入蛋液。
4、順一個(gè)方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘后，蛋液會(huì)凝固起來(lái)，這時(shí)趕緊起鍋，免得炒蛋過(guò)老。
小貼士
1、炒蛋時(shí)，鍋一定要燒得很熱，這樣炒起來(lái)蛋會(huì)嫩滑點(diǎn)，鍋不熱炒蛋容易失敗。
2、進(jìn)過(guò)冰箱的雞蛋，要先拿出來(lái)放一小時(shí)，再拿來(lái)烹調(diào)。
3、炒雞蛋忌加味精，若加入味精，加溫后味精會(huì)掩蓋雞蛋本身的鮮味。
4、如果食用過(guò)多雞蛋，會(huì)導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多和增加腎臟負(fù)擔(dān)，每天吃1～2個(gè)雞蛋就行了。
做法二
食材準(zhǔn)備
雞蛋(4只)、蔥(3根)調(diào)料：鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)。
做法步驟
1、蔥洗凈去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進(jìn)玻璃大碗里。
2、打入四只雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個(gè)方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。
3、把鍋燒熱，直到鍋內(nèi)的水分全部蒸發(fā)，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)層弯仢M整個(gè)鍋面，然后改成小火，再澆入蛋液。
4、順一個(gè)方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘后，蛋液會(huì)凝固起來(lái)，這時(shí)趕緊起鍋，免得炒蛋過(guò)老。
人們發(fā)明了很多種炒雞蛋吃的方法，今天為大家介紹的是香椿芽炒雞蛋，這是一道味道非常特別的美食，和普通的炒蛋美食做法很相似，下面來(lái)學(xué)習(xí)詳細(xì)的操作流程。
一、香椿芽炒雞蛋的做法
材料
主料：香椿芽250克，雞蛋3個(gè)，花生油50克，細(xì)鹽，味精少許。
做法
1.首先要用開水燙1分鐘，然后將香椿芽擇去硬的葉柄，只剩嫩葉、嫩芽，洗凈切成2厘米長(zhǎng)的段備用。
2.雞蛋打入碗內(nèi)，將切好的香椿芽放入雞蛋中加入適量鹽，味精繼續(xù)攪拌讓香椿芽與雞蛋充分粘連后備用
4.鍋?zhàn)鹕希尤牖ㄉ?，待油熱后倒入上步?zhǔn)備好的香椿芽與雞蛋的糊狀體煎至金黃色即可盛盤食用了。
注意事項(xiàng)：香椿中含有亞硝酸鹽，香椿老葉中含量更高，食用不當(dāng)會(huì)中毒，試驗(yàn)證明，香椿用沸水焯燙1分鐘，可去除2/3以上亞硝酸鹽，還不影響色澤。為減少亞硝酸鹽攝入，趙偉琳建議市民要選擇質(zhì)地嫩而新鮮的香椿芽，而且一定要用開水焯燙后再烹飪。香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。
二、香椿芽炒雞蛋
1.先把香椿芽摘洗干凈。
2.切成碎末。
3.把雞蛋磕到碗里。
4.放入鹽攪拌均勻。
5.鍋里放油，倒入雞蛋液快速翻炒。
6.炒到蛋液成形即可。
7.盛入盤中，即可享用。
小貼士
鍋里放油，倒入雞蛋液快速翻炒。
三、香椿芽炒雞蛋的做法
1.香椿芽洗凈（最好用開水燙一下），切碎，放碗中。
2.將雞蛋磕入裝有香椿的碗中，加一小茶匙鹽及少許清水，順時(shí)針拌勻。
3.熱鍋上油，倒入拌有蛋液的香椿碎，中小火翻煎至兩面金黃，即可出鍋食用。
4.中小火翻煎至兩面金黃，即可出鍋。
5.裝盤。
每年到了春天的時(shí)候，竹林里面就會(huì)冒出很多又肥又嫩的竹筍，這時(shí)候是吃竹筍最好的季節(jié)，竹筍在國(guó)內(nèi)的分布很廣，是人們公認(rèn)的菜中珍品，竹筍吃起來(lái)口感非常脆，而且具有廣泛的食療作用，比如能夠防治便秘，經(jīng)常吃竹筍能夠有效預(yù)防大腸癌等等，下面教大家用竹筍炒雞蛋來(lái)吃。
竹筍炒雞蛋的做法：
材料
綠竹筍1支，蛋2個(gè)，蔥1支，沙拉油4大匙，鹽適量，雞粉適量，太白粉水1小匙，水適量，香油少許
做法
1.綠竹筍入滾水中煮熟后，取出泡冷水至涼，去殼切絲；蔥將蔥白蔥綠分開分別切成蔥花。
2.蛋打勻，取鍋倒入沙拉油3大匙加熱，將蛋炒熟撈起。
3.取鍋倒入沙拉油1大匙加熱，爆香作法1的蔥白，放入作法1的筍絲、水煮開，加入作法2的炒蛋和鹽雞粉調(diào)味，最后加太白粉水芶芡，起鍋前淋上香油即可。
茭白筍炒蛋
材料
茭白筍1-2支，蛋3顆，罐頭鮪魚肉1大匙，高湯200cc，蔥花1大匙，香油2大匙，鹽1/2小匙
做法
1、茭白筍去殼，逆紋切薄片備用。
2、取炒鍋加各2大匙香油、沙拉油，下一半的蔥花炒香，再下茭白筍炒軟，再下高湯、罐頭鮪魚肉煮至收汁。
3、取水晶碗，下蛋、鹽拌勻后，倒入做法2的炒鍋炒勻，再下剩余蔥花炒勻即可。
茭白筍炒蛋便當(dāng)
材料
筊白筍2支，蛋1顆，豆干3片，熟毛豆半碗，豆鼓1小匙，蘆筍3支，胡蘿卜2公分，干香菇2朵，醬油少許，糖少許，鹽少許，白胡椒粉少許，地瓜飯（或其他主食）適量
做法
1、豆干洗凈切跟毛豆差不多大小方丁，筊白筍去殼洗凈切絲，粗綠蘆筍洗凈，用手剝小段（若太老可先削除硬皮）、胡蘿卜及泡開干香菇切粗絲。
2、（配菜-豆豆三兄弟）黑豆鼓稍微切碎，以油鍋先爆香炒出味道，加入豆干拌炒至豆干呈金黃色，加入少許醬油提出香氣后，加入毛豆拌炒。加入少許熱水（約1湯匙）、鹽、醬油及少許糖調(diào)味后，水收干即起鍋。
3、（主菜-筊白筍炒蛋）蛋打散加入少許鹽，用較多的油略煎后炒成大碎塊，加入筊白筍絲，拌炒后加入熱水后悶一下，待筊白筍熟后，用少許鹽、醬油調(diào)味，起鍋前加少許白胡椒。
4、（配菜-清炒蘆筍）香菇爆香，加入胡蘿卜絲炒軟后，下蘆筍拌炒，加少許熱水待蘆筍呈鮮綠色后，以少許鹽調(diào)味即可起鍋。
5、將主食地瓜飯、各項(xiàng)主配菜加入便當(dāng)后，撒上黑芝麻就是好吃的便當(dāng)囉。
黃瓜炒雞蛋的主要食材是黃瓜跟雞蛋，黃瓜口感清脆，具有清熱解毒、美容養(yǎng)顏等功效，而且還具有減肥的作用，尤其適合女性朋友吃。雞蛋又是蛋白質(zhì)含量最高的食物，所以這兩種食物一起炒制，味道好還不失營(yíng)養(yǎng)尤其適合夏季食用。
食材用料：黃瓜2根、雞蛋3個(gè)、大豆油50克、精鹽3克、五香粉3克、蔥3克
步驟
1.將黃瓜清洗干凈，切成小片裝入盤中待用，將雞蛋磕入碗中待用。
2.熱鍋放油燒熱，將打撒的雞蛋液倒入鍋中煎，將雞蛋煎至金黃色時(shí)，鏟出，裝入碗中待用。
3.熱鍋放油，爆香蔥末，倒入黃瓜片，.將黃瓜片翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋，將雞蛋，黃瓜片翻炒均勻，加入精鹽，五香粉。
4.翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。
黃瓜的功效和作用
抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對(duì)原發(fā)性肝癌患者有延長(zhǎng)生存期作用。
抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋功效。
防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>
減肥強(qiáng)體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對(duì)促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對(duì)改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經(jīng)。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風(fēng)熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。
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