煎牛肉的腌制方法怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹。”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供煎牛肉的腌制方法怎么做？，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
牛肉被人們譽(yù)為第二大肉類食品，排列與豬肉之后，牛肉當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，但是它當(dāng)中的脂肪卻是特別的少，做出來的味道也是特別鮮美。牛肉最好吃的方法就是煎著吃，但是煎牛肉的時(shí)候最重要的就是腌制方法，腌制的好煎出來的味道就會特別鮮嫩。
難度：切墩(初級)，時(shí)間：10-30分鐘
食材：牛肉適量、圓蔥1個、青椒1個、尖椒1個、生菜少許、蒜片少許、白糖適量、海鮮醬油適量、紅燒醬油適量、燒烤醬適量、料酒適量、雞蛋1個
制作步驟
1、準(zhǔn)備好適量的生牛肉
2.用刀把牛肉切成薄片
3.把切好的牛肉片盛入碗中
4.取適量的鹽放到牛肉里面
5.再加點(diǎn)適量的醬油
6.用筷子充分?jǐn)嚢枰幌?，使肉腌制均?/p>
7.取適量的油加入電餅鐺下盤中
8.待電餅鐺下盤熱了之后，用筷子取肉片放在下盤中
9.按照上述方法把肉放在電餅鐺中來煎
10.用筷子不停地翻一下牛肉，以免煎糊
11.把煎好的牛肉盛入盤子中即可食用
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉的營養(yǎng)價(jià)值高，古有牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。
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據(jù)說，牛肉在煎以前用可樂泡一下，煎后非常嫩。炒的可以用淀粉拌一下。牛肉的腌制方法:
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將切好的牛肉500克，放在盆里，然后將生抽10克、小蘇打7.5克，生粉筆5克，清水75克調(diào)成糊狀，一起與牛肉拌勻，最后用25克花生油封面。
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煎牛肉的腌制很簡單，今天要給大家推薦這道美味的菜，大家的餐桌上又多了一道菜，以下就會說到這道菜的做法，牛肉的味道鮮美一直深受大家的喜愛，牛肉的做法很多，可以去煎去煮，關(guān)于牛肉的菜一口氣能說出來好多。這道煎牛肉的腌制大全一定可以深受大家的喜歡，做法不復(fù)雜只要做過一次就能知道。
牛肉放入小蘇打的目的:大多數(shù)蛋白質(zhì)是呈酸性的，也有一些是呈堿性的。牛肉中的蛋白質(zhì)是呈酸性的，當(dāng)其蛋白溶液處于pI時(shí)，溶解度最小，而溶液的滲透壓、粘度、膨脹性、導(dǎo)電能力等均降為最低值。所以牛肉用適量小蘇打浸泡片刻，目的是調(diào)整pI值，遠(yuǎn)離等電點(diǎn)，使肉質(zhì)粗韌的牛肉能充分膨脹吸水而變得軟嫩。
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加入生粉的作用:保持牛肉中的水分和鮮味，更重要的是營養(yǎng)素。如果不拌上濕粉，在烹制時(shí)，水分會很快被蒸發(fā)，鮮味及營養(yǎng)素也隨著水分外溢，因而質(zhì)地變老，鮮味減少，營養(yǎng)素流失。所以拌入生粉(濕粉)使牛肉裹上一層薄膜，使牛肉內(nèi)部的水分，鮮味、營養(yǎng)素等不易外溢。從而保持其鮮嫩、光潤飽滿。
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為何花生油只作封面不與牛肉同時(shí)一起拌勻:脂肪在堿性條件下能發(fā)生較為的水解作用。因牛肉中已拌有小蘇打，如果花生油與小蘇打一起攪拌，在水中生成的游離脂肪酸很容易與堿性起反應(yīng)而生成相應(yīng)的脂肪酸(又叫皂化反應(yīng))，產(chǎn)生一種肥皂泡沫而影響菜肴的口感。
方法一: 第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便 ;
第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘(事實(shí)上你會弄的話不烤也行);
第三步找個平底鍋稍稍抹點(diǎn)黃油(不抹也行)，把牛排放上去稍稍煎一下。 忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時(shí)候用個小一點(diǎn)的鍋用黃油加香料做個醬汁(發(fā)揮你的想象力)，這個醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。 ??這樣弄出來的牛排不至于太生。
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最后，別五點(diǎn)鐘就做啊，最好等到七八點(diǎn)，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當(dāng)中，剩下的你們愛干嘛干嘛吧。書上都那么說的。 ?牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點(diǎn)點(diǎn)黃油中慢火焗，有沒有碎。
最后應(yīng)該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽(鹽要剛剛好，別太咸)稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。
以上就是給大家說的關(guān)于煎牛肉的腌制大全，方法很簡單吧。牛肉淋上獨(dú)特的醬就能有很獨(dú)特的味道，希望大家喜歡這道菜哦。趕快收藏起來吧有時(shí)間就可以做給家里人嘗嘗，希望大家的菜譜每天都有新花樣哦。美食能帶給人們好心情，希望大家每天都有好心情。
煎牛肉在平時(shí)生活當(dāng)中是比較常見的一道菜，在煎牛肉之前需要腌制牛肉，腌制好以后，煎出來的牛肉吃起來才比較鮮嫩。所以說腌制是比較重要的，首先要購買質(zhì)量比較好的生牛肉，然后開始腌制，另外要注意的是，腌制的時(shí)間不能過長，這會導(dǎo)致腌制食材掩蓋牛肉的香味，另外在切牛肉的時(shí)候也要注意，不能切得太薄，切得過薄會導(dǎo)致肉質(zhì)無法鎖住鮮味，會極大的影響口感，另外在煎牛肉的時(shí)候，鍋一定要熱，最好是稍微冒排煙，這時(shí)候是最好的溫度。
煎牛肉怎么腌制才能鮮嫩
食材明細(xì)：澳洲牛眼肉排1塊、西蘭花5朵、苦菊數(shù)根、小番茄5顆、海鹽3g、牛油10g
1、牛排請放在冰箱冷藏室自然退冰，控干備用?？梢匀錾僭S鹽事先腌制入味，也可以吃的時(shí)候在撒鹽都行。
2、牛排鍋燒熱，燒到微微冒白煙，放牛油融化，我是從牛肉上剃下來的油。如果沒有，用普通炒菜油也可以。放入牛排，不要動小火慢煎。
3、小火煎到牛排表面滲出肉汁，改中小火，翻面繼續(xù)煎。具體煎的時(shí)間根據(jù)牛排的厚度決定，我大概單面煎了2分多鐘的樣子。
4、如果牛排較厚，可以用夾子夾住，煎一下側(cè)面，這樣可以更好的鎖住肉汁，防止流失。
5、牛肉煎好后，可以放入烤箱低溫加熱。避免涼了，影響口感。
五分鐘煎出鮮嫩牛排的做法圖片第6步6、西蘭花熱水焯燙30秒撈出控干。焯燙的時(shí)候也可以加入少許鹽和2滴橄欖油，這樣不僅會有一些底味，還會讓西蘭花更加碧綠。蔬菜搭配好后，就可以把牛排放入盤中，即可食用。
煎出鮮嫩牛排的做法小貼士
1、選購牛排，最好選擇超市冷庫取出現(xiàn)切的生肉為宜?；蛘哌M(jìn)口生鮮，切好塑封的冷凍牛排塊。不要買超市腌制好的。一個是不夠新鮮，而且大多為了入味，都會切得很薄。另外長時(shí)間腌制，也會被各種料汁蓋住了原味。
2、牛排切的時(shí)候，不要切的太薄，很多朋友覺得切得薄，會比較容易煎熟。其實(shí)太薄太厚都不好，太薄容易把牛排煎老，失去口感，肉汁流失過快。太厚外面都焦了，內(nèi)部還很生。我個人覺得切的話，1-2cm厚會比較好。
3、煎牛排的時(shí)候，鍋?zhàn)右欢ㄒ獰?，鍋?zhàn)幼詈眉訜岬轿⑽⒚鞍谉煘橐?。只有鍋?zhàn)訅驘?，才可以瞬間鎖住牛排的水分，不會流失變干。
4、牛排煎好后，如果不立刻吃，也可以把它放在烤箱中，低溫加熱保溫。但不易時(shí)間過久，還是要盡快吃掉。
5、牛排的配菜建議搭配爽口的蔬菜比較好，一口肉配一口菜，沒有比這個更讓人愉快的了。蔬菜可以淋油醋汁做調(diào)味料。
6、牛排還可以搭配很多醬汁，喜歡的話可以自行調(diào)配。怕麻煩的話，也可以直接撒鹽和黑胡椒食用，今天的做法是最簡單的。
生煎包是一種比較常見的面食，它在制作的時(shí)候，主要包括做生煎包餡以及幫生煎包兩大過程，在做餡料的時(shí)候可以選擇自己喜歡的一些食材，里面添加一些調(diào)料剁成泥，然后和好面來包生煎包就可以了。下面我們一起來了解一種牛肉生煎包的比較簡單而詳細(xì)的制作方法。
牛腩肉300克、雞蛋1個、蠔油1大勺、鹽1小勺、雞精1小勺、五香粉1小勺、香油1大勺、生抽1大勺、姜三片、小蔥10根、芹菜1小把、色拉油適量、普通面粉400克、酵母5克、黑芝麻少許。
1、面粉置于一大盆中，加入酵母和清水揉成光滑的面團(tuán)。
2、蓋保鮮膜，置于溫暖濕潤處發(fā)酵至兩倍大。
3、發(fā)好的面團(tuán)取出重新揉圓，再蓋保鮮膜松弛15分鐘。
4.牛腩肉剁成肉餡，小蔥切碎，姜切成末。
5、將牛肉餡中加入雞蛋，蔥姜末，加蠔油，鹽，雞精，五香粉，生抽，香油。
6、將肉餡順一個方向攪拌均勻。
7、芹菜洗凈控干水分切碎后加入適量色拉油拌勻。
8、將芹菜與肉餡混合。
9、攪拌均勻即成。
10、松弛好的面團(tuán)搓成長條分切出小劑子，滾圓按平搟成圓形面皮。
11.面皮中心放上適量肉餡。
12、打褶包成包子。
13.平底鍋置火上倒入適量的油，將包子坯整齊的放在鍋內(nèi)。
14.中小火煎至底部呈金黃色時(shí)加入清水，水量以沒過包子一半為宜。
15.蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煎至水分完全收干，關(guān)火后撒上黑芝麻及蔥花即可出鍋。
要想種出可口美味的生煎包，最關(guān)鍵的就是如何做好生煎包餡，平時(shí)也可以根據(jù)自己的口味，選擇喜歡的食材經(jīng)過加工處理后來做成餡，在煮生煎包的時(shí)候，你應(yīng)該要注意火候，火過大很可能會吃到生煎包被燒糊，使得里面出現(xiàn)一些致癌物質(zhì)。
牛肉是非常美味的食物，而且牛肉不僅可以用來炒著吃，也可以用來燉著吃，還有一些年輕人非常喜歡的烤牛肉以及牛排，都是很不錯的。關(guān)鍵是牛肉的確含有很豐富的營養(yǎng)，可以給身體作為養(yǎng)生保健之用。相對來說，韓國式的牛肉也是非常有風(fēng)味的，那么，韓式煎牛肉的腌制方法是什么?
韓式煎牛肉是一種口感鮮嫩，味道誘人的特色美食，是很多吃貨的最愛，有時(shí)他們也想自己在家中煎牛肉，卻總也煎不好，因?yàn)樗麄兏静恢理n式煎牛肉應(yīng)該怎么腌，一會我就把韓式煎牛肉的腌制方法寫出來，喜歡吃的朋友可以認(rèn)真學(xué)一學(xué)。
腌制韓式煎牛肉的材料
腌制韓式煎牛肉時(shí)需準(zhǔn)備新鮮的牛肉和洋蔥、生姜和大蔥。再準(zhǔn)備食用鹽和適理的韓式辣醬，另外食用油、蠔油以及蛋清也要適量準(zhǔn)備一些。
腌制韓式煎牛肉的具體步驟
1、把準(zhǔn)備好牛肉用清水洗凈以后切成薄片狀，把蔥姜也全部切成絲狀，把它們一起放入到盆中，加入料酒和少量食用鹽以及蠔油腌制二十分鐘。
2、腌制牛肉時(shí)可以加入一個雞蛋的蛋清，這樣會讓牛肉的口感更嫩一些，但是做好以后的煎牛肉樣子可能不太好看。
3、把洋蔥去皮以后切絲，也放到牛肉中一起腌制，腌制時(shí)間應(yīng)該在一個小時(shí)左右。等牛肉腌好以后就可以開始煎制。
4、煎牛肉時(shí)可以在鍋中放油，把牛肉一片片鋪進(jìn)去，用大火把水分鎖住，然后再用中火慢慢的煎熟，牛肉熟透以后把洋蔥也放進(jìn)去煎制一會，直接出鍋，撒上芝麻就能裝盤，食用時(shí)用新鮮的生菜葉包著吃就可以。
洋姜也叫做鬼子姜，和我們平時(shí)吃的生姜并不是一種植物，鬼子姜屬于菊科，在營養(yǎng)功效方面也會有所不同，平時(shí)用洋姜一般都是腌制咸菜，當(dāng)然腌制的方法也比較多，在腌制的時(shí)候也要注意，一定要清洗干凈，另外腌制的容器最好用開水燙一下，避免在腌制的過程當(dāng)中出現(xiàn)細(xì)菌滋生。
一、洋姜的腌制方法
材料：洋姜、水、花椒、丁香、桂皮、食鹽
做法：
1、洋姜洗凈，晾干水分;
2、所有調(diào)料加水煮開，再晾涼;
3、把晾好的洋姜放在保鮮盒里，然后再把晾涼的調(diào)料水倒入保鮮盒;
4、先加一層保鮮膜，再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個星期以上;
5、吃的時(shí)候，把洋姜切成細(xì)絲，加點(diǎn)熟芝麻，再淋點(diǎn)醬油、醋和香油，很下飯!
二、腌漬清淡口味的鬼子姜
原料：鬼子姜、鹽、花椒、大料、味精
做法：
1.將鬼子姜放入容器中，加入鹽、花椒、大料、味精。
2.加適量清水，沒過鬼子姜即可。
3.腌漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗干凈。注意，腌漬清淡口味的鬼子姜一定要帶泥腌制，洗干凈的鬼子姜腌出來會發(fā)黑，而且口感不好。
大家都知道生姜渾身是寶，不僅能驅(qū)寒治病，還有抑制癌細(xì)胞生長的作用。俗語常說， “常吃生姜，不怕風(fēng)霜”和“三片生姜一根蔥，不怕感冒和傷風(fēng)”。
燒烤是一種非常受歡迎的烹飪方法，燒烤是利用原始的烹飪工具制作出美味的食物，而其中，肉食是燒烤的主角。例如，燒烤魚是一種非常受歡迎的菜肴，這道菜幾乎是燒烤中必不可少的一項(xiàng)。而燒烤魚在烤之前需要進(jìn)行腌制處理才能夠更加入味，下面就來看看燒烤魚腌制方法怎么做呢？
1、草魚一條1斤－1.5斤，請賣魚的剖好后拿回來洗干凈。把魚腹部的黑膜刮干凈，從背上把魚分成兩瓣，去掉腥線。
2、然后將魚泡在干凈的清水中，盡量去除魚中的血水，然后撈出，瀝干水份，備用。
3、下面是腌制魚的重要環(huán)節(jié)。首先是準(zhǔn)備調(diào)料：蒸魚豉油、豆豉辣醬、醬油（生抽）、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、雞粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖。袋裝細(xì)筍、洋蔥、青椒、大蒜、朝天椒、檸檬半個、金針菇、蘑菇、青筍或藕啥等等。
4、將所有配料放到一個大碗里，按自己的口味調(diào)整咸淡，不過做魚還是咸一點(diǎn)好吃，俗話說得好，咸魚淡肉嘛。蒸魚豉油 6羹匙、豆豉辣醬 4羹匙、醬油 3羹匙、豆腐乳 4塊（腐乳汁 3羹匙）、孜然 2羹匙（多放點(diǎn)好吃）、黑胡椒粉 適量、雞粉 大半羹匙、姜粉 半羹匙、大料 2粒、花椒粒 適量、砂糖 2羹匙。調(diào)配好后混合均勻，不需要放鹽。
5、在魚身上割一些口子，將調(diào)料倒在魚上，戴上一次性手套，然后給魚按摩大概5分鐘，這樣，能更好的入味，按摩結(jié)束后就放一邊腌制大概40分鐘。
6、在腌制的過程中可以準(zhǔn)備配菜。魚腌好后在烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油，放上西芹和藕片墊底，防止烤的時(shí)候沾，最后擠上檸檬汁。
7、用錫紙將魚裹好，然后就可以放入烤箱了。預(yù)熱220度，烤20-30分鐘就OK了。
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