燒烤蒜蓉醬的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“燒烤蒜蓉醬的做法是什么”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
燒烤之所以美味，手法和程序當(dāng)然重要，關(guān)鍵還是要看所配的蒜蓉醬做得好不好，尤其是蔬菜類和海鮮類的燒烤，刷的蒜蓉醬好不好燒出來的成品味道那是很有差距的。所以如果準(zhǔn)備自己做燒烤的話建議先學(xué)習(xí)一下蒜蓉醬的做法。燒烤所用的蒜蓉醬其實(shí)也并不是很難的，多試幾次有了經(jīng)驗(yàn)后就好了。
食材
主料:大蒜。
輔料:食用油，小米椒，鮑魚汗，耗油，雞汁，沙糖，料酒等等。
熟蒜蓉醬做法
熟蒜4斤手工制碎，食用油1500g。
食用油1500g放入油鍋火燒制油溫70%～80%油溫，加入4斤制碎生蒜蓉，炒制金黃色。調(diào)小火，加入銀蒜蓉：大蒜2斤，蒜用手工制碎，小米辣椒約20g制碎，鮑魚汁約兩勺，耗油適量，雞汁適量，沙糖約兩勺，特鮮一號(hào)2～4勺，雞粉約2勺，以上所有料放入一起拌勻即可，蒜醬做好了。
生蒜蓉做法
4斤生蒜蓉手工制碎，加入油1500克，小米紅椒20克制碎，料酒約2勺，諸侯醬約2勺，熟蒜的所有調(diào)料一起放入生蒜蓉拌勻即可，做好了，就這么簡(jiǎn)單。
注意事項(xiàng)
選蒜米不要有發(fā)芽蒜；也不要熬過火了容易發(fā)苦。
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燒烤是現(xiàn)實(shí)生活中比較常見的一種美食，燒烤可以將各種肉類和蔬菜或者是其他食物都能烤制的非常美味可口，而制作燒烤最重要的就是醬料，蒜蓉醬也是比較常見的口味，而制作燒烤蒜蓉醬的做法也很簡(jiǎn)單，可以將蒜洋蔥以及食用鹽和調(diào)味料放在一起，加入辣椒和醋即可。
燒烤蒜蓉醬的做法
用料：小洋蔥350g、大蒜1頭、荔枝6個(gè)、哈密瓜250g、黑糖適量、砂糖適量、紅椒粉15g、李派林喼汁10ml、海鹽適量、油30ml、百里香適量、白醋30ml、檸檬半個(gè)
1、荔枝剝殼去核，然后擠壓檸檬，把擠汁擠出來。
2、加入白醋到杯子里，浸泡10-20分鐘即可。
3、熱鍋放油，油熱后放入洋蔥碎、大蒜碎和鹽，炒到出汁。
4、加入黑糖和砂糖。黑糖是為了風(fēng)味，但它不夠甜，所以要加上一點(diǎn)砂糖。
5、加入紅椒粉、哈密瓜丁、荔枝和醋2分鐘左右，直到哈密瓜丁炒軟。
6、用手持料理機(jī)打碎，加入百里香，然后收到粘稠就可以了。
將大蒜剝皮，選用好的大蒜，不要用發(fā)芽，變色的蒜
用刀把蒜的尾部切點(diǎn)，再一起用刀剁蓉，可以用打碎機(jī)打碎
燒油，當(dāng)油溫升上去后加入一半蒜蓉入油鍋炸變色，炸酥香
油鍋中炸好的蒜，再下入另一半蒜蓉微炸
蒜蓉出香后，下入雞粉雞精，鹽，再調(diào)入柱候醬，海鮮醬拌勻，漏出少許油，蒜蓉裝盆即可 ，就可以用來制作燒烤了。
推薦制作燒烤; 碳烤生蠔，碳烤扇貝，碳烤茄子
蒜蓉辣椒醬是一種可加入多種菜品也可以直接當(dāng)做蘸料的一種調(diào)味品，主要以辣椒，蒜頭還有糖，水等食材一起加工制成，口味是屬于香辣的那種類型，加到任何菜品中味道都會(huì)變得很好。
做法一
材料
辣椒1條，蒜頭1顆，砂糖1大匙，蠔油1大匙，醬油膏2大匙，水少許
折疊編輯本段做法
1.取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。
2.熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3?5分鐘至黏稠狀盛碗。
3.辣椒、蒜頭洗凈切細(xì)末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
做法二
用料
新鮮大蒜10頭
鹽兩勺
糖半勺
植物油適量
自制蒜蓉醬的做法
買來的大蒜剝開，切掉頭尾后剝皮下水洗凈待用。這里介紹一個(gè)小竅門，我這是買的現(xiàn)成的蒜瓣不用剝，怕麻煩的朋友可以將蒜瓣切掉頭尾后，找兩個(gè)一樣大的盆，將蒜瓣放入后扣起來上下左右搖一搖，搖一會(huì)皮就全都掉了。
洗干凈的大蒜瀝干，用廚房紙吸干水分后備用。
不知道要做多少的朋友像這樣將蒜瓣放入你要盛入的容器中，滿滿一下的量為宜。
接下來就是用壓蒜器壓蒜咯~沒有壓蒜器的話就只能自己剁了，或者用攪拌機(jī)打也行。蒜瓣每壓一部分放入少許鹽攪拌均勻。另外盆要洗凈擦干水，一定不能有水不然會(huì)影響保質(zhì)期。
蒜瓣全部壓完后放入剩下的鹽和糖，攪拌一段時(shí)間至起粘為止，將其放置一刻鐘左右。放鹽的目的是為了讓蒜出水，這樣制成醬后更加入味，放糖是為了提鮮，不喜歡的可以不用放。
放置一段時(shí)間后，像這樣邊緣有出水就可以了。
鍋中倒油燒熱，油我用的葵花籽油，普通的色拉油也可以。油因?yàn)橐謳状螡菜悦看慰梢陨俚挂恍┯汀?/p>
待油鍋起煙后將油澆在蒜蓉上，澆的時(shí)候要慢一點(diǎn)，一邊澆一邊用筷子將沒澆到的部分翻上來，否則會(huì)將最上層的蒜蓉烤焦，這樣多重復(fù)幾次直至油稍稍漫過蒜蓉為止。
待冷卻至室溫后將其裝瓶，大功告成！
小貼士
裝蒜蓉的器皿和盆都應(yīng)洗凈并擦干水分，裝瓶后放入冰箱冷藏，一般放個(gè)半年沒問題，但最好盡早食用。
做法三
食材
主料大蒜1000g洋蔥1個(gè)輔料白糖適量胡椒粉適量紅醬油適量雞精適量油適量鹽適量姜適量
步驟
1.準(zhǔn)備食材，蒜，洋蔥切絲，姜切絲，紅醬油，白糖，胡椒粉，鹽，雞精
2.把蒜用刀剁成小顆粒，
3.鍋里燒油五成熱，放姜絲，洋蔥絲慢火炸【油要多一點(diǎn)】
4.洋蔥絲炸制微黃色就可以了
5.撈出控油，油留鍋里
6.在倒入蒜顆粒，慢火炒
7.放上一點(diǎn)紅醬油，加鹽翻炒，一直都要慢火炒，要不停的鏟動(dòng)，不然糊鍋口感就不好了，炒7分鐘左右就可以了
8.炒制微黃出香味了，在放白糖，胡椒粉，雞精，調(diào)味
9.炒制蒜顆粒軟爛就可以關(guān)火，在涼冷，
10.最后就可以享用了，
11.把晾冷的蒜蓉醬裝在玻璃瓶里，也可以放冰箱。
燒烤的口感，很大程度上由烤醬的品質(zhì)決定，雖然市面上有很多種烤醬，但不一定能夠滿足個(gè)人的口感需求。因此，我們可以根據(jù)自制的方法，做出自己喜歡的麻辣燒烤醬，相當(dāng)?shù)撵`活。那么，麻辣燒烤醬的做法是什么?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
常規(guī)烤肉醬----大眾口味
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，魚露、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
* 西式麻辣醬----女性之友
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻。
* 韓式辣椒醬----很大 很長(zhǎng)今
配料：辣椒粉，白砂糖，味精，蘋果、梨、胡羅卜成細(xì)絲，蝦醬，橙汁。
做法：將所有材料混合均勻，常溫發(fā)酵3~5天。
* 蘋果(水果)醬----孩子最愛
配料：蘋果(時(shí)令水果)1只(去核，打成醬狀)，水果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。
做法：將所有材料混合均勻。
上面就是對(duì)麻辣燒烤醬的做法是什么的介紹，大家應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧。麻辣燒烤醬的做法有很多，主要是不同人的口味兒不一樣。因此，在平時(shí)，可以根據(jù)自己的口味，制作喜歡的麻辣燒烤醬，多嘗試幾次，肯定能做出自己喜歡的類型。
燒烤這種食物味道真的很不錯(cuò)，而且燒烤的時(shí)候可以放入非常多的食材，除了肉類食物之外，蔬菜也同樣可以放在火上烤，更別提美味的海鮮了。不論在哪里，吃燒烤的人都非常多，除了各種燒烤食材的消耗量巨大之外，燒烤刷的醬消耗量同樣很大。那么問題來了，燒烤刷的醬是什么醬?
一、自制燒烤醬：
亮點(diǎn)： 醬香濃郁、蒜香開胃、有五香味。
適用： 燒烤類菜(如香炸魷魚)或者煎制菜品(黃花魚等)的調(diào)料或腌料。
原料： 王致和腐乳汁50克，甜面醬20克，天津蒜蓉辣椒醬100克，李錦記海鮮醬10克，味噌(日本調(diào)料，類似醬油，超市有售)10克，檸檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。
制作方法：
1、鍋置于火上倒入色拉油燒至四成熱時(shí)下入辣椒面，小火翻炒均勻，倒入腐乳汁、甜面醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、味噌、檸檬汁，加進(jìn)清水，小火熬5-6分鐘后倒入碗中冷卻。
2、將花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷卻后的醬汁中攪拌均勻即可。
制作關(guān)鍵： 花椒面、孜然面一定待醬汁冷卻后加入，否則香味散失。
二、蒜蓉?zé)踞u(肉類蔬菜類皆可)：
材料：天津產(chǎn)利民牌辣醬1袋，水泡蒜末5克(涼水泡透去掉水份)，孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，綿糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鮮粉3克，味精3克，豆油5克，加涼開水30克調(diào)和味稀糊狀備用。
適合烤制的品種：
所有肉類、帶殼類的軟骨類海鮮、如魷魚、墨魚仔、筆管魚、蛤蜊、毛蛤、青口帶子、小海鮮類等，蔬菜綠色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜類肉類中的板筋、雞珍、雞心、脆骨、毛肚、熱狗腸等不好入味的菜品都可以使用。
特點(diǎn)：鮮咸微辣，蒜香濃郁，適合大多數(shù)菜品。
春天是一個(gè)吃燒烤的時(shí)候，因?yàn)榇禾祜L(fēng)大，在外面烤燒烤更輕松更簡(jiǎn)單，不過在做燒烤的時(shí)候要注意，更多人選擇的一些食物，才是大家最喜愛的，首先常見的有燒烤蒜蓉扇貝，這道美食的制作方法簡(jiǎn)單，而且不容易烤糊，做的時(shí)候關(guān)鍵在于配料表，以及烤制的方法和火候上。
生蠔是傳統(tǒng)滋補(bǔ)品，據(jù)《本草綱目》記載：
“生蠔，治虛損，壯陽(yáng)，解毒，補(bǔ)男女氣血，令肌膚細(xì)嫩，防衰勞》?！鄙柶渲饕煞痔窃苎杆傺a(bǔ)充恢復(fù)體力，并可以提高肌體免疫力。
它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富：富含維他命、蛋白質(zhì)和膽固醇，但患有痛風(fēng)、高血壓者則應(yīng)小心控制食量。食用方法五花八門，可作為開胃前菜嘗鮮生食，亦可料理加味后作為主食享用，即買即食，味道更佳。
扇貝為雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分布于世界各海域，以熱帶海的種類最為豐富。中國(guó)已發(fā)現(xiàn)約45種,其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長(zhǎng)肋日月貝是重要的經(jīng)濟(jì)種。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。
貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
做法步驟
1.扇貝常溫解凍，清洗干凈，瀝干水分，粉絲開水泡發(fā)，洗凈
2.將適量蒜泥、剁椒、小蔥、麻油、蒸魚豉油、魚露混合均勻?yàn)檎{(diào)味汁
3.將扇貝放入烤盤中，粉絲卷好放在扇貝上，淋上適量的調(diào)味汁
4.250度，下層，8分鐘即可
小貼士
1.因?yàn)槎缃酚邢涛?，所以無需再加入鹽調(diào)味；
2.清洗扇貝的時(shí)候一定要小心，我就被扇貝殼劃了一個(gè)大口子；
3.粉絲千萬不要貪多，一定要全部放在扇貝上并淋上調(diào)味汁，否則烤好后會(huì)變得脆硬；
茄子是無論東南西北，哪個(gè)國(guó)家都有的蔬菜。中國(guó)的茄子就是長(zhǎng)的，用來做燒烤蒜蓉茄子是很多人的心頭愛。而且茄子有各種功效其中包括美容哦，帶著皮吃是很有價(jià)值的。燒烤會(huì)給我們帶來和炒茄子不一樣的感覺，脆脆的皮，蒜蓉的香氣融合茄子，相互提味，就是一種新的體驗(yàn)。
蒜蓉烤茄子的做法：1、長(zhǎng)茄子去把，洗干凈，用刀從中間一分兩半，再用刀尖在無皮的一面改刀劃些十字，方便入味，但一定注意尺度，下刀要輕，不要把茄子劃透了，將另一邊的皮弄壞了，同時(shí)將蒜去皮，剁成蒜蓉。 2、豬肉餡（可用牛羊肉代替）要剁的碎一點(diǎn)，加入鹽，生抽攪勻了，再撒上蒜蓉。 3、把攪勻的餡料抹在茄子里面，用手輕輕壓一壓，放到要烤的烤具里面，烤盤或是烤夾都行，烤的時(shí)候要注意，烤到茄子里面的肉軟了再取出，撒上青椒粒就可以上桌。這道燒烤菜最好用烤箱，如果用釬子穿起來要記得穿密一點(diǎn)，讓劃開茄子的一面能夠把肉包住。要不然烤起來容易將餡料掉出來?？梢钥紤]用烤夾烤。效果也會(huì)不錯(cuò)。
燒烤蒜蓉茄子時(shí)需要注意的問題：1、要選用長(zhǎng)茄子，初做的人很可能會(huì)購(gòu)買的時(shí)候碰到什么樣的茄子就買什么樣的，圓茄子不適合做燒烤茄子。一定記得。2、餡料的肉、調(diào)料都可以根據(jù)客人的喜好來改變，不用拘束在非用幾樣調(diào)料上面。如果燒烤店里客人點(diǎn)茄子點(diǎn)的多可以考慮多增加幾個(gè)品種，比如把餡料里的蒜蓉?fù)Q成辣椒醬等，做出不同口味的燒烤茄子，增加毛利。
茄子是很普通的食材，現(xiàn)在很多人還會(huì)在自己的小院里種呢。所以做這道菜不用考慮食材難找了，重點(diǎn)呢就是烤的味道，咸口的東西一般都是很合胃口的，怕咸還可以先少放鹽，嘗嘗味道再?zèng)Q定。蒜蓉是增加味道的一個(gè)重要材料，量就看你喜歡的程度放。
越來越多的家庭喜歡自制燒烤，特別是閑暇時(shí)間烤著肉，聊著家常是太好不過的事情了，燒烤最重要的就是燒烤醬，好的燒烤醬才能夠讓食物更美味，下面我們來學(xué)習(xí)幾種燒烤醬的做法。
一、日式燒烤醬
菜譜簡(jiǎn)介 這是一個(gè)非常美味的醬汁和腌汁，可以用來拌/腌豬肉，雞肉和牛排或者其他肉類。
材料
老抽60毫升，清酒60毫升，味霖（mirin日本甜味料酒）2湯匙，白糖1湯匙
做法
1、把老抽、清酒、味霖和糖放進(jìn)小的平底鍋里，用中火煮至糖溶化不見即可。
2、可馬上當(dāng)醬汁食用，又或者放涼再放進(jìn)冰箱里待用。
二、花生燒烤醬
菜譜簡(jiǎn)介 串烤食物燒烤涂醬，或油炸肉類沾醬均可。
材料
鳳梨汁2大匙，椰奶1大匙，花生醬3大匙，蒜末1/3大匙，姜末1/3大匙，洋蔥1/2大匙，咖哩粉1小匙，醬油1/2大匙，糖少許，鹽少許，黑胡椒少許
做法
將所有材料混合調(diào)勻即可。
三、日式燒烤醬油和腌汁
菜譜簡(jiǎn)介 根據(jù)這個(gè)食譜作出的傳統(tǒng)的日本燒烤醬調(diào)料可能是你有史以來嘗到的最好的！
材料
日本甜米酒（料酒）160毫升，醬油235毫升，米醋25毫升，芝麻油5毫升，白砂糖65克，大蒜7瓣，剁成末，鮮姜末5克，紅椒粗粉1捏，黑胡椒粉適量
做法
1、取一個(gè)平底調(diào)料鍋，倒入甜料酒，在大火上燒開。
2、然后將火調(diào)至中偏低，繼續(xù)煮10分鐘。
3、再加入醬油、米醋、芝麻油、白糖攪勻。
4、加入大蒜、生姜、紅椒粉和黑胡椒粉調(diào)味。
5、接著再煮5分鐘即成。
6、待冷卻后，裝入能密封的容器中，蓋緊。放冰箱冷藏備用。
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