菠菜煮豆腐可以一起吃嗎？
養(yǎng)生驅(qū)寒夏天吃可以嗎。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的菠菜煮豆腐可以一起吃嗎？，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
每逢到了冬天的季節(jié)，有不少人都喜歡吃菠菜燉豆腐，菠菜煮豆腐的清淡可口，還能夠增加身體的熱量，所以才會受到很多人的喜好，但是菠菜中的一些元素和豆腐燉在一起可能含嘌呤較多，吃了以后容易導(dǎo)致我們的腹部功能不適，同時吃會引起腹瀉或者是出現(xiàn)腹痛的癥狀，所以菠菜煮豆腐是不可以一起吃的。
一般情況下，菠菜是不能和豆腐同吃的。許多臨床證據(jù)表明，菠菜性味甘、涼，含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、葉酸、草酸等，能幫助消化、止渴潤腸，并能促進(jìn)胰腺分泌。常吃菠菜，對人體正常視力和上皮細(xì)胞有益，并能防止夜盲癥，增強(qiáng)抵抗傳染病的能力及促進(jìn)兒童生長發(fā)育等，對預(yù)防口角發(fā)炎、唇炎、舌炎、皮炎、陰囊炎有一定的效果。而豆腐性寒，味甘，具有清熱利尿，益氣寬中功效，但含嘌呤較多。
中醫(yī)理論認(rèn)為，寒涼具有清熱瀉火的作用，而豆腐和菠菜兩物相加更加寒涼，傷胃、傷脾、傷腎。尤其是對于平素胃寒作悶、反胃、噯氣、吞酸者，或易腹脹、腹瀉的脾虛者，或常有遺精、早泄、腰痛、夜尿多的腎虛者，或病后體虛、頭暈?zāi)炕?、手足麻木、產(chǎn)后體虛、自汗、大便稀爛、小便清長者，或痛風(fēng)患者及尿酸濃度增高者更不可食用。
另外，菠菜具有潤腸通便功能，豆腐內(nèi)也含有大寒藥性的石膏，菠菜同豆腐同食用，易引起大便稀爛，嚴(yán)重時可出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。
再者，豆腐含有硫酸鈣、氯化鎂等無機(jī)鹽類。若與菠菜中的草酸相遇，則化合為草酸鈣與草酸鎂，這兩種化合物產(chǎn)生白色沉淀，人體不能吸收。故長期配食，使人缺鈣或結(jié)石，尤其對小兒不利。
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菠菜豆腐既可以進(jìn)行炒制，又能夠做湯食用，是常見的搭配食材。但是，也有很多認(rèn)為菠菜和豆腐不能同吃，會對人體帶來一定的危害，不利于人體健康?？捎械娜擞姓J(rèn)為，菠菜和豆腐搭配營養(yǎng)價值高，而且豆腐嫩滑可口，菠菜又含有大量的維生素，那么，菠菜豆腐到底可以一起吃嗎？
實(shí)際上，菠菜豆腐可以一起吃，但是也必須是在菠菜進(jìn)行充分焯制的前提下。雖然說豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，但是正因為是大量的鈣元素，讓其和菠菜中所含有的草酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生草酸鈣，長期甚至?xí)鹉I結(jié)石。
需要注意的是在食用前，把菠菜處理好清洗干凈后，放在開水中焯制，3分鐘即可，以免由于菠菜過熟影響口感，營養(yǎng)成分也會有所損失。接下來，不管是炒制還是做湯，都應(yīng)該先將豆腐下鍋，最后再加入焯好的菠菜，盡可能地避免草酸和鈣元素的反應(yīng)。
即使說兩者都具有豐富的營養(yǎng)，對人體都能發(fā)揮積極的功效，但是也要了解其飲食禁忌，以免對人體帶來不利的影響。特別是對于本身就具有結(jié)石的朋友來講，一定不要一起食用菠菜和豆腐，否則會加重病情，甚至?xí)θ梭w正常的生命活動帶來阻礙作用。
準(zhǔn)備地講，在正確處理菠菜和豆腐的前提下，可以將兩者同時食用，但也一定要記住其相關(guān)注意事項，相信你經(jīng)過上述的介紹也一定有所了解，適當(dāng)?shù)厥秤貌げ撕投垢瑢⑵湮：档偷阶钚?，讓其對人體發(fā)揮積極有效的作用，有利于人體健康發(fā)展。
在民間許多人都說豆腐和菠菜不能同食，因菠菜內(nèi)多草酸，而豆腐多鈣，二者結(jié)合的草酸鈣會在人體內(nèi)形成結(jié)石。所以豆腐和菠菜的搭配是人們非常排斥的。其實(shí)，菠菜只要經(jīng)過焯水之后就可以與豆腐一起吃，并且不會對人體造成傷害。
1、菠菜和豆腐到底能不能一起吃？
菠菜中的草酸結(jié)合豆腐中的鈣會形成草酸鈣，成為一種沉淀物質(zhì)，我們吃菠菜燉豆腐的時候，也就吃進(jìn)了這個沉淀物質(zhì)。如果空腹吃下，此時胃酸pH值為1.5到3，屬于強(qiáng)酸類似鹽酸，會和一部分草酸鈣形成化學(xué)反應(yīng)，溶解一部分形成氯化鈣。隨著進(jìn)食的增加，胃酸pH值也在增加，酸性減弱，雖然胃酸主要成分是鹽酸，但終究在胃中濃度不夠，量不足，不能在短時間內(nèi)完全溶解難溶的草酸鈣。另外菠菜中的草酸會和其中的鐵，鎂等形成沉淀，也不溶解于鹽酸，沒有被溶解的草酸鈣，不被吸收，隨大便排出。
總體來說，這沉淀物質(zhì)一小部分被胃酸溶解，大部分不能被我們的消化道里消化液分解的，會被直接排出體外。因此，這引起的后果是我們?nèi)梭w沒有吸收豆腐中的鈣。
2、草酸鈣被排出，不會引發(fā)結(jié)石。
不過，做這個菜時，如果菠菜很多，豆腐很少的話，菠菜中的草酸就比豆腐里的鈣要多很多，也就是說整個湯里面草酸是過量的，這就需要當(dāng)心了。過量草酸會與血液中的鈣結(jié)合，嚴(yán)重的情況下會引起人體發(fā)生功能性低血鈣痙攣。
為了避免高草酸的風(fēng)險，一定不要讓血液經(jīng)常充滿了草酸。方法很簡單：焯水。
開水焯水菠菜30秒后，攥干，可以去除50%的草酸。
開水焯水菠菜60秒后，攥干，可以去除80%的草酸。
焯水去除草酸的菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配，而且是補(bǔ)鈣健骨的絕配。菠菜豆腐不僅不會導(dǎo)致結(jié)石和缺鈣，反而豆腐可以作為“替死鬼”和草酸結(jié)合，避免血鈣、骨鈣和草酸結(jié)合，損失自身的鈣。
朋友們請放心的吃焯水后的菠菜燉豆腐吧，配合肉類，鴨血，海鮮，同時補(bǔ)鋅，補(bǔ)鐵棒棒噠！
豆腐和菠菜都是生活中常見的食物，飲食是一門學(xué)問，也有很多食物是不能一起吃的。豆腐和菠菜能一起吃嗎是很多人想知道的。在飲食上，豆腐和菠菜是不能一起吃的，這會影響鈣的吸收。
1.菠菜和豆腐不能一起吃，而且這已經(jīng)成為家喻戶曉、深入人心的鐵律。究其原因主要是由于研究發(fā)現(xiàn)菠菜中含有大量草酸，會影響人體的鈣質(zhì)吸收，對菠菜的評價便一落千丈。豆腐含鈣較多，與菠菜同煮時，菠菜中的草酸也會與豆腐中的鈣結(jié)合成草酸鈣，不能為人體吸收，因此菠菜煮豆腐這道菜也大為失色。如若長期配食，使人缺鈣或結(jié)石，但長期這樣食用的可能性不大。
2.菠菜里含有很多草酸，豆腐里含有較多的鈣質(zhì)，兩者若同時進(jìn)入人體，可在人體內(nèi)發(fā)生化學(xué)變化生成不溶性的草酸鈣，而人體內(nèi)的結(jié)石正是草酸鈣，碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。
3.如果擔(dān)心菠菜豆腐一起吃不健康，可以考慮先焯一下菠菜，由于草酸極易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。
4.菠菜不能與豆腐同吃，容易造成腎結(jié)石。菠菜不要和各類豆類同吃以及豆制品同吃，因為菠菜中的草酸容易與豆制品中的鈣結(jié)合形成草酸鈣而只是人體對鈣的吸收不足;而這些鈣呢，又容易沉淀在體內(nèi)，造成腎結(jié)石。
菠菜又稱紅根菜，是我們都知道的含鐵豐富的蔬菜，多吃對人體健康十分有益。而豆腐也是一種營養(yǎng)價值極高的漢族傳統(tǒng)豆制品。不少人都特別喜歡吃菠菜和豆腐，但由于流傳了幾十年的“菠菜和豆腐不能一起吃”的俗語，使得不少人對菠菜豆腐湯望而卻步。那么菠菜和豆腐到底能不能一起吃呢?下面我們就來一起分析一下。
菠菜和豆腐不可以在一起食用，這句話通過幾十年的宣揚(yáng)，已經(jīng)成為眾所周知、家喻戶曉的鐵律。但是，依據(jù)這些年的研究結(jié)果能夠判定，菠菜與豆腐不僅是一個極好的調(diào)配，并且是補(bǔ)鈣健骨的絕配。
菠菜與豆腐配餐，綠白相嵌，色美味鮮，但自從研究發(fā)現(xiàn)菠菜中含有大量草酸，會影響人體的鈣質(zhì)吸收，對菠菜的評價便一落千丈。豆腐含鈣較多，與菠菜同煮時，菠菜中的草酸也會與豆腐中的鈣結(jié)合成草酸鈣，不能為人體吸收，因此菠菜煮豆腐這道菜也大為失色。
人們都知道，鈣與酸堿平衡密切相關(guān)。在蛋白質(zhì)類食品攝入過量時，酸堿平衡失衡，人體的鈣排泄量就會增大。此時，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，就可以充分?jǐn)z入鉀和鎂，幫助維持酸堿平衡，減少鈣的排泄數(shù)量，對骨骼健康非常有益。100克菠菜中含鉀達(dá)311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士 蘋果鉀含量的2.7倍，鎂含量的11.6倍。有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就能更好地留在人體當(dāng)中。
更值得一提的是，菠菜中的維生素K具有促進(jìn)骨鈣形成的強(qiáng)大功效。維生素K是近年來營養(yǎng)學(xué)的研究熱點(diǎn)之一，它是“骨鈣素”形成的必要成分。維生素 K主要存在于綠葉蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，僅次于羽衣甘藍(lán)，含量達(dá)415微克/100克。調(diào)查數(shù)據(jù)表明，中老年婦女每日攝入的維生素 K在109微克以上，骨折危險可降低30%。也有研究證明，每天補(bǔ)充200微克的維生素K，就有維持和提高骨密度的作用。也就是說，每天只需吃不到100 克菠菜，就可以達(dá)到這個效果。
研究表明，如果在補(bǔ)充鈣的同時增加維生素K，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積入骨骼當(dāng)中。富含鈣和蛋白質(zhì)的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素K的菠菜，正是補(bǔ)鈣健骨的絕配。
那么，菠菜中的草酸怎么辦呢?由于草酸極易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了。
所以現(xiàn)在大家都應(yīng)該知道了吧，菠菜和豆腐是可以一起吃的，只是需要在做菜時把菠菜放到熱水里燙一下即可。愛吃菠菜和豆腐的朋友可一定不要再被俗語誤導(dǎo)了，趕快親自動手，嘗一下夢寐以求的菠菜豆腐湯吧。
菠菜里面含有大量的維生素，鐵質(zhì)，葉酸和鉀質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，山藥含有蛋白質(zhì)，油脂，淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)，并且含有各種胡蘿卜素，菠菜和山藥是可以搭配在一起的，因為它們的成分并不會有什么不良的反應(yīng)，所以可以一起吃。
菠菜炒山藥的做法
做法一
01將新鮮菠菜倒入盆中。
02剪去根部，摘去黃葉，清洗干凈。
03山藥同樣清洗干凈后，去皮后切成小塊，并浸泡在水中，以防氧化變色。
04鍋中加入適量水，大火煮開后放入山藥塊汆水，然后撈出，再次沖洗后瀝干水分放入盤中待用。
05菠菜也放入鍋中汆水。
06撈出后立馬沖涼，并切成小段。
07油鍋燒熱，把菠菜段放入大火翻炒。
08炒勻后加入山藥塊。
09大火快速煸炒均勻，加入1小勺鹽和少許味精調(diào)味。
10再次炒勻就可以出鍋裝盤了。
做法二
1.食材：山藥(已洗凈去皮切片)、菠菜(已洗凈)
2.將已洗凈的菠菜放在案板上切開，待用。
3.燒鍋加3湯勺油燒熱，下入切好的山藥翻炒翻炒。
4.接著，加適量的清水煮開至熟。
5.然后，合入切好的菠菜翻炒翻炒。
6.最后，加1勺鹽。
7.加0.5勺味精。
8.調(diào)味炒勻，即成。
做法三
將山藥洗凈切片;菠菜洗凈，切4厘米長的段;
瘦豬肉洗凈切細(xì)絲;姜切絲，蔥切段。
把豬肉放在碗內(nèi)，加入淀粉、鹽、味精抓勻，掛漿，待用。把炒鍋置旺火上燒熱，加入植物油，六成熱時下入姜、蔥爆香，隨即下入豬肉、料酒、菠菜、山藥片、精鹽、味精，炒熟即成。
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