涼拌糖醋銀耳怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“涼拌糖醋銀耳怎么做？”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
銀耳的滋補(bǔ)功效相信大家都了解吧，尤其是對女性朋友而言，銀耳絕對是美容養(yǎng)顏的高手，涼拌糖醋銀耳就是比較獨特的一道涼拌食物，在其中可適當(dāng)?shù)拇钆湟恍S瓜，那么還可以起到更好的美容效果。
一、原料:
銀耳一大朵、黃瓜兩根、蒜泥適量、鹽、陳醋、香油。
做法:
1、銀耳提前泡發(fā)，洗干凈撕小朵備用。然后水燒開，略焯一下銀耳，時間不宜太長，否則容易軟爛，涼拌的口感就不好了。
2、黃瓜洗干凈，橫刀拍爛，切成自己喜歡的大小塊，太大不入味。然后放大碗內(nèi)加2小勺鹽拌勻，腌15分鐘這樣，最后輕輕擠去水分。
3、黃瓜和冷卻的銀耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，攪拌均勻就可以吃了
4、很簡單的一道涼拌菜，你可以試著做做，多吃吃黃瓜和銀耳，對美容有好處的哦。
二、做法
原料：鮮銀耳3兩，小黃瓜#1根，鹽1湯匙，大蒜5瓣、紅辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半湯匙，麻油1茶匙。
做法：
①將銀耳切成細(xì)條，放入沸水中滾燙片刻，撈起瀝干備用。
②將黃瓜切成細(xì)條放入鹽攪拌5分鐘，用冷開水沖掉鹽。
③將大蒜切成片，把燙好的涼銀耳和黃瓜細(xì)條排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、鹽、芝麻油和紅辣椒攪拌即成。
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雞爪作為一種小吃味道不錯，尤其是獨特的口感讓很多人都很喜愛，尤其是吃雞爪的時候可以試試涼拌的方法，味道好的同時口感也是非常好的，涼拌糖醋雞爪就是不錯的一個選擇，那么具體來說我們應(yīng)該如何進(jìn)行制作，下面就讓我們一起跟著來看看吧。
涼拌糖醋雞爪怎么做
涼拌糖醋雞爪制作的時候方法比較簡單，首先需要我們把雞爪清洗干凈，最好可以切成三塊，這樣才可以更雞爪入味，之后我們再用冷水煮上一下，在其中放上姜片之后去掉腥味，而且我們不需要煮的太熟，然后放到冷水中撈出來就可以了。在鍋中需要加入少量的油，燒熱之后再倒入雞爪，稍微炒一下，還需要大概一兩分鐘就可以了，然后倒入料酒和醋，還需要醬油和冰糖就可以了。加入溫水之后，需要我們用大火，煮沸之后我們轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煮，還需要加入一個八角。在煮的過程中，需要我們在其中加入少許的冰糖，還需要加入醋和醬油，之后我們用勺子嘗試一下味道，而且在煮的過程中需要不停的進(jìn)行翻動。等到完全入味之后，需要我們開大火收汁。撒上一些芝麻，這樣涼拌糖醋雞爪就制作完成了。
如果想要讓涼拌糖醋雞爪的味道和口感好，那么需要我們把雞爪煮熟之后，直接倒在冰水里面，然后我們用溫水，在其中加入冰糖，醋，醬油以及八角之后開始熬汁，之后我們倒入雞爪，經(jīng)過攪拌之后直接放在冰箱里面，過上幾個小時之后就可以吃了。
糖醋雞爪的竅門和配方
糖醋雞爪吃起來的味道不錯，制作的時候也有不少技巧，首先需要我們用剪刀，把雞爪的指甲全部剪掉，洗干凈之后需要我們燒上一鍋水，等到水燒開之后，需要我們把雞爪也放進(jìn)去，燒開之后我們再開大火，繼續(xù)煮十分鐘，之后撈起來雞爪，用涼水泡涼就可以了。
把各種調(diào)味品一起放到鍋中，煮開之后調(diào)成小火繼續(xù)煮十分鐘，之后我們把糖醋料放進(jìn)去，放涼之后我們直接把雞爪放到糖醋料里面，浸泡之后等到雞爪入味了就可以開始吃了。
雞爪可以怎么吃
吃雞爪的時候方法是比較多的，首先需要我們把雞爪洗干凈，直接對半斬開，然后再鍋中燒熱水之后，下入料酒、姜塊和雞爪一起煮，等到雞爪完全煮熟就可以了。之后我們把煮好的雞爪，直接放到冰水里面，這樣可以讓雞爪口感變脆，而且雞爪表面上存在的膠質(zhì)也可以被洗掉之后我們把雞爪裝完，然后我們把大蒜剁成碎，調(diào)入白糖，米醋，醬油之后，還需要加入辣椒，鹽以及香油，一起攪拌均勻之后，把雞爪放進(jìn)去繼續(xù)攪拌，蓋上保鮮膜之后腌制一天，這樣雞爪就可以吃了、
雞爪炒著吃也是可以的，我們把雞爪剪去指甲之后，還要去掉雞爪指窩上的老繭，洗干凈雞爪之后，還要準(zhǔn)備好八角、桂皮、香葉，一起洗干凈，生姜切成片，大蒜我們要用刀拍松之后去掉皮，干辣椒剪成兩半之后去掉籽，蔥需要我們切成花，然后把雞爪放到沸水里面煮一會兒，之后撈出來瀝干，雞爪放到油鍋里面，下入八角和桂皮之后炒出香味，雞爪翻炒之后，然后加入少許的料酒，炒勻之后再加入生姜、大蒜、香葉，還需要加入一些冰糖、老抽，等到雞爪上色之后，在其中加入適量的開水，還需要加入適量的鹽與雞精，大火燒開，用勺子去掉浮沫，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)成小火之后煮半個小時，還需要放上蔥花，紅燒雞爪就制作完成了。
吃雞爪的禁忌
吃雞爪的時候存在一定謹(jǐn)記，首先雞爪是性溫助火的食物，所以如果容易上火，或者有大便秘結(jié)的情況，那么雞爪不適合我們吃。而且如果說我們有感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺的情況，那么雞爪也不適合我們吃，同時還要注意的就是動脈硬化、冠心病還有高血脂的患者，對雞爪也應(yīng)該盡量避免吃。雞爪中是含有大量的蛋白質(zhì)，這時候會大大加重腎臟負(fù)擔(dān)，使用如果有腎臟疾病存在，雞爪不適合吃。
上面給大家介紹了涼拌糖醋雞爪的做法，這可以說是我們吃雞爪的時候最簡單的烹飪方法，而且吃起來的味道以及口感都是不錯的，尤其是開胃的效果很強(qiáng)，所以如果對雞爪比較愛吃，完全可以嘗試一下涼拌糖醋雞爪的吃法。
?炎炎夏日，人們往往沒什么胃口吃東西。但人是鐵飯是鋼，一頓不吃就餓的慌了，更何況我們在夏日的勞動工作往往會消耗更多的能量，那么，在酷暑夏日，有一份清涼爽口的涼拌菜是最好的選擇不過了。今天就為大家推薦一種這樣一道適宜在夏日食用的爽口的涼拌菜——涼拌銀耳木耳。
?需要準(zhǔn)備的材料：
主料：銀耳（100克），木耳（100克），黃瓜（50克），胡蘿卜（50克）
配料：檸檬、大蒜、新鮮小米辣、鹽、味精（以上原料依個人口味而定，可適當(dāng)增加）
?做法步驟：
1.先將銀耳、木耳分別用水泡10分鐘后撈出，銀耳去蒂，然后洗干凈待用。
2.再把洗干凈的銀耳和木耳放在鍋里加水煮熟，小貼士：（木耳本來就不容易熟，就算是做火鍋，燒很長時間也不太容易熟，所以一定要焯水）。然后撈出，等待晾涼后把它們隨意的撕成小垛備用。
3.將大蒜、小米辣切成細(xì)末（根據(jù)個人口味選擇辣味程度）。放入已經(jīng)切好的銀耳、木耳里。
4.將黃瓜，胡蘿卜洗干凈切片，在鍋中放油，將胡蘿卜放入炒熟。（可選擇不放胡蘿卜）
5.在放入了全部食材和調(diào)料后將檸檬切成兩半，擠汁滴入，再放適量鹽和味精拌勻即可。
?銀耳木耳混合在一起的黑白沖擊著視覺，清涼滑口，再搭配上有滋有味的配料刺激著味蕾，整道菜既有色彩又有滋味，還能夠起到開胃清熱的效果，非常適宜在酷熱的夏日食用。簡單花上幾分鐘，就可以品嘗到這樣一道美食，何樂而不為呢？
醋是一種伙食的調(diào)料，我們炒菜或者涼拌菜的時候經(jīng)常會用到的。其實醋還有很多的好處，只是你們不知道。藕含有大量的糖水化合物，很多的人都喜歡將藕做成涼拌菜來時，雖然美味。涼拌的食物尤其在夏天的時候是非常受人歡迎的。下面我們就來簡單的了解一下有關(guān)于涼拌糖醋藕怎么做呢的問題。
? ? 1.糖醋藕的原料： 藕500g、香菜4顆 糖醋藕的調(diào)料：油1大勺、糖1又1/2大勺、醋1大勺、鹽1/2茶匙、生抽1小勺、香油1小勺
? ? 2.藕洗凈去皮，切成薄片。鍋內(nèi)加清水燒開，將藕片下水焯3~5秒鐘，然后撈到?jīng)鏊锺R上冷卻，然后撈出瀝干水分。
? ? 3.香菜洗凈后切小段放在藕上，調(diào)入所有調(diào)味料。鍋加熱后倒入油，油7成熱后淋在藕上，最后攪拌均勻即可。
? ? 4.藕燙的時間不宜長，會失去它的脆感，燙好后一定要放涼水里迅速冷卻，這樣才會使蓮藕又脆又嫩。
? ? 5.老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用；
? ? 6.藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；
? ? 以上就涼拌糖醋藕怎么做的問題進(jìn)行了詳細(xì)的講解，可能做法每個人都不一樣，這里只是稍微的講解了一下。如果出現(xiàn)了跌打損傷或是有血液滯留的患者平時應(yīng)該多喝些鮮藕粥，同樣對于吸煙引起的口臭，或是咳嗽咳血等病人同樣要注意多進(jìn)食。對身體非常好。
現(xiàn)如今很多人為了工作和事業(yè)的需要，都喜歡在外面吃一些高脂肪和高蛋白的食物，因而很多人在體檢的時候都發(fā)現(xiàn)自己出現(xiàn)了一些三高的亞健康狀況。在很多營養(yǎng)專家的建議中，一些涼拌菜不但能很好的滿足我們的口味，還能帶給我們身體很多的好處，而涼拌糖醋木耳就是這么一種涼拌菜，那么涼拌糖醋木耳怎么做呢!
白木耳的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。白木耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4白木耳都能提供。白木耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克白木耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，白木耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養(yǎng)價值很高，具有扶正強(qiáng)壯的作用，是一種高級滋養(yǎng)補(bǔ)品。
白木耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥。它能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。它也是一味滋補(bǔ)良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。白木耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。白木耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
通過以上渠道不知道一個簡單的講解，相信大家對于涼拌糖醋木耳這個問題，應(yīng)該有了一個更加科學(xué)全面的認(rèn)識了吧!除此之外，我還想說明一下，我們平時在做涼拌菜的時候，一定要根據(jù)科學(xué)的食譜來進(jìn)行搭配，這樣才能更好的避免一些食物的禁忌問題，從而為我們的健康身體打下更好的基礎(chǔ)。
蓮藕，甜甜的、脆脆的，我們都很愛吃，尤其是夏天的時候會涼拌藕片。大家可別小看這個蓮藕，他身上的營養(yǎng)價值可是很高呢。在蓮藕的塊莖中，含有大量的鐵物質(zhì)，有補(bǔ)血的效果。很多人都不知道藕片怎么使用比較好，怎么吃才健康。下面我們就來簡單的了解一下有關(guān)于涼拌糖醋藕片這樣的問題。
? ? 1.新鮮藕一截，去外皮，清洗干凈。切成薄片后，如果當(dāng)時不焯水，就先入涼水浸泡一下，以防氧化變黑。鍋中水開后，倒入藕片，焯一分鐘。撈出，涼水中過涼。撈出，涼水中過涼.
? ? 2.藕片切得薄就少焯一會兒，切得厚就多焯一會兒，過涼水可保持清脆的口感及潔白的外表；醋和糖的比例可以隨自己的口味來調(diào)整，依個人的口味也可以放其它的調(diào)料。
? ? 3.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
? ? 4.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
? ? 5. 益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
? ? 以上就涼拌糖醋藕片這樣的問題進(jìn)行了非常詳細(xì)的描述。蓮藕含有非常豐富的維生素K。它具有收縮血管和止血的作用、所以有吐血、尿血、便血的人非常有效。產(chǎn)婦也可以多吃哦。畢竟產(chǎn)后身體比較虛弱，又做了那么大的手術(shù)。保持身體健康才是革命的本錢。
涼拌銀耳是比較常見的家常菜，有很好的食療保健的作用，涼拌銀耳的做法是比較簡單的，主要的食材就是銀耳，在做之前要提前泡發(fā)，把泡發(fā)好的銀耳和香菜芝麻油等一些食材放在一起就可以了，銀耳有強(qiáng)腎補(bǔ)精的作用，有潤腸益肺的效果，平時適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫恼{(diào)養(yǎng)身體的功效。
涼拌銀耳怎么做好吃
材料
銀耳，香菜，鮮醬油，雞精，芝麻油。
做法
1.銀耳用水泡至發(fā)軟，去除硬塊，然后洗凈。
2.鍋內(nèi)水煮開，放入銀耳，燒開后需煮二分鐘，燜5分鐘。然后撈起，瀝干水分放入碗中，最后加入鮮醬油，雞精拌勻。
3.香菜洗凈切細(xì)，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可。這道菜色香味俱全噢，來試試吧。
醫(yī)藥作用
銀耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力?？梢宰萄a(bǔ)生津;潤肺養(yǎng)胃，補(bǔ)肺益氣。虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病后體虛;氣短乏力 [6] 。
銀耳也是一味滋補(bǔ)良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。 [2]
古今史著和歷代醫(yī)學(xué)家通過臨床驗證，確認(rèn)銀耳有強(qiáng)精補(bǔ)腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補(bǔ)氣和血，強(qiáng)心壯身，補(bǔ)腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質(zhì)量尤為重要。
糖醋排骨家常飯桌上的美食，可是做糖醋排骨糖醋的做法以及比例問題也要講究，因為這是做糖醋排骨成功與否的關(guān)鍵步驟，下文就來為大家介紹糖醋排骨的具體制作方法。
一、基本材料
肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步驟
1小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。
3. 撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
二、竅門三個：
1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味。
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
4，下鍋時可以在鍋里放少許醋，這樣避免肉質(zhì)過老。
糖醋藕片可以幫助我們起到很好的開胃增加食欲的作用，因為酸甜的口感一直都是很多人的最愛，但是想要隨時可以吃到這些美食，那么我們可以了解一下自己動手制作的方法。
做法一
藕、姜、糖、醋、淀粉。
1、藕洗凈，切片，熱水焯一下。
2、熱鍋，少許姜末熗鍋，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，繼續(xù)翻炒，加水淀粉勾芡。出鍋。
注意事項
1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
2、注意不要炒糊。盡量少用鐵器，鐵器容易讓藕變黑。
3、芡汁勾得要薄一些。
做法二
藕片、鹽、糖、醋。
制作步驟
1、白糖加白醋加水煮開冷透，水量以沒過藕片為好。
2、藕切薄片。
3、放入水中，再放入冰箱8小時后食用
營養(yǎng)價值
作為蔬菜食用以藕用種為主。蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍。
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
糖醋蓮藕這一道食物，能夠很好的幫助我們增加食欲，而且對身體健康也是比較好的，因為本身蓮藕達(dá)到的保健作用就很高，再加上其嫩脆的口感，所以受到很多人的歡迎。
1.首先，要選擇新鮮帶土的藕節(jié)，最好是自己買回來洗;用鐵刷刷去表土，不去皮
2.配料：香菜與嫩姜
3.嫩姜不去皮，切絲備用
4.本菜重點在刀功:切除中間藕節(jié)不用，然后切成薄片(約0.2mm)
5.過濾水里加點白醋
6.將切好的藕片迅速泡入白醋水中，防止氧化變黑
7.燒一鍋水汆燙藕片，水開后即將藕片倒入;時間大約10 秒左右
8.然后將藕片撈起，放入冰塊水急速冷卻冰鎮(zhèn)，這個作法會讓藕片的口感變脆
9.冰鎮(zhèn)后的型態(tài);右邊是腌漬藕片的糖醋汁
比例 糖：白醋:紫蘇梅汁=2 : 1: 1
10.除了香菜外，將所有處理好的材料拌勻
11.好后放入冰箱腌漬一晚，使其入味吃前再加入香菜末與少許的香油;不先加香菜腌漬的原因是，香菜遇酸顏色,會偏黃(脫色)，等食用前再拌入顏色較佳，風(fēng)味不變;喜歡吃辣的話可以放辣椒。
相信很多人都有吃過糖醋鯉魚，但你會做嗎?糖醋鯉魚其實是山東濟(jì)南的一種有名菜色，因為肉感嫩滑、味道鮮美，因而使得很多人都愛上吃它。那么，全國各地都有很多人想模仿它的做法，做出正宗的味道。其實，糖醋鯉魚的制作過程并不是那么簡單的，這需要一定的耐心和烹飪技術(shù)。
鯉魚的常見做法無非就是紅燒鯉魚、清燉鯉魚、糖醋鯉魚等。而這里主要介紹糖醋鯉魚怎么做，希望能幫助喜愛這道菜的朋友們，成功制作出最美味的糖醋鯉魚。那么，喜愛吃糖醋鯉魚的朋友們，千萬不要錯過這次機(jī)會哦。
糖醋鯉魚怎么做
材料準(zhǔn)備：鯉魚，雞蛋1個，面粉15克，淀粉75克。植物油1000克(約耗100克)，糖75克，鹽4克，味精2克，姜、蔥、鮮紅椒、醬油各15克，醋、濕淀粉各40克。
制作流程
1.用一半蔥、姜拍破，再用料酒取蔥姜酒汁，另一半姜切絲、蔥切段;鮮紅椒去蒂去籽，洗凈切成絲。
2.雞蛋磕破入碗，加放面粉、干淀粉與適量的水調(diào)成全蛋糊。
3.活鯉魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內(nèi)臟，洗凈;在魚脊背處每隔0.5厘米，兩邊糖醋鯉魚均勻地剞上牡丹花刀，倒提魚尾，兩邊剞花刀的魚肉能從尾部向下翻卷即可;用鹽、味精、蔥姜酒汁將魚腌制約20分鐘。
4.凈鍋置旺火上，放油燒到七成熱，將全身裹勻全蛋糊的鯉魚一手抓頭、一手抓尾，輕輕放入油鍋內(nèi)稍炸，再翻邊將魚全部投入油鍋中，炸成淺黃色撈出，待油溫升至八成熱時，再將魚入鍋復(fù)炸成金黃色，倒入漏勺瀝油;再平放魚盤內(nèi)，用潔凈濕毛巾包住魚稍捏緊，使魚胸刺與脊骨脫離，但魚形要保持完整。
5.鍋內(nèi)留油少許，放姜絲、紅椒絲、白糖、醬油、醋及適量的清水燒開，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，當(dāng)糖醋汁稠濃時，將沸油淋入鍋內(nèi)，撒蔥段，淋香油，將糖醋汁澆在炸好的魚上即成。
烹飪技巧
炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內(nèi)不熟;魚尾不能翹起。
特點：
色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，酸甜可口，香鮮味美
常吃鯉魚不僅可以滋補(bǔ)、營養(yǎng)，而且可以益智健腦，降低膽固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。夏季的鯉魚較冬季的營養(yǎng)更為豐富。是可以常吃的家常菜。
鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、糖醋鯉魚赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
中醫(yī)養(yǎng)生專家總強(qiáng)調(diào)，平時多吃魚對我們的身體是有許多好處的，其中鯉魚就是日常最常見的魚類之一，也是最為營養(yǎng)豐富的，所以推薦大家平時不妨多吃些鯉魚。但是，鯉魚怎樣做才好吃呢?這里美食營養(yǎng)師推薦的糖醋鯉做法是不會錯的。
糖醋雞塊酸甜的口感是最大的一個特點，所以說在飯桌上它也是比較搶手的，但是這些對這些食物，我們想要隨時都可以吃得到，那么一定要了解正確的方法，以下就是不同的做法介紹。
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：大只雞腿2只(重約600克)
輔料：姜絲l湯匙、蔥2條切絲、雞蛋蛋黃蛋清分離，留蛋清、麻油、胡椒粉少許、鹽l/3茶匙芡：浙醋3湯匙、水3湯匙、茄計0.5湯匙、糖2.5湯匙、生粉 l茶匙、鹽l/4茶匙
制作步驟
1．雞腿洗凈抹干水，斬件(或去骨， 肉切厚件)；加腌料腌2O分鐘
2．雞蛋加生粉2湯匙拌勻成濃糊狀，加入雞塊拌勻。
3．燒熱平底鍋或中式鍋，放下適量之油燒滾，將雞一件件放人油鍋中，炸熟撈起。
4．在鍋中放1湯匙油，爆香姜絲，下芡煮滾，放下雞塊炒勻上碟，放下蔥絲，并品嘗清淡。
做法二
食材準(zhǔn)備
雞腿3只、青椒丁50克、番茄醬30克、砂糖10克、白醋10克、料酒5克、鹽5克、豆粉200克、水淀粉10克
制作步驟
1、雞腿去骨洗凈， 切成小塊， 沾滿豆粉。 鍋里放油燒至 180 攝氏度， 把雞塊炸成金黃色， 撈到漏瓢里瀝干油。
2、放入青椒丁快速過油翻炒一下，撈到漏瓢里瀝干油。
3、鍋里留1小匙油， 加入番茄醬炒成紅色， 放入其它調(diào)料拌炒均勻， 再把雞塊和青椒丁加入拌炒 1-2 分鐘，起鍋前最后加水淀粉勾芡，使汁水濃稠即成。
營養(yǎng)價值
雞肉蛋白質(zhì)含量較高，而且消化好，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，具有高蛋白低脂肪的特點，且易被人體吸收，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。 雞肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，是小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病后等虛弱者的理想蛋白質(zhì)食品。 雞肉是磷、鐵、銅與鋅的良好來源 ，并且富含維生素B1、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等元素，其中含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
糖醋魚是一種比較家常的食物，糖醋魚的做法也非常簡單，吃起來酸甜可口，外焦里嫩，肉質(zhì)還是很鮮美的，并且提高食欲的效果也非常的不錯，下面就給大家介紹一下糖醋鱖魚怎么做。
糖醋鱖魚怎么做
需要準(zhǔn)備一些面粉，水，蔥白，植物油，高湯，白糖，小蔥，彩椒，番茄醬，淀粉，生抽，料酒，大蒜，生姜，醋，食鹽以及鱖魚，首先把鱖魚的鱗去除，然后再把腹部剖開，里面內(nèi)臟去除，抽筋清洗干凈，水分擦干，魚兩側(cè)劃刀痕，把魚肉翻起，再用醬油，鹽，料酒涂抹在魚的全身腌制10分鐘，把醋，白糖，醬油，淀粉一起放進(jìn)一個碗里面，用高湯調(diào)成汁，然后再把面粉，淀粉以及水放到一個碗里面調(diào)成糊狀，攪拌均勻就和酸奶差不多，鍋中加一些植物油燒熱，魚的身上抹一些干淀粉，全身裹上面粉漿，筷子放到油中，有大量氣泡就證明可以了，提著魚的尾巴用勺子，澆一些油在魚的身上，讓打花刀的部分外翻定型，然后再順著鍋邊把魚放到鍋中炸一下，大概炸兩分鐘左右，兩面金黃撈出來，鍋中剩下的油燒到5成熱就改成小火，把蔥姜蒜爆香，加一些番茄醬炒30秒，再倒入湯汁，一直到里面的湯變粘稠，顏色明亮，就可以淋在魚的身上，再撒上一些紅辣椒絲以及蔥絲，樣子好看味道也非常不錯。
鱖魚可以怎么吃
可以制作年糕蒸鱖魚，需要準(zhǔn)備色拉油，細(xì)鹽，蒸魚豉油，料酒，小蔥，生姜，年糕以及鱖魚，先把鱖魚清洗干凈，兩邊切花刀，在盤中擺上一些蔥姜絲，把鱖魚肚子嘴巴里面也放上一些蔥姜絲擺盤，年糕切成小塊狀，放在魚的兩側(cè)，在上面澆一些料酒，再淋上蒸魚豉油，撒上一些細(xì)鹽，腌制5分鐘，再放到鍋中，大火蒸10分鐘，澆上一些熱油就可以吃了。
山藥鱖魚湯，需要準(zhǔn)備枸杞，精鹽，食用油，蔥，生姜，山藥以及鱖魚，先把生姜切成片狀，蔥打結(jié)，山藥的皮去除，然后切成片狀，鍋中加入適量的油，把魚煎到兩面金黃，然后再加入適量的開水燒開，大火燒開5分鐘左右就可以加一些蔥姜，燉煮大概20分鐘左右，山藥片放進(jìn)去燉煮熟，加一些鹽調(diào)味，再加上一些枸杞點綴，這樣好喝的魚湯就制作完成了。
還可以做紅薯烤鱖魚，需要準(zhǔn)備紅心紅薯，鱖魚，大蒜，生姜，胡椒粉，洋蔥，蔥，糖，鹽，花椒油，豆瓣醬，料酒，蠔油，老抽，蒸魚豉油，先把魚處理好以后水分吸干，用一些鹽均勻的涂抹在魚的身上，稍微腌制一下，蔥姜蒜切好，紅薯的皮去除切成滾刀塊，再放到油鍋里面煎炸一下，邊緣焦黃撈出來油控干，烤箱預(yù)熱200度，把胡椒粉，糖，鹽，花椒，油，豆瓣醬，料酒，蠔油，老抽，蒸魚豉油混合，再加一些涼白開水稀釋調(diào)成料，根據(jù)自己的口味來調(diào)配，在烤盤當(dāng)中鋪錫紙，刷上一些油，再放洋蔥圈，鱖魚放到烤盤當(dāng)中倒好料汁，再把煎炸的紅薯放進(jìn)去，用旁邊的錫紙把魚包裹起來，放到烤盤當(dāng)中，中下層200度烤25分鐘左右就可以拿出來吃了。
鱖魚怎么處理
鱖魚的處理方法和其他魚類的處理方法還是差不多的，要把腮部去除，把腹部切開以后內(nèi)臟去除，魚鱗刮干凈，反復(fù)清洗干凈以后，用一些料酒，蔥姜腌制一下，把它的腥味給有效的去除，然后再用不同的方法來制作就可以了。
鱖魚為什么臭
鱖魚是很多人沒有辦法接受的一種魚類，因為它會散發(fā)一種很特殊的臭味，一般的人沒有辦法接受，但當(dāng)鱖魚用來做菜的時候，吃的時候臭味就并不會那么明顯，甚至一點臭味都聞不出來，肉質(zhì)反而比新鮮的鱖魚要更加的鮮香滑嫩，非常的好吃，把鱖魚用鹽腌好，然后放到一個干凈的容器當(dāng)中，封口蓋上，等到散發(fā)出獨特的臭味以后開始制作料理，一般鱖魚發(fā)臭，顏色會有一些發(fā)白，用水清洗干凈以后來制作食物來吃，很多人并沒有吃過鱖魚，所以覺得非常難以接受，但是吃過以后你就會被這種味道所吸引，所以不管是什么東西，自己嘗試以后才知道到底喜不喜歡。
上面介紹的就是糖醋鱖魚的制作方法，糖醋鱖魚是一道非常好吃的食物，而且可以給健康帶來很大的幫助，里面含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是它的味道一般的人可能沒有辦法接受，可以先嘗試吃一些，可能會被這種味道所吸引。
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